Senin, 2007 September 10

ikan tongkol ungkep bumbu iris

BAHAN : 2 lembar daun salam 3 tangkai serai, dimemarkan 400 gram tongkol segar, dipotong-potong 10 buah cabai rawit utuh 2 sdm kecap manis 3 sdt garam 1 sdm air jeruk lemon 600 ml air BUMBU IRIS: 2 buah tomat 2 buah cabai merah 8 butir bawang merah 2 siung bawang putih CARA MEMBUAT : 1. Rebus bumbu iris, daun salam, dan serai sampai mendidih. 2. Masukkan ikan tongkol, cabai rawit, kecap manis, dan garam. 3. Setelah kuah mengental tambahkan air jeruk lemon. 4. Aduk lalu angkat dan sajikan. Untuk 4 porsi

Sayur Daun Ubi sinkong (Medan)

Bahan : 1 ikat daun singkong (haluskan) 1/4 kg kelapa parut (ambil sarinya 3 g3las) ebi/teri medan /terasi secukupnya Rimbang secukup nya

Bumbu : 2 siung bawang merah 3 biji cabai merah 2 lembar daun salam 2 btg daun serai caranya : haluskan bumbu ,Rimbang,dan tambahkan sedikit terasi. masak santan sampai 1/2 matang dan masukkan daun singkong. aduk terus supaya santan tidak

pecah. sementara itu diwadah lain tumis bumbu sampai harum. Masukkan bumbu yg sudah di tumis dan garam secukupnya.

Sup Cumi-Cumi
22 September, 2007
Bahan : Cumi-cumi segar, buang tintanya Satu buah cabe merah segar 1 sdt terasi yang sdh disangrai sblmnya 1 sdt garam 1/4 sdt lada bubuk 1 btg serai dimemarkan 2 buah daun jeruk nipis 1/4 sdt gula 1 siung bawang putih dimemarkan 1 siung bawang putih dihaluskan

Cara olah : Siapkan 2 gelas air, rebus sampe setengah mendidih Masukkan cumi-cumi dan rebus selama 3 menit Masukkan semua bumbu, aduk rata kalau misalnya kurang asin bisa ditambahkan sesuai selera. Kalau keasinan tambahkan air. Tunggu sampai beberapa menit, jika sudah mendidih, angkat dan sajikan hangat-hangat dengan nasi panas.
AYAM GORENG KALASAN

Bahan: 1 ekor ayam, potong 4 100 cc air kelapa sdt soda kue 5 buah bawang putih,dihaluskan 2 lembar daun salam 1 cm lengkuas, memarkan garam dan gula merah menurut selera minyak goreng secukupnya

Cara Membuat: Rebus ayam bersama air kelapa dan bahan lain sehingga air nyaris habis dan ayam sudah lunak. Tambahkan air bilamana perlu. Tiriskan dan dinginkan. Goreng ayam dengan minyak banyak dan panas hingga berwarna kuning kecoklatan (tidak terlalu kering). Angkat.

Oleskan sisa kuah kental bekas rebusan ayam supaya tampak mengkilat. Hidangkan dengan sambal ayam goreng kalasan

Di Sendai lagi musim ikan katsuo alias tongkol. Sabtu nitip mbak Dewi beli ikan di pasar Asahichi 500yen dapat ikan tongkol segede bayi ^_^. Gak sanggup mbersihin, tugas bapaknya yang mbersihin ikan. Buat 3 kali masak kayaknya cukup nih! 2 plastik masuk kulkas, sisanya masak buat hari ini. Cari-cari resep dapet contekan dari MPnya mbak Ine. Judulnya "Pindang Tongkol". Cuma karena tongkolnya segar aku ganti aja judulnya jadi " Tongkol Masak Lemon ^_^". Bahan-bahan lainnya di modifikasi seadanya bumbu dikulkas. Ingredients: 500 gram tongkol potong - potong (rendam pake air lemon & garam 10 menit kemudian cuci bersih) 1 buah paprika merah, iris serong tipis 1 buah paprika hijau, iris serong tipis 1 buah bawang bombay, iris tipis 3 siung bawang putih, iris tipis 4 lembar daun jeruk 1 batang sereh, di geprek 1/2 buah jeruk lemon daun mitsuba (pengganti kemangi) garam 1/2 sdt gula, pengganti vetsin Minyak untuk menggoreng

Directions: 1. Goreng tongkol, sampai kuning kecoklatan, sisihkan 2. gunakan minyak bekas menggoreng, kira kira 2 sm, untuk menumis bawang bombay, bawang putih, sereh dan daun jeruk. 3. masukkan 2 macam paprika, tambahkan garam dan gula, 4. Masak sampai cabai agak layu, masukkan mitsuba dan perasan air jeruk lemon. 5. Tuang tumisan di atas pindang tongkol goreng.

Ikan pesmol acar kuning

Resepnya: Bumbu Pesmol: - Ikan ( kalo gw mah ikan mujair ) - Bawang bombay diiris - 2 Bawang Putih halus - satu irisan lengkuas - satu batang sereh - kunyit ( bisa yg seger atau yg bubuk ) - garam dan 2sdm gula Acar kuning (resep klasik sayurannya wortel dan ketimun, kalo gw paprika mix ) - paprika berwarna - cabe rawit utuh atau iris ( jumlahnya terserah ) - cuka - kunyit - bawang bombay atau merah halus atau diiris Ikan digoreng garing Trus tumis bumbu pesmol sampai harum dan tuangkan ke ikan gorengnya Tumis juga bahan2 utk acar kuning, lalu siram ke ikan pesmolnya Hidangkan dengan nasi hangat

Bahan : I kg kepala ikan kakap merah 2 buah asam kandis/ asam jawa 5 lembar daun jeruk 2 lembar daun salam 3 batang serai dimemarkan 200 ml santan kental 1000 ml santan encer 4 sdm minyak goreng

Bumbu yang dihaluskan: 7 buah cabe merah 4 siung bawang putih 5 buah bawang merah 3 cm kunyit 3 cm jahe 3 cm lengkuas

1 sdm ketumbar disangan 11/2 garam 1 sdm gula pasir

Cara Membuat : Tumis bumbu yang dihaluskan dan bumbu yg tidak dihaluskan hingga harum benar dan bumbu matang. Masukkan kepala ikan, tumis kembali hingga kepala dan ikan berubah warna. Masukkan 500 ml santan encer, kecilkan api dan tutup. Masak hingga 15 menit, kemudian masukkan sisa santan encer dan masak hingga semua matang. Terakhir masukkan santan kental, aduk-aduk sesaat dan matikan api. Lebih nikmat setelah dingin dipanaskan sekali lagi dan dihidangkan hangat-hangat. Selamat mencoba!

Tip supaya ikan tidak amis : lumuri ikan dengan cuka dan gula pasir, aduk-aduk hingga rata, diamkan 15 menit dan cuci bersih. Ikan pun siap dimasak.

Pepes Ikan Mas Bumbu Ulek

Bahan resep ikan mas: 500 gram ikan mas, dibersihkan 1 ikat daun kemangi 2 batang serai, iris 3 cm lengkuas iris 2 lembar daun salam 2 sendok makan minyak goreng daun pisang untuk membungkus BUMBU HALUS: 3 buah cabai merah 10 butir bawang merah 3 siung bawang putih 4 butir kemiri 3 cm kunyit 1 sendok makan garam CARA MEMBUAT IKAN MAS BUMBU ULEK: -Aduk ikan mas dengan bumbu halus dan minyak goreng. Ambil selembar pisang. Taruh ikan di dalamnya. Tebarkan kemangi, serai, lengkuas, dan salam. Bungkus di dalam daun pisang. -Kukus di atas api kecil selama 5 jam.