Anda di halaman 1dari 30

Mikrobiologi Industri

BI - 145 3 (2-1) SKS SEMESTER GANJIL 2006/2007

Deskripsi Singkat Mata Kuliah :


Mata kuliah pilihan Bobot 3 (2-1) SKS Semester ganjil Tidak ada prasyarat untuk mengambilnya Diambil setelah mahasiswa memperoleh dasar-dasar mikrobiologi pada mata kuliah wajib Mikrobiologi Dasar yang diselenggarakan pada semester genap sebelumnya.

Mikrobiologi Industri aplikasi mikrobiologi pada bidang industri yang mempelajari peran dan fungsi mikroorganisme untuk dan dalam industri fermentasi Ruang lingkup membahas aspek-aspek yang berperan dalam proses industri metabolit primer, metabolit sekunder, biomassa sel, serta produk biotransformasi Aspek-aspek tersebut meliputi : mikroorganisme untuk industri beserta pengembangannya, kinetika pertumbuhan mikroorganisme, preparasi inokulum, medium fermentasi, fermentor / bioreaktor dan sterilisasi, teknologi fermentasi dan proses hilir untuk pemanenan produk fermentasi Pengantar : sejarah dan lingkup mikrobiologi industri Di akhir perkuliahan ditunjukkan contohcontoh produksi industri fermentasi.

Tujuan Pembelajaran Terangkum dalam kompetensi mata kuliah setelah mengikuti pembelajaran mata kuliah Mikrobiologi Industri selama satu semester diharapkan mahasiswa mampu :
menerapkan prinsip-prinsip mikrobiologi untuk bidang industri, yaitu prinsip bagaimana mikroorganisme berperan dalam menghasilkan produk fermentasi. menerapkan prinsip-prinsip mikrobiologi dalam bidang industri, yaitu prinsip bagaimana mikroorganisme berpotensi menggagalkan proses fermentasi atau merusak produk fermentasi

Kompetensi dicapai dengan menempuh tujuan-tujuan khusus dan spesifik, yaitu :


Menentukan mikroorganisme yang tepat berdasarkan kemampuannya dan mengembangkannya untuk industri.
Menguasai kinetika pertumbuhan mikroorganisme sehingga tepat penerapannya untuk operasi industri fermentasi secara batch, kontinyu dan fed-batch. Menguasai kinetika pertumbuhan mikroorganisme sehingga tepat penerapannya untuk operasi industri fermentasi produk metabolit primer, metabolit sekunder, biomassa sel, dan produk biotransformasi. Preparasi inokulum / starter / inokulan / propagulan Menentukan jenis bahan sebagai substrat fermentasi

Mengetahui prinsip dasar operasional fermentor atau bioreaktor Mengendalikan proses fermentasi berdasarkan faktor-faktor lingkungan yang berpengaruh terhadap aktivitas mikroorganisme industri Menerapkan sistem-sistem fermentasi (fermentasi substrat padat/substrat cair/substrat semi padat, fermentasi aerob/anaerob, fermentasi permukaaan/submerged, fermentasi aseptis/non-aseptis, imobilisasi sel dan enzim). Mengendalikan proses kontaminasi dan perkembangan mikroorganisme kontaminan Memanen produk fermentasi

Outcome
belajar menentukan permasalahan dan mencari solusi permasalahan aktif berkomunikasi dan berani mengemukakan pendapat

bekerja sama dalam tim


menumbuhkan jiwa leadership

menentukan pokok pikiran suatu tulisan (jurnal / text book / laporan penelitian / dll sumber tulisan) membuat tulisan secara sistematik.

Jadwal Kegiatan
perkuliahan 2 x 50 menit x 15 minggu praktikum adalah 5 x 120 menit presentasi minggu ketiga atau keempat masa kuliah setelah mahasiswa memperoleh gambaran dasar tentang prinsip-prinsip industri fermentasi. ujian mengikuti pengaturan dari Bagian Pendidikan Fakultas / Program Studi, terdiri dari Ujian Tengah Semester (UTS) dan Ujian Akhir Semester (UAS). UTS dilakukan setelah perkuliahan dilaksanakan minimum 7 kali/minggu. UAS dilakukan setelah perkuliahan dilaksanakan minimum 14 kali/minggu.

Metode Pembelajaran
Ceramah & diskusi Presentasi poster / slide Kupas jurnal Simulasi PR

Media pembelajaran

Slide Poster CD simulasi Jurnal / lap. hasil penelitian

Monitoring
Monitoring pembelajaran suatu mekanisme pemantauan terhadap kegiatan pembelajaran yang meliputi dosen, materi ajar, dan metode pembelajaran. Mengisi lembar monitoring Sekali pada menjelang akhir perkuliahan. Hasil monitoring dianalisis dan digunakan untuk bahan evaluasi dasar perkuliahan yang akan datang agar lebih baik.

Evaluasi
Evaluasi proses pembelajaran dilakukan pada pertengahan semester dan akhir semester Evaluasi untuk komponen-komponen : hasil pembelajaran, tugas terstruktur (poster, kupas jurnal, simulasi), dan praktikum. Evaluasi tugas terstruktur komponen keaktifan, penguasaan ilmu, kemampuan menjelaskan/menjawab, presentasi.

Evaluasi hasil pembelajaran adalah penilaian yang terdiri dari komponen penilaian dan persentase sbb. :
1. UTS 25% 2. UAS 30% 3. Praktikum 20% tdd komponen : - praktek 10% - laporan 5% - responsi 5% 4. Tugas terstruktur 25% tdd komponen : - penguasaan ilmu 10% - kemampuan menjelaskan 5% - presentasi 5% - keaktifan 5%

Daftar Acuan / Pustaka yang Harus Dibaca Mahasiswa


Ryandini, D., Sukanto, H. Pramono. 2005. Diktat Kuliah Mikrobiologi Industri. Fakultas Biologi Unsoed, Purwokerto. Crueger W. dan A. Crueger. 1993. Biotechnology : A Textbook of Industrial Microbiology. Science Tech. Inc. Madison. Waites, M.J., N.L. Morgan, J.S. Rockey, G. Higton. 2001. Industrial Microbiology, an Introduction. Blackwell Science. Edinburgh. Stanbury, P.F. dan A. Whitaker. 1984. Principles of Fermentation Technology. Pergamon Press. Oxford.

Hasil monitoring : 1. Karakter dosen


0%

sabar / peduli tdk sabar / acuh

100%

2. Cara dosen memberikan perkuliahan

26%

sistematis tidak sistematis


74%

3. Kemampuan dosen mengajar atau memberikan penjelasan


8%

17%

jelas dan mudah ditangkap tidak jelas / sulit ditangkap tidak menjawab

75%

4. Cara dosen mengajar

29%

menarik membosankan

71%

5. Suara dosen pada waktu mengajar


8%

keras / jelas pelan / tidak jelas

92%

6. Kehadiran dosen di kelas

42%

sesuai jadwal / tepat waktu tidak tepat jadwal

58%

7. Metode pembelajaran yang disukai


20% 31%

ceramah diskusi poster kupas jurnal simulasi


7% 35% 7%

8. Metode pembelajaran yang paling membantu pemahaman materi ajar


15% 27%

ceramah diskusi poster


6% 3% 49%

kupas jurnal simulasi

9. Metode pembelajaran yang dinilai paling tidak efektif pemahaman materi ajar
4% 19%

ceramah
42%

diskusi poster kupas jurnal simulasi

23%

12%

10. Materi perkuliahan


4% 7%

terlalu banyak banyak kurang banyak

89%

11. Isi materi ajar


15% 0%

relevan terlalu luas terlalu sempit

85%

12. Isi materi ajar bersifat :


19%

7%

up to date out of date tidak menantang

74%

13. Bahan ajar berperan :


4%0%

membantu pemahaman materi ajar tidak membantu pemahaman materi ajar tidak ada pengaruhnya

96%

14. Praktikum bersifat :

25% 32%

membantu pemahaman materi ajar memberi ketrampilan tidak banyak bermanfaat

43%

15. Jadwal kuliah sebaiknya :


0%

pagi sebelum pukul 09.00


48% 52%

antara pukul 09.00 10.00 siang setelah pukul 12.00

Hasil evaluasi :

7%

7% 36%
A ( > 85 ) B ( 75 - 84,9 ) C ( 65 - 74,9 ) D ( 55 - 64,9 ) E ( < 54,9 )

21%

29%