Anda di halaman 1dari 9

Ananasul - fructul de aur

Ananasul (Ananas comosus) este numele comun atat al plantei tropicale cat si al fructului. Ca si bananele sau portocalele, ananasul se cultiva numai in zonele calde. Originar din sudul Braziliei si al Paraguayului, unde bastinasii il numeau nana, adica fructul delicios, parfumat, ananasul a fost adus in Europa de Cristofor Columb si a fost cultivat in sere incepand cu anul 1720.

Se povesteste ca atunci cand Cristofor Columb a ajuns in Guadalupe, a fost intampinat de bastinasi cu ananas, in semn de bun venit. Acesta a notat in carnetul sau: Este asemenea conului de brad, dar este de doua ori mai gros. In plus, gustul lui este excelent. Poate fi taiat cu un cutit asa cum se despica napul si pare a fi foarte sanatos. La plecare, Cristofor Columb a primit un ananas in dar de la indieni, pentru a-l oferi apoi lumii intregi. In secolul al XV-lea, numai regii se rasfatau cu parfumul nana, dar din secolul al XVIII-lea, cand a inceput sa se cultive in sere, fructul devine preferatul multora. Intr-un text scris in 1789 se precizeaza: Avocado, grapefruit, papaya, imense trufe de ananas cresc fara nici un chin in sere. Femeile mananca insa cu prudenta acest ultim fruct, altfel devin sterile. Prin

1790, fructul ajunge si in Hawaii, dar abia in secolul XX aceasta exotica insula devine una din principalele producatoare de ananas din lume. Hawaienii il numesc fructul de aur, fiind un simbol al ospitalitatii, similar painii cu sare de la noi si il folosesc mai ales in prajitura cu nuca. Ananasul are o multime de calitati nutritive. Contine toata gama de vitamine (A, B, C, E), acid citric, acid malic, iod, magneziu, potasiu, fosfor, calciu, mangan, sulf, fier, zaharoza, glucoza, celuloza si bromelina. Ananasul este unul dintre putinele alimente care ajuta la scaderea in greutate, datorita bromelinei ce o contine, calmeaza arsurile stomacale, stimuleaza circulatia sanguina, ajuta la disparitia negilor si a bataturilor, are o actiune antioxidanta puternica, fiind recomandat in ateroscleroza, boli ale inimii, astm, artrite reumatoide, afectiuni ale colonului. Este nutritiv, dezintoxicant, diuretic, intareste sistemul imunitar. Este recomandat a fi consumat regulat in anemii, obezitate, intoxicatii, guta, litiaza, deminaralizare, sinuzite acute. Ananasul este un minunat ingredient pentru salate, prajituri, torturi; pentru ca raspandeste o mireasma ispititoare si are un gust deosebit, se foloseste in bucataria asiatica, la preparate din legume si fructe. Datorita calitatilor sale, ananasul echilibreaza mesele bazate pe preparate din carne de porc, pasare, rata. Combinatia dulcesarat este formidabila! La cumparare, fructul trebuie sa fie greu, dur la atingere. Coaja trebuie sa fie curata, fara pete, iar frunzele de un verde lucitor. Poate fi pastrat cateva zile la temperatura camerei pentru a se coace mai bine, dar nu prea mult, fiindca fermenteaza.

Ananasul, fruct exotic delicios


Mult mai rar folosite n forma lor natural, fructele de ananas sunt o excelent surs de macronutrieni. Doar 100 de grame de fruct de ananas proaspt poate aduce 25% din doza zilnic recomandat de vitamina C, necesar unei persoane adulte.

Remprospttor i savuros, fructul de ananas este totodat i un excelent activator al proceselor digestive. De asemenea, ananasul conine bromelin, enzim despre care se tie c accelereaz n special digestia proteinelor. Astfel c efectul final care poate fi resimit dup consumul unei porii de aproape 200 de grame de ananas proaspt este unul de considerabil revigorare fizic i psihic imediat. Contine numeroase enzime ce relaxeaza ochii celor care stau mult la calculator. Acest fruct exotic delicios este o sursa bogata de enzime si amelioreaza durerile de gat, indigestia, zgarieturile si poate sa reduca riscul de formare a cheagurilor de sange. Ananasul, cu toate c reprezint un fruct exotic, merit s-l consumm zilnic. Ananasul este foarte bogat n diferite vitamine i substane minerale. Are un coninut ridicat de vitamin C i B, ajut la meninerea funcionrii echilibrate a organismului. n ananas gsim valoroasa enzim bromelia care este de mare ajutor n digerarea rapid a proteinei - bine neles c prin uurarea digestiei are influen asupra funcionrii ntregului organism, deoarece n parte nlesnete prelucrarea de substane nutritive, astfel printre altele are efect pozitiv asupra funcionrii pancreasului, fierei, ficatului i a intestinului gros. Ananasul este ncadrat de nutriioniti n categoria "alimentelor cu calorii negative", alturi de citrice, mere, elin, varz, broccoli. Avantajul acestor fructe i legume este c vin cu un aport caloric sczut i, n acelai timp, au capacitatea de a stimula arderea natural a grsimilor. "Bromelaina o enzim prezent n ananas este cea care i confer acestui fruct proprietatea de a arde grsimile i de a mbunti digestia. Cteva feliue de ananas ntre mese ne feresc de probleme digestive, de balonri, de indigestie. Ananasul conine 83%-84% ap, astfel explicndu-se proprietile diuretice ale fructului. O cur cu ananas elimin apa n exces din esuturi i ne ajut s slbim", ne spune prof. dr Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetri Alimentare. Specialistul nostru ne atrage atenia c este vorba despre ananasul crud, nu despre cel din compoturile din comer. Compotul de ananas are un adaos considerabil de zahr, ceea ce nseamn automat un aport caloric mai mare. 100 g ananas crud conin 52 de calorii, n vreme ce aceeai cantitate de ananas din compot 83 de calorii. VITAMINE. Acest fruct aromat se remarc de asemenea prin bogia de vitamine din grupul B, vitamina C, betacaroten, potasiu, fier, zinc, mangan, calciu, iod. Datorit coninutului de vitamine i minerale, ananasul are proprieti remineralizante. Astfel, dac inem cur de slbire, nu ne vom simi extenuai din cauza aportului alimentar redus. Mai mult, prin bogia de fibre alimentare, confer senzaia de

saietate rapid. n acelai timp, ananasul are efecte tonice asupra sistemului nervos datorit vitaminelor din grupul B. Prin coninutul de potasiu, ananasul crud stimuleaz activitatea cardiac. Nutriionitii apreciaz acest fruct i datorit coninutului de betacaroten (provitamina A). Betacarotenul care se gsete n fructele exotice acioneaz favorabil asupra acuitii vizuale. Un studiu efectuat la Universitatea Oslo (Norvegia) a artat c ananasul alturi de kiwi i papaya previne ateroscleroza, deoarece mpiedic depunerile de grsimi pe pereii arterelor sangvine. Cercettorii norvegieni au demonstrat c aceste fructe pot arde grsimile care blocheaz arterele, stopnd n acest fel formarea trombozelor (astuparea unui vas sangvin cu un cheag de snge). Riscul de tromboz este redus de asemenea de vitamina C, care se gsete n ananas. 100 g ananas crud ne furnizeaz 30 mg vitamina C. n plus, aceasta menine tonusul vaselor sangvine.

Cum sa obtinem un ananas din fruct


Primul pas este cumpararea unui ananas. Aceasta este o problema, pentru ca ananasii copti au o concentratie atat de mare de zahar, incat intra in fermentatie in 24 de ore. Daca fructul a fost cules cand era copt, inseamna ca deja e fermentat cand ajunge in magazin. Daca atunci cand il cumparati e putin verde, e mai bine, dar nu va avea acelasi gust bun. Rasuciti pana se rupe coroana ananasului. Indepartati pulpa fructului pentru ca aceasta va putrezi si va ucide planta. Rupeti toate frunzele din partea de jos a coroanei (2-3 cm) - se vor vedea niste noduli mici care cresc in radacina.

Puneti coroana intr-un pahar si umpleti cu atata apa cat sa fie acoperita partea de jos. Asezati paharul intr-un loc luminos (dar nu in bataia directa a soarelui, daca e vara) si in 4-6 saptamani vor aparea noile radacini. Verificati calitatea si cantitatea apei zilnic. Unele pareri sustin ca ananasul absoarbe apa prin coroana, asa ca puteti pune apa in asa fel incat sa se adune la baza frunzei.