August 31st marks the 51st Independence Day of Malaysia and September 1st is the

beginning of Ramadan–the holy month of Islam. To celebrate the two important events in
Malaysia, I thought I would introduce you to Kuih Bahulu, a traditional Malaysian kuih (or
cake).

A favorite among many Malaysians of all races and ages, kuih bahulu is usually baked during
the festive seasons such as Hari Raya and Chinese New Year. These sweet and eggy kuih go
very well with coffee, and are always a crowd-pleaser during the festive seasons. A few kuih
bahulu and a cup of coffee is a surefire way to greet your guests…

Kuih bahulu comes in different shapes, but the popular ones are the button and goldfish
(pictured below). The kuih bahulu mold also come in different sizes–big and small. I used the
small button and gold fish molds for my kuih bahulu because I simply adore cutesy size.

As the sweet aroma filled the air in my current home in California, a flood of fond memories
were racing through my mind. I personally recall many kuih bahulu making and baking
sessions with my late grandmother, my late mother, and my aunt. As we were busy baking
the kuih bahulu, our anticipation of Chinese New Year and the warm thoughts of our family
reunion brought much joy into our home kitchen. Making kuih bahulu has always been fun to
me.

While French madeleines are hugely popular, I have to say that Malaysian Kuih Bahulu is no
less than the madeleines. I personally think that kuih bahulu is our answer to madeleines,
with a slightly different recipe but very similar methods.

For my Malaysian readers, I wanted to wish you all “Selamat Hari Merdeka” and for my
Muslim readers, Happy Ramadan!

Recipe: Kuih Bahulu

Ingredients:

3 eggs
1 cup sugar
1 1/4 cup flour (sifted)
1 teaspoon vanilla essence
1/4 teaspoon bicarbonate of soda
2 tablespoons cooking oil/butter (optional)

Method:

Beat the eggs with an electric hand-mixer until frothy and then add sugar. Continue to beat
until the sugar is well dissolved and the mixture becomes sticky.

Add in the vanilla essence and fold in the flour gradually and then add in the cooking
oil/butter. Continue to beat the batter with the hand-mixer until well-blended. Grease the kuih
bahulu moulds and fill up to the surface level.
Bake in preheated oven at 375 degree Fahrenheit for about 15 minutes or until golden brown.
Remove bahulu from the moulds and cool on wire racks. Dust with powdered sugar, if
desired

 Baulu Baulu atau Bahulu merupakan sejenis kuih tradisional Melayu yang diperbuat
daripada tepung, telur dan gula.
 Baulu is a favourite snack for tea-break for all ages as it is a soft like bun with a sweet
taste.
 Kuih Baulu Recipe: Ingredients · 6 eggs · 175g castor sugar · 120g plain flour · 120g
self-raising flour · 1 ½ tsp baking powder · 1 ½ tbsp corn oil · 2–3 kuih baulu moulds
Method Lightly grease the baulu moulds with corn oil and place them in a preheated oven at
250°C. Beat eggs and sugar with an electric hand beater until the mixture is creamy and
fluffy. Sift both types of flour and baking powder into the egg mixture. Stir well to mix then
add corn coil into the batter. Spoon just enough batter into the preheated moulds and bake for
10 minutes or until kuih baulu is golden brown.

Kuih Bahulu ini merupakan kuih tradisional orang Melayu dari zaman dahulu. Masa dahulu
untuk membuat kuih bahulu mengambil masa yang lama dari kerja penyediaan adunan
hingga proses pembakarannya.

Kuih Bahulu telah menjadi menu utama di dalam hidangan masyarakat Melayu pada hari-hari
perayaan atau pada majlis-majlis kebesaran, seperti Hari Raya dan Majlis Perkahwinan.
Kemampuan menyediakan kuih bahulu yang baik dari segi rupa dan citarasa menjadi
kebanggaan seseorang individu kerana ianya menjadi tumpuan kepada penggemar kuih
bahulu.

Kuih bahulu atau baulu merupakan sejenis makanan tradisional orang Melayu yang
biasanya sangat popular terutamanya pada hari raya dan hari-hari keramaian. Walaupun
demikian, ketika ini kuih bahulu boleh didapati di pasaraya- pasaraya pada bila-bila masa
kerana sambutan orang ramai yang menggalakkan.

Secara amnya kuih bahulu terdiri dari 3 jenis iaitu kuih bahulu kecil iaitu bahulu cermai,
bahulu lapis dan bahulu gulung. Bahulu lapis dan bahulu gulung agak sukar didapati di
pasaraya kerana perlu ditempah dari pembuat kuih traditional.

Cara membuat ketiga-tiga jenis kuih bahulu tersebut agak mudah dan memerlukan resepi
yang ringkas iaitu telur, tepung gandum, gula pasir, sedikit minyak masak/minyak sapi dan
bahulu lapis dan gulung ditambah jem atau kaya.
Bahan-Bahan:
semangkuk telur ayam (sederhana besar)
semangkuk gula pasir
setengah kilo tepung gandum
sedikit minyak masak
acuan kuih bahulu atau kuih cara. Goreng tepung sampai masak.Tanda masak tepung tidak melekat
pada kuali dan berwarna kekuningan. Ini agar kuih jadi ringan.

Cara:
Pukul telur dan gula sampai kembang. Setelah kembang asingkan sedikit. Panaskan acuan yang telah
disapu sedikit minyak dalam ketuhar pada suhu 200 darjah agar bahulu tidak melekat.Campurkan
tepung sedikit demi sedikit dalam bekas yang berlainan mengikut bilangan acuan.
Bakar sehingga masak.

Cadangan Hidangan:
Sesuai dimakan atau dijamu pada minum petang atau dihari-hari perayaan.

Tambahan:
Turunkan resepi ini kepada anak cucu kita agar kuih tradisi melayu ini kekal sepanjang zaman.
Resepi ini adalah resepi asal turun temurun datuk nenek yang diperturunkan ibu kepada cucu
tersayang.
Sejarah asal kuih bahulu ini dipercayai dibawa ketanah melayu oleh orang berketurunan jawa dari
Bangkahulu Indonesia. Kuih ini boleh bertahan lama dan sesuai untuk perjalanan jauh kerana ianya
ringan dan kecil. Dan boleh dimakan walaupun dicelup dengan air kosong. Asal bentuk bahulu ini
adalah bulat leper kerana di bakar diatas tudung periuk. Zaman berlalu maka terbentuklah kuih ini
dalam pelbagai corak. Pada awalnya bentuk Bujur telur & Cermai. Kini masyarakat cina mula
menggemarinya. Terhasillah bentuk anak ikan, udang, dan segala bentuk haiwan dimuka bumi ini.
Malah kuih tradisi ini kini mendapat tempat dipasaran juga dikenali sebagai muffin crusty oleh orang
inggeris. Walau kemana rataunya kuih ini tetap kuih tradisi orang melayu yang telah mendapat
tempat dimata dunia.