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RECETAS ZANETTI DEL PROGRAMA BUEN DA URUGUAY Viernes 30 de Enero de 2004 Alejandro Romero

NARANJAS EN ALMIBAR
Naranjas de cscara gruesa- cantidad necesaria Azcar igual cantidad que el peso de las naranjas hervidas Partir las naranjas y sacarles el jugo, colocarlas en agua y sal por 24 horas. Luego lavarlas y pincharlas para poner a hervir hasta que estn tiernas solo en agua, colarlas y pesar. Por otro lado poner en una olla el mismo peso de naranjas y de azcar y cubrir con agua. Dejar hervir hasta que tome punto de hilo flojo. Agregar en ese momento las cscaras y cocinar hasta que estn casi transparentes y el almbar tenga consistencia espesa.

CHUTNEY DE DURAZNOS
2 Kg Duraznos, 1 Cebolla, 1 Morrn Verde, Vinagre blanca, 1 T Azcar negro Pasar los duraznos por agua hirviendo, escurrirlos y pelarlos. Cortarlos en trozos y llevar a un recipiente donde adjuntaremos el morrn picado, sal y la cebolla. Cubrir con vinagre y cocinar hasta que este todo tierno. Agregar all el azcar y cocinar 30 minutos a fuego lento. Si se desea aadir 1 Cda de mostaza.

MERMELADA DIETTICA DE NARANJAS Y DURAZNOS

1 Kg Duraznos, 3 Naranjas, 10 g Gelatina sin sabor, Edulcorante a gusto Pelar los duraznos y cortarlos por la mitad y luego en juliana. Rociar con jugo de naranja y ralladura de una naranja. Cocinar hasta que los duraznos estn desechos y agregar el edulcorante y la gelatina disuelta en un poco de jugo de naranjas. Continuar la coccin hasta que rompa el hervor siempre revolviendo de 4 a 5 minutos. Conservar en heladera. Gentileza de www.zanetti.com.uy
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