3) tambahan soal. 3. jelaskan makna tersirat dari data pada table sebagai berikut. a. Tabel 1.

5 kadar lemak beberapa jenis pangan hewani dan nabati Pada table 1.5. Untuk kadar lemak jenis pangan hewani yang paling tinggi dengan kadar lemak pada mentega 81,6 g dikarnakan terdapat lipid sederhana banyak terdapat pada mentega, sedangkan kadar lemak pada nabati yang palin tinggi kadar lemak pada minyak kelapa sawit 100,0, minyak kacang tanah 100,0, minyak-minyak ikan dikarnakan banyak terdapat lipid yang terikan melalui ikatan glirisida. b. Tabel 1.7 kadar jenis asam lemak dalam lemak, minyak dan daging (%lemak total) Pada table 1.7. nilai nisbah lebih dari satu menunjukkan pangan sumber lemak yang baik yaitu terdapat pada minyak biji bungga dengan nilai nisbah 4,8, minyak kedelai nilai nisbah 4,3, minyak jagung nilai nisbah 3,9, margarine (ALTJJ) Nilai nisbah 2,3, minyak ikan nilai nisbah 2,2, minyak kacang tanah nilai nisabah 2,1. c. Table 1.8 kadar kolestrol beberapa jenis pangan dalam 100 gram. Pada table 1.8. pangan yang banyak mengandung kolestrol terdapat pada kuning telur yaitu 2630 mg d. Table 1.11 kandungan energi, karbonhidrat, protein, dan lemak beberapa pangan serelia dan mie. Pada table 1.11 menujukkan energi (kal) serealia jenis beras terdapat nilai tebesar yaitu 366,0 dengan demikian tidak jauh beda dengan produk olahan yaitu mie.begitu juga dengan karbonhidrat. Pada protein (g) nilai tertiggi tedapat pada jagung 9,2, 0 dengan demikian tidak jauh beda dengan produk olahan yaitu mie. Pada lemak (g) nilai teringgi pada jagung.yaitu 3,9. e. Tabel 1.12 komposisi energi dan zat gizi beberapa zenis umbian. f. Tabel 1.13 kadar protein (g), dan asam amino (mg/g N) beberapa pangan hewani sumber zat pembangun. Pada table 1.13 terdapat kadar protein dan asam amino tertinggi pada ikan selar kadar protein 30,6 dan kadar total asam amino 12696 sebagai sumber pangan hewani zat pembangun, yang menunjukkan dengan pangan yang

mengadung jumlah protein tinggi jumlah serta jenis asam amino esensial lengkan dinilai bermutu tinggi. g. tabel 1.14 kandungan protein (g), dan asam amino (mg/g N) beberapa pangan nabati sumber zat pembangun. Tabel 1.14 kadar protein dan asam amino tertinggi pangan nabati terdapat pada kedelai dengan kadar protein 40,4 dan total asam amino tertinggi 15492 yang merupakan sebagai sumber zat pembangun dalam tubuh, namun perlu diketahui kacang-kacangan juga mengandung senyawa anti gizi yang dapat menggangu ketersedian proteinya. Sehingga perlu diterapkan teknik pengolahan untuk menghilangkan senyawa tersebut. h. tabel 1.15. beberapa sesayuran sumber karotenoid dan C, dan mineral Ca dan Fe. Pada tabel 1.15. karotonoid untuk nilai paling terbesar, bila dibandingkan dengan yang lain, nilai vitamin A pada daun pepaya yaitu sebesar 18250,semakin gelap warna hijau atau kuning sesayuran semakin tinggi kadar karotenoidnya seperti hanya pada daun pepaya. i. Table 1.16 beberapa buah buahan sumber C, karoten dan mineral Ca