Anda di halaman 1dari 9

KUMPULAN RESEP KUE

Brownies Kukus Ala Amanda Bahan Brownies Kukus Ala Amanda 6 buah butir telur 225 gram gula putih 1 boks Vanili 1/2 sendok teh Garam 1/2 sendok teh ovalet 125 gram terigu yang sudah diayak 50 gram coklat bubuk yang sudah diayak ayak dans udah aduk rata dg terigu 75 ml minyak goreng 100 gram dark cooking coklat (DCC) yang sudah dlelehkan, campur dg minyak 75 ml Susu Kental Manis coklat Cara membuat Brownies Kukus Ala Amanda Siapkan cetakan kemudian alasi dengan kertas roti yang diolesi dengan mentega dan taburi terigu. Setelah cetakan siap panaskan kukusan lalu bungkus tutupnya dengan kain. Persiapkan bahan, Kocok telur dan gula sampai mengembang lalu campurkan ovalet, kocok sampai putih dan mengembang. Berikutnya masukkan kedalam adonan campuran terigu dan coklat bubuk pelan pelan, sedikit demi sedikit sampai habis lantas aduk rata. Step berikutnya campuran DCC dimasukan beserta minyak gunakan spatula untuk megaduk sampai rata. Buatlah adonan menjadi 3 bagian sebut saja bagian A, B, C Susu kental manis campurkan ke adonan B dan aduk rata. Adonan A tuangkan ke dalam cetakan lantas kukus 10 menit. Next Tuang adoanan B kemudian kukus lagi 10 menit. Terakhir tuangkan adonan C dikukus lagi kurang lebih 20 menit dan angkat

Coklat Butter Cookies BAHAN : Mentega 100 gram Gula halus 100 gram Kuning telur 2 butir Tepung terigu 165 gram Coklat bubuk 35 gram

BUTTER COOKIES Bahan: 750 gram Tepung terigu protein rendah 300 gram Mentega atau margarin (atau campuran keduanya. aduk perlahan dengan spatula 4) Masukkan terigu sedikit demi sedikit. gunakan hand mixer dengan kecepatan 1. Jika terigu kurang. gula halus.Panggang sampai matang. Tubuh kita melepaskan panas yang menyebabkan mentega dalam adonan mencair. Kita tidak memerlukan adonan yang mengembang untuk kukis. Sebaliknya jika terigu terlalu .Kocok mentega. adonan akan lengket dan melebar saat dipanggang. kuning telur. 1:1) 150 gram Gula halus kualitas baik 1 butir Telur 1 butir Kuning telur 1 sdm Tepung maizena 1 sdm Susu bubuk fullcream Cara membuat: 1) Kocok mentega / margarin bersama gula halus hingga tercampur rata 2) Masukkan telur. sambil dikira-kira tingkat kekerasan adonan.saat mengocok mentega dan gula.Cetak pada loyang yang telah diolesi mentega.Adonan ini kita masukkan kedalam sem-protan kue kering. hindari pengadukan dengan tangan. aduk dengan spatula hingga adonan kalis 5) Cetak dengan cookie cutter sesuai selera 6) Letakkan kukis mentah di atas loyang datar yang sudah dialasi kertas roti atau parchment paper 7) Panggang suhu 150 °C hingga matang. 4.CARA MEMBUATNYA : 1.masukkan terigu secara bertahap. 3. . asal tercampur rata saja. 2. . kurang lebih 20 menit 8) Dinginkan di atas rak kawat 9) Siap untuk dihias baik dengan royal icing maupun fondant Tips: . aduk dengan spatula 3) Masukkan tepung maizena dan susu bubuk. masukkan tepung aduk dengan sendok kayu sampai rata benar.gunakan spatula untuk mengaduk.

kocok secukupnya untuk menghasilkan RI yang encer tanpa perlu penambahan air jeruk) 3) Bagi adonan menjadi beberapa bagian. blender dan ayak terlebih dahulu. masukkan ke plastik segitiga lalu ikat rapat 4) Siap untuk digunakan. dinginkan 250 g cream cheese. Lalu kocok gula halus dan putih telur hingga kental 2) Tambahkan cuka masak / air jeruk. kocok lagi hingga kental dan kaku (catatan: kocok hingga kaku sekali untuk menghasilkan RI yang kental. Bila perlu. bubuhi pewarna. jika sudah pas sisa terigu tidak usah dimasukkan. kocok bersama:           350 ml krim kental. ROYAL ICING Bahan: 250 gram Gula halus kualitas baik 60 gram Putih telur (kurleb = 2 butir telur) 1 sdt Cuka masak (biasanya langsung aku ganti dengan air jeruk nipis) Pewarna makanan secukupnya sesuai selera Air jeruk (dari lemon atau nipis. Gunakan terigu secukupnya. rebus.banyak. bila diperlukan untuk mengencerkan RI) Cara membuat: 1) Pastikan gula halus tidak menggumpal. lunakkan di suhu ruang 100 g gula halus 250 g keju mascarpone 2) . adonan akan retak saat dipanggang. Red Velvet Bahan: 160 g mentega tawar 400 g gula pasir 4 butir telur ayam 1/8 sdt vanilla ekstrak 1/8 sdt garam 2 sdm pewarna makanan gel merah / 200 g bit. kupas haluskan  120 ml buttermilk  1 sdm air jeruk lemon Ayak bersama:  400 g tepung terigu serbaguna  2 sdm cokelat bubuk  1½ sdt baking powder  ½ sdt soda kue  Frosting keju.

Tutup seluruh permukaan cake dengan sisa frosting. 5. 3. Ratakan 10 sdm frosting di permukaannya. Memanggang: Panggang dalam oven panas bersuhu 180o C hingga matang (± 20 menit). Dinginkan. Masukkan mascarpone dan vanilla. vanilla. Dinginkan. aduk rata. Masukkan jeruk kaleng dan air jeruk lemon. Olesi lagi dengan 10 sdm frosting. 4. aduk lipat perlahan. ½ sdt ekstrak vanilla Cara Membuat: 1. Keringkan. Iris tipis permukaan atas kue dengan pisau roti yang tajam. Tangkup dengan sisa cake. Dinginkan. Aduk rata. Masak sambil diaduk sampai kering. Isi. Tambahkan cengkeh. Frosting: Kocok krim kental menggunakan mixer hingga kaku. 2. (f) NASTAR JERUK Bahan Isi: 400 gram nanas parut 100 gram jeruk kaleng. Ulangi langkah ini hingga Anda memperoleh 4 lapisan cake. aduk lipat menggunakan spatula karet. gula pasir. Keluarkan dari loyang. Kocok cream cheese dan gula hingga pucat dan mengembang. potong-potong 2 butir cengkeh 3 cm kayumanis 100 gram gula pasir 1/4 sendok teh garam 1 sendok teh air jeruk lemon Bahan Kulit: 100 gram margarin 75 gram mentega tawar dingin 1 sachet (11 gram) sari jeruk instan (misal: nutrisari) 45 gram gula tepung 1 kuning telur 1 sendok teh kulit jeruk lemon 225 gram tepung terigu protein rendah 25 gram susu bubuk 30 gram maizena 15 gram cengkeh Bahan Olesan(aduk Rata): 2 kuning telur 1 sendok teh krim kental 1/4 sendok teh madu Cara membuat : 1. dan pewarna. Masukkan bahan kering. Sisihkan. letakkan di atas rak kawat. Masukkan buttermilk. Masukkan krim. air jeruk. Tuang adonan ke dalam 3 buah loyang (diameter 22 cm/ tinggi 5 cm) yang telah diolesi mentega dan ditaburi tepung. . kayu manis. Masukkan telur secara perlahan sambil dikocok hingga rata. 6. Cake: Kocok mentega dan gula menggunakan mixer hingga pucat dan mengembang. masak nanas sampai air meresap. dan garam. kocok rata.

Kocok rata. 5. Pipihkan. Aduk rata. Kocok margarin. Masukkan tepung terigu. mentega tawar dingin. Beri isi. Tambahkan kuning telur.2. Oven lagi 15 menit dengan suhu 150 derajat Celsius sampai matang.dan kulit jeruk. Ambil adonan kulit. Oles dengan bahan olesan. dan gula tepung 1 menit sampai lembut. Bentuk bulat. susu bubuk. Oven dengan api bawah suhu 150 derajat Celsius 15 menit sampai setengah matang. Letakkan di loyang yang dioles tipis margarin. Untuk 712 gram RAINBOW CAKE . Tusuk dengan cengkeh di bagian tengah nastar. 3. sari jeruk instan . dan maizena sambil diayak dan diaduk rata. 4.

.

beri olesan buttercream. ungu secukupnya Cara Membuat: 1. 3. jingga. Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit. 5. Susun bolu kukus dengan warna yang Anda inginkan. sisihkan. hijau. 4. misalnya potongan strawberry dan taburan permen berbentuk hati warna-warni. biru. vanili bubuk dan garam. aduk hingga tercampur rata. aduk hingga rata. 10. lalu beri buttercream pada permukaan atasnya saja. 8. 7. 9. Kocok telur dan gula pasir hingga tercampur rata dan halus. tumpuk dengan warna jingga. baru tuang adonan ke dalamnya. matikan mixer. begitu seterusnya hingga enam lapis bolu. Ambil sedikit adonan pada mangkuk kecil. 2. masing-masing beri pewarna makanan. Beri alas berupa kertas roti atau plastik lebar pada bagian bawah meja atau tempat yang Anda pakai untuk menyusun bolu. Gunakan loyang ukuran 24 x 12 cm. misalnya warna merah di bagian bawah. Masukkan campuran adonan yang telah diberi minyak. lapisi dengan kertas roti. kuning. Kukus adonan selama 20 menit. dinginkan. Bagi adonan menjadi 6 bagian pada wadah yang berbeda. Beri olesan buttercream tipis. campur dengan minyak goreng. angkat. Kocok hingga mengembang. Masukkan emulsifier. 6. 11. aduk-aduk hingga tercampur rata. Buttercream untuk Rainbow Cake Bahan: 9 butir telur. Atau bisa juga bolu kukus Anda potong dua pada bagian tengah.Rainbow Cake Kukus Bahan: 200 gram tepung terigu 300 gram gula pasir 8 butir telur 300 ml minyak goreng 1/2 sdt vanili bubuk 1/2 sdt garam 1 sdt emulsifier Pewarna makanan merah. Beri hiasan sesuka Anda. ambil putihnya saja 350 gram gula pasir . beri olesan mentega tipis. Tutup semua bagian bolu dengan sisa buttercream.

Resep Ice Cream Cake Bahan Vanilla Ice Cream : # 500 ml fresh cream # 750 ml susu full cream # 5 kuning telor # 200 gr gula pasir # vanilla (kemaren pake vanila bean) # 1 sdt gelatin powder Bahan Peach Ice Cream : # 500 ml fresh cream # 750 ml susu full cream # 5 kuning telor # 200 gr gula pasir # 1 sdt gelatin powder # puree peach (bikinnya dari buah peach kalengan yang diblender sampai halus. kira-kira 5 menit. tambahkan ekstrak lemon. masukkan mentega sedikit demi sedikit. sebenarnya sama aja…. 3. Kocok terus hingga gula mencair.)       kocok kuning telor dengan sedikit gula dengan cara au bain marie sampai mengembang. Mixer terus hingga adonan tercampur rata. Masak putih telur dan gula dalam panci kecil menggunakan api sedang. aduk rata sampai gelatin lumer semua dinginkan semalaman (minimal 8 jam) proses di ice cream maker sampai jadi…ikuti instruksi pembuatnya. kecilkan api masukkan 2 centong susu panas ke kocokan telor. . Turunkan kecepatan mixer hingga sedang. aduk rata lalu masukkan kocokan telornya ke dalam susu sambil diaduk searah sampai adonannya mengental.. hingga adonan menjadi dingin. mixer hingga tercampur rata.500 gram butter atau mentega tanpa garam 2 sdt ekstrak lemon/air lemon segar Cara Membuat: 1. 4. matikan api masukkan fresh cream dan gelatin. Matikan mixer. 2. panaskan susu dengan sisa gula pasir sampai mendidih…(aduk terus selama dipanaskan). (apinya kudu dijaga kecil). 5. pindahkan ke mangkuk lalu mixer dengan kecepatan tinggi. ingat ya…buahnya aja) Cara Membuat: (Untuk vanilla maupun peach. Setelah gula mencair. sisihkan. Terakhir. buttercream siap digunakan.

taruh kue didasar loyang. tinggi 5 cm dan loyang persegi untuk au bain marie ( tingginya jgn melebihi loyang bundar) Cara Membuat     panaskan oven 180 derajat. . kocok sampai tercampur tuang adonan kedalam loyang bundar. alasi loyang pakai plastik lengket.lembekan pada suhu ruangan 100 gram gula pasir halus(kastor) 1/2 sdm maizena 2 butir telur besar 2 sdm perasan lemon 1/4 garam 250 gram sour cream 200 gram strawberry lapisan atas 1 1/2 gelatin bubuk di tim Gunakan loyang bundar bongkar pasang 10 cm. garam. kocok lagi. setelah itu simpan dilemari es 4 jam. kalo yang peach.masukan sour cream. siram dengan es krim yang baru keluar dari ICM. tambahkan perasan lemon. lalu tambahkan telur satu demi satu. olesi dasar loyang bongkar pasang dengan mentega. puree peachnya masuk pas adonan mau dimasukkan ke ice cream maker (ICM)) Cara Merakit Jadi Ice cake :       sediakan 1 buah sponge cake ukuran diameter 22 cm. terus tarik plastik lengketnya….. belah jadi 2 siapkan 2 loyang ukuran diameter 20 cm.5 cm. dlm mangkuk besar kocok cream cheese da gula hingga sangat lembut. lalu keluarkan dinginkan lagi 1/2 jam setelah itu tuang tim gelatin keatas permukaan cheese cake.(buat vanilla ice cream. bikinnya 2 lapis biar kuat pas mau keluarin kuenya. biarkan sisanya menjulur keluar loyang. bekukan 2 jam sementara yang lapisan pertama lagi di bekukan. sejam kemudian proses lapisan berikutnya…. taruh loyang bundar dalam loyang persegi yg berisi air panas setinggi 2.kocok kedalamnya tepung maizena.panggang selama 45 menit setelah selesai dinginkan cake dalam oven 1 jam. siap dihias dan disajikan Strawberry Cheese Cake Bahan         250 gram keju krim philadelpia cream cheese.bekukan semalaman keluarkan ice cake dari loyang dengan cara. kocok sampai rata. dihair dryer pinggir loyang dulu sampai agak hangat. ekstrak vanillanya dimasukkan barengan dengan gelatin powder. lalu atur potongan strawberry.kalo dah jadi siram di atasnya lapisan pertama.