Vertical Farming: Bagaimana kita akan memberi makan tiga miliar orang lagi pada tahun 2050?

Bab 1: Pertanian Vertikal

Selada tumbuh dalam sistem pertanian vertikal dalam ruangan

Pertanian vertikal adalah proses menghasilkan tanaman dalam lapisan yang ditumpuk secara vertikal. Pertanian lingkungan terkendali, yang mencoba mengoptimalkan pengembangan tanaman, dan teknik pertanian tanpa tanah seperti hidroponik, aquaponics, dan aeroponik sering digunakan. Bangunan, kontainer pengiriman, terowongan, dan poros tambang yang ditinggalkan adalah di antara struktur umum yang digunakan untuk menampung sistem pertanian vertikal. Pada 2020, dunia memiliki setara dengan sekitar 30 hektar (74 hektar) yang mengoperasikan pertanian vertikal. Dickson Despommier,seorang profesor Kesehatan Masyarakat dan Lingkungan di Columbia University, mendirikan konsep kontemporer pertanian vertikal pada tahun 1999. Despommier dan murid-muridnya menyusun rencana untuk sebuah peternakan pencakar langit yang mampu memberi makan 50.000 orang. Terlepas dari kenyataan bahwa desain belum direalisasikan, telah berhasil mempopulerkan konsep pertanian vertikal. Teknik pertanian vertikal saat ini, bila dikombinasikan dengan teknologi mutakhir lainnya seperti lampu LED yang disesuaikan, telah menghasilkan hasil panen yang lebih dari sepuluh kali lebih besar daripada yang diperoleh dengan metode pertanian tradisional. [kegagalan untuk memverifikasi]

Manfaat utama menggunakan teknologi pertanian vertikal adalah peningkatan hasil panen dengan luas unit yang lebih sedikit dari kebutuhan lahan. Keuntungan lain yang dicari adalah peningkatan kemampuan untuk mengolah berbagai tanaman yang lebih luas sekaligus karena tanaman tidak berbagi sebidang tanah yang sama saat tumbuh. Selain itu, karena tanaman ditanam di dalam ruangan, mereka kurang rentan terhadap gangguan cuaca, mengakibatkan lebih sedikit tanaman yang hilang karena peristiwa cuaca ekstrem atau tak terduga. Pertanian vertikal kurang mengganggu tanaman dan hewan asli karena penggunaan lahannya yang terbatas, sehingga perlindungan lebih lanjut terhadap flora dan fauna asli.

Jika dibandingkan dengan pertanian biasa, teknologi pertanian vertikal memiliki rintangan ekonomi karena biaya awal yang tinggi. Sebuah pertanian vertikal 10 tingkat hipotetis di Victoria, Australia, akan menelan biaya hampir 850 kali lebih banyak per meter persegi lahan subur daripada pertanian biasa di pedesaan Victoria. Pertanian vertikal juga memiliki kebutuhan energi yang tinggi karena penggunaan pencahayaan tambahan seperti LED. Selain itu, jika energi yang tidak dapat direbus digunakan untuk memenuhi kebutuhan energi ini, pertanian vertikal dapat mencemari lingkungan lebih dari pertanian biasa atau rumah kaca.

Teknik pertanian vertikal

Hidroponik Dalam Ruangan morus, Jepang

Hidroponik

Proses penanaman tanaman tanpa tanah dikenal sebagai hidroponik. Akar tanaman terendam dalam larutan cair yang mengandung makronutrien seperti nitrogen, fosfor, sulfur, kalium, kalsium, dan magnesium, serta elemen jejak seperti besi, klorin, mangan, boron, seng, tembaga, dan peldenum dalam sistem hidroponik. Selain itu, untuk memberikan dukungan untuk akar, media inert (kimia tidak aktif) seperti kerikil, pasir, dan serbuk gergaji digunakan sebagai pengganti tanah.

Kapasitas untuk meningkatkan produksi per daerah sekaligus mengurangi penggunaan air merupakan salah satu manfaat hidroponik. Menurut sebuah penelitian, dibandingkan dengan pertanian konvensional, pertanian hidroponik dapat meningkatkan hasil selada per daerah sekitar 11 kali sementara menggunakan 13 kali lebih sedikit air. Karena manfaat ini, hidroponik adalah sistem pertumbuhan yang paling umum digunakan dalam pertanian vertikal.

Aquaponics dengan lele

Aquaponics

Nama aquaponics berasal dari kombinasi dua kata: akuakultur (budidaya ikan) dan hidroponik (proses menanam tanaman tanpa tanah). Aquaponics memperluas hidroponik dengan menggabungkan pengembangan tanaman terestrial dengan penciptaan makhluk air dalam sistem loop tertutup yang menyerupai alam. Limbah kaya nutrisi dari tangki ikan disaring oleh unit penghilang padat sebelum dikirim ke bio-filter, di mana amonia beracun diubah menjadi nitrat yang kaya nutrisi. Tanaman memurnikan air limbah karena menyerap nutrisi, yang kemudian dikembalikan kembali ke tangki ikan. Selain itu, tanaman mengkonsumsi karbon dioksida yang diciptakan oleh ikan, dan air dalam tangki ikan menyerap panas dan membantu rumah kaca dalam menjaga suhu di malam hari, menghemat listrik. Aquaponics, yang juga mengandung komponen aquacultural, saat ini tidak sering digunakan sebagai hidroponik konvensional karena sebagian besar sistem pertanian vertikal komersial fokus pada produksi beberapa tanaman sayuran yang tumbuh cepat.

Aeroponik

Daun bawang aeroponically-grown

Aeroponik terinspirasi oleh upaya NASA (National Aeronautical and Space Administration) pada 1990-an untuk mengembangkan cara yang efektif untuk menanam tanaman di luar angkasa. Aeroponik, tidak seperti hidroponik tradisional dan aquaponics, tidak memerlukan cairan atau media padat untuk menanam tanaman. Sebaliknya, larutan cair yang kaya nutrisi dikabutkan ke ruang udara tempat tanaman menggantung. Aeroponik sejauh ini merupakan pendekatan pertumbuhan bebas tanah yang paling berkelanjutan, menggunakan air hingga 90% lebih sedikit daripada sistem hidroponik tradisional yang paling efisien dan tidak memerlukan perubahan menengah yang tumbuh. Selain itu, kurangnya media tumbuh memungkinkan sistem aeroponik menjadi vertikal, yang menghemat energi karena gravitasi secara otomatis mengalirkan kelebihan cairan, sedangkan sistem hidroponik horizontal standar sering membutuhkan pompa air untuk mengatur solusi berlebih. Saat ini,perangkat aeroponik tidak sering digunakan dalam pertanian vertikal, meskipun mereka mendapatkan popularitas.

Pertanian Lingkungan Terkendali

Pertanian lingkungan terkendali (CEA) adalah praktik mengubah lingkungan alam untuk meningkatkan produktivitas tanaman atau memperpanjang musim tanam. Sistem CEA sering ditempatkan di struktur tertutup seperti rumah kaca atau bangunan, di mana unsur-unsur lingkungan seperti udara, suhu, cahaya, air, kelembaban, karbon dioksida, dan nutrisi tanaman dapat dikendalikan. CEA sering digunakan dalam sistem pertanian vertikal dalam hubungannya dengan teknik pertanian tanpa tanah seperti hidroponik, aquaponics, dan aeroponik.

Jenis pertanian vertikal

Pertanian berbasis bangunan

Pertanian vertikal di Moskow.

Bangunan yang ditinggalkan sering digunakan kembali untuk pertanian vertikal, seperti pertanian The Company di Chicago, yang diubah dari pabrik pengepakan daging tua. Namun, bangunan baru kadang-kadang dibangun untuk mengakomodasi sistem pertanian vertikal.

Pertanian vertikal kontainer pengiriman

Kontainer pengiriman daur ulang menjadi pilihan yang lebih umum untuk menyelenggarakan sistem pertanian vertikal. Kontainer pengiriman berfungsi sebagai ruang modular standar untuk menumbuhkan berbagai tanaman, dan sering dilengkapi dengan pencahayaan LED, hidroponik yang ditumpuk secara vertikal, kontrol iklim cerdas, dan sensor pemantauan. Selain itu, dengan menumpuk kontainer pengiriman, pertanian dapat menghemat lebih banyak ruang sambil meningkatkan produksi per kaki persegi.

Pertanian dalam

Sebuah pertanian dalam adalah pertanian vertikal dibangun dari terowongan bawah tanah repurposed atau poros pertambangan ditinggalkan. Pertanian dalam membutuhkan lebih sedikit energi untuk memanaskan karena suhu dan kelembaban di bawah tanah sering sedang dan konsisten. Peternakan dalam juga dapat menggunakan air tanah yang berdekatan untuk mengurangi biaya pasokan air. Menurut Saffa Riffat,ketua Energi Berkelanjutan di University of Nottingham, pertanian dalam dapat menghasilkan makanan 7 hingga 9 kali lebih banyak daripada pertanian khas di atas tanah dengan jumlah lahan yang sama. Ketika dikombinasikan dengan sistem pemanenan otomatis, pertanian bawah permukaan ini memiliki potensi untuk benar-benar mandiri.

Sejarah

Proposisi awal

Konsep pertanian vertikal didirikan oleh Dickson Despommier,seorang profesor Kesehatan Masyarakat dan Lingkungan di Columbia University. Pada tahun 1999, ia menantang mahasiswa pascasarjana untuk menghitung berapa banyak makanan yang bisa mereka tanam di atap New York. Para siswa sampai pada kesimpulan bahwa mereka hanya bisa memberi makan sekitar 1000 orang. Tidak puas dengan hasilnya, Despommier mengusulkan menanam tanaman di dalam ruangan pada berbagai tingkatan secara vertikal sebagai gantinya. Despommier dan murid-muridnya kemudian mengusulkan pertanian vertikal 30 lantai yang dilengkapi dengan pencahayaan buatan, hidroponik canggih, dan aeroponik yang mampu menghasilkan makanan yang cukup untuk 50.000 orang. Mereka melanjutkan dengan mengatakan bahwa tingkat yang lebih tinggi akan menjadi rumah bagi sekitar 100 jenis buah dan sayuran, sementara lantai bawah akan menjadi rumah bagi ayam dan ikan yang akan memakan limbah tanaman. Terlepas dari kenyataan bahwa pertanian pencakar langit Despommier belum dibangun, itu mempopulerkan konsep pertanian vertikal dan mengilhami banyak ide berikutnya.

Implementasi

Incheon (Korea Selatan), Abu Dhabi (Uni Emirat Arab), Dongtan (China), New York City, Portland, Los Angeles, Las Vegas, Seattle, Surrey, Toronto, Paris, Bangalore (India), Dubai, Shanghai, dan Beijing semuanya menunjukkan minat untuk mengembangkan pertanian vertikal. Antara 2014 dan November 2020, sekitar $ 1,8 miliar diinvestasikan dalam startup di daerah tersebut.

Taman Lingkungan Kebun Binatang Paignton di Inggris memasang sistem produksi percobaan pertama di dunia pada tahun 2009. Inisiatif ini menunjukkan pertanian vertikal dan menawarkan dasar yang kuat untuk studi lebih lanjut tentang produksi pangan perkotaan yang berkelanjutan. Produk ini diberikan kepada hewan kebun binatang, sementara proyek ini memungkinkan evaluasi sistem dan menyediakan sumber daya pendidikan untuk mengadvokasi perubahan dalam