P. 1
Uji Kandungan Makanan

Uji Kandungan Makanan

|Views: 20|Likes:
Dipublikasikan oleh Zaenul Akbar Santoso

More info:

Published by: Zaenul Akbar Santoso on Dec 03, 2012
Hak Cipta:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOC, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

11/10/2013

pdf

text

original

A. JUDUL Uji Kandungan Makanan B. TUJUAN Mengetahui zat-zat yang terkandung dalam makanan C. DASAR TEORI 1.

Protein Protein berfungsi sebagai pembangun tubuh dan mengganti sel-sel yang rusak. 1 gram protein menghasilkan energy 170 Kj. Protein tersusun atas unsur-unsur C, H, O, N dan asam amino, serta kadang-kadang juga mengandung unsur S dan P. Asam amino dibagi menjadi dua yaitu, asam amino esensial (yang tidak dapat dibuat sendiri oleh tubuh) dan asam amino non esensial (yang dapat dibuat sendiri oleh tubuh). Fungsi Protein : 1. Sebagai zat pembangun 2. Sebagai sumber energi 3. Pengganti sel-sel yang rusak 4. Mempertahankan viskositas (kekentalan) darah Jika bahan makanan tersebut mengandung protein , apabila ditetesi biuret maka warnanya akan berubah menjadi ungu. 2. Karbohidrat Karbohidrat tersusun atas unsur C,H,4,O,karbohidrat membentuk monosakarida,disakarida dan polisakarida. Fungsi karbohidrat : 1. Sebagai sumber energi 2. Bahan pembentuk protein dan lemak 3. Menjaga keseimbangan asam dan basa Jika bahan makanan tersebut mengandung amilum, apabila ditetesi lugol maka warnanya berubah menjadi biru sampai hitam. 3. Gula Gula (glukosa) juga termasuk kedalam karbohidrat, yang tersusun dari unsur-unsur C,H,O. Gula merupakan salah satu jenis monosakarida yang memiliki 6 atom C (heksosa). Gula umumnya bersifat manis dan mudah larut dalam air.

Nasi baru 8. Tempe 7. Larutan glukosa powder 3. Alat tulis Bahan: 1. apabila ditetesi fehling A dan B maka warnanya beruba menjadi hijau sampai orange.Jika bahan makanan tersebut mengandung karbohidrat. Kentang 6. Margarine 4. Penjepit tabung reaksi 6. Bejana kecil 8.Lumpung Porselen 7.Biuret ( CuSO4 + NaOH ) . Tahu 5. Rak tabung reaksi 9. Gelas beker 3. Nasi lama (±12 jam) 9. Kaki tiga 4. Tabung reaksi 2. ALAT DAN BAHAN Alat: 1. Pembakar spritus 5. D. Putih telur 2.

10. Catat hasil percobaan dalam tabel! F. Amati perbedaan warnanya! Positif jika menimbulkan warna merah bata/oranye. CARA KERJA 1. nasi baru dan nasi lama (yang sudah dihaluskan/ditumbuk)pada bejana kecil lalu tetesi dengan lugol. kentang. Benedict E. 2. tahu dan tempe (yang sudah dihaluskan/ditumbuk) pada bejana kecil±2ml lalu tetesi dengan biuret ( CuSO4 + NaOH ). Uji Karbohidrat . margarine. HASIL PERCOBAAN Tabel hasil percobaan: 1. Bahan tersebut mengandung karbohidrat jika menunjukan warna biru kehitaman. Lugol 11. Uji Glukosa Masukkan larutan glukosa powder ke dalam tabung reaksi secukupnya. Uji Karbohidrat (Amilum) Taruh. Uji Protein Taruh putih telur. 1 2 3 4 Sampel Tahu Tempe Putih telur Margarine Warna mula-mula Putih Putih Putih Kuning Warna sesudah Ungu Ungu Ungu muda Ungu Keterangan + + + + 2. Uji Protein No. Bahan tersebut akan mengandung protein jika menimbulkan warna ungu. lalu tetesi dengan benedict secukupnya. 4. 3. panaskan tabung reaksi tersebut dengan cara memasukkannya pada air yang dipanaskan pada gelas kimia.

tahu dan putih telur : mengandung Protein 2. Larutan glukosa powder : mengandung Karbohidrat/Amilum : mengandung Glukosa .No. seperti di bawah ini: 1. tahu dan putih telur + Biuret → Ungu dan Ungu muda 2. semua sampel berubah warnanya setelah diberi larutan tertentu. margarine. saya menyimpulkan bahwa setiap makanan mengandung zat tertentu. 1 2 3 4 Sampel Roti tawar Kentang Nasi baru Nasi lama Warna mula-mula Cokelat Kuning Putih Putih Warna sesudah Biru Biru Biru Biru kehitaman kehitaman kehitaman kehitaman Keterangan + + + + 3. ANALISIS Berdasarkan percobaan yang kami lakukan. Kentang. Uji Glukosa No. seperti di bawah ini: 1. Kentang. nasi baru dan nasi lama 3. 1 Sampel Larutan glukosa Warna mula-mula Bening Warna sesudah Oranye Keterangan + G. Tempe. margarine. nasi baru dan nasi lama + Lugol → Biru kehitaman 3. Tempe. Larutan glukosa powder + Benedict + Dipanaskan→ Oranye H. KESIMPULAN Berdasarkan percobaan yang telah kami lakukan.

.

LAPORAN PRAKTIKUM BIOLOGI .

Disusun oleh : Nama Kelas No : Arif Nugroho : XI IPA 5 : 05 SMA NEGERI 1 KEBUMEN TAHUN PELAJARAN 2010/2011 .

You're Reading a Free Preview

Mengunduh
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->