PENGARUH LIMBAH CAIR PENGOLAHAN IKAN SEGAR

TERHADAP KUALITAS AIR LAUT DI SEKITAR PERAIRAN

PANTAI SUNGAI NIPAH KECAMATAN PANTAI CERMIN
KABUPATEN SERDANG BEDAGAI

TESIS
Oleh

PAINDOAN NAIBORHU
097006016/KIM

FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM

UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2011

Universitas Sumatera Utara

PENGARUH LIMBAH CAIR PENGOLAHAN IKAN SEGAR

TERHADAP KUALITAS AIR LAUT DI SEKITAR PERAIRAN
PANTAI SUNGAI NIPAH KECAMATAN PANTAI CERMIN
KABUPATEN SERDANG BEDAGAI

TESIS

Diajukan Sebagai salah satu syarat Untuk Memperoleh Gelar Magister Sains
Dalam Progam Studi Magister Ilmu Kimia Pada Fakultas Matematika dan
Ilmu Pengetahuan Universitas Sumatera Utara

Oleh

PAINDOAN NAIBORHU
097006016/KIM

FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM

UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN

2011

Universitas Sumatera Utara

Judul Tesis

PENGARUH LIMBAH CAIR

PENGOLAHAN IKAN SEGAR TERHADAP
KUALITAS AIR LAUT DI SEKITAR
PANTAI SUNGAI NIPAH KECAMATAN
PANTAI CERMIN KABUPATEN SERDANG
BEDAGAI

Nama Mahasiswa : PAINDOAN NAIBORHU

Nomor Pokok
: 097006016
Program Studi
: Ilmu Kimia

Menyetujui
Komisi Pembimbing

(Dr.Tini Sembiring. MS)

Ketua

Ketua Program Studi

(Prof. Basuki Wirjosentono, M.S, Ph.D)

(Drs.Ahmad Darwin, M.Sc)

Anggota

Dekan FMIPA

(Dr. Sutarman, M.Sc)

Tanggal lulus : 22 Juni 2011

Universitas Sumatera Utara

PERNYATAAN ORISINALITAS

PENGARUH LIMBAH CAIR PENGOLAHAN IKAN SEGAR

TERHADAP KUALITAS AIR LAUT DI SEKITAR PERAIRAN
PANTAI SUNGAI NIPAH KECAMATAN PANTAI CERMIN
KABUPATEN SERDANG BEDAGEI

TESIS

Dengan ini saya nyatakan bahwa saya mengakui semua karya tesis ini adalah hasil kerja
saya sendiri kecuali kutipan dan ringkasan yang tiap satunya telah dijelaskan sumbernya
dengan benar.

Medan,

Juni 2011

PAINDOAN NAIBORHU
097006016

Universitas Sumatera Utara

PERNYATAAN PERSETUJUAN PUBLIKASI

KARYA ILMIAH UNTUK KEPENTINGAN
AKADEMIS
Sebagai sivitas akademika Universitas Sumatera Utara, saya yang bertanda tangan di
bawah ini :
Nama
N omor Pokok
Program Studi
Jenis Karya Ilmiah

: PAINDOAN NAIBORHU
: 097006016
: Ilmu Kimia
: Tesis

Demi pengembangan ilmu pengetahuan, menyetujui untuk memberikan kepada Universitas

Sumatera Utara Hak Bebas Royalti Non-Eksklusif (Non Exclusif Royalty Free Right) atas
Tesis saya yang berjudul :

PENGARUH LIBMBAH CAIR PENGOLAHAN IKAN SEGAR TERHADAP

KUALITAS AIR LAUT DI SEKITAR PERAIRAN PANTAI SUNGAI NIPAH
KECAMATAN PANTAI CERMIN KABUPATEN SERDANG BEDAGAI
Beserta perangkat yang ada (jika diperlukan). Dengan Hak Bebas Royalti Non-Eksklusif
ini, Universitas Sumatera Utara berhak menyimpan, mengalih media, memformat,
mengelola dalam bentuk data-base, merawat dan mempublikasikanTesis saya tanpa
meminta izin dari saya selama tetap mencantumkan nama saya sebagai penulis dan sebagai
pemegang dan atau sebagai pemilik hak cipta.
Demikian pernyataan ini dibuat dengan sebenarnya.

Medan,

Juni 2011

PAINDOAN NAIBORHU
097006016

Universitas Sumatera Utara

Telah diuji pada

Tanggal : 22 Juni 2011
__________________________________________________________________

PANITIA PENGUJI TESIS

Ketua

Dr.Tini Sembiring. MS

Anggota

1. Drs.Ahmad Darwin, M.Sc

2. Prof.Basuki Wirjosentono, MS,Ph.D
3. Dr. Hamonangan Nainggolan, MSc
4. Prof. Dr.Pina Barus, MS
5. Dr. Mimpin Ginting, MS
6. Prof.Dr. Yunazar Manjang

Universitas Sumatera Utara

RIWAYAT HIDUP

DATA PRIBADI
Nama

: Drs. Paindoan Naiborhu

Tempat dan Tanggal Lahir

: Ramunia, 1 Juni 1960

Alamat Rumah

: Jln. Kompleks BTN Jati Permai Lubuk

Pakam

Telepon/Hp

: 061 7952544 / 081263748153

Email

Instansi Tempat Bekerja

: SMA Negeri 2 Lubuk Pakam

Alamat Kantor

: Jln. Hamparan Perak Lubuk Pakam

DATA PENDIDIKAN
SD

: SD Methodist Ramunia

Tamat :1972

SMP

: SMP Nasional Ramunia

Tamat : 1975

SMA

: SMA Negeri 2 Medan

Tamat : 1979

Strata -1

: IKIP Negeri Medan

Tamat : 1984

Strata -2

: PPs FMIPA USU

Tamat : 2011

Universitas Sumatera Utara

PENGARUH LIMBAH CAIR PENGOLAHAN IKAN SEGAR

TERHADAP KUALITAS AIR LAUT DI SEKITAR PERAIRAN
PANTAI SUNGAI NIPAH KECAMATAN PANTAI
CERMIN KABUPATEN SERDANG BEDAGAI
ABSTRAK
Telah dilakukan penelitian tentang pengaruh limbah cair pengolahan ikan segar
terhadap kualitas air laut disekitar Perairan Pantai Sungai Nipah Kecamatan Pantai Cermin
Kabupaten Serdang Bedagai. Semua parameter yang dianalisis terhadap outlet limbah telah
memenuhi Standar Baku Mutu Air Limbah bagi Usaha/Kegiatan Pengolahan Hasil
Perikanan kecuali BOD yaitu 116,26 mg/L ( PerMen Lingkungan Hidup No.06 tahun 2007;
100 mg/L ). Beberapa parameter dianalisis yang tidak memenuhi Standar Baku Mutu Air
Laut untuk kegiatan Wisata Bahari antara lain: Sampel pertemuan limbah outlet dengan air
laut saat pasang surut ( Titik B ) adalah TSS ( 36,4 mg/L ), BOD ( 78,04 mg/L ), Sulfida (
0,0208 mg/L ), Amonia ( 0,695 mg/L ). Sampel air laut yang masih dipengaruhi limbah
saat pasang surut ( Titik C ) adalah TSS ( 32,4 mg/L ), BOD ( 36,58 mg/L ), Sulfida (
0,0181 mg/L ), Amonia ( 0,624 mg/L ). Sampel air laut yang diprediksi tidak tercemar
oleh limbah saat pasang surut ( Titik D ) adalah TSS ( 22,2 mg/L ).
Sampel
pertemuan limbah outlet dengan air laut saat pasang naik ( Titik E ) adalah TSS ( 34,4
mg/L ), BOD ( 28,45mg/L ), Sulfida ( 0,0167 mg/L ), Amonia ( 0,640 mg/L ). Serta sampel
air laut yang diprediksi tidak tercemar oleh limbah saat pasang naik ( Titik F ) dan masih
memenuhi Standar Baku Mutu Air Laut untuk Wisata Bahari. Beberapa parameter
dianalisis yang tidak memenuhi Standar Baku Mutu Air Laut untuk Biota Laut antara lain:
Sampel pertemuan limbah outlet dengan air laut saat pasang surut ( Titik B ) adalah BOD (
78,04 mg/L ), Sulfida ( 0,0208 mg/L ), Amonia ( 0,695 mg/L ). Untuk sampel air laut yang
masih dipengaruhi limbah saat pasang surut ( Titik C ) adalah BOD ( 36,58 mg/L ),
Sulfida ( 0,0181 mg/L ), Amonia ( 0,624 mg/L ). Sampel dari pertemuan limbah dengan air
laut saat pasang naik ( Titik E ) adalah BOD ( 28,45mg/L ), Sulfida ( 0,0167 mg/L ),
Amonia ( 0,640 mg/L ). Serta sampel air laut yang diprediksi tidak tercemar oleh limbah
saat pasang surut ( Titik D ) maupun saat pasang naik ( Titik F ) ternyata masih memenuhi
Standar Baku Mutu Air Laut untuk Biota Laut. Hasil penelitian sampel yang diperoleh
disimpulkan pada jarak 50 meter ( Titik B ) hingga 500 meter ( Titik C ) dari outlet limbah
kurang layak dijadikan untuk wisata bahari dan bahkan dapat mengganggu kehidupan biota
laut perairan sekitar pantai.
Kata Kunci : limbah outlet, air laut, parameter, baku mutu, Suhu, pH, TSS,
BOD, sulfida, amonia.

i
Universitas Sumatera Utara

THE EFFECT OF FRESH FISH PROCESSING WASTE

WATER QUALITY OF SEA WATER IN THE COASTAL WATERS
AROUND PANTAI SUNGAI NIPAH DISTRICT SERDANG BEDAGAI
ABSTRACT

The research of influence of fresh fish processing waste water on sea water
quality at Sungai Nipah Beach Kecamatan Pantai cermin Kabupaten Serdang
Bedagai had been carried out. All parameters that were analyzed against the outlet
of waste had supplied with Waste Water Quality Standards for work / Activity
Processing of fishery Products except BOD is 116,26 mg/L ( PerMen Lingkungan
Hidup No.06 tahun 2007 ; 100 mg/L).
Various parameters that were analyzed that do not fulfill Quality Standards for
marine tourims activities are ; Samples in mixing the waste water outlet to the sea
water at low tide ( Point B ) are TSS ( 36,4 mg/L), BOD ( 78,04 mg / L ), Sulfide (
0,0208 mg/L ), Ammonia ( 0,695 mg/L ).The sea water samples that are still
influenced by waste at low tide ( Point C ), are TSS ( 32,4 mg/L ), BOD ( 36,58
mg/L ), Sulfide ( 0,0181 mg/L ), Ammonia ( 0,624 mg/L ). For the predicted sea
water samples are not polluted by wasteat low tide ( Point D ) are TSS ( 22,2 ) .
Samples of mixing the waste water outlet with sea water at high tide ( Point E ) are
TSS ( 34,4 mg/L ), BOD ( 28,45 mg/L ), Sulfide ( 0,0167 mg/L ), Ammonia ( 0,640
mg/L ). and predicted sea water samples are not polluted by waste at high tide (
Point F ) and can fulfill Quality Standards for marine tourims activities.
For some parameters that were analyzed that do not fulfill Quality Standards for
Marine Biota activities are ; Samples in mixing the waste water outlet to the sea
water at low tide ( Point B ), are BOD( 78,04 mg/ L ), Sulfide ( 0,0208 mg/L ),
Ammonia ( 0,695 mg /L ), For sea water samples that are still influenced by waste
at low tide ( Point C ) are BOD ( 36,58 mg/ L ), Sulfide ( 0,0181 mg/ L ). Ammonia
( 0,624 mg/L ). Samples of mixing the waste water outlet with sea water at high tide
( Point E ) are BOD ( 28,45 mg/L ), Sulfide ( 0,0167 mg /L ), Ammonia ( 0,640
mg/L ). And predicted sea water sample are not polluted by low tide ( Point D )
and high tide ( Point F ) and can fulfill Quality Standards for Marine Biota
activities. The results of researching obtained samples are concluded at a distance
of 50 meters ( Point B ) to 500 meters ( Point C ) is not visible to be used for
marine tourism and can disturb the live biota around the coastal waters.
Keywords : waste outlet, sea water, parameter, quality standards, TSS, BOD, sulfida,
amonia.

ii

Universitas Sumatera Utara

KATA PENGANTAR
Puji Syukur ke hadirat Tuhan Maha Kuasa yang telah memberikan rahmat dan
karuniaNya sehingga penulis dapat menyelesaikan tesis penelitian yang berjudul
Pengaruh Limbah Cair Pengolahan Ikan Segar Terhadap Kualitas Air Laut
disekitar Perairan Pantai Sungai Nipah Kecamatan Pantai Cermin Kabupaten
Serdang Bedagai .
Dalam kesempatan ini penulis mengucapkan terima kasih kepada :
1. Bapak Gubernur Sumatera Utara, H Gatot Pudjonogroho ST c.q. Ketua
Bappeda Provinsi Sumatera Utara memberikan beasiswa kepada penulis
sebagai mahasiswa Sekolah Pascasarjana Universitas Sumatera Utara.
2. Bapak Kepala Dinas Pendidikan Pemuda dan Olah raga beserta Bapak Drs
Ramlan M,Pd selaku kepala sekolah SMA Negeri 2 Lubukpakam yang telah
memberikan kesempatan dan izin kuliah kepada penulis untuk mengikuti
pendidikan pada Program Studi Magister Ilmu Kimia Sekolah Pascasarjana
Universitas Sumatera Utara Medan.
3. Bapak Rektor Universitas Sumatera Utara, Prof.Dr. dr. Syahril Pasaribu, DT &
H.MScz(CTM), Sp.A(K) atas kesempatan dan fasilitas yang diberikan kepada penulis
untuk memperoleh pendidikan.
4. Ketua Program Studi Kimia Bapak Prof. Dr. Basuki Wirjosentono, MS, Ph.D dan Dr
Hamonangan Nainggolan selaku Sekretaris Prodi Kimia yang senantiasa memberikan
bimbingan dalam perkuliahan.
5. Ibu Dr. Tini Sembiring, MS, selaku Pembimbing Utama dan Bapak Drs. Ahmad
Darwin, M.Sc , selaku anggota komisi pembimbing tesis yang setiap saat dengan penuh
perhatian selalu memberikan bimbingan dan saran dalam penyusunan tesis ini.
6. Kepala Pusat Laboratorium Uji Mutu (Lembaga Penelitian Universitas Sumatera
Utara) beserta Staf dan Asisten atas fasilitas dan sarana yang diberikan.
7. Rekan- rekan mahasiswa Program Studi Kimia Sekolah Pascasarjana USU angkatan
2009 yang telah banyak membantu penulis selama menjalani perkuliahan dan
penelitian.

iii
Universitas Sumatera Utara

8. Kepada keluarga, yaitu Istri ( Tiori Sitanggang SPd ), anak-anakku Tersanyang (

dr.Anne Curie Naiborhu/Richard Nayer Parningotan Simaremare SH, Firdolin Joen
Naiborhu, Ruth Hardiyanti Hersana Naiborhu S.ked, Frendy Jose Novedo Naiborhu )
yang memberikan semangat dengan penuh perhatian, doa restu serta dorongan moril
sehingga penulis dapat menyelesaikan pendidikan di Sekolah Pascasarjana USU
Medan.
Semoga Tuhan selalu menyertai dan melimpahkan berkat dan rahmatnya
kepada kita semua dan tesis ini dapat bermanfaat.

Medan,
Penulis

Juni 2011

Drs. Paindoan Naiborhu

iv
Universitas Sumatera Utara

DAFTAR I S I
Halaman
ABSTRAK...........................................................................................

ABSTRACT ........... ii
KATA PENGANTAR

iii.

DAFTAR ISI................v
DAFTAR TABEL...............ix
DAFTAR GAMBAR. ..............x
DAFTAR LAMPIRAN. .............xi
BAB 1 PENDAHULUAN ............... ...................................................................................1
1.1.

Latar Belakang..............1

1.2.

Rumusan Masalah ........................2

1.3.

Pembatasan Masalah.............2

1.4.

Tujuan Penelitian. .............2

1.5.

Manfaat Penelitian........... .............2

1.6.

Lokasi Penelitian. .............3

BAB 2 TINJAUAN PUSTAKA..................4

2.1. Air... .............4
2.2. Air Laut................................................................................................. .............5
2.3. Salinitasi Air Laut.................................................................................. ............5
2.4. Limbah.................................................................................................... ...........6
2.5. Indikator Air Limbah.............................................................................. ...........8
2.6. Ikan atau Tilapia .......................................................................................

.21

2.6.1. Fillet Ikan Nila......................................................................................26

2.6.2. Penanganan Fillet.................................................................... .............26
BAB 3 METODE PENELITIAN................................................................. ....................27
3.1. Bahan-bahan.....................................................................................................27
3.2. Alat-alat.............................................................................................................28
3.3. Prosedur Penelitian............................................................................................29

v
Universitas Sumatera Utara

3.3.1. Penyediaan Bahan Pereaksi..................................................................29

3.3.2. Metode Pengambilan Sampel...............................................................32
3.3.2.1. Lokasi Pengambilan sampel........................................ ............32
3.3.2.2. Cara Pengambilan Sampel.......................................................33
3.3.2.3. Pengawetan Sampel.................................................................33
3.3.3. Prosedur Pengukuran Sampel.............................................................33
3.3.3.1. Prosedur Pengukuran suhu.......................................... .............33
3.3.3.2. Prosedur Pengukuran TSS............................................ ............33
3.3.3.3. Prosedur Pengukuran pH............................................... ...........34
3.3.3.4. Prosedur Pengukuran Sulfida........................................ ...........34
3.3.3.4.1. Prosedur Pembuatan Kurva Kalibrasi
Sulfida......................................................... .............34
3.3.3.4.2. Prosedur Pengukuran Kadar Sulfida
Dari Sampel .............................................................34
3.3.3.5. Prosedur Pengukuran BOD.......................................................35
3.3.3.6. Prosedur Pengukuran N-NH3....................................................36
3.3.3.6.1. Prosedur Pembuatan Kurva Kalibrasi
N-NH3 .......................................................... ..........36
3.3.3.6.2. Prosedur Pengukuran N-NH3 untuk
Sampel........................................................................36
3.4.

Bagan Penelitian................................................................................. ............37

3.4.1. Prosedur Penentuan TSS........................................................... ...........37
3.4.1.1. Penentuan Berat Kering Kertas..................................................37
3.4.1.2. Penentuan Nilai TSS dari Sampel..............................................37
3.4.2. Prosedur Pengukuran pH......................................................................38
3.4.3. Pengukuran Konsentrasi Sulfida................................................ ..........38
3.4.3.1. Pembuatan Kurva Standar Sulfida.................................. ...........38
3.4.3.2. Pengukuran Sulfida Sampel.......................................................39
3.4.4. Prosedur Penentuan BOD.....................................................................40
3.4.4.1. Prosedur Penentuan DO0............................................................40
3.4.4.2. Prosedur Penentuan DO5............................................................41
3.4.5. Penentuan Kadar N-NH3......................................................... .............42

vi
Universitas Sumatera Utara

3.4.5.1. Penentuan Kurva Standar N-NH3

..........................................42

3.4.5.2. Penentuan Kadar N-NH3 Sampel

................................ ...........42

BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN...........................................................................43

4.1.

Hasil Analisis Sampel.....................................................................................43

4.1.1.

Pentuan pH dan Suhu................................................................ ..........43

4.1.2.

Penentuan Nilai Total Padatan Tersuspensi (TSS) ............................44

4.1.3. Pengukuran Kadar Sulfida....................................................................45

4.1.3.1. Penurunan Persamaan Garis Regresi............................. ............45
4.1.4. Penentuan Kadar Sulfida

48

4.1.5. Penentuan Nilai BOD5.............................................................

.. 48

4.1.6. Pengukuran Kadar Amoniak ..................................................... ..........52

4.1.6.1. Penurunan Persamaan Garis Regresi............................ .............52
4.1.7. Penentuan Kadar Amoniak ..................................................................55
4.2. Pembahasan.......................................................................................................56
4.2.1 Perbandingan hasil penelitian sampel pada outlet

56

4.2.2. Perbandingan hasil penelitian sampel air laut............................

57

4.2.2.1. Suhu dan pH..........................................................

58

4.2.2.2 Total Padatan Tersuspensi...............

59

4.2.2.3 BOD..................

......... 59

4.2.3. Perbandingan hasil penelitian sampel air laut dari beberapa titik
pengambilan sampel.

61

4.2.3.1 Suhu,TSS,dan pH.

61

4.2.3.2 BOD,Sulfida dan Amoniak........................................................63

BAB V KESIMPULAN DAN SARAN............................................................. ...............65
5.1. Kesimpulan........................................................................................... .............65
5.2. Saran.................................................................................................... .............66
DAFTAR PUSTAKA ........................................................................................ ...............67

vii
Universitas Sumatera Utara

DAFTAR TABEL

Nomor

Judul

.................................................. Halaman

Tabel 2.1. Baku Mutu Air Laut untuk beberapa Logam berat ...............15
Tabel 2.2. Status kualitas air berdasarkan kandungan DO.................17
Tabel 2.3. Kandungan Nutrisi Ikan Nila ................23
Tabel 4.1.1. Data Hasil Pengukuran pH dan Suhu ...............43
Tabel 4.1.2. Data Hasil Pengukuran TSS

44

Tabel 4.1.3. Hasil Pengukuran Absorbansi Larutan Standar Sulfida

untuk Kurva Kalibrasi

45

Tabel 4.1.4. Penurunan Persamaan Garis Regreasi dengan Metode

Least Square untuk pengukuran kadar Sulfida.

45

Tabel 4.1.5. Data Hasil Pengukuran Kadar Sulfida ......................

48

Tabel 4.1.6. Data Hasil Pengukuran Nilai BOD5..............................................

51

Tabel 4.1.7. Hasil Pengukuran Absorbansi Larutan Standar Amoniak

Untuk kurva Kalibrasi

52

Tabel 4.1.8. Penurunan Persamaan Garis Regreasi dengan Metode

Least Square untuk pengukuran kadar Amoniak

52

Tabel 4.1.9. Data Hasil Pengukuran Kadar Amoniak......................................

55

Tabel 4.2.1. Hasil Pengukuran Sampel yang berasal dari Outlet Limbah.

56

Tabel 4.2.2. Hasil Pengukuran Sampel yang berasal dari Air Laut untuk
Wisata Bahari

57

Tabel 4.2.3. Hasil Pengukuran Sampel yang berasal dari Air Laut untuk
Biota Laut
.

61

viii
Universitas Sumatera Utara

DAFTAR GAMBAR

Nomor

Judul......................................................... Halaman

Gambar 1 Denah Pengambilan Sampel...............................................................................32

Gambar 2 Kurva Kurva Absorbansi Vs Konsentrasi Larutan Standar Sulfida ...............47
Gambar 3 Kurva Absorbansi Vs Konsentrasi Larutan Standar Amoniak ......................54
Gambar 4 Diagram Hasil Analisis Berbagai Parameter dari Sampel Outlet ......................57
Gambar 5 Diagram Hasil Analisis Air Laut untuk Parameter Suhu, dan pH......................58
Gambar 6 Diagram Hasil Analisis Air Laut untuk Parameter TSS,BOD,
Sulfida dan Amoniak ........................................................................................60
Gambar 7 Diagram Hasil Analisis Air Laut untuk Parameter Suhu,TSS, dan
pH.......................................................................................................................62
Gambar 8 Diagram Hasil Analisis Air Laut untuk Parameter BOD,Sulfida,
dan Amoniak

64

ix

Universitas Sumatera Utara

DAFTAR LAMPIRAN

Nomor

Judul

............ Halaman

Lampiran 1. Peraturan Menteri Negara Lingkungan Hidup

No 6 Tahun 2007...........................................................................................69
Lampiran 2. Baku Mutu Air Laut untuk Wisata Bahari

70

Lampiran 3. Baku Mutu Air Laut untuk Biota Laut.........................................

73

Lampiran 4. Gambar mengambil samppel air laut pada Outlet........................

77

Lampiran 5. Gambar mengambil samppel air laut pada titik D .........................

78

Lampiran 6. Gambar wisatawan domestik sedang .............................................

79

Lampiran 7. Gambar Nelayan sedang mengemasi sampan................................

80

Universitas Sumatera Utara