RESTAURANT DE POLLOS EL POLLN Este es un modelo para la apertura de una empresa restaurant con una gran distincin en la carne

de pollo, ya el men principal contiene platos nuevos y atractivos para el cliente en base a la carne de pollo, pero tambin se servirn platos tradicionales de la regin. MATRIZ FODA Fortalezas: Nuestra diferenciacin del producto. La implementacin de nuevos productos La buena atencin al cliente.

Oportunidades: La demanda de los consumidores. Mercado amplio.

Debilidades: Falta de conocimiento acerca de los nuevos productos que implementamos. El bajo capital

Amenazas: La competencia que existe dentro el mercado.

ESTRUCTURA ORGANIZATIVA Gerente General

Gerencia de Administracin

Gerencia Comercial

Gerencia de Produccin

Contabilidad y finanzas

Encargado de Ventas

Servicio de Atencin al Cliente

Encargado de Compras

Encargado de Cocina

Cocinero

Ayudante de cocina

FINANZAS Objetivos del rea contable Realizar el registro y contabilizacin de todas las transacciones realizadas por la empresa, llevando un registro claro, y oportuno mediante un sistema computarizado, con el propsito de tener un instrumento que nos permita conocer la verdadera situacin de la empresa econmica y financieramente hablando para con estos datos tomar decisiones. Sistema Contable de la Empresa La empresa Pollos El Polln tendr como responsable de todo el sistema contable al cajero diariamente pero bajo supervisin de uno de los socios, el ltimo tendr que elaborar los estados financieros, presentacin de formularios de pagos, de impuestos y otras actividades concernientes a su cargo y en relacin al rea de contabilidad. Catalogo de Cuentas En conveniencia con las necesidades de la empresa se utilizara el siguiente plan de cuentas: Plan de Cuentas restaurante Pollos El Pollin 1. Activo 1.1. Activo Circulante 1.1.1. Activo Disponible 1.1.1.1. 1.1.1.2. Caja chica Banco Banco Mercantil Santa Cruz

1.1.1.2.1. 1.1.2.1.

1.1.2. Activo Realizable Inventarios Carne de Pollo Carne de res Guarniciones Arroz Papa Pltano de frer 3 1.1.2.1.1. 1.1.2.1.2. 1.1.2.1.3.

1.1.2.1.3.1. 1.1.2.1.3.2. 1.1.2.1.3.3.

1.1.2.1.3.4. 1.1.2.1.4. 1.1.2.1.4.1. 1.1.2.1.4.2. 1.1.2.1.4.3. 1.1.2.1.4.4. 1.1.2.1.4.5. 1.1.2.1.5. 1.1.2.1.5.1. 1.1.2.1.5.2. 1.1.2.1.5.3. 1.1.2.1.5.4. 1.1.2.1.5.5. 1.1.2.1.5.6. 1.1.2.1.6. 1.1.2.1.6.1. 1.1.2.1.6.2. 1.1.2.1.6.3. 1.1.2.1.6.4. 1.1.2.1.6.5. 1.1.2.1.6.6. 1.1.2.1.7. 1.1.2.1.7.1.

Yuca Cebolla Tomate Zanahoria Locoto Otros Aceite Ketchup Limn Mayonesa Salsa Soya Vinagre Harinas Ajo en polvo Pimientas Sal Comino Huevo Gaseosas de 2 litros

Ensaladas

Aderezos

Condimentos

Refrescos

1.1.2.1.7.1.1. Coca Cola 1.1.2.1.7.1.2. Fanta 1.1.2.1.7.1.3. Sprite 1.1.2.1.7.1.4. Simba 1.1.2.1.7.1.5. Mirinda 1.1.2.1.7.2. Gaseosas de 1 litro 1.1.2.1.7.2.1. Coca Cola 1.1.2.1.7.2.2. Fanta 4

1.1.2.1.7.2.3. Sprite 1.1.2.1.7.2.4. Jugos del Valle 1.1.2.1.7.3. Refrescos Naturales 1.1.2.1.7.3.1. Jarra grande 1.1.2.1.7.3.2. Jarra mediana 1.1.2.1.7.3.3. Jarra pequea 1.2. Activo no Corriente 1.2.1. Activo Fijo 1.2.1.1. Muebles y Enseres Estantes Mesas Sillas Silln Cristalera Mantelera Cocina Caja registradora Recipientes para pollo Conservadora 1.2.1.1.1. 1.2.1.1.2. 1.2.1.1.3. 1.2.1.1.4. 1.2.1.1.5. 1.2.1.1.6. 1.2.1.1.7. 1.2.1.1.8. 1.2.1.1.9. 1.2.1.2. 2. Pasivo 2.1. Pasivo Corriente 2.1.1.1. Sueldos por pagar 2.2. Pasivo no Corriente 2.2.1. Prstamo Bancario 3. Patrimonio 3.1 Capital Social 1.2.1.2.1.

Maquinaria y Equipo

Sueldos y Salarios La empresa cuenta con personal desde su parte superior que es Administracin, seguida por el rea de produccin y finalmente el rea de comercializacin, los mismos que se pueden ver detalladamente con sus diferentes sueldos. Planilla de sueldos y salarios

Cargo Cantidad Sueldo Ap. Patronal Aguinaldo Indemnizacin Total G. de Administracin 1 2300 338,33 191,59 191,59 3021,51 Contabilidad y finanzas 1 2000 294,2 166,6 166,6 2627,4 G. de Comercializacin 1 2300 338,33 191,59 191,59 3021,51 Cajero 1 1000 147,1 83,3 83,3 1313,7 Servicio al Cliente 3 1000 147,1 83,3 83,3 3941,1 G. de Produccin 1 2300 147,1 83,3 83,3 3021,51 Encargado de Compras 1 1000 147,1 83,3 83,3 1313,7 Cocinero 2 1000 147,1 83,3 83,3 2627,4 Ayudante de Cocina 2 800 117,68 66,64 66,64 2101,92 Limpieza 2 800 117,68 66,64 66,64 2101,92 Total Sueldos y Salarios 13200 1941,72 1099,56 1099,56 17340,84 Fuente: Elaboracin propia

Pre Inversin Las inversiones diferidas llamadas tambin intangibles, se caracterizan por su inmaterialidad. Pre Inversin Detalles Gastos de Organizacin Imprevistos Total Inversin diferida Fuente: Elaboracin propia Cantidad 200 100 300

Inversiones en el proyecto Para lograr la realizacin de este proyecto se requiere de inversin, la misma que se divide en tres grupos: inversin fija, inversin diferida y capital de trabajo. Maquinaria y Equipo Se requiere: a. Maquinaria Requerida Maquinaria requerida (Expresado en $us Americanos) Maquinaria requerida Detalle Cantidad Precio Unitario Total Refrigerador 1 500 500 Total Maquinaria requerida 500 Fuente: Elaboracin propia con base a cotizaciones Para valorar los activos fijos de la empresa en un futuro, se deber tomar en cuenta tambin las tablas anteriormente presentadas, que muestran la maquinaria requerida para la iniciacin de actividades, lo cual da un total de valor de 500 $us. b. Muebles y Enceres La inversin que se requiere para equipar las oficinas de administracin y comercializacin, y adems para el almacn y otros muebles necesarios para el proceso productivo, asciende a 2787 $us, que incluye la adquisicin de: Detalle de Muebles y Enceres a adquirirse

Muebles y Enceres (En dlares Americanos) Detalle Cantidad Precio Unitario Total Mesas 10 75 750 Silln para recepcin 1 25 25 Cubiertos 100 2 200 Estantes transportadoras 2 15 30 Mesn para entrega 1 50 50 Freidora 2 500 1000 Cocina de 6 hornillas 1 750 750 Caja registradora 1 150 150 Recipientes para pollo cocido 4 8 32 Total muebles y Enceres 2987 Fuente: elaboracin propia con base a cotizaciones

Capital de Trabajo El Capital de trabajo es el patrimonio en cuenta corriente que necesita la empresa para atender las operaciones de produccin y comercializacin de los bienes con el que se debe contar para que comience a funcionar el proyecto. La informacin que se muestra a continuacin es resultado del sondeo realizado empresarios del rubro adems de cotizaciones realizadas en el entorno. a

Capital de trabajo Detalle Total mensual Materia prima 11100 Sueldos y salarios 17340 Gastos otros 200 Total capital de trabajo 28640 Fuente: Elaboracin propia. Presupuestos de Gastos Los costos se clasifican por objeto de gasto: produccin, administracin y comercializacin. 8

Costo de produccin La siguiente tabla da una muestra de las materias primas, materiales directos y los insumos, y tambin sus costos unitarios. Costo de Materia Primas La materia prima requerida Costos Variables Materia prima pollo Arroz Papa Pltano Verdura Aderezos Otros Total Costos Variables Fuente: Elaboracin propia Costo kg/ de M.P. Bs 10 /pollo Bs 150/quintal Bs 200/Carga Bs 3/ 25 plat Requerimiento 180 gramos 100 gramos 120 gramos 1/2 pltano Variable Variable Costo 1.5 0.5 0.5 0.1 0.5 0.5 0.1 3.7

Costo de Materia prima Diario Materia prima Costo por plato (100) Semanal Mensual pollo 1.5 150 1050 4500 Arroz 0.5 50 350 1500 Papa 0.5 50 350 1500 Pltano 0.1 10 70 300 Verdura 0.5 50 350 1500 Aderezos 0.5 50 350 1500 Otros 0.1 10 70 300 Totales 3.7 370 2590 11100 Fuente: Elaboracin Propia Sueldos y Salarios Detalle Gerente de Produccin Encargado de Compras 9 Cantidad 1 1 Sueldo 3021,51 1313,7

Cocinero Ayudante de Cocina TOTAL Otros gastos en produccin

2 2 6

1313,7 1050,9 9064.51

Para calcular los gastos de produccin se tomo en cuenta compra de artculos como ser cuchillos, baadores, cucharones, etc. Tambin se adquirirn material de limpieza para el mantenimiento higinico de la planta. Otros gastos en produccin Detalles Cantidad Costo unit Cuchillos 10 Ollas 5 Recipientes 4 Cucharones 4 Baadores 4 Totales Fuente: Elaboracin propia, sobre la base de cotizaciones Gastos Generales de Administracin Los gastos anuales de administracin comprenden el pago de telfono, agua, alquiler y gastos de escritorio, los mismos que se obtuvieron de una consulta y una suposicin de costos. Gastos Generales de Administracin Detalle Alquiler Sueldos y Salarios Agua Electricidad Gas Telfono Total Fuente: Elaboracin propia. Gastos de comercializacin Los datos que se muestran a continuacin son datos obtenidos mediante sondeos y Suposiciones. Cant en Bs 1600
3021

15 100 40 25 20 200

Costo total 150 500 160 100 80 990

200 400 300 100 5621

10

Gastos de comercializacin (En dlares Americanos). Detalle Cant en $us Publicidad 300.00 Sueldos y Salarios 3021 Total Gastos de comercializa 3321.00 Fuente: Elaboracin Propia.

Cuadro de Financiamiento Cabe aclarar que para la apertura y el funcionamiento de la empresa se usara un aporte propio del 40% sobre el total del financiamiento requerido y el 60% restante se financiara atreves de un prstamo bancario con inters del 11.76% anual a pagarse en 4 aos

Cuadro de financiamiento (Dlares Americanos) Inversin Aporte prop Aporte exter 40% 60% Total Maquinaria requerida 500 200 300 Total muebles y Enceres 2987 1194.8 1792.2 Total Inversin diferida 300 120 180 Capital de trabajo 4050.92 1620.36 2430.65 Materia Prima (1 mes) 1585.7 634.29 951.42 Insumos (1 mes) 128 51.2 76.8 Gastos de produccin 142 56.8 85.2 Gastos gerenciales 243 97.2 145.8 Gastos de Comercializacin 300 120 180 Total Financiamiento 10236.6 4094.7 6141.9 Fuente: Elaboracin Propia Condiciones de financiamiento Las condiciones que la empresa logro con base en cotizaciones con el banco Mercantil Santa Cruz se podra conseguir crdito por un monto de 6500 $us, cuyas condiciones se dan a continuacin: Una taza de inters anual del 11.76 % con garanta hipotecaria Periodo de amortizacin anual durante 4 aos. 11 Detalle

Condiciones de financiamiento Mes Amortizacin Inters Cuota a pagar Enero 541,67 63,43 605,1 Febrero 541,67 63,43 605,1 Marzo 541,67 63,43 605,1 Abril 541,67 63,43 605,1 Mayo 541,67 63,43 605,1 Junio 541,67 63,43 605,1 Julio 541,67 63,43 605,1 Agosto 541,67 63,43 605,1 Septiembre 541,67 63,43 605,1 Octubre 541,67 63,43 605,1 Noviembre 541,67 63,43 605,1 Diciembre 541,67 63,43 605,1 Total anual 6500,04 761,16 7261,2 Fuente: elaboracin propia con base a datos del Banco mercantil Santa Cruz

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- Balance de apertura Restaurante Pollos El Pollin Balance de Apertura (Expresado en Dlares)

Activo Activo Corriente Activo Disponible Caja Banco Activo Realizable Inventario de M. Prima Insumos Activo no Corriente Activo Fijo Muebles y Enseres Maquinaria y equipos Otros activos Gastos de organizacin Alquileres pag. por adelantado Total Activo Pasivo 8614 Pasivo Corriente Sueldos por pagar 2477 2477

6900 400 6500 1714 1586 128

Pasivo no Corriente Prstamo Bancario Total Pasivo 4457

6500 6500 8977

3487 2987 500 970 441 529 13071

Capital Capital Social

4094 4094

13071

Fuente: Elaboracin propia.

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- Estado de Resultados Estado de Resultados Ventas Costo del Servicio (-) Utilidad Bruta en Ventas Gastos de operacin(-) Gastos de Administracin Alquiler Sueldos y Salarios Agua Electricidad Gas Telfono Gastos de Comercializacin Publicidad Sueldos y Salarios Gastos Financieros Intereses Bancarios Resultado de Operacin Fuente: Elaboracin Propia. 45000 16559 28441 9703
5621

1600
3021

200 400 300 100

3321

300 3021
761

761 18738

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