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Tecnologa e Industria de Cereales

CURSO DOCENTE INFORME

: : :

TECNOLOGIA E INDUSTRIA DE CEREALES JULIO INTI BARRETO PRACTICA 02: DETERMINACION DE LA MASA DE 1000 GRANOS

INTEGRANTES

: LAURENTE BARRERA, EDYY MARLENE VERGARA ESPINOZA, LYANNE LLAMA MILLA, JERONIMO

27 de Setiembre del 2011 HUARAZ - PER

Determinacin de la Masa de 1000 granos

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INDICE I. II. III. IV. V. VI. VII. OBJETIVOS MATERIALES Y EQUIPOS MARCO TEORICO PROCEDIMIENTO RESULTADOS Y DISCUSION CONCLUSION BIBLIOGRAFIA Pg. 3 3 4 10 11 13 13

Determinacin de la Masa de 1000 granos

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DETERMINACION DE LA MASA DE 1000 GRANOS

I.

OBJETIVOS: Analizar la humedad de los cereales. Evaluar la masa de 1000 granos de los cereales.

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II.

MARCO TEORICO: 2.1. CONCEPTO DE MASA DE 1000 GRANOS Peso de mil semillas (P1000) Es el peso que poseen 1000 semillas, expresado en gramos. El peso de mil semillas vara segn la especie e incluso el cultivar. En la tabla 1, se observa el rango de variacin que muestran para algunas especie, el cual es debido en gran parte al peso de los diferentes cultivares, as como a la utilizacin del pleteo, etc. Borrajo C. (2006).

Fuente: Borrajo C. (2006). Elaboracin propia.

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Peso de mil granos (Amaro et. al, 2011) El peso del grano es normalmente expresado as o peso de mil semillas, depende del tamao y su densidad. A mayor peso, mayor porcentaje de endospermo y a su vez, mayor extraccin de harina. Para determinar el peso, se pesan dos muestras, contando y pesando los granos para luego hacer los siguientes clculos: 1000 x peso de la muestra / N total de granos contados

III.

MATERIALES Y EQUIPOS A) Materiales e Insumos 1000 granos de trigo estaquilla

B) Equipos e instrumentos IV. Balanza elctrica

PROCEDIMIENTO: 4.1. Determinacin de la masa de 1000 granos sobre base hmeda Se tom al azar de la muestra, 500 granos enteros y se determin su masa con aproximacin de 0.01 g. se realiz por triplicado. 4.2. Determinacin de la masa de 1000 granos sobre base seca Se determin la masa de 1000 granos sobre la base hmeda. Sobre otra porcin de muestra, se determin el contenido de humedad de los granos enteros, libre de impurezas

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V.

CALCULOS Clculos de la masa de 1000 granos sobre base hmeda

Tabla N 01: Masa de 500 granos de Trigo variedad Estaquilla PESO DE 500 GRANOS (gr) 31.23 31.23 31.24 31.23

Cereal Trigo Estaquilla Muestra 1 Trigo Estaquilla Muestra 2 Trigo Estaquilla Muestra 3 Promedio (Mo)

Promedio Peso de 500 granos = (31.23+31.23+31.24)/3 = 31.23 El Clculo de la masa de 1000 granos sobre base hmeda se realiz con la siguiente frmula:

M h 2M o
Donde: Mh = Masa de 1000 granos sobre base hmeda Mo = Masa promedio de 500 granos enteros Entonces:

M h 2(31.23) M h 62.46

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Clculos de la masa de 1000 granos sobre base seca Tabla N 02: Humedad del Trigo Variedad Estaquilla

Cereal Trigo Estaquilla

Humedad (%) 14.97

El Clculo de la masa de 1000 granos sobre base seca se realiz con la siguiente frmula:

Ms
Donde: Ms Mh H

M h 100 H 100

= Masa de 1000 granos sobre base seca = Masa de 1000 granos sobre base hmeda = Contenido de humedad de los granos, expresado en por ciento de la muestra original

Entonces:

62 .46 (100 14 .97 ) 100 M h 53 .11 Ms

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VI.

RESULTADOS Y DISCUSIONES:

La humedad del trigo estaquilla fue de 14.97% de humedad. Promedio Peso de 500 granos = 31.23 gr. La masa de 1000 granos en base hmeda fue: 62.46 gr. La masa de 1000 granos en base seca fue: 53.11 gr. Discusiones: Segn Borrajo nos indica que el peso de 1000 granos de trigo es de 25 -60 gramos, pero en la practica el resultado nos sali un poco ms, porque esto es debido a que el peso de 1000 gramos depende del tamao y de la densidad del producto.

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VII.

CONCLUSIONES: Se evalu la hmeda del trigo estaquilla que fue 14.97% El peso de 1000 gramos de trigo en base hmeda fue 62.46 gr.

VIII.

CUESTINARIO 1. con que finalidad se determina la masa de 1000 granos de los cereales Para poder saber cul es el peso tanto en base seca como en base hmeda de esos granos. 2. hay relacin entre las medidas biomtricas y la masa de 1000 granos de los cereales Si porque en ambas se tiene que ver el peso del producto que se est analizando.

IX.

BIBLIOGRAFIA: AMARO et. al (2011). Descripcin Analtica del Trigo, un cultivo de invierno. Montevideo. Uruguay. BORRAJO C. (2006). Curso Internacional en Ganadera Bovina Subtropical: Importancia de la calidad de semillas.

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ANEXOS

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