Anda di halaman 1dari 7

Utilization Of Corn Hominy As New Sources Material For Thermoplastic Starch Production

E.S.Iriani,T.C.Sunarti,D.Mangunwijaya,A.Hadiyoso

Pendahuluan

Industri Penggilingan

Fiber (10,5%) Protein (9,85%) Lemak (14,6%)

Zat tepung (58,19%)

Tujuan Penelitian
Untuk mengetahui pengaruh komposisi tapioka : ampok terhadap sifat mekanik (daya rentang, daya ulur, dan kekerasannya serta sifat termalnya (Tg dan Tm).

1.
2.

Untuk mengetahui pengaruh penambahan gliserol terhadap sifat mekanik (daya rentang, daya ulur, dan kekerasannya sifat termalnya (Tg dan Tm).

Metode Penelitian
Perbandingan komposisi antara tapioka:ampok divariasikan yaitu 0:4, 1:3, 2:2, 3:1

Kandungan gliserol divariasikan pula dari 25-35%

Dicampur dengan cara dilelehkan menggunakan counterrotating dengan suhu 110C, 120C dan 130C dengan kecepatan 60 rpm selama 6 menit

Hasil Penelitian
Penambahan komposisi tapioka sangat efektif terhadap peningkatan daya rentang, daya tarik dan Tg. Penambahan gliserol mengurangi daya rentang, daya tarik dan Tg, namun meningkatkan kekerasannya. Penurunan struktur kekristalannya bergantung terhadap banyaknya kandungan dari gliserol.

Kesimpulan
Komposisi antara tapioka : ampok sangat mempengaruhi daya rentang, daya ulur serta Tg namun tidak mempengaruhi kekerasannya.

1.

2.

Kandungan gliserol kekerasannya.

hanya

berpengaruh

terhadap