Anda di halaman 1dari 8

OPERATION MANAGEMENT My CAF

DAILY ACTIVITIES Menggunakan sistem SOP, yaitu Standard Operating Procedures. Seperti dibawah ini : Pre-Opening (Pembukaan Caf). Contoh : Pembersihan Caf sebelum dibuka pada pagi hari Operation Hours (Caf beroperasi). Contoh : Pembersihan bagian dalam/luar Caf (contoh : mengelap kaca, mengepel lantai, dll) pada jam buka, dengan kondisi bersih/kotor Closing (Penutupan Caf). Contoh : Mengadakan Briefing dan evaluasi, salah satunya membahas tentang keluhan-keluhan dari pelanggan Closed (Caf tutup)

OPERATION Manager (Store Manager). Seorang manager dapat merangkap sebagai seorang barista Waiter/Waitress Cashier. Petugas bagian cashier hanya berkewajiban mengurus pembayaran (tidak bisa merangkap sebagai barista) Cleaning Service. Bisa dilakukan oleh orang sendiri, ataupun dengan menggunakan outsourcing, menyewa petugas pembersih dari sebuah perusahaan pembersih

OPERATION Money Policy : Bila uang kembalian habis, petugas bagian kasir memberitahu atasannya, misalkan Store Manager. Manager harus tanggap dalam menghadapi hal ini, segera menukarkan uang atau dengan cara-cara yang lain Petty Cash. Pertama ditentukan jumlah uang yang masuk ke dalam Petty Cash. Yang dimaksudkan dengan istilah ini adalah bila owner (pemilik Caf) datang meminjam uang diperbolehkan, dengan dicatat. Sehingga, pada akhirnya (waktu hitung-hitungan), tidak ada yang salah Sistem pembuatan kopi policy. Jika meja 1, memesan 1 coffee, 1 tea. Meja 2 pesan 2 coffee, 1 tea, dan meja 3 memesan 3 coffee, 1 tea. Kita yang mengatur, apakah policy kita membuat teh/tea nya bersamaan, atau sesuai dengan urutan pemesanan Inventory/Stock. Melakukan penyimpanan biji-biji kopi (beans) di caf, sehingga jika biji kopi habis, kita masih memiliki

ADVERTISEMENT Paid Ad, contoh : mengiklankan Caf kita lewat koran. Keuntungan dari Paid Ad adalah banyak yang melihat iklan Caf kita. Kerugiannya, harganya mahal. Otaku (dari bibir ke bibir). In-store Ad, contoh : melakukan promosi di dalam Caf. In-Store Ad memang jauh lebih murah dari pada Paid Ad, tapi yang melihat promosi kita hanyalah sedikit (ruang lingkupnya lebih kecil, secara di dalam caf saja). Kalau Paid Ad, ruang lingkupnya besar, mungkin bisa seluruh Jawa atau seluruh Indonesia.

My CAFEs Business Management


1. Product Management. Bertugas mengurus konsep dari produk (Product Concept), seperti jenis-jenis makanan dan minuman. Store Management. Membuat checklist mengenai, kegiatan apa saja yang akan dilakukan oleh petugas Caf. Pada waktu pembukaan Caf (Store Opening), pengoperasian Caf (Store Operating) dan penutupan Caf (Store Closing). Financial Management. Treasurer : Pemegang uang kontan/cash. Sistem akuntansi. Memakai program komputer akuntansi atau membayar seorang konsultan keuangan. Membuat laporan keuangan per periode.

2.

3.

My CAFEs Business Management


4. Karyawan (Employee). Melakukan meeting yang dibagi dalam 4 tahap : Daily Meeting (harian) : Briefing yang menceritakan keadaan Caf dan membahas keluhan dan komplain dari pengunjung pada hari sebelumnya. Weekly Meeting (mingguan) : Diskusi tentang hal-hal apa yang telah dicapai selama 1 minggu Caf beroperasi. Target-target keuangan per minggu, misalkan 3 juta. Jika target tidak tercapai, lalu dilakukan analisa mengapa target tidak tercapai. Monthly Meeting (bulanan) : Target keuangan per bulan. Lagi-lagi berdiskusi tentang target-target yang tercapai dan target yang tidak tercapai. Jika target tidak tercapai, mungkin promosi yang dilakukan kurang. Dalam meeting bulanan, juga dibahasmasalahmasalah meeting mingguan yang belum selesai/yang numpuk.

My CAFEs Business Management

Yearly Meeting (tahunan) : Hampir sama dengan Monthly Meeting, pada saat Yearly Meeting, hal yang dilakukan adalah membahasa masalah-masalah dalam meeting bulanan yang belum selesai.

OPERATION MANAGEMENT My CAF THE END THANKS FOR YOUR ATTENTION