Anda di halaman 1dari 6

VANILLA

Episode 1 PECAN CHOC O CHIP Cakes / Biscuits (type of dish) Bahan-bahan In Malay: 120 gm 50 gm 90 gm 130 gm 1 biji 1 sudu teh 220 gm sudu teh sudu teh 150 gm 150 gm sudu teh Cara-cara Mentega Lelemak sayuran (shortening) Gula halus (castor) Gula perang Telur Esen vanila Tepung gandum Soda bikarbonat Serbuk penaik Kacang pecan Choc chips Garam 100 gm 100 gm 1 sudu teh 1 biji 180 gm Bahan Krim: 100 gram 50 gram 2 sudu makan 1 sudu teh Cara-cara a) b) c) d) Pukul mentega, esen vanila dan telur hingga kembang. Masukkan telur dan akhir sekali tepung. Pukul hingga sebati. Rehatkan 15 minit sebelum mencanai. Gula aising Mentega lembut Susu segar Emulco strawberi / lemon Mentega Gula halus (Castor) Esen vanila Telur Tepong Top Episode 1 DELIGHTS RAINBOW COOKIES Bahan-bahan

a)

b) c) d)

Krim gula (gula castor & gula perang) dan lemak(mentega & lelemak sayuran) hingga ringan. Masukkan telur, esen vanila dan adun hingga sebati. Masukkan tepung dan akhir sekali masukkan kacang pecan dan choco chips. Bakar pada suhu 1800 selsius selama 12 15 minit.

Cara membuat krim: a) b) c) d) Gula aising diayak. Pukul mentega dan gula aising. Masukkan susu segar dan akhir sekali emulco strawberi / lemon. Hias dengan jam kiwi / strawberi

Episode 2 DOUGHNUT RAINBOW RING Dessert (type of dish) Bahan-bahan 500 gm 100 gm 50 gram 3 sudu teh 3 biji telur 225ml 75gram Tepung roti Gula halus (castor) Susu tepung Yis segera Kuning Air Mentega

Episode 2 HARUM MANIS Others (type of dish) Bahan-bahan Bahan A 300 gm 350 ml Bahan B 3 biji 180 gm 350 gm sudu teh 1 sudu teh sudu teh

Gula Melaka Air.

Bahan hiasan: 250gm Compound Choc Hundreds & Thousands Chocolate and Coloured Choc Rice Peanuts Alphabet Gummies Method | Cara-cara Uli kesemua bahan hingga lembut. Canai adunan dan gunakan penerap donat untuk mendapatkan bentuk donat. Panaskan minyak dan goren donat sehingga perang. Donat yang siap boleh dihias menggunakan pelbagai hiasan.

Telur Gula halus (castor) Tepung serbaguna Serbuk penaik Soda bikarbonat Garam

Bahan C 50 gm Mentega yang dicairkan 1 sudu besar Esen vanila Bahan D 50 gm Mentega yang dicairkan 1 sudu besar Esen vanila 1 sisir Pisang raja Cara-cara 1) Mendidihkan bahan-bahan A dan ketepikan. 2) Gaul semua bahan-bahan B. Kemudian tuangkan sirap gula Melaka yang sudah disejukkan. 3) Masukkan bahan-bahan C dan gaul hingga sebati. 4) Tuangkan dalam acuan dan letakkan hirisan pisang di atas adunan. 5) Kukus selama 20 minit.

Episode 3 CHOCOLATE HAZELNUT TART | TART COKELAT KACANG HAZEL Ingredients | Bahan-bahan Bahan Doh: 125 gm tepung serbaguna 2.5 gm kacang hazel (dikisar) 20 gm gula castor Secubit garam 100 gm mentega 1 biji telur Bahan Inti: 40 gm 80 gm 60 gm

Episode 3 SAVOURY QUICHE | QUICHE SAVURI Pastry (type of dish) Pastri Shortcrust 300 gram sudu teh 2 sudu besar 130 gram 20 gram 50 ml INTI QUICHE

tepung serbaguna garam tepung susu mentega lemak sayur air

coklat hitam (dark chocolate) sapuan cokelat kacang hazel cornflake

BAHAN A 150 gm 3 biji 2 biji

Bahan Ganache: 100 gm coklat 90 ml krim kental (heavy cream) 10 gm mentega

isi ayam bawang kecil bawang putih sedikit garam

Cara membuat doh: 1) Ramaskan mentega pada tepung menggunakan teknik Rub In. 2) Campurkan telur pada adunan tepung tadi. 3) Isikan 50 gm doh ke dalam acuan dan bakar hingga setengah masak atau blind bake. Cara membuat inti: 1) Cairkan coklat dan sapuan cokelat kacang hazel dengan menggunakan bain-marie. 2) Campurkan cornflakes. Cara membuat ganache: 1) Panaskan krim hingga mengelegak. 2) Tuangkan krim ke dalam adunan coklat dan mentega Cara membuat Tart Cokelat Kacang Hazel: 1) Tuangkan inti ke dalam tart, cukup untuk menutupi asas doh. 2) Sejukkannya di dalam peti ais hingga ia beku. 3) Tuangkan ganache hingga penuh. 4) Hias dengan hazelnut dan snow powder/ gula serbuk.

BAHAN B 3 biji telur 350 ml susu sedikit tepung gandum tsp garam serbuk lada putih BAHAN C keju parut daun oregano Cara-cara In Malay: Cara-cara untuk Pastri Shortcrust Satukan kesemua bahan sehingga menjadi doh lembut. Canaikan doh ini, masukkan ke dalam tin-tin kecil dan bakar setengah masak dahulu. Sejukkan pastri ini sebentar sebelum diisikan dengan Inti Quiche dan dibakar sehingga masak Cara-cara untuk Quiche Filling Masak kesemua Bahan A. Kacau kesemua Bahan B di dalam satu mangkuk dan ketepikan. Isikan Bahan A ke dalam pastry yang separuh masak, tuangkan Bahan B Taburkan Bahan C ke atasnya.

Episode 4 CINNAMON RAISIN BUN | BAN KISMIS KAYU MANIS Pastry (type of dish) Bahan-bahan 300 gram 2 sudu teh sudu teh 40 gm (castor) 1 biji 150 ml 1 sudu teh tepung roti yis garam gula halus telur susu pemantap roti (bread improver)

Episode 4 BACON BUN | BAN BAKON Pastry (type of dish) Bahan-bahan 500 gram 1 paket 100 gram 1 sudu teh 260 ml air 1 biji 50 gram tepung roti yis gula garam telur mentega Kepingan bakon

Cara-cara 1) 2) 3) Adunkan bahan-bahan hingga menjadi doh lembut. Rehatkan doh sebentar. Selepas itu timbang dan bahagikan doh menjadi 50 gram sekeping Canaikan doh memanjang dan biarkan untuk proof hingga doh naik dua kali ganda Sapukan permukaan dengan telur dan letakkan sekeping daging bakon di atas roti. Bakar pada 200 darjah selama 10-12 minit

Inti Kayu Manis: 200 gram 2 sudu teh 100 gram Cara-cara gula kayu manis kismis

4) In Malay: 1) Adunkan semua bahan-bahan hingga ia menjadi doh lembut. Beat all the ingredients till it forms a soft dough. 2) Canaikan doh dan rehatkan selama 15 minit dalam peti sejuk. 3) Canaikan dan bentukkan menjadi bentuk segi empat bujur dan sadurkan dengan hias atas kayu manis. 4) Potong doh menjadi kepingan kecil dan proof doh 5) Sapukan telur yang dipukul di permukaan atas doh dan bakar selama 190 darjah, untuk 15 minit 6) Sapukan dengan jem aprikot 5)

Episode 5 FANCY CUPCAKES Dessert (type of dish) Bahan-bahan 180gm mentega 150gm gula kaster 180gm tepung naik sendiri sudu teh serbuk penaik 1 sudu besar esen vanila 100 ml susu 4 biji telur Sedikit krim putar, Jem & Snow powder Cara-cara

Episode 5 DELIGHTS PARTY CAKES Dessert (type of dish) Bahan-bahan

In Malay 5 biji 200 gm 1 sudu besar 60ml 1 sudu teh 180gm 20gm 30ml 1 sudu teh telur gula ovalette susu serbuk penaik tepung serbaguna tepung jagung mentega cair esen vanila

In Malay Method | Cara-cara 1. Pukul mentega dengan gula, masukkan telur. 2. Masukkan vanilla essence, susu dan tepung. 3. Bakar di ketuhar dengan kepanasan 170 180 darjah selisius , selama 20 minit. 4. Hiasi kek ini dengan whip cream, jam dan snow powder. 1) Pukul kesemua bahan-bahan menggunakan kaedah all-in. 2) Tuangkan ke dalam tin pembakar berukuran 11 x 11. 3) Bakar dalam oven pada 180 C selama 40 minit. Menghias Kek Putar 400ml krim bukan tenusu dalam mangkuk pengadun Campurkan warna dan perasa yang anda ingini Hias mengikut citarasa

Episode 6 DELIGHT'S CHOUX PASTRY | PASTRI CHOUX Pastry (type of dish) Bahan-bahan 200 ml air 4 biji telur 100 gram mentega 130 gram tepung gandum serbaguna 1 sudu teh esen vanila sudu teh garam Bahan-bahan Krim: 150 200 ml 250 gram Cara-cara Letakkan air, garam dan mentega di atas api hingga menggelegak. Tambahkan tepung Sejukkan adunan dan masukkan telur dan esen vanila Paipkan adunan mengikut bentuk yang diinginkan Bakar pada suhu 200 darjah selama 20 minit. Cara-cara membuat krim: Cairkan coklat couverture menggunakan kaedah double boil. Sejukkan coklat sedikit. Gaulkan dengan krim tenusu hingga cukup lembut untuk dipaipkan. krim tenusu coklat couverture

Episode 6 STRAWBERRY CREAM PASTRY | PASTRI KRIM STRAWBERI Pastry (type of dish) Bahan-bahan In Malay: 300 gram doh pastri paf segera 150 gram krim putar bukan tenusu Strawberi segar Method | Cara-cara Canaikan doh pastri paf dan potong mengikut bentuk yang diingini. Bakar selama 20-25 minit pada suhu 200 darjah. Putarkan krim dan sejukkan dalam peti ais. Apabila krim sejuk, paip krim di atas pastri dan hias dengan strawberi segar.