Tujuan siklus menu : 1. Salah satunya untuk memeliki keuntungan 2.

Mengetahui prektek terbaik dalam oelayanan makanaqn di institusi (Using Cyle Menu. National Food Service Mangament Institude) 8. Dilakukan evaluasi menu : Evaluasi dilakukan dengan cara dua fase yaitu: 1. Secara rutin Evaluasi secara rutin dilakukan menurut jadwal waktu yang ditetaokan mungkin setiap ulan, 3 bulan atau u6 Bulan 2. Secara Insidental Evaluasi secar insidental ddilakukan apabila adda situasi darurat, mengantisipasi masalah dengan cepat. (Ayodya, Wulan R. 2007.Kursus Singkat Usaha Rumah Makan Laris. PT. Gramedia : Jakarta) 9. Standard Bumbu 1. Mempelajari jumlah dan jenis masing-masing bahan yang digunakan 2. Ditentukan jumlahnya sesuai kontribusi bumbu dalam makanan 3. Ukur berat masing-masing dengan sesuai 4. Persiapkan resep 5. Uji produk untuk mendapatkan penerimaan dalam rasa (Thompson, Susan M. 2009.Improving Your Child Nutrition Program Wuth Standarized Recipes That Work.School Nutrition Association) 13. Cutt off hasil penelitian : Total nilai dijumlahkan sebelumnya dalam form check list dikonversikan ke dalam bentu persentase, kemudian dibandingkan : 1. Nilai 90% = sangat bagus/memuaskan/excellent 2. Nilai 80-89.9% % = baik/bagus/good 3. Nilai <80% = memerlukan pengkajian uang lebih mendalam/ bersifat biasa 4. Nilai <70% = poor/buruk/tidak memuaskan (menu evaluation.2010. www.hotelmule.com) Indikator keberhasilan : 1. Penentuan kebutuhan gizi pasien tercukupi 2. Pembelian bahan makanan. Pemilihan bahan makanan dan pengolahan terlaksana dengan baik 3. Terlaksananya evaluasi 4. Pasien puas (diperhatikan dari evaluasi berdasarkan sudut pandang pasien)