Anda di halaman 1dari 2

Resepi Laksa johor Bahan-bahan ( 12-15 orang )

1 paket sphagetti (direbus dengan air dan 1 sudu besar minyak sehingga lembut) **Bahan A - (direbus dan dimesin - asingkan) ** Ikan kembong + ikan parang - 1 kilo (ikan parang optional) udang basah 100gm isi ikan kurau - 10 gram dibakar 1 1/2 paket kecil udang kering 50gm **Bahan B (dimesin)** bawang besar - 3 biji cili kering - 15 tangkai halia - 2 ibu jari lengkuas - 2 ibu jari & kunyit hidup - 2 ibu jari serai - 2 batang diketuk untuk tumis asam keping - 2 keping (masuk dlm kuah) santan pekat 1 kotak / lebih 1 paket kerisik 1 paket kecil rempah kari bawang putih -3/4 ulas **Bahan Hias** limau kasturi belah 2 dan buang biji timun di racik halus tauge buang ekor (segar) jeruk chaipo (dihiris kasar / yang sudah siap cincang dalam paket) bawang besar hiris halus lada merah/lada hijau dihiris Daun kesum / daun selasih (utk hiasan) dan sedikit bunga kantan diracik halus (daun kesum & bunga kantan dimasuk juga dalam kuah) Kicap kipas udang / kicap manis ** Sambal Belacan -lada merah 5/6 biji -Belacan melaka - 30 gram dibakar Bawang Merah 1 biji kecil, garam dan sedikit aji Klik di sini untuk isi bahan

Cara-cara
1. rebuskan ikan, udang, udang kering dan isi ikan kurau bakar dan asingkan tulang dan mesin hingga halus bersama air rebusan 2. **Penyediaan kuah** 3. Tumis minyak dan masukkan serai yang diketuk bersama bahan B hingga wangi 4. Bila garing, masukkan rempah kari dan kacau sebentar dalam 1/2 minit 5. masukkan ikan/udang/udang kering dan ikan kurau kering yang dimesin. 6. masukkan santan pekat, kerisik diikuti dengan 2 mangkuk air dan

7. masukkan asam keping 8. tambah garam dan gula untuk rasa 9. masak sehingga kuah pekat dengan api perlahan selama lebih kurang 1 - 1 1/2 jam. Lebih lama dimasak, kuah akan lebih tahan walaupun tak disimpan didalam peti sejuk 10. **Sambal belacan** 11. mesinkan semua bahan dan hidangkan 12. SELAMAT MENCUBA

Anda mungkin juga menyukai