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RECOMENDACIONES ASEO Y DESINFECCIN PARA LAS REAS DE HILADO Y CORTE DE QUESO DOBLE CREMA

Desinfectar carros, canastillas, mesones, cuchillos, balanzas y guantes cada bache, antes de iniciar cada cocha. Los paileros no deben tocar la cocha ni ayudar a sacarla. El personal de corte no debe tocar los brazos de agitacin ni las marmitas. El personal del corte debe lavarse las manos despus de usar los guantes y antes de cortar o moldear el queso. Al voltear la cocha sobre el mesn de enfriamiento no apoyar el asiento de la canastilla. Lavar los guantes permanentemente por dentro y por fuera. Cuando no estn en uso mantenerlos en inmersin completa de desinfectante. Cambiar el agua del recipiente de inmersin de guantes, cada vez que su color sea lechosa, y aplicar 1.5 ml de Vortex por cada litro de agua. Raspar las pailas cada cocha y desinfectar posteriormente las marmitas junto con los brazos de agitacin. Separar la raspadura de la barredura en dos canastillas diferentes. Todas estas recomendaciones aplican para el personal que opere la maquina hiladora. En el momento de retirar el saldo de la maquina hiladora, la canastilla queda sobre el suelo por lo que esta debe ser lavada y desinfectada antes de usarse nuevamente.