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14-5-2012

GERMAN DARIO GOMEZ AMAYA M.P 22070

PREFACIO

Manual practico de gran utilidad para pequeos, medianos y grandes productores que deseen iniciar o tecnificar una explotacin ovina adquiriendo conocimientos bsicos aplicados a la prctica, que generen mejore resultados y calidad de productos terminados siendo competentes en el mbito comercial. Este manual fue creado como instrumento mediador en cualquier explotacin ovina, pensando en cada uno de los antecedentes y peticiones de los productores generando un lazo ms estrecho con especies menores de gran impacto en la regin con posibilidades de crear microempresas y porque no llegar a crear grandes empresas competentes a nivel nacional e internacional.

INTRODUCCIN

El ovino es una especie que ha acompaado al pequeo y mediano productor agropecuario durante muchos aos, siendo una fuente importante de alimento y sustento en Colombia. Derivado de la cra de ovinos se obtienen mltiples productos: carne de gran valor nutritivo y muy aceptado en el mercado, pieles de buena calidad, leche con alto valor nutritivo, lana importante a nivel artesanal y otros subproductos potencialmente utilizables en industria y alimentos. Para rescatar este patrimonio tan valioso, es necesario implementar y adecuar sistemas de produccin que permitan mejorar la actividad, ofreciendo mejores condiciones a los animales en aspectos de nutricin, manejo, reproduccin, mejoramiento y sanidad; en el marco de proyectos empresariales agropecuarios organizados a nivel gremial.

La base gentica de nuestros animales lo constituyen ejemplares criollos trados principalmente de Europa y frica que se han adaptado completamente a las condiciones colombianas por cientos de aos. Estos animales, aunque con pocas condiciones de manejo, han permanecido como parte de un modo artesanal de sustento. Esta gentica deber ser mejorada con ejemplares superiores con fines especficos. La nueva tendencia de esta actividad indica que el producto principal obtenido de la cra de ovinos es la carne, tal como lo han venido haciendo los pases ms desarrollados del mundo, los cuales tienen ovinos y ven en esta especie un rengln de marcada importancia. La ovinocultura es una buena alternativa de produccin agropecuaria debido a la suma de cualidades que tiene la especie y las posibilidades geogrficas colombianas que la hacen viable, y las condiciones favorables que presenta el mercado debido a su creciente demanda; esta situacin convierte a los ovinos en Una de las especies con

ms perspectiva de desarrollo en el rea pecuaria en Colombia.

LA OVEJA Los ovinos pertenecen al grupo de los rumiantes. Los rumiantes se caracterizan por poseer cuatro estmagos y el comportamiento de la rumia (regurgita el alimento para la digestin). Los animales recin nacidos no tienen todos sus estmagos funcionales sino hasta los 50 o 60 das de nacido. Comportamiento. Son animales gregarios; acostumbran a permanecer juntos mientras pastorean y se asustan si son separados del grupo. Son animales sociales y generalmente estn pendientes unas de las otras. Normalmente tienen un lder al que siguen y las cras tienden a seguir a los animales adultos. En una granja pueden ser animales muy tranquilos.

La dieta usual de estos animales es forraje, semillas, ensilaje y heno, aunque pueden consumir granos. Por su gran adaptacin, los ovinos pueden ser criados en todos los climas, teniendo en cuenta algunas caractersticas de las razas para situarlas apropiadamente en un clima especfico, con la precaucin en cualquier caso de no proporcionar ambientes con exceso de humedad. Una oveja puede vivir ms de diez aos y su vida til puede iniciar desde los primeros das de vida en el caso de algunas razas de piel, hasta los 8 o 9 aos que estn en capacidad de reproducirse. Poseen cabeza bien modelada, regular tamao, orejas pequeas y delgadas, ojos grandes y vivos, dorso fuerte con extremidades delgadas y largas pezuas resistentes. La ubre es bien desarrollada con pezones de buena conformacin; su cola delgada y bien implantada.

TIPOS DE OVEJAS Existen dos tipos de ovejas: de lana (cobertura de lana) y pelo. Segn la funcin econmica se dividen en carne, lana, leche y piel, pudiendo existir en ellas la doble finalidad y en algunos casos clasificando las ovejas prolficas en otra categora. Segn el tipo de fibra se dividen en lana fina, media o pelo. Existen ms de 200 razas de ovinos y cada una tiene caractersticas propias que la hacen importantes a la hora de ser incluidas dentro de un proyecto de ovinos. Entre las razas ms famosas y reconocidas mundialmente se encuentran:

DORSET No se sabe el origen de esta raza pero de su observacin se puede deducir que esta genticamente relacionada con la Merino. El borrego Dorset es de tamao mediano, largo. Musculoso de conformacin crnica, de lana blanca y densa, libre de fibras negras. Existen dos variedades con cuernos y sin estos. La borrega pesa de 65-90 Kg. y los machos de 100125 kg. por lo cual es factible de implementar con ellos un sistema acelerado de produccin con partos cada ocho meses, las borregas producen gran cantidad de leche y un elevado instinto materno lo cual las lleva a producir cras de crecimiento sorprendente y elevados rendimientos pie canal ( 54-60 %). Caractersticas: Cara limpia de lana, Orejas medianas cubiertas de pelo, Mucosas rosadas, Casco blanco. Una caracterstica sobresaliente de esta raza es la de entrar en celo durante cualquier poca del ao.

Hay 2 Variedades con y sin cuernos, en el caso de la variedad cornuda, ambos sexos tienen cuernos, los de las ovejas son pequeos y curvados hacia adelante, los de los machos son ms gruesos, en espiral y tambin curvados hacia delante.

HAMPSHIRE La raza Hampshire adquiere su nombre por la regin de Hampshire, en el sur de Inglaterra donde fue desarrollada. El Hampshire se desarroll por la mezcla de estirpes distintas, es un borrego largo de tamao medio, de cara negra, lana blanca, miembros fuertes cubiertos de lana en el tercio inferior sobre pelo oscuro, siendo esta ms densa en los posteriores. El Hampshire debe mostrar calidad, fortaleza, sin rasgos de debilidad o tosquedad. Caractersticas: Lana blanca, Cabeza con pelo negro, Orejas medianas de longitud gruesas desprovistas de lana con pelos cafs o negros, Miembros desprovistos de lana y de pelos negros desde las rodillas hacia abajo.

KATAHDIN La raza Katahdin no es lanar, es de fcil mantenimiento, la carne es del tipo de la carne de ovejas, toleran naturalmente climas extremos y son capaces de un alto comportamiento en una gran variedad de medio ambiente. El propsito de esta raza es producir carne eficientemente. Caractersticas: Orejas gruesas medianas y laterales, Sin lana de preferencia, Color blanco, pinto y canelo. Se admiten manchas negras pero de tamao reducido. Las Katahdin han demostrado una gran adaptabilidad. Provienen de razas que fueron originadas en el Caribe y las Islas Britnicas, siendo su casa original el estado de Maine. En tiempo fro, desarrollan una capa de pelo de invierno muy gruesa la cual la pierden durante las estacines mas clidas. El suave pelaje y otras caractersticas de adaptacin les permiten tolerar bien el calor y la humedad.

Las Katahdins son tambin significantemente mas tolerante a los parsitos que las ovejas lanares y si se manejan con cuidado, requieren solamente un mnimo tratamiento para los parsitos.

BLACK BELLY

El borrego black belly o barbados es un ovino de pelo, originalmente de reas tropicales, desarrollado en la isla de barbados. Actualmente se encuentra diseminado por todo el caribe y partes de norte, centro y sur de Amrica. Este borrego se caracteriza por ser un animal muy rstico, prolfico, no estacional, con excelente habilidad materna y abundante produccin de leche que permiten a las hembras criar dos o tres corderos con facilidad si cuentan con una adecuada alimentacin. han sido seleccionados por mas de 300 aos buscando prolificidad, ganancias de peso, carne magra as como resistencia a parsitos y enfermedades. Caractersticas: Color castao al rojo oscuro, Marcas o listones en cara, Barriga y miembros desde las rodillas hacia abajo negros, Ojos de color caf, Cola no sobrepasa corvejones.

SUFFOLK Es una raza de ovinos de cara negra, originaria de Inglaterra, es un raza multipropsito, criadas por su carne y lana, esta raza se logr con la cruza de la raza south down y Norfolk Horn. Ovino de talla grande, de conformacin musculosa, de cuerpo largo y alto, muy caminador y gil, es utilizado para mejorar otras razas. Caractersticas: Velln blanco desprovisto de fibras, Cara desprovista de lana cubierta de pelo negro, Orejas largas finas y color negro, patas sin lana desde rodillas y corvejones con pelos negros, Velln de lana blanca y pelo negro en cabeza y patas.

DORPER

Esta raza fue desarrollada en Sudfrica desde 1930, resultante del cruzamiento de las razas Dorset Horn y Black Head Persian. La raza Dorper fue desarrollada para soportar los ambientes ms severos, de climas y temperaturas extremas en las condiciones ridas de Sudfrica, logrndose obtener un excelente animal. La raza de ovejas Dorper fue pensada con el objetivo de lograr una raza fundamentalmente de produccin carne y adaptable. Es una excelente oveja de carne, con una gran capacidad de conversin de pastura en carne (en menos de cuatro meses los corderos alcanzan fcilmente los 35 kilos). La carne es suave, magra, y de un sabor que le ha dado actualmente los primeros lugares en calidad, rendimiento y sabor.

Caractersticas: Color blanco entero y Blanco con cabeza negra, Puede tener un cierto grado de lana pero no debe sobrepasar el lmite.

SUDAN PELIBUEY Animales de conformacin crnica, con buenas masas musculares (evitar animales descarnados con grupas cadas y faltos de profundidad corporal), libre de fibras de lana permanente, cubiertos de pelo espeso y corto. Caractersticas: Perfil ligeramente convexo, Orejas de tamao mediano y dispuestas lateralmente, Cara color ms claro, Color blanco moteado de manchas cafs a rojas Canelo y Pinto.

ROMNEY MARSH Es una raza de origen britnico, se le utiliza para el doble propsito, lana y carne. Produce corderos precoces, velln de lana media, notable prolificidad y buena rusticidad. Puede vivir en suelos hmedos y pantanosos. Esta raza se distingue por su habilidad materna y prolificidad (mellicera). La cobertura es amplia, se busca ejemplares sin lana en la cara, la mucosa es visible y pigmentada. El velln es semi abierto, con mechas terminadas en puntas largas, ligeramente cnicas, de dimetro entre 33-35 micras.

FRISONA Es una de las principales razas de ovejas lecheras de Alemania y se caracteriza por su alta produccin y facilidad de ordee. Su importacin a nuestro pas es reciente y se est popularizando en nuestras latitudes debido a la creciente explotacin lechera ovina. Las cualidades de produccin de carnes de la raza Frisona son reconocidas tanto en la produccin de animales puros como en cruzamientos con otras razas. Debe tenerse en cuenta tambin su capacidad de produccin de lana, de excelente calidad, con buen largo de mecha, sin fibras moduladas, de buen color y una finura promedio de 32 micrones.

CORRIEDALE Es una de las ms antiguas de todas las razas mestizas, surgi del cruce de la raza merina y la lincoln, se desarroll simultneamente en Australia y Nueva Zelanda. Tienen una larga vida til, es un animal robusto y equilibrado en todo su cuerpo, son madres dciles, fcil de cuidar, con altas tasas de fecundidad. Se adaptan bien a una amplia gama de condiciones climticas, no tienen cuernos. Caractersticas: posee mucosas visibles pigmentadas al igual que las pezuas, piel despigmentada, velln blanco, doble propsito, produce corderos precoces y capones de peso medio, velln pesado, semi compacto, mecha cuadrada con un dimetro de 27-32 micras. Es un animal muy rustico y adaptable al pastoreo extensivo.

LINCOLN Es la ms grande de las ovejas britnicas, desarrollada especficamente para producir el ms pesado abrigo polar por su larga y brillante fibra, la cual se distingue por ser la ms larga de todas las razas ovinas. Las lincoln han sido exportadas a varios pases para mejorar la calidad y el tamao de la lana de las razas criollas.

SCOTTISH BLACK FACE Es una raza ovina de origen ingls, primitivo de las montaas de Escocia y se caracteriza por su rusticidad, debido a que se adapta a lugares hmedos y clidos. Esta oveja puede desarrollarse en lugares con pasturas pobres y es considerada de doble propsito, debido a que es productora de carne y lana, pero especialmente podramos decir que es ms tipo crnica. Caractersticas: Los ejemplares de esta raza muestran una conformacin mediana, cara negra, como su nombre lo indica y cuerpo blanco. Presenta cuernos y posee velln abierto. Su lana es gruesa y larga, es muy utilizada en la fabricacin de alfombras. Tambin se destaca por sus condiciones de rusticidad y adaptacin a suelos o climas difciles. Las madres de esta raza son muy protectoras.

MANCHEGA Esta raza de doble propsito, leche y carne, es originaria de la zona central de Espaa, conocida como regin de "La Mancha", de ah se deriva su nombre. Tiene aptitudes lecheras muy apreciadas en los apetitosos y celebres quesos "Manchegos". Tambin es gran productora de corderos, representando en la Pennsula Ibrica a la principal raza ovina productora de carne. Puede ser usada como raza cruzante para la produccin de carne. Se caracteriza por su gran longevidad, buena rusticidad y alta precocidad.

TEXEL Esta raza tiene su origen en la isla del mismo nombre, localizada al norte de Holanda. Inicialmente fueron cruzamientos de ovejas holandesas con razas britnicas como Leicester o Lincoln, posteriormente algunos criadores insatisfechos con la cruza proveniente, pasaron a criar sus propios ovinos, resultando un animal grande y precoz. Luego de diversas generaciones de seleccin, Texel surge como una raza de ovino tipo carnicera, de exelente calidad y bajo tenor de grasa. Los rebaos texel presentan elevados ndices de fertilidad por encima del 95% de preez. En condiciones normales de alimentacin, una oveja texel es prolfica teniendo entre 20 a 40% de gestacin de mellizos. Es una oveja muy rstica, es una excelente madre, buena productora de leche, lo que posibilita una ganancia diaria de peso a dos corderos de 250g (mellizos) y 350g (parto simple), durante el perodo de amamantamiento.

El carnero texel, en el primer cruzamiento imprime sus caractersticas raciales, produciendo un cordero de ptima calidad carnicera. Entre los 4 a 5 meses de edad, en rgimen de campo, se logran corderos pesados, bien conformados, magros, con una fuerte masa muscular, proporcionando un rendimiento alto.