Anda di halaman 1dari 5

ZEAXANTHIN

Karotenoid adalah golongan senyawa kimia organik bernutrisi yang terdapat pada pigmen alami tumbuhan dan hewan. Berdasarkan struktur kimianya, karotenoid masuk ke dalam golongan terpenoid. Karotenoid merupakan zat yang menyebabkan warna merah, kuning, oranye, dan hijau tua pada buah dan sayuran. Peran penting karotenoid adalah sebagai agen antioksidan dan dalam sistem fotosintesis. Selain itu, karotenoid juga dapat diubah menjadi vitamin esensial. Ada sekitar 600 karotenoid yang dikenal dan ditemukan pada tumbuhan. Sekitar 25 jenis karotenoid dalam makanan manusia diserap dan dibawa ke dalam aliran darah. Karotenoid sulit larut dalam air, namun paling baik larut dalam lipid. Karotenoid ditransportasikan dalam tubuh oleh partikel kolesterol yang kaya lipid (LDL). Karotenoid tidak hanya ditemukan pada buah dan sayuran (tumbuhan), tetapi juga pada organisme lain seperti ganggang dan beberapa jenis bakteri fotosintetik, serta pada beberapa jenis fungi dan bakteri non-fotosintetik ( admin,2011) Zeaxanthin merupakan salah satu karotenoid alkohol yang paling umum ditemukan di alam. Hal ini penting dalam siklus xanthophyll. Disintesis dalam tanaman & beberapa mikro-organisme, itu adalah pigmen dari paprika (terbuat dari paprika), jagung, kunyit, dan tanaman lainnya & pembentuk warna karakteristik mikroba.

Namanya (diucapkan zee-eh-zan'-tipis) berasal dari Zea mays (jagung umum yang berwarna kuning) di mana zeaxanthin memberikan pigmen kuning primer, ditambah kata Yunani untuk kuning (lihat xanthophyll). Xanthophylls seperti zeaxhanthin ditemukan dalam jumlah tertinggi pada kebanyakan daun tanaman hijau, di mana mereka bertindak untuk memodulasi energi cahaya dan berkaitan dengan fotokimia mengenai triplet klorofil (bentuk klorofil), yang dioverproduksi pada tingkat cahaya yang sangat tinggi, selama proses fotosintesis.

Asal zeaxanthin hewan dari diet tanaman. Zeaxanthin adalah salah satu dari dua karotenoid xanthophyll utama (xanthophylls primer) yang terkandung dalam retina mata. Dalam makula

sentral, zeaxanthin adalah komponen yang dominan, sedangkan pada retina perifer, lutein yang mendominasi. Sebagai aditif makanan, zeaxanthin adalah pewarna makanan dengan nomor E 161h E. Lutein dan zeaxanthin memiliki rumus kimia yang identik dan isomer, tetapi mereka tidak stereoisomer. Satu-satunya perbedaan antara mereka adalah di tempat ikatan ganda di salah satu cincin akhir. Perbedaan ini memberikan lutein tiga pusat kiral sedangkan zeaxanthin memiliki dua. Karena simetri, yang (3R,'S 3) dan (3S, 3'R) stereoisomer dari zeaxanthin adalah identik. Oleh karena itu, zeaxanthin hanya memiliki tiga bentuk stereoisomeric. Para stereoisomer (3R,'S 3) yang disebut meso-zeaxanthin (Khomsan,2009)

Strukstur zeaxanthin:

(Wikipedia,2011)

FUNGSI ZEAXANTHIN Zeaxanthin tidak terlepas dari lutein karena kedua karotenoid ini mempunyai fungsi saling berkaitan. Lutein dan Zeaxanthin merupakan karotenoid yang ada didalam mata kita. Zeaxantin Bersama dengan lutein merupakan jenis karotenoid satu-satunya dalam makula mata, Menyerap sinar biru yang membahayakan tubuh , Melindungi mata dari degenerasi dan katarak. Bersama-sama Lutein, Zeaxanthin berfungsi sebagai:

Penyusun setengah karotenoid dalam retina mata Menyerap sinar biru yang membahayakan tubuh Melindungi mata dari degenerasi dan katarak Dapat berperan dalam melawan kanker kolon.

(apriliaw,2011)

Adanya gugus hidroksil pada struktur molekulnya membedakan Lutein dan Zeaxanthin dengan karotenoid lain. Dengan adanya gugus hidroksil ini, Lutein dan Zeaxanthin lebih bersifat polar daripada karotenoid lain, seperti beta-karoten. Polaritas ini berkaitan dengan kemampuannya berikatan dengan radikal bebas yang merusak mata.

Radikal bebas, yang berasal dari sinar matahari atau cemaran dari udara, yang masuk ke mata mengoksidasi molekul rentan pada lensa mata. Molekul tersebut adalah protein dan lipid yang menyusun lensa mata. Efek dari oksidasi ini adalah timbulnya gerombolan protein atau lipid yang rusak pada lensa mata. Seiring dengan bertambahnya usia dan makin terakumulasinya tekanan radikal bebas, gerombolan protein dan lipid yang rusak tersebut makin besar. Itulah yang membuat penglihatan kabur dan lamakelamaan menjadi buta.

Lutein dan Zeaxanthin menangkapi radikal bebas (dengan cara berikatan dengannya) sebelum mereka merusak protein atau lipid lensa. Lutein dan Zeaxanthin dapat diibaratkan sebagai bodyguard lensa mata terhadap serangan radikal bebas (apriliaw,2011)

Gejala

defisiensi

oleh

zeaxanthin

Asupan makanan yang rendah karotenoid seperti zeaxanthin tidak diketahui secara langsung akan menyebabkan penyakit atau kondisi kesehatan lainnya. setidaknya dalam jangka pendek, meskipun asupannya yang tidak memadai dari karotenoid berhubungan dengan penyakit kronis, termasuk penyakit jantung dan berbagai macam kanker. Salah satu mekanisme penting yang hubungannya dengan karotenoid akan menjadi radikal bebas. Penelitian menunjukkan bahwa diet rendah karotenoid dapat meningkatkan kerentanan tubuh terhadap kerusakan dari radikal bebas. Akibatnya, dalam jangka panjang, karotenoid- diet dapat meningkatkan kerusakan jaringan dari aktivitas radikal bebas, dan meningkatkan risiko penyakit kronis seperti penyakit jantung dan kanker.

Faktor-faktor

yang

Mempengaruhi

Fungsi

Karotenoid seperti zeaxanthin adalah zat yang larut dalam lemak, dan dengan demikian memerlukan adanya lemak makanan untuk penyerapan yang tepat melalui saluran pencernaan. Akibatnya, kandungan karotenoid mungkin terganggu oleh diet yang sangat rendah lemak atau jika seseorang memiliki kondisi medis yang menyebabkan penurunan kemampuan untuk menyerap lemak dari makanan seperti kekurangan enzim pankreas, penyakit Crohn, celiac sprue, cystic fibrosis, bedah sebagian atau seluruh lambung, penyakit kandung empedu, dan penyakit hati (Riedl,dkk.1999)

Karena rendahnya konsumsi buah dan sayuran, banyak remaja dan orang dewasa tidak mempunyai cukup karotenoid seperti zeaxanthin. Selain itu, jika merokok atau minum alkohol, seseorang juga mungkin mempunyai kadar karotenoid lebih rendah daripada kadar normalnya. Hasil statistic menyebutkan, Perokok dan peminum lebih sedikit mengonsumsi makanan yang mengandung zeaxanthin. Peneliti juga menduga bahwa asap rokok dapat menghancurkan karotenoid. Namun, untuk perokok atau peminum, disarankan untuk

menggunakan suplemen karotenoid dengan hati-hati (Young,2001)

DAFTAR PUSTAKA Admin.2011.http://slutena.com/obat-herbal-untuk/apa-itu-karotenoid/. ovember 2011] [diakses tanggal 25

Apriliaw.2011. http://wong168.wordpress.com/2011/08/09/lutein-dan-zeaxanthin/ tanggal 25 november 2011]

[diakses

Khomsan,ali.2009.Rahasia Sehat dengan Makanan Berkhasiat.Jakarta: Penerbit Buku Kompas. Riedl J, Linseisen J, Hoffmann J, Wolfram G. 1999. Some dietary fibers reduce the absorption of carotenoids in women. J Nutr 129(12):2170-6 1999 Wikipedia.2011. november 2011] http://en.wikipedia.org/wiki/Zeaxanthin#References. [diakses tanggal 25

Young AJ, Lowe GM. 2001. Antioxidant and prooxidant properties of carotenoids. Arch Biochem Biophys1;385(1):20-7 2001. PMID:15120.

Beri Nilai