Autor: angie007

Zadatak ZIMNICA: Ajvar

Bacila sam se na izradu ajvara...puno je tu posla bilo,ali nije mi ao, jer ispao je odlian...ve sam ga pola podijelila...
Sastojci
10 kg crvenih rog paprika 5 kg patli ana 3-7 kom malih ljutih svjeih papriica nekoliko aka soli 1 L ulja (suncokretovo ili biljno) 1 dcl octa 12-15 kom staklenki (ovisno o veliini)

6h
Priprema 1. Paprike operite i stavite pei u penicu na 200C oko 20 min. tj. dok ne budu meke kad ih piknete vilicom. U nekoliko tura ispecite sve paprike. Kad su peene ostavite ih u lonac poklopljene da jo malo omekaju od pare. Uklonite im stabljiku i koliko moete od sjemenki. Kou nije potrebno guliti, ali ako vam to predstavlja zadovoljstvo moete. 2. Patli ane ogulite prije peenja, i izreite na etvrtine, pecite tako er na istoj temperaturi kao i paprike, i otprilike isto vrijeme, tj. dok ne bude peen i omekanio. 3. Peeno povre sameljite u stroju za mljevenje na srednju irinu sita. Pokuajte na par paprika odmah mljeti koji patli an, da vam smjesa bude to ujednaenija, tako er dodavajte i ljute papriice, prema svom ukusu. Bez obzira radite li blagi ili ljuti, par papriica je dobro za aromu. Meljite dok ne sameljete sve povre. 4. Od koliine samljevenog povra ispadnu oko 2 velike tepsije pune smjese, to treba raspodijeliti za dva velika iroka lonca dubine cca 25 cm. Bolje je da je lonac iri, lake je ukuhavati ajvar. 5. Na dno lonca izlijte malo ulja, ubacite smjesu i krenite kuhati, na najmanjem plameniku na najlakoj vatri, uz neprestano mijeanje, oko 2-3h.Dodavajte polako tijekom kuhanja par lica soli i ulje. 6. Ulje se dodaje postepeno, svakih 15-30 min. odn kad vidite da je povre upilo ulje koje ste predhodno dodali. Na svaku smjesu ide oko pola litre ulja, ne stavljajte vie jer e biti premasan. Isto tako sa soli i octom...samo nekoliko lica octa ili eventualno pola dcl da zamirii. 7. Ajvar je gotov kada boja od poetne crvene pre e u naran asto-sme u, moete ga testirati tako da jednu liicu ajvara stavite na tanjuri da se ohladi, kada ga nagnete da ne sleti dolje odmah, ve ako polako klizi gotov je. Minimalno je potrebno oko 1, 5h odn. 2h kuhanja. 8. Skuhani ajvar ulijevajte u predhodno zagrijane staklenke koje ste u penici grijali na 100C oko 20 min. Okrenite ih naopake da se vakumiraju, prije zatvaranja staklenki po

www.coolinarika.com

Zadatak ZIMNICA: Ajvar

elji moete staviti par kapi ulja na ajvar, to je navodno za konzerviranje, ali ja nisam stavljala. Posluivanje Ajvar je veliki posao, moda se neki pitaju zato se uope muiti kad ga ima u duanu. Ali dragi moji, nije to to, domai je domai ;) Pustite ga da se ohladi barem 12h,pa navalite...najbolje uz domai kruh.

www.coolinarika.com