A importncia do iodo

Sal, na verdade, um nome genrico para uma famlia de substncias com caractersticas qumicas comuns, sendo que a mais importante, para o ser humano, o cloreto de sdio ou "sal de cozinha". Esse sal "comum", do ponto de vista nutricional, fundamental para a sade humana no apenas por ser utilizado de maneira universal no preparo e na industrializao dos alimentos, mas tambm devido sua caracterstica de ser ingerido regularmente em pequenas quantidades, o que o torna o veculo ideal para o consumo de iodo. O iodo um elemento qumico necessrio para a sade humana, importante para o desenvolvimento fsico e mental. Pode ser encontrado em alimentos do mar, rico em iodo, como peixes, ostras e mariscos, alm de verduras, legumes e frutas cultivados em regies litorneas. A deficincia no consumo de iodo pode causar problemas graves sade. Durante a gravidez, por exemplo, pode causar abortos, m formao do feto e o nascimento de crianas prematuras ou com cretinismo (retardo mental grave, responsvel por dificuldades na fala, surdez e defeitos no corpo). Em crianas, vrios distrbios podem ocorrer nas primeiras fases do desenvolvimento, como alterao das funes psicomotoras, atraso no crescimento, reduo da capacidade de concentrao e aprendizado. Na idade adulta, por sua vez, a carncia de iodo provoca o bcio, doena conhecida popularmente como "papo", que causa aumento da glndula tireide, localizada na regio do pescoo. Em estgios mais avanados, essa doena pode gerar problemas de respirao, dificuldades de engolir, dores e desconfortos no pescoo. No Brasil, a exigncia da adio de pequenas quantidades de iodo no sal para consumo humano surgiu na dcada de 50, como parte de um programa de fortificao de alimentos destinado a preveno de doenas. Atualmente, uma das estratgias da Poltica Nacional de Alimentao e Nutrio, do Ministrio da Sade, que tem por objetivo prevenir e controlar os distrbios nutricionais e as doenas associadas a alimentao e nutrio. De acordo com a Associao Brasileira de Extratores e Refinadores de Sal ABERSAL, cerca de 1,4 milhes de brasileiros apresentam os sintomas decorrentes da deficincia de iodo no organismo. Fonte: Site do Ministrio da Sade