82/2012. (VIII. 2.

) VM rendelet
a gyártmánylapról
Szegedyné Fricz Ágnes
Főosztályvezető-helyettes
Élelmiszer-feldolgozási Főosztály
 Rendelet pontosítása hatályba lépés
előtt

• A vidékfejlesztési miniszter 105/2012. (X. 11.)

VM rendelete
• a növényfajták állami elismeréséről szóló
40/2004. (IV. 7.) FVM rendelet módosításáról

2
 Előzmények
 élelmiszerláncról és hatósági felügyeletéről szóló szóló 2008.
évi XLVI. törvény ismét előírta, a gyártmánylap vezetési
kötelezettséget
 157/2009. (XI. 18.) FVM rendelet a gyártmánylapról –
ajánlott, de nem kötelező forma, részletes tartalom előírás
 1405/2011.(XI.25.) Korm. határozat az egyszerű államról – cél
a vállalkozói költségek csökkentése
 a Korm. határozat 52. pontja rendeli el a gyártmánylap
rendelet felülvizsgálatát

3
 Felülvizsgálat eredménye
 felismert probléma; számos vállalkozás a kötelező
gyártmánylapon kívül több más olyan minőségügyi
dokumentumot vezet, amely hasonló tartalmú (termékleírás,
műszaki leírás, adatlap, terméklap) – felesleges duplikációk
 az ajánlott gyártmánylap mintát kötelezőként kezelték
 néhány adat – pl. címke szöveg – a terméken is ellenőrizhető,
ismétlése a gyártmánylapon felesleges
 a gyátmánylap a termékre vonatkozó alapvető minőségi,
élelmiszer-biztonsági adatokat kell, hogy rögzítse
 új szempont, a GMO összetevő fokozott figyelemmel kísérése
 új gyártmánylap rendelet szükséges
4
 Az új gyártmánylap rendelet
 a feldolgozott élelmiszereket Magyarországon előállítók,
magyarországi felhasználóknak állítják elő
• kivétel; kistermelők, vendéglátók, borosok
 gyártmánylap követelmények
• nincs kötelező forma
• minden olyan dokumentum gyártmánylapnak tekinthető, amely minden
felsorolt adatot tartalmaz
• nem kell külön nyilvántartás; a különböző tömegű azonos termékre, a
csak eltérő ízesítésű termékre (ha az ízesítő anyagok egyértelműen
azonosíthatók), a vállalkozó több telephelyén gyártott, azonos
termékre, a csak csomagolási módban eltérő termékre
• a gyártás megkezdése előtt rendelkezni kell az érvényes leírással
• a gyártás helyén minden ellenőrzés során be kell tudni mutatni
5
 Az új gyártmánylap rendelet
Kötelezően nyilvántartandó adatok
 élelmiszer-előállítóra vonatkozó adatok
• az élelmiszer-előállító vállalkozás neve és székhelye
• a gyártmánylap szerinti élelmiszer előállítás címe
 élelmiszer előállítás adatai
• megnevezés
• felhasznált összetevők
• géntechnológiával módosított összetevő növényfaj és az azt tartalmazó
összetevő neve
• az élelmiszer eltarthatóságát, biztonságát meghatározó műveletek és
paramétereik

6
 Az új gyártmánylap rendelet
 élelmiszer-biztonsági, minőségi adatok
• termék jogszabály, vagy MÉ hivatkozás; ha van ilyen
• vállalkozó által meghatározott fizikai, kémiai, mikrobiológiai
paraméterek
• tűrhető eltérések az érzékszervi bírálat során
• megkülönböztető megjelölések használatának jogszerű bizonyítékai
• minőség-megőrzési időtartam
• tárolási körülmények; ha releváns

7
• VM: http://elelmiszerlanc.kormany.hu/

• NÉBIH jogszabálygyűjtemény:
• http://www.nebih.gov.hu/szakteruletek/szakteruletek/elelmiszer_takarmanybi
ztonsag/jogszabalyok/hazaijogszabalyok/elelm_jogsz.html?query=jogszab%
C3%A1lygy%C5%B1jtem%C3%A9ny

8
9
Köszönöm megtisztelő
figyelmüket!

10