Anda di halaman 1dari 2

Pangan sumber tenaga dapat diperoleh dari kelompok pangan yaitu (1) padi-padian, (2) umbi-umbian dan pangan

berpati, (3) minyak dan lemak, (4) buah/biji berminyak, (5) gula. Pangan sumber zat pembangun terdapat pada : (6) kelompok pangan hewani dan (7) kacang-kacangan. Pangan sumber zat pengatur adalah (8) kelompok sayur-sayuran dan buah-buahan. Di Indonesia penggolongan bahan makanan di kenal dengan nama empat sehat lima sepurna, yaitu: 1. Makanan pokok. 2. Lauk pauk. 3. Sayuran. 4. Buah-buahan. 5. Susu. Menurut Suhardjo dan Kusharto (1992) secara umum bahan pangan dikelompokkan menjadi sebelas golongan, yaitu: 1. Padi-padian. 2. Umbi-umbian. 3. Kacang-kacangan dan biji-bijian berlemak. 4. Sayur-sayuran. 5. Buah-buahan. 6. Daging. 7. Telur. 8. Ikan. 9. Susu. 10. Gula dan minyak. 11. Lain-lain. Berdasarkan pengelompokan-pengelompokan di atas dapat dilihat bahwa bahan pangan secara garis besar dapat dikelompokkan menjadi empat besar, seperti yang dikemukakan oleh Sajogyo et al. (1981), yaitu: 1. Bahan pangan sumber energi. 2. Bahan pangan sumber protein.

3. Bahan pangan sumber vitamin dan mineral. 4. Bahan pangan sumber air. Bahan Pangan Sumber Energi Menurut Sajogyo et al. (1981) bahan pangan sumber energi berupa zat tepung, protein dan lemak atau minyak. Bahan pangan yang mengandung zat tepung atau karbohidrat biasanya berupa bahan makanan pokok, diantaranya serealia (beras, jagung, sorgum, gandum) dan ubi-ubian (ubi kayu, ubi jalar, kentang, talas). Karbohidrat juga terdapat pada tepung (terigu, hunkue), batang (tebu, sagu), buah-buahan (sukun, pisang, alpukat) dan minyak (margarine, minyak kelapa, kemiri.