A. JUDUL Uji Kandungan Makanan B. TUJUAN Mengetahui zat-zat yang terkandung dalam makanan C. DASAR TEORI 1.

Protein Protein berfungsi sebagai pembangun tubuh dan mengganti sel-sel yang rusak. 1 gram protein menghasilkan energy 170 Kj. Protein tersusun atas unsur-unsur C, H, O, N dan asam amino, serta kadang-kadang juga mengandung unsur S dan P. Asam amino dibagi menjadi dua yaitu, asam amino esensial (yang tidak dapat dibuat sendiri oleh tubuh) dan asam amino non esensial (yang dapat dibuat sendiri oleh tubuh). Fungsi Protein : 1. Sebagai zat pembangun 2. Sebagai sumber energi 3. Pengganti sel-sel yang rusak 4. Mempertahankan viskositas (kekentalan) darah Jika bahan makanan tersebut mengandung protein , apabila ditetesi biuret maka warnanya akan berubah menjadi ungu. 2. Karbohidrat Karbohidrat tersusun atas unsur C,H,4,O,karbohidrat membentuk monosakarida,disakarida dan polisakarida. Fungsi karbohidrat : 1. Sebagai sumber energi 2. Bahan pembentuk protein dan lemak 3. Menjaga keseimbangan asam dan basa Jika bahan makanan tersebut mengandung amilum, apabila ditetesi lugol maka warnanya berubah menjadi biru sampai hitam. 3. Gula Gula (glukosa) juga termasuk kedalam karbohidrat, yang tersusun dari unsur-unsur C,H,O. Gula merupakan salah satu jenis monosakarida yang memiliki 6 atom C (heksosa). Gula umumnya bersifat manis dan mudah larut dalam air.

Putih telur 2. Tabung reaksi 2.Biuret ( CuSO4 + NaOH ) . Kentang 6.Jika bahan makanan tersebut mengandung karbohidrat. Gelas beker 3. Tahu 5. Bejana kecil 8. Tempe 7. D. Nasi baru 8. Penjepit tabung reaksi 6. Larutan glukosa powder 3. Alat tulis Bahan: 1. Kaki tiga 4. apabila ditetesi fehling A dan B maka warnanya beruba menjadi hijau sampai orange. Margarine 4. Rak tabung reaksi 9. ALAT DAN BAHAN Alat: 1. Pembakar spritus 5. Nasi lama (±12 jam) 9.Lumpung Porselen 7.

Uji Protein Taruh putih telur.10. panaskan tabung reaksi tersebut dengan cara memasukkannya pada air yang dipanaskan pada gelas kimia. 2. Lugol 11. lalu tetesi dengan benedict secukupnya. Uji Karbohidrat (Amilum) Taruh. Bahan tersebut mengandung karbohidrat jika menunjukan warna biru kehitaman. Bahan tersebut akan mengandung protein jika menimbulkan warna ungu. HASIL PERCOBAAN Tabel hasil percobaan: 1. 1 2 3 4 Sampel Tahu Tempe Putih telur Margarine Warna mula-mula Putih Putih Putih Kuning Warna sesudah Ungu Ungu Ungu muda Ungu Keterangan + + + + 2. nasi baru dan nasi lama (yang sudah dihaluskan/ditumbuk)pada bejana kecil lalu tetesi dengan lugol. Catat hasil percobaan dalam tabel! F. Benedict E. 4. Uji Protein No. CARA KERJA 1. margarine. Uji Karbohidrat . tahu dan tempe (yang sudah dihaluskan/ditumbuk) pada bejana kecil±2ml lalu tetesi dengan biuret ( CuSO4 + NaOH ). Uji Glukosa Masukkan larutan glukosa powder ke dalam tabung reaksi secukupnya. 3. kentang. Amati perbedaan warnanya! Positif jika menimbulkan warna merah bata/oranye.

tahu dan putih telur : mengandung Protein 2. semua sampel berubah warnanya setelah diberi larutan tertentu. Kentang. KESIMPULAN Berdasarkan percobaan yang telah kami lakukan. saya menyimpulkan bahwa setiap makanan mengandung zat tertentu. Kentang. Larutan glukosa powder + Benedict + Dipanaskan→ Oranye H. seperti di bawah ini: 1. seperti di bawah ini: 1. nasi baru dan nasi lama 3. ANALISIS Berdasarkan percobaan yang kami lakukan. Tempe.No. 1 Sampel Larutan glukosa Warna mula-mula Bening Warna sesudah Oranye Keterangan + G. margarine. Tempe. nasi baru dan nasi lama + Lugol → Biru kehitaman 3. tahu dan putih telur + Biuret → Ungu dan Ungu muda 2. Larutan glukosa powder : mengandung Karbohidrat/Amilum : mengandung Glukosa . Uji Glukosa No. margarine. 1 2 3 4 Sampel Roti tawar Kentang Nasi baru Nasi lama Warna mula-mula Cokelat Kuning Putih Putih Warna sesudah Biru Biru Biru Biru kehitaman kehitaman kehitaman kehitaman Keterangan + + + + 3.

.

LAPORAN PRAKTIKUM BIOLOGI .

Disusun oleh : Nama Kelas No : Arif Nugroho : XI IPA 5 : 05 SMA NEGERI 1 KEBUMEN TAHUN PELAJARAN 2010/2011 .