Cependant, il convient de ne pas oublier les risques incendie et explosion qui peuvent survenir lors du stockage de ces produits. Pour ce faire, linstitution prvention publie une srie de guides sur les plus courants. Chaque guide, spcifique un type de poussire, est destin principalement aux PME/PMI : dabord pour leur faire prendre conscience des risques incendie et explosion des poussires combustibles, puis, pour leur apporter les mesures de prvention les plus simples mettre en uvre.
Silos farines
Prvention des risques dincendie et dexplosion de poussires de farine lors du stockage
GUADELOUPE Immeuble CGRR Rue Paul-Lacav 97110 Pointe--Pitre tl. 05 90 21 46 00 - fax 05 90 21 46 13 GUYANE Espace Turenne Radamonthe Route de Raban, BP 7015 97307 Cayenne cedex tl. 05 94 29 83 04 - fax 05 94 29 83 01 LA RUNION 4 boulevard Doret 97405 Saint-Denis cedex tl. 02 62 90 47 00 - fax 02 62 90 47 01 MARTINIQUE Quartier Place-dArmes 97232 Le Lamentin, BP 576 97207 Fort-de-France cedex tl. 05 96 66 50 79 - fax 05 96 51 54 00
Avenue du Grand-Cours, 2022 X 76028 Rouen cedex tl. 02 35 03 58 21 - fax 02 35 03 58 29 PAYS DE LA LOIRE
(44 Loire-Atlantique, 49 Maine-et-Loire, 53 Mayenne, 72 Sarthe, 85 Vende)
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BRETAGNE
(22 Ctes-dArmor, 29 Finistre, 35 Ille-et-Vilaine, 56 Morbihan)
Silos farines
Prvention des risques dincendie et dexplosion de poussires de farine lors du stockage
Achev dimprimer en juillet 2001 sur les presses de limprimerie SAGER - 28240 LA LOUPE
ED 857
SOMMAIRE
Prsentation 4
Description daccidents
Dmarche prventive
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Conclusion
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Ce document a t rdig par un groupe de travail compos dingnieurs de la CNAM, de la CRAM dAlsace-Moselle, de lINRS et dexperts des socits Grands Moulins de Strasbourg et Moulin de Sarralbe.
Bibliographie
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Les gures 1 4 ont t ralises daprs les schmas fournis aimablement par la socit Moulin de Sarralbe.
Annexes
Principaux textes rglementaires et normes Adresses utiles Exemples de permis de feu
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PRSENTATION
DESCRIPTION DACCIDENTS
PRSENTATION
Les incendies et les explosions de poussires sont des phnomnes trs gnraux qui concernent de nombreuses entreprises industrielles. En effet, toutes les poussires combustibles, dont les farines, sont susceptibles dexploser ou de brler. Il convient de rduire ces risques, notamment au niveau du stockage, tant lors dune construction nouvelle, dune transformation majeure, dune extension quau cours de lexploitation. Ce document ne va sintresser quaux risques incendie et explosion dans les installations de transfert et de stockage des farines et pulvrulents alimentaires. Cependant, lvaluation des risques doit tre globale et ne doit surtout pas se limiter aux sujets traits ici. Elle doit prendre en compte les nombreux autres risques lis lexploitation des silos lorigine daccidents souvent trs graves (chute, ensevelissement, enlisement, asphyxie, intoxication, lectrocution...). Ce fascicule sadresse toute personne dont lactivit lamne intervenir sur les farines : - meunerie, - biscuiterie, - boulangerie et ptisserie industrielles, - semoulerie, - laboratoire dhypermarch...
DESCRIPTION DACCIDENTS
Strasbourg (67), 10 avril 1991 Lexplosion dun silo de farine de bl a eu lieu dans une meunerie et a entran le dcs dun salari. Le silo mtallique dune capacit de 25 tonnes tait vide. Malgr tout, il restait de la farine xe statiquement sur les parois. Le salari, charg den vrier le vide complet, a tent de rcuprer une baladeuse allume tombe au fond du silo. Au cours de ce travail, lexplosion sest produite aprs quil eut mis en suspension la farine. Chanteuges (43), 21 juillet 1992 Un incendie, provoqu par la fermentation de 350 tonnes de bl et de farine, sest dclar dans une minoterie. Trois cents mtres carrs ont t dtruits, trois employs ont t mis au chmage technique et les dgts matriels se sont levs 1,6 MF.
Rappelons que dans certains endroits de linstallation o la poussire est en suspension des concentrations explosives, une explosion primaire peut se produire. Si cette explosion primaire nest pas convenablement attnue, elle peut conduire la remise en suspension des poussires dposes provoquant des explosions secondaires souvent beaucoup plus dvastatrices. Le caractre dvastateur du risque dexplosion reprsente le plus grand danger pour les salaris. La violence des explosions de poussires est caractrise par la surpression maximale dexplosion et la vitesse de monte en pression. Dune manire gnrale, les explosions de poussires prennent le rgime de dagration (1). Les effets mcaniques gnrs peuvent entraner des projections dclats, des croulements de structure, une onde de soufe... En ce qui concerne lincendie, sa survenance est plus frquente, mais ses consquences humaines sont moins graves que celles occasionnes par une explosion. Nanmoins, il ne faut pas occulter ses consquences conomiques.
L incendie et lexplosion, des risques trop souvent mconnus dans les silos.
poussires en suspension concentration explosive en poussire (domaine d'explosivit)
poussires combustibles
comburant (air)
confinement (silo)
(1) La dagration est caractrise par une onde de pression se dveloppant en avant du front de amme des vitesses de quelques mtres quelques dizaines de mtres par seconde. Les surpressions engendres, dans un mlange initialement la pression atmosphrique, sont de 4 10 bars.
de nuage de poussires combustibles est prsente dans lair en permanence ou pendant de longues priodes ou frquemment. de nuage de poussires combustibles peut occasionnellement se former dans lair en fonctionnement normal.
de nuage de poussires combustibles nest pas susceptible de se former dans lair en fonctionnement normal ou bien, si une telle formation se produit nanmoins, nest que de courte dure.
Cette dtermination est indispensable pour choisir les catgories dappareils, lectriques ou non, conformes la rglementation. Les emplacements o des atmosphres explosives peuvent se former seront signals au niveau de leurs accs respectifs par le panneau davertissement suivant :
Lanalyse a priori des risques doit prendre en compte le cumul de tous les risques prsents. Aussi, la connaissance de la rglementation relative aux silos est indispensable (voir annexes).
Risques
- prsence de corps trangers - chauffements dus aux frottements et aux heurts - bourrage
Risques
- frottements dus aux racleurs, labsence de matire ou la formation de cordons de farine - bourrage par le bas (remonte de produits) - arrachement de manches en partie suprieure ou infrieure, provoquant lenvahissement de la salle par la farine
plansichters
- explosion
- lectrovanne de dgommage situe lextrieur de la tte de ltre - vents - surveillance du systme de dcolmatage des ltres et de ltat des manches - systme indirect - aimant positionn en amont - contrle de la temprature et limitation de celle-ci 150 C (admission dair froid) - entretien et maintenance - contrleurs de rotation
schoir
- incendie
transferts pneumatiques
- accumulation de poussires trs nes - empoussirement de tout ltage si un ltre manche se rompt - chauffement au niveau du surpresseur si son ltre dair nest pas nettoy rgulirement - cration dlectricit statique - explosion lintrieur des ltres
presses son
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Risques
- incendie - explosion
Les zones risque dexplosion sont dnies en fonction de lvaluation des risques propres chaque installation (voir les exemples de dlimitation de zones risque dexplosion : gures 1 3). On peut considrer que lon doit trouver par exemple en :
ZONE 20
- lintrieur des silos, - lintrieur des ltres, - lintrieur des lvateurs, - lemplacement situ sous les appareils cylindres, - les fosses en zones connes, - lendroit de dversement des sacs.
ZONE 21
silos sons
ensachage
- le voisinage immdiat des silos et des ltres, sils ne sont pas capots, - le poste densachage, sil nexiste pas une aspiration efcace des poussires, - les fosses en zones non connes.
ZONE 22
- lemplacement situ autour de llvateur, - le poste densachage, sil existe une aspiration efcace des poussires, - ltage des planschiters, - tout local qui nest pas isol du silo ou des zones de transfert.
expdition vrac
- explosion
Chaque emplacement prsente ses risques : bien les identier et dlimiter prcisment les zones risque. Chaque risque a ses modes de protection et de prvention : bien les mettre en place.
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plansichters
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DMARCHE PRVENTIVE
DMARCHE PRVENTIVE
DMARCHE PRVENTIVE
La dmarche prventive xe, aprs avoir dni les objectifs atteindre, les moyens de prvention correspondants. Ces moyens de prvention visent viter, ou dfaut, limiter le risque de formation dune atmosphre explosive et en rduire les consquences. Ils peuvent tre pris au moment de la conception, au cours dun ramnagement majeur et pendant lexploitation. Les facteurs sur lesquels il faut agir sont dans lordre : - viter lincendie ou lexplosion, - en dtecter le dbut pour en limiter le dveloppement, - en limiter les effets. Llimination du risque consisterait supprimer un des cts du triangle (incendie) ou de lhexagone (explosion) ; la prvention cherche rduire au maximum les conditions de lincendie ou de lexplosion. Les mesures nonces ci-aprs devront tre adaptes chaque installation et ne porteront que sur les deux critres sur lesquels on peut agir dans la pratique : les poussires combustibles et les sources de chaleur.
- Assurer au maximum ltanchit des installations. - Nettoyer les locaux laide daspirateurs ou de centrales daspiration, utilisables en atmosphres explosives, systmes indpendants du dpoussirage. - Rduire tout risque de dbordement.
Amnagement
- Crer des accs pourvus dune bonne ventilation et conus pour faciliter le nettoyage. - Amnager les locaux de manire que la plupart des surfaces susceptibles dtre empoussires soient accessibles pour le nettoyage systmatique ncessaire. - viter tout volume mort susceptible daccumuler la poussire et empcher, autant que possible, les dpts de poussires sur les parois, les appareils..., en choisissant au mieux leurs formes, leurs matriaux et leur tat de surface.
Nettoyage
Le nettoyage des silos et des locaux annexes sera frquent et systmatique. Les silos, les btiments et les locaux occups par le personnel seront dbarrasss rgulirement des poussires recouvrant le sol, les parois, les chemins de cbles, les gaines, les canalisations, les appareils et les quipements. Lenlvement des dpts de poussires constitue la mesure essentielle dans la prvention des incendies et des explosions (la quantit de poussires nes au sol ne doit pas tre suprieure 50 g/m2). Il faut imprativement liminer les dpts de poussires rapidement aprs leur formation et optimiser les oprations de nettoyage en utilisant des aspirateurs industriels utilisables en atmosphres explosives, et des systmes de nettoyage centralis conus pour fonctionner dans des atmosphres poussireuses. Il faudra apporter une grande vigilance au nettoyage de toutes les installations lectriques en particulier.
Rduire ou supprimer la quantit de poussires combustibles, cest liminer lun des cts du triangle du feu ou de lhexagone de lexplosion.
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DMARCHE PRVENTIVE
DMARCHE PRVENTIVE
Rduire ou supprimer les sources de chaleur, cest liminer lun des cts du triangle du feu ou de lhexagone de lexplosion.
Mesures organisationnelles
Procdures et consignes de travail
Les procdures et consignes de travail doivent faire lobjet de documents labors partir de lvaluation des risques. Elles concerneront notamment : - les consignes et plans dvacuation : les exercices dvacuation du personnel sont indispensables, ils permettent de tester lefcacit des systmes dalarme, de connatre les dlais dvacuation, et de maintenir une libre vacuation sur les itinraires prvus, - la procdure dadmission des personnes dans les installations, en particulier laccs aux zones 20, 19
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DMARCHE PRVENTIVE
DMARCHE PRVENTIVE
- la procdure suivre en cas de dysfonctionnement et dincident, - les instructions destines toute personne susceptible dintervenir sur les installations ; en particulier, pour la maintenance, les outils portatifs (trononneuse, perceuse) ne pourront tre mis en uvre quaprs le respect des procdures et des consignes, - les instructions destines au personnel de maintenance (entretien ou dpannage) qui devra faire lobjet dune autorisation de travail et dtablissement des plans de prvention, - la procdure de permis de feu systmatique pour les travaux susceptibles de gnrer des points chauds (soudage, oxydcoupage, meulage...), - le suivi des entreprises extrieures avec analyse commune des risques (plan de prvention, information des intervenants...), - les programmes de nettoyage des diffrents locaux pour que toutes les surfaces empoussires soient traites de faon systmatique, - les consignes de scurit et les procdures dexploitation tenues jour et afches (on sassurera quelles sont bien respectes).
Formation du personnel
Les travailleurs, y compris ceux des entreprises extrieures, doivent tre avertis des risques et recevoir une formation sur le fonctionnement des installations. En particulier, un accueil aux postes de travail pour le personnel saisonnier sera mis en place. Il convient dorganiser des sances de formation tous les niveaux, en insistant sur les risques particuliers dincendie et dexplosion lis aux poussires et sur les moyens mis en uvre pour les viter. Les exercices dvacuation auront lieu priodiquement. La formation peut tre complte par des exercices pratiques : - mise en uvre des extincteurs, - utilisation des autres moyens de lutte sur feux rels, - exercices combins avec les sapeurs-pompiers...
Vrications
Les vrications techniques priodiques ont pour but de dterminer ltat des lments des installations et des dispositifs dont la dtrioration pourrait entraner un danger. Elles tabliront si leur tat est jug satisfaisant jusqu la prochaine vrication ou si une rparation ou un change est ncessaire dans les meilleurs dlais. Les vrications priodiques (lectricit, matriel dincendie) permettent un constat qui doit obligatoirement tre complt par la remise en tat des anomalies constates. Une attention toute particulire portera sur les contrles suivants (effectus par une personne comptente de lentreprise ou par un organisme spcialis) : - vrication annuelle, par thermographie, de lensemble des connexions de puissance an de dceler tout chauffement anormal, - contrle de lquipotentialit intgr aux vrications priodiques des installations lectriques, - contrle rgulier de ltat dusure des systmes de manutention, - vrication priodique des dispositifs de dtection, des dispositifs dextinction (extincteurs, RIA, colonnes sches...) et de dsenfumage (exutoires).
Les oprations dentretien et de vrication effectuer doivent faire lobjet dun planning rigoureusement suivi.
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DMARCHE PRVENTIVE
DMARCHE PRVENTIVE
- sparer les locaux accueillant du personnel en permanence des locaux comportant des organes risque ; le personnel affect la marche des installations sera rduit au strict ncessaire dans les zones risque.
des ressorts ou par leur propre poids, volets pivots... Pour une enceinte de volume donn et de surpression maximale admissible connue, on peut dterminer la surface dun vent. Il est ncessaire que ce calcul soit effectu par un spcialiste. Les vents doivent tre placs le plus prs possible des sources potentielles dinammation qui peuvent dclencher une explosion, et seront placs aux endroits permettant de les maintenir en bon fonctionnement. En cas dexplosion, les vents dexplosion et les surfaces de dcharge de tous types ne devront pas crer un risque supplmentaire (projections de dbris, mission de ammes) pour les personnes prsentes sur le site. Dispositifs de suppression dexplosion Ce mode de protection consiste dceler une explosion dans les instants qui suivent immdiatement sa naissance (de lordre de 10 millisecondes) et ltouffer par projection dun agent extincteur avant quelle nait atteint une puissance destructrice (temps nettement infrieur 100 millisecondes). Ce procd est particulirement intressant dans le cas dappareils implants lintrieur de btiments o peut se trouver du personnel, ou dappareils qui ne peuvent tre protgs au moyen dautres systmes. Le bon fonctionnement de ce dispositif ncessite : - une bonne abilit du systme complet, - une vrication priodique du dispositif de dtection, - un dispositif davertissement en cas de panne dun lment du systme de dclenchement. quipements limitant la propagation de lexplosion Il sagit de limiter, en isolant les diffrentes installations, lextension de lexplosion. Cette mthode, vitant la propagation de lexplosion, est gnralement ralise en protgeant les canalisations (roues alvolaires, vannes fermeture rapide...). Il est noter que le dispositif de protection et la canalisation doivent pouvoir rsister la surpression.
viter ou limiter limportance des dommages et des dgts dus lincendie ou lexplosion constitue une part importante de la prvention.
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CONCLUSION
BIBLIOGRAPHIE
CONCLUSION
Les industries o sont manipules et stockes des farines sont des secteurs o les risques dincendie et dexplosion sont levs. Vu les multiples causes pouvant gnrer un incendie ou une explosion dans ce type dindustrie, la mise en place des moyens de prvention et des mesures de protection est complexe et mrite une tude approfondie. Il conviendra donc, puisque lon ne pourra pas supprimer tous les risques, de mettre en place le maximum de moyens de prvention an damliorer la scurit des installations de transfert et de stockage des farines. Llimination des poussires dans les btiments est un lment important de la prvention, mais la rduction des sources dinammation en est llment primordial. De plus, la formation continue du personnel est fondamentale pour la prise en compte de lvolution rapide des techniques qui permettent de rendre les installations plus sres.
BIBLIOGRAPHIE
Les mlanges explosifs. INRS, ED 335. Llectricit statique. INRS, ED 507. Les installations et quipements lectriques dans les zones risque dexplosion. INRS, ED 748. Incendie et lieux de travail. INRS, ED 789. Silos. Risques professionnels et prvention. CRAM Alsace-Moselle, Strasbourg 1997. J-P Pineau. Comprendre lexplosion. FAR, n 320, fv. 1996, p. 11/18. . J-P Pineau. Prvenir les explosions. FAR, n 320, fv. 1996, p. 19/24. . R. Pilon. La meunerie. Tome 1 : la mouture. Louis David diteur, La Jarrie (17), 1986. R. Pilon, C. Mazerand. La meunerie. Tome 2 : techniques des fabrications. Contrles analytiques. Louis David diteur, La Jarrie (17), 1988. J. Lalung-Bonnaire, M. Mairesse, J-M. Petit. Scurit incendie sur les lieux de travail. Dsenfumage. Choix des surfaces dexutoires. INRS, Cahier de notes documentaires,1999, n177, ND 2119.
Les trois piliers : - rduction des sources dinammation, - limination des poussires, - formation du personnel.
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ANNEXES
ANNEXES
ANNEXES
PRINCIPAUX TEXTES RGLEMENTAIRES ET NORMES
Ministre de lIndustrie - Dcret n 78-779 du 17 juillet 1978 (JO du 25 juillet 1978) modi portant le rglement de la construction du matriel lectrique utilisable en atmosphre explosive. - Dcret n 96-1010 du 19 novembre 1996 (JO du 24 novembre 1996) relatif aux appareils et aux systmes de protection destins tre utiliss en atmosphre explosible.
Ministre de lEnvironnement - Arrt du 29 juillet 1998 (JO du 30 aot 1998) relatif aux silos et aux installations de stockage de crales, de graines, de produits alimentaires ou de tous autres produits organiques dgageant des poussires inammables. Ce texte est applicable aux silos de plus de 15 000 m3. - Loi n76-663 du 19 juillet 1976. Installations classes pour la protection de lenvironnement et dcret dapplication n 77-1133 du 21 septembre 1977 modi. - Arrt type n2160. Silos de stockage de crales, grains, produits alimentaires ou tous produits organiques dgageant des poussires inammables. Ce texte est applicable aux silos de 5 000 15 000 m3. - Arrt type n2260. Broyage, concassage, criblage, dchiquetage, ensachage, pulvrisation, trituration, nettoyage, tamisage, blutage, mlange, pluchage et dcortication des substances vgtales et de tous produits organiques naturels.
Ministre de lAgriculture - Arrt du 28 mars 1979 (JONC du 6 mai 1979) relatif la prvention des accidents du travail agricole susceptibles dtre provoqus par les accumulateurs de matires.
Recommandations de la Caisse nationale de lassurance maladie (CNAM) - R 234 Manutention pneumatique de poussires inammables. - R 266 Stockage de produits alimentaires pulvrulents.
Ministre du Travail - Arrt du 24 mai 1956 (JO du 5 juin 1996) relatif la prvention des accidents susceptibles dtre provoqus par les accumulateurs de matires. - Arrt du 19 dcembre 1988 (JO du 30 dcembre 1988) relatif aux conditions dinstallation des matriels lectriques sur les emplacements prsentant des risques dexplosion.
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ANNEXES
ANNEXES
ADRESSES UTILES
AFNOR Association franaise de normalisation 11, avenue Francis de Pressens 93571 Saint-Denis La Plaine Cedex Tl. : 01 41 62 80 00 ALLIANCE 7 Union intersyndicale de la biscuiterie, biscotterie, ptisserie, aliments de lenfant, dittique, entremets, desserts mnagers, tapioca 194, rue de Rivoli 75001 Paris Tl. : 01 42 60 30 12 ANMF Association nationale de la meunerie franaise 66, rue La Botie 75008 Paris Tl. : 01 43 59 45 80 CNBP Confdration nationale de la boulangerie-ptisserie franaise 27, avenue dEylau 75782 Paris cedex 16 Tl. : 01 53 70 16 25 CNMIS Comit national du matriel dincendie et de scurit 16, avenue Hoche 75008 Paris Tl. : 01 42 89 17 17 CNPP Centre national de prvention et de protection 5, rue Daunou 75002 Paris Tl. : 01 42 61 57 61 Confdration nationale de la ptisserie, conserie, glacerie 4, rue de Hanovre 75002 Paris Tl. : 01 47 42 41 37
FFSA Fdration franaise des socits dassurance 26, boulevard Haussmann 75311 Paris cedex 09 Tl. : 01 42 47 90 00 Serveur minitel : 3614 A2P FFMI Fdration franaise du matriel dincendie Cedex 72 92038 Paris-La-Dfense Tl. : 01 47 17 63 06 INBP Institut national de la boulangerie-ptisserie 150, boulevard de lEurope BP 1032 76171 Rouen cedex Tl. : 02 35 58 17 77 INERIS Institut national de lenvironnement industriel et des risques Parc technologique ALATA BP 2 60550 Verneuil-en-Halatte Tl. : 03 44 55 66 77 INRS Institut national de recherche et de scurit 30, rue Olivier Noyer 75680 Paris cedex 14 Tl. : 01 40 44 30 00 SNIBP Syndicat national des industries de la boulangerie, ptisserie et fabrication connexe 2, rue de Chteaudun 75009 Paris Tl. : 01 53 20 38 88 SYFAB Syndicat des fabricants de matires premires et amliorants 118, avenue Achille Peretti 92200 Neuilly-sur-Seine Tl. : 01 46 40 05 63
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ANNEXES
ANNEXES
Entreprise :
signature :
s s
s s s s s
:
Soudage Chalumeau Dcoupage lectrique Pas de point de feu le : Lieu : de h h TRAVAIL EXCUTER :
Risques particuliers
MISE EN SCURIT Protection ou vacuation des produits inammables Dlimitation et signalisation de la zone dangereuse Consignation - sparation des sources dnergie Vidange Nettoyage - dgazage Isolation totale de tuyauterie Dmontage de tuyauterie
MOYENS DE PROTECTION
Soudage : Meulage :
s s
s s s s s s s s s s
Contrle datmosphre crans, bches, protection de voisinage Ventilation force Extincteurs Surveillant de scurit Moyens dalerte (tlphone)
s s s s s s s s s s
Autres :
PRCAUTIONS PRENDRE :
s s s s s
Dlimitation de la zone de danger Retrait des produits et des poussires inammables moins de 15 m du lieu de travail Mise disposition dextincteurs, deau... proximit Fermeture de toutes les ouvertures possibles (silos...) Pas de manutention mcanique
Services concerns Demandeur Scurit Entretien Excutant (ou chef dquipe dentretien extrieure)
Nom
Signature
Risques particuliers :
Prcautions prendre :
En cas dincendie ou daccident, tlphonez au PERMIS DE FEU dlivr le Signature du chef dtablissement (ou de son reprsentant quali) et ne raccrochez pas en premier.
VRIFICATION FINALE : (une ronde sera effectue 30 minutes aprs la n des travaux) Faite le : Signature : h
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