1.

Tahu Gejrot

Tahu Gejrot adalah kuliner khas Cirebon. Bahan masak tahu gejrot cukup sederhana namun rasanya yang pedas asam manis cuku p membuat ketagihan untuk menikmati masakan berbahan tahu ini. Bahan : 15 buah Tahu sumedang atau tahu pong 50 ml kecap manis 25 gram gula merah 250 ml air 4 sdm air asam Bahan yang ditubuk : 3 siung bawang putih, tumbuk halus 5 buah cabai rawit hijau, tumbuk halus 4 buah cabai keriting hijau, tumbuk kasar 4 butir bawang merah, tumbuk kasar Cara membuat Tahu Gejrot : Rendam tahu selama 15 menit dalam air yang dibubuhi 1 sdt garam. Goreng tahu, si sihkan. Campur kecap manis, air, gula merah dan air asam. Aduk rata. Masak di atas api k ecil sampai mendidih. Matikan api. Dinginkan. Sajikan tahu yang sudah dipotong - potong dalam piring / mangkuk kecil, tambahka n bumbu yang ditumbuk dan tuang air bumbu.

2.

Tahu dan Tempe Bacem

Resep Masakan Tradisional : Tahu dan Tempe Bacem Bahan : 4 buah tahu 250 gram tempe, potong - potong 2 lembar daun salam 1 potong lengkuas dimemarkan 500 cc air kelapa 50 cc minyak goreng untuk menggoreng Bumbu yang dihaluskan : 1 sdt ketumbar 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1 sdt garam sdt asam 1 sdm gula merah Cara Membuat Tahu dan Tempe Bacem : Masukkan ke dalam panci, air kelapa, daun salam, lengkuas dan bumbu yang dihalus kan. Aduk hingga tercampur rata. Masukkan tahu dan tempenya. Goreng tahu dan tempe dalam minyak panas sambil dibolak-balik sampai berwarna ke coklatan, jangan sampai terlalu kering, dikhawatirkan akan berasa pahit. Angkat dan dihidangkan

3.

Botok Lamtoro

Bahan : 500 gr kelapa agak muda, kupas dan parut 150 gr ikan teri segar 50 gr lamtoro / petai cina 5 lembar daun salam Bumbu yang dihaluskan : 5 butir bawang merah 3 butir bawang putih 5 butir kemiri 2 buah cabai merah 150 gr tempe yang sudah aga busuk #sesuai selera bisa ditambahkan bisa tidak Garam dan gula secukupnya Daun pisang dan biting Cara Membuat Botok Lamtoro ( Petai Cina ) : Campur semua bahan termasuk bumbu halus, aduk rata. Bungkus dengan daun pisang, sematkan biting. Kukus selama 30 menit hingga matang. 4. Resep Masakan Traditional Rujak Cingur

Bahan Rujak Cingur 600 gr cingur atau moncong sapi ( bila sulit mendapat cingur bisa menggantinya d engan kikil ) 100 gr sayuran tauge 200 gr kacang panjang, potong potong 1 ikat kecil kangkung yang di ambil daunnya saja 200 gr tempe, digoreng 200 gr tahu, digoreng 400 gr petis udang 10 buah cabai rawit atau sesuai selera anda 4 sendok makan kacang tanah goreng 2 buah pisang batu, parut dengan kasar 2 sendok teh asam jawa 150 mililiter air matang 1 sendok teh garam Cara Membuat Rujak Cingur Rebus cingur hingga matang, kemudian potong potong berbentuk dadu. Rebus tauge, kacang panjang serta kangkung. Potong kecil kecil tempe goreng dan tahu goreng. Sisihkan. Haluskan petis udang, cabai rawit, serta kacang tanah. Tambahkan parutan pisang batu, asam, serta air matang, kemudian haluskan kembali . Campur bumbu rujak petis dengan cingur, sayuran, tempe, serta tahu, aduk hingga rata. Rujak cingur siap di hidangkan dengan nasi atau lontong

5.

Nasi liwet Jawa Tengah

Bahan : 400 gr beras, cuci 700 ml santan dari butir kelapa 2 lbr pandan 2 lbr daun salam 1 batang serai, dimemarkan sdt garam Ayam Areh Bahan: 1 ekor ayam, potong menjadi 4 bagian 1 sdt ketumbar halus 2 lbr daun salam 1 sdt garam 2sdm gula merah 2 gelas air kelapa Bumbu Halus : 4 siung bawang putih 6 butir bawang merah 3 butir kemiri 3 cm lengkuas sdt terasi Areh : 1 gelas santan kental dr butir kelapa 3 lbr daun salam 3 cm lengkuas, memarkan sdt garam Sayur Labu Siam Bahan : 1 buah labu siam, kupas dan potong-potong sebesar batang korek api 3 cm lengkuas memarkan 2 lbr daun jeruk purut 2 lbr daun salam 2 gelas santan dari butir kelapa garam dan gula secukupnya Bumbu Halus : 2 sdm minyak 3 siung bawang putih 6 butir bawang merah 2 buah cabai merah, buang biji Telur Pindang : Bahan : 6 butir telur 1 genggam kulit bawang merah 3 cm lengkuas memarkan 2 lbr daun salam 1 sdt garam 1 gelas air Cara membuatnya : Masak beras dan semua bahan dalam panci sampai santan mengering. Tutup panci dan api dikecilkan. Masak selama 20 menit. Angkat dari api. Biarkan panci tertutup selama 30 menit lagi sampai nasi matang. Ayam Areh : Ayam dibaluri dengan bumbu halus. Masak dengan sisa bahan lainnya sampai ayam empuk, Angkat. Sajikan dengan sirama n areh. Areh : masak semua bahan sampai masak dan kental. Sayur labu Siam :

Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan labu siam dan sisa bahan. Aduk-aduk, masak sampai labu matang. Telur Pindang : Masak telur bersama bahan-bahan lainnya dengan api kecil sampai telur matang dan kulit kecoklatan. Angkat. Retakkan kulit telur. Rebus lagi sebentar. Kupas. Sajikan Nasi Liwet/Nasi Gurih dengan Ayam Areh, Sayur Labu Siam, Telur Pindang. Selamat mencoba. 6. GUDEG

Bahan : 3 kg nangka muda 1 ekor ayam 2 butir kelapa tua 8 helai daun jati 100 gr bawang merah 30 gr ketumbar 100 gr kemiri 50 gr lengkuas 100 gr gula merah 30 gr bawang putih 8 helai daun salam Cara membuatnya : 1. nangka muda dikupas lalu dipotong menjadi beberapa bagian. Rebus bersama daun jati hingga setengah matang (warnanya coklat). Angkat, dinginkan. Remas perlaha n dengan tangan hingga hancur. Buang daun jatinya. 2. ayam potong menjadi beberapa bagian. Rebus hingga setengah matang. Angkat. Ke lapa dikupas lalu diparut. Tuang sedikit air, peras dan ambil santannya. 3. bawang merah dan bawang putih dikupas kulitnya. Tumbuk bersama ketumbar dan k emiri ( sebelumnya ketumbar digongso terlebih dahulu), kemudian ditumis sebentar . Lengkuas dimemarkan (bumbu). 4. rebus potongan ayam bersantan bersama remasan gori. Masukkan bumbu: gula mera h, lengkuas, daun salam. Setelah santan habis, angkat. 7. SEMAR MENDEM

Bahan : 3 sdm minyak untuk menumis 2 lbr daun jeruk purut 1 potong dada ayam, kukus hingga matang, suwir-suwir 100 ml santan cair 1 sdm gula pasir 500 gr beras ketan putih, cuci, tiriskan 500 ml santan kental 1 sdt garam 1 btg sereh, memarkan 2 lbr daun salam Dadar : 5 butir telur ayam sdt garam

2 sdm tepung terigu 100 ml santan / air Bumbu dihaluskan : 6 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1 sdt ketumbar sangrai cm kencur Cara mengolah : isi : tumis bumbu hingga harum, masukkan daun jeruk purut. Setelah bumbu matang, masukkan daging ayam dan santan cair. Aduk rata. Tambahkan gula pasir, masak te rus hingga bahan mengering. Angkat dan dinginkan kukus beras ketan hingga setengah matang. Angkat. Didihkan santan. Masukkan gara m, sereh dan daun salam. Campurkan ketan, aduk merata. Matikan api. Biarkan samp ai santan terserap habis. Aduk, kukus kembali sampai ketan matang. dadar : kocok telur dan garam. Sisihkan. Larutkan terigu dengan santan. Campurka n ke dalam telur kocok, aduk merata. Buat dadar tipis dengan garis tengah 25 cm. Lakukan sampai adonan habis ambil 1 sdm ketan, pipihkan. Isi dengan tumisan ayam. Tutup dengan sedikit ketan , paatkan . taruh lemper diatas telur dadar. Bungkus lemper dengan cara melipat seperti ampl op. Ikat dengan seutas serat daun pandan. sajikan dengan irisan cabai merah dan areh. 8. JENANG GRENDUL Bahan : 150 gr gula aren 50 gr gula pasir 1 lbr daun pandan sdt air garam 1 liter air 500 gr singkong, kupas, potong dadu 100 gr tepung tapioca / kanji. Areh : 500 ml santan kental dari 1 butir kelapa 1 sdt garam 1 lbr daun pandan, sobek Cara membuatnya : rebus air, gula aren, daun pandan dan garam ing larut. Angkat dan saring. Didihka n lagi. masukkan potongan singkong. Masak hingga singkong empuk. Taburkan tepung tapioca . Aduk hingga bubur singkong mengental dan matang. Angkat. Areh : masak santan, garam dan daun pandan diatas ai kecil. Aduk-aduk hingga mendidih dan agak kental . Angkat. sajikan jenang grendul dengan areh. Dan tambahkan potongan nangka 9. LUMPIA SEMARANG

Bahan : Kulit lumpia siap beli Minyak untuk menggoreng 1 sdm tepung terigu dicairkan dengan 2 sdm air, untuk perekat

Untuk isi : Minyak untuk menumis dan menggoreng 6 siung bawang merah, iris halus 3 siung bawang putih, iris halus 1 sdm tauco manis potong dada ayam, ambil dagingnya, potong kecil 200 gr udang kupas, tumis sebentar, cincang kasar. 200 gr rebung rebus, iris seperti batang korek api. buah tahu putih, potong kecil, goreng 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 1 sdt kecap asin 1 sdt peras merica bubuk garam secukupnya Sambal tauco : 2 sdm tuco manis, haluskan 1 siung bawang putih, haluskan 1 sdm saus sambal Garam secukupnya 150 ml air 1 sdt maizea, dilarutkan. Acar mentimun : 2 buah mentimun 20 bh cabai rawit 1 sdt garam 1 sdm gula pasir 1 sdm cuka 200 ml air Cara mengolah : ISI : panaskan 3 sdm minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. M asukkan tauco, daging ayam, udang, rebung. Aduk. Tambahkan bumbu lainnya dan tah u. Aduk lagi sampai tercampur rata dan dinginkan. siapkan kulit limpia. Isi adonan isi, gulung. Rekatkan kedua ujung dengan terigu yang sudah dicairkan. panaskan minyak goreng (cukup banyak). Goreng lumpia dengan api kecil hingga ber ubah warnanya ( kuning kecoklatan ). Tiriskan. Sisihkan sambal tauco : didihkan air masukkan semua bahan, aduk kecilkan apinya.Masak hin gga bumbu meresap (5 menit) kentalkan dengan larutan maizena. Aduk dan angkat 10. SELAT SOLO

Bahan : 500 gram daging has dalam, potong tebal 1 cm agak lebar, tusuk-tusuk dengan garp u 3 sdt kecap inggris 1 sdm keacap manis 1 buah tomat potong-potong 5 butir bawang merah, iris tipis 1/4 sdt pala bubuk 1/4 sdt merica bubuk 1/2 sdt garam 1.000 ml air 3 sdm margarin -

Bumbu perendam : 1/2 sdt pala bubuk 1 1/2 sdt garam 2 sdm kecap manis Bahan saus : 3 kuning telur rebus, dihaluskan 1/4 sdt garam 1/2 sdt cuka 4 sdt gula pasir 1/8 sdt merica bubuk 1/4 sdt mustard Bahan acar : 1 kuning telur rebus, haluskan 50 gram ketimun, buang biji, dipotong dadu kecil 50 gram wortel, potong dadu kecil 2 butir bawang merah, potong dadu 1/4 sdt garam 1 sdt cuka 1 sdm gula pasir Pelengkap : 50 gram buncis, potong 3 cm, rebus 75 gram wortel, potong 3 cm, rebus 200 gram kentang bulat kecil, rebus, goreng sebentar 3 butir telur, rebus, potong-potong Cara membuat : 1. Lumuri daging dengan bumbu perendam, diamkan 1 jam dalam lemari es. 2. Aduk bahan acar, diamkan 2 jam dalam lemari es. Campur juga bahan saus. Sisih kan. 3. Panaskan margarin, tumis bawang merah hingga harum lalu masukkan tomat. Aduk sampai layu. Tuangkan air. Biarkan mendidih. 4. Masukkan daging. Biarkan hingga berubah warna. 5. Tambhakn kecap manis, kecap inggris, pala bubuk, merica dan garam. Biarkan sa mpai daging matang. 6. Sajikan daging bersama pelengkapnya, acar dan saus.

1.Cendol

Resep Minuman Cendol Bahan - bahan : 200 gram tepung beras 2 sdm tepung kanji sdt garam 450 ml air daun suji, atau daun pandan, masak hingga mendidih 100 gram gula pasir 1 liter santan dari butir kelapa 200 gram gula merah, iris - iris tipis 2 sdm gula pasir ( untuk membuat kinca ) 100 ml air

7 biji buah nangka matang, ambil daging buahnya, iris dadu kecil - kecil 1 liter air dinign ( air es ) Cara Membuat Cendol : Campur rata tepung beras, tepung kanji, dan garam. Larutkan dengan sebagian dari air daun suji sampai sedikit encer ( jangan terlalu kental ). Didihkan kembali sisa air daun suji, lalu masukkan larutan tepung. Masak diatas api sedang sambil diaduk rata. Setelah mengkilat angkat. Pastikan jangan sampai gosong bagian dasarnya. Siapkan air dingin (air es) di dalam wadah besar. Cetak adonan dengan cetakan ce ndol ke dalam wadah. Sisihkan. Kuah santan : Campur 100 gram gula pasir dan santan, masak hingga mendidih sambil diaduk. Angk at, biarkan dingin. Cara Membuat Kinca : Campur gula merah, 2 sdm gula pasir, dan air 100 ml. Masak hingga mendidih. Angk at, dinginkan. Masukkan potongan nangka, aduk. Setelah semua siap, masukkan cendol secukupnya di gelas saji, tambahkan kuah san tan dan kinca. Bisa ditambah es batu, sajikan. 2. Es Timun Suri Es Timun Suri Bahan-bahan : 250 gram timun suri, keruk dagingnya 1 buah kelapa muda, keruk dagingnya 200 gram agar - agar jelly rasa buah, potong dadu 250 ml sirup rasa vanilla / cocopandan 1 liter air matang Es batu secukupnya Cara Membuat Es Timun Suri : Siapkan baskom / tempat penyajian. Masukkan potongan timun suri, kelapa muda, dan agar - agar jelly. Tuang 3 sdm sirup vanilla. Aduk rata. Sajikan 3. Wedang secang

Bahan : 5 biji Cabe Jawa 5 biji Kemukus 5 biji Kapulaga 5 biji cengkeh 1 ruas jari jahe, dibakar 1 batang sereh (putihnya saja) 1 potong kayu manis secukupnya 1 jumput kayu secang secukupnya 5 gelas air putih gula batu/gula pasir/madu secukupnya

Cara Membuat : Semua bahan kecuali kayu secang dan gula dicuci bersih dan direbus dengan api ke cil agar zat yang terkandung di dalamnya dapat keluar dengan sempurna. Setelah air berwarna kecoklatan dan berbau harum, masukkan kayu secang dan panci ditutup hingga air mendidih dan berwarna kemerahan. Tambahkan gula atau madu sesuai selera. 4. Wedang ronde Bahan-bahan: Tepung Ketan 250 gram. Jahe 1 bh., memarkan. Sereh 2 btg, memarkan. Kacang goreng tanpa kulit. Air 1 lt. Gula pasir secukupnya. Cara Membuat: Membuat wedang: Rebus air dengan gula, sereh dan jahe, sampai mendidih, matikan api. Uleni tepung ketan dengan air matang hangat sedikit demi sedikit sampai adonan b isa dibentuk. Dibagi 3 bagian satu tetap putih, yang satu bagian warnai merah sedikit, satu wa rnai hijau (daun suji dan daun pandan ditumbuk beri air sedikit disaring). Lalu bentuk sebesar biji kelereng. Didihkan air dalam panci. Masukkan bulatan-bulatan tepung ketan atau ronde masak sampai mengapung angkat. Masukkan bulatan ronde ke dalam air wedang. Cara penyajian: Hidangkan dalam mangkuk ronde ditaburi dengan kacang goreng.

5.Bajigur Bahan-bahan: 300 gr gula jawa 100 gr gula pasir garam secukupnya 2 lbr daun pandan 350 ml air 900 ml santan kelapa 150 gr kolang-kaling, belah menjadi 2 2 sdm bubuk kopi roti tawar secukupnya Cara Membuat: Masukkan dan campur gula jawa, gula pasir, garam, daun pandan, dan air. Didihkan sampai benar-benar mendidih, angkat dan saring. Masukkan santan, kolang-kaling ke dalam campuran tadi, lalu masak sampai kolangkaling matang. Hidangkan dalam cangkir atau mangkuk kecil dengan ditambah roti atau sedikit kop i bubuk (bila suka). 6.ES SEKOTENG

Bahan : Es batu, serut 100 grambiji delima warna merah, siap pakai

2 buah kelapa muda, ambil airnya, keruk tipis daging buahnya 2 buah (400 gram) avokad matang, ambil daging buahnya 100 gram kolang-kaling, iris tipis memanjang, rebus 60 ml susu kental manis putih Air Gula : 200 gram gula pasir 300 ml air Cara Membuat : 1. Air gula: Rebus gula pasir hingga kental. Angkat. Sisihkan 2. Masukkan es serut ke dalam gelas saji. 3. Tambahkan biji delima, daging kelapa muda, daging avokad, kolang-kaling, air kelapa, air gula dan susu kental manis. 4. Sajikan segera.

7.

Es Palu Butung

Bahan 8 buah pisang raja/kepok yang tua, dikukus lalu dikupas es batu, diserut sirup merah 600 cc santan dari 1 butir kelapa 50 gr tepung beras 2 lembar daun pandan, dibelah dua lalu dibuat simpul 75 gr gula pasir sdt vanili sdt garam Cara membuat Es Palu Butung : 1. Cairkan tepung beras dengan sebagian santan sampai larut. 2. Sisa santan didihkan dengan gula pasir, daun pandan, vanili dan garam. 3. Tuang tepung cair, aduk sampai matang dan kental, angkat. 4. Pisang yang sudah dikukus dan dikupas, dipotong-potong dan letakkan dala m mangkok. Tuang bubur tepung beras lalu beri es batu serut dan sirup merah. 8. Es Doger

Bahan Es Doger : 1 liter santan agak cair 250 gram gula pasir (atau sesuai selera, kalau enggak mau terlalu manis) pewarna merah secukupnya 2 butir kelapa muda surut halus Pelengkap : Tape singkong (kalau suka) Merah delima, rebus dan tiriskan Tape ketan Hitam (kalau suka) Susu Kental manis Cara membuat Es Doger : 1. Rebus santan dan gula sambil aduk terus, sampai mendidih, kemudian angka t dari api sambil diaduk terus. 2. Setelah dingin masukan ke ke frezeer, sampai agak beku, serut dan mixer, begitu sampai 2-3 kali. 3. Pada mixeran yang terakhir, campurkan serutan kelapa muda dan pewarna me rah. Cara penyajian Es Doger : Tuan pelangkap ke dalam gelas saji Tambahkan kerokan Ice Santan

 9.

Tuang susu kental manis kalau suka Es Pisang Ijo

Bahan-Bahan Es Pisang Ijo : 40 gram tepung beras 1/2 sendok teh garam 300 ml air 100 ml air daun suji 3 tetes pewarna hijau 175 gram tepung beras 5 buah pisang raja yang tua es serut sirup merah Bahan Saus : 650 ml santan 50 gram tepungh terigu 75 gram gula pasir 1 lembar daun pandan 1/4 sendok teh garam Cara Membuat Es Pisang Ijo : 1. Aduk tepung beras, garam, air, air daun suji, pewarna hijau lalu rebus s ambil diaduk sampai mendidih, angkat. 2. Tambahkan tepung beras, aduk rata lalu aduk lagi sampai kalis(tidak leng ket). Tipiskan adonan, balutkan pada pisang hingga tertutup. 3. Kukus pisang selama 20 menit. Angkat dan sisihkan. 4. Rebus bahan saus sampai mendidih, angkat lalu dinginkan. 5. Potong-potong pisang hijau, tuangkan saus, es serut, dan sirup merah. 10. Es Teler

Bahan Es Teler : Alpukat 3 buah ( 1 kg ), potong kotak Nangka 15 biji potong dadu Kelapa muda ( degan ) 4 buah, ambil dagingnya Kolang-kaling 250 gram Susu kental manis putih 150 ml Santan 1 liter dari 1 butir kelapa Daun pandan 1 lembar Garam secukupnya Sirup pandan 1 liter Agar-agar bubuk putih 1 bungkus Air 300 ml Gula pasir 150 gram Es serut secukupnya Cara membuat Es Teler : Agar-agar : Campur air, agar-agar dan 75 gram gula pasir, rebus hingga mendidih, angkat dan bekukan. Serut agar-agar dengan serutan keju, angkat dan sisihkan. Campur santan, garam dan daun pandan. Rebus hingga mendidih sambil diaduk agar t idak pecah. Angkat dan dinginkan. Rebus kolang-kaling dengan 75 gram gula pasir hingga lunak. Angkat dan buang air nya. Atur dalam mangkuk saji : Alpukat, nangka, kolang-kaling dan agar-agar serut. Tu ang sirup dan santan secukupnya. Tambahkan es serut dan susu kental manis. Sajikan dingin. Tips : Sirup pandan dibuat dari gula pasir dan air dengan perbandingan 1 : 1 ( 1 kg gul a pasir : 1 liter air ) yang direbus dengan daun pandan hingga mendidih dan gula larut. Jika ingin menarik, tambahkan saja pewarna makanan secukupnya.