P. 1
Aneka Resep Masakan Daerah

Aneka Resep Masakan Daerah

|Views: 28|Likes:
Dipublikasikan oleh Vior Art

More info:

Categories:Types, Recipes/Menus
Published by: Vior Art on Jan 01, 2013
Hak Cipta:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOCX, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

01/05/2013

pdf

text

original

Nasi Tutug Oncom ( Sunda

)
Bahan Membuat Nasi Tutug Oncom :
     

3 bawang putih, goreng sebentar 6 cm kencur 6-7 cabe rawit merah 1 sdt garam 150 gr oncom bandung (kurleb), goreng/bakar sampai matang Nasi hangat (kurleb utk 4 porsi)

Cara Membuat Nasi Tutug Oncom : 1. 2. 3. 4. Haluskan semua bumbu, kemudian tambahkan oncom goreng, uleg kasar. Siapkan nasi hangat secukupnya, tambahkan oncom berbumbu. Aduk2 (ditutug) sampai cukup rata. Cicipi rasanya Segera sajikan.

Tips : Sambal oncom nya bisa juga disajikan secara terpisah (tidak perlu diaduk bersama nasi) 23 Nov

Resep makanan Kolak Biji Salak ( Pontianak )

Resep Kolak Biji Salak Langsung aja deh ya bun, saya lagi pengen makan kolak biji salak kesukaan semasa kecil nih. Cari resep tanya ibu dan mertua, semuanya saya coba siapa tahu makin maknyoos resep kolak biji salak. Cekkidoout ya Bun..

Bahan kolak biji salak
        

250 gram talas pontianak, dikukus dan haluskan air untuk merebus 75 gram tepung sagu 1/4 sendok teh garam 500 ml air 200 gram gula merah, disisir halus 2 lembar daun pandan, disimpulkan 1/4 sendok teh garam 25 gram tepung sagu dan 30 ml air, dilarutkan untuk pengental

Bahan saus santan kolak
 

300 ml santan dari 1 butir kelapa 1 lembar daun pandan, disimpulkan 1/4 sendok teh garam

Cara memasak kolak biji salak Campur talas, tepung sagu, dan garam. Bentuk lonjong. Rebus dalam air mendidih sampai terapung. Angkat dan sisihkan. Rebus air, gula merah, daun pandan, dan garam sampai gula larut. Angkat dan saring. Rebus air gula sampai mendidih. Masukkan talas. Kentalkan dengan larutan tepung sagu. Masak sampai meletup-letup. Angkat. Saus santan: rebus bahan saus santan sambil diaduk sampai mendidih. Sajikan dengan saus santan.

Resep masakan Ayam bakar bumbu Minang
Posted by: paintszoom / Category: Resep Daerah

Resep masakan Ayam bakar bumbu Minang

Resep ayam bakar persiapan tahun baru. Kenapa harus bumbu Minang? Karena bumbu ayam bakar khas Minang paling enak menurut saya, hehehe. Kelebihan dari ayam bakar bumbu Minang adalah kekuatan dan keberanian bermain rempah-rempah. Salah satu ciri masakan Minang adalah kayu manis. Selain itu, bumbu ayam bakar Minang mudah sekali didapat, anda gak perlu repot-repot cari di supermarket, cukup ke pasar tradisional dan tralaaasemua bumbu tersedia dengan harga sangat terjangkau. Nah, kenapa gak mencoba ayam bakar bumbu Minang berikut ini untuk menyambut tahun baru 2012 mendatang?

Bahan dan bumbu ayam bakar
       

Ayam dada 120 gr Bawang merah 50 gr Bawang putih 30 gr Cabe merah 50 gr Kunyit 30 gr Kemiri 10 gr Ketumbar 7 gr Jinten 7 gr Cengkeh 2 pc Pala 1 pc Kayu manis 1 gr Daun jeruk 2 lb Daun kunyit 1 lb Jahe 10 gr Srei 2 bt Daun salam 1 lb Santan 5 ml Gula pasir 2 gr Garam 3 gr Marica putih 2 gr

Cara memasak / membuat ayam bakar bumbu minang 1. Semua bahan dihaluskan kecuali daun jeruk, daun kunyit. 2. Salam, tumis sampai keluar aroma dan masukan santan cair, dan masukkan ayam diungkap setengah matang dan dibakar. Kasih garam marica dan taste rasanya.

JUADAH KEENGAS ( Bengkulu ) Bahan:
      

500 gr tepung beras, sangrai 300 cc air hangat (secukupnya) 1/2 sdt air kapur sirih 1 sdt garam (secukupnya) 600 cc minyak goreng 100 gr gula merah 50 cc air

Cara membuat: 1. Campur tepung beras sangrai, air hangat, dan air kapur sirih. Aduk rata hingga dapat dipulung. 2. Bagi adonan menjadi 4 bagian. Masing-masing bagian digilas setebal 1/2 cm. Potong bentuk jajaran genjang dengan ukuran 3 X 2 cm. Lakukan seperti itu sampai semua bahan habis. 3. Panaskan minyak, goreng kering hingga warnanya kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.

4. Masak gula merah dengan air hingga larut. Saring dan didihkan kembali hingga kental. Masukkan kue goreng dan masak dengan api kecil sambil diaduk rata dan gula mengering. Angkat dan dinginkan. 5. Simpan dalam wadah kedap udara atau sajikan segera.

Resep makanan Serundeng ( Khas Jawa )

Resep Serundeng. Udah pada tau belum bunda, Serundeng merupakan bumbu penyedap asli kuliner Indonesia. Dulu saya pikir serundeng itu abon, tapi ternyata beda banget. Dari bahannya aja udah beda, Serundeng dibuat dari bahan dasar parutan Kelapa plus ada juga yang ditambahi daging supaya sedap, sedangkan abon dari Daging sapi semua. Serundeng biasanya digunakan ibu kita jaman dulu sebagai pelengkap makan nasi panas, atau sayuran kuah santan yang ditaburkan diatasnya. Rasa serundeng yang khas, membuat masakan sederhana menjadi nikmat. Itulah kehebatan masakan mbok kita jaman dulu, meski apa adanya, makan apapun bisa jadi enak. Cekibroot resep serundeng ala Mak-emak dibawah ini

Bahan utama Serundeng
          

1 butir kelapa setengah tua 3 lembar daun salam 5 lembar daun jeruk, sobek-sobek 2 cm jahe, memarkan 2 cm lengkuas, memarkan 3 sdm minyak goreng 500 gr daging sapi khas dalam, iris tipis (1cm) 250 ml air 2 sdm air asam jawa 2 cabai merah besar, buang bijinya, iris tipis Bawang goreng untuk garnis

Bumbu halus
      

9 bawang merah 5 siung bawang putih 1 sdm ketumbar yang sudah disangrai 1 sdt jintan yang sudah disangrai 2 sdm gula jawa / gula aren 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk

Cara membuat Serundeng
1. Kupas dan cuci bersih kelapanya, tiriskan sampai kering baru parut kasar. Sangrai kelapa parut dengan api kecil-sedang sampai kelapa kering dan berwarna kuning kecokelatan. Jangan pakai api besar karena akan cepat gosong. Setelah kering angkat. Sisihkan. 2. Tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum, masukkan daging sapi, daun salam, daun jeruk, jahe, lengkuas dan cabai merah. Masak hingga daging berubah warna.Tuang air dan air asam jawa, masak sampai daging matang dan air mulai mengering (asat). 3. Setelah asat, masukkan kelapa yang sudah disangrai, aduk hingga semua bumkbu rata, cicipi untuk rasa manis gurihnya, boleh ditambahkan garam/gula sesuai selera.Angkat serundeng, garnish dengan

bawang goreng. Kalau sudah dingin betul bisa disimpan di toples kedap udara selama 4-5 hari (dengan syarat daging harus kering benar). Es Kacang Merah ( Khas Manado )

Bahan:
  

150 gram kacang merah 1 cm kayumanis 1200 ml air

Bahan Sirup:
  

100 gram gula merah 125 gram gula pasir 800 ml air

Pelengkap:
 

1/2 kaleng susu kental manis Es serut

Cara Membuat: 1. Rebus kacang merah dan kayumanis sampai lunak. Tiriskan. 2. Rebus bahan sirup hingga mendidih, lalu masukkan kacang merah. 3. Sajikan dengan susu kental manis dan es serut. Untuk: 5 porsi Telor Dadar Khas Padang Bahan Membuat Telor Dadar Padang:
     

4 butir telor ukuran sedang 3 sdm kelapa parut 2 btg daun bawang bawang, iris tipis Garam secukupnya 2 sdm tepung beras Minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus Telor Dadar Padang:
  

3 butir bawang merah 2 siung bawang putih 4 bh cabe merah

Cara Membuat Telor Dadar Padang : 1. 2. 3. 4. 5. 6. Kocok telor lepas, lalu masukan bumbu halus, kelapa parut Tambahkan irisan daun bawang, garam dan tepung beras Panaskan wajan anti dan beri 2 sdm minyak goreng Tuangkan adonan telor lalu tutup wajannya dan masak dengan api sedang Setelah setengah matang, balikan telur dan masak sampai matang Potong sesuai selera sebelum disajikan

Ketupat Gulai Nangka ( Khas Padang )

Bahan Memasak Ketupat :
 

Beras kapur sirih

Cara Membuat Ketupat : 1. Beras yang digunakan harus dicuci bersih, direndam selama 3 jam dan hasil tirisannya dicampur sedikit kapur sirih. 2. Beras yang dimasukkan ke dalam bungkus ketupat harus sebanyak 2/3 isinya. Jangan sampai lebih dari itu. 3. Didihkan terlebih dahulu air yang akan dipakai untuk merebus ketupat. 4. Ketupat harus direbus kurang lebih selama 4-5 jam dan selama itu harus dalam keadaan terendam penuh. 5. Setelah matang, ketupat harus digantung sampai kering. Resep Gulai Nangka Bahan Gulai Nangka :
              

Nangka muda Santan dari kelapa tua 1 buah Daging tetelan Kacang Panjang (kalau suka) Bumbunya : Bawang merah 10 siung Bawang putih 5 siung Jahe 2 cm Kunyit 2 cm Kemiri 4 butir 6 buah cabe keriting (kalau suka pedes tambah aja lagi) Lengkuas Sereh 2 buah Daun Jeruk Nipis 5 lembar disobek2 Daun Kunyit 2 lembar.

Cara Memasak Gulai Nangka : 1. Rebus daging tetelan sampai matang, keluarkan lalu dipotong2 kecil, sisihkan kaldu. 2. Tumis bumbu halus + lengkuas, sereh, daun jeruk dan daun kunyit, sampai harum lalu masukkan potongan daging aduk, setelah bumbu matang dan rata masukkan nangka, lalu siram dengan santan encer, diaduk2 sampai mendidih. Terakhir masukkan santan kental diaduk sampai mendidih, lalu kecilkan api.

Bakwan Sayur Asem ( Khas Betawi ) Bahan Untuk Bakwan Sayur Asam:
        

100 gram wortel, potong korek api 50 gram tauge 100 gram wortel, potong halus 100 gram ayam cincang 1 batang daun bawang, iris halus 6 sendok makan tepung terigu 2 butir telur 50 ml air Minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus:
 

3 siung bawang putih 2 butir bawang merah

  

1 sendok teh ketumbar 2 cm kunyit 1 sendok teh garam

Cara Membuat Bakwan Sayur Asem: 1. Aduk semua bahan lalu tambahkan bumbu halus, sementara itu panaskan minyak goreng. 2. Celupkan sendok sayur dalam minyak, lalu masukkan adonan bakwan. 3. Goreng lalu lepaskan, ulangi hingga bahan habis.

Sayur Pepaya Muda ( Khas Betawi ) Bahan Masakan Sayur Pepaya Muda:
        

350 gr pepaya muda, iris kasar 4x2x2 cm 1 potong tahu goreng, iris 4×6 cm 2 ikat kacang panjang, iris-iris 10 cm 250 ml santan 2 bh daun jeruk 3 batang sereh 1 sdm bawang goreng 500 ml kaldu/air garam,gula pasir dan merica secukupnya

Haluskan:
        

3 btr kemiri, sangrai 2 sdt ketumbar,sangrai ¼ sdt jinten, sangrai 2 siung bawang putih 5 bh bawang merah 3 cm lengkuas, cincang halus 4 cm jahe, cincang halus 1 sdt asam jawa merica dan garam secukupnya

Cara Membuat Masakan Sayur Pepaya Muda: 1. Tumis bumbu halus, sereh dan daun jeruk hingga harum. Masukkan tahu dan masak hingga air berkurang sedikit. Masukkan santan. Biarkan mendidih, lalu masukkan pepaya muda dan kacang panjang. Masak hingga seluruhnya matang. Icipi rasanya,beri garam, merica dan gula pasir secukupnya. Angkat dan hidangkan dengan taburan bawang goreng. Semur Tahu Telur ( Khas Betawi ) Bahan Masakan Semur Tahu Telur:
        

Tahu putih, potong kotak, goreng sampai agak berkulit 3 butir telur, rebus 4 sdm kecap manis 2 ruas kayu manis air secukupnya 1/2 sdt gula pasir garam sesuai selera 4 siung bawang merah, iris tipis minyak untuk menumis

Bumbu halus:
     

4 siung bawang putih 6 cabe 1 cm jahe 4 butir kemiri 1 sdt ketumbar 1 sdt merica

1/8 buah pala

Cara Membuat Semur Tahu Telur: 1. 2. 3. 4. Tumis bawang merah dan bumbu halus sampai harum Masukkan air, biarkan mendidih Masukkan tahu dan telur Masukkan kecap dan sisa bumbu, aduk sebentar, angkat

Tahu Lontong ( Khas Betawi )

Bahan Membuat Tahu Lontong:
   

3 bh lontong 2 bh tahu, potong kotak rendam air garam dan bawang putih halus 50 grm tauge pendek 1 batang daun bawang, iris halus

Sambel kacang :
 

100 grm kacang goreng, haluskan 150 ml air panas

Bumbu halus :
    

2 siung bawang putih 3 bh cabe merah 2 lmbr daun jeruk, buang tulangnya Garam secukupnya 1 sdm gula jawa

Pelengkap :
 

Kecap manis Bawang merah goreng

Cara Membuat Tahu Lontong: 1. 2. 3. 4. 5. 6. Goreng tahu sampai berkulit, sisihkan Sambel kacang : Campurkan bumbu halus, kacang dan air sampai kental Tata potongan lontong diatas piring, beri tahu goreng dan siram dengan sambel kacang Taburi dengan tauge pendek, daun bawang dan bawang merah goreng Sajikan dengan kecap manis

Ketupat Sayur ( Khas Betawi ) Bahan Resep Ketupat Sayur Betawi :
        

2 sdm minyak goreng 500 gram pepaya muda, kupas, potong bentuk korek api 10 lonjor kacang panjang, potong 3 cm 3 sdm ebi kering 1,5 liter santan dari 2 butir kelapa 2 batang serai, memarkan 3 cm lengkuas, memarkan 2 lembar daun salam 1 sdm kaldu bubuk rasa ayam

Haluskan :

7 cabai merah besar

   

8 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt terasi goreng 1 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk

Pelengkap :

ketupat, bawang goreng dan kerupuk

Cara Membuat Ketupat Sayur Betawi: 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, masukkan ebi, santan, serai, lengkuas, daun salam, didihkan. Setelah mendidih masukkan pepaya muda, masak hingga lunak, tambahkan kacang panjang, dan kaldu bubuk rasa ayam. Masak sebentar, angkat. Siapkan mangkuk isi dengan ketupat sayur lodeh, taburi dengan bawang goreng dan kerupuk. Sajikan hangat.

You're Reading a Free Preview

Mengunduh
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->