Anda di halaman 1dari 40

BIOKIMIA

Biokimia adalah kimia mahluk hidup. Biokimiawan mempelajari molekul dan reaksi kimia terkatalisis oleh enzim yang berlangsung dalam semua organisme. Lihat artikel biologi molekular untuk diagram dan deskripsi hubungan antara biokimia, biologi molekular, dan genetika. Biokimia merupakan ilmu yang mempelajari struktur dan fungsi komponen selular, seperti protein, karbohidrat, lipid, asam nukleat, dan biomolekul lainnya. Saat ini biokimia lebih terfokus secara khusus pada kimia reaksi termediasi enzim dan sifat-sifat protein. Saat ini, biokimia metabolisme sel telah banyak dipelajari. Bidang lain dalam biokimia di antaranya sandi genetik (DNA, RNA), sintesis protein, angkutan membran sel, dan transduksi sinyal. KARBOHIDRAT Karbohidrat ('hidrat dari karbon', hidrat arang) atau sakarida (dari bahasa Yunani σάκχαρον, sákcharon, berarti "gula") adalah segolongan besar senyawa organik yang paling melimpah di bumi. Karbohidrat memiliki berbagai fungsi dalam tubuh makhluk hidup, terutama sebagai bahan bakar (misalnya glukosa), cadangan makanan (misalnya pati pada tumbuhan dan glikogen pada hewan), dan materi pembangun (misalnya selulosa pada tumbuhan, kitin pada hewan dan jamur).[1] Pada proses fotosintesis, tetumbuhan hijau mengubah karbon dioksida menjadi karbohidrat. Secara biokimia, karbohidrat adalah polihidroksil-aldehida atau polihidroksil-keton, atau senyawa yang menghasilkan senyawa-senyawa ini bila dihidrolisis.[2] Karbohidrat mengandung gugus fungsi karbonil (sebagai aldehida atau keton) dan banyak gugus hidroksil. Pada awalnya, istilah karbohidrat digunakan untuk golongan senyawa yang mempunyai rumus (CH2O)n, yaitu senyawa-senyawa yang n atom karbonnya tampak terhidrasi oleh n molekul air.[3] Namun demikian, terdapat pula karbohidrat yang tidak memiliki rumus demikian dan ada pula yang mengandung nitrogen, fosforus, atau sulfur.
[2]

Bentuk molekul karbohidrat paling sederhana terdiri dari satu molekul gula sederhana yang disebut monosakarida, misalnya glukosa, galaktosa, dan fruktosa. Banyak karbohidrat merupakan polimer yang tersusun dari molekul gula yang terangkai menjadi rantai yang panjang serta dapat pula bercabang-cabang, disebut polisakarida, misalnya pati, kitin, dan selulosa. Selain monosakarida dan polisakarida, terdapat pula disakarida (rangkaian dua monosakarida) dan oligosakarida (rangkaian beberapa monosakarida).

Pengertian dan Definisi Vitamin - Fungsi, Guna, Sumber, Akibat Kekurangan, Macam dan Jenis Vitamin
Vitamin adalah suatu zat senyawa kompleks yang sangat dibutuhkan oleh tubuh kita yang berfungsi untuk mambantu pengaturan atau proses kegiatan tubuh. Tanpa vitamin manusia, hewan dan makhluk hidup lainnya tidak akan dapat melakukan aktifitas hidup dan kekurangan vitamin dapat menyebabkan memperbesar peluang terkena penyakit pada tubuh kita. Vitamin berdasarkan kelarutannya di dalam air : - Vitamin yang larut di dalam air : Vitamin B dan Vitamin C - Vitamin yang tidak larut di dalam air : Vitamin A, D, E, dan K atau disingkat Vitamin ADEK. 1. Vitamin A - sumber vitamin A = susu, ikan, sayuran berwarna hijau dan kuning, hati, buah-buahan warna merah dan kuning (cabe merah, wortel, pisang, pepaya, dan lain-lain) - Penyakit yang ditimbulkan akibat kekurangan vitamin A = rabun senja, katarak, infeksi saluran pernapasan, menurunnya daya tahan tubuh, kulit yang tidak sehat, dan lain-lain. 2. Vitamin B1 - sumber yang mengandung vitamin B1 = gandum, daging, susu, kacang hijau, ragi, beras, telur, dan sebagainya - Penyakit yang ditimbulkan akibat kekurangan vitamin B1 = kulit kering/kusik/busik, kulit bersisik, daya tahan tubuh berkurang. 3. Vitamin B2 - sumber yang mengandung vitamin B2 = sayur-sayuran segar, kacang kedelai, kuning telur, susu, dan banyak lagi lainnya. - Penyakit yang ditimbulkan akibat kekurangan vitamin B2 = turunnya daya tahan tubuh, kilit kering bersisik, mulut kering, bibir pecah-pecah, sariawan, dan sebagainya. 4. Vitamin B3 - sumber yang mengandung vitamin B3 = buah-buahan, gandum, ragi, hati, ikan, ginjal, kentang manis, daging unggas dan sebagainya - Penyakit yang ditimbulkan akibat kekurangan vitamin B3 = terganggunya sistem pencernaan, otot mudah keram dan kejang, insomnia, bedan lemas, mudah muntah dan mual-mual, dan lain-lain

5. Vitamin B5 - sumber yang mengandung vitamin B5 = daging, susu, sayur mayur hijau, ginjal, hati, kacang ijo, dan banyak lagi yang lain. - Penyakit yang ditimbulkan akibat kekurangan vitamin B5 = otot mudah menjadi kram, sulit tidur, kulit pecah-pecah dan bersisik, dan lain-lain. 6. Vitamin B6 - sumber yang mengandung vitamin B6 = kacang-kacangan, jagung, beras, hati, ikan, beras tumbuk, ragi, daging, dan lain-lain. - Penyakit yang ditimbulkan akibat kekurangan vitamin B6 = pelagra alias kulit pecah-pecah, keram pada otot, insomnia atau sulit tidur, dan banyak lagi lainnya. 7. Vitamin B12 - sumber yang mengandung vitamin B12 = telur, hati, daging, dan lainnya - Penyakit yang ditimbulkan akibat kekurangan vitamin B12 = kurang darah atau anemia, gampang capek/lelah/lesu/lemes/lemas, penyakit pada kulit, dan sebagainya 8. Vitamin C - sumber yang mengandung vitamin C = jambu klutuk atau jambu batu, jeruk, tomat, nanas, sayur segar, dan lain sebagainya - Penyakit yang ditimbulkan akibat kekurangan vitamin C = mudah infeksi pada luka, gusi berdarah, rasa nyeri pada persendian, dan lain-lain. 9. Vitamin D - sumber yang mengandung vitamin D = minyak ikan, susu, telur, keju, dan lain-lain - Penyakit yang ditimbulkan akibat kekurangan vitamin D = gigi akan lebih mudah rusak, otok bisa mengalami kejang-kejang, pertumbuhan tulang tidak normal yang biasanya betis kaki akan membentuk huruf O atau X. 10. Vitamin E - sumber yang mengandung vitamin E = ikan, ayam, kuning telur, kecambah, ragi, minyak tumbuh-tumbuhan, havermut, dsb - Penyakit yang ditimbulkan akibat kekurangan vitamin E = bisa mandul baik pria maupun wanita, gangguan syaraf dan otot, dll 11. Vitamin K - sumber yang mengandung vitamin K = susu, kuning telur, sayuran segar, dkk - Penyakit yang ditimbulkan akibat kekurangan vitamin K = darah sulit membeku bila terluka/berdarah/luka/pendarahan, pendarahan di dalam tubuh, dan sebagainya

Vitamin adalah sekelompok senyawa organik berbobot molekul kecil yang memiliki fungsi vital dalam metabolisme organisme. Dipandang dari sisi enzimologi (ilmu tentang enzim), vitamin adalah kofaktor dalam reaksi kimia yang dikatalisasi oleh enzim. Istilah "vitamin" sebenarnya sudah tidak tepat untuk dipakai dalam pengertian biokimia karena tidak memiliki kesamaan struktur tetapi akhirnya dipertahankan dalam konteks ilmu kesehatan dan gizi. Nama ini berasal dari gabungan kata bahasa Latin vita yang artinya "hidup" dan amina (amine) yang mengacu pada suatu gugus organik yang memiliki atom nitrogen (N), karena pada awalnya vitamin dianggap demikian. Kelak diketahui bahwa banyak vitamin sama sekali tidak memiliki atom N. Sebagai salah satu komponen gizi, vitamin diperlukan memperlancar proses metabolisme tubuh, dan tidak berfungsi menghasilkan energi. Vitamin terlibat dalam proses enzimatik. Tubuh memerlukan vitamin dalam jumlah sedikit, tetapi jika kebutuhan yang sedikit itu diabaikan, akan mengakibatkan terganggunya metabolisme di dalam tubuh kita karena fungsinya tidak dapat digantikan oleh senyawa lain. Kondisi kekurang vitamin disebut avitaminosis. Pada umumnya vitamin tidak dapat dibuat sendiri oleh hewan (atau manusia) karena mereka tidak memiliki enzim untuk membentuknya, sehingga harus dipasok dari makanan. Akan tetapi, ada beberapa vitamin yang dapat dibuat dari zat-zat tertentu (disebut provitamin) di dalam tubuh. Contoh vitamin yang mempunyai provitamin adalah vitamin D. Provitamin D banyak terdapat di jaringan bawah kulit. Vitamin lain yang disintetis di dalam tubuh adalah vitamin K dan vitamin B12. Kedua macam vitamin tersebut disintetis di dalam usus oleh bakteri.

Berbagai vitamin
Vitamin dinamakan menurut nama abjad; namun sekarang dalam praktik mulai ditinggalkan, kecuali beberapa vitamin tertentu, yang terlanjur populer penggunaannya. Bedasarkan kelarutannya vitamin dibagi menjadi dua kelompok, yaitu vitamin yang larut dalam air (vitamin C dan semua golongan vitamin B) dan yang larut dalam lemak (vitamin A, D, E, dan K). Oleh karena sifat kelarutannya tersebut, vitamin yang larut dalam air tidak dapat disimpan dalam tubuh, sedangkan vitamin yang larut dalam lemak dapat disimpan dalam tubuh. Pada masa kini berbagai industri farmasi dapat membuat vitamin sintetik yang memiliki fungsi yang serupa dengan beberapa vitamin alami (yang ditemukan dari bahan makanan).

Bukti kekurangan mineral menyebabkan kondisi kesehatan yang memprihatinkan. Tubuh kita dapat menghasilkan beberapa vitamin. belerang untuk otot Kita. termasuk KITA. bahkan jika kita makan makanan yang paling menyehatkan sekalipun. Oleh karena itu. penuaan dini. ini dapat dicegah dengan suplementasi mineral yang cukup. Tubuh Kita merupakan sebuah karya agung. kalsium untuk tulang Kita serta gabungan unsure lain yang seimbang utnuk memberikan kelancaran fungsional tubuh Kita. Karena tanaman dan tanah kita sangat kurang kandungan nutrisi. Tahun penemuan vitamin alami dan sumbernya Tahun penemuan Vitamin Nama biokimia 1909 Vitamin A Retinol 1912 Vitamin B1 Tiamin 1912 Vitamin C Asam askorbat 1918 Vitamin D Kalsiferol 1920 Vitamin B2 Riboflavin 1922 1926 1929 1931 1931 1934 1936 1941 Vitamin E Vitamin B12 Vitamin K Vitamin B5 Vitamin B7 Vitamin B6 Vitamin B3 Vitamin B9 Ditemukan di Minyak ikan kod Sosohan beras Jeruk sitrun Minyak ikan kod Telur Minyak mata bulir gandum. Tokoferol Kosmetika dan Hati Sianokobalamin Hati Filokuinona Alfalfa Asam pantotenat Hati Biotin Hati Piridoksina Sosohan beras Niasin Hati Asam folat Hati Mineral merupakan pembentuk in-organik yang ada di seluruh jagad raya. kurang peka dan penyakit degeneratif seperti osteoporosis.Berikut adalah senyawa-senyawa yang tergolong vitamin alami. Mineral penting bagi kesehatan kita. Proses kimia dan elektrik berjalan di dalam tubuh Kita setiap saat. dibentuk dari unsur-unsur ini. Proses dapat berfungsi dengan benar apabila keseimbangan mineral yang sesuai diberikan pada system Kita secara berkalnjutan termasuk zat besi untuk darah Kita. jantung dan kanker. Seperti vitamin. keseimbangan cairan tubuh. Meskipun vitamin begitu penting. vitamin tidak dapat melakukan apa-apa untuk Kita tanpa mineral. fungsi syaraf yang sehat. Mineral dibutuhkan untuk pembentukkan darah dan tulang. pertumbuhan dan penyembuhan. . Tubuh menggunakan lebih dari 70 mineral untuk berfungsi secara maksimal. Setiap sel dalam tubuh kita bergantung pada mineral untuk struktur yang tepat serta fungsinya. bumi dan seisinya. fungsi system pembuluh darah jantung dan lainlain. mineral begitu penting untuk melengkapi kembali tubuh Kita dengan unsure-unsur mineral yang digunakannya setiap hari. seperti kurang tenaga. mineral berfungsi sebagai ko-enzim. memungkinkan tubuh melakukan fungsinya seperti memproduksi tenaga. Dalam banyak hal. kita tidak mendapaptkan semua mineral yang kita butuhkan. tapi tubuh kita tidak dapat menghasilkan satu pun mineral.

mineral tersebut didapatkan dalam proporsi yang sesuai. enam sampai sepuluh kali lebih terkonsentrat daripada air laut biasa an setelah diteliti memiliki proporsi yang sama dengan cairan tubuh manusi. Danau Great Salt telah mengumpulkan dan mengkonsentratkan mineral dan trace mineral di sekitar pegunungan bebatuan selama berpuluh-puluh ribu tahun. yang biasanya berakibat mudah lapar. Makanan zaman sekarang sangatlah kurang kandungan Trace Mineralnya.Para ahli menilai bahwa 90% manusia mengalami ketidakseimbangan dan kekurangan mineral. merupakan laut pedalaman yang tertua di dunia. Yaitu Danau Great Salt di Amerika Utara bagian barat. Hal ini bisa disebabkan oleh proses alam atau polusi laut. sama seperti proporsi dasar yang didapatkan dalam tubuh yang sehat. Sebuah sisa Zaman Es besar terakhir. Tapi saat ini tidak semua air laut mempunyai kandungan Trace Mineral seperti itu lagi. Dalam beberapa laut pedalaman yang tersisa ada salah satunya yang mempunyai unsurunsur penting ini dalam konsentrat yang tinggi dan proporsi yang baik. (Sumber: Manual Book Revell) . 75 Trace Mineral yang ada dalam makanan alami merupakan yang paling baik untuk system imunisasi dan kesehatan. Penelitian ilmiah menjelaskan bahwa semua Trace Mineral harus terkandung dalam makanan untuk menghindari lemahnya system kekebalan tubuh. dimana Trace Mineral bisa kita dapatkan ? Kebanyakan Trace Mineral berlimpah dalam tanah pada zaman dulu yang terbawa menuju lautan. Hasilnya adalah perairan yang kaya akan nutrisi yang mengandung lebih dari 70 mineral an trace mineral yang ter-ionik. kram otot dan mudah letih. makanan yang kurang nutrisi maka tubuh Kita akan sulit untuk memperbaiki kondisi tersebut. Disana. Sekarang pertanyaannya. stress ataupun diet yang berlebihan. Bisa saja hal itu disebabkan salah satu dari keseringan olahraga.

Mineral Bagi Kehidupan .

Lalu keluar lagi bersama tinja. Di dalam sitoplasma makrofoga itu banyak terdapat lisosom yang bekerja untuk mencernakan bahan yang disedot. ada pula dipakai untuk menghubungkan suatu cabang ke batang suatu molekul. makrofaga. kalsium. tanpa diabsorpsi dinding usus. Makrofaganya sendiri pun mati. jika masuk lewat saluran cerna. tetapi lewat saluran napas. Makrofaga itu bertindak sebagai penyedot debu. yang asalnya ialah dari tanah. Demikianlah terus berlangsung dalam paru. Bangkai makrofoga itu dimakan lagi oleh makrofoga lain yang masih hidup. bekerja keras seperti tukang sapu jalan raya dan taman kota. Sayang silia hanya terdapat pada ranting tenggorokan. Banyak unsur dalam tanah itu masuk tubuh lewat salur pencernaan begitu saja. bermuatan listrik positif (+) atau negatif (-). Mineral yang tidak bisa dicerna dan akan tetap berada dalam relung paru ialah pasir. Jika mineral itu masuk tubuh lewat bukan lewat saluran makanan. zat kapur) penting sekali bagi tubuh. dan lalu digunakan dalam bentuk elektrolit. Di antara ketiga mineral itu sesungguhnya Ca (calsium. Karena itu setelah lengket di sana tidak bisa lagi dikeluarkan lewat tekak. dan serat abses. Ada sebagian mineral itu dipakai sel sebagai poros atau inti suatu molekul. dalam paru tidak bisa dicernakan atau dibuang.absbestosis). bahan kimia yang didapat makhluk dari alam. atau masuk saluran cerna. Mineral itu pun menumpuk sehingga pada suatu ketika mengganggu kesehatan (calicosis. Tetapi sayang makrofoga itu hanya beraninya saja. Ada di antara mineral itu berada dalam debu yang sangat halus atau berupa jelaga dalam asap knalpot kenderaan atau cerobong pabrik. Alveolus ialah tempat pengikatan oksigen oleh darah lalu diangkut ke semua sel. sel-sel peronda pun.MINERAL adalah bahan anoganik. Elektrolit ialah bentuk ion dari mineral itu. kapur. Jika mineral itu melekat pada silia saluran napas akan dicoba kayuhkan lagi ke luar tubuh lewat tekak dan keluar berupa dahak. . Maka lisosom di dalam sitoplasma makrofoga itu pun makin lama makin gembung lalu pecah. itu sering akan melekat dan mengendap diantara sel-sel alveolus. MINERAL itu biasanya masuk tubuh dalam bentuk garam. Ada yang larut dalam air lalu masuk tubuh lewat air minum atau air yang dipakai untuk mencuci sayur dan memasak. ingus. yang dapat terhirup bersama gas pernapasan hingga mencapai alveolus.silicosis. Tetapi. mereka tak punya enzim untuk mengurai mineral dan jelaga. tidak ada pada alveolus (gelembung paru).

lalu dipakai lagi untuk membikin Hb baru. Ca (calsium. F (flor). dan 20 persen lagi disalurkan kedalam hati. telur. kacang-kacangan. fosfor). belerang). zat besi). K (kalium). Na (natrium). Dalam lambung bereaksi dengan asam lambung HCL membentuk FeCL2. . limpa.MINERAL yang masuk tubuh lewat makanan sebagian diabsorpsi oleh dinding usus. Mg (magnesium). Dalam sumsum disimpan sebagai ferretin dan hemosiderin. dan dalam enzim pernapasan. seng) I (iodium). Mineral yang digunakan oleh tubuh ialah : Fe (ferum. zat kapur). Zn (zink. dan digunakan untuk berbagai kebutuhan hidup. tetapi disimpan berupa ferritin dan hemosiderin juga. Sekitar 60 persen Fe yang diabsorpsi usus dipakai untuk membikin hemoglobin (Hb). dan sereal. ikan. lokan. P (phosphor). Cl (chlor). Co(cobalt). sayur. S (sulfur. 20 persen lainnya untuk membikin mioglobin otot. dan St(srontium). Fe yang keluar dari penghancuran eritrosit tidak dibuang. dan sumsum tulang. Fe: banyak terdapat dalam hati.

Yang di absorpsi dari usus sedikit saja.Sel mukosa usus mengandung apoferritin. sebagian gabung dengan protein. Ca : Masuk tubuh lewat makanan dan minuman. selebihnya dibuang lewat tinja. seperti susu. Ca berguna untuk membentuk tulang dan gigi. Jadi secara biasa sesungguhnya tubuh tidak kekurangan unsur ini. Kadar Ca darah dikontrol tetap oleh hormon paratormon yang digetahkan kelenjar anak gondok. kacang-kacangan. wortel. menyebabkan otot suka semut-semutan lalu kejang-kejang. Banyak pula terkandung dalam air putih biasa. mentega. dan bulu atau rambut yang gugur. . Ca kelebihan dalam jaringan dibuang selain lewat tinja. telur. Masuk darah Fe gabung dengan protein darah globulin membentuk transferrin. Peranannya yang sangat penting ialah untuk memelihara kelancaran perangsangan saraf dan kerutan otot. Jika defisiensi terjadi anemia atau kurang darah (maksudnya eritrosit). Makanan sehari-hari yang bervariasi sudah cukup memelihara kesehatan tubuh. dan jeruk. sebagian besar Fe dalam makanan keluar tubuh lagi. Sebagian dalam bentuk ion. juga lewat kemih. Suplemen unsur ini ialah berupa Fe-sulfat. keringat. keju. hanya lebih kurang separuh dari yang dimakan dimanfatkan. sayur. Rambatan perangsangan juga terganggu. lalu gabung dengan Fe yang kemudian diabsorpsi menjadi ferritin. Jika defisiensi tulang dan gigi jadi rapuh atau lunak. Seharihari unsur ini jika kelebihan keluar lewat tinja. Sulit diabsorpsi dari usus. Wanita yang sedang haid banyak Fe keluar tubuh. karena itu ia perlu cukup makanan yang mengandung unsur ini. Absorpsi dalam usus kurang jika tubuh kurang vitamin D. DALAM darah terdapat dalam plasma.

dan kapur (CaCO3). Gandum mengandung enzim fitase. keju. tetapi lebih rendah kadar CaCO3 dibanding tulang. Na. daging. Dalam tulang rawan penting untuk proses pembentukan tulang. ATP. Unsur ini juga berperan dalam proses pembekuan darah dan pembekuan susu. terutama dalam bentuk osein. Str. Pada darah pasien kanker prostat kadar enzim ini tinggi. Mg. . sebagian kecil lewat tinja. Selain itu dalam tulang ada berbagai unsur mineral lain. K. Untuk melepaskan glukosa dari glikogen sebagai sumber energi dan untuk mengubah glukosa jadi glukogen yanag akan disimpan dalam hati dan otot. ikan. Kelebihan P sebagian besar dibuang lewat kemih. Mineral tulang. Enzim fosfatase juga penting digetah kelenjar prostat ke dalam air mani.000 ml. termasuk garam fosfat. sehingga sulit pula dicernakan. P juga bertindak sebagai dapar dalam darah dan cairan tubuh. karena itu dapat dipakai sebagai diagnosa apakah prostat seorang pria sudah mengangker atau belum. tetapi dalam bentuk ini sulit diabsorpsi. Tulang mengandung sekitar 60 persen garam anorganik P dan 40 persen garam organik. yang merombak asam fitat menjadi inositol dan asam fosfat. sereal. P: Untuk memegang peran utama dalam membina struktur dan fisiologi tubuh makhluk. dan asam nukleat. protein. Unsur ini juga perlu memelihara kelancaran fungsi ginjal menyaring ampas metabolisme untuk jadi kemih. dan Fe. sesuai dengan kebutuhan dalam metabolisme tubuh. asam nukleat. jika pasokan dari makanan kurang. Ion ini ada yang bergabung dengan bahan anorganik ada pula dengan organik. fosfolipida. tulang jadi lunak dan tipis. ikut membina eritrosit dan plasma darah. garam Ca-fosfat. Pada bayi air susu sulit bergumpal. Bahan organik. dan berbagai enzim mengandung P dalam bentuk ikatan fosfat.Pada wanita hamil dan menyusukan. Unsur ini diabsorpsi tubuh dari usus berupa ion fosfat. Mineral dalam tulang berupa apatit. Kebutuhan seharihari meningkat pada wanita hamil dan menyusukan. yaitu 1 gram per 1. Dalam darah sangat penting. dalam kasein susu. Maka jika defisiensi menyebabkan pembekuan jadi lambat. karena unsur ini banyak diabsorpsi untuk kebutuhan janin atau bayi. dan sayur. Lagi pula asam ini dapat menghalangi diabsorpsi Fe dan Ca. yaitu Ca. Lapisan email dan dentin mengandung Ca-fosfat berkadar tinggi. telur. Enzim fosfatase memecah fosfoglukosa jadi glukosa dan asam fosfat. Dalam air susu ibu banyak sekali terkandung unsur ini. Dalam sereal unsur ini berada dalam asam fitat. perlu gugus fosfat sebagai pelaksana reaksi. membran. Gigi juga banyak mengandung P. terus menerus mengalami perombakan-penumpukan. Sumber P yang penting ialah susu. misalnya. Dalam bentuk garam anorganik unsur ini mudah diabsorpsi dari usus.

dan cirrhosis hati. bisa hipertensi. Namun jika masuk tubuh secara biasa. Na: Biasa didapat tubuh dari makanan laut. Bervariasi kebutuhan orang terhadap NaCl. gangguan kardiovaskuler. Juga berperan untuk kelancaran pekerjaan berbagai enzim. kerang. Banyak terdapat dalam makanan berupa sayur dan buah. Sebagian ikut pula dibuang lewat peluh dalam upaya tubuh mengatur agar suhu tubuh tetap. tulang dan gigi. unsure ini perlu untuk pertumbuhan dan pemeliharaan gigi. ikan. penduduk Sumatera ramai-ramai merebus air laut untuk mendapat garam. Penduduk Amerika Serikat memakan 3-6 gram per hari. . Di Cina sejak tahun 2700 sM sudah terkenal ada usaha besar-besaran merebus air laut untuk jadi garam. Kelebihan atau sebagai sisa metabolisme unsur ini dibuang lewat kemih. Jika sumber dari hewan. terutama ketika berada di padang arafah tanah suci. sama dengan kebutuhan orang ketika berada di gurun yang panas terik. banyak terdapat dalam susu. Jika defisiensi timbul penyakit gondok dan pertumbuhan anak terhambat atau terganggu. Rakyat kita kini diharuskan pemerintah dipasok oleh unsur lewat garam dapur. Anak. dan daging. F: Terdapat dalam jaring lunak. Ion Na membina bahan dasar antar sel berbagai jaringan.Mg. ginjal. dan bersama ion K berperan mengatur kelancaran keluarnya air dan sari makanan dari dan ke dalam sel. ibu hamil dan sedang menyusukan perlu lebih banyak unsur ini dari pada orang dewasa biasa. I: Penting untuk membikin hormon tiroksin yang dihasilkan oleh kelenjar gondok. Sumber terutama ikan laut. sedang Jepang 10-15 gram per hari. Orang butuh pasokan garam dapur secara teratur tiap hari. Ke dalam garam ini kini diwajibkan pemerintah diikutkan unsur. dan ini sudah dirasakan oleh penduduk dunia sejak zaman purba. juga lewat tinja. Tapi hati-hati jika kelebihan. dan agar. Di masa Jepang ketika produksi garam negeri di Pulau Jawa berhenti. dalam senyawa dengan Cl (khlor) berupa garam dapur (NaCl). Unsur ini banyak terkandung dalam air minum. artinya dalam kadar normal. Jika minum air yang mengandung banyak F berlebihan maka gigi jadi rusak dan berwarna cokelat. Sebagian besar terkandung dalam tulang.

Co penting untuk membuat vitamin B12 (cobalamin). dan asam nukleat. dan beberapa bahan organik lain. Darah hewan rendah berwarna biru. Kelebihan atau jika tergabung dalam ampas metabolisme. Jika kadar unsur ini kurang dalam tubuh satu indikasi keinfertilan seorang pria. N2 di udara diubah jadi NO3-. vitamin. Zn untuk kelancaran produksi mani. Meski unsur ini tidak ikut membina Hb tetapi untuk pembikinannya unsur ini mutlak harus ada. Di udara banyak terkandung unsur ini dalam bentuk N2. asam urat. Oleh kilat dan petir.K: Bekerja sama dengan Na mengatur keseimbangan kadar air sel. lalu dipakai untuk menyintesa protein. sebagai ganti Fe pada hewan tinggi yang membuat darah berwarna merah. Manusia biasa memberi tumbuhan pupuk yang mengandung banyak nitrat yang dibikin di pabrik. Molekul imunoglobulin yang berbentuk seperti huruf Y itu. S banyak bertindak untuk menjembatani berbagai cabang dengan untaian asam-asam amino suatu molekul protein. dan urea. . disebut pupuk nitrat. dan bersama Na berguna pula untuk mengatur kelancaran keluar-masuk zat makanan dari/ke dalam sel. adalah contoh protein yang memiliki jembatan yang dibina atas unsur S. buah. unsur ini dibuang dalam bentuk amoniak (NH3). Tak ada ketiga unsur ini maka tak terbentuk sel. dan oleh bantuan bakteri. Biasanya masuk tubuh dalam bentuk nitrat (NO3-). barulah bisa diisap oleh akar tumbuhan. N: Berguna untuk membentuk protein. Cu perlu untuk pembikinan pigmen Hb. dan biji. umbi. karena pigmen pernapasannya mengandung Cu. Unsur ini banyak terkandung dalam sayur. asam nukleat. berarti tak ada kehidupan. ATP.

Human Growth Hormone (HGH) 2. • Melakukan proses rejunavasi. melatonin adalah penting untuk : . Insulin 5. Orang tua yang tidak dapat tidur dengan nyenyak biasanya disebabkan oleh kekurangan rembesan bahan melatonin. Ahli sains jarang memberi perhatian kepada kepentingan rembesan ini pada zaman lepas.Fungsi Hormon Utama Dalam Sistem Endoktrin Hormon membantu dan memastikan tumbesaran manusia yang lebih sempurna dengan mengawal dan memastikan fungsi dan koordinasi setiap organ. Walaupun begitu. Hormon mengawal proses metabolisma dan membolehkan pencapaian kesihatan yang lebih baik. Melatonin Melatonin dirembes oleh kalenjar pineal dan mempunyai fungsi seperti pil tidur. • Tumbesaran tulang sehingga umur 25 tahun • Mengekalkan kesihatan badan dan penghasilan tisu. menebalkan tisu kulit. Malangnya setelah manusia mencecah umur 25 tahun. Corpus luteum hormone 8. Melatonin 3. Hormon-hormon utama dalam sistem endoktrin : 1. Penemuan sains telah menunjukkan badan kita memerlukan hormon ini dalam seumur hidup kita. Testis hormone 1. tulang yang kuat dan otot yang sempurna • Meningkatkan keupayaan seksual dan daya ketahanan semula jadi. Thyroid gland hormone 4. Rembesan maksima HTM berlaku pada peringkat baligh dan berkurangan sebanyak 14% bagi setiap 10 tahun selepas itu. 2. Oestrogen 7. Human Growth Hormone (HGH) / Hormon Tumbesaran Manusia (HTM) HTM dirembes oleh kelenjar pituitari sejak kita di lahirkan. Berikut merupakan penjelasan bagi peranan HTM dalam badan kita: • Tumbesaran manusia khususnya pada peringkt kanak2. penghasilan hormon mulai merosot. DHEA 6.

• • Memperbaiki kualiti tidur pada waktu malam Melegakan tekanan yang di sebabkan oleh perbezaan masa. • Menjamin metabolisma sel. Fungsi utamanya:• Membantu tumbesaran normal dan fungsi otak pada peringkat bayi. Fungsi insulin:• Membantu pembakaran dan penyerapan glukosa oleh sel badan • Mengimbangkan paras glukosa didalam darah dan mencegah kencing manis. Kekurangan insulin boleh menyebabkan kandungan gula yang tinggi didalam darah. Ini menyebabkan ketidakseimbangan glukosa dan akhirnya mengakibatkan penyakit kencing manis. 5. Insulin Insulin dirembes oleh “islets-of-langerhans”. 4. metabolisma glukosa biasanya dikawal oleh insulin. Di dalam tubuh kita. DHEA DHEA dirembes oleh kalenjar renal dan merupakan sejenis hormone steroid yang kaya . kulit dan rambut yang kurang bermaya dan kemungkinan juga jangkitan penyakit jantung. sejenis sel yang terdapat dalam organ pancreas. Hormon Kalenjar Tiroid Hormon kalenjar tiroid dirembes oleh kalenjar tiroid pada bahagian hadapan leher. Rembesan insulin berkaitrapat dengan paras glukosa di dalam darah. Ia merupakan hormone yang dikenali ramai kerana kekurangan hormone ini boleh mengakibatkan kelembapan otak. • 3. contohnya keletihan dan kebolehan mengenali arahtuju (direction) Mengoksidasikan radikal bebas yang boleh merosakkan sel-sel badan dan kesankesan sampingan metabolism. kegemukkan. • Membantu tumbesaran normal organ dan tisu kanak-kanak. tisu dan organ. • Membantu sel menyimpan tenaga dalam bentuk glukosa didalam hati • Membantu proses penyimpanan glukosa berlebihan dalam bentuk lemak didalam hati.

tulang. (Contoh: hormone seksual) • Pencegahan kencing manis pada orang dewasa. Fenomena ini agak menyerupai fenomena menopos putus haid pada wanita. • Semasa penghamilan. Fungsi oestrogen:• Mengawal fungsi otak • Mencegah masalah menopos (putus haid yang melebihi 12 bulan. Bagi kaum lelaki pula. Oestrogen Oestrogen merupakan hormone yang penting bagi wanita dan ia dirembes didalam ovari. 8. Hormon Testis Hormon testis ialah hormone seksual terpenting untuk lelaki. janggut dan organ kelakian. oestrogen di rembes pada testis tetapi rembesannya adalah sedikit.didalam tubuh manusia. • Mengekalkan fungsi hati dan organ-organ lain. biasanya mula berlaku diantara umur 45 – 50) • Menjamin pertumbuhan tisu yang sihat termasuk kecekangan dan kelembapan 7. Fungsinya termasuk:• Membantu tumbesaran dan penebalan membrane uterus semasa berlakunya kitaran haid. Semasa wanita mencapai umur subur. Lelaki yang berumur antara 40 – 47 mengalami kekurangan hormone ini sebanyak 1% setiap tahun. Fungsi hormone testis:• Mengawal keinginan berserks (lelaki dan wanita) • Merangsang tumbesaran otot. • Pencegahan barah 6. kulit dan organ seks • Merangsang tumbesaran rambut. Fungsi DHEA: • Meningkatkan daya ketahanan dan mencegah jangkitan bacteria. . Hormon Corpus Luteum Hormon Corpus Luteum ialah satu lagi hormone penting bagi kaum wanita. • Menjaga kestabilan dan keseimbangan tekanan darah dan paras hormon. hormone ini membantu tumbesaran uterus • Membantu tumbesaran tisu payu dara • Mencegah penyakit barah rahim pada peringkat menopos. Ia terlibat dalam penghasilan hormone seksual iaiutu oestrogen dan hormon etestis. hormone ini membantu uterus menyediakan keadaan yang sesuai untuk mengandung.

mengatur siklus menstruasi. hormon estrogen juga akan melunakkan jaringan-jaringan tubuh. hormon estrogen membuat puting payudara membesar. Akibatnya. seperti. . sebagai pembawa pesan antara sel (atau kelompok sel). juga berfungsi memberi sinyal ke sel target yang selanjutnya melakukan tindakan atau aktivitas tertentu. Salah satu hormon yang berperan sangat penting dalam tubuh perempuan adalah estrogen. Para ahli menyebut hormon ini sebagai ? hormon perempuan? . Hormon estrogen juga menjaga kondisi kesehatan dan elastisitas dinding vagina. berarti yang menggerakkan? Fungsi hormon dalam tubuh selain . payudara dan rambut pubik. Selain itu. ibu hamil kerap mengalami sakit punggung. Multifungsi Hormon estrogen adalah hormon seks yang diproduksi oleh rahim untuk merangsang pertumbuhan organ seks. dan merangsang pertumbuhan kelenjar ASI. daya pemahaman dan penglihatan serta naluri ruang. horman. hormon estrogen juga memperkuat dinding rahim saat terjadi kontraksi menjelang persalinan. sehingga jaringan ikat dan sendi-sendi tubuh menjadi lemah (tidak kuat menyangga tubuh untuk sementara waktu). Pada perempuan hamil. Kehebatan Estrogen Hormon berasal dari bahasa Yunani. Mereka juga berperan menjaga tekstur dan fungsi payudara. serta memicu produksi cairan vagina.• Menambah baik fungsi otak dan penglihatan. Namun.

Akibatnya. Kita memperbaharui persediaan energi sel kita setiap hari melalui makanan. Secara umum proses metabolisme merubah makan menjadi energi hanya sekitar85% efisien. jenis hormon yang mengedalikan kestabilan emosi. akan terjadi penurunan kadar estrogen dan sebaliknya peningkatan hormon progesteron. Kalori digunakan sebagai bahan bakar untuk setiap fungsi tubuh. Ketika memasuki usia 40 tahun produksi hormon ini mulai menurun. Sedangkan gangguan fisik yang dirasakan akibat perubahan ini adalah.Berfluktuasi Menjelang menstruasi. punggung. Proses Metabolisme Tubuh Pertama-tama. sering merasa lapar Mengalami penurunan Sayangnya estrogen tidak akan diproduksi sepanjang usia perempuan. Untuk membuang kalori yang berlebihan ini. Kondisi ini mempengaruhi produksi hormon di otak terutama hormon serotonin. Pengaruh fisik yang dirasakan oleh perempuan antara lain. Bila pola makan tidak berubah misal tetap berpola makan yang penuh kalori bahkan yang berkolesterol tinggi maka proses kegemukan akan dimulai. pegal. Seluruh kondisi ini merupakan tanda bahwa perempuan telah memasuki masa perimenopause. nyeri pada payudara. Tubuh dapat menyimpan kalori ekstra dalam sel lemak putih sebagai lemak tubuh atau membakar kalori dalam sel lemak baik (Brown adipose tissue/BAT). sakit kepala. Selain itu. kita mengetahui bahwa termogenesis atau pembakaran kalori berlebihan dalam BAT . timbul jerawat. karena kita tidak pernah sempat menghitung kalori dari setiap makan yang sudah tersaji. perut bagian bawah. konstipasi. Gaya hidup masa kini yang selalu dengan ritme tergesa-gesa akan memungkinkan kegemukan. diare. perubahan nafsu makan. semakin tidak teraturnya menstruasi. Proses inilah yang menyebabkan gejolak emosi sebagai bagian dari PMS (premenstrual sindrome) yang mulai dirasakan 7-10 hari menjelang menstruasi. Pada tahun 1980an telah ditemukan peranan BAT dalam mengurangi lemak tubuh. bersamaan dengan hilangnya elastisitas dan kurangnya pembasahan vagina saat rangsangan seksual. cepat lelah. pengerutan dan penipisan dinding vagina. tubuh merubah kalori menjadi energiuntuk memenuhi kebutuhan setiap sel (Nutrion sel/NS). banyak perempuan yang mengeluhkan nyeri saat berhubungan. maka diet dengan menghitung kalori setiap menu makan sangat tidak praktis dan sulit dilaksanakan. Kini. tubuh masih harus menagani kelebihan kalori sekitar 15% inefisinsi. kekenyalan kulit berkurang. gangguan saluran cerna.

nutrition sel dan serattidak bisa cukup terpenuhi maka yang terjadi adalah ketidak seimbangan. Dalam kondisi ini satu-satunya jalan adalah mengurangi karbohidrat dalam komposisi makanan kegiatan ini biasa kita kenal dengan istilah "diet". serat. Karbohidrat bila dicerna hanya menghasilkan energi sehingga kebutuhan vitamin. .dan nutrition sel yang dibutuhkan tubuh. Apalagi dengan kebiasaan nonton TV dengan ngemil. Ini pun sekarang sudah tersedia dalam bentuk tablet yang praktis. boleh dikatakan semua kelebihan kalori makanan dapat dibuang. diet identik dengan tidak makan atau menahan untuk tidak makan. Kebisaan makan yang salah Suatu pendapat yang ada di masyaratkat tentang makan adalah supaya kenyang. Hal ini sangat berbahaya. Untuk olahraga rasanya sudah malas. Yang kedua konsumsi herbal yang meningkatkan aktifitas BAT serta serat ditambah dengan vitamin. mineral. Selain itu serat juga berperan penting untuk mencegah lemak terserap di dinding usus dan memberikan rasa kenyang. Vitamin. Sehingga yang terjadi komposisi makanan lebih banyak pada karbohidrat. Bila BAT aktif. ditambah dengan kebiasaan makan untuk kenyang maka mulailah proses menjadi gemuk. Apabila aktifitas tubuh berkurang maka yang terjadi kegemukan.yang unik merupakan kunci untuk mencegah dan menghilangkan lemak tubuh. Pada tubuh yang gemuk akan terjadi suatu kondisi yang tidak bersemangat untuk melakukan aktifitas tubuh misal olahraga. banyak orang salah mengartikan kata diet. Untuk pengaturan kalori makanan. mineral. sekarang sudah tersedia cara yang praktis yaitu berupa produk pengganti makanan yang bisa disajikan secara instant. badan terasa mudah lelah. secara psikologis obatnya adalah makan dan makan. mineral. Sedangkan maksud diet adalah mengurangi penyediaan karbohidrat dan menjaga kebuthan vitamin. mengurangi porsi makan. minum obat-obatan pencegah rasa lapar. Bila hal itu kita lakukan maka tubuh kita akan kekurangan. serat dan nutrition sel. Ternyata untuk meningkatkan aktifitas BAT dapat melalui konsumsi beberapa jenis herbal. mineral.

air. disisi lain banyak juga orang yang kekurangan zat – zat gizi esensial seperti vitamin. kanker. pewarna. Dahulu orang memilih makanan hanya untuk menghilangkan rasa lapar. mineral. Kesalahan pola makan dewasa ini menyebabkan nutrisi makanan yang masuk ke dalam tubuh kita menjadi tidak seimbang sehingga tidak jarang ditemui orang dengan kelebihan zat gizi atau katakanlah obesitas dan juga orang dengan kadar gizi yang kurang atau mal nutrisi. variasi. Dengan nilai produk nutrisi yang baik membuat makanan yang dimakan menjadi semakin baik kualitasnya dan membuat kualitas hidup juga menjadi lebih baik. energy berkurang dan kadang menjadi cepat marah. tubuh tidak akan kekurangan salah satu zat gizi yang diperlukan. banyak garam dan gula. Pola makan yang salah menyebabkan orang mengkonsumsi makanan tinggi karbohidrat dan lemak. penyedap. lemak dan air. diabetes dan stroke dan 50 % kematian diatas berhubungan dengan pola makan yang tidak baik. makanan siap saji. asam lemak. protein. Tanpa makanan menyebabkan tubuh kita menjadi kelaparan dan mengakibatkan badan menjadi lemah. . memastikan pertumbuhan dan pemeliharaan tubuh dan melindungi tubuh. Kelaparan sedang sampai berat dapat mengakibatkan halusinasi tentang makanan dan sakit bahkan kematian. serat. untuk memuaskan keinginan. asam amino. Data statistic dari WHO mengatakan bahwa 70 % kematian dini disebabkan penyakit Jantung. Zat gizi makro terdapat dalam makanan dalam jumlah besar terdiri dari karbohidrat. antioksidan dan lain sebainya. Zat gizi mikro terdapat dalam makanan dalam jumlah kecil terdiri dari vitamin dan mineral. dan berfungsi dengan benar. Kedua macam zat gizi dari produk nutrisi makanan tersebut baik makro maupun mikro harus di konsumsi oleh tubuh dalam keadaan yang seimbang baik dari jumlahnya maupun jenisnya. Zat gizi berfungsi membantu tubuh menjalankan metabolism dengan benar. Makanan mengandung berbagai macam nutrisi atau zat gizi. Dengan produk nutrisi makanan seimbang membuat proses metabolisme tubuh menjadi lebih baik dan berkualitas. dan keseimbangan sedangkan sekarang tuntutan kebutuhan akan nutrisi makanan meningkat seiring dengan semakin banyak nya kasus penyakit terutama karena pola makan yang salah. banyak bahan pengawet. menyediakan energy. Nutrisi atau lebih mudah disebut zat gizi adalah inti dari makanan. Zat gizi dalam produk nutrisi terbagi menjadi dua yaitu zat gizi makro dan mikro. alcohol dan lain sebagainya.Proses Metabolisme Tubuh Akibat Nutrisi Makanan merupakan kebutuhan biologis dasar.

Pada gilirannya.[7][8] Asam lemak terdiri dari rantai hidrokarbon yang berakhiran dengan gugus asam karboksilat. gliserolipid. sebagai komponen struktural membran sel.[4] Dengan menggunakan pendekatan ini. Lipid biologis seluruhnya atau sebagiannya berasal dari dua jenis subsatuan atau "blok bangunan" biokimia: gugus ketoasil dan gugus isoprena. sfingolipid. meskipun bentuk trans wujud di beberapa lemak dan minyak yang dihidrogenasi secara parsial.[9] baik yang jenuh ataupun tak jenuh dan dapat dilekatkan ke dalam gugus fungsional yang mengandung oksigen. sakarolipid. Ketika terdapat sebuah ikatan valensi ganda. dan monogliserida dan fosfolipid. artinya lipid mampu membentuk struktur seperti vesikel. Struktur asam lemak merupakan salah satu kategori paling mendasar dari biolipid biologis dan dipakai sebagai blok bangunan dari lipid dengan struktur yang lebih kompleks. dand belerang. liposom. tetapi larut dalam pelarut nonpolar. lipid tidak larut dalam pelarut polar seperti air.Lipid mengacu pada golongan senyawa hidrokarbon alifatik nonpolar dan hidrofobik.[11] . dan sebagai pensinyalan molekul.[6] Meskipun manusia dan mamalia memiliki metabolisme untuk memecah dan membentuk lipid. Meskipun istilah lipid terkadang digunakan sebagai sinonim dari lemak. ini memainkan peranan penting di dalam struktur dan fungsi membran sel. dan ujung yang nonpolar dan hidrofobik yang tidak larut di dalam air. Lipid adalah senyawa organik yang diperoleh dari proses dehidrogenasi endotermal rangkaian hidrokarbon. dan hal ini menjadi lebih mencolok apabila terdapat ikatan ganda yang lebih banyak dalam suatu rantai. Rantai karbon. beberapa lipid tidak dapat dihasilkan melalui cara ini dan harus diperoleh melalui makanan. o Kategori lipid Asam lemak Asam lemak atau asil lemak ialah istilah umum yang digunakan untuk menjabarkan bermacam-ragam molekul-molekul yang disintesis dari polimerisasi asetil-KoA dengan gugus malonil-KoA atau metilmalonil-KoA di dalam sebuah proses yang disebut sintesis asam lemak. atau membran lain dalam lingkungan basah. juga metabolit yang mengandung sterol. eter atau kloroform. Lipid bersifat amfifilik. nitrogen. dan poliketida (diturunkan dari kondensasi subsatuan ketoasil). biasanya antara empat sampai 24 panjang karbon. lipid dapat dibagi ke dalam delapan kategori:[5] asil lemak. serta lipid sterol dan lipid prenol (diturunkan dari kondensasi subsatuan isoprena). di-. seperti alkohol. terdapat kemungkinan isomerisme geometri cis atau trans. yang secara signifikan memengaruhi konfigurasi molekuler molekul tersebut. halogen. Ikatan ganda-cis menyebabkan rantai asam lemak menekuk. penyusunan ini memberikan molekul ujung yang polar dan hidrofilik. seperti kolesterol. Karena nonpolar. Fungsi biologis terpenting lipid di antaranya untuk menyimpan energi. gliserofosfolipid.[10] Asam lemak yang paling banyak muncul di alam memiliki konfigurasi cis. Lipid juga meliputi molekul-molekul seperti asam lemak dan turunan-turunannya (termasuk tri-.

dan asam lemak karnitina. biasanya oleh asam lemak yang berbeda. yang juga dikenal sebagai trigliserida. seperti penghantar saraf kanabinoid anandamida. Ester lemak meliputi zat-zat antara biokimia yang penting seperti ester lilin. gugus asam akan mendominasi sifat molekul dan memberikan sifat polar kimiawi. Rantai hidrokarbon tersebut dapat mencapat 10 hingga 30 atom. Karena gliserol memiliki tiga gugus fungsional alkohol. turunan-turunan asam lemak tioester koenzim A. Pada senyawa asam dengan sedikit atom karbon.[13] Asam lemak terbagi menjadi: • Asam lemak jenuh • Asam lemak tak jenuh • Garam dari asam lemak • Prostaglandin Gliserolipid Gliserolipid tersusun atas gliserol bersubstitusi mono-. Jenis asam lemak yang terikat pada ketiga gugus tersebut seringkali tidak berasal dari kelas asam lemak yang sama. Kelas utama lain dalam kategori asam lemak adalah ester lemak dan amida lemak. yang meliputi prostaglandin. yang dikarakterisasi dengan keberadaan satu atau lebih residu monosakarida yang melekat pada gliserol via ikatan glikosidik. lipid ini terdapat dalam sebagian besar lemak cadangan di dalam jaringan hewan.[12] Asam lemak adalah asam alkanoat dengan rumus bangun hidrokarbon yang panjang. dan tri-. Contoh struktur di dalam kategori ini adalah digalaktosildiasilgliserol yang dijumpai di dalam membran tumbuhan[16] dan seminolipid dari sel sperma mamalia. utamanya diturunkan dari asam arakidonat dan asam eikosapentaenoat.[14] yang paling terkenal adalah ester asam lemak dari gliserol (triasilgliserol). Rantai alkana yang non polar mempunyai peran yang sangat penting demi mengimbangi kebasaan gugus hidroksil. turunanturunan asam lemak tioester ACP.[18] Gliserida dengan tiga gugus ester asam lemak disebut trigliserida. Karena ia berfungsi sebagai cadangan makanan. tiga gugus hidroksil gliserol masing-masing teresterifikasi.[17] Gliserida adalah ester dari asam lemak dan sejenis alkohol dengan tiga gugus fungsional yang disebut gliserol (nama IUPAC.[15] Subkelas gliserolipid lainnya adalah glikosilgliserol. di-. .2. asam lemak akan bereaksi untuk membuat tiga gugus ester sekaligus. Hidrolisis ikatan ester dari triasilgliserol dan pelepasan gliserol dan asam lemak dari jaringan adiposa disebut "mobilisasi lemak".Contoh asam lemak yang penting secara biologis adalah eikosanoid.3-propantriol). Walaupun demikian pada asam lemak. rantai alkanalah yang mendominasi sifat molekul. 1. Di dalam persenyawaan ini. leukotriena. Amida lemak meliputi senyawa N-asiletanolamina. dan tromboksana.

dan satu gugus alkohol membentuk gugus ester dengan asam fosforat. beberapa gliserofosfolipid di dalam sel-sel eukariotik. GPCho. etanolamina dan serina. Fosfolipid yang umum dijumpai adalah: • Lecitin yang mengandung alkohol amino jenis kolina • Kepalin yang mengandung alkohol amino jenis serina atau etanolamina.[20] Contoh gliserofosfolipid yang ditemukan di dalam membran biologis adalah fosfatidilkolina (juga dikenal sebagai PC. Sfingolipid . Selain berperan sebagai komponen primer membran sel dan tempat perikatan bagi protein intra. ataupun sendirinya adalah kurir kedua yang diturunkan dari membran.[23] Karena pada gugus ester asam fosforat masih mempunyai satu ikatan valensi yang bebas. Jaringan saraf termasuk otak.[22] Gliserofosfolipid dapat dibagi menurut sifat kelompok-kepala polar pada posisi sn-3 dari tulang belakang gliserol pada eukariota dan eubakteria.Fosfolipid Fosfatidiletanolamina (Glisero)fosfolipid (bahasa Inggris: phospholipid. 1. biasanya juga membentuk gugus ester dengan alkohol yang lain. seperti fosfatidilinositol dan asam fosfatidat adalah prekursor. Sifat fosfolipid bergantung dari karakter asam lemak dan alkohol amino yang diikatnya. Perubahan komposisi zat ini dapat mengakibatkan berbagai kelainan saraf. glycerophospholipid) sangat mirip dengan trigliserida dengan beberapa perkecualian. serta terlibat di dalam metabolisme dan sinyal komunikasi antar sel. misalnya alkohol amino seperti kolina. satu atau kedua gugus hidroksil ini terasilasi dengan asam lemak berantai panjang. meskit terdapat gliserofosfolipid yang terikat dengan alkil dan 1Z-alkenil (plasmalogen). atau posisi sn-1 dalam kasus archaea. terdapat cukup banyak di alam dan merupakan komponen kunci sel lipd dwilapis. atau lesitin).2. Fosfolipid terbentuk dari gliserol (nama IUPAC. fosfatidiletanolamina (PE atau GPEtn). dan fosfatidilserina (PS atau GPSer).3-propantriol) dengan dua gugus alkohol yang membentuk gugus ester dengan asam lemak (bisa jadi dari kelas yang berbeda). [21] Biasanya. juga dirujuk sebagai fosfolipid. phosphoglycerides. mengandung cukup banyak gliserofosfolipid. Terdapat juga varian dialkileter pada arkaebakteria. Fosfolipid merupakan komponen yang utama pada membran sel lapisan lemak.dan antarseluler.[19] Gliserofosfolipid.

Lemak ini tidak mengandung gliserol.[36] Isoprenoid sederhana (alkohol linear. dan senyawa-senyawa lainnya. glisosfingolipid. Sfingolipid ditemukan oleh Johann Thudichum pada tahun 1874 sebagai teka-teki yang sangat rumit dari jaringan otak.[31] Sekosteroid. seperti beta-Sitosterol.[37] Contoh kelas molekul yang penting secara biologis lainnya adalah kuinon dan hidrokuinon yang mengandung ekor isoprenoid yang melekat pada inti . Struktur yang mengandung lebih dari 40 karbon dikenal sebagai politerpena. Steroid. seperti kolesterol dan turunannya.[32] Contoh lain dari lemak sterol adalah asam empedu dan konjugat-konjugatnya. terdiri dari bermacam ragam bentuk vitamin D.[33] yang pada mamalia merupakan turunan kolesterol yang dioksidasi dan disintesis di dalam hati. Subkelas C21 meliputi progestagen. dikarakterisasi oleh perpecahan cincin B dari struktur inti.Sfingomielin Sfingolipid adalah keluarga kompleks dari senyawa-senyawa[24] yang berbagi fitur struktural yang sama. juga glukokortikoid dan mineralokortikoid.[25] Fosfosfingolipid utama pada mamalia adalah sfingomielin (seramida fosfokolina). difosfat. senyawa terakhir ini juga digunakan sebagai bagi pertumbuhan alga.[28] Basa sfingoid utama mamalia biasa dirujuk sebagai sfingosina. yang kemudian diubah menjadi seramida. Steroid 18-karbon (C18) meliputi keluarga estrogen. tetapi dapat menahan dua gugus alkohol pada bagian tengah kerangka amina. sementara steroid C19 terdiri dari androgen seperti testosteron dan androsteron.[26] sementara pada serangga terutama mengandung seramida fosfoetanolamina[27] dan pada fungi memiliki fitoseramida fosfoinositol dan gugus kepala yang mengandung manosa. Seramida (Basa N-asilsfingoid) adalah subkelas utama turunan basa sfingoid dengan asam lemak yang terikat pada amida. yaitu kerangka dasar basa sfingoid yang disintesis secara de novo dari asam amino serina dan asil lemak KoA berantai panjang. dan brasikasterol.[29] Glikosfingolipid adalah sekelompok molekul beraneka ragam yang tersusun dari satu residu gula atau lebih yang terhubung ke basa sfingoid melalui ikatan glikosidik. dan lain-lain) terbentuk dari adisi unit C5 yang terus menerus. adalah komponen lipid membran yang penting. Asam lemaknya biasanya jenuh ataupun mono-takjenuh dengan panjang rantai dari 16 atom karbon sampai dengan 26 atom karbon.[35] Lipid prenol Lipid prenol disintesis dari prekursor berkarbon 5 isopentenil pirofosfat dan dimetilalil pirofosfat yang sebagian besar dihasilkan melalui lintasan asam mevalonat (MVA). Spinx. stigmasterol. fosfosfingolipid. Karotenoid adalah isoprenoid sederhana yang penting yang berfungsi sebagai antioksidan dan sebagai prekursor vitamin A. Lipid sterol Lipid sterol. Pada tumbuhan. khususnya pada sel saraf dan jaringan otak. memiliki peran biologis yang bervariasi seperti hormon dan molekul pensinyalan. setengah wanita dan setengah singa yang membinasakan siapa saja yang tidak dapat menjawab teka-tekinya. Nama sfingolipid diambil dari mitologi Yunani. semuanya diturunkan dari struktur inti empat-cincin lebur yang sama.[34] Sterol dominan di dalam membran sel fungi adalah ergosterol.[30] bersamaan dengan gliserofosfolipid dan sfingomielin. dan diklasifikasi menurut banyaknya satuan terpena ini. Sfingolipid adalah jenis lemak kedua yang ditemukan di dalam membran sel. senyawa yang setara adalah fitosterol.

monosakarida mengganti ikatan gliserol dengan asam lemak.kuinonoid yang tidak berasal dari isoprenoid. residu Kdo berwarna merah. dan/atau proses lainnya untuk menimba manfaat dari sifat antibiotik[46] yang dimiliki. Beberapa jenis poliketida bahkan . coli adalah Kdo2-Lipid A. dan gugus fosfat berwarna hijau. Enzim yang sering digunakan adalah poliketida sintase. tumbuhan.[40] Proses hidrolisis sakarolipid akan menghasilkan amino gula.[42] Poliketida Poliketida adalah metabolit sekunder yang terbentuk melalui proses polimerisasi dari asetil dan propionil oleh enzim klasik maupun enzim iteratif dan multimodular yang berbagi fitur mekanistik yang sama dengan asam lemak sintasi. Poliketida merupakan metabolit sekunder yang dihasilkan secara alami oleh bakteri. Prokariota mensintesis poliprenol (disebut baktoprenol) yang satuan isoprenoid terminalnya yang melekat pada oksigen tetap tak jenuh. glucolipid) adalah asam lemak yang terikat langsung dengan molekul glukosa[41] dan membentuk struktur yang sesuai dengan membran dwilapis.[43] melalui proses kondensasi Claisen. metilasi.[40] Residu glukosamina berwarna biru. yang diturunkan sebanyak tujuh rantai asil-lemak. hewan. Molekul Lipid-A yang umum adalah disakarida dari glukosamina. Lipopolisakarida minimal yang diperlukan untuk pertumbuhan E. hidroksilasi.[38] Vitamin E dan vitamin K. seperti yang terjadi pada gliserolipid dan gliserofosfolipid. [39] Sakarolipid Struktur sakarolipid Kdo2-Lipid A. Pada sakarolipid. sedangkan pada poliprenol hewan (dolikol) isoprenoid terminalnya telah direduksi. adalah contoh kelas ini. rantai asil berwarna hitam.[44][45] Banyak poliketida berupa molekul siklik yang kerangkanya seringkali dimodifikasi lebih jauh melalui glikosilasi. Sakarolipid yang paling dikenal adalah prekursor glukosamina terasilasi dari komponen lipid A lipopolisakarida pada bakteri gram-negatif. Sakarolipid (bahasa Inggris: saccharolipid. sumber daya laut dan organisme yang memiliki keanekaragaman struktural yang tinggi. fungi. juga ubikuinon. oksidasi. yakni disakarida berheksa-asil dari glukosamina yang diglikosilasikan dengan dua residu asam 3-deoksi-D-mano-oktulosonat (Kdo).

Pelumas untuk telinga dibuat dari campuran fosfolipid dan ester dari kolesterol. yang bisa disimpan di dalam sel-sel lemak sebagai cadangan energi. Beeswax adalah cairan parafin yang disekresi lebah untuk membangun sel tempat untuk madu dan telur lebah. [48] Garam lemak Sabun adalah campuran dari natrium hidroksida berbagai asam lemak yang terdapat di alam bebas. pelindung organ tubuh. Seng stearat digunakan pada bedak talkum karena bersifat hidrofobik.[50] Alkohol dapat mengandung 12 hingga 23 atom karbon. dapat menurunkan kolesterol serta menunjukkan efek imunosupresif. dan antikanker merupakan poliketida atau turunannya. sedangkan asam lemak dengan kurang dari 10 atom karbon tidak digunakan menjadi sabun karena dapat menimbulkan iritasi pada kulit dan berbau kurang sedap. dan antitumor epotilon. avermektin. alat angkut vitamin larut lemak. PENDAHULUAN Lemak. . reaksi hidrolisis yang terjadi dapat dirumuskan: asam lemak + NaOH ---> air + garam asam lemak Jenis sabun yang dihasilkan bergantung pada jenis asam lemak dan panjang rantai karbonny. melainkan merupakan campuran dari alkana dengan berat molekul yang besar.bersifat anti kanker. dengan asam lemak. menghemat protein. Asam laurat dengan 12 karbon yang telah menjadi natrium laurat sangat mudah terlarut. Fungsi lemak adalah sebagai sumber energi. Lemak yang beredar di dalam tubuh diperoleh dari dua sumber yaitu dari makanan dan hasil produksi organ hati. Lanolin adalah parafin pada bulu domba. sumber asam lemak esensial.[49] Sabun terbuat melalui proses saponifikasi asam lemak. Karnuba ditemukan pada dedaunan pohon palem Brasil dan digunakan sebagai pelumas untuk lantai maupun mobil. antibiotik tetrasiklin. Biasanya digunakan natrium karbonat atau natrium hidroksida untuk proses tersebut. antiparasit. berfungsi sebagai sumber energi yang utama untuk proses metabolisme tubuh.[47] Sejumlah senyawa antimikroba. Natrium stearat dengan 18 karbon adalah sabun yang sangat keras dan tidak larut. disebut juga lipid. seperti eritromisin. adalah suatu zat yang kaya akan energi. Parafin yang digunakan pada pembuatan lilin bukan melalui esterisasi. pembentukan sel. memberi rasa kenyang dan kelezatan. Parafin Parafin (bahasa Inggris: wax) adalah lemak yang terbentuk dari esterisasi alkohol yang mempunyai rumus bangun yang panjang. Secara umum. Parafin dapat ditemukan di alam sebagai pelindung daun dan sel batang untuk mencegah agar tanaman tidak kehilangan air terlalu banyak. sebagai pelumas. dan memelihara suhu tubuh.

Kolesterol merupakan komponen utama pada struktur selaput sel dan merupakan komponen utama sel otak dan saraf. Pembentukan kolesterol di dalam tubuh terutama terjadi di hati (50% total sintesis) dan sisanya di usus. karbondioksida (CO2). Lipid turunan o asam lemak o sterol (kolesterol. Fungsi utama Trigliserida adalah sebagai zat energi. yang berarti juga tidak larut dalam plasma darah. maka lemak tersebut harus dibuat larut dengan cara mengikatkannya pada protein yang larut dalam air. o ester asam lemak dengan alkohol berberat molekul tinggi B. Kolesterol merupakan bahan perantara untuk pembentukan sejumlah komponen penting seperti vitamin D (untuk membentuk & mempertahankan tulang yang sehat). lemak dapat diklasifikasikan sebagai berikut : A. Lipid sederhana : o lemak netral (monogliserida. Trigliserida adalah suatu ester gliserol. Apabila sel membutuhkan energi. Trigliserida terbentuk dari 3 asam lemak dan gliserol. dan air (H2O). Asam Lemak TRIGLISERIDA Sebagian besar lemak dan minyak di alam terdiri atas 98-99% trigliserida. KOLESTEROL Kolesterol adalah jenis lemak yang paling dikenal oleh masyarakat. enzim lipase dalam sel lemak akan memecah trigliserida menjadi gliserol dan asam lemak serta melepasnya ke dalam pembuluh darah. LIPID PLASMA Pada umumnya lemak tidak larut dalam air. digliserida. dan semua jaringan yang mempunyai sel-sel berinti. ikan dan produk susu. trigliserida). Lipid majemuk o fosfolipid o lipoprotein C. Lemak disimpan di dalam tubuh dalam bentuk trigliserida.dsb) Secara klinis. Agar lemak dapat diangkut ke dalam peredaran darah. hormon seks (contohnya Estrogen & Testosteron) dan asam empedu (untuk fungsi pencernaan ). Apabila terdapat satu asam lemak dalam ikatan dengan gliserol maka dinamakan monogliserida. Makanan yang berasal dari daging hewan biasanya banyak mengandung kolesterol. Fosfolipid 4. Oleh sel-sel yang membutuhkan komponen-komponen tersebut kemudian dibakar dan menghasilkan energi. Jenis-jenis makanan yang banyak mengandung kolesterol antara lain daging (sapi maupun unggas). kulit. Kolesterol 2. Trigliserida (lemak netral) 3. lemak yang penting adalah 1. Ikatan antara . Kolesterol tubuh berasal dari hasil pembentukan di dalam tubuh (sekitar 500 mg/hari) dan dari makanan yang dimakan. tetapi makanan yang berasal dari tumbuh-tumbuhan tidak mengandung kolesterol. ergosterol.Secara ilmu gizi.

VLDL kemudian akan dimetabolisme oleh enzim lipoprotein lipase menjadi IDL (Intermediate Density Lipoprotein). kilomikron yang tersisa (yang lemaknya telah diambil). Kilomikron ini akan membawanya ke dalam aliran darah. Kira-kira ¾ dari kolesterol total dalam . kemudian dikirimkan ke dalam aliran darah. trigliserida. sehingga terbentuk asam lemak bebas dan kilomikron remnan. Ada beberapa jenis lipoprotein. kemudian membentuk trigliserida. Pada akhirnya. dibuang dari aliran darah oleh hati. Kemudian trigliserid dalam kilomikron tadi mengalami penguraian oleh enzim lipoprotein lipase. Sedangkan kilomikron remnan akan dimetabolisme dalam hati sehingga menghasilkan kolesterol bebas. yaitu melalui jalur eksogen dan jalur endogen 1. Asam lemak bebas akan menembus jaringan lemak atau sel otot untuk diubah menjadi trigliserida kembali sebagai cadangan energi. 2. Jalur eksogen Trigliserida & kolesterol yang berasal dari makanan dalam usus dikemas dalam bentuk partikel besar lipoprotein. Hati mengubah karbohidrat menjadi asam lemak. berfungsi seperti detergen & membantu proses penyerapan lemak dari makanan. Jalur endogen Pembentukan trigliserida dalam hati akan meningkat apabila makanan sehari-hari mengandung karbohidrat yang berlebihan.lemak (kolesterol. Sebagian lagi dari kolesterol dikeluarkan melalui saluran empedu tanpa dimetabolisme menjadi asam empedu kemudian organ hati akan mendistribusikan kolesterol ke jaringan tubuh lainnya melalui jalur endogen. yang disebut Kilomikron. yang akan dikeluarkan ke dalam usus. antara lain: o Kilomikron o VLDL (Very Low Density Lipoprotein) o IDL (Intermediate Density Lipoprotein) o LDL (Low Density Lipoprotein) o HDL (High Density Lipoprotein) Tubuh mengatur kadar lipoprotein melalui beberapa cara: o Mengurangi pembentukan lipoprotein dan mengurangi jumlah lipoprotein yang masuk ke dalam darah o Meningkatkan atau menurunkan kecepatan pembuangan lipoprotein dari dalam darah JALUR PENGANGKUTAN LEMAK DALAM DARAH Lemak dalam darah diangkut dengan dua cara. Kemudian IDL melalui serangkaian proses akan berubah menjadi LDL (Low Density Lipoprotein) yang kaya akan kolesterol. trigliserida ini dibawa melalui aliran darah dalam bentuk Very Low Density Lipoprotein (VLDL). Lipoprotein bertugas mengangkut lemak dari tempat pembentukannya menuju tempat penggunaannya. dan protein). Kolesterol juga dapat diproduksi oleh hati dengan bantuan enzim yang disebut HMG Koenzim-A Reduktase. dan fosfolipid) dengan protein ini disebut Lipoprotein (dari kata Lipo=lemak. Sebagian kolesterol yang mencapai organ hati diubah menjadi asam empedu.

(Sumber: Nutrition: Science and Applications. 2nd edition. edited by L. Gambar 1.) KELAINAN LIPID Diagnosa Kelainan Lipid Dilakukan pemeriksaan darah untuk mengukur kadar kolesterol total. Kolesterol yang tidak diperlukan akan dilepaskan ke dalam darah. Smaolin & M.5 dengan HDL . HDL membawa kelebihan kolesterol dari dalam sel untuk dibuang. A. HDL bertugas membuang kelebihan kolesterol dari dalam tubuh. B.plasma normal manusia mengandung partikel LDL. Itulah sebab munculnya istilah LDL-Kolesterol disebut lemak “jahat” dan HDLKolesterol disebut lemak “baik”. Sehingga rasio keduanya harus seimbang. Transport Lemak Kilomikron membawa lemak dari usus (berasal dari makanan) dan mengirim trigliserid ke sel-sel tubuh. Untuk mengukur kadar kolesterol LDL. VLDL membawa lemak dari hati dan mengirim trigliserid ke sel-sel tubuh. dimana pertama-tama akan berikatan dengan HDL (High Density Lipoprotein). LDL ini bertugas menghantarkan kolesterol ke dalam tubuh. HDL dan trigliserida. Grosvenor. sebaiknya penderita berpuasa dulu minimal selama 12 jam. Kadar Lemak Darah [3] Pemeriksaan Kisaran yang Ideal Laboratorium (mg/dL darah) Kolesterol total 120-200 negatif (setelah berpuasa Kilomikron selama 12 jam) VLDL 1-30 LDL 60-160 HDL 35-65 Perbandingan LDL < 3. Saunders College Publishing. 1997. LDL yang berasal dari pemecahan IDL (sebelumnya berbentuk VLDL) merupakan pengirim kolesterol yang utama ke sel-sel tubuh.

Menu makanan yang mengandung asam lemak jenuh seperti mentega. Hiperlipidemia sekunder bersifat reversibel (berulang). KLASIFIKASI KLINIS HIPERLIPIDEMIA (dalam hubungannya dengan Penyakit Jantung Koroner) • Hiperkolesterolemia yaitu : kadar kolesterol meningkat dalam darah . 6. kontrasepsi oral (Estrogen. tetapi setelah menopause kadarnya pada wanita mulai meningkat. peningkatan kadar lipid darah disebabkan oleh suatu penyakit tertentu. Kurang melakukan olah raga 7. whole milk. yaitu faktor keturunan (genetik) o Penyebab sekunder. o Hiperlipidemia Sekunder Pada jenis ini. seperti : Beta-blocker. yaitu: o Hiperlipidemia Primer Banyak disebabkan oleh karena kelainan genetik. Jenis kelamin Dalam keadaan normal. kortikosteroid. 12. misalnya : diabetes melitus. Penggunaan alkohol 8. Obat-obatan tertentu yang dapat mengganggu metabolisme lemak seperti estrogen. margarin. Diabetes yang tidak terkontrol dengan baik 10. kecuali pada keadaan yang agak berat tampak adanya xantoma (penumpukan lemak di bawah jaringan kulit). seperti: 1. Riwayat keluarga dengan hiperlipidemia 4. Penyebab hiperlipidemia o Penyebab primer. Usia Kadar lipoprotein. Biasanya kelainan ini ditemukan pada waktu pemeriksaan laboratorium secara kebetulan. Pada umumnya tidak ada keluhan. diuretik. 2. diuretik tiazid (pada keadaan tertentu) Sebagian besar kasus peningkatan kadar trigliserida dan kolesterol total bersifat . pil kb. Kelenjar tiroid yang kurang aktif. hiperlipidemia dibagi menjadi 2. Merokok 9. Berdasarkan jenisnya. Gestagen). daging berlemak. • Hiperlipidemia campuran yaitu : kadar kolesterol dan trigliserida meningkat dalam darah.Trigliserida 10-160 Hiperlipidemia Yang dimakud dengan Hiperlipidemia adalah suatu keadaan yang ditandai oleh peningkatan kadar lipid/lemak darah. penyakit hepar & penyakit ginjal. • Hipertrigliseridemia yaitu : kadar trigliserida meningkat dalam darah. terutama kolesterol ldl. Obesitas / kegemukan 5. meningkat sejalan dengan bertambahnya usia. Gagal ginjal 11. es krim. keju. pria memiliki kadar yang lebih tinggi. gangguan tiroid. 3. Ada juga obat-obatan yang menyebabkan gangguan metabolisme lemak.

berisi kolesterol dan zat lemak lainnya). jika kadarnya sangat tinggi. Lalu. sel-sel otot polos dan sel-sel jaringan ikat. yang disebut sebagai plak atau ateroma (sumber utama plak berasal dari LDL-Kolesterol. Patofisiologi Terjadinya Penyakit Jantung Koroner Tubuh sendiri memproduksi kolesterol sesuai kebutuhan melalui hati. Kejadian ini disebut sebagai aterosklerosis (terdapatnya aterom pada dinding arteri. Ateroma berisi bahan lembut seperti keju. diabetes melitus. Hal ini menyebabkan terjadinya arteriosklerosis (penebalan pada dinding arteri & hilangnya kelenturan dinding arteri). Sedangkan HDL membawa kembali kelebihan kolesterol ke dalam hati. Kadar trigliserid yang sangat tinggi (sampai lebih dari 800 mg/dl) bisa menyebabkan pankreatitis (gangguan pada organ pankreas). apakah kadar trigliserida yang tinggi meningkatkan resiko terjadinya penyakit jantung atau stroke. endapan lemak akan membentuk suatu penumpukan lemak yang disebut xantoma di dalam tendo (urat daging) dan di dalam kulit. Kadar trigliserida yang sangat tinggi (sampai 800 mg/dl atau lebih) bisa menyebabkan pembesaran hati dan limpa dan gejala-gejala dari pankreatitis (misalnya nyeri perut yang hebat). sehingga mengurangi penumpukan kolesterol di dalam dinding pembuluh darah). Yang paling sering adalah resiko terkena penyakit jantung. kolesterol yang dibawa oleh HDL (disebut juga kolesterol baik) menyebabkan menurunnya resiko dan menguntungkan. Apabila makin lama plak yang terbentuk makin banyak. dan terutama merupakan akibat dari makan lemak.sementara dan tidak berat. terutama kolesterol. masih belum jelas. Kelebihan kadar kolesterol dalam darah akan disimpan di dalam lapisan dinding pembuluh darah arteri. pankreatitis (peradangan pada organ pankreas). Kadar trigliserida darah diatas 250 mg/dl dianggap abnormal. penyakit jantung koroner. Tidak semua kolesterol meningkatkan resiko terjadinya penyakit jantung. tetapi kadar yang tinggi ini tidak selalu meningkatkan resiko terjadinya aterosklerosis maupun penyakit jantung koroner. Seseorang bisa makan sejumlah besar lemak hewani dan tidak pernah memiliki kadar kolesterol total lebih dari 200 mg/dl. Bila terlalu banyak mengkonsumsi makanan yang mengandung kolesterol. . Kolesterol yang dibawa oleh LDL (disebut juga kolesterol jahat) menyebabkan meningkatnya resiko. gangguan tiroid. sehingga terjadi penyempitan pembuluh darah arteri. Perbedaan ini tampaknya bersifat genetik dan secara luas berhubungan dengan perbedaan kecepatan masuk dan keluarnya lipoprotein dari aliran darah. Pembuangan lemak dari darah pada setiap orang memiliki kecepatan yang berbeda. penyakit hepar & penyakit ginjal. mengandung sejumlah bahan lemak. Gejala Biasanya kadar lemak yang tinggi tidak menimbulkan gejala. akan terjadi suatu penebalan pada dinding pembuluh darah arteri. Resiko Hiperlipidemia dapat meningkatkan resiko terkena aterosklerosis. Kadang-kadang. sedangkan yang lainnya menjalani diet rendah lemak yang ketat dan tidak pernah memiliki kadar kolesterol total dibawah 260 mg/dl. maka kadar kolesterol dalam darah bisa berlebih (disebut hiperkolesterolemia).

Daerah yang sering mengalami nyeri dada (Angina Pectoris) . dapat merobek lapisan dinding arteri dan terjadi bekuan darah (trombus) yang dapat menyumbat aliran darah dalam arteri tersebut. Gambar 2a.Bila ateroma yang terbentuk semakin tebal. Bila mengenai arteri koronaria yang berfungsi mensuplai darah ke otot jantung (istilah medisnya miokardium). Potongan melintang Arteri yang diperbesar Gambar 3. Otot jantung yang mati akibatpenyumbatan arteri koronaria (Infark Miokard) Hal ini yang dapat menyebabkan berkurangnya aliran darah serta suplai zat-zat penting seperti oksigen ke daerah atau organ tertentu seperti jantung. Keadaan ini yang disebut sebagai Penyakit Jantung Koroner (PJK). maka suplai darah jadi berkurang dan menyebabkan kematian di daerah tersebut (disebut sebagai infark miokard). Potongan melintang Arteri Gambar 2b. Gambar 4. Konsekuensinya adalah terjadinya serangan jantung dan menyebabkan timbulnya gejala berupa nyeri dada yang hebat (dikenal sebagai angina pectoris).

Kode genetik yang dibawa DNA ditranskripsi menjadi RNA. protein merupakan salah satu molekul yang paling banyak diteliti dalam biokimia. oksigen.Protein (akar kata protos dari bahasa Yunani yang berarti "yang paling utama") adalah senyawa organik kompleks berbobot molekul tinggi yang merupakan polimer dari monomer-monomer asam amino yang dihubungkan satu sama lain dengan ikatan peptida. tersier (tingkat tiga). yaitu berupa struktur primer (tingkat satu). dan kuartener (tingkat empat). hanya tersusun dari asam amino proteinogenik. Selain itu. Struktur protein dapat dilihat sebagai hirarki. Melalui mekanisme pascatranslasi. terbentuklah protein yang memiliki fungsi penuh secara biologi. seperti misalnya protein yang membentuk batang dan sendi sitoskeleton. yang berperan sebagai cetakan bagi translasi yang dilakukan ribosom. Protein berperan penting dalam struktur dan fungsi semua sel makhluk hidup dan virus. dan polinukleotida. Protein ini memiliki banyak struktur sekunder beta-sheet dan alpha-helix yang sangat pendek. Jenis protein lain berperan dalam fungsi struktural atau mekanis. Kebanyakan protein merupakan enzim atau subunit enzim. Model dibuat dengan menggunakan koordinat dari Bank Data Protein (nomor 1EDH). Struktur primer protein merupakan urutan asam amino penyusun protein yang dihubungkan . lipid. nitrogen dan kadang kala sulfur serta fosfor. Sebagai salah satu sumber gizi. Molekul protein mengandung karbon. protein berperan sebagai sumber asam amino bagi organisme yang tidak mampu membentuk asam amino tersebut (heterotrof). Struktur tersier protein. hidrogen. Protein ditemukan oleh Jöns Jakob Berzelius pada tahun 1838. sebagai komponen penyimpanan (dalam biji) dan juga dalam transportasi hara. sistem kendali dalam bentuk hormon. yang merupakan penyusun utama makhluk hidup. Protein terlibat dalam sistem kekebalan (imun) sebagai antibodi. Biosintesis protein alami sama dengan ekspresi genetik. Protein merupakan salah satu dari biomolekul raksasa. Sampai tahap ini. protein masih "mentah". selain polisakarida. sekunder (tingkat dua).

Struktur sekunder bisa ditentukan dengan menggunakan spektroskopi circular dichroism (CD) dan Fourier Transform Infra Red (FTIR). Bila struktur domain pada struktur kompleks ini berpisah. dan • gamma-turn. Struktur ini terdiri dari 40-350 asam amino. berupa lembaran-lembaran lebar yang tersusun dari sejumlah rantai asam amino yang saling terikat melalui ikatan hidrogen atau ikatan tiol (S-H). • beta-turn. (2) analisis sekuens dari ujung-N dengan menggunakan degradasi Edman. Hubungan rantai polipeptida yang berperan di dalamnya akan menimbulkan sebuah fungsi baru berbeda dengan komponen penyusunnya. (3) kombinasi dari digesti dengan tripsin dan spektrometri massa. atau kuartomer) dan membentuk struktur kuartener. Berbagai bentuk struktur sekunder misalnya ialah sebagai berikut: • alpha helix (α-helix. Kekurangan Protein Protein sendiri mempunyai banyak sekali fungsi di tubuh kita. Setiap orang dewasa harus sedikitnya mengkonsumsi 1 g protein pro kg berat tubuhnya. • beta-sheet (β-sheet. Sementara itu. trimer. "lekukan-gamma"). Struktur primer protein bisa ditentukan dengan beberapa metode: (1) hidrolisis protein dengan asam kuat (misalnya. Pada protein yang lebih kompleks. "lempeng-beta"). (β-turn. Pada spektrum FTIR. ada beberapa domain yang terlibat di dalamnya. "lekukan-beta"). dan (4) penentuan massa molekular dengan spektrometri massa.melalui ikatan peptida (amida). Kekurangan Protein bisa berakibat fatal: . "puntiran-alfa"). Struktur protein lainnya yang juga dikenal adalah domain. Protein sederhana umumnya hanya memiliki satu domain. setelah struktur kompleksnya berpisah. komposisi struktur sekunder dari protein juga bisa diestimasi dari spektrum inframerah. Struktur tersier biasanya berupa gumpalan. Gabungan dari aneka ragam dari struktur sekunder akan menghasilkan struktur tiga dimensi yang dinamakan struktur tersier. Contoh struktur kuartener yang terkenal adalah enzim Rubisco dan insulin. Spektrum CD dari puntiran-alfa menunjukkan dua absorbans negatif pada 208 dan 220 nm dan lempeng-beta menunjukkan satu puncak negatif sekitar 210-216 nm. struktur sekunder protein adalah struktur tiga dimensi lokal dari berbagai rangkaian asam amino pada protein yang distabilkan oleh ikatan hidrogen. proses kekebalan tubuh. Beberapa molekul protein dapat berinteraksi secara fisik tanpa ikatan kovalen membentuk oligomer yang stabil (misalnya dimer. pita amida-I dari puntiran-alfa berbeda dibandingkan dengan pita amida-I dari lempeng-beta. 6N HCl) dan kemudian komposisi asam amino ditentukan dengan instrumen amino acid analyzer. Inilah yang membedakan struktur domain dengan struktur kuartener. Kebutuhan akan protein bertambah pada perempuan yang mengandung dan atlet-atlet. Jadi. (γ-turn. protein tersebut tidak fungsional. berupa pilinan rantai asam-asam amino berbentuk seperti spiral. Pada dasarnya protein menunjang keberadaan setiap sel tubuh. maka fungsi biologis masing-masing komponen domain penyusunnya tidak hilang. Pada struktur kuartener. Estimasi dari komposisi struktur sekunder dari protein bisa dikalkulasi dari spektrum CD.

dan produk sejenis Quark Tumbuhan berbji Suku polong-polongan Kentang Studi dari Biokimiawan USA Thomas Osborne Lafayete Mendel. • • • • • • • Keuntungan Protein • • • • Sumber energi Pembetukan dan perbaikan sel dan jaringan Sebagai sintesis hormon. Darah membawa asam amino itu ke setiap sel tubuh. Sintese protein Dari makanan kita memperoleh Protein.enzim. sedangkan sebagian asam amino dapat disintesa sendiri atau tidak esensiil oleh tubuh. Artinya kesembilan asam amino ini tidak dapat disintesa sendiri oleh tubuh esensiil. Keseluruhan berjumlah 21 asam amino. Kode untuk asam amino tidak esensiil dapat disintesa oleh DNA. Biasanya pada anak-anak kecil yang menderitanya. oleh McCay dari Universitas Berkeley menunjukkan bahwa kelinci yang memperoleh protein nabati. Kemudian studi selanjutnya. Setelah penyerapan di usus maka akan diberikan ke darah. mengujicobakan protein konsumsi dari daging dan tumbuhan kepada kelinci. Profesor untuk biokimia di Yale. dan antibodi Pengatur keseimbangan kadar asam basa dalam sel . yang disebabkan oleh filtrasi air di dalam pembuluh darah sehingga menimbulkan odem. penyakit kekurangan protein. Sumber Protein Daging Ikan Telur Susu. Ini disebut dengan DNAtranskripsi.Simptom yang lain dapat dikenali adalah: o hipotonus o gangguan pertumbuhan o hati lemak Kekurangan yang terus menerus menyebabkan marasmus dan berkibat kematian.• • • Kerontokan rambut (Rambut terdiri dari 97-100% dari Protein -Keratin) Yang paling buruk ada yang disebut dengan Kwasiorkor. 1914. Dari eksperimennya didapati bahwa kelinci yang memperoleh protein hewani lebih cepat bertambah beratnya dari kelinci yang memperoleh protein nabati. Hal ini dilakukan dengan bantuan enzim. disebut sebagai translasi. Di sistem pencernaan protein akan diuraikan menjadi peptid peptid yang strukturnya lebih sederhana terdiri dari asam amino. Satu grup kelinci-kelinci tersebut diberikan makanan protein hewani. lebih sehat dan hidup dua kali lebih lama. Kemudian mRNA hasil transkripsi di proses lebih lanjut di ribosom atau retikulum endoplasma. sedangkan grup yang lain diberikan protein nabati. dapat dilihat dari yang namanya busung lapar. Tubuh manusia memerlukan 9 asam amino.

Makin besar dan berat orang itu. Jumlahnya 1/6 dari berat tubuh manusia (1/3 dari jumlah tersebut terdapat di dalam otot. protein konsentrat dan protein sel tunggal. 1/10 terdapat pada kulit. Protein tersusun dari sejumlah asam amino. umumnya berbeda-beda. Sumber terbaik protein hewani adalah daging dari mamalia. maka hal tersebut akan memacu . umur. dan ikan laut. seperti otot-otot dan kelenjar. 1/5 terdapat pada tulang. Ini tergantung pada berat badan. Sedangkan sumber terbaik dari protein nabati adalah dari kacang-kacangan. Kebutuhan protein bisa diperoleh dari 2 sumber bahan pangan yaitu protein hewani dan protein nabati. Asam amino yang membentuk protein pada dasarnya dapat digolongkan menjadi 2 golongan yaitu asam amino esensial (diperlukan oleh tubuh tetapi tidak dapat dibentuk oleh tubuh) dan asam amino nonesensial (diperlukan oleh tubuh dan dapat terbentuk tubuh bila bahannya tersedia). lalu sisanya terdapat pada berbagai cairan tubuh).Mengapa protein penting bagi hidup kita ? Kecukupan akan protein yang dianjurkan untuk seseorang. unggas. dan jenis kelamin serta banyaknya jaringan tubuh yang masih aktif. semakin banyaklah jaringan aktifnya. kini banyak dikembangkan sumber protein baru yang dikenal dengan protein non-konvensional seperti protein daun. sehingga makin banyak pula protein yang diperlukan untuk mempertahankan atau memelihara jaringan-jaringan tersebut. Air Bekerja Dengan Ajaib Bila Anda minum banyak air bersih dan jernih. Tahukah Anda? Bahwa sebenarnya protein merupakan komponen terbesar dari tubuh manusia setelah air. Bahkan dengan kemajuan teknologi.

Minum cukup air dapat pula menghindari sembelit. Memperbaiki kemampuan dan daya tahan tubuh Anda akan mampu bekerja lebih keras/berat bila mendapatkan air yang cukup. Daya tahan ini akan melemah apabila Anda dehidrasi (kekurangan air) karena akan menyebabkan lendir mengering. Mengatasi migrain/sakit kepala Para peneliti menyatakan bahwa dehidrasi dapat mengakibatkan migrain/sakit kepala. Sebagai tambahan.peningkatan kesehatan Anda. Minumlah banyak air sebelum melakukan perjalanan dan satu gelas tiap jam perjalanan Anda. Tahan lapar Rasa lapar kadang merupakan penyamaran dari rasa haus. Sebagai catatan banyak ahli kesehatan merekomendasikan air sebagai ekspektoran yang efektif untuk mengurangi batuk. penelitian terbaru dari University of Utah menyatakan bahwa kekurangan air dapat menyebabkan menurunnya metabolisme. Sewaktu anda mengalami dehidrasi (kekurangan air) Anda mungkin merasa ingin makan padahal yang Anda butuhkan sebenarnya adalah air. Anda juga dapat memanfaatkan efek rasa kenyang dari minum air untuk mencegah makan berlebihan. jadi bila Anda sering mengalami migrain adalah sangat penting untuk minum air dalam . Faktanya. dan kanker usus besar (colon). Senjata ampuh melawan masuk angin atau pilek Antibodi dalam lendir yang melapisi kerongkongan berfungsi untuk menjerat virus pilek. makin hari makin banyak keuntungan dengan minum air dalam jumlah yang cukup bagi kesehatan. kanker kandung kemih. Mengurangi resiko terhadap beberapa macam penyakit Para peneliti saat ini meyakini bahwa cairan atau tepatnya air dapat berperan aktif dalam mengurangi resiko terhadap beberapa penyakit seperti: batu ginjal. air dapat memperkuat daya tahan tubuh Anda. suatu bentuk dari karbohidrat yang tersimpan dalam otot dan digunakan sebagai energi saat Anda bekerja. termasuk: Pencernaan dan metabolisme yang lebih baik Minum air dalam jumlah yang cukup menjadikan baik pencernaan maupun metabolisme dapat bekerja pada kapasitas maksimalnya. kanker saluran kencing. di mana para peneliti menemukan bahwa. Menangkal rasa letih akibat melakukan perjalanan Udara panas dapat menyebabkan Anda dehidrasi dan akan menimbulkan rasa letih pada saat dan setelah perjalanan. Karena air dapat menaikkan simpanan glycogen. Pelembab wajah paling ampuh Dengan minum banyak air membantu kulit Anda tetap kenyal dan kencang serta mengurangi garis-garis dan kerut pada wajah.

. Menstabilkan suhu tubuh 7. .. Makanan yang sering kita jadikan lauk ini lebih popular baunya ketimbang khasiatnya. Tapi siapa. Katalisator dalam metabolisme tubuh 5. tubuh kita akan selalu segar dan kesehatan tetap terjaga. Meredam benturan bagi organ vital Dengan menggunakan air secukupnya khususnya minum.jumlah yang cukup. Membentuk sel-sel baru. oksigen dan hormon ke seluruh sel tubuh yang membutuhkan 3... Pelumas bagi sendi-sendi 6. Melarutkan dan membawa nutrisi-nutrisi. Artikel terkait : 1. memelihara dan mengganti sel-sel yang rusa 2. Manfaat Kalsium Bagi Tubuh Anda Sebuah penelitian bertajuk ” Journal of Nutrition Education and Behaviour” menyebutkan bahwa remaja dan orang dewasa sering kali mengalami kekurangan. Raih Manfaat Dari Pete Banyak orang selama ini meremehkan pete. Melarutkan dan mengeluarkan sampah-sampah dan racun dari dalam tubuh kita 4. 2. Sedangkan Fungsi Air yang utama adalah : 1.

2. tubuh kita akan selalu segar dan kesehatan tetap terjaga. Artikel terkait : 1... Melarutkan dan membawa nutrisi-nutrisi. Sedangkan Fungsi Air yang utama adalah : 1. oksigen dan hormon ke seluruh sel tubuh yang membutuhkan 3. 4. umat muslim akan memasuki bulan puasa ramadhan..3.. Tapi siapa. 5. Raih Manfaat Dari Pete Banyak orang selama ini meremehkan pete. Katalisator dalam metabolisme tubuh 5. Jutaan Manfaat Buah Kiwi Dengan bentuknya yang lonjong dengan warna coklat dan tekstur berbulu membuat buah kiwi kalah menarik dengan buah lain seperti apel. Melarutkan dan mengeluarkan sampah-sampah dan racun dari dalam tubuh kita 4. Manfaat yang dirasakan saat berpuasa Sebentar lagi dalam hitungan beberapa minggu saja.. .. Menstabilkan suhu tubuh 7. Manfaat Kalsium Bagi Tubuh Anda Sebuah penelitian bertajuk ” Journal of Nutrition Education and Behaviour” menyebutkan bahwa remaja dan orang dewasa sering kali mengalami kekurangan. Ayo Minum Air Putih Selama ini mungkin banyak orang yang mengira kalau air putih berguna untuk sekedar menawarkan dahaga sekaligus menyegarkan.. Meredam benturan bagi organ vital Dengan menggunakan air secukupnya khususnya minum.. Makanan yang sering kita jadikan lauk ini lebih popular baunya ketimbang khasiatnya. Pelumas bagi sendi-sendi 6. Padahal di balik. Membentuk sel-sel baru. memelihara dan mengganti sel-sel yang rusa 2.... Bulan penuh berkah yang selalu dinanti-nanti.

Ayo Minum Air Putih Selama ini mungkin banyak orang yang mengira kalau air putih berguna untuk sekedar menawarkan dahaga sekaligus menyegarkan. umat muslim akan memasuki bulan puasa ramadhan. ... Jutaan Manfaat Buah Kiwi Dengan bentuknya yang lonjong dengan warna coklat dan tekstur berbulu membuat buah kiwi kalah menarik dengan buah lain seperti apel. Padahal di balik. Bulan penuh berkah yang selalu dinanti-nanti. 4... 5..3.. Manfaat yang dirasakan saat berpuasa Sebentar lagi dalam hitungan beberapa minggu saja..