Anda di halaman 1dari 11

Direct Contact Membrane Distillation of Dairy Process Streams

(Membran Distilasi Kontak Langsung (DCMD) pada Pengolahan Susu)


Angela Hausmann et al, 2011

NINA PRIHASTUTI (M0309035)

Membran Distilasi (MD)


Merupakan suatu proses penguapan/pengembunan pelarut volatil melalui membran hidrofobik berpori karena perbedaan tekanan uap parsial melewati membran

Qtaishat et al, 2008

Kebanyakan teknologi membran untuk pengolahan

susu, didasarkan pada perbedaan tekanan melewati membran Sedangkan pada DCMD didasarkan pada perbedaan temperatur pada kedua sisi membran, yaitu bagian feed dan permeat Kelebihan dari MD antara lain temperatur yang digunakan relatif lebih rendah dibandingkan penguapan standar DCMD dapat digunakan untuk pemekatan produk susu.

Metode Penelitian
Persiapan DCMD

PTFE (pori 0,5 m) digunakan untuk pemekatan produk pada pengolahan susu Larutan uji air dadih (whey) dan bubuk susu skim yang terlarut dalam air terdeionisasi, dan juga susu murni

Analisis zat kering dengan Metode Sea-sand


Feed Seasand
Dikeringkan T=110C; 14 jam

Berat Kering

dihitung

Total solid

Analisis total karbon organik


Permeat dan Retentat Dianalisis dengan Total Organic Carbon Analyzer Total Karbon Organik

FTIR
Membran sebelum dipakai Dianalisis dengan FTIR Membran setelah terjadi fouling Spektra IR (4002000 cm-1)

Hasil dan Pembahasan


Fluks saat pemekatan susu murni

Fluks saat pemekatan bubuk susu skim

Fluks saat pemekatan bubuk whey

Fluks DCMD larutan laktosa

Kesimpulan
MD dapat dimanfaatkan dalam pengolahan susu,

tetapi secara umum dapat digunakan untuk pengolahan dan produksi air murni Interaksi lemak dengan membran sangat mempengaruhi terjadinya fouling Kinerja optimal MD pengolahan susu bergantung pada komponen dalam aliran

DCMD dapat digunakan untuk pemekatan produk

susu. DCMD merupakan bentuk pemekatan kontinyu Fluks air akan menurun seiring dengan bertambahnya konsentrasi zat terlarut pada larutan umpan, dimana retensi zat terlarut padat hampir mencapai 100% Hasil analisis dengan FTIR pada membran menunjukkan adanya senyawa organik pada lapisan fouling Pemanfaatan membran distilasi (MD) diantaranya untuk produksi air bebas mineral, pemekatan jus buah, sirup gula dsb