ANALISIS EKONOMI USAHA NELAYAN DAN SISTEM PENGAWETAN/PENGOLAHAN IKAN

Munawwar Khalil, S.Pi.,M.Si

A. Konsepsi Dasar

Keadaan ekonomi usaha2 nelayan dapat ditelaah berdasarkan analisis makro ekonomi usaha2 nelayan. Sebagai satuan usaha, nelayan diambil satu unit penangkapan. Bagi usaha2 perikanan besar yang mempunyai beberapa unit penangkapan, analisis tersebut didasarkan unit usaha. Akan tetapi, karena data2 yang lengkap dari perusahaan besar tidak dapat diperoleh, analisis berdasarkan unit perusahaan tidak dapat dilakukan sehingga penilaian terhadap keadaan ekonomi dan efisiensi usaha2 perikanan hanya didasarkan pada analisis satu unit penangkap.

B. Modal Usaha-usaha Nelayan Nilai aset (inventaris) tetap/tidak bergerak dalam satu unit penangkap disebut juga sebagai modal. Pada umumnya untuk satu unit penangkap modal terdiri dari: alat2 penangkapan (pukat dan lain2), boat atau sampan penangkap, alat2 pengolahan atau pengawetan di dalam kapal dan alat2 pengangkutan laut. Penilaian terhadap modal usaha nelayan dapat dilakukan menurut tiga cara: 1. Penilaian didasarkan kepada nilai alat2 baru, yaitu berupa ongkos memperoleh alat2 tsb menurut harga yg berlaku sekarang. 2. Berdasarkan harga pembelian atau pembuatan alat2, jadi berapa investasi awal yang telah dilaksanakan nelayan dengan memperhitungkan penyusutan tiap tahun, dapat dihitung nilai alat2 atau modal pada waktu sekarang. 3. Dengan menaksir nilai alat pada waktu sekarang, yakni harga yg akan diperoleh apabila alat2 dijual.

C. Biaya da Pendapatan Ongkos produksi dalam usaha nelayan terdiri dari dua kategori, yaitu: - Ongkos berupa pengeluaran nyata (actuil cost). - Ongkos yg bukan pengeluaran nyata (inputed cost).
Pengeluaran2 nyata ada yg kontan dan ada yg tidak kontan. - Pengeluaran2 kontan adalah; bahan bakar dan oli, bahan pengawet (es dan garam), makanan/konsumsi awak, reparasi, retribusi dan pajak. - Pengeluaran2 yg tidak kontan adalah; upah/gaji awak nelayan, pekerjaan yang umumnya bersifat bagi hasil dan dibayar sesudah hasil dijual.

D. Sistem Pengawetan dan Pengolahan Ikan

Pengasinan dan Pengeringan Pengasinan dan Perebusan Pengasinan, perebusan dan pengeringan Pendinginan dengan Es Biasa (Pendinginan Fisis)