CHOCO CUP CAKE Bahan : 5 Butir telur 150 gram gula pasir 1/4 Sdt cake emulsifier 140

gram tepung terigu 25 gram cokelat bubuk 100 gram margarine, lumerkan Hiasan : 100 gram 200 ml susu cair 100 gram cokelat masak, serut atau hias dengan cokelat oles/pasta Cara membuat : 1. Panaskan oven dengan temperatur 175 derajat celcius. 2. Siapkan loyang muffin, Beri kertas cup, sisihkan. 3. Kocok telur bersama gula pasir, emulsifier dan tepung terigu selama 7 menit. Masukan margarine cair, aduk rata. 4. Tuangkan adonan kedalam kertas cup, panggang selama 20 menit, angkat. Dinginkan. 5. Hiasan :kocok krim bubuk dengan susu cair dingin hingga mengembang, masukan ke dalam kantong semprot dan buat sseuai dengan selera, beri coklat serut dan simpan dalam lemari pendingin. 6. Sajikan sebagai teman minum teh atau kopi. Untuk : 12 buah

Lapis Surabaya ala Liong (Ekonomis) Bahan A: - Kuning telur 8 butir - Telur utuh 9 butir - Gula halus 300 gram - Essen vanilla 1 sendok teh - Tepung terigu protein rendah 150 gram - SP Ryoto 1 sendok teh Bahan B: - Tepung terigu protein rendah 150 gram - Tepung maizena 25 gram Bahan C: - Margarin 250 gram, lelehkan Bahan D: - Rhum bakar 1/2 sendok teh - Cokelat pasta 1 sendok teh Olesan: - Butter cream siap pakai secukupnya Cara Membuat: 1. Kocok bahan A hingga mengembang. 2. Masukkan bahan B, kocok dengan kecepatan rendah. 3. Masukkan bahan C yang sudah dilelehkan, aduk rata lalu bagi 3 bagian. 4. Yang satu bagian tambahkan bahan D, aduk rata. 5. Tuang masing2 adonan ke dalam 3 buah loyang ukuran 22x22 cm yang telah dioles margarin dan dialasi kertas roti. 6. Panggang dalam oven suhu 175C selama 25 menit hingga matang, angkat dan dinginkan. 7. Penyelesaian: Letakkan 1 buah cake kuning, oles dengan butter cream secukupnya, tumpuk dengan cake cokelat, oles dengan butter cream secukupnya lalu tumpuk kembali dengan cake kuning. Rapikan sisi-sisinya. 8. Potong-potong sesuai selera.

** Lapis Surabaya ala Liong (Rich)

Bahan Kuning: - Kuning telur 24 butir - Putih telur 4 butir - Gula halus 250 gram - Essen vanilla 1 sendok teh - SP Ryoto 1 sendok teh - Tepung terigu protein rendah 120 gram - Tepung Custard Hercules 30 gram - Mentega Golden Fern/Butter Mix 400 gram, kocok lembut Bahan Cokelat: - Kuning telur 12 butir - Putih telur 2 butir - Gula halus 125 gram - Essen coffenoir 1 sendok teh - SP Ryoto 1/2 sendok teh - Tepung terigu protein rendah 40 gram - Tepung Custard Hercules 15 gram - Cokelat bubuk Bendico 20 gram - Mentega Golden Fern/Butter Mix 200 gram, kocok lembut Olesan: - Selai strawberry/ selai apricot secukupnya Cara Membuat: 1. Cake Kuning : Kocok kuning telur, putih telur, gula halus dan essen vanilla hingga lembut, masukkan SP, kocok kembali hingga mengembang. 2. Masukkan tepung terigu dan tepung custard, aduk rata. Masukkan mentega kocok, aduk kembali hingga rata. 3. Tuang adonan ke dalam 2 buah loyang ukuran 22x22 yang telah dioles margarin dan dialasi kertas roti. 4. Panggang dalam oven suhu 175C selama 25 menit hingga matang, angkat dan dinginkan. Sisihkan. 5. Cake Cokelat: Sama cara membuat dengan cake kuning. 6. Penyelesaian: Letakkan 1 buah cake kuning, oles dengan selai secukupnya, tumpuk dengan cake cokelat, oles dengan selai secukupnya lalu tumpuk kembali dengan cake kuning. Rapikan sisi-sisinya. 7. Potong-potong sesuai selera. Comments (0) March 24, 2007

Klappertart enak sekali

Filed under: Cake, Puding

Karamel Klappertart ============ ===== Source : Kursus NCC Bahan : 500 ml susu segar 125 gr gula pasir 5 btr telur 2 sdm tepung custard 1/4 sdt garam 2 btr kelapa muda 100 gr almond slice 100 gr kismis 5 lembar roti tawar 200 gr gula pasir 1 sdt air jeruk nipis 2 sdm air panas Cara Membuat : 1. Panaskan 200gr gula pasir sampai meleleh, tuang air jeruk nipis dan air panas, masukkan kedalam loyang 2. Kocok telur dan gula sampai larut, masukkan tepung custard, kocok rata 3. Panaskan susu dan garam 4. Campurkan telur kedalam susu, aduk rata 5. Susun diatas loyang berisi karamel, tabur kayumanis bubuk, kelapa muda, almond dan kismis, tutup lagi dengan roti tawar, buat 2 lapis 6. Tuang adonan susu kedalam loyang 7. Panggang dengan au bain marie sampai matang Hollanda Klappertaart ============ ====== Source : Kursus NCC Bahan : 1 ltr susu segar 200 gr gula pasir 1/2 sdt garam 50 gr tepung terigu 50 gr tepung maizena 50 gr tepung custard 150 gr butter 6 btr kuning telur 4 btr kelapa muda

100 gr kenari 1 sdm kayu manis bubuk Topping : 12 butir putih telur 8 sdm gula pasir 4 sdm tepung terigu kismis kayu manis bubuk Cara Membuat : 1. Cairkan tepung terigu, tepung maizena dan tepung custard dengan susu secukupnya, sisihkan. 2. Rebus sisa susu segar, gula pasir dan garam sampai mendidih 3. Masukkan larutan tepung kedalam susu sambil diaduk sampai mendidih 4. Masukkan butter, aduk rata 5. Masukkan kayumanis bubuk, kenari cincang dan kuning telur 6. Masukkan ke dalam loyang sampai 1/2 tinggi 7. Panggang dengan cara au bain marie sampai setengah matang 8. Kocok putih telur sampai berbusa, masukkan gula sedikit demi sedikit, kocok lagi sampai kaku 9. Masukkan tepung terigu, aduk rata 10. Semprotkan keatas adonan setengah matang, taburi kayu manis bubuk dan kismis 11. Panggang sampai kuning kecoklatan Klappertaart Tape Pisang Raja ============ ========= ==== Source : Kursus NCC Bahan A : 300 gr mentega 300 gr gula halus 300 gr tape singkong 1 sdt vanilli extract Bahan B : 7 btr telur

Bahan C : 225 gr tepung terigu

275 ml santan kental, misal Kara 1 sdt garam 200 gr kelapa muda keruk. 4 bh pisang raja, iris tipis. Cara Membuat : 1. Siapkan loyang 30x30x4cm, polesi dengan mentega dan dialas kertas. 2. Kocok bahan A hingga mengembang , masukkan bahan B, aduk rata dengan whisker, tuangi santan dan tepung terigu secara bergantian sambil diaduk hingga rata, masukkan kelapa mudah, aduk rata. Bagi menjadi 3. 3. Tuang satu bagian adonan kedalam loyang, ratakan potongan pisang raja diatasnya, tuang lagi satu bagian adonan, beri pisang lagi, tuangi adonan bagian terakhir, lalu panggang dalam oven suhu 180C selama lk. 30 menit. Tips : Menghindari klappertart mudah basi, seduh kelapa muda keruk dengan air panas sebentar untuk membunuh bakteri (fb). Memotong kelapa tidak boleh terkena tangan/keringat karena rasa akan berubah (dapat tips dari Trans TV tanyangan jelang siang tentang Hana klappertart) Comments (3) January 5, 2007

Bolu Gulung ala Meranti

Filed under: Cake Bolu Gulung ala Meranti (original recipe : Hadi Tuwendi, modified by Vita) Bahan A 6 butir kuning telur 5 telur 125 gr gula pasir 10 gr emulsifier 20 gr susu bubuk 100 gr terigu 1 gr Baking powder 1 sdm air Cairkan : 100 gr mentega 25 gr butter 1 sdm rhum bakar / vanilla flavour

Cara membuat Kocok semua bahan A sampai mengembang (bila menggunakan mixer sekaliber signora). Lalu masukkan mentega cair Bila menggunakan hand mixer, kocok telur dan gula, emulsifier sampai mengembang, masukkan air. Tambahkan campuran terigu BP dan susu bubuk. Masukkan mentega cair Panggang di loyang 28x28 atau 30x30 dengan suhu 180C Penyelesaian : Oles bolu dengan butter cream tipis, taburi keju parut. Pada satu sisi jejerkan keju yang sudah dipotong memanjang 1x1 cm sebanyak 3 buah. Gulung sambil dipadatkan Comments (0)

Kue Sus
Filed under: Cake, Tips Postingan dari mecha hari ini Pagi juga Mbak, di Jerman, tahun baru ini ditandai dengan kenaikan PPN menjadi 19%hiks Kayaknya masih sepi nih abis tahun baruan. Sementara nunggu yang lain sharing, aku mulai aja ya Resep sus yang sering hilir mudik di NCC ada banyak. Salah tiganya adalah: 1. Resep Sus Mbak Ine Bahan: 175 gr Terigu Cakra 250 cc Air 100 gr Margarine 1/2 sdt garam 1/2 sdt baking powder 5 btr telur ukuran sedang - Didihkan air, garam dan margarine, setelah seluruh margarine lumer, masukkan terigu, aduk cepat sampai rata, matikan api, sisihkan. biarkan hangat. - Campurkan baking powder, gunakan mixer untuk mengaduk, masukkan telur satu persatu, aduk rata. - Semprot di loyang yang telah di olesi margarine, bentuknya memanjang.

- Oven dengan suhu 200 derajat hingga matang. - Gunting memanjang, untuk memasukkan isinya 2 Resep Sus DB Bahan: 130 gr Tepung Terigu Cakra Kembar 1 sdt garam 100 gr margarine 4 butir telur 250 ml air Cara Membuat: 1. Air, garam dan margarine dimasak sampai mendidih. 2. Masukkan tepung, aduk sampai matang dan tercampur rata. Biarkan hingga adonan agak hangat. 3. Panaskan oven 200 derajat Celcius. Masukkan telur ke dalam adonan tepung satu persatu sambil terus diaduk atau dimikser sampai rata dan halus. 4. Semprotkan atau sendokkan ke atas loyang kue kering beralas kertas roti/silikon. Panggang selama kurang lebih 25 menit. Angkat. 5. Isi sesuai selera. 3. Resep Sus Merdeka Bahan : 250 ml air 150 gr margarin 1/2 sendok teh garam 150 gram tepung terigu 5 butir telur Cara membuat : 1. Rebus air, margarin, dan garam hingga mendidih. 2. Masukkan tepung terigu lalu aduk hingga kalis, angkat lalu dinginkan. 3. Setelah dingin, masukkan telur satu per satu sambil terus dikocok dengan mixer hingga kental dan rata 4. Semprotkan adonan ke atas loyang. 5. Panggang hingga mengembang dan kuning kecokelatan. Angkat, dinginkan. 6. Belah sus, masukkan isi lalu hidangkan. Ketiga resep ini terbukti ampuh loh. Tapi harus disetai jurus-jurus jitu juga, seperti yang diberikan para suhu di sini, sbb: 1. Gunakan tepung terigu protein tinggi. 2. Setelah adonan dimasak licin, biarkan hingga hangat kuku baru masukkan telur , lalu kocok menggunakan mixer. 3. Ingat, suhu oven harus tinggi, hingga 200 derajat Celcius. 4. Bila takut gosong bagian bawah, redam panas bawah dengan pasir atau

abu. 5. Saat sus di panggang, oven tidak boleh dibuka. 6. Angkat sus ketika terlihat sudah kecoklatan dan tidak ada terlihat busa diatasnya. 7. Setelah dikeluarkan dari oven, segera pindahkan kue sus ke rak kawat, supaya bagian bawahnya gak beruap dan malah jadi lembek. Kalo gak ada rak kawat, yah gimana kek caranya supaya bagian bawahnya tuh bisa kontak langsung sama udara. 8. Tusuk-tusuk kue sus dengan tusuk gigi di beberapa tempat setelah dikeluarkan dari oven untuk memudahkan keluarnya uap air. 9. Cara mengisi kue sus: gunting dikit kulitnya, semprotkan isi dengan menggunakan plastik segitiga. Sruuutt..! Dan ingat kata-kata Suhu Fatmah berikut: Coba deh bikin satu resep aja dengan gembira hati, pasti jadi, mengembang dan tak mengempis lagi. Percaya deh, pasti kalian bisa !!! (setuju!!!!) Gitu ya, Mbak yang sempat aku rangkum. Resep isinya juga banyak beredar, yang manis, yang gurih, yang pedas. VLA VANILLA (by: Fatmah Bahalwan) Bahan: 2 btr kuning telur 50 gr tepung Maizena 500 ml susu segar 75 gr gula pasir 1 sdm rhum (optional) Cara membuat: 1. Cairkan tepung maizena dengan sebagian susu, kocok lepas kuning telur, satukan. Sisihkan 2. Didihkan susu dan gula pasir sambil diaduk hingga gula larut. Tuang larutan tepung maizena, aduk cepat dan rata, biarkan mendidih sekali lagi. Angkat. Aduk hingga dingin. VLA NAPOLEON (by: Fatmah Bahalwan) Bahan Vla : 800cc susu 200gr gula kastor 5 btr kuning telur

50 grm tepung maizena 100 cc whipped cream 1 sdm mentega tawar 5 sdm Rhum/Brandy (optional) - Cairkan tepung maizena dengan sebagian susu, sisihkan. Kocok kuning telur dengan garpu, cairkan dengan sedikit susu, sisihkan. - Didihkan Susu dan gula, masukkan campuran maizena, aduk rata, kecilkan api. - `Pancing larutan kuning telur dengan sedikit adonan susu panas (lihat Note), lalu masukkan larutan kuning telur ke dalam campuran susu, aduk rata. - Masukkan whipping cream, aduk lagi dan didihkan sekali lagi. - Angkat dari api, masukkan 1 sdm mentega, aduk hingga mentega leleh dan tercampur rata (permukaan vla jadi mengkilat). - Aduk hingga uapnya hilang, masukkan Rhum/Brandy (kalo pakai). Dinginkan. TUNA PEDAS (by: Ine) 250 gr Fillet Tuna 1 bawang putih cincang 1 btr bawang bombay, bagi 4, iris halus 10 lembar Lettuce, iris halus (2mm) 1 sdm minyak goreng garam, merica 1/2 buah jeruk nipis 50 gr Mayonaise 2 sdm saus sambal - cuci daging tuna sampai bersih, kucuri jeruk nipis, dan sedikit garam. diamkan 10 menit. Kukus selama 15 menit, hancurkan dengan menggunakan garpu. sisihkan -Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum, masukkan daging tuna yang sudah di hancurkan, tambahkan merica, masak sampai bumbu tercampur rata. Dinginkan. - Campurkan tuna dengan mayonese dan saus sambal, aduk rata. - Isikan ke dalam kulit sus, setengah penuh, tambahkan irisan lettuse di atasnya. - semprotkan saus tomat atau kalau suka lebih pedas, gunakan saus sambal. RAGOUT MUSTARD (by: Ine) Bahan Ragout Ayam: 1 sdm margarin

50 gr bawang bombay, cincang halus 100 gr daging ayam rebus, suwir-suwir Potong2 lagi supaya suwiran nggak panjang2. yaagar panjang serat daging kira kira 1-2 cm aja. (kulit ayam biasanya saya buang, biar ndak kolesterol) atau bisa diganti 100 gr daging ayam cincang. 100 gr wortel, iris dadu kecil2 (1X1X1 mm) 2 lembar daun bawang, iris halus 300 cc susu cair 1/2 sdt merica bubuk 1/2 sdt garam 2 sm gula pasir 1/2 sdt pala bubuk 7 sdm tepung terigu (kira2 aja, kekentalannya) 2 sdm Margarine Bahan Saus Mustard 1 sendok makan margarine 1 sendok makan terigu segitiga (peres aja, jangan munjung) 1 sendok makan mustard 100 cc susu cair 2 sendok teh gula pasir garam sedikit Cara Membuat: Ragout: - Tumis bawang bombay dengan 1 sdm margarine dan pala bubuk, sampai bawang layu dan harum pala keluar. masukkan ayam rebus (atau daging ayam cincang) , wortel dan daun bawang. aduk2 sebentar. masukkan susu cair, merica, garam, gula. - jangan lupa cicipi ya, asin manisnya yang pas dengan seleramu. biarkan sampai mendidih, kecilkan api, masukkan terigu yang di ayak langsung di atas adonan mendidih, segera aduk adonan, sampai kental. (kalau kurang kental, tambahkan satu atau dua sendok lagi tepung terigu.) Matikan api, masukkan 2 sdm margarine, aduk sampai margarine meleleh dan rata larut dalam ragout. Mustard: - cairkan margarine, masukkan terigu, aduk sampai rata. - tuang susu sedikit demi sedikit sambil terus di aduk. - masukkan mustard, gula dan garam. terakhir masukkan sisa susu, biarkan sampai meletup letup. MAYO KEJU DAGING (by: Ine) 100 gr daging asap iris halus 100 gr keju, parut 50 gr mayonaise aduk dengan 1 sdt gula.

3 butir telur rebus, potong2 Mayonaise untuk hiasan - oleskan mayonaise ke dalam bagian sus, - taruh sepotong telur rebus, potongan keju, potongan daging asap - semprot dengan mayonaise untuk garnish So.semoga kali ini langsung sukses ya. Gatot? No way ! salam manis, echa Comments (1) January 4, 2007

Sponge cake tanpa pengembang ala itakustina

Filed under: Cake, Tips Selama ini kalo bikin sponge cake/ genoise sponge cake, pasti hasilnya keras n ga lembut. Bete deh, padahal modal kuning telurnya sekilo sendiri. Nah ini ada resep dan tips dari mIta kustina. Belum sepat coba sih tapi kayanya enyak enyak enyak Sponge Cake tanpa pengembang - empuk dan top Posted by: "ita_widodo" itakustina@gmail.com Tue Nov 7, 2006 12:00 am Dear NCCers Setelah sekian lama, aku berburu dan mencoba berbagia resep SPonge cake baik itu untuk Back Forest, Tiramusi dll akhirnya setelah melakukan berbagai Eksperiment, aku menemukan komposisi bahan yang pas, cake tanpa pengembang yang anti mengkerut, dan empuk. Selain komposisi bahan, harus diliat juga metoda pengadukan tepung dan mentega, juga posisi pembakaran di Oven, dan suhu oven tentunya Bahan 1. 200 Gram kuning telur (please bener2 harus ditimbang, karena setiap telur beratnya beda 2. 200 gram telur utuh 3. 175 gram gula pasir (pilih yang berbutir halus, kalau enggak ada

bender bentar, jangan pakai gula halus, gula halus di pasaran kebanyakan enggak murni gula, kecuali yang bagus merk Alini) 4. 130 gram tepung (kalau untuk sponge cake cokelat ganti 30 gram tepung dengan cokelat bubuk kualitas baik) 5. 20 gram maizena 6. 15 gram susu bubuk (4 s.d. 6 diayak 3 kali sampai tercampur rata) 7. 100 gram butter cairkan (jangan pakai margarine, biar cakenya enak), untuk black forest bisa tambahkan cokelat pasta satu sendok teh) Cara membuat : 1. Kocok telur dan gula sampai bener2 kental dan mengembang (aku coba pakai Kitchen Aid sekitar 7 -8 menit, pakai Mixer Phillip Cucina, sekitar 15 menit) ..jangan sampai Over Mixing, nanti adonan mencair kembali. 2. Pindahkan Adonan dari amngkok mixer ke baskom yang lebih besar. 3. Sisakan Adonan telur, kurang lebih 3 sendok sayur dan campur dengan mentega, aduk sampai tercampur rata 4. Ayakan 1/3 campuran tepung di atas adonan, aduk perlahan, sampai benar-benar tercampur, spatula pengaduk harus benar2 mencapai bagian bawah adonan. 5. Ulangi sampai tepung habis. 6. Yakin-kan, bahwa tepung sudah benar2 tercampur, sebelum memasukkan butter. 7. Masukan campuran Butter, dan aduk perlahan sampai tercampur rata 8. masukan loyang 24 cm bundar yang sudah dipoles pemoles loyang dan dilapis kertas roti. 9. Banting2 loyang untuk mengeluarkan udara yang terperangkap di bawah loyang, ini untuk mencegah kue mengkerut setelah keluar oven. 10. bakar dengan suhu 180 C, jika menggunakan Oven standing, taruh kue di rak bagian ketiga dari bawah, ini menjamin kue matang merata, atas dan bawah bener-bener kering. Panggang sampai matang. Comments (0) January 3, 2007

Pineapple up side down cake

Filed under: Cake Pineapple up side down cake

Posted by mIne <inedw@indo.net.id> dari Rahasia Ratu Dapur Femina Bahan Cake: 100 gr Terigu 100 gr Gula pasir 100 gr Margarine 3 butir Telur (akhir2 ini, kutambah 1 telur lagi biar lebih lembut) 1 kaleng nanas (versiku, 1 Buah Nenas, di buat setup) 2 sendok makan Margarine cair untuk dasar cake 2 sendok Makan Gula palem bubuk kayu manis Cara Membuat: 1. Kocok margarine dan gula sampai putih dan kental 2. Masukkan telur satu persatu sambil terus di kocok 3. Terakhir masukkan terigu, sambil di aduk sampai rata. 4. Panaskan loyang, taruh 2 sdm margarine, sambil loyang di goyang2kan agar margarine tersebar rata. 5. atur nenas dan cherry di dasar loyang, taburi gula palem dan kayumanis bubuk.(versiku : Atur nenas dan cherry di loyang, siram dengan margarine cair,Taburi dengan gula palem dan kayumanis bubuk.) 6. Tuang adonan kue diatasnya 7. Oven lebih kurang 30 menit loyang 22X22 Versi mIne -> spy gampang potongnya, potong nanas bukan bulat berlubang, tapi potong kecil2, dan di tata mirip sayap kupu2 dengan cherry merah di tengah. pas bisa di potong ukuran 5X5 cm. Trus setupnya, aku pakai cara cemplang cemplung, Air + gula secukupnya asal bisa merendam nanas + 1 cengkeh, didihkan,cemplungkan nanas, sampai mendidih lagi, trus matikan api. Tiriskan, tata di loyang. Gulanya sedikit aja, nggak perlu terlalu manis spt bikin coctail. toh ntar di taburi gula palem lagi saat mau memanggang.