Anda di halaman 1dari 4

UJIAN PRAKTEK BIOLOGI LAPORAN PEMBUATAN KECAP

Guru Pembimbing : Bu Nur Hidayah Kelas : IX C Kelompok 16 : 1. Ahmad Wahid Zaini 2. Ihyaul Khoirudin 3. M. Muhyidin 4. Agustinawati Ningsih 5. Nila Azzakia Hakim 6. Rizma Mubarokatul H MTsN Jambewangi Tahun Ajaran 2011 2012

Kata Pengantar Segala puja dan puji syukur kami panjatkan kehadiran Tuhan YME atas rahmat dan bimbingan-Nya kami dapat menyusun laporan hasil kerja kami ini. Laporan ini merupakan bukti kerja kami dapat melaksanakan tugas kelompok pembuatan kecap. Walaupun mungkin ada satu atau dua masalah atau rintangan yang harus kami hadapi ketika membuat kecap. Dengan adanya ringkasan laporan ini diharapkan dapat menjadi panduan bagi pembaca yang ingin belajar membuat kecap. Meskipun kami sadar laporan ini jauh dari kata sempurna. Tapi kami berharap semoga laporan ini banyak guna dan manfaatnya. Serta kami mengucapkan terimakasih yang setulus-tulusnya kepada semua pihak yang telah membantu terwujudnya Laporan Hasil Kerja ini. Akhir kata, semoga laporan ini dapat bermanfaat bagi pengguna dan hasilnya dapat diterapkan dalam kehidupan sehari-hari. Kritik dan saran dari pengguna kami harapkan demi kesempurnaan buku ini.

Laporan Praktikum a) Judul kecap Kecap Cariaki IX C b) Tempat praktik Rumah Alamat

: Agustina Wati Ningsih : Tegalrejo Rt 01 Rw 03

c) Tanggal pengerjaan Tanggal 19 Februari 2012 08 Maret 2012 d) Sumber / Narasumber Internet : WWW.Lestarimandiri.org/id/homeindustri e) Kajian Teori f) Alat dan bahan Alat 1. Penyaring 2. Panci 3. Gayung 4. Sendok irus (untuk mengaduk) 5. Leser 6. Kreweng (untuk mengsangrai bumbu) 7. Lemper Bahan 1. Kedelai 2. Gula Merah 3. Daun salam 4. Daun jeruk 5. Ragi tempe 6. Sereh 7. Garam 8. Pokak

Kg 1 Kg 1 Lembar 1 Lembar 1 gr 1 Batang pendek Wadah 1 Sudet

g) Cara Kerja 1. Untuk kedelai yang sudah disiapkan sebaiknya cuci terlebih dahulu dan rendam semalaman. 2. Selanjutnya taburi / aduk ragi tempe pada kedelai diatas leser lalu simpan selama 3 hari. 3. Setelah kedelai ditumbuhi jamur tambahkan larutan garam dan biarkan selama 2 minggu. 4. Jika sudah kedelai yang tadi disiram dengan air bersih lalu dimasak hingga mendidih jika sudah, disaring. Setelah itu hasil saringan kedelai diberi gula merah, laos, pokak, yang sudah disangrai dan digiling. 5. Selanjutnya dimasak lagi, hasil saringan yang sudah diberi bumbu tadi di adukaduk terus sampai mendidih dan tidak berbuih. 6. Untuk tahap terakhir hasil yang sudah matang lalu disaring menggunakan kain tipis dan siap dikemas dengan botol. h) Analisa Hasil Jurnal Kegiatan Tanggal Kegiatan 18-02-2012 Perendaman kedelai 19-02-2012 Perebusan kedelai dan peragian kedelai 22-02-2012 Pemberian larutan garam 08-03-2012 Memasak kedelai yang sudah melalui proses fermentasi dan memberi bumbu yang sudah di sangrai dan di giling lalu dimasak sampai mendidih dan di aduk-aduk lalu disaring dengan kain tipis dan siap dikemas dalam botol Kendala yang dihadapi a) Susah diajak iuran b) Susah berkelompok (karena banyak alasan) c) Susah menentukan takaran / ukuran karena takut kekurangan atau kelebihan bahan

Anda mungkin juga menyukai