penentuan kadar air pada makanan... http://barnakupu.wordpress.com/2010/05/02/penentuan-kadar-air-padamakanan/.

Posted on May 2, 2010 | 1 Comment

Kadar air merupakan banyaknya air yang terkandung dalam bahan yang dinyatakan dalam persen. Kadar air juga salah satu karakteristik yang sangat penting pada bahan pangan, karena air dapat mempengaruhi penampakan, tekstur, dan citarasa pada bahan pangan. Kadar air dalam bahan pangan ikut menentukan kesegaran dan daya awet bahan pangan tersebut, kadar air yang tinggi mengakibatkan mudahnya bakteri, kapang, dan khamir untuk berkembang biak, sehingga akan terjadi perubahan pada bahan pangan (Winarno, 1997)

Dalam bahan pangan, ada air yang berbentuk bebas, ada pula yang terikat baik di dalam matriks bahan maupun di dalam jaringannya. Air yang berbentuk bebas sangat mudah menguap karena biasanya terdapat pada permukaan bahan pangan.

Kadar air perlu diukur untuk menentukan umur simpan suatu bahan pangan. Dengan demikian, suatu produsen makanan olahan dapat langsung mengetahui umur simpan produknya tanpa harus menunggu sampai produknya busuk.

Ada beberapa cara untuk menetapkan kadar air suatu bahan makanan misalnya dengan metode pemanasan langsung dan dengan metode destilasi (Azeotroph). Metode destilasi menggunakan pelarut yang tidak bercampur dalam air dan mempunyai titik didih sedikit diatas titik didih air, sehingga ketika dilakukan destilasi, air akan terkumpul dan jjatuh dalam tabung Aufhauser. Hal ini dapat terjadi karena berat jenis air lebih besar daripada berat jenis pelarut.

Ketika semua air telah terdestilasi, volume air dapat dibaca pada skala tabung Aufhauser. Pada percobaan ini kami menggunakan pelarut toluene dan xylene. Bahan makanan yang akan kami ukur kadar airnya adalah bawang Bombay.

Bawang Bombay merupakan bahan makanan segar yang banyak mengandung air, yaitu sekitar 85%. Pada percobaan kali ini, bawang Bombay akan diukur kadar airnya dengan metode destilasi.

pada alamat barnakupu.wordpress.com

More About : kadar air pangan. http://id.shvoong.com/exact-sciences/bioengineering-andbiotechnology/2044157-kandungan-air-dalam-bahan-pangan/

Air yang terkandung dalam bahan pangan merupakan salah 1 faktor penyebab kerusakan bahan pangan. Pada umumnya bahan pangan yang mudah rusak adalah bahan pangan yang memiliki kandungan air yang tinggi. Air dibutuhkan oleh mikroba untuk pertumbuhannya. Demikian juga air dibutuhkan untuk berlangsungnya reaksi-reaksi biokimia yang terjadi di dalam bahan pangan, misalnya reaksi-reaksi yang dikatalisis oleh enzim.

Air yang dibutuhkan untuk terjadinya berbagai reaksi di dalam bahan pangan serta tumbuhnya mikroba adalah air bebas. Air yang terikat kuat secara kimia sulit digunakan oleh mikroba untuk hidupnya. Oleh karena itu, dengan menambahkan gula, garam dan senyawa sejenis lainnya, jumlah yang cukup dapat mengikat air tersebut dan makanan menjadi awet meskipun kandungan airnya masih cukup tinggi. Makanan seperti ini disebut makanan semi basah, misalnya jem, jeli dan sejenisnya.

Sumber: http://id.shvoong.com/exact-sciences/bioengineering-and-biotechnology/2044157kandungan-air-dalam-bahan-pangan/#ixzz263DA3ReA

Cara menentukan Kadar air bahan pangan.... http://kamusq.blogspot.com/2012/04/caramenentukan-kadar-air-bahan-pangan.html.

Cara menentukan kadar air bahan pangan. Penentuan kadar air adalah suatu kegiatan yang lakukan untuk melihat berapa banyak kadar air yang terkandung dalam suatu bahan pangan. Kadar air bahan pangan sangat berpengaruh pada daya tahan dan daya simpan bahan pangan itu sendiri. Setidaknya ada 3 cara menentukan kadar air, yaitu:

Penentuan kadar air dengan cara pemanasan

Penentuan kadar air dengan cara Distilasi Toluene Penentuan kadar air dengan Oven Vacum (Oven Vakum)

Meskipun ada banyak cara untuk menentukan kadar air bahan pangan, namun tujuannya tetap sama yaitu untuk menentukan jumlah kadar air dalam bahan pangan untuk memudahkan penanganan bahan pangan berikutnya seperti pengolahan dan penyimpanan. Description: Cara menentukan Kadar air bahan pangan Rating: 4.5 Reviewer: Lebuay ItemReviewed: Cara menentukan Kadar air bahan pangan.

Home . My Facebook ASC UGM Profile

AIR ....... http://septa-ayatullah.blogspot.com/2008/12/air.html

Diposkan oleh Mohammad Septa Ayatullah | Dec 18 | Label: artikel | Air merupakan bahan yang sangat penting bagi kehidupan manusia dan fungsinya tidak pernah dapat digantikan oleh senyawa lain. Air juga merupakan komponen penting dalam bahan makanan karena air dapat mempengaruhi penampakan, tekstur, dan cita rasa makanan kita. Bahkan dalam bahan makanan yang kering sekalipun, seperti buah kering, tepung, serta bijibijian, terkandung air dalam jumlah tertentu.(Winarno, 1997). Kandungan air dalam bahan makanan ikut menentukan acceptability, kesegaran, dan daya tahan bahan itu. Sebagian besar dari perubahan-perubahan bahan makanan terjadi dalam media air yang ditambahkan atau yang berasal dari bahan itu sendiri.(Winarno, 1997).

Struktur molekul air Informasi dan sifat-sifat Nama sistematis air Nama alternatif aqua, dihidrogen monoksida, hidrogen hidroksida Rumus molekul H2O Massa molar 18.0153 g/mol Densitas dan fase 0.998 g/cm (cariran pada 20 C) 0.92 g/cm (padatan) Titik lebur 0 C (273.15 K) (32 F) Titik didih 100 C (373.15 K) (212 F) Kalor jenis 4184 J/(kgK) (cairan pada 20 C) Air adalah substansi kimia dengan rumus kimia H2O: satu molekul air tersusun atas dua atom hidrogen yang terikat secara kovalen pada satu atom oksigen. Air bersifat tidak berwarna, tidak berasa dan tidak berbau pada kondisi standar, yaitu pada tekanan 100 kPa (1 bar) and temperatur 273,15 K (0 C). Zat kimia ini merupakan suatu pelarut yang penting, yang memiliki kemampuan untuk melarutkan banyak zat kimia lainnya, seperti garam-garam, gula, asam, beberapa jenis gas dan banyak macam molekul organik.(Wikipedia.org//air). Kadar air merupakan banyaknya air yang terkandung dalam bahan yang dinyatakan dalam persen. Kadar air juga salah satu karakteristik yang sangat penting pada bahan pangan, karena air dapat mempengaruhi penampakan, tekstur, dan citarasa pada bahan pangan. Kadar air dalam bahan pangan ikut menentukan kesegaran dan daya awet bahan pangan tersebut, kadar air yang tinggi mengakibatkan mudahnya bakteri, kapang, dan khamir untuk berkembang biak, sehingga akan terjadi perubahan pada bahan pangan (Winarno, 1997). Air dalam Bahan Pangan 1. Tipe I (Terikat Kuat) - Molekul air membentuk hidrat dengan molekul-molekul lain seperti karbohidrat, protein dan garam dalam suatu ikatan hydrogen yang berenergi besar. - Tidak membeku pada proses pembekuan. - Terikat kuat dan sering disebut air terikat dalam arti sebenarnya.

2. Tipe II (Terikat Lemah) - Molekul air membantu ikatan hydrogen dengan molekul air lain. - Di mikokapiler, jika dihilangkan seluruhnya kadar air bahan menjadi 3 7 %. Kondisi ini mengakibatkan kestabilan optimum tercapai. 3. Tipe III (Air Bebas) - Secara fisik terikat dalam jaringan matriks bahan seperti membrane, kapiler dan serat. - Mudah diuapkan dan dapat dimanfaatkan untuk pertumbuhan mikroba dan media reaksi kimiawi. - Jika dilakukan seluruhnya kadar air bahan menjadi 12 25 %. 4. Tipe IV - Tidak terikat dalam jaringan suatu bahan. - Air murni dengan sifat-sifat air biasa dan keaktifan penuh. (Winarno, 1997)

Water Air ...... http://diajengsurendeng.blogspot.com/2011/10/water-airsebagai-komponen-utama.html

sebagai komponen utama penyusun bahan pangan merupakan zat yang sifatnya sangat universal dan mempunyai fungsi yang sangat penting, bukan hanya untuk bahan pangan itu sendiri tetapi juga untuk kelangsungan siklus ekosistem baik bagi komponen organik ekosistem maupun komponen anorganik ekosistem, semua membutuhkan air. Namun dalam bahan pangan air mempunyai fungsi dan kegunaan yang berbeda. Air yang terdapat pada bahan pangan berfungsi untuk menentukan sifat-sifat dari bahan pangan tersebut seperti daya tahan, kesegaran, konsistensi etc. Kandungan air yang terdapat dalam bahan pangan sangat berpengaruh terhadap bahan pangan, sehingga dalam pengolahan pangan, air tersebut seringkali menjadi faktor yang harus dikurangi atau ditambah melalui proses-proses seperti pengeringan, penguapan, pengenceran, pengentalan etc.

Kandungan Air

yang terdapat pada bahan pangan berbeda-beda. Untuk menentukan kandungan air pada bahan pangan tersebut, harus dilakukan dengan uji analisa kandungan air yang dilakukan dengan suatu metode tertentu. Bentuk fisik bahan pangan tidak dapat dijadikan patokan untuk menentukan kandungan air bahan. Pada tabel berikut ini dapat dilihat kandungan air beberapa jenis bahan pangan:

Jenis Bahan Pangan

Tomat Semangka Kol Nanas / Nenas Kacang Hijau Susu Sapi Source: F.G. Winarno (1977)

KA (%)
94 93 92 85 90 88 Roti

Jenis Bahan Pangan

Ikan Kering Daging Sapi Buah kering Susu Bubuk Tepung Terigu

KA (%)
38 66 36 28 4 12

Seperti yang bisa dilihat dari tabel (table) diatas, jika dilihat dari bentuk fisik, seharusnya kadar air nenas harusnya lebih tinggi dari kol, namun pada kenyataanya, kadar air Kol lebih tinggi dari nenas bahkan dari susu sapi yang bentuk fisiknya adalah cair. Karena itu untuk mengetahui kandungan air suatu bahan perlu dilakukan suatu analisa yang nantinya bukan hanya menentukan jumlah kandungan air tetapi juga berfungsi untuk mengetahui tipe air dari bahan pangan tersebut. Water atau air sebagai penyusun utama bahan pangan ternyata sangat berpengaruh terhadap daya tahan atau keawetan suatu bahan pangan. Biasanya bahan pangan segar mempunyai seperti sayur-sayuran atau buah-buahan mempunyai kandungan air diatas 70%. Untuk menjaga keawetan suatu bahan pangan nilai kadar air tersebut dapat diubah dengan cara mengurangi atau menambah kandungan air sesuai dengan proses pengolahan yang dinginkan.

BAB IV : HASIL DAN PEMBAHASAN ..... http://rizkyunsyah.blogspot.com/

4.1 Kadar Air Kadar air merupakan banyaknya air yang terkandung dalam bahan yang dinyatakan dalam persen. Kadar air juga salah satu karakteristik yang sangat penting pada bahan pangan, karena air dapat mempengaruhi penampakan, tekstur, dan citarasa pada bahan pangan. Kadar air dalam bahan pangan ikut menentukan kesegaran dan daya awet bahan pangan tersebut, kadar air

yang tinggi mengakibatkan mudahnya bakteri, kapang, dan khamir untuk berkembang biak, sehingga akan terjadi perubahan pada bahan pangan (Winarno, 1997).

Kadar Air bubuk cokelat yang dihasilkan berkisar antara 3,00 % - 4, 85 %, Rata-rata kadar air bubuk cokelat yaitu 3,81 % (Lampiran 4a). Hasil analisis sidik ragam (Lampiran 4b) menunjukkan bahwa waktu fermentasi (F) dan lama pengeringan (K) berpengaruh sangat nyata (P 0,01) terhadap kadar air bubuk cokelat yang dihasilkan, sedangkan faktor interaksi antara keduanya berpengaruh tidak nyata (P>0,05).

Gambar 9a. Pengaruh waktu fermentasi terhadap kadar air bubuk cokelat BNT 0,01=0,14, KK=5,23 (notasi yang berbeda menunjukkan perbedaan sangat nyata faktor waktu fermentasi). Hasil uji lanjut BNT0,01 (Gambar 9a) menunjukkan bahwa perlakuan waktu fermentasi memberikan kadar air yang berbeda sangat nyata (P 0.01) terhadap bubuk cokelat yang dihasilkan. Perlakuan waktu fermentasi 3 hari kadar air bubuk cokelat yang diperoleh adalah 3,58 % (kadar air bubuk cokelat terendah), dan waktu fermentasi 5 hari diperoleh kadar airnya 3,75 %, sedangkan 7 hari memberikan kadar air bubuk cokelat tertinggi yaitu 4,11 %.

Kadar air bubuk cokelat yang dihasilkan cenderung meningkat dengan semakin meningkatnya waktu fermentasi. Pada awal fermentasi sekitar 48 jam, pada biji yang

difermentasi terjadi reaksi penguraian gula invert dan air menghasilkan etanol dan CO2, kemudian pemecahan etanol menjadi asam laktat dan air. Hal ini menyebabkan selama berlangsungnya waktu fermentasi terjadi peningkatan kadar air dalam biji cokelat. Menurut Buckle (1987) sifat-sifat bahan hasil fermentasi ditentukan oleh mutu bahan pangan dan sifatsifat asal bahan pangan itu sendiri, serta perubahan yang terjadi setelah fermentasi merupakan hasil fermentasi. Fermentasi oleh mikroorganisme yang dikehendaki memberi flavor, bentuk yang bagus (bouquet ) dan tekstur bahan pangan yang difermentasi. Waktu fermentasi adalah salah satu faktor terpenting penyebab meningkatnya kadar air sehingga dengan meningkatnya waktu fermentasi maka kadar air dalam bubuk coklat akan meningkat pula (Mulato, 2003).

Gambar 9b. Pengaruh lama pengeringan terhadap kadar air bubuk cokelat BNT 0,01=0,14, KK=5,23 (notasi yang berbeda menunjukkan perbedaan sangat nyata faktor lama pengeringan). Hasil uji lanjut BNT0,01 (Gambar 9b) menunjukkan bahwa kadar air bubuk cokelat antara satu perlakuan lama pengeringan dengan perlakuan lama pengeringan lainnya berbeda sangat nyata (P0,01). Pada lama pengeringan 2 hari diperoleh kadar air bubuk cokelat tertinggi yaitu 4,48%, lama pengeringan 3 hari dihasilkan kadar air sebesar 3,65%, sedangkan lama pengeringan 4 hari dihasilkan kadar air terendah yaitu 3,30%.

Pada gambar terlihat bahwa kadar air cenderung menurun dengan meningkatnya lama pengeringan. Wirakartakusumah et al. (1992) menyatakan bahwa proses pengeringan sangat dipengaruhi oleh suhu dan lama pengeringan. Pengeringan dengan menggunakan suhu yang tinggi dapat mengakibatkan pengeringan yang tidak merata yaitu bagian luar kering sedangkan bagian dalam masih banyak mengandung air (Buckle et al., 1988; Muchtadi et al., 1992). Menurut Earle (1981) Faktor-faktor utama yang mempengaruhi kecepatan pengeringan dari suatu bahan pangan adalah : (a). Sifat fisik dan kimia dari produk (bentuk, ukuran, komposisi, kadar air), (b). Pengaturan geometris produk sehubungan dengan permukaan alat atau media perantara pemindah panas (seperti nampan untuk pengeringan). (c). Sifat-sifat fisik dari lingkungan alat pengering (suhu, kelembaban, dan kecepatan udara). (d). Karakteristik alat pengering (Efisiensi pemindahan panas).

Diposkan oleh Dibawah bimbingan: di 20:57

BAB V : KESIMPULAN DAN SARAN

5.1 Kesimpulan

Berdasarkan hasil penelitian dan pembahasan faktor waktu fermentasi dan lama pengeringan terhadap mutu bubuk cokelat, maka dapat diambil beberapa kesimpulan: 1. Waktu fermentasi berpengaruh sangat nyata (P 0,01) terhadap kadar air, kadar lemak, kadar abu dan nilai organoleptik warna, aroma, namun berpengaruh tidak nyata (P>0,05) terhadap kadar serat kasar, nilai organoleptik tekstur.

2. Faktor lama pengeringan berpengaruh sangat nyata (P 0,01) terhadap kadar air, kadar lemak kadar abu dan nilai organoleptik warna, namun berpengaruh tidak nyata (P>0,05) terhadap kadar serat kasar, nilai organoleptik, aroma dan tekstur.

3. Interaksi antara waktu fermentasi dan lama pengeringan memberikan pengaruh yang tidak nyata (P>0,05) terhadap kadar air, kadar lemak, kadar abu, kadar serat kasar, organoleptik warna, aroma, dan tekstur.

4. Bubuk cokelat yang terbaik pada penelitian berdasarkan tingkat kesukaan panelis adalah dengan perlakuan waktu fermentasi 7 hari dengan perlakuaan lama pengeringan 4 hari. Hasil analisis bubuk cokelat yang dihasilkan menunjukkan bahwa kandungan rata-rata kadar air sebesar 3,81%, kadar lemak 4,70%, kadar abu 9,63%, dan serat kasar 2,86%. Sedangkan untuk uji organoleptik terhadap warna 3,43 (biasa sampai suka), aroma 3,41 (biasa sampai suka), tekstur 3,64 (biasa sampai suka).

5. Nilai yang diperoleh dari hasil penelitian ini telah memenuhi parameter standar mutu Standar Nasional Indonesia bubuk cokelat (SNI : 01-3747-1995).

5.2 Saran

1. Diharapkan adanya penelitian lainnya untuk mengetahui pengaruh penambahan stater atau jenis khamir terhadap waktu fermentasi biji cokelat.

2. Perlu dilakukan penelitian lainnya untuk mengoptimalkan proses pemisahan lemak cokelat dengan menggunakan berbagai metode atau perlakuan pemisahan lemak.

3. Perlu dilakukan penelitian lanjutan untuk mengetahui daya simpan bubuk cokelat.

4. Diharapkan adanya penelitian lanjutan terhadap lama penyangraian dan metode penyangraian.

Unsur Kimia Dalam Buah Kelapa..... http://www.biojanna.org/unsurkimia-dalam-buah-kelapa/

Posted by BioJANNA

Salah satu bagian dari buah kelapa yang banyak dimanfaatkan adalah air dan buah kelapa, yang ternyata air buah kelapa memiliki banyak kandungan nilai gizi dan khasiat yang luar biasa. Air kelapa mempunyai unsur kimia yang salah satu yaitu berupa unsur makro dan mikro yang meliputi nitrogen dan karbon yang sangat penting bagi tubuh manusia terdapat pada air kelapa, masing masing unsur tersebut memilki uraian kandungan tersendiri, diantaranya :

- Pada nitrogen Pada unsur nitrogen air kelapa memiliki kandungan sendiri diantaranya protein yang terdiri dari asam amino, seperti alanin, sistin, arginin, alin, dan serin. Kandungan asam amino buah kelapa lebih tinggi dibanding asam amino yang terdapat pada susu sapi.

- Unsur karbon juga meilki kandungan dalam bentuk karbonhidrat seperti glukosa, sukrosa, fruktosa, sorbitol, inositol dan lainnya.

- Unsur mikro dalam air kelapa juga sangat dibutuhkan tubuh sebagai pengganti ion tubuh, untuk mengembalikan stamina dan energi baru bagi tubuh.

Selain kandungan kimia diatas, apabila diteliti lebih mendalam air kelapa banyak sekali kandungan / unsur kimia alami yang sangat baik bagi tubuh, diantaranya :

- Vitamin C yang memiliki uraian kandungan didalamnya, sperti asam nikotinat, asam folat, asam pantotenat, bitin, serta riboflavin

- Air kelapa kaya akan potasium ( kalium )

- Air kelapa selain mengandung mineral, juga mengandung gula dengan kisaran antara 1,7-2,6 % dan protein 0,07-0,55 %.

Di salah satu negara Asia Tenggara, sebut saja Filipina, air kelapa dimanfaatkan untuk proses pembuatan minuman, jelly, alkohol, dektran, cuka, dan nata de coco. Di Indonesia sendiri air kelapa kni telah banyak dimanfaatkan sebagai suplemen minuman dalam kemasan sebagai pengganti ion tubuh, atau bahan baku dari pembuatan jelly atau yang dikenal dengan nata de cocoair kelapa digunakan sebagai minuman (air kelapa muda) dan media pembuatan nata de coco. Namun paling banyak masyarakat Indonesia sendiri memanfaatkan langsung buah dan air kelapa sebagai pelepas dahaga dalam sajian minuman yang menyegarkan.

- Air kelapa mengandung 294 mg potassium, 23 mg sodium, 5 mg gula dan 118 mg chloride

Kandungan lain dalam daging buah kelapa yang berumur 8 bulan adalah :

- Kadar air 90,59 %

- Kalori 437 kkal/100gr

- Minyak 26,67 %

- Protein 10,67 %

- Serat kasar 3,98%

- Total karbonhidarat 38,45 %- pati 13,53 %

- Gula sebagai glukosa 24,92 %

- Asam amino, memiliki uraian, seperti isoleusin 2,5 gr/16 gr N, leusin 4,9 gr/16 gN, lisin 2,7 gr/16 gr N, metionin 1,5 gr/16 gr N, threosin 2,3 gr/16gr N, tripthopan 0,6 gr/16 gr N dan valin 3 ,8 gr/16 gr

- Mineral utama dalam daging buah kelapa adalah Fe (17 ppm), S (4 ,4 ppm), Cu (3 ,2) , P (2.4 ppm)

- Kandungan vitamin pada buah meliputi vitamin C (10 ppm), vitamin B(15 IU), dan vitamin E (2 ppm)

- Minyak kelapa mengandung trigliserida yang tersusun dari lemak rantai sedang ( C6C12).

- Asam lemak dalam minyak kelapa adalah C8 5- %, C 10 6 10 % dan C 12 44 45 % (total 55- 65 % asam lemak rantai sedang).

Trigliserida asam lemak rantai sedang dapat digunakan untuk mengatasi hiperlipidemia dan kegemukan serta dapat digunakan dalam ransum untuk pasien pasca bedah dan bayi premature. Daging buah kelapa juga mengandung 0 ,2 mg vitamin E (sebagai tokoferol), namun proses produksi minyak secara konvensional yang biasanya mengaplikasikan panas dan tekanan, mengurangi kandungan tokoferol dalam hasil akhir.

Kandungan vitamin E optimum dapat diperoleh melalui perbaikan proses, yaitu dengan proses sentrifugasi santan dan produk yang dihasilkan dikenal dengan nama virgin oil. Virgin oil mempunyai aroma kelapa segar. Saat ini Virgin oil yang lebih dikenal

dengan VCO ( Virgin Coconut Oil ) diyakini manfaatnya untuk mengatasi penyakit kanker bahkan dianggap buah dan air kelapa ini memiliki keampuhan lebih baik dibandingkan dengan buah merah ( Pandanus conoideus ). Air kelapa muda (7 8 bulan) mengandung protein 0 ,13 g, minyak 0 ,12 g, karbohidrat 4 ,11 g, mineral Ca 20 mg, Fe 0 ,5 mg, vitamin asam askorbat 2 ,2 3 ,7 mg dan air 95 ,01/100 g.

Air Kelapa, Segar dan Sarat Khasiat...... http://www.smallcrab.com/kesehatan/204air-kelapa-segar-dan-sarat-khasiat-

Air kelapa kerap diasumsikan sebagai limbah atau paling banter sebagai air segar pengusir dahaga. Padahal, ia memiliki khasiat dan nilai gizi yang dahsyat. Banyak sekali manfaat air kelapa bila diolah dan dikemas dengan baik. Air kelapa bisa dibuat sebagai nata de coco, kecap, dan bahkan dijadikan salah satu minuman kesehatan semacam energy drink.

Secara khusus, air kelapa kaya akan potasium (kalium). Selain mineral, air kelapa juga mengandung gula (bervariasi antara 1,7 sampai 2,6 persen) dan protein (0,07-0,55 persen). Karena komposisi gizi yang demikian itu, air kelapa berpotensi dijadikan bahan baku produk pangan.

Di Filipina, air kelapa dimanfaatkan untuk proses pembuatan minuman, jelly, alkohol, dektran, cuka, dan nata de coco. Di Indonesia, air kelapa digunakan sebatas sebagai minuman (air kelapa muda) dan media pembuatan nata de coco. Yang tak kalah menarik, air kelapa juga bisa dimanfaatkan sebagai bahan pengobatan tradisional dan perawatan kecantikan. Sementara itu, daging buah kelapa muda yang masih seperti susu sangat baik dikonsumsi anak-anak yang menderita kekurangan gizi (nutritional defyciency).

Kaya gizi

Air kelapa memiliki karakteristik cita rasa yang khas. Di samping itu, air kelapa juga punya kandungan gizi, terutama mineral yang sangat baik untuk tubuh manusia. Kandungan yang terdapat dalam air kelapa tidak hanya unsur makro, tetapi juga unsur mikro. Unsur makro yang terdapat adalah karbon dan nitrogen.

Unsur karbon dalam air kelapa berupa karbohidrat sederhana seperti glukosa, sukrosa, fruktosa, sorbitol, dan inositol. Unsur nitrogen berupa protein yang tersusun dari asam amino, seperti alin, arginin, alanin, sistin, dan serin. Sebagai gambaran, kadar asam amino air kelapa lebih tinggi ketimbang asam amino dalam susu sapi.

Selain karbohidrat dan protein, air kelapa juga mengandung unsur mikro berupa mineral yang dibutuhkan tubuh. Mineral tersebut di antaranya kalium (K), natrium (Na), kalsium (Ca), magnesium (Mg), ferum (Fe), cuprum (Cu), fosfor (P), dan sulfur (S). Yang cukup mencengangkan, dalam air kelapa juga ditemukan berbagai vitamin. Sebut saja vitamin C dan berbagai asam seperti, asam nikotinat, asam pantotenal, dan asam folat. Vitamin B kompleks yang dikandungnya antara lain niacin, riboflavin, dan thiamin.

Sarat khasiat

Buah yang nama botaninya adalah Cocos nucifera ini dikenal dengan nama "Wonder Food". Disebut demikian karena banyak kandungan nutrisi di dalam buah itu yang dibutuhkan oleh tubuh kita. Di beberapa daerah di tanah air, kelapa merupakan buah yang sakral bahkan cenderung "magis" karena perannya yang sangat penting dalam berbagai ritual keagamaan dan seremonia adat. Dalam mitologi Hindu, kelapa disebut sebagai Tree of Heaven karena kelapa dipercaya dapat membawa kekuatan, kesehatan, umur yang panjang, dan kedamaian.

Kandungan mineral alami dan protein berkualitas tinggi di dalam kelapa sangat baik untuk pertumbuhan dan perbaikan sel-sel dalam tubuh. Airnya dikenal sebagai air mineral dan merupakan minuman penyegar. Kandungan gula yang terdapat pada air kelapa mudah diserap oleh tubuh. Air kelapa merupakan tonik yang sangat baik untuk kesehatan. Air yang terdapat dalam satu buah kelapa cukup untuk memenuhi kebutuhan tubuh akan vitamin C dalam sehari.

Seperti yang kita ketahui, walau kandungan nutrisi yang dikandung air kelapa cukup tinggi namun bersifat isotonik. Secara alami, air kelapa mudah memiliki komposisi mineral dan gula yang sempurna sehingga punya kesetimbangan elektrolit yang sempurna pula, sama halnya dengan cairan tubuh manusia. Itu sebabnya mengapa air kelapa dapat digunakan sebagai pengganti cairan infus. Mengingat komposisi mineral yang dikandungnya, air kelapa punyaipotensi besar untuk dikembangkan sebagai minuman isotonik alami.

Kita ingat, orang tua kita dulu sering memberi kelapa muda hijau ketika menderita demam atau campak. Mereka yakin air kelapa mampu menurunkan panas dalam. Ketika demam, air kelapa dan air putih diminum secara berselang seling untuk mengurangi panas dan rasa sakit.

Minuman air kelapa muda dan memakan dagingnya dapat meredakan kegerahan, mulut kering, demam dengan kehausan, serta penyakit diabetes. Selain itu, minum air kelapa muda dipercaya membuang racun dalam darah. Namun perlu diperhatikan, terlalu banyak minum air kelapa muda menyebabkan sedikit rasa lemas sementara. Bagi yang memiliki gangguan pada tulang, disarankan tidak mengonsumsi air kelapa berlebihan.

Selain itu, ada tradisi di masyarakat yang mengharuskan ibu yang sedang hamil tua untuk sering minum air kelapa muda. Air kelapa ini dipercaya dapat membersihkan janin di dalam rahim sehingga kelak jika si jabang bayi keluar, menjadi bersih, tidak kurapan seperti lemak kering yang menempel pada kulit si bayi.

Air kelapa juga dikenal sebagai obat tradisional kuno yang sangat efektif dalam membasmi berbagai jenis cacing merugikan di dalam usus. Juga sangat baik diminum di pagi hari sebelum mengonsumsi makanan lainnya. Hal itu sangat dianjurkan dilakukan bagi penderita gastritis atau hyperacidity.

Di samping itu, air kelapa sangat bermanfaat dalam pengobatan colitis, luka dalam lambung, diare, disentri, dan wasir. Air kelapa dapat pula mengatasi kerusakan sistem saluran cerna seperti mengurangi gas dalam lambung, mual-mual, dan salah cerna.

Bila ditambah madu, sangat baik untuk diminum menjelang tidur bagi yang kesal dengan batuk kering yang diderita.

Bagi penderita kolera, campuran jus jeruk nipis dan air kelapa sangat membantu untuk penyembuhan. Manfaat lain, diketahui air kelapa bersifat diuretic sehingga ccocok untuk mengobati kerusakan saluran kemih, seperti sering kencing, albuminuria, serta membantu dalam penghancuran batu di saluran kemih maupun ginjal.

Dari beberapa penelitian, ternyata air kelapa juga dapat digunakan sebagai media pertumbuhan mikroba, misalnya Acetobocter xylinum untuk produksi nata de coco. Bahkan, saat ini dikembangkan pembuatan minuman berenergi dari air kelapa sebagai alternatif dari sekian banyak minuman energi di pasaran.

Dari sekian banyak manfaat air kelapa, kiranya tidak berlebihan bilamana "air ajaib" ini senantiasa menyemarakkan acara berbuka puasa kita. Menyegarkan dan menyehatkan tentunya.

#dari berbagai sumber

Kandungan

Air

Kelapa...................

http://airkelapahijau.blogspot.com/2012/06/kandungan-air-kelapa.html

Kategori : Kandungan Air Kelapa

Kandungan Air Kelapa

Cocos nucifera, atau yang biasa kita kenal dengan nama kelapa, merupakan jenis tanaman palma yang memiliki segudang manfaat. Dari daun kelapa hingga tempurung kelapa, seluruh bagian dari tanaman ini memiliki sumbangsih yang cukup besar dalam kehidupan masyarakat. Kandungan air kelapa sendiri dipercaya mampu mengatasi beberapa keluhan penyakit. Konon dalam kitab suci agama Hindu, Kitab Weda, pohon kelapa dianggap pohon suci karena dipercaya mampu memanjangkan umur, membawa kedamaian dan kesehatan. Sebegitu besarnya manfaat air kelapa bagi tubuh manusia sehingga beberapa produsen minuman suplemen mengeluarkan produk minuman isotonik yang mengandung air kelapa. Di Indonesia sendiri, air kelapa dimanfaatkan sebagai bahan baku nata de coco (sejenis jelly). Selebihnya air kelapa hanya digunakan sebagai minuman menyegarkan yang dicampur buah kelapa atau jenis buah lain, sirup dan es.

Kandungan Vitamin Air Kelapa

Dalam setiap butir kelapa, kadar air yang terkandung di dalamnya berbeda, tergantung ukuran buah kelapa. Umumnya jumlah air dalam setiap butir kelapa tidak kurang dari 250 ml. kandungan air kelapa pun tidak sama, tergantung umur dan jenis buah kelapa. Nilai kalori yang terkandung dalam air kelapa sekitar 17 kalori per 100 gram. Air kelapa mengandung sejumlah vitamin yang bermanfaat sekali untuk diserap tubuh yaitu vitamin C, asam folat, asam nikotinat (berperan dalam kesehatan kulit, sistem syaraf dan pencernaan), biotin (Vitamin B7), asam pantotenat (berperan dalam proses metabolisme tubuh) dan riboflavin (Vitamin B2).

Kandungan Mineral Air Kelapa

Selain itu, air kelapa juga mengandung protein, lemak, hidrat arang (karbohidrat), kalsium (potassium), zat besi, fosfor dan gula (terdiri dari glukosa, fruktosa dan sukrosa). Kadar air dalam buah kelapa kira-kira berjumlah 95,5 gram per 100 gram. Zat yang sangat berfaedah bagi tubuh manusia dalam kandungan air kelapa adalah asam amino. Menurut penelitian, asam amino dalam air kelapa memiliki jumlah yang lebih tinggi dibandingkan asam amino dalam susu sapi.

Kandungan air kelapa selanjutnya adalah asam amino dalam setiap butir air kelapa terdiri dari asam aspartat, arginine (membantu meningkatkan sistem daya tahan tubuh dan

menghambat pertumbuhan sel tumor/kanker), lisin, leusin, tirosin (mampu menghambat penuaan sel dan membantu dalam mengobati depresi, kasus alergi dan sakit kepala), alanine (berperan dalam proses metabolisme), fenilalanin, serin, histidin (berguna dalam pengobatan yang berhubungan dengan syaraf pendengaran, kasus alergi, anemia, pembentukan leukosit dan eritrosit), sistin (berguna untuk kesehatan pankreas, mengurangi gejala alergi, penyembuhan luka bakar/operasi, meningkatkan aktifitas leukosit, mampu menstabilkan kadar gula dalam darah dan membantu proses metabolisme karbohidrat) dan asam glutamat. IR KELAPA MUDA . segarrrr.. bermanfaat

.http://shanty.staff.ub.ac.id/2012/01/31/air-kelapa-muda-segerrrr-bermanfaat/

Posted by Shanty

Jan 31

Di masyarakat kita berkembang suatu kepercayaan bahwa air kelapa, khususnya kelapa hijau, sangat baik diminum oleh ibu yang sedang hamil agar proses persalinan menjadi mudah dan anak yang dilahirkan memiliki kulit yang putih dan mulus.

Air kelapa muda juga dipercaya memiliki efek pengobatan terhadap ginjal dan hipretensi (tekanan darah tinggi). Terlepas dari benar atau tidaknya anggapan tersebut, ada baiknya kita kaji kandungan gizi yang ada pada air dan daging buah kelapa muda.

Jumlah air per butir kelapa muda sangat bervariasi, tergantung dari ukuran buahnya. Secara umum kadarnya tidak kurang dari 250 ml per butir. Komposisi gizi air kelapa muda sangat bervariasi, tergantung kepada varietas kelapa dan umur buah.

Secara umum, air kelapa mengandung 4,7 persen total padatan, 2,6 persen gula, 0,55 persen protein, 0,74 persen lemak, serta 0,46 persen mineral. Komposisi gizi yang demikian bagus menyebabkan air kelapa dapat digunakan sebagai media pertumbuhan mikroba, misalnya Acetobacter xylinum untuk produksi nata de coco. Air kelapa juga dapat dimanfaatkan sebagai bahan pembuatan berbagai jenis minuman, jeli, alkohol, dektran, cuka, dan kecap.

Jenis gula yang terkandung pada air kelapa adalah glukosa, fruktosa, dan sukrosa. Beberapa jenis kelapa ada yang memiliki kadar gula sebesar 3 persen pada air kelapa tua dan 5,1 persen pada air kelapa muda. Itulah yang menyebabkan air kelapa muda berasa lebih manis daripada air kelapa tua.

Asam amino yang banyak terkandung pada air kelapa adalah asam glutamat, arginin, leusin, lisin, prolin, asam aspartat, alanin, histidin, fenilalanin, serin, sistin, dan tirosin. Vitamin yang banyak terkandung pada air kelapa adalah vitamin C, asam nikotinat, asam pantotenat, biotin, riboflavin, dan asam folat.

Jenis mineral terbanyak yang terdapat pada air kelapa adalah potasium (kalium). Mineral lain yang terdapat dalam jumlah cukup banyak kalsium, magnesium, dan klorida, sedangkan dalam jumlah sangat sedikit adalah sodium (natrium).

Komposisi minuman dengan rasio kalium terhadap natrium yang tinggi, sangat menguntungkan bagi kesehatan, khususnya terhadap pencegahan penyakit tekanan darah tinggi, seperti yang diyakini oleh masyarakat umum selama ini.

Susunan zat gizi yang ada pada air kelapa sangat mendekati komposisi cairan isotonik, yaitu cairan yang sangat sesuai dengan cairan tubuh. Itulah sebabnya cairan isotonik saat ini banyak diperjualbelikan sebagai salah satu jenis minuman bagi para olahragawan (sports drinks).

Menelusuri

Komposisi

Air

Kelapa........

http://airkelapahijau.blogspot.com/2012/07/menelusuri-komposisi-airkelapa.html

Kategori : Kandungan Air Kelapa

Komposisi Air Kelapa

Air kelapa merupakan salah satu obat tradisional yang diturunkan oleh nenek moyang kita. Ada banyak resep-resep pengobatan tradisional yang melibatkan manfaat dari air kelapa. Kelapa adalah tumbuhan khas negara tropis. Bahkan di Filipina, air kelapa merupakan bahan baku pembuatan jelly (nata de coco), cuka, alkohol dan minuman berenergi. Di Indonesia, air kelapa lebih banyak dikonsumsi sebagai minuman yang dicampur daging kelapa, buah-buahan, es dan sirup/gula merah. Nilai gizi dan mineral yang terkandung dalam komposisi air kelapa memiliki faedah yang sangat baik bagi kesehatan.

Senyawa kimia dalam air kelapa terdiri dari unsur makro dan unsur mikro. Unsur makro dalam air kelapa adalah hidrat arang (karbohidrat) dan nitrogen (berupa protein asam amino). Karbohidrat dalam komposisi air kelapa terdiri dari sukrosa, glukosa, fruktosa, inositol, sorbitol dan lain-lain. Walaupun mengandung gula (fruktosa, sukrosa dan glukosa), air kelapa terbukti aman untuk dikonsumsi penderita diabetes. Sedangkan nitrogen dalam air kelapa terdiri dari asam amino (kadarnya dalam air kelapa sangat tinggi melebihi kandungan asam amino yang ditemukan dalam susu

sapi). Asam amino dalam air kelapa sendiri terdiri dari beberapa senyawa seperti alanine, serin, arginine, sistin dan alin. Senyawa-senyawa dalam asam amino ini sangat bermanfaat untuk metabolisme tubuh. Bahkan arginine dalam asam amino berguna untuk membantu pengobatan sel tubuh yang terkena tumor/kanker.

Sedangkan unsur mikro dalam komposisi air kelapa berupa kalium (potassium), kalsium, ferum, natrium, sulfur, fosfor, magnesium, sodium, klor dan cuprum. Semua mineralmineral ini sangat bermanfaat bagi proses metabolisme manusia. Mineral-mineral ini adalah zat elektrolit pengganti cairan tubuh. Itulah mengapa air kelapa disebut juga minuman isotonik alami.

Selain itu, penelitian terhadap kandungan air kelapa pun menemukan adanya kadar vitamin C yang mengandung senyawa asam seperti asam folat (berfungsi untuk meningkatkan jumlah sel darah putih dalam tubuh yang nantinya berhubungan dengan daya tahan system imun), asam nikotinat, bitin, riboflavin dan asam pantotenat. Vitamin C bersama-sama senyawa dalam asam amino bermanfaat untuk kecantikan yaitu untuk membentuk jaringan kolagen dalam kulit.

Bahkan diketemukan pula adanya kandungan vitamin B kompleks dalam komposisi air kelapa. Manfaat vitamin B Kompleks bagi tubuh kita adalah untuk mengatasi gejala stress, depresi dan kelelahan tubuh. Serta berguna untuk mencegah gangguan organ jantung, kerusakan system syaraf, darah rendah (anemia) dan gangguan pada indera pengelihatan. Air kelapa juga serupa dengan ASI karena mengandung asam lauric yang bersifat antibakteri, antimikroba dan anti jamur. Itulah mengapa air kelapa bukan hanya merupakan minuman penyegar tubuh, namun juga dipercaya sebagai obat bagi beberapa keluhan penyakit. Selengkapnya mengenai komposisi gizi air kelapa muda (7 8 bulan) dapat dilihat di tabel berikut:

(dari situs kementrian riset dan teknologi)

Nah, berikut ini adalah berbagai Khasiat Air Kelapa Muda

1. Elektrolit Alami

Air kelapa muda kaya dengan kandungan elektrolit, klorida, kalsium, potasium, magnesium, sodium, dan riboflavin. Sebagai isotonik alami yang kaya mineral dan memiliki elektrolit sama dengan elektrolit tubuh, air kelapa muda sangat bermanfaat untuk rehidrasi dan memulihkan stamina tubuh.

Ibu hamil membutuhkan lebih banyak air dibandingkan orang lain. Dehidrasi selama kehamilan dapat menyebabkan berbagai komplikasi, termasuk sakit kepala, kram, edema dan bahkan kontraksi yang dapat menyebabkan persalinan prematur.

2. Diuretik Alami

Sebagai diuretik natural yang steril, air kelapa muda melancarkan air seni dan membantu membersihkan saluran kemih. Hal ini berkhasiat mengeluarkan zat-zat toksin dari tubuh dan mencegah infeksi saluran kemih yang juga cukup umum terjadi pada wanita hamil.

3. Antipenyakit

Air kelapa muda mengandung asam lauric, asam yang membantu melawan penyakit. Asam lauric yang terkandung dalam air kelapa sama dengan yang terdapat di air susu ibu dan memiliki karakteristik antijamur, antibakteri dan antivirus sehingga menjaga kesehatan ibu dan bayi dari virus seperti herpes dan HIV, protozoa giardia lamblia serta bakteri klamidia dan heliokobater.

4. Membantu Pencernaan

Air kelapa juga dipercaya memperbaiki fungsi pencernaan. Selama kehamilan, plasenta memproduksi hormon progesteron yang memperlambat kontraksi otot lambung sehingga pencernaan pun melambat. Air kelapa dapat membantu meningkatkan kecepatan pencernaan.

5. Meningkatkan HDL

Air kelapa muda tidak mengandung lemak dan kolesterol, bahkan menurut riset dapat meningkatkan kolesterol baik (HDL) di dalam tubuh.

Bila Anda tidak bisa mendapatkan air kelapa yang segar, kini telah tersedia air kelapa murni dalam kemasan siap minum yang dapat dibeli di supermarket.

Manfaat Air Kelapa

[http://dmcd6hvaqrxz0.cloudfront.net/2012/08/04/f451e1d8f45e5ee1d9bcddf0dcff6c98.jp g]

Air kelapa mengandung unsur mikro berupa mineral yang dibutuhkan sebagai penganti ion tubuh. Sehingga layak memang, bila setelah minum kelapa muda tubuh kita terasa kembali segar. Bisa dibayangkan segarnya es degan khan..

Kandungan air kelapa

Menurut penelitian air kelapa ternyata mengandung

vitamin C yang dominan

asam nikotinat

 asam folat

asam pantotenat

biotin

riboflavin

Tak heran jika air kelapa juga dimanfaatkan sebagai bahan pengobatan tradisional sekaligus kecantikan.

Di samping itu, secara khusus, air kelapa kaya akan potasium (kalium). Selain mineral, air kelapa juga mengandung gula (bervariasi antara 1,7 sampai 2,6 persen) dan protein (0,07- 0,55 persen). Karena komposisi gizi yang demikian ini, maka air kelapa berpotensi dijadikan bahan baku produk pangan. Nach komposisi gizi ini juga yang menjadikan air kelapa berfungsi sebagai pengembali stamina tubuh orang yang sedang sakit, termasuk demam berdarah itu.

Di Filipina, air kelapa dimanfaatkan untuk proses pembuatan minuman, jelly, alkohol, dektran, cuka, dan nata de coco. Di Indonesia, air kelapa digunakan sebagai minuman (air kelapa muda) dan media pembuatan nata de coco.

Manfaat

air

kelapa..............

http://www.mindtalk.com/Healthly#!/post/501c9f61f7b730238e0007ff

Diuretik, yaitu untuk memperlancar pengeluaran air seni. Air kelapa muda dicampur dengan sedikit sari jeruk sitrun bermanfaat untuk mengatasi dehidrasi, juga untuk memerangi gangguan cacing dalam perut anak-anak kecil.

Makanan anak. Air kelapa di campur dengan susu, campuran air kelapa muda tersebut mempunyai khasiat untuk mencegah penggumpalan susu dalam perut, muntah, sembelit, dan sakit pencernaan.

Berkhasiat sebagai obat. Di antaranya, minum air kelapa muda juga dapat membantu mengatasi pengaruh racun obat sulfa dan antibiotika lain, sehingga menjadikan obatobat itu lebih cepat diserap darah.

 Astringent, pembersih dan pencuci muka. Mencuci muka dengan air kelapa secara kontinu tiap hari dapat menyembuhkan atau melenyapkan jerawat, noda-noda hitam, kerutan pada wajah yang datang lebih dini, kulit mengering, dan wajah menjadi tampak berseri.

Tonikum. Campurah air kelapa dengan sedikit madu merupakan tonikum yang murah tetapi berkhasiat. Ramuan ini merangsang pusat-pusat seksual tubuh dan meniadakan akibat buruk gairah seksual berlebih.

Obat jerawat. Jerawat membandel dapat diobati dengan campuran 25 gram pasta kunyit dengan segelas air kelapa, lalu dibiarkan selama semalam suntuk, kemudian tambahkan 3 sendok teh bubuk cendana merah. Aduk-aduklah semua bahan tersebut sampai rata, kemudian disimpan lagi tanpa terganggu selama 3 hari. Saringlah ramuan tadi dengan tiga lapis kain kasa. Simpan sari tadi dalam botol, dan oleskan pada muka dua kali sehari hingga jerawat lenyap.

Obat eksim/kaki pecah-pecat. Air kelapa juga berkhasiat sebagai obat luka, telapak kaki pecah-pecah, dan eksim. Membuat ramuannya relatif mudah. Rendamlah segenggam beras dalam air kelapa muda bersama tempurungnya sampai beras terasa asam karena

peragian, kemudian beras digiling menjadi bubuk halus. Tepung beras tersebut digunakan dengan dioleskan setiap hari selama 3-4 hari pada bagian tubuh yang sakit.

Obat luka bakar. Jika air kelapa muda dicampur dengan sejumput bubuk kunyit dan air kapur sirih dalam ukuran sama merupakan obat luka bakar dan meniadakan rasa panas pada telapak kaki dan tangan.

ES KELAPA MUDA PULIHKAN STAMINA>>>>>>>>>>>>>>>>>>> Senin, 23 Agustus 2010 | 12:21 WIBhttp://www.ilunifk83.com/t430p75-

sayur-dan-buah
KOMPAS.com Cuaca terik dan aktivitas fisik siang hari pada bulan puasa akan menguras keringat. Di lain pihak, tak ada pemasukan cairan sama sekali. Kondisi tersebut menyebabkan kita mudah lelah dan mengantuk. Es kelapa muda sebagai minuman berbuka puasa dapat diandalkan untuk mengembalikan stamina. Perbedaan mendasar antara daging buah kelapa muda dan tua adalah kandungan minyaknya. Kelapa muda memiliki rasio kadar air dan minyak yang besar. Sementara itu, kelapa disebut tua jika rasio kadar air dan minyaknya optimum untuk menghasilkan santan dalam jumlah terbanyak. Daging buah kelapa muda dapat dimanfaatkan dalam pembuatan aneka jenis minuman, koktail, selai, dan aneka kue. Teksturnya yang lembut dan rasanya yang manis sangat mendukung untuk dijadikan makanan pembuka puasa. Dengan menambahkan sirop dan es batu, dalam sekejap akan tersaji minuman dingin pelepas dahaga yang lezat. Kandungan energi per 100 gram daging buah kelapa muda cukup besar, yaitu 41-99 kkal. Menurut Barlina (2004), daging kelapa muda mengandung asam lemak omega-6, yaitu asam inoleat dengan jumlah sekitar 200-300 mg/100 gr daging buah. Di dalam tubuh, asam linoleat dapat diubah menjadi asam arakhidonat (AA). Zat ini penting dalam menunjang kecerdasan otak. Adapun jumlah air per butir kelapa muda sangat bervariasi, tergantung ukuran buah. Secara umum, kadarnya tidak kurang dari 250 ml per butir. Secara umum, air kelapa mengandung 4,7 persen total padatan, gula, protein, lemak, dan mineral. Komposisi zat gizi pada air kelapa sangat mendekati komposisi cairan isotonik, yaitu sangat sesuai dengan cairan tubuh. Minuman isotonik diharapkan dapat menggantikan mineral tubuh yang hilang melalui keringat selama aktivitas olahraga ataupun kerja keras lainnya. Kandungan mineral kalium yang cukup besar dalam air kelapa muda dapat membantu mengeluarkan senyawa beracun dari dalam tubuh. Oleh karena itu, air kelapa muda sering digunakan untuk menetralkan racun tubuh. Air kelapa juga mengandung vitamin C yang diperlukan untuk hidroksilasi protein dan lisin

menjadi hidroksiprolin, bahan penting dalam pembentukan kolagen. Kolagen merupakan senyawa protein yang memengaruhi integritas struktur sel di semua jaringan ikat, seperti pada kulit. Oleh karena itu, air kelapa muda dianggap berkhasiat untuk kesehatan kulit. gitahafas Moderator Subject: Re: Sayur dan Buah Mon Jul 09, 2012 10:53 am

KELAPA MUDA PULIHKAN STAMINA Penulis : Prof. DR. Made Astawan | Sabtu, 17 Januari 2009 | 21:05 WIB Kompas.com - MURAH meriah dan mudah didapat. Selain nikmat untuk pelepas dahaga, air kelapa muda mengandung isotonik alamiah, yang sangat penting mengembalikan stamina dan cairan tubuh yang hilang. Air kelapa, khususnya air kelapa muda, sejak lama telah dikenal sebagai minuman yang menyehatkan. Letaknya yang terlindung oleh tempurung Number of posts: 14857 yang keras dan sabut kelapa yang tebal, menyebabkan air kelapa Age: 54 merupakan minuman yang steril, bebas dari segala bentuk kontaminasi Location: Jakarta (fisik, kimia, dan mikrobiologi). Dewasa ini es kelapa muda banyak Registration date: 2008- dijual di berbagai tempat, dari warung tenda di pinggir jalan hingga 09-30 restoran dan hotel berbintang. Biasanya dihidangkan bersama dengan sirop dan es batu, sehingga menjadi lebih segar. Karena rasanya yang sudah manis, kelapa muda juga enak untuk langsung dihidangkan tanpa penambahan gula atau sirop. Di rumah makan Sunda, kelapa muda dihidangkan lengkap dengan tempurungnya, dikenal dengan istilah kelapa batok. Pohon Kehidupan Dari beberapa media massa (cetak dan elektronik) terbetik berita bahwa buah kelapa telah berhasil menyelamatkan nyawa beberapa korban musibah tsunami di Aceh. Pengungsi yang lari menuju perbukitan, korban yang menyelamatkan diri di pohon kelapa, maupun yang terapung-apung di pantai, semuanya bisa selamat berkat bantuan buah kelapa, terutama dari bagian daging buah dan airnya. Tanaman kelapa banyak terdapat di daerah beriklim tropis dan diperkirakan dapat ditemukan di lebih dari 80 negara. Indonesia merupakan negara agraris yang menempati posisi ketiga setelah Filipina dan India sebagai penghasil kelapa terbesar di dunia. Banyaknya pohon kelapa yang tumbuh di Indonesia, khususnya di daerah dekat pantai, menyebabkan Indonesia diberi julukan sebagai negeri nyiur melambai. Secara tradisional, nenek moyang kita telah sangat bersahabat dengan tanaman kelapa. Bahkan, dalam beberapa upacara adat, kehadiran kelapa mutlak diperlukan sebagai perlambang dari suatu harapan dan niat baik. Mungkin karena manfaatnya yang sangat banyak, tunas kelapa dijadikan logo Praja Muda Karana (Pramuka) di Indonesia. Tanaman kelapa (Cocos nucifera L.) merupakan tanaman yang serbaguna, baik untuk keperluan pangan maupun nonpangan. Setiap bagian dari tanaman kelapa, dari akar hingga pucuk daun, dapat dimanfaatkan untuk kepentingan manusia. Pohon kelapa sering diberi julukan The Tree of

Life (pohon kehidupan) atau A Heavenly Tree (pohon surga). Batang kelapa dapat dipakai sebagai bahan bangunan, daunnya dianyam untuk atap rumah, daun muda untuk janur, tulang daun untuk sapu lidi, pelepah daun untuk kayu bakar, nira untuk gula merah, serta bagian buahnya untuk berbagai keperluan. Buah Kelapa Satu pohon kelapa dapat berbuah mulai dari 10 hingga 13 kali dalam setahun. Buah kelapa tumbuh dalam rumpun, bisa mencapai 12 buah per rumpun. Daging buah kelapa merupakan bagian yang paling penting dari komoditi asal pohon kelapa. Daging buah merupakan lapisan tebal berwarna putih. Bagian ini mengandung berbagai zat gizi. Kandungan zat gizi tersebut beragam sesuai dengan tingkat kematangan buah . Selama perkembangannya, buah kelapa secara kontinyu mengalami kenaikan berat. Ukuran berat maksimum tercapai pada bulan ketujuh. Pada saat itulah jumlah air kelapa mencapai maksimal. Setelah periode tersebut, air kelapa berkurang jumlahnya dan daging kelapa mengalami penebalan. Penebalan daging mencapai puncaknya pada bulan ke-9. Di atas bulan ke-10, kelapa dapat dikatakan tua. Pada periode tersebut, kadar air semakin berkurang. Itulah yang menyebabkan kelapa tua akan berbunyi jika dikocok-kocok. Buah kelapa tua terdiri dari empat komponen utama, yaitu: 35 persen sabut, 12 persen tempurung, 28 persen daging buah, dan 25 persen air kelapa. Daging buah tua merupakan bahan sumber minyak nabati (kandungan minyak 30 persen). Perbedaan mendasar antara daging buah kelapa muda dan tua adalah kandungan minyaknya. Kelapa muda memiliki rasio kadar air dan minyak yang besar. Kelapa disebut tua jika rasio kadar air dan minyaknya optimum untuk menghasilkan santan dalam jumlah terbanyak. Sebaliknya, bila buah kelapa terlalu tua, kadar airnya akan semakin berkurang. Pada kondisi tersebut, hasil santan yang diperoleh menjadi sedikit. Kembalikan stamina tubuh Di masyarakat kita berkembang suatu kepercayaan bahwa air kelapa, khususnya kelapa hijau, sangat baik diminum oleh ibu yang sedang hamil agar proses persalinan menjadi mudah dan anak yang dilahirkan memiliki kulit yang putih dan mulus. Air kelapa muda juga dipercaya memiliki efek pengobatan terhadap ginjal dan hipretensi (tekanan darah tinggi). Terlepas dari benar atau tidaknya anggapan tersebut, ada baiknya kita kaji kandungan gizi yang ada pada air dan daging buah kelapa muda. Jumlah air per butir kelapa muda sangat bervariasi, tergantung dari ukuran buahnya. Secara umum kadarnya tidak kurang dari 250 ml per butir. Komposisi gizi air kelapa muda sangat bervariasi, tergantung kepada varietas kelapa dan umur buah. Secara umum, air kelapa mengandung 4,7 persen total padatan, 2,6 persen gula, 0,55 persen protein, 0,74 persen lemak, serta 0,46 persen mineral. Komposisi gizi yang demikian bagus menyebabkan air kelapa dapat digunakan sebagai

media pertumbuhan mikroba, misalnya Acetobacter xylinum untuk produksi nata de coco. Air kelapa juga dapat dimanfaatkan sebagai bahan pembuatan berbagai jenis minuman, jeli, alkohol, dektran, cuka, dan kecap. Jenis gula yang terkandung pada air kelapa adalah glukosa, fruktosa, dan sukrosa. Beberapa jenis kelapa ada yang memiliki kadar gula sebesar 3 persen pada air kelapa tua dan 5,1 persen pada air kelapa muda. Itulah yang menyebabkan air kelapa muda berasa lebih manis daripada air kelapa tua. Asam amino yang banyak terkandung pada air kelapa adalah asam glutamat, arginin, leusin, lisin, prolin, asam aspartat, alanin, histidin, fenilalanin, serin, sistin, dan tirosin. Vitamin yang banyak terkandung pada air kelapa adalah vitamin C, asam nikotinat, asam pantotenat, biotin, riboflavin, dan asam folat. Jenis mineral terbanyak yang terdapat pada air kelapa adalah potasium (kalium). Mineral lain yang terdapat dalam jumlah cukup banyak kalsium, magnesium, dan klorida, sedangkan dalam jumlah sangat sedikit adalah sodium (natrium). Komposisi minuman dengan rasio kalium terhadap natrium yang tinggi, sangat menguntungkan bagi kesehatan, khususnya terhadap pencegahan penyakit tekanan darah tinggi, seperti yang diyakini oleh masyarakat umum selama ini. Susunan zat gizi yang ada pada air kelapa sangat mendekati komposisi cairan isotonik, yaitu cairan yang sangat sesuai dengan cairan tubuh. Itulah sebabnya cairan isotonik saat ini banyak diperjualbelikan sebagai salah satu jenis minuman bagi para olahragawan (sports drinks). Minuman isotonik diharapkan dapat menggantikan mineral tubuh yang hilang melalui keringat, selama aktivitas berolahraga ataupun kerja keras lainnya. Di tingkat industri, minuman isotonik umumnya dibuat dengan mencampur air, gula, aneka mineral (elektrolit), pencita rasa dan zat pewarna. Tampaknya air kelapa memilki potensi besar untuk dikembangkan sebagai minuman isotonik alami yang murah meriah, apalagi di saat berpuasa. Cuaca yang terik di siang hari dan aktivitas fisik yang berlebih di bulan puasa, akan menguras keringat yang cukup banyak. Di lain pihak, pemasukan cairan tidak ada sama sekali. Kondisi tersebut menyebabkan kita menjadi sangat mudah lelah dan mengantuk. Namun, berpuasa jangan dijadikan alasan untuk mengurangi aktivitas di siang hari. Pemilihan air kelapa muda sebagai minuman berbuka puasa dapat diandalkan untuk mengembalikan stamina tubuh.

Last edited by gitahafas on Fri Aug 24, 2012 8:33 am; edited 2 times in total gitahafas Moderator Subject: Re: Sayur dan Buah Mon Jul 09, 2012 10:53 am SEGARNYA AIR KELAPA UNTUK KESEHATAN TRIBUNnews.com Rab, 6 Jul 2011 TRIBUNNEWS.COM, JAKARTA Sebaiknya mulai saat ini Anda

harus lupakan dulu minuman bersoda, kafein, jus buah atau sport drink. Kini saatnya mengenal khasiat air kelapa. Bukan hanya mengandung mineral, air kelapa juga kaya akan nutrisi, bahkan di daerah terpencil air kelapa bisa digunakan sebagai pengganti cairan infus. Air kelapa merupakan cairan paling murni kedua setelah air. Air kelapa hanya Number of posts: 14857 mengandung sedikit karbohidrat dan 99 persen bebas lemak serta rendah Age: 54 gula. Kandungan gula yang terdapat dalam air kelapa bersifat alami dan Location: Jakarta tidak diproses seperti minuman lain yang diberi tambahan gula. Registration date: 2008- Dibandingkan dengan sport drink, air kelapa hanya mengandung sedikit 09-30 sodium, tetapi memiliki lebih banyak potasium. Air kelapa tidak hanya berisi air, tetapi juga mengandung nutrisi. Dalam 30 ml air kelapa terkandung 61 mg potasium, 5,45 mg sodium, dan 1,3 mg gula. Kandungan lainnya adalah magnesium, kalsium, vitamin B dan C, zinc, selenium, iodine, serta sulfur. Tak heran jika air kelapa mengandung beragam manfaat kesehatan sebagai berikut: 1. Membuat tubuh hidrasi Salah satu manfaat kesehatan air kelapa adalah kemampuannya menghidrasi tubuh. Air kelapa mengandung semua elektrolit yang dibutuhkan tubuh seperti sodium, potasium, klorida, kalsium, dan magnesium. Elektrolit ini bersama air minum memegang peran penting untuk menjaga tubuh tetap terhidrasi terutama selama dan setelah kegiatan olahraga yang menguras keringat. 2. Membantu menurunkan berat badan Air kelapa terkenal akan kandungan kalorinya yang rendah. Karena itu, jika Anda ingin menurunkan berat badan, gantilah kebiasaan mengonsumsi minuman berkalori tinggi seperti soda, kafein, atau jus buah dengan air kelapa. 3. Meningkatkan sistem imun Air kelapa ternyata juga mengandung asam lauric yang juga ditemukan pada ASI. Fungsi asam ini adalah antimikroba, antibakteri, serta antijamur. Air kelapa yang diminum secara teratur sangat baik untuk meningkatkan sistem imun tubuh untuk melawan berbagai virus dan penyakit. 4. Meningkatkan sirkulasi Air kelapa membantu membawa nutrisi dan oksigen ke dalam sel darah dan meningkatkan metabolisme. Selain itu, air kelapa juga bisa membantu membersihkan saluran pencernaan. 5. Menghilangkan mual Penderita demam tifoid, malaria, atau penyakit lain yang menimbulkan rasa mual bisa mencoba mengonsumsi air kelapa untuk mengurangi rasa mual.

6. Mengobati pasien kolera Air kelapa mengandung albumen alami sehingga cocok menjadi minuman darurat pada pasien yang terinfeksi kolera. 7. Baik untuk pencernaan Komponen air kelapa mengandung berbagai enzim bioaktif yang bisa membantu mengatasi masalah pencernaan dan metabolisme. Konsumsi air kelapa secara teratur efektif untuk mengatasi rasa tidak nyaman di perut. 8. Menjaga keseimbangan elektrolit Air kelapa merupakan sumber potasium yang baik. Dalam satu sajian air kelapa terkandung 220 mg potasium. Elektrolit ini dibutuhkan tubuh setiap hari untuk menjaga fungsi kontraksi jantung. 9. Mengatasi infeksi saluran kencing Air kelapa sangat disarankan untuk mereka yang menderita batu ginjal dan saluran kemih. Minum air kelapa secara teratur disebutkan membantu memecah batu ginjal sehingga lebih mudah untuk dikeluarkan. 10. Menjaga kesehatan kulit Air kelapa bekerja seperti halnya pelembab ringan dan juga mengurangi kelebihan minyak di kulit. Manfaat lainnya adalah melembutkan kulit bertipe kombinasi. Anda bisa menggunakan air kelapa untuk mandi atau memilih lotion kulit yang terbuat dari kelapa. Air kelapa juga bisa dipakai untuk membasuh wajah setelah mengenakan masker, terutama untuk mereka yang memiliki jenis kulit berminyak. gitahafas Moderator Subject: Re: Sayur dan Buah Mon Jul 09, 2012 10:54 am

KELAPA BUAH PALING MENYEHATKAN Rabu, 11 Mei 2011 10:00 WIB Penulis : Prita Daneswari KELAPA, buah yang membutuhkan tenaga ekstra untuk dibuka ini mungkin memiliki manfaat sepadan dengan energi yang kita keluarkan untuk membuka dan mengolahnya. Di dalam buah ini, kita akan menemukan daging dan air yang kaya nutrisi yang pastinya sangat baik untuk kesehatan. Ditambah lagi minyaknya yang telah dikenal memiliki Number of posts: 14857 banyak khasiat dan kerap digunakan dalam berbagai pengobatan Age: 54 alternatif. Apa lagi manfaat buah ini? Asam lemak yang terdiri atas Location: Jakarta trigliserida yang mudah dimetabolisme tubuh. Maka itu, tak Registration date: 2008- mengherankan minyak kelapa kerap dijadikan sebagai salah satu bahan 09-30 formula untuk bayi dan pengobatan di rumah sakit. Trigliserida jenis ini juga berperan dengan cara berbeda pada jantung. Terbukti, minyak kelapa murni tidak akan meningkatkan kadar kolesterol dalam tubuh.

Dari hasil penelitian pada populasi Pasifik dan Asia, warganya yang kerap mengonsumsi minyak kelapa terbukti memiliki rata-rata kasus penyakit jantung yang rendah. Tak hanya itu, buah tropis ini juga kaya akan vitamin, mineral, dan nutrisi. Kelapa mengandung banyak zat mangan, 60 persen dari kebutuhan mineral kita sehari-hari. Juga, 11 persen kebutuhan zat besi, 9 persen fosfor, dan 8 persen kalsium. Kelapa juga kaya akan protein, kalsium, dan magnesium. Memang, kelapa juga tinggi akan kalori, tapi juga mengandung protein yang menyalurkan lemak menjadii energi. Apa lagi manfaat kelapa? Dagingnya mengandung asam lauric yakni jenis asam yang terkandung dalam air susu ibu yang bisa mencegah masuknya bakteri ke tubuh. Makan kelapa juga mengatasi kembung, konstipasi, dan masalah pencernaan lainnya. Seratnya juga tak kalah menyehatkan ketimbang serat pada gandum. Untuk kecantikan, sejak lama, kelapa digunakan untuk memelihara kecantikan terutama kulit dan rambut. Kini juga telah banyak produk minuman air kelapa yang mengandung kalium. Maka itu, jika lain kali Anda tengah berbelanja jangan lupa membeli kelapa dan jangan enggan membuka kulitnya yang keras. (Pri/OL-05) gitahafas Moderator Subject: Re: Sayur dan Buah Mon Jul 09, 2012 10:54 am

AIR KELAPA GANTIKAN ION TUBUH TANPA BAHAYAKAN JANTUNG Jumat, 05/08/2011 18:13 WIB AN Uyung Pramudiarja - detikHealth Jakarta, Berbuka dengan es kelapa muda rasanya sangat menyegarkan. Tidak hanya memuaskan dahaga, air kelapa juga sekaligus menggantikan ion-ion tubuh yang hilang dengan ion kalium yang lebih aman bagi jantung. Kelebihan air kelapa sebagai pengganti ion adalah, kandungan Number of posts: 14857 ion kalium (K+) di dalamnya lebih dominan dibandingkan jenis ion Age: 54 lainnya seperti ion natrium. Bagi jantung, ion kalium lebih aman dan Location: Jakarta menyehatkan dibanding ion natrium. "Sesuai rekomendasi WHO, asupan Registration date: 2008- natrium tidak boleh terlalu banyak karena bisa memicu hipertensi atau 09-30 tekanan darah tinggi," ungkap dr Helmin Agustina Silalahi, Medical Manager Consumer Health Division PT Kalbe Farma dalam jumpa pers Hydro Kuliner Ramadhan di Senayan, Jumat (8/8/2011). Berbeda dengan natrium, dr Helmin mengatakan bahwa ion kalium atau sering disebut juga potassium tidak membuat tekanan darah. Sebaliknya, ion kalium malah membantu kontraksi otot sehingga membuat jantung lebih kuat. Pakar kuliner Bondan 'Mak Nyus' Winarno yang juga hadir dalam acara tersebut menambahkan, kalium tidak hanya bagus bagi jantung tapi juga untuk kesehatam mental. Menurutnya, kalium membuat seseorang lebih bahagia. "Makanan lain yang kaya akan kalium adalah pisang. Makanya bisa kita lihat monyet biasanya jadi happy setelah makan pisang," ungkap Bondan. Sebagai menu berbuka, air kelapa juga mengandung gula sederhana dalam bentuk glukosa dan fruktosa. Untuk memberikan suplai tenaga dalam waktu yang cepat seperti saat berbuka, guka sederhana

lebih bagus dibandingkan gula kompleks seperti karbohidrat. Meski bagus untuk berbuka, Bondan mengingatkan bahwa gula sederhana jangan dikonsumsi berlebihan karena tubuh juga butuh serat dan nutrisi lain. Saat sahur, gula sederhana justru harus dihindari karena akan membuat perut cepat lapar. "Saat sahur, yang harus diperbanyak justru protein karena metabolisme protein paling lambat," tambah Bondan. gitahafas Moderator Subject: Re: Sayur dan Buah Mon Jul 09, 2012 10:54 am

AIR KELAPA MENGGANTI CAIRAN YANG HILANG SAAT PUASA Sabtu, 21/08/2010 07:50 WIB Vera Farah Bararah - detikHealth Jakarta, Dalam sehari manusia mengeluarkan cairan dalam tubuh sekitar 2 liter baik berupa urine, keringat atau yang lainnya. Ketika puasa pemasukan cairan menjadi terbatas, tapi ada cara cepat mengganti cairan tubuh yang hilang. Seringkali ketika melihat orang berbuka puasa dengan Number of posts: 14857 minum air kelapa. Ternyata kebiasaan ini cukup membantu Age: 54 menghilangkan rasa haus dan mengganti konsumsi air yang hilang Location: Jakarta setelah 14 jam lebih berpuasa seharian. "Mengonsumsi air kelapa adalah Registration date: 2008- salah satunya, terlebih lagi karena air kelapa mengandung komposisi 09-30 elektrolit atau mineral yang seimbang dan mirip dengan cairan darah manusia," ujar DR. Dr. Saptawati Bardosono, MSc dari Departemen Ilmu Gizi FKUI, saat dihubungi detikHealth, Sabtu (21/8/2010). Lebih lanjut dokter yang akrab disapa Dr Tati ini menuturkan kandungan yang terdapat di dalam air kelapa adalah air sebanyak 95,5 persen, nitrogen sebanyak 0,05 persen, asam fosfat sebanyak 0,56 persen, kalium sebanyak 0,25 persen, kalsium oksida sebanyak 0,69 persen, magnesium oksida sebanyak 0,59 persen serta sedikit zat besi dan gula. "Bila air kelapa dikonsumsi sebagai minuman untuk menghilangkan rasa haus seperti halnya minum air, maka hal ini tentu saja tidak menjadi masalah," ujar dokter yang juga menjadi anggota Perhimpunan Dokter Gizi Medik Indonesia (PDGMI). Beberapa orang yang menderita batu ginjal juga sangat percaya air kelapa membantu memecah batu ginjalnya. Tapi menurut Dr Tati penderita ginjal malah harus berhati-hati mengonsumsinya. Hal ini disebabkan orang yang memiliki gangguan ginjal tidak bisa menjalankan fungsinya dengan baik untuk mengatur keseimbangan cairan dan elektrolit di dalam tubuhnya. Jadi sebaiknya berhati-hati dengan segala cairan yang diminum. Menurut Dr Tati sejak dulu, air kelapa digunakan untuk pengobatan secara herbal oleh nenek moyang manusia. Air kelapa dapat memperlancar susah kencing, mabuk, mengobati kelelahan dan kini juga digunakan untuk menaikkan cairan ketika kena demam berdarah. "Sejak zaman nenek moyang, air kelapa selain untuk menghilangkan rasa haus juga sudah dikenal dengan beberapa khasiat lainnya yang memerlukan pembuktian secara ilmiah," ungkap dokter yang juga menjadi staf pengajar di FKUI. Dr Tati

mencontohkan manfaat dari air kelapa adalah kandungan asam lauratnya yang bermanfaat sebagai antivirus dan anti kuman. Sifatnya sebagai minuman isotonik, kandungan gula, kalium dan rendahnya kandungan natrium cocok sebagai minuman berenergi untuk atlet karena dapat mengatur elektrolit tubuh dan menghilangkan rasa lelah.

Last edited by gitahafas on Fri Aug 24, 2012 8:34 am; edited 1 time in total gitahafas Moderator Subject: Re: Sayur dan Buah Mon Jul 09, 2012 10:54 am MANFAAT AIR KELAPA MUDA Penulis : Erika | Rabu, 10 September 2008 | 10:32 WIB Kompas.com - PERNAH menikmati air kelapa muda? Bukan hanya menyegarkan tenggorokan, air dari buah kelapa ini juga punya khasiat lain. Ini dia di antaranya: 1. Sebagai penetral racun. 2. Berfungsi sebagai diuretik atau memperlancar kencing. 3. Bila dicampur air jeruk sitrun dan diminum akan mengurangi dehidrasi. 4. Menghilangkan rasa panas akibat terbakar. Campurkan dengan bubuk kunyit dan air kapur sirih, lalu oleskan ke kulit yang terbakar atau terkena minyak panas, maka rasa panas akan hilang dan tidak meninggalkan bekas melepuh. 5. Menyembuhkan demam berdarah. Campurkan air kelapa muda dengan air perasan jeruk nipis, sedikit garam dan madu, dan minum sehari tiga kali. 6. Bila dicampur susu dan diminum akan mencegah penggumpalan susu dalam perut, sekaligus mencegah sembelit, rasa mual, dan sakit pencernaan. Kalaupun diminum biasa, air kelapa bagus untuk menyegarkan tubuh karena mengandung mineral yang dibutuhkan sebagai pengganti ion tubuh. Kelebihan lainnya, harganya sangat murah dan tidak mengenal musim alias bisa didapat kapan saja.

Number of posts: 14857 Age: 54 Location: Jakarta Registration date: 200809-30

Last edited by gitahafas on Fri Aug 24, 2012 8:36 am; edited 1 time in total gitahafas Moderator Subject: Re: Sayur dan Buah Mon Jul 09, 2012 10:58 am 7 ALASAN PERLU MINUM AIR KELAPA

Selasa, 10 November 2009 | 16:55 WIB JAKARTA, KOMPAS.com - Sejak lama, kelapa dikenal sebagai tumbuhan yang kaya manfaat. Nyaris tak ada bagian dari tanaman kelapa yang tidak bermanfaat bagi kehidupan. Namun tak jarang pula orang yang tidak paham memanfaatkan setiap bagian dari kelapa. Air kelapa misalnya, justru hanya menjadi limbah karena bingung memanfaatkanya. Number of posts: 14857 Padahal air kelapa justru sangat berkhasiat bagi kesehatan dan kebugaran tubuh. Nah.. agar air kelapa tak terbuang percuma, Anda perlu tahu apa Age: 54 saja khasiat dan kegunaannya. Inilah tujuh alasan kenapa Anda perlu Location: Jakarta Registration date: 2008- minum air kelapa : 09-30 1. Air kelapa ternyata lebih bernutrisi ketimbang susu penuh (whole milk) karena tidak mengandung kolesterol dan rendah lemak. 2. Air kelapa dapat memperbaiki sirkulasi darah dan dikenal mampu membersihkan saluran pencernaan. 3. Air kelapa tidak hanya akan membuat sistem kekebalan tubuh Anda lebih baik, tetapi juga membantu tubuh melawan beberapa jenis virus penyebab penyakit. 4. Jika Anda mengidap penyakit batu ginjal, biasakanlah meminum air kelapa secara rutin. Kebiasaan meminum air kelapa akan mambantu memecah batu ginjal dan memudahkan mereka keluar dari tubuh. 5. Air kelapa juga dikenal sejak dahulu dapat menyembuhkan gangguan saluran kencing. Segelas air kelapa akan meredakan rasa sakit akibat susah kencing. 6. Jika Anda masih merasa pusing karena mabuk, tak ada yang bisa memulihkannya dengan cepat selain mengonsumsi air kelapa. 7. Air kelapa yang rasanya lembut sangat kaya akan elektrolit dan potassium . Potassium dapat membantu tubuh mengatur tekanan darah dan fungsi organ jantung.

Last edited by gitahafas on Sun Aug 26, 2012 1:12 pm; edited 1 time in total gitahafas Moderator Subject: Re: Sayur dan Buah Mon Jul 09, 2012 11:00 am MITOS DAN FAKTA AIR KELAPA Asep Candra | Kamis, 11 Agustus 2011 | 06:46 WIB KOMPAS.com - Air kelapa, apalagi yang masih muda kerap dijadikan minuman pelepas dahaga. Rasanya sangat menyegarkan, terlebih ketika

diminum saat berbuka puasa. Hanya saja, tak sedikit masyarakat awam yang minum air kelapa dengan tujuan lain. Ada yang menyebutkan kalau air kelapa dapat menurunkan berat, memperbaiki fungsi ginjal, hingga mengobati alergi. Benarkah? Air kelapa, khususnya air kelapa muda, sudah sejak lama dikenal sebagai minuman yang menyehatkan. Letaknya Number of posts: 14857 yang terlindung oleh tempurung keras dan sabut kelapa yang tebal, Age: 54 membuat air kelapa menjadi minuman steril. Bebas dari segala bentuk Location: Jakarta kontaminasi. Menurut Prof. DR. Made Astawan, MS, secara umum, air Registration date: 2008- kelapa mengandung 2,6 persen gula, 0,55 persen protein, 0,74 persen 09-30 lemak, serta 0,46 persen mineral. Jenis gula yang terkandung adalah glukosa, fruktosa, dan sukrosa. Beberapa jenis kelapa ada yang memiliki kadar gula sebesar 3 persen pada air kelapa tua, dan 5,1 persen pada air kelapa muda. "Itulah yang menyebabkan air kelapa muda terasa lebih manis dibandingkan dengan air kelapa tua," ujar Made. Tinggi Kalium Dalam air kelapa juga terdapat asam amino dan vitamin. Air kelapa muda juga mengandung komponen fitokimia berupa tanin. Tanin bersifat antibakteri yang akan menghambat pertumbuhan bakteri. Mineral terbanyak adalah kalium dengan kandungan 730 mg per 100 gram air kelapa muda, yang cukup banyak magnesium, dan klorida, sedangka natrium jumlahnya sangat sedikit. Komposisi minuman dengan rasio kalium (potasium) terhadap natrium yang tinggi sangat menguntungkan bagi kesehatan. Komposisi zat gizinya mendekati cairan isotonik, yang sesuai dengan cairan tubuh. Minuman isotonik diharapkan dapat menggantikan mineral tubuh yang hilang melalui keringat selama aktivitas olahraga atau kegiatan lainnya. "Hanya saja, orang yang aktif berolahraga perlu berhati-hati soal penggunaan air kelapa sebagai minuman elektrolit," imbuh Emilia Achmadi, MSc, health coach dari Sehati. Mereka harus mengetahui jenis olah raga yang dilakukan dan lamanya. Bila olah raga terbilang berat, katakanlah aerobik selama 3 jam tanpa henti, tubuh akan kehilangan banyak sodium. Konsumsi air kelapa tidak bisa mengimbangi kebutuhan tubuh terhadap sodium. Tak lain karena sodium dalam air kelapa hanya sedikit. Kalau ini yang terjadi, tubuh bisa kekurangan sodium. Akibatnya, otot tidak bisa berkontraksi dengan baik. Detak jantung dan fungsi organ tubuh akan terganggu. Risiko terburuknya? Anda bisa pingsan. Namun, kalau olah raga yang dilakukan tidak tergolong berat, seperti jalan cepat selama 1 jam atau beryoga misalnya, minum air kelapa tidak masalah. Syaratnya, tetap konsumsi air-mineral biasa. Hal-hal seperti inilah yang harus diluruskan dan diperhatikan oleh orang awam agar tak keliru memahaminya. Seperti sejumlah hal keliru lainnya tentang air kelapa yang diluruskan oleh Emilia. 1. Membantu menurunkan berat badan Hal ini menurut Emilia sering disalahmengertikan oleh kebanyakan orang. Minum air kelapa secara berlebihan sebenarnya dapat

menyebabkan diare. Memang kelihatannya-setelah itu berat badan berkurang. Namun, ini bukan cara tepat dan sehat untuk bisa mendapatkan berat tubuh ideal. Sebaliknya, air kelapa bisa dijadikan stimulan bagi mereka yang susah buang air besar karena dapat membantu melancarkan saluran cerna. 2. Lebih bernutrisi ketimbang susu full cream Anggapan ini tidak benar. Dibandingkan dengan air kelapa, susu (baik yang full cream maupun tidak) kaya akan protein, lemak, karbohidrat, dan gula. Selain itu, susu juga mengandung berbagai macam vitamin dan mineral seperti vitamin B kompleks, vitamin D, kalsium, potasium, sodium, serta magnesium. Sementara air kelapa hanya mengandung beberapa mineral saja. 3 Membantu sistem kekebalan tubuh Tidak ada literatur ilmiah yang membuktikan bahwa air kelapa membuat sistem kekebalan tubuh menjadi lebih baik dan juga membantu tubuh melawan beberapa virus penyebab penyakit. Sistem imunitas dalam tubuh, dijelaskan oleh Emilia, adalah sister yang sangat kompleks. Satu-satunya cara untuk meningkatkan sistem kekebalan tubuh adalah zat gizi yang diperoleh dari beragam makanan. "Dan air kelapa tidak memberikan itu," tambah Emilia. Yang bisa memberi dukungan nutrisi lengkap adalah melalui asupan makanan dengan gizi seimbang. 4. Membantu mencegah terjadinya batu ginjal Hal pertama yang dapat dilakukan guna mencegah terjadinya pembentukan batu ginjal adalah cukup konsumsi air atau cairan. Cairan bisa diperoleh dari air kelapa, air mineral, dan lainnya. Ada benarnya bahwa air, baik. air kelapa maupun air mineral, dapat mencegah terjadinya pembentukan batu ginjal. Hanya saja, air kelapa tidak dapat menyembuhkan batu ginjal. 5 Memulihkan rasa pusing akibat mabuk Mabuk karena mengonsumsi minuman beralkohol secara berlebihan harus segera dinetralkan. Caranya dengan minum air, baik air mineral maupun air kelapa. Sebenarnya, untuk meredakan rasa pusing akibat mabuk, sebaiknya minum air yang mengandung gula. Tujuannya agar gula bisa cepat masuk ke dalam pusat susunan saraf dan mengambil alih keterikatan tubuh pada alkohol. Dengan begitu, efek negatif dari mabuk dapat dinetralkan. (Citra/Diana YS)

Last edited by gitahafas on Sun Aug 26, 2012 1:13 pm; edited 2 times in total

gitahafas Moderator

Subject: Re: Sayur dan Buah Mon Jul 09, 2012 11:00 am

AIR KELAPA PENANGKAL DEHIDRASI SAAT OLAHRAGA Mona Indriyani Senin, 27 Agustus 2012, 10:47 WIB VIVAlife - Olahraga memang baik untuk kesehatan, tapi Anda jangan abaikan asupan cairan yang dibutuhkan oleh tubuh. Saat melakukan olah raga, tubuh kehilangan banyak cairan, dan jika cairan tersebut tidak diganti akibatnya tubuh akan mengalami dehidrasi. Bahkan, sebuah penelitian menjelaskan, tubuh yang mengalami dua persen dehidrasi akan Number of posts: 14857 mengakibatkan hilangnya energi sebanyak 30 persen. Lalu, jenis Age: 54 minuman apa yang baik dikonsumsi? Selain air mineral, ternyata air Location: Jakarta kelapa juga baik dikonsumsi saat berolah raga.Sebuah analisis ilmiah Registration date: 2008- yang dilakukan oleh para peneliti di AS mengungkapkan, air kelapa 09-30 mengandung lima kali lipat kalium dibandingkan dengan minuman kebugaran lainnya. Analisis lainnya menunjukkan bahwa 12 ons air kelapa memiliki lebih banyak kalium dibandingkan sebuah pisang. Air kelapa dengan kandungan air paling tinggi dapat ditemui pada kelapa yang berusia muda dan masih hijau. Air menyegarkan ini sangatlah populer di kawasan negara tropis. Lihat saja, para penjual yang menjajakannya di pinggir pantai. Selain itu, minuman ini juga dijual dalam produk kemasan kaleng dan karton oleh perusahaan minuman dengan menonjolkan sisi kesehatan. Melansir Huffington Post, tim Bhattacharya dari Indiana University Southeast juga telah membandingkan air kelapa dengan Gatorade dan Powerade. Hasilnya, air kelapa memiliki kandungan 1500 mg/liter kalium lebih tinggi, dibandingkan Gatorade dan Powerade yang hanya memiliki 300 mg/liter kalium. Orang yang mengkonsumsi makanan rendah kalium dan natrium akan memiliki risiko lebih tinggi 50 persen kematian akibat penyakit jantung.

Last edited by gitahafas on Mon Aug 27, 2012 11:23 am; edited 1 time in total gitahafas Moderator Subject: Re: Sayur dan Buah Mon Jul 09, 2012 11:00 am

MINUMLAH AIR KELAPA UNTUK MENURUNKAN BERAT BADAN Linda Mayasari - detikHealth Rabu, 29/08/2012 12:32 WIB Jakarta, Jika Anda ingin menurunkan berat badan, hindari konsumsi minuman ringan seperti soda dan minuman kemasan lainnya yang tidak sehat. Beralihlah pada pilihan minuman yang lebih sehat yaitu air kelapa, yang diketahui dapat membantu Anda menurunkan berat badan. Manfaat Number of posts: 14857 air kelapa bagi kesehatan banyak sekali ragamnya. Selain sebagai Age: 54 penguat metabolisme, air kelapa diperkaya dengan nutrisi khusus yang Location: Jakarta membantu dalam pemeliharaan kesehatan secara keseluruhan dan Registration date: 2008- mencegah penambahan berat badan. Berikut 7 manfaat air kelapa dalam

09-30

upaya penurunan berat badan, seperti dilansir onlymyhealth, Rabu (29/8/12) antara lain: 1. Meningkatkan metabolisme tubuh Cairan itu sendiri merupakan komponen yang penting untuk menjaga berat badan ideal dan tetap sehat. Air dapat mengatur tingkat metabolisme tubuh dan menghidrasi tubuh. Demikian pula air kelapa, yang merupakan cairan, sehingga dapat meningkatkan tingkat metabolisme tubuh. Ketika metabolisme tubuh lambat, proses pencernaan juga akan melambat dan menyebabkan penambahan berat badan. 2. Memenuhi kebutuhan vitamin B Air kelapa dapat memenuhi kebutuhan tubuh Anda akan vitamin B yang baik untuk memainkan peran penting dalam metabolisme sel dan menjaga kekebalan tubuh. Jika tubuh seseorang sehat, upaya penurunan berat badan akan lebih mudah. 3. Membatasi rasa lapar Air kelapa memicu penyerapan glukosa oleh aliran darah, sehingga mencegah dan mengobati diabetes serta membatasi rasa lapar. Diabetes dan rasa lapar yang berlebihan adalah penyebab utama kenaikan berat badan. 4. Alternatif minuman yang sehat Air kelapa adalah minuman bebas pemanis, lemak dan kolesterol, sehingga merupakan alternatif minuman yang lebih sehat daripada minuman ringan lainnya seperti soda atau jus kemasan. Selain itu, satu cangkir air kelapa dapat menyumbang 46 kalori yang dapat membuat Anda tetap bertenaga serta tidak menyebabkan meningkatnya berat badan. 5. Mengkonversi lemak menjadi massa otot Sejumlah kalium dalam air kelapa dapat mengubah lemak yang berlebih menjadi massa otot. Semakin banyak massa otot, metabolisme tubuh akan meningkat dan akan memudahkan penurunan berat badan. 6. Melancarkan pencernaan jika ditambah dengan perasan jeruk nipis Kombinasi air kelapa dan air jeruk nipis membuat minuman lebih bermanfaat dalam menurunkan berat badan karena keduanya saling membasa-kan. Dengan minum air kelapa dan perasan jeruk nipis dapat melancarkan pencernaan. 7. Membantu fungsi tiroid dalam menurunkan berat badan Jika seseorang menderita hipotiroidisme akan merasa kesulitan untuk menurunkan berat badan. Minumlah air kelapa karena dapat membantu fungsi tiroid yang tepat mengarah ke penurunan berat badan.

Last edited by gitahafas on Wed Aug 29, 2012 1:43 pm; edited 3 times in total gitahafas Moderator Subject: Re: Sayur dan Buah Mon Jul 09, 2012 11:01 am

AIR KELAPA 5X LIPAT LEBIH BERMANFAAT Rabu, 29 Agustus 2012 11:44 WIB Media Indonesia BAGI Anda yang telah kecaduan minuman berenergi gantilah minuman tersebut dengan air kelapa dan rasakan manfaatnya sebab memiliki manfaat bahkan hingga lima kali lipat. Menurut Chhandashri Bhattacharya, Ph.D, dari Indiana University Southeast di New Albany, air kelapa merupakan minuman alami yang memiliki manfaat bahkan Number of posts: 14857 hingga lima kali lipat dibanding jenis minuman Gatorade atau powerade. Age: 54 "Setiap kali Anda mendapatkan kram di otot Anda, potasium akan Location: Jakarta membantu Anda untuk menyingkirkan kram. Ini adalah minuman sehat Registration date: 2008- yang mengisi ulang nutrisi tubuh Anda setelah hilang selama latihan 09-30 moderat, ujar Bhattacharya. Selain itu, Bhattacharya mengatakan bahwa kalium dalam air kelapa juga bermanfaat bagi orang lain yang tidak berolahraga. Tim Bhattacharya menganalisa air kelapa, Gatorade dan Powerade dalam jumlah yang sama. Kemudian mereka menemukan bahwa air kelapa mengandung hingga 1.500 mg / liter kalium, dan 300 mg / liter kalium untuk Powerade dan Gatorade. Lainnya, Air kelapa memiliki 400 mg / liter natrium, dan 600 mg/liter natrium untuk kedua jenis minuman yang disebutkan. Senada dengan riset yang dilakukan oleh tim Bhattacharya, penelitian lain telah menunjukkan bahwa orang yang mengonsumsi makanan rendah kalium dan natrium tinggi memiliki dua kali risiko kematian akibat penyakit jantung hingga 50 persen. Analisis lainnya menunjukkan bahwa porsi 12 ons air kelapa memiliki lebih banyak kalium dibandingkan dengan mengonsumsi sebuah pisang. (Zeenews/*/OL-06)

Last edited by gitahafas on Wed Aug 29, 2012 2:43 pm; edited 2 times in total gitahafas Moderator Subject: Re: Sayur dan Buah Mon Jul 09, 2012 11:01 am TERPIKAT KHASIAT ALPUKAT Jumat, 2 Juli 2010 | 11:22 WIB KOMPAS.com Alpukat, meskipun kandungan lemaknya tinggi yakni sekitar 16 persen, tetapi lemak yang terkandung dalam buah berwarna hijau ini aman dan malah menyehatkan. Hal itu karena sekitar 63 persen unsur penyusunnya adalah asam lemak tak jenuh, terutama asam lemak tidak jenuh tunggal. Diet alpukat yang kaya asam lemak tak jenuh ini

Number of posts: 14857 Age: 54 Location: Jakarta Registration date: 200809-30

dapat menurunkan kolesterol LDL (low density lipoprotein) yang dapat merugikan kesehatan. Lemak tidak jenuh tunggal juga mempunyai aktivitas antioksidan yang menjaga tubuh dari kerusakan arteri akibat keganasan kolesterol LDL. Buah alpukat juga kaya vitamin A dan karoten yang baik. Demikian juga dengan mineral kalium dan rendah natrium. Dilaporkan, makanan yang kadar kaliumnya tinggi dan natriumnya rendah adalah makanan yang sehat untuk menjaga kesehatan jantung dan pembuluh darah. Menurut dr Samuel Oetoro, SpGK, ahli gizi dari Semanggi Spesialis Clinic, orang yang menderita diabetes sangat disarankan untuk mengonsumsi buah alpukat. "Kandungan omega-9 dan seratnya sangat baik untuk menjaga kadar gula darah," katanya dalam peringatan Hari Buah Internasional di Jakarta, Kamis (1/7/2010). Buah alpukat juga bisa dimanfaatkan untuk kecantikan, misalnya saja, mengatasi tumit pecah-pecah atau kulit kering dengan cara diblender dan dijadikan masker. Potongan buah alpukat yang diiris tipis-tipis mirip lempengan juga bisa digunakan untuk mengatasi mata lelah dan sembab. Sementara itu, alpukat yang sudah dihaluskan dan dicampur dengan jeruk bisa dimanfaatkan sebagai penghitam rambut. Caranya, alpukat yang sudah halus tadi dibalurkan pada rambut, lalu ditutup dengan topi mandi selama satu jam. Setelah itu keramas dengan sampo. Dengan berbagai khasiat yang dimiliki buah lezat ini, rasanya kita perlu membiasakan diri untuk memasukkan buah ini dalam daftar menu sehari-hari, baik itu sebagai jus, salad, maupun minuman segar.

Last edited by gitahafas on Tue Sep 11, 2012 2:18 pm; edited 1 time in total gitahafas Moderator Subject: Re: Sayur dan Buah Mon Jul 09, 2012 11:07 am ALPUKAT BUAH PENCEGAH SERANGAN JANTUNG Wuri Handayani, Tasya Paramitha Selasa, 21 Agustus 2012, 16:05 WIB VIVAlife - Bukan untuk alasan kesehatan, para wanita menghindari makanan berkalori tinggi justru untuk mempertahankan bentuk tubuh ideal. Namun justru sumber kalori inilah yang menawarkan banyak nutrisi. Menghindarkan tubuh dari berbagai penyakit dengan meningkatkan kekebalan tubuh, serta mempercantik tampilan kulit. Alpukat Selain mengandung lemak jenuh, alpukat juga merupakan antioksidan yang merawat kecantikan kulit. Alpukat juga memperkuat ingatan, meningkatkan kolesterol baik, dan mencegah serangan jantung. Porsi yang disarankan untuk dikonsumsi sekitar 60 hingga 65 gram. Alpukat hanya mengandung lemak sebanyak 30 gram dan kalori sebanyak 322, oleh karena itu aman untuk mengkonsumsi alpukat setiap hari.

Number of posts: 14857 Age: 54 Location: Jakarta Registration date: 200809-30

Kacang-kacangan dan biji-bijian Almond, kacang mete, kenari, biji bunga matahari, kacang, dan selai yang terbuat dari bahan-bahan tadi mengandung sekitar 160 sampai 190 kalori per onsnya. Atau 100 kalori per sendok makan. Selain itu juga mengandung protein yang dapat membangun otot, lemak yang menyehatkan jantung, serat, vitamin E, magnesium, zinc, folat, dan potasium. Keju Produk dairy yang biasanya mengandung lemak tinggi seperti keju cenderung tinggi kalori. Satu slice keju pada sandwich, akan memberikan tambahan 114 kalori. Tapi jangan panik dulu, keju juga merupakan sumber protein, sodium, dan kalsium yang sangat dibutuhkan oleh tubuh Anda. Minyak zaitun Jenis minyak ini selalu dimasukkan dalam daftar diet khas Mediterania. Dan sepertinya, kita harus mulai meniru. Monounsaturated fat atau lemak tak jenuh tunggal yang terkandung di dalam minyak zaitun berfungsi menurunkan risiko terkena penyakit hati dan beberapa tipe kanker. Minyak ini juga memiliki kandungan anti-inflamasi yang baik untuk kesehatan tulang.

Last edited by gitahafas on Tue Sep 11, 2012 2:22 pm; edited 2 times in total gitahafas Moderator Subject: Re: Sayur dan Buah Mon Jul 09, 2012 11:10 am

KHASIAT DI BALIK KESEGARAN SEMANGKA Pipiet Tri Noorastuti Selasa, 4 September 2012, 15:23 WIB VIVAlife - Jadikanlah makanan menjadi obatmu... Kata-kata tabib Yunani kuno bernama Hippocrates itu begitu populer di dunia kedokteran. Ini yang mendorong para ilmuwan mencari tahu manfaat makanan bagi kesehatan tubuh. Semangka salah satunya. Di balik kesegarannya sebagai santapan pelepas dahaga, buah berwarna merah Number of posts: 14857 dengan kandungan air cukup tinggi ini memiliki sejumlah manfaat bagi Age: 54 kesehatan tubuh. Berikut di antaranya: Location: Jakarta Registration date: 2008- Efek viagra 09-30 Penelitian Universitas Texas A&M, AS, menunjukkan bahwa semangka memiliki kandungan citruline yang bermanfaat membuat pembuluh darah relaks dan memperlancar aliran darah. Kondisi ini otomatis berdampak pada performa junior. Dr Bhimu Patel, yang memimpin penelitian itu, menambahkan, citruline yang masuk ke tubuh berubah menjadi asam amino bernama arginine. Asam amino ini akan meningkatkan kadar

antioksidan dan melancarkan aliran darah ke seluruh tubuh. Termasuk ke area intim yang tentu meningkatkan kemampuan ereksi pada pria. Pereda Hipertensi Studi percontohan di Florida State University menunjukkan kekuatan semangka sebagai senjata ampuh memerangi hipertensi. Asisten Profesor FSU, Arturo Figueroa, dan Profesor Bahram H Arjmandi, yang terlibat dalam studi, menemukan bahwa kandungan asam amino semangka mampu meningkatkan fungsi arteri dan menurunkan tekanan darah pada aorta. Pelindung jantung Studi yang dipublikasikan dalam American Journal of Hypertension menunjukkan senyawa alami semangka yang berperan "melebarkan" pembuluh darah. Ini bermanfaat meringankan kerja jantung untuk memompa darah ke seluruh tubuh. Menurut WHO Food, semangka juga kaya zat antioksidan dan likopen yang berperan menetralisasi radikal bebas, sekaligus mengoksidasi kolesterol. Kemampuan semangka mengoksidasi kolesterol yang menempel dinding pembuluh darah ini jelas menurunkan risiko serangan jantung dan stroke. Melawan infeksi Semangka kaya kandungan vitamin A dan C, serta betakaroten yang mampu menjauhkan tubuh dari infeksi virus. Sementara kandungan citruline dalam buah ini juga efektif mempercepat penyembuhan luka. Bagian daging berwarna putih yang paling dekat kulit paling banyak mengandung citrulin. Jadi, jangan biasakan menyantap semanggi hingga ke lapisan daging berwarna putih. (eh)