Banana Choco Chip Bread

http://amamacece.blogspot.com Bahan: * 275 gr tepung terigu protein sedang * 150 gr gula pasir * 1 sdt kayu manis bubuk * 1/2 sdt garam * 1 sdt BP * 1/2 sdt soda kue * 3 buah pisang ambon, haluskan * 2 butir telur * 75 ml susu cair * 75 gr choco chip Cara membuat: 1. Campur tepung terigu, gula pasir, kayu manis bubuk, garam, baking powder,soda kue sampai rata 2. Tambahkan pisang ambon, aduk rata (cukup menggunakan whisk), sisihkan 3. Kocok lepas telur, tuang ke adonan sambil aduk rata 4. Tuang susu cair sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan 5. Tambahkan choco chip. Aduk hingga menyebar 6. Tuang dalam loyang 24x10x7 cm yang telah diolesi margarin dan dialas kertas roti 7. Oven 55 menit dengan suhu 190 derajat celcius

ROTI BOY (Roti Krim Kopi)

sumber : Majalah Sedap Sekejap Bahan A: 500 gram tepung terigu protein tinggi 220 ml air putih 11 gram ragi instan 2 butir telur 25 gram susu bubuk Bahan B: 75 salted butter 1 sdt garam Isian : 160 gram salted butter, bagi menjadi 16 bagian @ 10 gram, bekukan. Bahan Topping : 75 gram unsalted butter 100 g tepung gula 1 sdm kopi instan

1 butir telur 75 gram tepung terigu protein rendah 20 gram susu bubuk sdt essence coffenoir Campurkan semua bahan A, ulenin hingga kalis. Masukkan bahan B, aduk dan ulenin hingga rata dan elastis Bulatkan adonan, diamkan 30 menit Kempiskan adonan, buat timbang @ 60 gram, pipihkan, isi dengan butter, bulatkan kembali. Diamkan 45 menit Topping : Kocok mentega, tepung gula, dan kopi instant sampai lembut, masukkan telur, kocok merata. Masukkan tepung terigu dan susu bubuk dengan cara diayak. Terakhir masukkan essence coffenoir, kocok hingga rata Semprotkan adonan topping ke atas adonan roti dengan plastik segitiga (tambahan : bentuk melingkar seperti obat nyamuk bakar dari puncak roti sampai 3/4 ke bawahnya) Panggang dengan suhu 160 derajat celcius selama kurleb 13 menit

Roti Empuk
(By Fatmah B) Bahan : ** 500 gr tepung terigu protein tinggi ** 100 gr gula ** 100 gr mentega / margarine ** 1 bks mauripan (instant yeast) ** sdt bread improver / S-500 ** 4 btr kuning telor ** 300 ml air Cara membuat : *** Campur semua bahan kering, aduk rata *** Masukkan air 200 ml, aduk dan uleni sampai rata. *** Masukkan mentega, uleni lagi sampai kalis lk. 20 menit. *** Adonan siap dibentuk-bentuk. *** Diamkan adonan hingga mengembang 2 kali, lalu oven hingga matang. Catatan : Sisa air 100 ml buat jaga-jaga aja klo adonan kurang lembek tambahkan sedikit demi sedikit.

Panettone Bread
http://widyahidayat.blogspot.com Bahan: 250 gram Tepung Terigu Protein Tinggi 5 gram ragi instan 2 gram bread improver (kalau tidak ada bisa dihilangkan) 40 gram gula pasir

100 gram air 50 gram telur utuh (1butir ukuran sedang - tanpa kulit) 50 gram margarine/butter 2 gram garam 10 gram madu 150 gram manisan kulit jeruk/sucade Cara Membuat: - Campur tepung terigu, ragi instant, bread improver, gula aduk dengan mixer kecepatan sedang (untuk handmixer gunakan pengaduk spiral) - Masukkan telur sambil terus diaduk sampai rata, masukkan air. Lanjutkan mengaduk sampai kalis (tidak lengket di wadah) - Masukkan margarine/butter dan garam. Aduk sampai adonan menjadi elastis (bila dibentangkan sampai tipis tidak robek, transparant) - Masukkan madu dan manisan kulit jeruk, aduk sampai tercampur rata. Matikan mikser. - Istirahatkan adonan selama 30 menit untuk proses proofing/fermentasi pertama. - Kempeskan adonan, kemudian potong dan timbang 40-50 gram. Bulat-kan, kemudian isikan ke dalam paper cup. - Istirahatkan lagi selama 80-90 menit untuk proses proofing/fermentasi terakhir. - Poles dengan campuran kuning telur dan susu cair, gunting bagian tengah roti. - Panggang dengan suhu 180dC selama 15 menit. - Keluarkan dari oven, poles dengan margarine/butter untuk mendapatkan efek mengkilap. Untuk 13 buns...

Taiwanese Bread (Boiled dough NCC)

http://www.pawonomah.tk BAHAN 1. Pre-Dough: 100 grm air panas 50 grm Terigu Protein Tinggi 2. Biang (Sponge): 300 grm Terigu Protein Tinggi 5 grm Ragi instan 10 grm Gula pasir halus 180 grm air 3. Adonan Utama: 100 grm Gula pasir halus 6 grm garam 60 grm mentega 1 resep pre-dough 2 grm bread improver 40 grm telur utuh (kurang lebih 1 butir) 28 grm serpihan es 200 grm Terigu Protein Tinggi 20 grm susu bubuk fullcream

15 grm madu 25 grm air es

Cara Membuat: 1. Pre Dough a. Aduk semua bahan hingga rata, di atas api kecil. b. Istirahatkan sekitar 2 jam (dalam chiller). Adonan pre-dough ini tahan di dalam kulkas hingga 1 bulan, di dalam freezer hingga 3 bulan.

2. Biang /Sponge: a. Uleni semua bahan hingga rata sekitar 6 menit. b. Istirahatkan sekitar 90 menit di suhu ruang. 3. Adonan utama: a. Masukkan pre-dough ke dalam sponge. b. Tambahkan gula pasir halus, garam, susu bubuk, bread improver. Uleni rata. c. Masukkan telur, madu, serpihan es. Uleni rata. d. Masukkan terigu protein tinggi, uleni rata. e. Masukkan air es sedikit demi sedikit sambil terus diuleni. f. Terakhir, tambahkan mentega, uleni hingga kalis. g. Istirahatkan selama 5 menit sebelum dibentuk (selama istirahat, adonan ditutup plastik agar tidak kering). h. Olesi tangan dengan sedikit minyak salad, kemudian mulai membagi adonan roti masingmasing 60 gram, bulatkan, susun di atas meja sesuai urutan. i. Ambil tiap bulatan sesuai urutannya, gilas, beri filling dan bentuk sesuai keinginan, letakkan diloyang yang sudah dioles mentega, beri jarak satu dengan yang lain. j. Biarkan mengembangkan lagi selama 30-45 menit. Beri topping diatasnya k. Oven kurleb 20 menit dalam suhu 180-200 "C atau hingga roti matang (Kecoklatan).

Filling :
cokelat-cream cheese- blueberry- selai kacang- strawberry-whipcream-daging burger

Topping :
1. Tiger Bun Bahan : 150 grm tepung protein tinggi 150 grm tepung protein sedang (aku kurangi 25 grm, kuganti dg cokelat bubuk) 50 grm gula bubuk 75 grm mentega 100 ml air es (kurleb) Cara membuat: Campur semua bahan menjadi satu, uleni hingga kalis. Timbang 30 grm, tipiskan, beri lubang dg menggunan pangkal spuit. Bentangkan diatas adonan roti yg sdh di proofing 2. Parsley Smokebeef

Bahan : 1 lmbr smoke beef 1 btg daun seledri beberapa serut keju mozarella Cara membuat : Kepang adonan roti dg cara menggiling secara memanjang, belah (tidak smp ujung) menjadi 3, kepang. Beri olesan telur - taburan keju mozarella-smoke beef-daun seledri - keju mozarella 3. Cheese ( John Dean) 100 grm cream cheese 40 grm mentega 40 grm gula tepung 70 grm tepung terigu protein rendah Cara membuat -----> Campur smua bahan, aduk rata. Masukkan dlm pipping bag, spuitkan kepermukaan adonan roti yg sdh dibentuk & di proofing 4. STRUSSEL 100 grm gula kastor 125 grm mentega 240 grm tepung trigu protein rendah Cara membuat : Campur gula & mentega, aduk menggunakan wishk. Tambahkan tepung, aduk lagi hingga membentuk butiran kasar. Taburkan diatas permukaan adonan roti yg sdh dbentuk & di proofing 5. POLO 75 grm mentega 100 grm icing sugar 1 sdm kopi instant 2 tetes pasta coklat 1 btr telur 75 grm tepung trigu protein rendah 20 grm susu bubuk 1/4 sdt esens coffenoir Cara membuat: 1.kocok mentega,icing sugar,kopi instant & pasta coklat hg lembut 2. Tmbhkan telur,kocok rata 3.masukkan tepung dan susu bubuk,aduk rata 4.tmbhkn esen coffenoir,aduk rata 5.spuitkan dipermukaan adonan roti yg sdh dibentuk & di proofing

Roti Sobek
http://www.pawonomah.tk (Manfred Lange & Bogasari Baking Center) Bahan : 150 grm tepung protein tinggi

100 grm tepung terigu serba guna 65 grm gula kastor (butiran halus) 1 sdm susu bubuk 8 grm ragi instant 1 sdt garam (ga usah munjung yaa) 1 btr telur (kocok lepas) 90 ml air 35 grm mentega Filling : Cokelat, durian. keju, strawberry, selai kacang dll Olesan : Kuning telur+sdikit susu UHT+sdikit madu Cara membuat : 1. Campur ragi instant dengan air hangat, aduk, diamkan hingga campuran ini berbusa banyak (kurleb 15-30 mnt) -----> Intip cara Alm. Bunda Inong 2. Campur tepung, gula, susu & garam, aduk rata. 3. Masukkan telur, air campuran ragi, sedikit-sedikit, uleni. Tambahkan margarin, uleni kembali hingga kalis elastis 4. Bulatkan adonan, letakkan dalam bowl, proofing selama 30-60 mnt/diamkan hingga adonan mengembang 2x lipat. 5. Kempiskan adonan, timbang 40 grm, bulatkan hingga permukaan nya halus (kl aku, aku genggam adonannya, trus aku puter2 di meja hingga bentuknya bulat mulus). Diamkan kurleb 10 mnt. 6. Kempiskan kembali adonan (versiku dg cara di roll pin), beri isian filling kesukaan, bentuk bulat lagi dg cara yg sama no 5. Letakkan dlm loyang loaf/loyang bulat yg sudah disemir margarin tipis. Lakukan hingga adonan habis 7. Proofing kembali selama 60-90 mnt hingga permukaan adonan roti disentuh membal 8. Oles dg bahan olesan (aku 2x) 9. Oven dg suhu kurleb 180'C selama 15-20 mnt (tergantung oven masing2) 10. Keluarkan dr oven, selagi panas olesi dg mentega. 11. Siap disajikan *NOTE: Jangan lupa tutup adonan roti ketika proofing dg plastik yg dioles minyak tipis2*

Christmas Stollen
v-recipes.blogspot.com from www.taste.com.au/delicious/ Ingredients (serves 8) : 2 1/2 cups (375g) plain flour 2 tsp baking powder 3/4 cup (165g) caster sugar 3/4 cup (90g) almond meal 1/2 tsp ground cardamom 100g chilled unsalted butter, chopped, plus extra melted butter to brush 125g cream cheese 1 egg, plus 1 extra yolk

1/2 cup (125ml) milk 2 tbs brandy 1/2 tsp each vanilla & almond extracts 1/2 cup (80g) sultanas 1/3 cup candied mixed peel 1 cup (160g) icing sugar, sifted 2 tbs chopped glace cherries 1 tbs silver cachous Method : Briefly pulse flour, baking powder, caster sugar, meal, cardamom and 1/2 tsp salt in a processor to combine. Add butter and cheese and pulse until a sandy mixture. Add egg, yolk, milk, brandy, vanilla and almond extracts, and process to a dough, then turn out onto a floured bench. Scatter with sultanas and peel, then knead until incorporated and dough is smooth. Cover in plastic wrap. Chill for 15 minutes. Preheat oven to 180C and line a baking tray. On a floured surface, roll dough to a 24cm x 36cm rectangle. With 1 long side facing you, fold one third of the dough away from you into the centre, then fold over again to make a long rectangle (about 12cm x 36cm). Place foldside down on tray, brush with melted butter, then bake for 45 minutes or until slightly risen and golden, and a skewer inserted in centre comes out clean. Cool on a rack. Meanwhile, gradually mix icing sugar with 2-3 tbs water to make a soft icing. Drizzle over cooled stollen, then sprinkle with cherries and cachous.

Carrot Bread with Cream Cheese Icing

v-recipes.blogspot.com Makes: 16 servings Ingredients : 2 cups all-purpose flour 2/3 cup packed brown sugar 2 teaspoons baking powder 1 teaspoon ground cinnamon 1/2 teaspoon ground cardamom or nutmeg 1/4 teaspoon baking soda 1/4 teaspoon salt 2 cups shredded carrot 2 beaten eggs 2/3 cup milk 1/3 cup canola oil 1 recipe Cream Cheese Icing, recipe below Directions : 1. Preheat oven to 350 degrees F. Grease the bottom and 1/2 inch up the sides of an 8x4x2inch loaf pan or three 4-3/4x2-1/2x2-inch loaf pan; set aside. 2. In a bowl stir together flour, sugar, baking powder, cinnamon, cardamom, soda and salt. In another bowl combine carrot, eggs, milk, and oil; add to dry ingredients stirring just until moistened.

3. Pour batter into prepared pan(s). Bake for 55 to 60 for the 8x4-loaf pan or 30 to 35 minutes for the large loaf pan or 30 to 35 minutes for the small loaf pans or until a toothpick inserted near center comes out clean (check the loaf 10 to 15 minutes before the end of baking time. If it is browning too quickly, cover loosely with foil). Cool in pan 10 minutes; remove and cool completely on a rack. Wrap in foil; store overnight before slicing. Store up to 3 days at room temperature or freeze up to 3 months. Glaze with Cream Cheese Icing just before serving. Cream Cheese Icing : 1 ounce (2 tablespoons) cream cheese 3/4 cup powdered sugar 3 - 4 teaspoons milk Directions : Whisk together cream cheese, powdered sugar, and a little milk until smooth and glazelike. Drizzle over Carrot Bread.