P. 1
olahan SINGKONG

olahan SINGKONG

|Views: 153|Likes:
Dipublikasikan oleh yunifah

More info:

Published by: yunifah on Jul 14, 2012
Hak Cipta:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOC, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

10/01/2015

pdf

text

original

SINGKONG a) Kulit Singkong Bioetanol singkong Kripik kulit singkong (http://bisnisukm.

com/kulit-singkong-lezat-bergizidan-benilai-jual-tinggi.html) Kandungan nutrisi :
kulit singkong ini juga masih memiliki kandungan karbohidrat yang tinggi. Cara pembuatan keripik kulit singkong, mudah dan praktis. Kulit singkong yang telah di kupas kemudian dibersihkan dan dicuci hingga bersih. Setelah dicuci, kulit singkong di masak hingga berwarna kecoklatan. Kulit singkong kemudian di cuci kembali, dan direndam dengan air garam dan campuran penyedap rasa. Merendam kulit singkong biasanya antara dua hingga tiga hari, dengan air rendaman diganti tiap harinya.

Setelah bumbu meresap, kulit singkong yang direndam kemudian di keringkan di bawah terik matahari. Butuh dua hari dalam proses pengeringan, sebelum keripik kulit singkong ini digoreng. Keripik kulit singkong yang sudah digoreng, rasanya mirip seperti keripik paru ataupun keripik ubi singkong. Selain gurih dan renyah, rasa pahit yang dihasilkan dari getah singkong tidak terasa akibat proses rendaman selama 3 hari

-

Pakan ternak Kompos

b) Daun singkong Tempe daun singkong

Hasil pengujian di Balai Riset dan Standarisasi Padang, Provinsi Sumatera Barat dan Laboratorium Fakultas Peternakan Universitas Andalas menunjukkan kandungan protein total tempe daun singkong 20-30%. Bandingkan dengan protein susu yang mencapai 25% atau kedelai 35-43%. Selain itu menurut Badan Pangan dan Pertanian (FAO) daun singkong kaya vitamin A dan vitamin C. Pengolahan ampas daun singkong menjadi tempe sebetulnya merupakan hasil samping ekstraksi senyawa bioflavonoid bernama rutin. Rutin suatu senyawa glikosida yang mengandung aglikon kuersetin dan gula rutinosa. Senyawa itu disebut juga vitamin P yang berfungsi menjaga permeabilitas pembuluh darah. Rutin juga merupakan bahan industri obat, zat pengatur tumbuh, dan kosmetik. Untuk memperoleh senyawa itu dengan cara mengendapkan air perasan daun singkong. Prosesnya relatif mudah, semudah membuat tempe daun singkong

Rebus daun singkong muda hingga teksturnya lembut 3. Dr.html 1.yang bergizi dan lezat itu.blogspot. jangan sampai terlalu matang. 5. dalam perebusan daun ubi kayu. daun ubi kayu di cuci bersih kemudian direbus. lalu bungkus dan ikat 5. guru besar Fakultas Farmasi Universitas Andalas) Cara pembuatan : http://geobelajar. cukup setengah matang saja lalu diangkat 2.com/2011/09/tempe-daunsingkong. Alternatif lain cara membuatnya : 1. Hamparkan sejumput daun singkong di atas daun pisang pembungkus dan taburkan ragi tempe di permukaannya. Tempe daun singkong terdaftar di Ditjen HKI pada 2007 dengan nomor paten P 00200700553. dimasukkan dalam kantong plastik yang telah ditusuk-tusuk agar terdapat lubang-lubang udara. (Prof. 3. didiamkan selama 2-3 hari ditempat yang terlindung dari sinar matahari dan tidak terlalu lembab. daun ubi kayu diperas untuk menggurangi airnya. Siapkan daun singkong muda 2. 6. Tiriskan daun singkong hasil rebusan 4. Diamkan selama 2-3 hari untuk proses fermentasi 6. daun singkong diiris kecil kecil tambahkan ragi tempe diaduk sampai rata (sampai daun ubi tertutupi oleh ragi). Tempe daun singkong siap masak. Amri Bakhtiar. 4. .

You're Reading a Free Preview

Mengunduh
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->