A Pasta Americana e seus Segredos

Alguns cuidados a serem observados, ao usar a pasta americana.

Ingredientes O equilbrio dos ingredientes faz toda a diferena. Como tambm o uso de medidas corretas, textura, densidade e at temperatura, influi no resultado final da pasta americana. gua: Utilizar a quantidade indicada, sem acrescentar ou reduzi-la. Margarina: Aconselha-se a utilizar as margarinas destinadas culinria, as chamadas Forno e Fogo, Culinria e etc porque so elaboradas para uso culinrio, e portanto possuem uma quantidade de gua reduzida em relao s margarinas comuns. Caso no encontre este tipo de margarina, o melhor optar por uma margarina que possua um alto teor de lipdeos, de 80% de lipdeos, a 65-70% . Outra dica importante em relao margarina, ou gordura vegetal, utiliz-la em temperatura ambiente, porque se ela estiver gelada, pode acontecer de voc deixa-la em banho maria por mais tempo que o normal para poder derret-la totalmente, e este tempo mais, faz parte da gua evaporar, desequilibrando a quantidade correta dos ingredientes, e assim prejudicando o resultado final da pasta. Gelatina: Utilize gelatina sem sabor e incolor. No esquente a gua do banho-maria antes; a gelatina hidratada pode ser neutralizada. O banho-maria deve comear do frio para o mais quente e no diretamente no quente. Glucose: Aconselha-se utilizar a glucose branca. Embora o produto chamado Karo seja uma glucose, ele tem textura e densidade diferentes, enquanto que a glucose branca, costuma ser mais densa e menos lquida. A quantidade aqui muito importante, pois apesar de ser 1 colher de sopa, ela precisa estar com a medida correta. Deve-se usar medidas padronizadas. Acar impalpvel:

Ele diferente do acar de confeiteiro .O acar impalpvel o que tem adio de amido de milho na sua composio. A quantidade do acar vai variar conforme a quantidade dos outros ingredientes. Logo, no se pode afirmar a quantidade exata que a receita utiliza. Entretanto, para se saber o ponto certo da pasta, v acrescentando o acar aos poucos. Colocar aproximadamente 350g a 400gr de acar. Adicionar a quantidade necessria enquanto for amassando. No incio a massa apresenta-se grudenta. Conforme for recebendo mais acar, a pasta vai tomando forma. Quando os dedos ficarem marcados nela, sem que ela esteja grudando mais nas mos, hora de parar de acrescentar o acar, pois j atingiu o ponto ideal. Quanto mais sovar a pasta, mais macia e elstica ela ficar. Aplicao: A pasta feita para cobrir o bolo, deve ser utilizada prontamente: fez a pasta, cubra o bolo imediatamente, caso contrrio ela perde a textura ideal e pode rachar com mais facilidade. Aps cobrir o bolo com a pasta americana, no se deve armazen-lo na geladeira. A cobertura umedece e estraga. Porm se sobrar pasta, pode-se guardar o restante em saco plstico bem fechado e em local seco e fresco (Tendo o cuidado para que a mesma no receba umidade). Ela tem durabilidade de aproximadamente 15 dias. Muitos recomendam no colocar na geladeira, para evitar pegar umidade. Reutilizao: Depois de alguns dias, quando quiser reutilizar a pasta que foi feita dias atrs, ela estar seca e mais dura. Colocar a mesma no micro-ondas por 3 6 segundos com 1 colher de caf da margarina, ou da gordura hidrogenada, que foi usada para fazer a pasta, e amasse (sovar) bastante at voltar a ter a mesma textura. Repita este processo at que ela fique boa de novo. No precisa adicionar mais aucar. Tingimento: Pode-se usar 3 tipos de corantes para tingir a pasta americana: anilina (corante) comestvel, gel e lquido e em p. Corante em gel:

Com um palito de madeira, ou de plstico, aplicar o corante na pasta. Amasse bem a pasta at incorporar todo o gel. Repita o processo at obter a cor desejada. A anilina em gel muito concentrada, portanto, para as cores claras, deve-se tomar o cuidado de no colocar gel demais, porque a cor poder ficar mais escura que o desejado. Corante lquido: Utilizado apenas com aparelhos de tingimento, conhecidos como Aergrafos. Corante em p: O dourado, prateado e perolado, existem apenas na verso em p. Para incorporar a massa necessrio diluir o mesmo no lcool de cereais, ou em qualquer outra bebida branca que contenha alcool, e aplicar com um pincel no local desejado. O mesmo vale para todas as cores de anilina em p. Cola: Para colar a decorao feita em pasta americana, sobre um bolo coberto tambm com pasta, usa-se gua em pequena quantidade atravs de um pincel, desde que a flor/figura que esteja sendo colada ao bolo, no esteja seco, caso contrrio apenas o glac real poder servir de cola. Portanto, deve-se colar com glac real, as figuras, flores ou qualquer outro adereo feito em pasta americana que j estejam secas na hora da aplicao no bolo. Dicas: Quando sei, que no vou usar a pasta americana de imediato, eu a fao com a metade do acar recomendado. Guardo em saco plstico bem fechado dentro de pote tambm fechado para evitar a qualquer custo a umidade. No dia que vou us-la, retiro-a da geladeira, espero ficar em temperatura ambiente e da acrescento o restante do acar que faltava at dar o ponto. No coloque acar demais; isso provocaria o rachamento da pasta. A pasta americana no deve ser exposta umidade. Antes de colocar a pasta americana no bolo, passe por todo o bolo uma fina camada de glac real. Isso servir como uma espcie de cola para a pasta e dar melhor acabamento. O bolo pronto no deve ser guardado na geladeira para que no haja alterao na consistncia da cobertura. Procure utilizar essncias neutras, como a de baunilha, para no anular o sabor do bolo ou combine a essncia com a massa do bolo. A melhor essncia para pasta americana a de amndoas.

Glucose o acar extrado do milho, transparente e com sabor menos doce que o acar da cana. O acar impalpvel, um tipo de acar de confeiteiro de textura mais fina, fundamental para o bom resultado da receita. A colorao com corantes em gel, mais eficaz. Acrescente o corante e amasse bem at obter uma colorao homognea. Ao aplicar corante preto ou vermelho, deixe a massa descansar at obter as cores. Nem a pasta americana e nem o glac real devem ficar luz, pois podem desbotar quando coloridos. As diferenas climticas (local seco ou mido) alteram a quantidade de acar usada. A mistura de uma receita de pasta elstica com meia receita de pasta americana ideal para fazer drapeados em bolos artsticos. Pesquisa em diversas fontes especialmente para voc.

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claudia 16/6/2010 s 18:27:14 amei,tudo de bom,essas dicas so maravilhosa,ainda bem que tem pessoas que ainda dividem ideias,continuen assim,e esses bolos so maravilhosos.

ana 16/6/2010 s 20:45:10 eu vi num programa da tv,a mulher cobrindo todo o bolo com uma massa branquinha de pasta americana,fica lindo,ela faz bolo p as atrizesela disse q foi feita s com aucar e gelatina em p,ela s no falou a quantidade de cada um.d certo mesmo fazer s com esses dois ingredientes?qual a quantidade,vc sabe me dizer? uma pasta americana?parece que fica uma massa gostosa de trabalhar,branquinha. obrigada

Losana 17/6/2010 s 09:22:25 Ol Ana! A receita no s com esses ingredientes. Pasta americana: 250 ml de gua, 5 colheres (de sopa) de gelatina em p sem sabor, 7 colheres (de sopa) de gordura vegetal hidrogenada, 5 colheres (de sopa) de glucose e 2 a 3 kg de acar impalpvel. Polvilhe a gelatina sobre um recipiente refratrio com a gua e espere hidratar. Leve ao banho-maria, at que se dissolva e fique transparente (No esquente a gua do banho-maria antes; poder prejudicar a gelatina). Junte a gordura e a glucose e mexa ainda no banho-maria. Cuidado para a mistura no aquecer demais. Retire do fogo, espere amornar. Coloque aproximadamente um quilo de acar impalpvel numa tigela, acrescente a mistura de gelatina e v mexendo bem e aos poucos v acrescentando mais acar at o ponto desejado. Quando a massa estiver mais firme, passe-a para uma superfcie lisa e, sove at ficar bastante elstica. Beijos

Cristina 10/7/2010 s 12:40:48 Losana adoro suas receitas ja ate fiz alguma delas fao bolo pra fora preciso de mais dica suas sobre pasta americana

Losana 10/7/2010 s 20:12:52 Ol Cristina! Qual sua dvida? Beijos

Lais 29/7/2010 s 15:37:05

Losana Adoro fazer bolos e acho lindos os cobertos com pasta americana Vou me aventurar pela primeira vez a faze-la. Mas ouvi que o bolo nao pode ir a geladeira. verdade? Tenho que deix-lo em temperatura ambiente? Nao posso cobrir um bolo gelado? Obrigada!!

Losana 29/7/2010 s 18:36:32 Ol Lais! Sim, verdade. Sim; temperatura ambiente, logo, vai cobrir o bolo em temperatura ambiente. Os recheios tero que ser aqueles que no necessitem de geladeira. Beijos

Shirley 14/8/2010 s 00:14:51 Boa noite, Losana td bem? Gostaria de saber quais os melhores recheios para o bolo com pasta americana,se possivel as receitas. Obrigada, Bjos Shirley

Losana 14/8/2010 s 08:43:11 Ol Shirley ! Aqui no blog, na categoria recheios de bolo, procure por post intitulado Festival de recheios. Beijos

Sandra 25/8/2010 s 23:01:59

Ol! Gostaria de saber se posso molhar o bolo, com que molhar e qual a quantidade ideal de lquido para um bolo por exemplo de 30cm. Desde j agradeo!Um abrao!

Losana 26/8/2010 s 19:57:39 Ol Sandra! Com que molhar ? Depende do recheio que utilizar. Quanto ? Mais ou menos meia xcara, ou seja, respingos. O bolo no deve ficar encharcado Beijos

Sandra 26/8/2010 s 22:55:47 Oi Losana!!!Muito obrigada pela a dica! No tinha a menor idia da quantidade, que pouqussima! Uma dvida, o recheio tambm no pode ser muito molhado? Melhor usar po de l ou massa com margarina? Mais uma vez obrigada!Bjs!

Losana 26/8/2010 s 23:35:41 Ol Sandra! A massa que preferir; o imprescindvel que o bolo no fique encharcado. Beijos

Regina 9/9/2010 s 10:32:47 Oi Losana! Obrigada pelas dicas usei sua receita de pasta americana, fiz com gordura vegetal, e glucose transparente e ficou meio amarelada, sei que a cor natural no branquissima mas fica quase l. por que a minha ficou amarelada, tipo prola? Beijos

Losana 10/9/2010 s 20:54:15 Ol Regina!

A pasta natural no fica to branca mesmo. Voc utilizou glucose branca ? Algumas pessoas colocam corante em gel branco. Uma pasta americana branqussima; s a da Marcela Sanchez (MS). Beijos

dilma maria 17/9/2010 s 00:24:59 amei,os bolos so lindos tudo de bom, agradeo a deus que existe pessoas como voce que do dicas ,parabens pelos seus trabalhos so maravilhoso.preciso tirar uma duvida,e melhor o corante liquido ou em po para por cor na pasta americana,qual e melhor para trabalhar preciso tirar esta duvida. um beijo e abraos,que deus continui te abenoando. espero resposta.

Losana 17/9/2010 s 07:42:19 Ol Dilma! Veja aqui, em dicas e curiosidades, uma publicao intitulada: Pasta americana e seus segredos. Beijos

Eunice 1/10/2010 s 09:23:53 Bom dia Losana! Fao bolos h 20 anos, mas s agora comecei a trabalhar com pasta americana. Gostaria de saber se posso decorar um bolo de casamento de aproximadamente 6kg na vspera pois a cerimnia ser de manh. Parabns pelo seu trabalho !!! Obrigada.

Losana 1/10/2010 s 13:21:26 Ol Eunice! Sim, fora da geladeira em local arejado, sem umidade e protegido de insetos.

Beijos

Sibelle 13/2/2011 s 19:29:00 Estou encantada com a descoberta do seu blog.. Simplesmente maravilhoso! Obrigada por dividir o seu conhecimento e por no deixar que a gente faa feio na cozinha rsrsrsrs. Retornarei com o resultado da pasta americana. Beijos Que Deus continue te iluminando e sua famlia.

Losana 14/2/2011 s 21:59:12 Ol Sibelle! Grata Beijos

ana maria dos santos 18/2/2011 s 13:09:51 OL. ADOREI ESSAS DICAS. MUITO BOAS. ESTOU QUERENDO INVESTIR NESSA AREA DE BOLOS PARA FESTAS. COMO VER SOU INICIANTE MAS CHEGO L. TENHO UMA DVIDA: COMO USAR A FORMA DE BOLO ISOPOR E A BASE DE ISOPOR? OBRIGADA PELA ATENO. ANA

Lucimaria 13/3/2011 s 20:41:19 ol Losana adorei essas dicas.estou trabalhando nessa area de bolo resentimente e tenho muntas duvidas a princinpal e fiz um bolo e depois de augumas horas o bolo estava amolesendo e ate umas flores que eu tinha feito dias antes para um outro bolo que j tinha secado tanbem estava mole e pegajosa o dia estava chuvoso e abafado tem soluo para este problema Obrigada pela ateno lucimaria

Luciana 14/3/2011 s 02:14:18 Ol Losana, gostaria de saber por favor se o glac real o melhor para colar a pasta no bolo. Ele no endurece muito? verdade que no se deve usar doce de leite ou gel de brilho? Muito obrigada,um grande abrao!

Losana 14/3/2011 s 14:32:19 Ol Lucimaria! Infelizmente o clima enfluencia muito. A soluo para dias assim muito midos seria ambientes com ar condicionado. Como o ar condicionado retira umidade do ambiente, tudo fica perfeito. Beijos

Losana 14/3/2011 s 15:27:49 Ol Luciana! O glac real mais indicado por ser branco e ajudar cobrir imperfeies. Deve-se passar fina camada por todo o bolo para servir de cola para a pasta americana. Gel de brilho no recomendado. H quem prefira passar doce de leite. Recomendado tambm por ser doce cozido. Beijos

angelia 23/3/2011 s 08:20:10 Ola, eu trabalho sempre com pasta americana as vezes fao a pasta outras compro pronta tem muita diferena ou sovar bastante as duas da mesma forma da o mesmo resultado ,ou nao por que as vezes sinto q a comprada fica mais resecada o que devo fazer bjos obrigado desde j.

Losana 23/3/2011 s 09:03:05 Ol Angelia! A pasta caseira mais saborosa e poder aromatiz-la com pouquinho de essncia de sua preferncia.

As pastas prontas tm essncia em demasia. A que acho melhorzinha a pasta de chocolate branco da Arcolor apesar do aroma da pasta ser forte. Pasta ressecada: Provavelmente sua pasta ficou com muito acar. O acar deve ser acrescentado aos poucos e a cada adio de acar verifique se no gruda mais nas mos.A dica no grudar mais nas mos mas, ao mesmo tempo, a massa dever estar mida e no ressecada. Na bancada pulverize pouco acar porque este ser agregado na massa podendo faz-la tambm ressecar. Beijos

Eva Ferreira 7/4/2011 s 10:10:02 Ol Angelia! Primeiramente, muito obrigada pelas suas dicas! Estou com um problemo! E talvez vc possa me ajudar Fiz uns cupcakes para a pascoa com cobertura de brigadeiro e emcima deles coloquei uma cenourinha feita por mim com pasta americana comprada pronta. Fiz a cenourinha com 2 dias de antecedencia justamente p secar, mas depois de dia dos bolinhos embalados em saquinhos percebi q as cenourinhas esto derretendo! Num sei como resolver esse problema. Talvez por aqui em Natal est mto quente e as cenourinhas acabaram por absorver a umidade do brigadeiro. Tem soluo?! Pensei em colocar um granulado e emcima dele colocar a cenourinha, para q assim diminua o contato com o brigadeiro Num sei! O q vc me aconselha?! Fico agradecida se vc puder me ajudar!!! Forte abrao!!!

Losana 7/4/2011 s 12:20:32 Ol Eva! Meu nome Losana. h blogs e blogs. Do idias, sugestes mas no fornecem orientaes e informaes adicionais necessrias s receitas. Entendi que faz dias que os cupcakes esto embalados. No deveria ter abafado (pode ocorrer problema de mofo) e nem colocado direto em contato com o brigadeiro (umidade). Sempre deixe para embalar o mais prximo possvel do dia de entrega. A soluo seria refazer as cenourinhas. A pasta americana da Arcolor, ela boa para cobrir bolos e tambm para modelar. Quando for modelar (da prxima vez), coloque um pouquinho de CMC, para que as figuras sequem mais rpido. CMC : carboximetilcelulose, um ingrediente que espessante e tambm ajuda a pasta a secar mais rpido (tira umidade). Tambm serve para fazer cola comestvel. O CMC tambm ajuda a

dar elasticidade massa elstica. encontrado em casas/lojas que vendem produtos culinrios para festas. Beijos

Andreza 7/4/2011 s 12:54:45 Ol Angelina! Parabns pelo site! fantstico! Tenho muita vontade de fazer bolos com pasta americana para vender, porm no fao idia por onde comear e, depois de comear, como farei para venderrs Gostaria de saber se para fazer os trabalhos com pasta americana a massa do bolo deve ser sempre a de po de l ou se posso fazer com outras massas. E o recheio? Existe recheios que no podem ser utilizados por causa da pasta americana? Voc sabe me dizer para que serve a massa elstica e a massa de pastilhagem? Esta foto acima de um bolo com drapeados, este foi feito com que tipo de pasta? Vale mais a pena comprar as massas prontas ou faze-las em casa? MILHOES DE DESCULPAS POR TANTAS PERGUNTAS !!!!rs Agradeo desde j a possibilidade da sua ajuda. Um grande abrao! Andreza

Losana 7/4/2011 s 14:16:52 Ol Andreza! Grata Meu nome Losana. Planejar, estudar e se organizar so os primeiros passos. Aqui no blog, na categoria Dicas e curiosidade, h publicaes sobre como colocar preos nos seus produtos. Na categoria Glacs e coberturas h publicaes de pasta americana, massa elstica e pastilhagem. Nas receitas h dicas. As massas do bolo no precisam ser necessariamente de po-de-l. Poder utilizar massa de sua preferncia.

Para bolos com pasta americana os recheios devem ser apropriados, ou seja, aqueles que no necessitem de refrigerao. A mistura de uma receita de pasta elstica com meia receita de pasta americana ideal para fazer drapeados em bolos artsticos (O da foto). H no mercado massas prontas de boa qualidade. Mas sabe como tudo que caseiro; melhor. Abaixo de todas as receitas, h comentrios e respostas com muitas dicas e at mesmo receitas. Beijos

Andreza 13/4/2011 s 12:03:18 Ol Losana ! Uma prima minha pediu para que eu fazer o bolo de aniversrio do seu filho agora para o final deste ms. O bolo de pasta americana, ela quer um bolo redondo (forma redonda)com losangos brancos e pretos, fazendo uma espcie de bola de futebol. Tenho alguns conhecimentos tcnicos, porque estou estudando a tcnica desta pasta nos ltimos meses, porm no tenho nenhuma prtica, seria o meu primeiro bolo em pasta americana para testar minhas habilidades. No sei se estou sendo corajosa demais ou arriscando demais uma coisa que poder no dar certo. Voc tem alguma dica / conselhos para eu me aventurar ??!! Beijos e obrigada!

Losana 13/4/2011 s 17:02:46 Ol Andreza! Se j tem conhecimento tcnico o suficiente; no h o que temer. No deixe o medo travar voc. Ter que ter uma primeira vez. Encare e enfrente! Vai dar certo!! Sempre pense positivo. Dica de cores: Trabalhos com pasta americana: o corante indicado o em gel. O preto e o vermelho so as tonalidades mais difceis de se conseguir. O vermelho e o preto so chamadas cores de descanso porque depois de descansarem, escurecem mais. Cuidado: excesso de corante pode fazer o glac desandar, ou seja, perder o ponto. Para conseguir o preto, algumas pessoas misturam ao glac, chocolate em p com corante em gel preto ou

corante em gel preto com corante em gel azul marinho. Outras, se satisfazem utilizando corante em gel cinza escuro que descansado chega muito prximo do preto total. O vermelho requer pacincia; esperar pelo descanso, porque ele tende a ficar mais escuro. O vermelho da Wilton chega a um tom bem forte. Desejo todo sucesso para voc. Beijos

Mari 15/4/2011 s 10:39:19 Oi Losana! Todas as dicas que vc passa so muito teis para ns. Estava com um grande problema que o da umidade dos tempos chuvosos nos acabamentos das peas de pasta americana que ficam desmanchando e li a sua resposta para Lucimara. Obrigada, vc j respondeu o que eu queria saber. Infelizmente s tem esse jeito trabalhar no ambiente com ar condicionado. Mas j testei o secador de cabelo para evitar que derreta e guardo em recepiente bem fechado forrado com papel toalha me ajuda bastante. Sempre que tenho duvida acompanho as dicas com o seu trabalho maravilhoso que o de informar e ajudar muitas pessoas como eu que no tenho acesso a cursos. No sou profissional, apenas alguem que se encanta com a arte de confeitar. Obrigada!!! Mil beijos.

Losana 15/4/2011 s 19:48:27 Ol Mari! Com CMC a pasta americana fica mais firme e com secagem mais rpida. CMC : carboximetilcelulose, um ingrediente que espessante e tambm ajuda a pasta a secar mais rpido (tira umidade). Tambm serve para fazer cola comestvel. O CMC tambm ajuda a dar elasticidade massa elstica. encontrado em casas/lojas que vendem produtos culinrios para festas. Espero corresponder s expectativas de todos. Beijos

AMANDA 29/4/2011 s 01:49:15

ola, eu j tentei fazer a pasta americana mas quando acabei de fazer todo processo da receita ela ficou grudando na minha mo e ficou muito transparente tambem! sei que fiz algo de errado mas no sei oque por favor me ajude?

Losana 29/4/2011 s 19:48:10 Ol Amanda! Pela sua descrio faltou acar. Beijos

Gisele 2/5/2011 s 23:37:24 Ol Losana, como vai? Estou pensando em me aventurar na pasta americana e criar uns cupcakes decorados para dar de lembrana para os padrinhos do meu casamento. Farei com pasta americana comprada. Minhas duvidas: com que antecedncia posso modelar os bolinhos, levando em considerao que nas vsperas estarei bastante ocupada? H a possibilidade de eles ficarem com aparncia de rachado? Muito obrigada pela ateno. Gisele.

Losana 3/5/2011 s 08:26:22 Ol Gisele! Pasta ameicana caseira racha porque foi colocado muito acar. No ocorre esse problema com a pasta americana pronta. Veja aqui no blog, na categoria de Dicas e curiosidades a publicao intitulada: Dicas da horaCupcakes Beijos

arineide lima 15/5/2011 s 01:42:50 gente acabei de salvar a pasta americana ia jogar fora,estava desistindo de tentar estava cansada,quando achei estas dica que foi ecelente,muito obrigada mesmo.bs..

Losana 15/5/2011 s 09:52:58 Ol Arineide! No tem de qu. Fico feliz em saber que ajudamos de alguma forma. Beijos

juju 16/5/2011 s 08:17:35 Achei tima suas dicas,porem tenho muitas dvidas e inclusive pq quero fazer um bolo de chocolate com recheio de ganache coberto com a pasta americana .Minha pergunta posso deixa-lo fora da geladeira no ir azedar?Obrigada

Losana 16/5/2011 s 12:59:39 Ol Juju! Veja aqui no blog, post intitulado: Ganache. Veja dicas de me no final da receita. Beijos

andrea 9/6/2011 s 23:45:51 Ol.Estou querendo fazer bolos para vender mas tenho duvida em relao ao valor e ao tamanho de bolos mais usados sendo quadrados, retangulares, e, redondos. No sei como calcular pois tambem tm o recheio e cobertura. Muuuuito obrigada:)

Losana 10/6/2011 s 18:37:36 Ol Andrea! No blog, h uma categoria chamada Dicas e Curiosidades onde h vrias publicaes que possam interessar a voc. Nesta categoria veja as seguintes publicaes: - Como calcular peso/tamanho de um bolo ou torta? - Dias da hora Frmas/Fatias - Colocando Preos nos Produtos (Segunda verso)

- Qual o melhor preo? Beijos

Maria de Lourdes 11/6/2011 s 01:18:53 Ol Losana! Menina amei o seu blog.Nunca havia feito um bolo confeitado,sendo que minha neta far 4 aninhos no prximo dia 14 e quer o tema Branca de Neve.Fiz um bolinho em casa para teste e acho que exagerei no aucar,pois a pasta ficou com rachaduras.O que devo fazer nesse caso?Fiz a pasta totalmente caseira,existe algo que possa fazer caso isso ocorra novamente.Outra coisa farei o bolo e deixarei todo pronto,faltando apenas colocar a pasta que ser feito na tera mesmo.Posso deixar a pasta j preparada e aplicar na tera? Desde j agradeo sua ateno. Bj no corao!

Losana 11/6/2011 s 18:57:43 Ol Maria de Lourdes! Exagerou no acar na pasta ou na mesa quando foi abr-la. Sempre coloque o acar aos poucos e v verificando, a cada adio de acar, se desgruda das mos. Deve desgrudar mas a pasta ainda dever estar mida. Quanto mais voc sovar a pasta, mais macia e elstica ela ficar, e com menos risco de ter rachaduras. O ideal no consertar o ponto da pasta depois mas, voc pode experimentar colocando uns 15 a 20 segundos no microondas, para ficar mais fcil de trabalhar, e acrescente um pouco de gordura hidrogenada e gotas de gua morna. Sove aos poucos e veja se consegue obter um bom ponto de novo. Pode deixar a pasta preparada sem colocar todo o acar, ensacada. No dia, complete com o acar restante. Beijos

Chris 17/6/2011 s 13:59:41 Se usar a Glucose amarela tem algum problema.??Fui comprar em lojas especializadas e me indicaram a errada. :(

Losana 17/6/2011 s 18:37:15 Ol Chris! Aconselha-se utilizar a glucose branca. Embora o produto chamado Karo seja uma glucose, ele tem textura e densidade diferentes, enquanto que a glucose branca, costuma ser mais densa e menos lquida. A glucose branca no deixa a pasta amarelada. Beijos

Karin 21/6/2011 s 18:48:35 Ol Losana, td bem? Gostaia de saber como fao para colar a pasta americana no bolo de isopor? Adorei as dicas Bjos

Losana 21/6/2011 s 19:00:30 Ol Karin! s umedecer o isopor com gua. Beijos

Mrcia Tavares 24/6/2011 s 20:57:36 Oi Losana,adorei seu site,e espero que me ajude;gostaria de saber se esta pasta americana Arcolor(que se compra),vem ensinando de como utiliza-la,o que deve ser comprado para usar junto,ou devo procurar a receita,pois queria fazer o bolo de ch de panela de minha filha,o tema festa junina(mas vai ser em julho).No quero fazer feio,sei fazer bolo muito bem,mas nunca usei essa pasta,e confesso que estou com um certo receio.Vou fazer 2 bolos de 30cm,sendo que um recortarei para ficar em cima menor,quero fazer a pasta branca,bandeirinhas coloridas e se der colocar um casal com roupinha caipira em cima.Posso fazer o bolo na sexta e confeitar so no sbado.Desculpe o desespero e muito obrigada desde ja.

Losana 25/6/2011 s 11:50:55

Ol Mrcia! A Pasta Americana Arclor um produto que se apresenta pronto para usar, sem a necessidade da adio de nenhum outro ingrediente, bastando apenas manuse-la at recompor sua elasticidade e maciez no instante de aplic-la ou mold-la. Aceita colorao, com corante em gel, sem modificao de sua textura e sabor. Depois de aplicada, a Pasta Americana Arclor no deve ser levada geladeira ou freezer, pois ao degelar ter sua superfcie umedecida. Rendimento: 1200 gramas de Pasta Americana Arclor revestem 1 bolo redondo de 30cm ou um bolo retangular de 25 x 35cm. Beijos

Tamires 30/6/2011 s 20:31:27 Ol vou fazer o bolo para um casamento no civil, e para no gastar muito resolvi fazer eu mesma! Comprei a pasta americana pronta (arcor) mas achei que ela tem um leve gosto de laranja que recheio ficaria mais adequado? Existe algum produto para dar brilho ? Bjo adorei o blog

Losana 1/7/2011 s 20:21:07 Ol Tamires! Normal quando a pasta seca; ficar opaca. H quem passe gordura vegetal e h quem passa gelia de brilho (com pincel e pouqussimo). Cabe a voc determinar qual o recheio ( mais ou menos doce) que se encaixa melhor ao seu perfil, sua preferncia, seja pelo sabor ou pela praticidade. Beijos

arlinda 4/7/2011 s 16:58:13 ol!fiz uma receita de pasta americana em casa (pois sou apaixonada pela arte de fazer bolos e estou tentando aprend-la). mas a massa rachou toda e guardei ela toda quebradinha.mas no queria perd-la. como posso fazer para recuper-la e conseguir cobrir o bolo?e com essa mesma massa posso fazer flores, bichinhos, etc.. ou tenho q adicionar algum ingrediente?!!!! por favor se puder responder eu lhe agradeo muito!!!!

Losana 4/7/2011 s 20:50:51 Ol Arlinda! Os motivos da pasta americana rachar: muito acar na massa ou na mesa na hora de abr-la. O acar deve ser colocado aos poucos e a cada adio verificar se desgruda das mos. A pasta deve desgrudar mas ainda estar mida. No sei em que ponto est a sua pasta mas j recuperei pasta s acrescentando pouquinho de gua morna ou gua morna com gordura vegetal. Se a sua pasta estiver com excesso de acar, ou seja, acar demais; no d para recuperar. Beijos

ROZILENE 6/7/2011 s 17:08:44 UMA PERGUNTA POSSO TROCAR A GLUCOSE PELO MEL? SEU Q VAI DAR COR MAS A KARO TAMBM TEM COR, J PROCUREI EM TODOS OS LUGARES E NEM A KARO ACHEI IMAGINA A GLUCOSE TRANSPARENTE? E ENTO POSSO TROCAR A GLUCOSE POR MEL?

Losana 6/7/2011 s 21:06:58 Ol Rozilene! Pode. A glicose de milho tem um sabor muito suave. J o marcante mel deixa o seu gosto caracterstico em qualquer prato. Beijos

hellen 11/7/2011 s 18:42:35 Nooooooooossa! adorei as dicas!

lucas 13/7/2011 s 13:48:44 Losana, bom dia! sou confeiteiro a 2 anos e estou com um belo de um problema. moro em uma cidade pequena do noroeste do Paran, e peguei um bolo de pasta americana com drapeados para fazer, porem nem um de nossos fornecedores tem CMC para nos fornecer, estou com medo de fazer tudo na pasta americana e no conseguir um resultado to bom

quanto o esperado, o que devo fazer? sera que se acrescentar mais gelatina na pasta a sua elasticidade ira aumentar ou no? desculpa as perguntas pois nunca fiz cursos, sou auto didata, e sempre fiz bolos artsticos para casamento e debutantes com chantili, trabalhando 2 e 3 andares. adorei as dicas. s mais uma pergunta que estou intrigado, para misturar a pasta elstica com a pasta americana, as duas devem estar totalmente prontas ou no processo de confeco da pasta americana acrescenta-se a pasta elstica que se encontra resfriada para s ento acrescentar o acar at o ponto da massa? abrao forte!

Losana 15/7/2011 s 08:44:48 Ol Lucas! Difcil sem usar o CMC uma vez que a prpria massa elstica pede este ingrediente. Comuniquei-me com fornecedores que conheo; no eviam pelo correio. No me disse para quando o bolo; se desse tempo, eu mandaria pelo correio para socorrer voc (na cortezia). Acrscimo de gelatina no aumentar a elsticidade, ao contrrio, far com que ela encolha As pastas devero ser misturadas j prontas. Desculpe a demora em responder; devido s atividades no posso ficar direto no blog. Quando precisar de alguma coisa, por favor, pea com bastante antecedncia. Abraos

lucas 15/7/2011 s 13:10:25 Losana se puder me socorrer o bolo para o dia 13 de agosto! moro em Icarama-PR. CEP: 87530-000, RUA EXPEDITO VICENTE DA SILVA 753(CENTRO) NOME: LUCAS MAMEDE TALARIDI DOS SANTOS.

Losana 15/7/2011 s 13:16:53

Ol Lucas! OK; aguarde. Abraos

vicencia 18/7/2011 s 16:46:04 Ol, Lusana Morro no nordeste e aqui muito umido e tem chovido muito,uso a pasta americana pronta, mas tenho um probleminha quando chove ela no seca. Estou com um bolo para este fim de semana e no sei o que fazer??? Obrigado, vicencia

Losana 18/7/2011 s 18:59:21 Ol Vicencia! Realmente em dias chuvosos e midos no bom trabalhar com pastas e chocolates. CMC : carboximetilcelulose, um ingrediente que espessante e tambm ajuda a pasta a secar mais rpido (tira umidade). O CMC tambm ajuda a dar elasticidade massa elstica. encontrado em casas/lojas que vendem produtos culinrios para festas. Dever utilizar CMC na pasta. Beijos

lucas 19/7/2011 s 21:03:51 ol Losana! recebi a entrega esta tarde, no tenho palavras para te agradecer! que DEUS proporcione muitas coisas boas, e te ilumine, muitas felicidades e realizaes! OBRIGADO POR EXISTIR! QUE A FORA QUE TE FAZ NOS TRAZER TANTAS DICAS NUNCA SE ESGOTE E SIM REDOBRE! ETERNAMENTE GRATO : LUCAS MAMEDE.

Losana 20/7/2011 s 07:32:46 Ol Lucas! No tem de qu. Grata Fico imensamente feliz quando consigo ajudar. No deixe de dar notcias. Desejo todo sucesso em seus empreendimentos. Abraos

fernanda 22/7/2011 s 00:09:12 Ola Losana amei seu blog. a 1 vz que entro no seu blog e fiquei super encantada com as suas dicas, muito dificil encontrar pessoas assim como vc disposta a ajudar os outros, parabns!!! estou pretendendo fazer 2 bolos do nver dos meus filhos e queria tirar uma dvida com vc. o chantily serve tbm para colar a pasta americana no bolo ou s o glac real? e logo aps eu aplicar a pasta americana posso decorar com umas rosas de chantily ou no? a 1 vz que vou me aventurar a fazer bolo com a pasta americana, estou acostumada com o chantily. rs obrigada por todas as dicas aqui postadas e aguardo a sua resposta. Deus continue te abenoando, muita pz e muito sucesso. bjusss.

Losana 24/7/2011 s 15:25:27 Ol Fernanda! O recomendado seria glac real ou argamassa que uma mistura de farelo de qualquer bolo misturado com doce de leite. No recomendado geladeira para a pasta americana e o chantilly exige refrigerao. Beijos

fernanda 24/7/2011 s 23:30:22 ATA MUITO OBRIGADA. BJUS

arlete 27/7/2011 s 23:27:46 oi losana adorei suas dicas e gostaria de saber como fao para que a pasta americana nao desbote. pois fiz um bolo rosa e lilas e ele desbotou de um dia pro outro, ficou clarinho. oque devo faser para que ele nao desbote? abraos e obrigada

Naiara Ferraz 28/7/2011 s 07:36:22 Parabns Losana por tanto conhecimento compartilhado! Deus a abenoe muito!

Losana 28/7/2011 s 08:41:52 Ol Arlete! Algumas cores desbotam mesmo; principalmente rosa e violeta. Voc deve deixar bolos ou enfeites protegidos de qualquer tipo de luz forte, para que no desbotem rpido. O recomendado guardar o bolo e enfeites em local seco (no mido) e escuro. Beijos

Losana 28/7/2011 s 08:47:23 Ol Naiara! Grata Que Deus abenoe a todos ns. Beijos

Ivone 28/7/2011 s 19:18:10

Losana, estou comeando a trabalhar com a pasta americana da Arcolor e quero fazer um bolo branco com um lao dourado. O problema que no consigo que a pasta com o corante dourado fique com brilho e na cor exata do corante. Se puder me dar uma dica agradeo imensamente, bjs

libia 31/7/2011 s 18:57:46 Ol, Losana, que bom que encontrei esse blog.Essa semana cobri um bolo com pasta tingida com vermelho. A pasta ficou tima, mas no outro dia depois do bolo coberto, ele amanheceu com muito brilho, umido e pegajoso. Nao sei se foi por que chovia muito. Ser q existe algo pra se fazer depois de coberto? a pasta estava com cmc.

Losana 2/8/2011 s 14:03:31 Ol Ivone! Desculpe a demora em responder mas tive que viajar e dar toda a teno para o casamento do meu filho. Os ps prateado, dourado e at perolado so produtos destinados para aplicao em detalhes decorativos de biscoitos, bolos, contornos, pinturas, escritas Estes ps podem ser diludos em alcool de cereais ou bebida bem alcolica como vodka ou rum branco e so aplicados superficialmente nos detalhes com auxlio de um pincelzinho. A prata pode ser utilizada como corante alimentar, mas apenas para colorir externamente os alimentos. Em determinados pases o corante com prata est proibido. Esses corantes destas cores em p no devem ser misturados diretamente na preparao, ou seja, diretamente no glac ou no chantilly. Muitas pessoas utilizam diretamente na massa por desconhecer o perigo para a sade dessa forma de aplicao. Beijos

Kelly medeiros 2/8/2011 s 14:16:22 Ola gostaria de saber se posso fazer eases bolos de caixinha e cobrir com a pasta Americana,nao sou boa na cozinha e todos os bolos que eu tento fazer saem ruim,so acerto com os de caixinha rsrsrs mas nao sei se ele aguentaria o peso da pasta Americana???

Brigadinho

Losana 2/8/2011 s 17:24:00 Ol Libia! Desculpe a demora em responder mas tive que viajar e dar toda a teno para o casamento do meu filho. Bolos com pasta no devem ser muito molhados com caldas principalmente em cima onde h contato com a pasta e nas bordas do bolo. Deve-se evitar trabalhar com chocolate e pastas em tempo de clima muito mido. A umidade muito prejudicial. Nem o CMC faz milagres nesse caso. Beijos

Losana 2/8/2011 s 21:29:37 Ol Kelly! s seguir a receita que escolher direitinho que seus bolos daro certo. A pasta americana no precisa ser grossa para pesar no bolo. Pode fazer com bolo de caixinha se preferir. Beijos

tereza martins 3/8/2011 s 00:36:43 Ol Losana! a primeira vez que vejo esse blog e amei! comecei a me interessar por esses assuntos de bolos, recheios, e pasta americana agora, pq vou me casar em outubro e queria muito que meu bolo fosse real, pois agora a moda so bolos artsticos, e eu no consigo aceitar a ideia de um bolo lindo que eu no possa comer!!! como pode isso?! rsrs, enfim quero saber com que antecedncia posso fazer um bolo desses e se pra bolos de andares necessria uma sustentao especial por conta da pasta americana? Ah s mais uma dvida, eu fao docinhos pra casamentos e gostaria de saber se o foundant serve tambm para cobrir bolos e se eu conseguiria uma aparncia parecida com a da pasta americana nesse caso;? Muito obrigada desde j, muito sucesso e sade pra vc, que vc continue assim sempre inspirando as pessoas, bjs

Ivone 3/8/2011 s 17:01:57 Losana, muito obrigada pela ateno. bjs

Losana 3/8/2011 s 18:28:33 Ol Tereza! Grata O bolo cinematogrfico o preferido pelas noivas pela economia e praticidade. A vantagem que no preciso preocupar-se com a refrigerao do bolo e alguma surpresa ou acidente que possa ocorrer durante o transporte at a hora da festa. s vezes apenas um dos andares de bolo comestvel, para os noivos poderem cortar para a tradicional foto com o bolo. O bolo verdadeiro fica na copa reservado e sob a responsabilidade dos garons para que eles sirvam j fatiado aos convidados. necessrio colunas de sustentao para o bolo verdadeiro de andares. Dependendo dos recheios, os bolos devero ser refrigerados separados e montados no local. O fondant no recomendado para cobrir totalmente bolos. Beijos

bel 8/8/2011 s 18:00:06 tima sua receitas,parabns.Por favor me d uma luz:Quero pintar meu bolo de uma forma que fique partes mais claras e escuras(DEGRAD),s que para isto tenho que tingi-lo depois de coberto com a pasta americana no seu tom naturarbranca No tenho aergrafo,Tenho a bombinha,poderia por favor me ensinar como fazer,e qual tipi de corante devo usar?A cor que quero vermelho,tom sobre tom.muito obrigada,Deus lhe abenoe

claudia nunes 9/8/2011 s 10:03:49 ol,adorei as dicas,consegui esclarecer vrias de minhas duvidas,mas ainda fiquei com uma.depois de trabalhada,de cobrir o bolo a pasta americana tem que ser consumida no mesmodia.nocaso de eu cobrir panetones tenho que cobri-los no mesmo dia ou posso faze-los com 2 dias de antecedencia?elano vai desandar?bjs e obrigada.claudia

Letcia do N O Gonalves 9/8/2011 s 12:07:48

Boa tarde! Eu gostarai de aber como q eu fao pra tingir a pasta na cor dourada??? Pois tenho um bolo de casamento pra fazer com as flores douradas. Vc pode me indicar de qual a melhor maneira de trabalhar com as flores? No caso de biscut, glce real, chantily ou a propria pasta? Aguardo a resposta. Um abrao

sabrina 9/8/2011 s 15:49:34 Ola losana e que vi uma receita de pasta america que so leva aucar e leite condenado da certo mesmo bjos

Vera Carti 10/8/2011 s 15:53:39 Ol, Losana, parabns pelo blog adoro todas as receitas e dicas. muito obrigada por compatilhar conosco tantas receitas maravilhosas e tambm por tirar nossa dvidas. Deus te abene

mariade fatima madeira 10/8/2011 s 16:57:07 estava querendo saber com quantos dias o bolo falso resiste com a pasta americana ja uso em bolo real adoro trabalhar com a pasta mas no isopor nunca fiz,vou fazer o bolo p/o casamento de minha sobrinha que vai casar em novembro estou muito feliz e anciosa.eu moro no RIO DE JANEIRO,ela moro no interior de campos dos goytacazes,por favor responda-me .bjs muito obrigada

Losana 11/8/2011 s 08:30:17 Ol Bel! Grata No sei que bombinha voc tem mas o ideal seria aergrafo. Corante lquido. Quando for trabalhar o degrade a dica sempre comear pelo tom claro partindo para o vermelho escuro. Beijos

Losana 11/8/2011 s 08:49:47 Ol Claudia!

Pasta americana no desanda. O bolo com pasta americana por ficar fora da geladeira; poder ser feito com antecedncia de 3 a 4 dias. No caso de bolos, os recheios devero ser apropriados porque a pasta americana no deve receber refrigerao. Beijos

Losana 11/8/2011 s 09:03:49 Ol Letcia! Os ps prateado, dourado e at perolado so produtos destinados para aplicao em detalhes decorativos de biscoitos, bolos, contornos, pinturas, escritas Estes ps podem ser diludos em alcool de cereais ou bebida bem alcolica como vodka ou rum branco e so aplicados superficialmente nos detalhes com auxlio de um pincelzinho. Poder pintar totalmente as flores com o auxlio de aergrafo ou pintar s os contornos das flores. A prata pode ser utilizada como corante alimentar, mas apenas para colorir externamente os alimentos. Em determinados pases o corante com prata est proibido. Esses corantes destas cores em p no devem ser misturados diretamente na preparao, ou seja, diretamente no glac, na pasta ou no chantilly. Muitas pessoas utilizam diretamente na massa por desconhecer o perigo para a sade dessa forma de aplicao. Beijos

Losana 11/8/2011 s 09:39:27 Ol Sabrina! Est perguntando ou afirmando?? Beijos

Losana 11/8/2011 s 11:18:07 Ol Vera! Grata Que Deus abenoe a todos ns.

Beijos

Losana 11/8/2011 s 11:29:58 Ol Maria de Ftima! Existe bolos falsos cenogrficos de glac real, pasta americana e biscuit. O modelo mais indicado o biscuit, isso porque ele d o mesmo efeito que os dois materiais citados anteriormente e porque ele no corre o risco de ser atacado por insetos (formigas, baratas, etc.). A pasta americana e o glac real tem como base da receita o acar, j o biscuit tem a cola e o amido de milho industrial. Sem contar que para uso posterior (ou at mesmo vender) o biscuit pode ser mantido por anos e anos se bem acondicionado. A pasta americana, por exemplo, na melhor das condies de armazenamento se mantm por um ano. Beijos

lila cristiany 12/8/2011 s 12:00:29 GOSTARIA DE sABER QUE PRODUTO SE USA EM CIMA DE PES P/ QUE OS MESMOS FIQUEM DOURADINHOS E BRILHANTES

lila cristiany 12/8/2011 s 12:02:08 AMEI AS RECEITAS SO MARAVILHOSAS E LINDAS TENHAM SEMPRE SUCESSO EM TUDO Q FAZ

Losana 12/8/2011 s 21:34:28 Ol Lila! Certas massas exigem ser pinceladas com gema antes da cozedura para ficarem mais brilhantes e douradas. Beijos

Losana 12/8/2011 s 21:34:57 Ol Lila! Grata Beijos

PATRICIA 17/8/2011 s 12:33:33 OL GOSTARIA DE SABER SE POSSO COLOCAR PAPEL DE ARROZ EM CIMA DE UMA COBERTURA COM PASTA AMERICANA??? OBRIGADA

Losana 17/8/2011 s 21:01:12 Ol Patricia! Pode colocar o papel de arroz em cima da pasta americana. Veja aqui no blog, post intitulado: Papel de arroz. Beijos

PATRICIA 17/8/2011 s 21:49:03 Obrigada Losana pelas suas dicas..

Aline 19/8/2011 s 11:28:34 Oi Losana (sou eu de novo!! ; ) Posso substituir a gelatina em po pela em folhas? Se puder, qual q quantidade? Obrigada e um forte abraco Aline

Losana 19/8/2011 s 21:36:47 Ol Aline! O recomendado para pasta americana a gelatina em p. Na falta, h quem substitua por gelatina em folha. Nunca experimentei. Uma colher (de ch) de gelatina em p equivalente a uma folha de gelatina. Um sache da em p (12 gramas) equivalente a 5 folhas de gelatina. Beijos

Aline 20/8/2011 s 05:58:59 Muito obrigada tentarei fazer com a gelatina em folhas depois escrevo contando o resultado ok? Obracos Aline

marye 20/8/2011 s 15:04:17 losana e a primeira vez que acessei vc estava procurando receitas de cupcakes e te achei muito obrigada vc tem otimas receitas e dicas exelente amei tudo bjs quando fizer os cupcakes volto a te dar noticias obrigada

susana 20/8/2011 s 15:53:15 Ola Losana,muitos parabns por este maravilhoso Blog e por toda a informao que o mesmo contem. Sou de Portugal e faz uns 5 meses que descobri os bolos decorados com fondant e fiquei apaixonada por esta decorao.J fiz alguns bolos decorados com esta pasta e adorei.Nem tudo foi maravilhoso,tambm tive alguns problemas com a humidade e em encontrar certos ingredientes,mas a Internet e maravilhosa para saber onde comprar os produtos que precisamos. Como sou principiante adorei seu blog pois explica muitas duvidas que eu tinha em relao a decorao de bolos. Muito obrigada e um abrao desde Portugal susana

Losana 20/8/2011 s 21:31:10 Ol Marye! No tem de qu. Grata Seja bem vinda. Beijos

Losana 20/8/2011 s 21:47:02 Ol Susana! Grata Seja bem vinda ! Fiquei feliz com seu comentrio :) Beijos

daiana 22/8/2011 s 16:23:54 Boa tarde, gostaria de saber se posso cobrir e fazer a decoraco transado e flores e moranguinhos com a prorpia pasta americana?e como posso fazer desnho de moranguinho e folhas.

Ingrid 22/8/2011 s 20:00:42 Boa noite! Gostaria de saber se existe pasta americana para bolos salgados. Obrigada.

Ingrid 23/8/2011 s 10:10:45 Por favor ,gostaria de saber se existe pasta americana para bolos salgados. Obrigada

Losana 23/8/2011 s 12:57:08 Ol Daiana! Pode; poder utilizar cortadores de massa, modelar. H acessrios em casa/lojas de produtos culinrios para confeitaria/festas que facilitam em muito esse trabalho.

Beijos

Losana 23/8/2011 s 13:55:45 Ol Ingrid! Sim; a falsa pasta americana. Beijos

MARIA EDILANIA 29/8/2011 s 22:30:26 OI LOSANA BOA NOITE COMO FAO PARA PASTA AMERICANA FICAR CINTILANTE OU SEJA BEM BRILHOSA AGRADEO DESDE J

Losana 30/8/2011 s 09:18:08 Ol Maria Edilania! Normal quando a pasta seca; ficar opaca. H quem passe gordura vegetal e h quem passa gelia de brilho (com pincel e pouqussimo). Beijos

jose carlos euzebio 31/8/2011 s 18:22:01 Estas pastas (pasta americana e derivadas) podem ser prticas para trabalhar, de efeito visual interessante, mas o sabor horrvel, parece pasta de areia na boca, alm do tom artificial que d ao aspecto. As coberturas tradicionais (glace mrmore, etc.) so saborosas, com textura de doce mesmo e no de algo artificial (no por acaso que se chama americana).

Losana 1/9/2011 s 15:12:59 Ol Jose Carlos! Concordo plenamente com voc. Tambm no gosto de pasta americana mas respeito aqueles que a amam. Abraos

Vera 4/9/2011 s 16:22:22 Ol Losana querida, amo seu blog. Como ele tem me ajudado! Fiz meu primeiro bolo com pasta americana, ficou boa a massa, mas no deu pra cobrir o bolo todo, faltou nas beiradas.Resolvi fazer mais pasta, porm acabou o acar impalpvel,improvisei batendo acar comum com amido no liquidificador, deu pra terminar, mas achei que ficou uma massa pesada, fiz s umas bordas pra cobrir onde faltou massa e guardei o restante da pasta em filme e saco plstico na geladeira. D pra aproveitar essa pasta que sobrou? Em at quantos dias? Tenho outras dvidas, mas escreverei mais tarde. Beijos e aguardo resposta.

Losana 5/9/2011 s 09:03:02 Ol Vera! Veja aqui no blog, na categoria de Dicas e curiosidades, uma publicao intitulada: - A pasta americana e seus segredos Beijos

Greice 7/9/2011 s 17:13:56 la! fiz a pasta mas agelatina no derreteu o suficiente o que fao? Posso par alguns segundo no microondas? obg.

Losana 7/9/2011 s 18:31:08 Ol Greice! Sim mas no deixe ferver. Beijos

daiana 12/9/2011 s 15:34:46 boa tarde,pra abrir a pasta americana tenho q povilhar o local pra nao grudar nou nao precisa, se for preciso o q usar? obrigado

Losana 12/9/2011 s 20:02:33 Ol Daiana! Precisa polvilhar a mesa com um pouquinho de acar impalpvel. Beijos

Lecynara 15/9/2011 s 10:18:02 Bom dia, fiz um bolo com a pasta americana da mix, mas to achando ele meio sem graa e embassado, eu posso passar aquele gel que usa nas folhas de arroz pra dar um brilho nele !?! Aguardo anciosamente sua resposta!!! bjO!

Rose 15/9/2011 s 16:53:07 Como Consigo dar Um tom vermelho na pasta americana se quando coloco o corante vermelho a pasta fica rosa

Losana 15/9/2011 s 21:24:59 Ol Lecynara! Pastas so opacas mesmo e sem brilho. Geralmente passam levemente com pincel, gordura vegetal hidrogenada. O gel de brilho no seca, Beijos

Losana 15/9/2011 s 21:58:24 Ol Rose! Verifique aqui no blog, na categoria de Dicas e Curiosidades o que diz a publicao: - O preto e o vermelho. Nessa publicao achar a resposta. Beijos

letcia gomes 16/9/2011 s 12:31:59 OLA! eu moro em Porto Velho-RO, e consegui achar nem o corante em gel e nem o xarope de glicose eu posso substitui-los? Oq eu poderia usar no lugar deles? a primeira vez q vou fazer a pasta americana me ajude por favor

Losana 16/9/2011 s 17:31:29 Ol Letcia! Como voc viu na publicao, o corante tem que ser em gel. H quem substitui a glucose branca por Karo mas este tem a consistncia mais lquida e deixa a pasta amarelada. Infelizmente substituies na pasta; no traro o resultado esperado. Beijos

Maria 17/9/2011 s 17:20:09 Ol Losana! Como tenho pouca experiencia gostava que me ajudasse em duas questes: na cobertura de bolos com pasta americana, qual deve ser mais ou menos a espessura para a massa? Num bolo (novelo de L) necessrio colocar a cobertura de pasta americana por baixo dos fiosda l? Obrigada Bjs

Losana 17/9/2011 s 19:11:55 Ol Maria! Espessura entre 3 e 5 mm. No; no necessrio. Eu indico uma fina camada de glac real que servir de colapara a pasta americana. Esse glac real dever ser na mesma cor dos fios de l. Por que isso?? Porque se ficar uma falha entre os fios de l; no chamar a ateno. Beijos

Maria 19/9/2011 s 08:20:35 Ol Losana Mais uma pergunta sobre os fios de l,estes tem de leval aquele p que cola quando se esto a moldar para ficarem rijos,ou no necessrio? E flores ou qualquer outra aplicao,tambem levam a cola? Bjs

Mnica 19/9/2011 s 16:26:59 Ol gostaria de saber com oq posso umidecer o isopor para aplicar a pasta americana, existe algum segredo na confeco de bolos falsos??? Desde ja agradeo e adorei as dicas beijoss.

Losana 19/9/2011 s 17:27:27 Ol Mnica! Bolos falsos duram meses, cuidado com umidade (No guarde na geladeira), cuidado com formiga, deixe o bolo em local escuro para que no desbotem as cores (caso houver cores), no abafe o bolo para que no ocorra o aparecimento de mofo. O ponto da pasta americana deve ser o correto, ou seja, no muito fina, no muito mole e no com muito acar. O que faz a pasta rachar o excesso de acar na massa ou na mesa na hora de abr-la. Na massa, v acrescentando accar aos poucos at que verifique que desgruda das mos. Deve desgrudar mas ainda estar mida e no seca com excesso de acar. Para colar a pasta no isopor, basta passar um pincel ou esponja molhada com gua no isopor (umedecendo-o), e cobrir como se fosse um bolo. A pasta adere ao isopor. Desejo sucesso. Beijos

Losana 19/9/2011 s 18:22:34 Ol Maria! Que p??

Nessa publicao: A Pasta americana e seus Segredos explica sobre cola. Beijos

Cntia Flix 19/9/2011 s 22:44:44 Oi Losana, eu fiz um bolo de tamanho mdio/pequeno, reguei e cobri com pasta americana. Devido minha falta de prtica no manuseio da pasta, ele no ficou todo lisinho, mas ficou bonitinho. No percebi se o fato de eu ter molhado o bolo influenciou. Depois l aqui na net que no se deve molhar um bolo que ser coberto com pasta america e por conta disso, o ltimo bolo que quiz eu no molhei ficou legal mas acho que no fez muito sucesso nors as pessoas gostam de um bolo molhadinho. Enfim, a gente deve molhar um bolo que ser coberto com pasta americana? Se sim, qual a calda indicada? Obrigada!

Losana 20/9/2011 s 08:53:35 Ol Cntia! Pode sim molhar o bolo mas no encharc-lo. A dica no molhar prximo s bordas do bolo (laterais) e principalmente onde ter maior contato com a pasta. Por exemplo a parte de cima (a tampa) do bolo. Entendeu? Na dvida escreva para mim. Beijos

Gabriela 21/9/2011 s 20:25:08 Ol Losana, estou admirada com tanta dedicao! Voc responde a todos com tanta presteza e boa vontade, parabnsCompartilhar conhecimento de forma to aberta e solcita algo quase impossvel de se ver. No sou do ramo, hoje resolvi pesquisar alguns cursos para comear a aprender a fazer massas e posteriormente a confeitaria em si. No sei bem como comear, mas seu blog ja da mais vontade de pesquisar. Abraos, sucesso!

Losana 21/9/2011 s 23:20:39 Ol Gabriela! Voc vai amar os cursos. timos tambm para fazer amizades e trocas de conhecimento. H tambm cursos grtis que so geralmente oferecidos em casas de produtos culinrios para confeitaria. Tambm desejo sucesso. Mande notcias sempre.

Beijos

Cntia Flix 22/9/2011 s 13:58:44 Oi Losana, muito obrigada pela resposta. Agora tenho outra dvida. Quero comprar um prato para por meu bolo, e no sei qual o nome exato da pea, no consigo encontrar em minha cidade e se eu soubesse o nome, poderia pedir para a loja encomendar enfim, so estas peas planas, que parecem ser de plstico, no sei bem, onde se coloca o bolo confeitado. Acho que o nome no suporte porque procuro pela internet, digitando suporte e aparecem uns com mais caros, altos o que eu quero simples, plano, e parece ter mais ou menos 1 ou 2 cm de expessura. Espero que possa me ajudar.

Losana 22/9/2011 s 20:24:24 Ol Cntia! Prato de vidro para bolo Caldier. http://www.shoptime.com.br. Ser que isso que procura?? Beijos

Cntia Flix 22/9/2011 s 21:39:44 Oi Losana, este tipo de prato onde esto estes bolos aqui: http://www.fabianalima.blog.br/picture_library/bolo2.jpg

Losana 23/9/2011 s 19:10:36 Ol Cntia! Esses parecem estar em bases de isopor. Base adornada com pasta e fitas nas laterais. o que parece ser. Beijos

Losana 23/9/2011 s 19:11:36 Ol Cntia! No consegui verno abriu.

Beijos

Cntia Flix 25/9/2011 s 07:32:57 Oi Losana, muito obrigada! Vou procurar agora pela net e ver se encontro pra comprar. Tenha um timo domingo! Abrao!

daiana 26/9/2011 s 14:23:57 boa tarde Losana, gostaria de saber como q fao pra que meu bolo coberto com pasta americana filisinho pois nao tenho pratica cobrir o bolinho da minha filhinha mais o acabamento nao ficou 100% tem como me ajudar pois vou me arriscar a fazer o bolo do aniversrio dela de 1 aninho. por favor me ajuda desde ja

Losana 26/9/2011 s 16:02:21 Ol Daiana! O bolo j dever estar sem imperfeies antes de colocar a pasta. No h cobertura que se sustente em imperfeies profundas. O alisamento de pastas, requer tempo e muiiiiiiiiiita pacincia. O alisamento deve ser feito com acessrio prprio para alisamento de pastas. Outra alternativa montar o bolo em um aro ou frma com 10 cm de altura para que o bolo fique perfeito nas laterais principalmente. Beijos

joyce 28/9/2011 s 23:07:38 Oi Losanacomprei uma pasta americana pronta..quero fazer um trabalho com ela e tenho uma duvidasempre vejo que tem que usar cmc para colar as partesmas onde eu moro nao vendeo que posso fazer? Obrigada. Abrao.

Losana 29/9/2011 s 23:07:12

Ol Joyce! Para colar a decorao feita em pasta americana, sobre um bolo coberto tambm com pasta, usa-se gua em pequena quantidade atravs de um pincel, desde que a flor/figura que esteja sendo colada ao bolo, no esteja seco, caso contrrio apenas o glac real poder servir de cola. Portanto, deve-se colar com glac real, as figuras, flores ou qualquer outro adereo feito em pasta americana que j estejam secas na hora da aplicao no bolo. Beijos

Joyce 29/9/2011 s 23:12:28 Oi losanaeu de novoo glace de leite ninho nao serve nao? que sempre fao ele para decorar os bolosja estou mais acostumadakkkentaoeu comprei uma pasta americana pronta da mixvc sabe qual ? E fiz um bolo hoje e fiz umas florzinhasmas acho que ela ficou um pouco secaacho que coloquei o aucar erradoera impalpaveldepois que fui ver que fiz erradocoloquei o glaucarqueria te mandar a foto do bolo pra vc ver como ficoucomo fao? E depois de tirar a pasta da embalagem eu tenho que acrescentar o aucar impalpavel ate desgurdar das mos? E depois de ficar alguns minutos sem mexer nela e ela ja ficar seca o que fao? Obrigada pela atenaoBeijos

claudia rangel 30/9/2011 s 23:37:49 Losana, Preciso de ajuda ! Trabalho fazendo doces nos USA, tenho q usar para cobrir os bolos brancos o Whipped (chantily). O problema o seguinte :os corantes Preto, Vermelho ficam rosa e cinza, eu sei q so cores bases. Como preparo uma cobertura q fique vermelha, exemplo ? O q. posso substituir como fazer, o q usar . Desde j agradeo e aguardo sua resposta

Losana 1/10/2011 s 15:56:14 Ol Claudia! Por que o seu glac fica cor-de-rosa? Quando o glac ou pasta for branca: para fazer o vermelho; se no ficar rosa por causa da cor da pasta ou glac, misture gotas do vermelho, uma gota do amarelo e uma de azul. Sempre a primeira cor em maior quantidade. Aqui no blog, na categoria de Dicas e curiosidades, h publicao intitulada: O preto e o vermelho para bolos. Verifique!!

Beijos

Isabel 1/10/2011 s 16:26:19 Boa noite Losana Procuro receitas de bolos de aniversrio para crianas e adultos que sejam diabticos (como eu), ser que a Sr tem algumas receitas apropriadas para ns? Haver maneira de fazer pasta americana para enfeitar esses mesmos bolos, podendo a mesma eventualmente ser comida pelas crianas diabticas? Aqui em Portugal no consigo encontrar dicas to boas como as suas. Obrigada por partilhar, bem haja!

Losana 1/10/2011 s 20:03:20 Ol Joyce! Veja novamente o que te respondi anteriormente. Veja o que disse sobre glac real. O glac de leite ninho serve sim para decorar bolo. Sei qual a pasta. Siga as instrues do fabricante. Veja na embalagem. Para mandar receita/fotos s clicar no envie sua receita clicando aqui. Beijos

Losana 1/10/2011 s 21:29:57 Ol Isabel ! Vou verificar e selecionar. No h pasta americana diet mas podemos pensar em substituies saborosas. Anotei seu pedido. Beijos

Gustavo 2/10/2011 s 07:41:13

Estou pasmo com o site e a sua ateno para com todos. O post j tem mais de um ano, realmente de me. Quero aprender a fazer bolos com a pasta, seria possivel colocar os itens que realmente so necessarios? ex. saco de confeiteiro? sou leigo na rea. Minha experiencia em cozinha se restringe a cozinha japonesa e caseira no tenho contato algum com doces.

Isabel 2/10/2011 s 16:32:28 Muito obrigada pela sua gentileza. Fico a aguardar. Vocs tm muitos produtos a no Brazil que ns desconhecemos c, e que facilitam a confeco de receitas. Um beijo e mil agradecimentos.

claudia rangel 2/10/2011 s 22:37:38 Oi Losana Muitissmo obrigada pela dica, qd for testar te aviso . Abraos Claudia

Losana 3/10/2011 s 15:51:52 Ol Gustavo! Sacos e bicos para confeitar so utilizados para glacs. Para pasta americana: Rolo de abrir massa; alisador de massa, cortadores (de vrios tamanhos e tipos), estecas e boleadores, carretilhas, esptulas, pincel, tesoura, essncias, corantes, Tudo depender da decorao que pretende fazer no bolo. Abraos

mariana 4/10/2011 s 12:00:54

ol. gostaria de saber se eh verdade que o bolo que vai pasta americana no pode ser molhadinho eo que posso fazer para o bolo ficar gostoso sem ser molhado, obrigadae abraos!!!!

Losana 4/10/2011 s 19:09:26 Ol Mariana! Pode ser molhado sim mas no encharcado e a dica : No molhe proximo s bordas do bolo (laterais) e nem em cima (tampa do bolo). Ou seja, no molhe nas partes prximas onde ficar a pasta americana/ onde ter contato com a pasta. Beijos

mariana 5/10/2011 s 09:26:55 muito obrigada, vou fazer o bolo depois eu te conto! beijos valeu pela ateno!!!

Vanessa Oliveira 13/10/2011 s 13:41:37 Losana, como devo guardar um bolo falso coberto por pasta americana? Ele deve ser coberto por algum plstico tipo celofane? Obrigada e parabns pelo site.

Vanessa Oliveira 13/10/2011 s 13:58:24 Ol Losana! Como devo conservar o bolo falso coberto de pasta americana? Devo cobri-lo com algum plstico tipo celofane ou deixo-o descoberto, apenas em local escuro. Minha outra dvida com relao ao docinho modelado de leite ninho, posso fazer com quanto tempo de antecedncia?

Losana 13/10/2011 s 15:33:47 Ol Vanessa! Local arejado e escuro (escuro para no desbotar cores). Cubra se possvel com tecido de tule. Um tecido perfuradinho que permite ventilao (para no mofar), protege do p e no permite entrada de formigas e outros insetos.

Beijos

Losana 13/10/2011 s 15:47:27 Ol Vanessa! Qual docinho aqui do blog?? Beijos

Vanessa Oliveira 13/10/2011 s 20:12:34 Losana me refiro aos bichinhos comestveis feitos de leite ninho. Depois de feitos podem ir a geladeira? Fao quantos dias antes da festa? Obrigada flor!!!

Losana 14/10/2011 s 13:54:33 Ol Vanessa! No gosto de fazer com muita antecedncia muitas coisas. Acho que perde a qualidade e ocasiona ressecamento. Na receita de Bichinhos comestveis; leia as 3 dicas que tem l. Ver que poder fazer a massa num dia e na vspera os bichinhos. Tudo que mais fresco mais saboroso mas, se precisar colocar na geladeira por algum motivo, coloque em caixa plstica fechada. Ao retirar da geladeira, espere ficar em temperatura ambiente para depois abrir a caixa. Beijos

Vanessa Oliveira 14/10/2011 s 15:35:21 Losana voc 10!!!!!!!!!!!!

Marinia 18/10/2011 s 10:45:02 Ol. Losana!

Vou fazer um bolo com cobertura de pasta americana e todo pintado a mo. O corante dever ser aplicado na pasta depois do bolo j coberto. Ele todo colorido e dever ser pintado com pincel e no com aergrafo. como fao para diluir o corante em gel sendo que existem partes mais claras e outras mais escuras? tipo o trabalho do artista Romero Brito. Aguardo resposta. Beijos

Andreza 19/10/2011 s 12:07:32 Ol Losana! Parabns pelo site! Sempre estou de olho nas novidades !!! Losana, tenho vontade de preparar alguns panetones e cupcakes decorados em pasta americana para presentar amigos e parentes no Natal, eu sei que a armazenagem desta pasta no pode ser feita em geladeira por causa da umidade, ressecamento e rachaduras, mas fora da geladeira, quanto tempo em mdia se preserva uma pasta americana feita em casa se armazenada corretamente? A branca e a colorida tem a mesma validade? O doce de leite tem o mesmo efeito de colagem do glac real em bolos e outros? Agradeo desde j!!! Bjs.

Losana 19/10/2011 s 12:54:50 Ol Marinia! Dilua a cor com corante em gel branco para fazer um degrad de uma nica cor. Bolo artstico requer uma dose extra de tempo e pacincia. Desejo sucesso. Beijos

Losana 19/10/2011 s 15:37:09 Ol Andreza! Particularmente no gosto de guardar pastas. Ambas: Uma semana bem embalada em plstico fora da geladeira. A pr massa que chamamos de massa me (aquela que ainda no foi colocado todo o acar) 3 semanas na geladeira.

O prazo de validade para os cupcakes com cobertura e decorados, varia bastante conforme a cobertura e recheio que voc for usar. Em geral um cupcake decorado dura uns 3 dias. Prazo maior compromete a qualidade do produto. Se a pasta americana (decorao) for colorida, dever ser abrigado em local escuro para que no desbotem as cores. Em caixas de papelo e no tampadas para no abafar e provocar mofo. Sempre recomendo termos em casa um pedao de tecido chamado tule. perfuradinho, ideal para cobrir sem abafar e proteger de insetos. Panetones decorado com pasta: Se, embalados com plstico ou celofane, corre-se o risco de a decorao com pasta americana, mofar. Pois estar abafado. O ideal seria fazer enfeites com pasta americana industrializada que mais difcil de mofar. Deixe secar muito bem uns 10 dias. Colocar os enfeites nos panetones prximo ao dia de entrega. Ficaria lindo tambm, embalar os panetones em saquinhos/sacos feitos de tule coloridos. Isso ajudaria tambm a no abafar os produtos (panetone e enfeites). Faa os sacos em casa e amarre com fitas. O doce de leite puro ou misturado com farelos de bolo, tambm serve como cola para pastas em bolos. Ser que ajudei um pouquinho? Beijos

erika 20/10/2011 s 21:19:17 obrigada por dividir com nosco sua experiecia , gostaria de ajuda sua moro em fortaleza que muito quente cobri um bolo com pasta industrializada e ele ficou amolescendo o neste dia choveu aqui o que eu devo fazer no tenho ar condicionado em casa tenho outra soluo

Paula Lopes 21/10/2011 s 12:18:23 Ol Losana! a primeira vez que passo por aqui. Amei tuas dicas!! Gostaria de saber se voc sabe onde consigo comprar uma placa de resina de losangulo para decorar laterais de bolo com pasta americana. Moro em Niteroi (pode ser por site). Agradeo desde j. Bjss

Losana 21/10/2011 s 17:09:40 Ol Erika! Realmente em dias chuvosos e midos no bom trabalhar com pastas e chocolates.

CMC : carboximetilcelulose, um ingrediente que espessante e tambm ajuda a pasta a secar mais rpido (tira umidade). O CMC tambm ajuda a dar elasticidade massa elstica. encontrado em casas/lojas que vendem produtos culinrios para festas. Dever utilizar CMC na pasta. Beijos

Marinia 21/10/2011 s 17:54:44 Ol Losana! Obrigada pela dica. Pensava em usar corante branco, mas fiquei com medo de arriscar. Amo fazer bolos e quanto mais detalhado melhor. Parabns pela dedicao. Que Deus abenoe sempre. Beijos

Losana 21/10/2011 s 19:29:40 Ol Paula! Moro no sul do pas e, no Rio de Janeiro no tenho referncias. J procurou em casas/lojas de produtos culinrios para confeitaria/festas. Aqui, nessas casas, encontramos de tudo (frmas, acessrios) alm dos comestveis. Beijos

alice 23/10/2011 s 12:44:19 losana a minha irm vai casar e a prima vai cobri o bolo dela mais ela no tem nenhuma experincia em cobri bolo com pasta america a masa que ela comprou j pronta tem algum secredo alguma dica pra vc da simplismente abri a massa e cobri ou precisa coloca aucar o outro ingrediente a mais estou com medo de no d certo porque mim diseram que essa massa muito compricada de trabalha pode racha e outras coisas pode acontecer o casamento j sbado no dia 29/10 beijos obrigado

Wanda 23/10/2011 s 13:17:19 Boa tarde Losana,

Passei por aqui pela primeira vez procurando dicas e achei tudo! Parabns pelo trabalho! Realmente fantastico! Desculpe me intrometer, mas acho que o que Paula Lopes procura pode ser encontrado na Barradoce.com.br Comprei um marcador de losangos ontem!Chama-se Marcador almofadado Di Viana R600 e custa R$14,90. Eles enviam por Correio. No podia deixar de dar a dica. Tem bastante coisa l. Espero que esteja em tempo pra ela. Mais uma vez parabns e obrigada por toda ajuda. Bj.

Losana 23/10/2011 s 16:14:21 Ol Alice! s seguir as instrues do fabricante no rtulo da embalagem. A massa j vem pronta para trabalhar; no precisa acrescentar acar. O que faz pasta americana rachar excesso de acar quando a fazemos caseiramente. Beijos

Losana 23/10/2011 s 16:27:55 Ol Wanda! Grata pela dica. Parabns por ser uma pessoa maravilhosa que compartilha!! J enviamos e-mail avisando a Paula. Beijos

alteniza 23/10/2011 s 16:29:05 adorei muito o seu blog de receitas sao muito importante para mim pois vc faz parte de um dos degraus que estou alcanando pra a realizaao dos meus sonhos obrigado por vc existir bjs altenizade boa vista roraima

Bete 24/10/2011 s 09:57:43

Bom dia. Esse site tudo de bom. Fao po de mel e gostaria de saber como colar a pasta americana no po de mel banhando de chocolate preto.Obrigado.

Losana 24/10/2011 s 19:00:43 Ol Alteniza! Grata. Desejamos sucesso em seus empreendimentos. Beijos

Losana 25/10/2011 s 17:50:54 Ol Bete! Com gotas de chocolate derretido ou glac real, ou ganache branco ou cola comestvel de CMC. Depende da decorao. Beijos

Paula Lopes 25/10/2011 s 19:20:47 Obrigado Wanda!!Por te compartilhado comigo. J encomendei!!! Losana fico imensamenta grata por ter me respondido to rapido. O teu blog tem otimas dicas, que nos ajuda muito.Fiquei muito feliz em saber que ainda existem pessoas como voc!Bjsss

jucineia cardozo 26/10/2011 s 10:59:01 posso utilizar geleia de brilho em cima dos arranjos prontos de pasta americana?

Tatiana 26/10/2011 s 16:12:43 Oi Losana! Amei seu site! As dicas e receitas so timas, parabens! Sou iniciante na rea de bolos e tenho uma dvida quanto a pasta americana que no achei no site, o seguinte: qual a diferena da pasta americana, da massa elstica e da pastilhagem? E qual o uso correto pra

cada uma? Sei que a pastilhagem fica dura e recomendada pra flores, mas e as outras? A pasta americana e a massa elstica tem o mesmo uso?!? E o tal do mrmore??? Desde j agradeo e novamente parabens pelo site bj

Losana 27/10/2011 s 10:46:47 Ol Jucineia! At pode mas saiba que a geleia de brilho no seca. Geralmente passam, finssima camada, levemente com pincel, de gel ou gordura vegetal hidrogenada. Beijos

Losana 27/10/2011 s 18:47:20 Ol Tatiana! A confuso normal uma vez que as receitas diferem entre umas e outras. Bem como, termos, com alguns chamando de pastas e outros de massas. necessrio esclarecer que no Brasil existem denominaes e modos de utilizao diferenciados de acordo com a regio. So pastas com receitas diferenciadas para decorar bolos. Com a massa elstica d para fazer flores, laos, babados, pois pode ser aberta em camadas bem finas sem rasgar e, um pouco mais resistente umidade do que a pasta americana. A pasta de goma, tambm pode ser esticada com espessura bem fina e, quando secar ter aspecto de porcelana bem dura. Algumas pastas so mais rijas que outras. Massa de pastilhagem uma receita bem semelhante pasta americana. Os ingredientes so praticamente os mesmos, mas por no ter gordura vegetal hidrogenada na pastilhagem, ela fica muito dura quando seca e, por isso ela usada para se fazer peas e acessorios para decorao dos bolos. A pasta americana tambm chamada de covapaste uma pasta de cobertura de bolos a base de acar. utilizada na decorao de bolos artsticos pois esta pasta permite modelagem devido a sua caracterstica de elasticidade. Muito utilizada atualmente em bolos de aniversrios e casamentos. A mistura de uma receita de pasta elstica com meia receita de pasta americana, ideal para fazer drapeados em bolos artsticos.

Em algumas partes do pas, chamam glac real de glac mrmore. Para ns, h o glac real e o glac mrmore, que diferem entre si. Nosso glac mrmore semelhante pasta americana mas mais saboroso. H receitas de pastilhagem para decoraes mais rijas e, h para decoraes mais macias e tambm saborosas. Com pastilhagem voc poder fazer inmeras modelagens.

Neide 28/10/2011 s 22:21:09 Ol,gostaria de saber a quantidade de material pra fazer um bolo de noiva de 4kg ,aps ficar pronto e decorado.

Losana 29/10/2011 s 18:47:11 Ol Neide! Dependera da receita que escolher, dos recheios, cobertura e decorao. Depois que escolher e decidir; s calcular quantidade de materiais a serem utilizados. Beijos

erika 31/10/2011 s 20:55:17 obrigado que deus abene a todos sua dica foi maravilhosa

Suhelene 31/10/2011 s 22:20:44 ol Losana! gostaria de compartilhar minha dificuldade com pasta americana. Meus bolos nunca ficam perfeitos, nunca cai a massa direito no bolo sempre fica uma falha, voun tentar fazer sua receita de pasta e ver se dessa vez consigo, fico arrasada quando nao da certo, impressionante! Se puder me de uns conselhos para nao rasgar a massa quando coloar no bolo! obrigada.

Losana 1/11/2011 s 14:24:35 Ol Suhelene! Abra a pasta em tamanho bem grande para que ao coloc-la consiga cobrir com folga totalmente o bolo.

A espessura da massa de no mnimo 5 milmetros. Ou seja, nem muito fina e nem muito grossa. Depois da pasta aberta em mesa pouco polvilhada com acar impalpvel, enrole-a no rolo de abrir massa. Desenrole-a com cuidado de fora, passando por cima do bolo e cobrindo-o totalmente. Quando a pasta fica com muito acar; ela racha. Ento, no coloque muito acar na pasta e nem na mesa onde vai abr-la. Tem que ter pacincia para fazer. Depois do bolo coberto, v com cuidado arrumando a pasta e no a estique porque poder rasgar. No puxe de cima para baixo. Ou seja, v ajustando a pasta ao bolo sem esticar /puxar. Beijos

Pat 1/11/2011 s 21:01:00 Ol tudo bem? Gostaria de saber se na sua receita de pao de l posso colocar chocolate? quero cobrir com pasta americana. obrigada, boa noite.

Losana 1/11/2011 s 21:40:05 Ol Pat ! Na massa?? No pode. Veja aqui no blog, a receita de Po-de-l verstil. Nessa; pode. Beijos

Pat 1/11/2011 s 22:13:39 Obrigada!!! Vou ver. Boa noite. bjs

Natlia 3/11/2011 s 20:45:07 Ol Losana,parabns por todas as dicas e receitas Parabns mesmo. Vejo que tudo que voc posta tem muita qualidade, so dicas excelentes!

Abraos.

maria juracy 4/11/2011 s 11:24:32 toda vez q vou rechea um bolo de festa qdo faco o acabamento e desmancha,sera q e pq eu tiro as beradas do bolo e molho demais

Losana 6/11/2011 s 06:55:19 Ol Maria Juracy! Podemos molhar um bolo mas no encharc-lo. A parte de cima do bolo, onde ir o glac ou pasta, no deve ser molhado. Tambm no deve ser molhado prximo s bordas do bolo. Beijos

Tatiane 9/11/2011 s 12:30:58 Ol Losana! Muito obrigada pelas dicas. Qual a proporo de corante em p e bebida alcolica? Quero perolizar a pasta americana para cobrir um bolo de casamento. Eu aplico o corante perolado na pasta americana j cobrindo o bolo, no mesmo? No corre o risco de umidecer a pasta americana? Obrigada.

Losana 9/11/2011 s 21:39:40 Ol Tatiane! Est tudo errado. Quando queremos pintar detalhes em ouro ou prata; misturamos o p dourado ou prata com bebida alcolica. Para perolizar detalhes em pasta americana; utilizamos um bom pincel de cerdas macias, introduzindo-o diretamente no p perolado e pintamos delicadamente os detalhes da decorao do bolo. No se peroliza totalmente um bolo. Fica pesado / carregado demais. Ou seja, damos destaques somente aos detalhes da decorao. Isso no impedir voc de perolizar o bolo inteiro mas, lembre-se: pincel e p comestvel perolado. Nada mais. Beijos

eliza 9/11/2011 s 21:56:23 losana como fao para pasta americana ficar dourado? porq toda vez q boto po dourada na massa fica fosca obrigado!!

eliza 9/11/2011 s 22:07:47 LOSANA para colorir a pasta de lilas como eu fao porque comprei o corante lilas fiou azul claro comprei corante roxo ficou azul marinho e todos dois e em gel que eu fao pra ficar lilas ajudeme bjs e obrigado

Losana 9/11/2011 s 22:42:18 Ol Eliza! Experimente misturar vermelho+violeta=lils Beijos

Losana 9/11/2011 s 22:46:56 Ol Eliza! Os ps prateado, dourado e at perolado so produtos destinados para aplicao em detalhes decorativos de biscoitos, bolos, contornos, pinturas, escritas Estes ps podem ser diludos em alcool de cereais ou bebida bem alcolica como vodka ou rum branco e so aplicados superficialmente nos detalhes com auxlio de um pincelzinho. A prata pode ser utilizada como corante alimentar, mas apenas para colorir externamente os alimentos. Em determinados pases o corante com prata est proibido. Esses corantes destas cores em p no devem ser misturados diretamente na preparao, ou seja, diretamente no glac, pasta ou no chantilly. Muitas pessoas utilizam diretamente na massa por desconhecer o perigo para a sade dessa forma de aplicao. Beijos

Ariane 10/11/2011 s 02:33:13 Ola,td bem?gostaria de saber como se usa a forma de fundo falso,no vaza massa?e qual melhor recheio pra cobrir com pasta americana?como e com que molhar o bolo?

Losana 10/11/2011 s 21:02:39 Ol Ariane! No, no vasa. Recheios consistentes e que no precisem de refrigerao. Com caldas (receitas aqui no blog) . No encharque e no molhe prximo s bordas do bolo e nem em cima onde ter o contato com a pasta americana. Beijos

Simone 11/11/2011 s 10:02:30 Ol Losana Parabns pelo site e pelas dicas. Tenho uma dvida, ser que posso usar formas de silicone para biscuit para moldar a pasta americana? Gostaria de fazer umas flores para enfeitar um bolo. Obrigada pela ajuda!!!

cristina 11/11/2011 s 17:46:26 gente preciso urgente de ajuda, eu mesma quero fazer o bolo da primeira comunho de minha filha, mas tenho a seguinte dvida para botar a pasta americana preciso botas antes o glac real me responda a festa vai se dia 26 agora

Losana 11/11/2011 s 19:57:02 Ol Simone! Pode sim. Beijos

Losana 11/11/2011 s 21:17:00

Ol Cristina! Antes de colocar a pasta no bolo, geralmente passamos por todo ele, uma fina camada de glac real, ou doce de leite ou doce de leite misturado com farelo de bolo. Seja qual for que escolher; servir de cola para a pasta americana. Beijos

sandra grisotto 12/11/2011 s 14:09:21 Ola Losana boa tarde!! PARABENSSSSS pelo blog.Entao eu fao bolos mas ja tive problemas no transporte dos bolos,encluseve tem 1 ano que nao fao bolos com Pasta Americana,pois sempre que tenho que levar pra montar na festa eu ocupo umas tres pessoas que nao queren mais me ajudar e nen meu esposo.Pois fico muito nervosa na hora de levar, fora que ja rachou desabou uffffffffffa ou ja traumatizei me de uma dicaAbraos..

cristina 12/11/2011 s 15:03:32 losana obrigada pela sua dica, se no fosse vc eu iria colocar sem nada beijos.

Losana 14/11/2011 s 09:19:33 Ol Sandra! Grata. difcil mesmo. J passei muito por isso. Tem mesmo (conforme o bolo) que mont-lo no local do evento. Para levar em carro: sempre no porta malas forrado com capa fina de espuma. A espuma compra-se por metros em casas de produtos para tapearia e estofamentos de sofs. Os bolos dentro de caixas de papelo prprias para bolos encontradas em casas de embalagens. As caixas no escorregaro por causa do forro de espuma do porta malas. Tem que ter pacincia e manter a calma. O ideal seria que voc fosse a motorista. Ir devagar nem que tenha que ir com pisca pisca alerta ligado. No pode haver solacancos e nem freadas bruscas. realmente estressante mas no tem jeito. Beijos

sandra grisotto 14/11/2011 s 14:42:34 Obrigada Losana.achei a diga bem legal forrado com capa de espuma vou tentar viu..Obrigada pela sua atenao..Muita saude pra voce Sandra

eliza 14/11/2011 s 16:39:24 LOSANA eu fiz uma pasta americana na sexta para usar no domingo usei o pre marmore e abri a massa a massa quebrou teve que me vira nos 30 mastoso pasta que eu fao acomtece isso me ajude por favor

Losana 15/11/2011 s 14:45:45 Ol Eliza! Sove bem a pasta antes de usar. Ao acrescentar acar no pr mrmore; dever acrescentar aos poucos e sempre testando a massa. Deve ficar mida e no ressecada por excesso de acar. Ou seja, desgruda das mos mas ainda est mida. Pasta que quebra e racha porque est com muito acar. Ou foi muito acar na massa ou na mesa na hora de abr-la. Beijos

Katiscia Bilhalva 17/11/2011 s 12:08:16 Boa tarde, estou com uma dvida cobri o bolo(isopor)de trs andares com pasta americana e gostaria de saber se tem problema de confeitar no outro dia, pode usar gua para coloar ou tem que ser glace, j que a pasta secou. Obrigada

Marga 18/11/2011 s 12:38:42 Minha auxiliar colocou o bolo de pasta americana na geladeira, qaundo retirei estava dura e depois comecou a melar, esta no ar condicionado friu estou agindo certo?

Losana 18/11/2011 s 18:37:54 Ol Katiscia! Aqui no blog, na categoria de Dicas e curiosidades, h a publicao intitulada:

- A pasta americana e seus segredos. Veja nessa publicao dica sobre cola. Beijos

Losana 18/11/2011 s 19:59:04 Ol Marga! Pasta americana no suporta umidade da geladeira. A pasta mela mesmo. Bolos com pasta americana devem ficar temperatura ambiente. O grande inimigo da pasta americana a umidade, por isso bolo deve ser mantido num ambiente seco com a ajuda de ar condicionado ou at de aquecedores no inverno. O uso de ar condicionado deve estar em funo que retire a umidade do ar Beijos

Neyla Gonalves 20/11/2011 s 23:12:58 Ol losana, trabalho j um tempo com confeito de bolos com glac e fao acabamentos com pasta americana,as minhas clientes gostam do meu trabalho( sabor e qualidade ),contudo muitas me pedem para fazer tb com pasta americana.Contudo, tenho medo, pois quando e tempo esfria tanto o glac quanto a pasta americana nao secam e me dao muita dor de cabea, pois me preocupo muito com a qualidade do meu trabalho. Gostaria de saber alguns conselhos seu tanto a respeito do glac quanto da pasta. Agradeo desde j.PS: O GLAC QUE USO E COZIDO ( CLARAS : CALDA DE AGUA E AUCAR REFINADO)

Losana 21/11/2011 s 09:48:10 Ol Neyla! Realmente o clima interfere em certas situaes. No tenha medo; a sua parte voc faz perfeitamente. Depois do produto entregue; a responsabilidade do cliente. importante que voc seja clara com seus clientes sempre informando comportamento de suas coberturas. Para a pasta americana, dependendo do clima, h aditivos que podem ser adicionados massa como CMC e outros.

De qualquer forma, estando frio e mido ou muito calor, o ideal seria ambiente com ar condicionado na funo que deixe o ambiente com clima agradvel (No para frio e mido). Beijos

Neyla Gonalves 21/11/2011 s 21:26:53 Obrigada LOSANA!!! SUA ATENAO E DESPREENDIMENTO SAO DEMAIS, DIFICIL DE VER HOJE EM DIA. JESUS ABENOE VC E SUA FAMILIA.

Losana 22/11/2011 s 10:36:55 Ol Neyla! Grata. Que Deus abenoe a todos ns. Beijos

erica 22/11/2011 s 13:27:15 ol losana eu pretendo fazer um bolo em forma de papai noel feito com pasta americana 2 dias antes da ceia de natal e deixar noite com um ventilador p/ no derreter acha que vai dar certo? eu j o tinha feito antes p/ testar e ele ficou mole o que devo fazer p/ a pasta americana no derreter? que onde eu moro muito quente, acha que o ventilador vai resolver?

Losana 22/11/2011 s 20:50:06 Ol Erica! Coloque um pouco de CMC na pasta quando a fizer. Acredito que o ventilador no resolver o problema uma vez que ele s faz o ar circular. O ideal seria ambiente com ar condicionado na funo que deixe o ambiente com clima agradvel. Beijos

Rose Petronio 23/11/2011 s 10:22:28 Bom dia Losana, tudo bem?

Eu nunca mexi com pasta americana, estou comeando a fazer cupcakes para vender e gostaria de utilizar essa maravilha. Gostaria de saber se posso tingir a pasta americana e guard-la tingida. Posso fazer os enfeites (rvorezinhas, sinos,) e guard-los para quando for usar para enfeitar os bolinhos? E como guard-los? Me desculpe tantas perguntas mas quero comear bem, fazendo certo. Muito obrigada pela sua ateno. Aguardo resposta e com certeza farei mais perguntas, s quero aprender. Beijos da Rose.

erica 23/11/2011 s 12:22:30 ol losana, sou eu de novo, vc pode me dizer a quantidade de CMC que devo colocar na pasta americana? vou usar 2 caixas da arcolorbjs adoro seu blog.

Losana 23/11/2011 s 19:41:39 Ol Rose! Procure sempre que fizer a pasta americana; us-la de imediato. S guarde sobras e, bem embaladas. Pode fazer os enfeites com antecedncia e guarde-os em caixas prprias para doces mas no tampe, no abafe, deixe em local escuro (para no desbotarem) e protegidos de insetos. Procure ter um pedao de tecido chamado tule (todo perfuradinho) para proteger os enfeites. No abafa, protege do p e insetos. Quando tiver tempo procure sempre ler os comentrios abaixo das receitas. H neles perguntas e respostas com dicas que podero ajud-la. Beijos

Losana 23/11/2011 s 20:38:36 Ol Erica! Na pasta industrializada no coloque CMC; vai ficar dura e perder a elasticidade. Beijos

erika 23/11/2011 s 21:40:28

estou cofusa pois decorei um bolo e aqui muito quente mas estava chovosso e a massa no queria ficr firme vcs me indicaram cmc mas quando estiver quente e ele rachar o que fasso pois vi comentarios no site pra no usar cmc pois perde a elasticidade

Losana 24/11/2011 s 13:49:37 Ol Erika! A pasta americana industrializada um produto que se apresenta pronto para usar, sem a necessidade da adio de nenhum outro ingrediente. Uma pitada de CMC ; retira a umidade e deixa a pasta americana caseira mais firme. Pasta americana no suporta umidade; no pode ser colocada na geladeira e de preferncia no faz-la em dia midos e chuvosos. Pasta americana s racha quando foi colocado muito acar na massa ou na mesa na hora de abr-la. Beijos

Priscila Diniz 24/11/2011 s 15:48:42 Eu simplesmente amei tudo!Muito obrigada por dividir seu conhecimento!!! Meu filho far 1 ano dia 15 de dezembro e eu mesma tentarei fazer o bolo.Com suas dicas eu estou bem mais confiante!!! O tema ser do Rei Davi, no tenho nenhuma idia!!!!Ainda no encontrei um bolo que eu veja e diga: esse! se por ventura voc tiver algum bolo nesse estilo e puder me enviar por email, eu ficaria muitoooooo grata Desde j muito obrigada mesmo.

Rose Petronio 24/11/2011 s 15:49:17 Ok Losana, muito obrigada pela dica, Agora s mais uma dvida, toda vez que fao os bolinhos, sempre eles murcham depois, porque? Posso usar massa de bolo pronta?

Losana 24/11/2011 s 18:46:07 Ol Rose! Que bolinhos??

Beijos

Wollace 24/11/2011 s 19:15:50 oltudo bem?ento,tenho 24 anos,trabalho e descobri o que todo mundo me diz ser um dom,fiz uma vez p uma amiga a dois anos atraz ehoje tem semana que preciso eu no aceitar algumas encomendas seno no dou contaqd etou fazendo os bolos e tortas parece que algo acontece e as sai tudo muito bonitoenfim,tem um perm,preciso aprender tecnicas,pois nunca fiz curso ou algo parecido,como tenho meu emprego o qual passo o dia,s me sobra tempo a noite,tempo esse que usado para fazer as tortas,os bolos,cupcakesento,vi sua ateno com todos que deixam msg,e gostaria de saber se vc tem livros,publicados por vc,e se existe cursos bons pela internet que eu possa fazerdesde ja agradeo sua ateno

erika 24/11/2011 s 21:02:07 obrigado pelas dicas ,que jesus e nossa senhora os abenoem

Losana 24/11/2011 s 21:04:10 Ol Wollace! No tenho ainda livros publicados mas j estamos pensando nisso algum tempo. Parabns pelo seu sucesso atual!!! Fiquei preocupadatem pelo menos o final de semana para descansar?? Faciitaria um curso em vdeos??Conheo o Instituto Edubras Visite: http://www.cursos-emvideos.com.br/c73/Curso_de_Reposteria_y_Decoracion_de_Tortas.htm?gclid=CJGf9NTbv58CF QS7sgodRASx0A Abraos

maria 25/11/2011 s 19:57:13 Losana.. Adorei seu trabalho. Me tira uma dvida. Se eu no tiver o acar impalpvel para povilhar a mesa para abrir a pasta. Posso substituir por outro? Qual? Me ajude!!!!!!

Grata. Maria

Losana 25/11/2011 s 20:19:03 Ol Maria! O acar impalpvel acrescido de amido de milho.O acar impalpvel geralmente feito com acar de confeiteiro e adicionado amido de milho (maisena). Voc pode tambm fazer em casa; s por no liquidificador o acar de confeiteiro Glacar e liquidificar e acrescentar o amido de milho, para cada 500gr de acar de confeiteiro 3 colheres de amido de milho. Peneire. Na falta de acar de confeiteiro (Glacar), s bater acar refinado ( o nosso acar comum do dia a dia) no liquidificador e depois peneirar. Beijos

maria 25/11/2011 s 20:33:08 Losana. Muito obrigada mesmo de corao. Vc Salvou meu dia!!! Que todos so anjos de guarda lhe cubram de luz!!!! Beijos!! Maria.

Lucelita Lira Novembro 25 de 2011 25/11/2011 s 22:21:56 Boa Noite,Losana Estou com um probleminha sobre a pasta americana pois ja perdi 3 massas que esfarelou e no deu certo,estou decepcionada pois a primeira vez que fiz foi um sucesso.Vou tentar novamente relir todas as dicas

adriana queiroz 26/11/2011 s 10:57:25 moro em Fortaleza, perto da praia, e tenho muita dor de cabea em pocas de chuva. existe algum milagre para driblar a umidade? pois em alguns locais no ar- condicionado? me ajude!

Losana 27/11/2011 s 09:16:00 Ol Lucelita! Pasta que esfarela, quebra, racha: muito acar na massa ou na mesa na hora de abr-la. V colocando acar aos poucos; a massa dever desgrudar das mos mas ainda estar mida. Beijos

adriana queiroz 27/11/2011 s 18:45:26 ol Losana, rsrsrs, estava falando da pasta americana, desculpe se no me fiz entender. Mesmo assim agradeo a ateno!

Lucelita Lira Novembro 25 de 2011 27/11/2011 s 20:31:19 Boa Noite,Losana. Obrigada por suas dicas farei com bastante esmero para que tudo der certo.Desde j um grande abrao,desculpa mais que s vc. A te mandarei noticia,mais foram duas decepcesuma no aniversario da minha sobrinha e no meu filho que fez 6 aninho no dia 26/11/2011 fiz torta de chocolate para ele e p/ ela tentei glac marmore deu pra tapiar mais no foi o esperado.Mais como sou Brasileira e no desisto nunca.Um grande abrao.Lucelita Lira.

Losana 28/11/2011 s 10:25:55 Ol Adriana! Veja como escreveu anteriormente. Entendi que tem dor de cabea por causa da umidade da regio. Para pasta americana; utilize uma pitada de CMC na pasta. Serve como espessante, e tambm secante. Reduz a umidade da pasta. Beijos

Losana 28/11/2011 s 10:40:27 Ol Lucelita! Errar faz parte do aprendizado. No desista nunca! Beijos

rosi 29/11/2011 s 21:34:52 ol losana!bom saber que temos profissionais como vc desposta a tirar as nossas duvidas,deus te abene por isto,vms l,tenho que fazer um bolo de 3 andares ,pasta americana cor preta com estrelas prata ,gostaria de dicas no tenho muita pratica com a pasta americana,o 1 andar e grande e tenho duvidas em como cubrilo,se eu acertar o bolo em aro e depois com glace real o glace no secara ate abrir a pasta?e as estrelas pinto,ou corto ja na cor prata,vou comprar a pasta pronto da arcolor,o que fao pra no rachar desde ja agradeo e espero anciosa pela resposta( bolo todo preto com estrela em prata)responda por favor antes do dia 7/12/2011 bjusssss

Losana 30/11/2011 s 15:07:51 Ol Rosi! Glac real seca rapidamente. Quando a pasta estiver praticamente pronta; passe fina camada de glac real no bolo e j coloque a pasta. Pasta americana s racha (caseira) quando foi colocado muito acar na massa ou na mesa na hora de abr-la. Pinte as estrelas, s molhando o pincel no p ou fazendo uma pastinha de rum ou vodka com p prateado. Beijos

vania 1/12/2011 s 00:35:36 Ola Losana! sou nova aqui. GOSTEI MUITO DO QUE VI, PARABENS. QUERO TIRAR UMA DUVIDA,POSSO POR FLORES DE PASTA AMERICANA SOBRE COBERTURA DE CHANTILLY? AGRADEO PELA RESPOSTA BEIJOS.

Larissa Toledo 1/12/2011 s 08:02:01 Oi Losana! Parabns pelo site! Voc muito dedicada! Ento, quero fazer uns muffins com cobertura de pasta americana (vou modelar rosto de personagens bblicos para o Natal) e gostaria de adiantar a modelagem com pasta americana, pois no fim de ano ficamos muito atarefadas, n? Minha dvida a partir de que dia j posso fazer o trabalho em pasta americana; se ele pode ficar fora da geladeira e como deve ser acondicionado esse trabalhoobrigada

Losana 1/12/2011 s 10:02:50 Ol Larissa! Pasta americana no suporta umidade, logo, nada de geladeira. Acondicione em caixas de papelo prprias para doces e no tampe. No pode abafar pasta americana. Pode mofar. Local fresco, arejado e escuro para que no desbote cores da pasta. Por isso, sempre aconselho que tenham tecido tule (tecido perfurado) para proteger trabalhos com pasta americana. Protege do p, insetos e no abafa. No esquea da validade dos muffins que faz.. Beijos

Losana 1/12/2011 s 10:06:58 Ol Vania! No recomendado. Chantilly muito mido e pasta americana no suporta umidade. Pense nisso!! Beijos

dricca 5/12/2011 s 10:19:01 Adorei o seu site.Muitas informaoes importantes.Entrei no ramo de cupcake e agora estou trabalhando com pasta americana pronta. Gostaria de saber:porque ela se quebra depois de moduladaquanto tempo dura para ser consumidae se posso guarda-las em caixa de papelao ja modulada para uma encomenda grande,e se nesse caso quantos dias antes eu comeo a fazer. Espero a sua resposta com ansiedade e desde ja agradeo. Beijao da Dricca Cupcakes!!!!!!!

Losana 5/12/2011 s 21:07:03 Ol Dricca! O nico motivo que faz pasta quebrar/rachar: muito acar na massa ou na mesa na hora de abr-la. Pasta industrializada: veja instrues do fabricante quanto validade.

Pasta americana no suporta umidade, logo, nada de geladeira. Acondicione em caixas de papelo prprias para doces e no tampe. No pode abafar pasta americana. Pode mofar. Local fresco, arejado e escuro para que no desbote cores da pasta. Por isso, sempre aconselho que tenham tecido tule (tecido perfurado) para proteger trabalhos com pasta americana. Protege do p, insetos e no abafa. Modelagens duram meses quando bem feitas e bem acondicionadas. Beijos

Dricca 7/12/2011 s 15:54:10 Adorei a sua resposta, muito obrigada,Espero poder contar sempre com a sua ajuda.Um beijao!!!!

Losana 7/12/2011 s 17:47:20 Ol Dricca! No tem de qu. Sempre tenho a esperana de poder corresponder s expectativas de todos. Se eu puder ajudar; pode sempre contar comigo. Beijos

aNGELA 10/12/2011 s 12:48:07 Ola Losana, moro na regio serrana do Rio, e sabe como aqui tem muita umidade, ento nos dias de muita umidade, os meus bolos principalmente de casamente, que tem ficar perfeito, ficam a pastas no seca fica mole, h algum produto para tirar a umidade? gostumo colocar cmc, mas as veze no uso o suficiente, abraos.

Losana 11/12/2011 s 07:36:41 Ol Angela! Infelizmente a umidade inimiga de pastas. Costuma-se colocar 2 pitadinhas de CMC na pasta. No podemos colocar muito porque a pasta ficar dura demais.

Beijos

Negachique 11/12/2011 s 09:09:50 Amiga de Deus! Voc salvou a minha vidarsrsss fiz o bolo, cobri com a pasta, tudo timo, na hora do acabamento fiquei doida, nada colava os detalhes, at eu ler suas dicas, e faltam 4 hjora spara eu entregar o bolo..kkk Obrigada beijo

Fernanda 11/12/2011 s 22:04:38 Boa noite Losana, tudo bem? Estou tentando fazer um bolo de quatro andares de isopor, mas ele no est fixando os andares de isopor, tudo o que fao parece que balana, tem algo que posso colocar alm dos palitos? Obrigada, beijos.

Fernanda 12/12/2011 s 10:33:50 Bom dia Losana, tudo bem, eu de novo rss. Fiz trs bolos para aniversrio de dois aninhos, e coloquei eles em um suporte, ficou muito bonito. O tema foi Minie rosa, hoje eu li aqui no blog que no pode misturar pasta americana com chantilly, mas os enfeites que eu fiz ficaram bem firmes, e a pasta utilizada foi comprada pronta, e somente as flores encostaram no chantilly, o problema que no dia a chuvinha caiu sem parar, vc acha que pode ter dado problema? Beijos.

Losana 12/12/2011 s 11:03:41 Ol Fernanda! No fao bolos cenogrficos. Alem de palitos (enfiados entre uma base e outra), acredito que deva colar entre bases. Beijos

Losana 12/12/2011 s 20:48:03 Ol Fernanda!

O chantilly por ser cremoso e mido pode provocar o amolecimento da pasta americana; por isso, recomendo evitar esse contato. Recomendo tambm evitar trabalhos com chocolate e pastas com clima mido (chuvoso). Beijos

Wollace 16/12/2011 s 12:55:49 entoaos fim de semana qd mais trabalho.rsrssrrssrobrigado pela dica..vc maravilhosa!!!vou deixar o link do meu face,se vc tiver um tempinho,adoraria ouvir uma opnio suaum bom diaobrigado

CARLA 17/12/2011 s 18:40:40 Losana gostaria de saber porque que toda vez que cubro um bolo com pasta americana a pasta rasga na hora de cobrir sempre cubro com massa pronta e se colocar gordura vegetal ela torna-se massa elstica.bjs obg.

Losana 17/12/2011 s 21:50:27 Ol Carla! Pasta racha/quebra por um nico motivo; muito acar na massa ou na mesa na hora de abrla. Ao colocar a pasta no bolo no pode puxar. Massa elstica e pasta americana so coisas totalmente diferentes. Massa elstica e pasta americana (receitas aqui do blog) j contm gordura. Beijos

Juliana 21/12/2011 s 01:12:55 Ol eu colori a pasta americana com corante em gel e ela ficou mole e agarrando nas maos, uso aucar ou gordura vegetal para modelar? Preciso fazr bonecos! E quanto tempo mas ou menos ela leva pra endurecer? Ou seja, com quantas horas de antecedencia modelu?

Losana 22/12/2011 s 14:43:41 Ol Juliana!

A pasta no pode agarrar nas mo; est fora do ponto. Faltou acar. Para modelagens: para cada 300 gramas de pasta coloque meia colher (de ch) de CMC. CMC ajuda a pasta a secar mais rpido. Beijos

Juliana 23/12/2011 s 00:38:42 Mas eu comprei pasta pronta, e agora? Ta colorida e mole, como fao pra endurecer ela um pouco para modelar?se nao vou perder mta pasta!

Losana 23/12/2011 s 21:04:17 Ol Juliana! Se acrescentar acar, poder correr o risco da pasta rachar. O clima em sua cidade est mido?? Experimente acrescentar pitada de CMC na pasta. Beijos

deivid 5/1/2012 s 21:45:37 oi meu bem gostaria de tirar uma duvida como eu faco para nao deixar as laterais de bolos aredondadas desde ja agradeco um abraco

Losana 6/1/2012 s 10:18:08 Ol Deivid! normal o bolo crescer e ficar arredondado nas bordas. Procuramos confeit-lo na parte em que ficou em contato com a assadeira. Beijos

patricia 7/1/2012 s 03:36:42

Bom dia Losana,quero te agradecer de corao,que Deus te abenoe graas a voc,o aniversrio do meu filhinho ser,uma maravilha. Muito obrigada.Beijos.

Losana 9/1/2012 s 18:55:36 Ol Patricia! No tem de qu. Parabns para seu filho!!! Beijos

teresinha 13/1/2012 s 18:32:07 oi;por favor me diz como e por quanto tempo eu posso guardar as sobra da pasta americana.

Losana 14/1/2012 s 09:23:01 Ol Terezinha! Pode-se guardar em saco plstico bem fechado e em local seco e fresco (Tendo o cuidado para que a mesma no receba umidade). Ela tem durabilidade de aproximadamente 15 dias. Recomenda-se no colocar na geladeira, para evitar pegar umidade. Beijos Beijos

teresinha 15/1/2012 s 19:20:06 Muito obrigada pela dica,vou fazer teste e volto a dizer se funcionou.

teresinha 15/1/2012 s 19:24:09 oi me diz como e de que maneira eu poderia estar divulgando mais e mais meu trabalho.

Fabiana 16/1/2012 s 11:09:50

Ol Losana, estou fazer o meu primeiro bolo falso para o aniver dos meus filhos, e o tema homem aranha, o bolo tem dois andares, o primeiro vermelho e o segundo azul, mas achei que como usei cores viva, ao secar ficou esbranquiadas,no s o vermelho, azul como o preto tambm (usei para fazer a teia de aranha). Tem alguma coisa que eu posso passar no bolo pronto para realar as cores? Sei que a pasta americana no combina com gua, mas quando passa um pouquinho de gua, fica uma cor linda. Bjs, aguardo uma dica.

Walria 16/1/2012 s 17:15:52 Ol adorei o seu tutorial mais tenho dvidas!!!! O processo com um bolo quadrado a mesma forma no ? E as sobras das laterais eu posso reaproveitar? se eu demorar muito a cobrir o bolo a pasta vai endurecer? eu posso guardar depois?? Obrigada.

Losana 16/1/2012 s 19:55:50 Ol Terezinha! De todas as maneiras que imaginar e puder. Avisou vizinhos, amigos, parentes, ? Fez cartes? Anunciou? . Beijos

Losana 16/1/2012 s 20:03:48 Ol Fabiana! Passe finssima camada,com auxlio de um pincel, geleia de brilho incolor ou gordura vegetal hidrogenada. Beijos

Losana 16/1/2012 s 21:10:01 Ol Walria! Processo: Sim. Reaproveitar: Pode. Recomendado: fez a pasta; j cubra o bolo para que ela no perca a elasticidade.

Sobras podem ser guardadas embrulhadas em saco plstico. Beijos

suzana 17/1/2012 s 14:01:08 oi, como devo fazer p cobrir um bolo falso de isopor com pasta americana? nunca usei, obrigada, espero resposta p e mail

Losana 17/1/2012 s 17:42:44 Ol Suzana! S umedecer (no encharcar) o isopor com gua e colocar a pasta. Beijos

suzana 17/1/2012 s 20:02:49 posso fazer a pasta e colocar qtos dias antes do aniversario?, obrigada pela atenao e pela informaao, no caso deixar o bolo pronto e decorado

Losana 18/1/2012 s 14:36:32 Ol Suzana! Respondo a muitos comentriosvoc est falando do bolo falso?? Bolo cenogrfico pode durar muitos meses. S cuide com formigas, umidade e deixe o bolo em local escuro para que no desbotem as cores (caso haja na decorao). No cubra o bolo; no pode abafar. Beijos

Simone Lcia 20/1/2012 s 21:22:13 Ol Losana! Parabns pelo seu trabalho e pela boa vontade em passar os teus conhecimentos,me ajudou muito as dicas que voc dar ,so minhas dvidas tambm que acabo tirando nas perguntas e respostas,te agradeo muito ,Deus abene voc e sua famlia,bjux.

Simone Lcia 20/1/2012 s 21:56:49 Ol Losana!Voc pode me ajudar com uma receita de bolo de cinco quilos ?Como calcular os ingredientes e como calcular o preo?Obs:bolo de baunilha com recheio e coberto com pasta americana.Obrigado!

Talita 21/1/2012 s 16:28:09 Ol Losana, muito legal seu blog, aprendi muito! Estou me aventurando em meu primeiro bolo com pasta americana, gostaria de tirar uma duvida, se for possivel. o bolo para o dia seguinte as 14h. tem algum problema eu fazer o bolo todo hoje? ele ter recheio de chocolate branco e preto e ser coberto com a pasta americana e decorado. Fao tudo na noite da vespera e deixo fora da geladeira? corre o risco de estragar? obrigada!

Mrcia Monte 21/1/2012 s 21:34:48 Amiga Losama , j fao bolo a algum tempo,mais os dois ltimos q fiz ,depois q entreguei as donas comearam a derreter a pasta e soltar do bolo.O q pode ter acontecido? Obs.. coloquei CMC pra colar a pasta! Achei o mximo suas dicas,espero q vc possa mim ajudar, pois muito chato entregar um bolo e depois as pessoas retornarem dizendo q esto triste pq a pasta derreteu!!afffMim ajuda pq agora estou com medo d fazer bolo e tenho 2 de casamento pra fazer mais estou insegura,conto com sua ajuda,bjks Mrcia Monte 21/01/12

Aline 22/1/2012 s 02:46:28 Ol Losana, trabalho com bolos h algum tempo usando a pasta americana pronta. Mas gostaria de deix-la mais elstica para fazer laos. Posso acrescentar CMC pasta americana comprada pronta? Agradeo as dicas!!! beijos

Losana 23/1/2012 s 08:44:14

Ol Simone! Dica para facilitar: Depois de verificar todos os seus custos com qualquer receita, acrescente 10 ou 20% sobre esse total que so os insumos (gs, transportes, luz, gua, detergente). Assim, obter o custo total de sua receita. Multiplique por 3 e ter o preo final a ser cobrado. Uma parte o custo, a outra parte o seu trabalho e a terceira parte o lucro que vai render. No esquea que o preo final tambm vai depender muito da regio que ser vendido o produto. Verifique em sua cidade como esto comercializando os bolos. No abuse ao colocar o preo final do produto ou ter dificuldades com as vendas. Enfim, sua venda tem que cobrir seus custos totais e ainda dar lucro. Um bolo com uma mdia de 10cm de altura e com 2 recheios voc poder calcular pelo tamanho da frma: 30cm = 40 a 50 fatias (5Kg). Visite nossas categorias de Bolos, Recheios para bolos e a de Glacs e coberturas. Desejo sucesso. Beijos

Losana 23/1/2012 s 08:58:18 Ol Talita! Bomj fez o bolo. No deu para responder a tempo; no fico direto no blog devido s atividades. Tenho certeza pela sua descrio que tudo correu bem. Beijos

Losana 23/1/2012 s 09:43:34 Ol Marcia! A pasta deve ser colada no bolo com glac real, ou seja, aplique fina camada de glac real por todo o bolo e depois aplique a pasta. J deve ter visto aqui a funo do CMC. CMC no tem a funo de colar a pasta no bolo. Por que a pasta americana derrete: - pasta americana no suporta umidade (clima dias chuvosos e ambiente mido). - a pasta foi colocada no bolo ainda gelado. - no colocou pitada de CMC na pasta.

- bolo com a pasta foi colocado na geladeira. - molhou o bolo nas bordas e em cima do bolo, ou seja, molhou o bolo onde a pasta americana teve contato direto. Cometeu algum desses erros?? Beijos

Losana 23/1/2012 s 10:04:16 Ol Aline! No recomendado. O recomendado massa elstica. Beijos

Aline 23/1/2012 s 11:49:07 Obrigada pela ajuda Losana! Uma outra duvida: existe a massa elstica j pronta, como a pasta americana, disponivel no mercado? Grata, beijos

Losana 23/1/2012 s 18:51:16 Ol Aline! Sim; tem pronta. H massa elstica e massa para flores. As duas servem para fazer laos. Beijos

Aline 23/1/2012 s 19:09:00 Obrigada mais uma vez Losana! beijos

Laura 23/1/2012 s 22:42:03

Ol, Nunca mexi com Pasta americanaVou comprar uma pronta para fazer uma tabela periodica em cima do bolo do meu namoradogostaria de saber se preciso usar aucar impalpavel para manusea-la e com o que posso escrever em cima(pensei em glac real preto). Obrigada!

Losana 24/1/2012 s 07:08:47 Ol Laura! Pode ser glac real. Tambm h no comrcio kit de 5 canetas coloridas para decorar bolos. A pasta pronta no tem a necessidade da adio de nenhum outro ingrediente, bastando apenas manuse-la at recompor sua elasticidade e maciez no instante de aplic-la ou moldla. Beijos

Laura 24/1/2012 s 11:11:22 Nossa, Muito Obrigada pela rapidez da resposta! tenho outra perguntinha kkk Se,por exemplo, eu for cobrir um cupcake com pasta americana, eu preciso passar algo no cupcake antes de colocar a pasta? Muito obrigada,Beijos.

Daniela Benatti 24/1/2012 s 15:26:42 ol. comprei pasta pronta, mas ela est grudando na mao e na mesa a minha mesa de madeira ser que por isso? abrir na pia melhor????? bjoss

Losana 24/1/2012 s 19:04:45 Ol Laura! Sim. Cole com glac real (fina camada). Beijos

regina moretti 25/1/2012 s 14:28:57 amei seu blog e vou aproveitar varias dicas

Silmara 25/1/2012 s 14:59:57 A pouco tempo me transformei em uma devoradora de informaes a respeito de bolos decorados com pasta americana e encontrei neste blog as mais completas e sinceras explicaes. Obrigada Losana!

Losana 26/1/2012 s 17:03:06 Ol Daniela! Desculpe a demora em responder; tive um imprevisto por aqui. Pulverize, na prxima vez, a mesa com acar impalpvel ou de confeiteiro ou maisena(pouquinho). Beijos

Ilanna 26/1/2012 s 20:35:44 Ol Losana ! primeira mente amei suas dicas , ajuda muito a quem est comeando no ramo . Gostosria de saber ,se para moldar o bolo deixalo retinho tirar as bordas ele precisa estar totalmente frio , e se posso colocar pasta americana no bolo frio ou ele precisa estar ao menos morno . bjinhos aguardo a resposta !

Losana 26/1/2012 s 21:03:31 Ol LLanna ! Frio (Temperatura ambiente) Frio (Temperatura ambiente)

Beijos

Ilanna 26/1/2012 s 21:46:06 Obrigado Losana! vou fazer um bolo na prxima semana e preciso que ele fique bem retinho tenho outra dvida , quando estico a pasta americana ela fica fosca devido ao contato com o aucar impalpavel , o que posso passar para que ela fique com um aspecto brilhoso ? bjinhos mais uma vez obrigado!*-*

Losana 27/1/2012 s 15:22:54 Ol LLannna! Alguns preferem passar gordura vegetal; outros preferem passar geleia de brilho. Seja o que for que escolher, utilize com o auxlio de um pincel de cerdas macias. Passe suavemente e finssima camada do produto. Espalhe bem. Beijos

ilanna 27/1/2012 s 16:43:48 Muito obrigado pela ajuda Losana! tenha uma tima tarde, voltarei caso tiver outras duvidas , pois amei o blog. bjinhos ;*

claudia 27/1/2012 s 19:24:58 ol gosto de decorar bolos de aniversario gostaria q vc mim esclaressece uma duvida .. posso colocar o recheio de emulsificante e enfeitar com decorao de eva.e quando for para comer tira somente o papel? bjss adorei o seu trabalhoo.

Losana 27/1/2012 s 21:43:27 Ol Claudia!

No posso opinar sem detalhes sobre o bolono conheo suas receitas (principalmente o recheio citado), no entendi o que tem a ver o recheio com a decorao, e de que papel est falando. Beijos

Mrcia Monte 27/1/2012 s 22:16:23 Amiga, obg. tudo q vc falou eu fiz..=( Eu fiz uma cola de cmc e quando acabou o chocolate q eu uso pra colocar a pasta acabou eu pincelei o bolo com a cola de CMC notei q ficou muito molhado mais achei q como ele cola as peas e q da firmeza a pasta iria ficar bom.affffoO bolo estava na geladeira antes de colocar a pasta!!!!Ento como fao quando o tempo estiver frio???? Agradeo amigaQ Deus continue te abenoando!!!!!bjks

Losana 28/1/2012 s 12:18:50 Ol Mrcia! Prestou bem a ateno na minha resposta anterior. Pelo que descreveu; fez tudo errado. Se o bolo ficou na geladeira antes de colocar a pasta; deve ser retirado horas antes de colocar a pasta. O bolo no pode estar gelado para colocar a pasta. Em dias chuvosos e midos melhor evitar trabalhar com pastas mesmo colocando pitada de CMC na pasta. Uma possibilidade os ambientes terem ar condicionado na funo de retirar a umidade do ambiente. Beijos

Denise 28/1/2012 s 13:22:05 Ol! Losana em muitas receitas de pasta americana que vi aq nos sites, na composiao delas nao tem a glicerina e nem o cmc, ja em um curso que fiz fala pra usar os dois, porem nao estou encontranto esse 2 produtos por aq onde moro.Me ajuda, posso fazer a pasta sem esses produtos? Sem eles pode ocorrer algum erro na pasta? Me ajuda pois agora em fevereiro aniversario do meu afilhado de 1 aninho e estou quase louca atras desse itens. Desde ja obrigada! Aguardo sua resposta

Losana 28/1/2012 s 15:07:07 Ol Denise!

Esses produtos so encontrados em casa/lojas de produtos culinrios para confeitaria/festas. colocado s uma pitada de CMC na pasta americana caseira; ajuda a pasta a secar mais rpido. No pode colocar muito. J em climas muito secos, a glicerina, usada para evitar que a pasta rache. Beijos Encontre uma Receita Top Receitas Ocasies Doces Bolos Sobremesas Dicas

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