Tabel 1.

Hasil Pengamatan Uji Benedict Kelompok 7 Glukosa Merah bata Fruktosa Merah bata Maltosa Merah bata Sukrosa Hijau kecokelatan 8 Cokelat kemerahan 9 Merah kecokelatan 10 Merah bata Merah kecokelatan 11 12 Cokelat Merah bata Merah Merah bata Merah kecokelatan Cokelat Merah bata Hijau kecokelatan Hijau army Cokelat Merah tua Merah bata Cokelat Hijau kecokelatan Biru kehijauan Hijau tua

Tabel 2. Hasil Pengamatan Uji Barfoed Kelompok 7 8 9 10 11 12 Biru muda Hasil pengamatan

Tabel 3. Hasil Pengamatan Uji Seliwanof Kelompok 7 8 9 10 Fruktosa Orange tua Merah kekuningan (++) Merah kekuningan (++) Sukrosa Peach Merah kekuningan (+) Merah kekuningan (+)

Bening kemerah mudaan Bening kemerah mudaan (++) (+)

11 12

Orange bening Orange tua

Orange bening Orange muda

Tabel 4. Hasil Pengamatan Kemanisan Relatif Gula Sukrosa Fruktosa Maltosa Glukosa Skor 100 110 50 85

Table 5. Hasil Pengamatan Identifikasi Pati Terigu Tapioka Sagu Maizena Tepung beras Kentang Bulat Bulat kecil (10x) Bentuk persegi dan ukuran seragam Bulat kecil dan seragam (10x) Bulat kecil dan seragam (40x) Bulat kecil dan seragam (10x), rapat

Tabel 6. Hasil Pengamatan Kadar Metoksil Kelompok 7 8 9 Rata- rata W sampel (gr) 0,5075 0,5381 0,5047 0,5168 V NaOH (ml) 4,4 3,5 5 4,34 ml 0,0043 liter

Metoksil (pectin) = =

x factor pengenceran x 100% x 31 x 100%

Kadar metoksil = 2,58% (

Table 7. Kelompok 10 11 12 Rata - rata W sampel (gr) 0,5010 0,5975 0,5015 0,5333 V NaOH (ml) 20 21,7 19 20,23 ml 0,02023 liter

Metoksil (pectin) = =

x factor pengenceran x 100% x 31 x 100%

Kadar metoksil = 11,63% ( )