Anda di halaman 1dari 10

ENZIM

Bab 2 Metabolisme

Protein yang bertindak sebagai biokatalisator

Faktor-faktor yang mempengaruhi kerja enzim Sifat-sifat enzim


Enzim adalah protein Bekerja spesifik

ENZIM

Komponen enzim

Cara kerja enzim


Menurunkan energi aktivasi (energi yang diperlukan untuk reaksi)

Berfungsi sebagai katalis


Diperlukan dalam jumlah sedikit Bekerja secara bolak-balik Dipengaruhi faktor lingkungan (suhu, pH)

Bab 2 Metabolisme

KOMPONEN ENZIM
1. Komponen Protein (Apoenzim) - tersusun atas asam-asam amino, - Bersifat labil, misalnya karena suhu dan keasaman. 2. Komponen non-Protein Jenis-jenis 1. Ion-ion Anorganik : Cu 2+, Mg 2+, K+, Fe 2+ (kofaktor) 2. Gugus Prostetik (jika terikat dengan kuat oleh apoenzim dengan ikatan kovalen)

3. Koenzim : (jika terikat secara lemah oleh bagian apoenzim) Vit B1, B2, NAD (Nikotinamida Adenin Dinukleotida), FAD (Flavin Adenin Dinukleotida)

4. Cara Kerja Enzim


a. Teori gembok-anak kunci (lock and key)
- Sisi aktif enzim mempunyai bentuk tertentu yang hanya sesuai untuk satu jenis substrat saja.

b. Teori Induced Fit


- Sisi aktif enzim bersifat fleksibel dalam menyesuaikan strukutur sesuai dengan struktur substrat.

Bagian protein + bagian bukan protein Apoenzim gugus prostetik (tak aktif) koenzim, kofaktor

holoenzim (aktif)

Bab 2 Metabolisme

Cara kerja enzim


Substrat + Enzim Kompleks enzim-substrat Enzim + Produk
Substrat
Sisi aktif Enzim

Produk

Kerja enzim menurut teori gembok dan kunci.

Substrat Sisi aktif

Produk

Enzim

Kerja enzim menurut teori kecocokan yang terinduksi.

Bab 2 Metabolisme

Faktor-faktor yang mempengaruhi kerja enzim


Suhu (enzim bekerja baik pada suhu 30C 37C) pH (umumnya netral) Aktivator dan inhibitor
Inhibitor kompetitif & non-kompetitif Konsentrasi enzim (makin tinggi konsentrasi enzim, makin cepat reaksi kimia berlangsung) Konsentrasi substrat (bila jumlah substrat sedikit, maka kerja enzim akan rendah, bila jumlah substrat banyak maka kerja enzim cepat) Produk akhir (semakin menumpuknya produk akhir, maka kerja enzim semakin lambat)

5. Inhibitor
Adalah zat yang dapat menghambat kerja enzim. Dibedakan berdasarkan sifatnya, a.l: a. Inhibitor reversibel, yaitu tidak berikatan kuat dengan enzim. Macamnya:
1) Inhibitor kompetitif - Menempati sisi aktif enzim sehingga substrat tidak dapat masuk. 2).Inhibitor non kompetitif - Tidak mirip dengan substrat dan berikatan pada sisi selain sisi aktif.

Gambar. Inhibitor kompetitif & non kompetitif

b. Inhibitor Irreversibel
Berikatan dengan sisi aktif enzim secara kuat sehingga tidak dapat terlepas. Enzim menjadi tidak aktif dan tidak dapat kembali seperti semula (irreversibel)