Anda di halaman 1dari 17

PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA JUDUL PROGRAM NASI BAKAR REMPAH MAK PIEN

BIDANG KEGIATAN PKMK


Disusun Oleh Hendrawan Romadhon (2011/314564/NE/12657)

Universitas Gadjah Mada 2012

HALAMAN PENGESAHAN USULAN PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA 1. 2. 3. Judul Kegiatan Bidang Kegiatan Ketua Pelaksana Kegiatan a. Nama Lengkap b. NIM / NRP c. Jurusan d. Universitas/Institut / Politeknik e. Alamat Rumah /Telp/Fax Anggota Pelaksana Kegiatan/Penulis Dosen Pendamping a. Nama Lengkap dan Gelar b. NIP c. Alamat Rumah dan No. HP Biaya Kegiatan Total (DIKTI) Jangka Waktu Pelaksanaan : Nasi Bakar Rempah Mak Pien : PKMK (Kewirausahaan) : : : : : Hendrawan Romadhon 2011/314564/NE/12657 D3 Akuntansi Universitas Gadjah Mada Jatimulyo Baru K-4 ,Kricak,Tegalrejo,Yogyakarta/0857 2922 6368 : 4 orang : : : : Rp 12.378.750,00 : Yogyakarta, 24 September 2012 Menyetujui, Ketua Progam Studi Akuntansi Sekolah Vokasi Universitas Gadjah Mada Yogyakarta () NIP. Direktur Sekolah Vokasi Universitas Gadjah Mada Yogyakarta Ketua Pelaksana

5. 6.

7. 8.

(Hendrawan Romadhon) NIM.11/314564/NE/12657 Dosen Pembimbing

() NIP.

() NIP.

Daftar Gambar :

Nasi Bakar Rempah Mak Pien


A.Pendahuluan 1.Latar Belakang dan Motivasi Usaha Nasi adalah makanan pokok sebagian besar masyarakat Indonesia. Permintaan yang tinggi akan nasi disebabkan tingginya karbohidrat yang terkandung dalam nasi dibanding makanan pokok pengganti lainnya dan masih tingginya budaya makan nasi di Indonesia. Sebagian besar masyarakat masih berpendapat kalau sehari tidak makan nasi sesuap saja, rasanya seperti tidak makan sehari,walaupun mereka menggantinya dengan olahan kaya serat dan karbohidrat lainnya seperti roti atau ubi. Tingginya tingkat konsumsi nasi tentu akan sejalan dengan tingginya tuntutan akan variasi olahan nasi. Masyarakat jenuh apabila hanya memakan nasi putih dengan lauk pauk dan sayuran seperti sajian nasi biasanya. Oleh karena itu, muncul banyak varian olahan nasi. Olahan nasi yang ada saat ini memang sudah banyak dan punya penggemar sendiri-sendiri, tetapi banyak bagian dari masyarakat pengkonsumsi nasi yang ingin mencari inovasi olahan nasi yang belum pernah mereka cicipi sebelumnya. Mereka jenuh dengan varian yang sudah ada, tetapi mereka juga tidak pernah bisa menggantikan nasi dengan olahan lain. Nasi Bakar Rempah Mak Pien awalnya adalah bentuk kreativitas Ibu saya ( Hendrawan Romadhon ) beberapa tahun silam yang bosan dengan olahan nasi yang ada, dengan ketidaksengajaan dan naluri sebagai Ibu Rumah Tangga sejati yang pandai memasak, Beliau mencoba untuk mengkombinasikan olahan nasi rempah yang dibakar dengan sayur khas Sumatera didalamnya dibalut dengan daun pisang dan disajikan bersama sambal spesial dan lauk pauk pendamping, jadilah menu favorit keluarga saya tesebut. Nama Mak Pien sendiri diambil dari nama Ibu saya yang sering dipanggil Pipin. Tak puas apabila hanya dinikmati keluarga kami sendiri, apabila ada acara keluarga dan tetangga, Ibu saya selalu memasak masakan tersebut untuk hidangan tamu yang datang, dan responnya selalu positif. Setelah saya mulai dewasa, saya mengusulkan kepada Ibu untuk memasarkan masakan kreasinya tersebut. Kami sekeluarga menjadi bagian dari bisnis kecil ini. Kami mulai mendapat banyak langganan dan beberapa mulai menjadi langganan tetap, terutama Balai Pengawas Obat dan Makanan Yogyakarta dan Departemen Kesehatan Yogyakarta. Merasa mendapat kepercayaan dari dua lembaga yang sangat mengerti akan standar pangan yang baik, saya merasa terpanggil untuk

membesarkan usaha ini. Namun, kami hanyalah keluarga sederhana dan tidak mempunyai modal cukup. Oleh sebab itu, saya dan teman-teman mencoba untuk mengajukan proposal Program Kreativitas Mahasiswa Kewirausahaan ini untuk meraih impian kami memimpin usaha Nasi Bakar Rempah Mak Pien ini. 2. Justifikasi Pemilihan Usaha a. Bisnis Kuliner ini termasuk bisnis dengan Cash Flow harian, yang artinya perputarannya cepat. b. Usaha ini telah berjalan dan mempunyai pangsa pasar yang baik,meskipun belum mempunyai outlet sendiri dan terkendala di modal. c. Nasi adalah makanan pokok sebagian besar masyarakat Indonesia,terutama di Yogyakarta d. Meskipun banyak olahan dengan nama sejenis ( Nasi Bakar), tetapi Nasi Bakar Rempah Mak Pien sangat berbeda dari segi rasa dan penampilan namun harga tetap bisa bersaing. e. Nasi Bakar Rempah Mak Pien dibuat dengan bahan alami, dikemas secara alami dan tradisional sesuai budaya kuliner autentik Indonesia. f. Kandungan gizi yang baik dalam setiap bahan utama produk ini , seperti berikut : Kandungan gizi beras atau 100 gram nasi adalah - Energi 180 Kalori - Protein 3,4 g - Lemak 0,35 g - Karbohidrat 39,45 g - Kalsium 3 mg - Fosfor 70 mg - Besi 0,4 mg - Vit A 0 - Vit B1 0,06 mg ( http://nasibakar.blogdetik.com ) Daun singkong mengandung vitamin (A, B17, dan C), kalsium, kalori, fosfor, protein, lemak, hidrat arang dan zat besi, maka daun singkong mempunyai banyak manfaat untuk kesehatan. Berikut ini merupakan manfaat daun singkong untuk kesehatan :

Manfaat : 1. Mengobati sakit kepala 2. Mengatasi rematik 3. Untuk mengobati diare 4. Mencerdaskan otak (http://tradisionalsehat.blogspot.com/2012/02/manfaat-daunsingkong.html ) Santan kelapa mengandung nilai gizi : Kalori Satu sdm. santan kelapa mengandung sekitar 120 kalori. Nilai ini lumayan tinggi, jadi konsumsilah dalam jumlah moderat.Konsumsi sekitar satu sendok makan santan per hari sudah cukup untuk memenuhi tubuh akan kebutuhan asam lemak omega 3.Asam lemak omega 3 adalah lemak sehat yang dibutuhkan oleh tubuh. Lemak Santan merupakan sumber lemak yang baik untuk tubuh.Santan mengandung berbagai jenis lemak, seperti lemak jenuh, lemak tak jenuh ganda, lemak omega 3, lemak omega 6, dan lemak tak jenuh tunggal.Lemak tidak selamanya jahat, tubuh tetap membutuhkan sejumlah lemak untuk kesehatan jantung, otak, dan kesehatan tubuh secara umum.Asam lemak omega 3 dalam santan juga bisa mengurangi peradangan, serta melumasi sel-sel serta sendi. Gula Santan terasa gurih manis, namun sebenarnya mengandung hanya sejumlah kecil gula seperti glukosa dan fruktosa.Dari seluruh volumenya, santan hanya mengandung sekitar 1 sampai 2 persen gula. Tubuh membutuhkan sejumlah kecil gula untuk digunakan sebagai energi. Kalsium Santan juga mengandung cukup kalsium. Satu cangkir santan kelapa mengandung sekitar 200 IU kalsium.Tubuh membutuhkan kalsium untuk gigi dan tulang, serta sistem kekebalan tubuh. Santan juga mengandung berbagai mineral seperti natrium, kalium, fosfor, zat besi, dan tembaga. Protein Level protein yang terkandung dalam santan kelapa terhitung rendah. Jenis protein yang ditemukan dalam santan antara lain alanin, sistin, arginin, dan serene.Protein tersebut dikenal mudah dicerna. Tubuh menggunakan protein untuk mempertahankan dan membangun sel-sel baru. Rambut, kuku, dan kulit sebagian besar terdiri dari protein.

(http://grosirkeripik.com/index.php? route=product/product&product_id=210 )

Daging Ayam mengandung nilai gizi dalam setiap 100gram : 1. 2. 3. 4. 5. 6. Air 74% Protein 22% Kalsium 13 mg Fosfor 190 mg Zat Besi 1,5 mg Vit A, C, dan E

Daging ayam selain rendah kadar lemaknya, lemaknya juga termasuk asam lemak tidak jenuh, ini merupakan makanan protein yang paling ideal bagi anak kecil, orang setengah baya dan orang lanjut usia, penderita penyakit pembuluh darah jantung dan orang yang lemah pasca sakit. ( http://gizinutrisi.blogspot.com/2012/03/kandungan-gizinutrisi-padadaging-ayam.html )

3. Tujuan Usaha yang Hendak Dicapai a. Membuat terobosan baru dengan olahan nasi yang berbeda dan orisinil sebagai alternatif pilihan kuliner Indonesia. b. Mengangkat kembali budaya kuliner asli Indonesia yang tradisional, alami, kaya rasa dan sehat. c. Mendapatkan keuntungan materi maupun non-materi secara optimal dan halal. d. Membuka lapangan kerja baru.

B. Analisis Produk 1. Jenis dan Nama Produk,Karakteristik Produk o Jenis o Nama Produk o Karakteristik :Makanan :Nasi Bakar Mak Pien :Nasi berbumbu rempah special yang dibakar

dengan sayuran khas Sumatera, dibalut dengan daun pisang dan disajikan bersama lauk pendamping seperti Ayam Bakar Spesial/Ayam Goreng Spesial, Ikan Asin,Tahu/Tempe Goreng, Kerupuk dan sambal spesial. Sangat berbeda dengan nasi bakar pada umumnya yang hanya nasi putih yang dibakar kemudian disajikan bersama lauk pendamping. 2. Keunggulan : Nasi Bakar Mak Pien sangat orisinil dan berbeda dengan nasi bakar lainnya karena nasi kami berbumbu rempah special. Sesuai dengan selera lidah orang Indonesia yang menggemari makanan yang kaya rasa. Dibuat dengan bahan alami dan bersih, dimasak secara tradisional dan dikemas juga dengan tradisional sesuai budaya kuliner asli nusantara. Usaha ini sudah berjalan dan sudah mulai dipercaya kualitasnya,terbukti dengan keprcayaan Balai Pengawas Obat dan Makanan Yogyakarta dan Departemen Kesehatan Yogyakarta yang masih menjadi bagian dari customer kami,yang dibutuhkan adalah pengembangan dan pemasaran usaha yang lebih besar lagi supaya dapat lebih dikenal dan dinikmati orang banyak. 3. Keterkaitan dengan Produk Lain Termasuk Perolehan Bahan Baku Seluruh bahan baku yang digunakan oleh kami didatangkan dari pedagang pasar tradisional di kota Yogyakarta terutama di Pasar Kranggan Yogyakarta kecuali untuk ayam. Untuk ayam kami peroleh dari pemasok yang sudah menjadi pemasok tetap kami dan terpercaya kebersihan dan kehalalan produknya. Kami memilih untuk berbelanja di pasar tradisional karena selain barang yang didapat lebih murah, segar tanpa pengawet dan sehat. Kami juga ingin membantu keberlangsungan para pedagang pasar dalam mencari nafkah, semakin maraknya supermarket ternyata menekan keberadaan pedagang tradisional, sebagai pengguna jasa mereka. Kami merasa berkewajiban untuk membantu roda perekonomian pasar tradisional.

C. Analisis Pasar 1. Profil Konsumen a. Mahasiswa kota Yogyakarta b. Masyarakat kota Yogyakarta c. Turis domestik maupun asing 2. Potensi dan Segmentasi Pasar a. Outlet Tetap b. Layanan pesan-antar c. Pesanan partai besar/kecil d. Kegiatan Instansi/Perusahaan sebagai konsumsi makan berat 3. Pesaing dan Peluang Pasar a. Pesaing : Adanya produk nasi bakar yang sudah memasyarakat terlebih dahulu b. Peluang Pasar : Masyarakat saat ini sudah bosan dengan olahan nasi yang biasa biasa saja. Selain itu, masyarakat juga tetap tidak bisa menggantikan nasi sebagai makanan pokok. Mereka akan tetap terus mencari inovasi baru olahan nasi, Nasi Bakar Mak Pien mampu menjawab tantangan itu dan mengambil peluang ini dengan optimal. c. Media Promosi yang akan digunakan Media Cetak Media Elektronik Media Lainnya secara cuma cuma 4. Target/Rencana penjualan 1 tahun : :

: Leaflet, Pamflet, Koran. : Radio, Penggunaan Media Sosial di Internet, Blog : Misalnya dengan memberikan sampel produk

dan kerjasama dengan komunitas di Internet.

1 hari memproduksi dan menjual minimal 36 pax, maka dalam sebulan target penjualan adalah 1.080 pax atau 12.960 pax.

5.

Strategi Pemasaran yang akan digunakan a. Kemasan ekonomis dan menarik b. Distribusi yang luas dan mudah didapatkan c. Harga terjangkau D. Analisa Produksi dan Operasi 1) Bahan dan Alat Bahan baku dan bahan penolong Beras 1 Kg/12 pax Ayam 1 Kg/6-7 pax Daun Singkong 1 Ikat/6-7 pax Daun Kemangi 1 Ikat/6-7 pax Daun Pisang 1 Ikat/12 pax Cabai 1 ons/6-7 pax Timun 0,5 Kg/6-7 pax Santan dan bumbu bumbu lainnya Rp 10.000/6-7 pax Peralatan Periuk Nasi Panci untuk memasak daun singkong Wajan Penggorengan Cobek Kompor Gas dan Tungku Arang Alat Pembakaran 2) Rencana Produksi Selama 1 Tahun Fixed Cost a. Biaya Usaha No Uraian 1 Biaya izin usaha 2 Biaya promosi 3 Sewa tempat Jumlah Biaya (Rp/th) 500.000 1.000.000 5.000.000 6.500.000

b. Pajak (diperkirakan 5% dari nilai awal harta tetap) dengan nilai sebesar = 5% x Rp 6.500.000,00 = Rp 325.000,00

Jadi Fixed Cost = Biaya Usaha + Pajak = Rp 6.825.000,00/tahun =Rp 568.750,00/bulan Variabel Cost a) Bahan Utama dan Pembantu No 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7 8 9 Uraian Beras 3 Kg/hari = Rp 18.000,00 Ayam 6 Kg/hari = Rp 150.000,00 Daun Singkong 6 Ikat/hari = Rp9.000,00 Daun Kemangi 6 Ikat/hari = Rp 6.000,00 Daun Pisang 3 Ikat/hari = Rp 12.000,00 Cabai 6 ons /hari = Rp 6.000,00 Timun 6 Kg/hari = Rp 21.000,00 Santan dan bumbu bumbu lainnya = Rp 50.000,00/hari Jumlah Rp /bulan 540.000 4.500.000 270.000 180.000 360.000 180.000 630.000 1.500.000 8.160.000

b) Beban Listrik dan Air Dalam satu bulan mengahabiskan beban Rp 100.000,00 c) Biaya tenaga kerja Biaya tenaga kerja Rp. 35.000,00/hari x 30 hari = Rp 1.050.000,00/bulan Jadi Variabel Cost = Bahan Utama dan Pembantu + Beban Listrik dan Air + + Biaya Tenaga kerja =Rp 9.310.000,00/Bulan =Rp 258.611,00/hari Biaya Produksi (TC) = Biaya tetap (FC) + Biaya tidak tetap (VC) = Rp 568.750,00+ Rp 9.310.000,00 = Rp 9.878.750,00/bulan = Rp 329.291,00/hari E. Analisa Keuangan 1. Kebutuhan Investasi No. Uraian 1 Sewa tempat 2 Peralatan (Meja Kursi+Piring dan Jumlah (Rp) 5.000.000 2.500.000

Gelas) Jumlah 2. Biaya Variabel Usaha No. Uraian 1 Bahan utama dan pembantu 2 Beban listrik dan air 3 Biaya tenaga kerja Jumlah 3. Promosi 4. Dokumentasi 5. Penyusunan laporan 6. Transportasi Jumlah Fixed Cost

7.500.000

Jumlah (Rp) 8.160.000 100.000 1.050.000 9.310.000 Rp. 1.000.000,00 Rp. 100.000,00 Rp. 200.000,00 Rp. 200.000,00 + Rp. 18.310.000,00

= Biaya Usaha + Pajak = Rp 6.825.000,00/tahun =Rp 568.750,00/bulan

Variabel Cost

= Bahan Utama dan Pembantu + Beban Listrik dan Air + Biaya Tenaga kerja =Rp 9.310.000,00/Bulan = Rp 258.611,00/hari

. Biaya Produksi (TC) = Biaya tetap (FC) + Biaya tidak tetap (VC) = Rp 568.750,00+ Rp 9.310.000,00 = Rp 9.878.750,00 = Rp 329.291,00/hari Modal usaha = Investasi awal + biaya produksi = Rp 2.500.000,00 + Rp 9.878.750,00 = Rp 12.378.750,00 var iabel cos t kapasitas produksi *

Variabel Cost/unit

= Rp 7,183,00

*)Kapasitas produksi dalam sehari adalah 36 pax Harga pokok = biaya produksi kapasitas produksi *

= Rp 9.146,00 Harga jual Hasil penjualan Laba = Rp.10.000,00 /bungkus = Harga jual x kapasitas produksi = Rp 360.000 = Hasil penjualan biaya produksi = Rp 396.000,00 - Rp 329.291,00 = Rp 30.709,00 /Hari = Rp 921.270,00/Bulan = Rp 11.055.240,00/Tahun laba x100% mod al usaha

ROI

= (Rp 11.055.240,00 : Rp 12.378.750,00) x 100% = 89,3 %

F. Personalia dan Jadwal Pelaksanaan Personalia 1) b. NIM c. Fakultas/Program Studi d. Perguruan Tinggi Ketua Pelaksana Kegiatan : HENDRAWAN ROMADHON : 11/321079/NE/13027 : Program Diploma Ekonomika dan Bisnis : Universitas Gajah Mada a Nama Lengkap

Sekolah Vokasi Universitas Gadjah Mada

e. Waktu untuk kegiatan PKM 2) b. NIM c. Fakultas/Program Studi d. Perguruan Tinggi e. Waktu untuk kegiatan PKM 3) b. NIM c. Fakultas/Program Studi d. Perguruan Tinggi e. Waktu untuk kegiatan PKM Anggota Pelaksana 2 a. Nama Lengkap Anggota Pelaksana 1 a. Nama Lengkap

: 9 jam/minggu : : : Program Diploma Ekonomika dan Bisnis : Universitas Gajah Mada : 7 jam/minggu : Agie Kusno Priadi : 11/321079/NE/13027 : Program Diploma Ekonomika dan Bisnis : Universitas Gajah Mada : 7 jam/minggu

Sekolah Vokasi Universitas Gadjah Mada

Sekolah Vokasi Universitas Gadjah Mada

Nama dan Biodata Dosen Pendamping Nama Lengkap : NIP : Pangkat / Jabatan / Gol : Tempat / Tgl Lahir : Jenis Kelamin : Bidang Keahlian : Alamat Kantor : Alamat Rumah : No. Telp. Genggam : Jadwal Kegiatan Kegiatan Persiapan Bahan dan Alat Pembuatan Pelaksanaan Kegiatan Evaluasi Pelaksanaan April Mei 1 2 3 4 1 2 3 4 Juni Juli Agustus September 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4

Penyusunan Laporan G. Denah dan Lokasi Usaha 1. Nama Perusahaan : Nasi Bakar Rempah Mak Pien 2. Alamat Lengkap : Produksi : Jatimulyo Baru K4, Kricak, Tegalrejo,Yogyakarta No.telp (0274) 581195 / 0857 2922 6368

DAFTAR RIWAYAT HIDUP KETUA PELAKSANA Nama lengkap NIM Jenis kelamin Alamat rumah Riwayat pendidikan TK SD SMP SMU PT : HENDRAWAN ROMADHON : 11/314564/NE/12657 : LAKI-LAKI : Jatimulyo Baru K-4, Kricak, Tegalrejo ,Yogyakarta : : TK Mutiara Persada Yogyakarta : SD NEGERI Bangirejo I Yogyakarta : SMP NEGERI 6 Yogyakarta : SMA NEGERI 2 Yogyakarta : Program Diploma Ekonomika dan Bisnis Sekolah Vokasi Universitas : : ENJOY AJA, HADAPI DENGAN SENYUMAN

Tempat tanggal lahir : Yogyakarta, 9 Maret 1992

Gadjah Mada Yogyakarta Riwayat organisasi Motto

DAFTAR RIWAYAT HIDUP KETUA PELAKSANA Nama lengkap NIM Jenis kelamin Alamat rumah Riwayat pendidikan TK SD SMP SMU PT : AGIE KUSNO PRIADI : 11/321079/NE/13027 : LAKI-LAKI : Perumda Bejokarto Permai B.21, Bener, Tegalrejo, Yogyakarta : : TK Mutiara Persada Yogyakarta : SD NEGERI Tegalrejo I Yogyakarta : SMP NEGERI 6 Yogyakarta : SMK NEGERI 2 Yogyakarta : Program Diploma Ekonomika dan Bisnis Sekolah Vokasi Universitas : : Never give up

Tempat tanggal lahir : Yogyakarta, 12 April 1992

Gadjah Mada Yogyakarta Riwayat organisasi Motto