A. JUDUL Uji Kandungan Makanan B. TUJUAN Mengetahui zat-zat yang terkandung dalam makanan C. DASAR TEORI 1.

Protein Protein berfungsi sebagai pembangun tubuh dan mengganti sel-sel yang rusak. 1 gram protein menghasilkan energy 170 Kj. Protein tersusun atas unsur-unsur C, H, O, N dan asam amino, serta kadang-kadang juga mengandung unsur S dan P. Asam amino dibagi menjadi dua yaitu, asam amino esensial (yang tidak dapat dibuat sendiri oleh tubuh) dan asam amino non esensial (yang dapat dibuat sendiri oleh tubuh). Fungsi Protein : 1. Sebagai zat pembangun 2. Sebagai sumber energi 3. Pengganti sel-sel yang rusak 4. Mempertahankan viskositas (kekentalan) darah Jika bahan makanan tersebut mengandung protein , apabila ditetesi biuret maka warnanya akan berubah menjadi ungu. 2. Karbohidrat Karbohidrat tersusun atas unsur C,H,4,O,karbohidrat membentuk monosakarida,disakarida dan polisakarida. Fungsi karbohidrat : 1. Sebagai sumber energi 2. Bahan pembentuk protein dan lemak 3. Menjaga keseimbangan asam dan basa Jika bahan makanan tersebut mengandung amilum, apabila ditetesi lugol maka warnanya berubah menjadi biru sampai hitam. 3. Gula Gula (glukosa) juga termasuk kedalam karbohidrat, yang tersusun dari unsur-unsur C,H,O. Gula merupakan salah satu jenis monosakarida yang memiliki 6 atom C (heksosa). Gula umumnya bersifat manis dan mudah larut dalam air.

Biuret ( CuSO4 + NaOH ) . D. Kentang 6. Tahu 5. Pembakar spritus 5. Tempe 7. Nasi baru 8. Rak tabung reaksi 9. Kaki tiga 4. Margarine 4. apabila ditetesi fehling A dan B maka warnanya beruba menjadi hijau sampai orange.Lumpung Porselen 7. Putih telur 2. ALAT DAN BAHAN Alat: 1.Jika bahan makanan tersebut mengandung karbohidrat. Tabung reaksi 2. Bejana kecil 8. Nasi lama (±12 jam) 9. Gelas beker 3. Penjepit tabung reaksi 6. Alat tulis Bahan: 1. Larutan glukosa powder 3.

1 2 3 4 Sampel Tahu Tempe Putih telur Margarine Warna mula-mula Putih Putih Putih Kuning Warna sesudah Ungu Ungu Ungu muda Ungu Keterangan + + + + 2. 2. Benedict E. 3. Catat hasil percobaan dalam tabel! F. Uji Karbohidrat . panaskan tabung reaksi tersebut dengan cara memasukkannya pada air yang dipanaskan pada gelas kimia. HASIL PERCOBAAN Tabel hasil percobaan: 1. margarine. lalu tetesi dengan benedict secukupnya. Bahan tersebut akan mengandung protein jika menimbulkan warna ungu. CARA KERJA 1. Uji Protein No. nasi baru dan nasi lama (yang sudah dihaluskan/ditumbuk)pada bejana kecil lalu tetesi dengan lugol. Uji Karbohidrat (Amilum) Taruh. Uji Protein Taruh putih telur. Amati perbedaan warnanya! Positif jika menimbulkan warna merah bata/oranye. Lugol 11. 4. tahu dan tempe (yang sudah dihaluskan/ditumbuk) pada bejana kecil±2ml lalu tetesi dengan biuret ( CuSO4 + NaOH ). Uji Glukosa Masukkan larutan glukosa powder ke dalam tabung reaksi secukupnya. Bahan tersebut mengandung karbohidrat jika menunjukan warna biru kehitaman. kentang.10.

Larutan glukosa powder + Benedict + Dipanaskan→ Oranye H. saya menyimpulkan bahwa setiap makanan mengandung zat tertentu. margarine. seperti di bawah ini: 1. seperti di bawah ini: 1. semua sampel berubah warnanya setelah diberi larutan tertentu. Tempe. tahu dan putih telur : mengandung Protein 2.No. Uji Glukosa No. KESIMPULAN Berdasarkan percobaan yang telah kami lakukan. nasi baru dan nasi lama 3. nasi baru dan nasi lama + Lugol → Biru kehitaman 3. 1 2 3 4 Sampel Roti tawar Kentang Nasi baru Nasi lama Warna mula-mula Cokelat Kuning Putih Putih Warna sesudah Biru Biru Biru Biru kehitaman kehitaman kehitaman kehitaman Keterangan + + + + 3. 1 Sampel Larutan glukosa Warna mula-mula Bening Warna sesudah Oranye Keterangan + G. Kentang. ANALISIS Berdasarkan percobaan yang kami lakukan. Tempe. Kentang. tahu dan putih telur + Biuret → Ungu dan Ungu muda 2. Larutan glukosa powder : mengandung Karbohidrat/Amilum : mengandung Glukosa . margarine.

.

LAPORAN PRAKTIKUM BIOLOGI .

Disusun oleh : Nama Kelas No : Arif Nugroho : XI IPA 5 : 05 SMA NEGERI 1 KEBUMEN TAHUN PELAJARAN 2010/2011 .

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful