NASI AYAM HAINAN BAHAN BAHAN 1 ekor ayam kosher salt 4'' halia muda saiz 1/4'' setiap

satu 2 batang daun bawang saiz 1" setiap satu 1 sudu kecil sesame oil UNTUK NASI 2 sudu besar chicken fat atau 2 tbsp vegetable oil 3 ulas bawang putih - cincang 1'' halia muda - cincang 2 cawan beras basuh dan rendam dalam 10 minit 2 cawan air rebusan ayam 1/2 sudu kecil sesame oil 1 sudu kecil kosher salt UNTUK SOS CILI 1 sudu besar air perahan limau nipis 2 sudu besar air rebusan ayam 2 sudu kecil gula 2 sudu besar sriracha chili sauce 4 cili merah dan sedikit cili padi 4 ulas bawang putih 1'' halia sedikit garam UNTUK SOS AYAM 1 sudu besar minyak garlic 1 sudu kecil sesame oil 5 sudu besar light soya sauce 1 1/2 sudu besar gula 3 sudu besar air rebusan ayam UNTUK HIASAN 1/4 cawan dark soy sauce Sedikit daun ketumbar 1 timun CARA CARA 1. Bersihkan ayam dengan menggosok kulitnya dengan garam luar dan dalam bagi menghilangkan sebarang kekotoran. Bilas. Lumurkan garam luar dan dalam. Masukkan halia dan batang daun bawang ke dalam ayam. Letakkan ayam ke dalam periuk besar dan isi dengan air setinggi 1 inci menenggelamkan ayam. Panaskan dengan api yang besar sehingga menggelegak. Sebaik memggelegak, perlahankan api bagi air mendidih perlahan selama 30 minit. Cucuk dengan chopstik di bahagian paha untuk melihat samada ayam dah masak.

2. Selepas ayam masak, tutup api, keluarkan dan rendam ayam dalam air ais untuk menyejukkannya dan menghentikan proses ayam dari terus masak. Ini akan menjadikan kulitmya rangup dan isi nya lembut. Buang halia dan daun bawang. Simpan air rebusan untuk kegunaan lain. 3. Untuk memasak nasi: Tos beras yang direndam. Panaskan 2 sudu besar minyak dari lemak ayam, masukkan bawang putih dan halia sehingga wangi. Masukkan beras dan goreng sekejap dalam 2 minit. Masukkan minyak sesame dan garam. Masukkan air rebusan ayam dan masaklah dalam periuk elektrik. Jika suka boleh juga letak daun pandan. 4. Sementara nasi masak, keluarkan ayam dari air ais dan lumurkan luar dan dalam dengan minyak sesame. Potong ayam untuk dihidangkan. Atau boleh juga, dipotong dahulu sebelum melumur. Sebelum dihidang, tuang sos ayam ke atas ayam yang dipotong 5. Untuk membuat cili sos: Kisar semua bahan sehingga halus. 6. Untuk membuat sup: Panaskan sup dan masukkan garam dan masukkan bawang goreng atau daun bawang sebagai hiasan. Hidangkan nasi ayam dengan sos cili, dark soy sauce, hirisan timun dan sup. Letakkan daun ketumbar atas ayam dan sedikit atas nasi.

Nasi Ayam Hainan

BAHAN BAHAN : BAHAN UNTUK REBUS AYAM 1 Ekor Ayam Air ( mesti cukup untuk tenggelamkan Ayam ) Garam Serbuk pati ayam kalau suka 2 inci halia diketuk Cara penyediaan: Sediakan periuk, letak air, garam, dan halia yang diketuk. Didihkan.Masukkan ayam .Masak anggaran 30- 40 minit. Angkat dan toskan. Cucuk peha ayam untuk tahu jika sudah masak. Ayam tidak boleh direbus terlalu lama takut dagingnya tidak sedap jadi, pandai2 untuk agak. Jika tidak berdarah,bolehlah angkat ayam dan toskan airnya. Biarkan ayam betul-betul sejuk baru dipotong kalau tidak takut dagingnya hancur. Resepi asal, ayam yg telah direbus perlu direndam di dalam air ais selama lebih kurang 10-15 minit. tetapi saya tidak merendam ayam tersebut. Untuk nasi: 3 cawan beras 5 cawan air rebusan ayam , jika beras lembut kurangkan airnya bergantung kpd jenis beras yg digunakan 2 ulas bawang putih ditumbuk 1 inci halia - ditumbuk Garam 1 sudu besar majerin 1 sudu besar minyak masak Cara penyediaan: 1. Beras dibersihkan kemudian ditoskan. 2. Panaskan majerin dan minyak, masukkan bahan-bahan tumbuk kemudian goreng hingga wangi. 3. Masukkan beras, goreng beras sebentar baru masukkan air rebusan ayam dan garam. 4. Tanak hingga masak. *Resepi yg sebenarnya menggunakan lemak/kulit ayam tapi saya tidak menggunakannya. UNTUK SUP : Air rebusan ayam Daun sup ,dihiris Cara penyediaan: ~ Air rebusan ayam tadi dididihkan. Letaklah garam secukup rasa. Hidangkan bersama hirisan daun sup. UNTUK SOS : 10 biji cili merah 1 inci halia 2 ulas bawang putih 1 sudu besar gula Garam 2 sudu besar jus limau nipis 1/2 botol sos thai Cara penyediaan: 1. Kisar cili merah, halia. bawang putih dan jus limau. 2. Masakkan dalam periuk. Masukkan gula, garam dan sos thai. Untuk sos kicap: 2 sudu besar sos tiram 2 sudu besar sos cili 2 sudu besar sos tomato 3 sudu besar kicap manis 5 sudu besar air rebusan ayam 1 sudu besar gula Cara penyediaan: Campurkan semua bahan dan masak di atas dapur sehingga mendidih. BAHAN SAMPINGAN : 1 batang timun ~ dihiris 2 biji buah tomato ~ dihiris Salad ~ dihiris Bawang goreng ~ ditabur di atas nasi dan di dalam sup Minyak bijan ~ taburkan ke atas ayam yg telah dipoton4

NASI AYAM HAINAN Ingredients for Hainan Chicken : 1 whole chicken 6 inch fresh ginger, peeled, cut into thick slices 2 stalks lemon grass 2 tsp soy sauce 1 tsp sesame oil 1 seedless cucumber ,sliced diagonally tsp white pepper 2 tbsp salt To Prepare Hainan Chicken : 1. In a large stockpot, add sufficient water, sesame oil, ginger, lemon grass, white pepper and about 2 tbsp salt, bring to a boil. 2. Submerge the whole chicken and immediately reducing the heat to a slow poach. 3. When chicken is cooked, discard ginger slices and lemon grass stalks from the cavity, drain the chicken well, set aside. 4. Keep the chicken broth(air rebusan ayam) to cook the chicken rice. 5. When the chicken is cool enough to handle, cut it neatly into serving size pieces. Ingredients for Chicken Rice : 3 cups long grained rice, washed and drained 1 tbsp chopped garlic 2 tsp salt 2 tbsp butter 6 cups, or more, chicken broth (air rebusan ayam) 3 screwpine leaves (Daun pandan) To Prepare Chicken Rice : 1. Wash rice till water runs clear, drain well. 2. Heat rice cooker, add the butter. 3. Add chopped garlic, stir-fry for a few seconds. 4. Add the raw rice, stir-fry till the rice grains start to look translucent, about 810 mins 5. Add 6 cups chicken broth, salt and pandan leaves (*Note: depending on the type of rice, use more or less of the chicken broth) 6. Bring to a boil, reduce heat, simmer uncovered, until the chicken broth is absorbed by the rice (small 'bubble' holes start to appear on the rice) 7.Cover the rice-cooker with the lid, let cook as usual. DO NOT open the cover, wait for 10 mins before opening (steam inside will gently finish steaming the rice) Fluff up the rice with a fork (If rice is not fully cook, simply add a little chicken 4

broth, cover and steam on very low heat for another 5 mins or so) Any leftover chicken broth after making the rice, can be served as a small side soup, garnished with some chopped celery and fried shallot. Line a serving platter with cucumber slices, arrange chicken pieces on top, sprinkle with soy sauce, sesame oil, and garnish with tomato slices, lettuce/salads. Serve the set with side soup, soysauce and Special Chili Dipping Sauce. The smell is simply irresistible....

TIRAMISU Bahan-bahan 1 peket biskut lady finger @ biskut tiramisu 250g cream cheese 200ml whipping cream 1/2 cawan gula halus 1 cawan air panas 1 sudu serbuk nescafe serbuk koko untuk hiasan **nescafe tu aku guna yg 3 in 1 (1paket).....kalo yg xsuka nescafe nk guna milo or mocha or cappucino pn bole..kalo nk pekat letak la byk ....ikut selera korang la...biskut tiramisu tu kalo nk tukar ngan kek span perisa coffee pn bole...

Cara-cara 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. Bancuh nescafe dengan satu cawan air panas....ketepikn dlu Pukul gula+cheese+whipping cream smp kembang Celup biskut ke dalam air nescafe & susun dlm bekas kaca Sapukan adunan cream+cheese tadi atas biskut. Tabur serbuk koko pastu ulang step 3 & 4 Tutup dgn aluminium foil and sejukkn dlm fridge semalaman Hiaskan dengan serbuk koko bila time nk mkn

Tiramasu Bahan-bahan 250g cream cheese 250g whipped cream 150g gula coffee layer cake ( boleh ganti dengan biskut yang dicelup dengan air nescafe) 1/2 paket nescafe or mocha 3in1 (for garnishing purpose) Cara-cara Potong & susun coffee layer cake dalam baking tin (1st layer) Beat cream cheese, whipped cream & gula with hand mixer until creamy Tuang mixture tadi diatas lapisan cake yang pertama Susun selapis lagi cake diatas mixture tadi (2nd layer) Tuang mixture diatas lapisan cake yang kedua Repeat the step until finish Taburkan 1/4 or 1/2 paket of nescafe 3in1 for ganish Simpan dalam fridge overnight

TIRAMISU

Bahan-bahan :

250 gm mascarpone cheese 1 cawan whipping cream 1/3 cawan gula castor 15-20 btg italian sponge biscuits 2 tbsp nescafe powder 1 1/2 tbsp caster sugar 3/4 cawan air panas sedikit serbuk chocolate

Method : 1. 2. 3. 4. Pukul cream cheese hingga kental, masukkan gula, gaul rata Masukkan mascarpone, gaul hingga sebati Buat coffee syrup guna nescafe powder, air panas dan gula. Celup italian wafers kedalam coffee syrup dan susun dalam bekas (kak jenap guna 7x7 kontainer plastik 4 segi) 5. Tuang adunan cheese atas wafers tadi, selang lagi dengan wafers celup coffee syrup dan seterusnya sampai habis 6. Akhir sekali taburkan serbuk chocolate atau serbuk koko keatas tiramisu tadi. 7. Sejukkan selama 4-5 jam sebelum dihidangkan

Chocolate cupcake
Bahan A 1 cawan tepung gandum 1 1/2 cawan gula perang 1/2 cawan koko 1/2 camca kecil baking powder 1/2 camca kecil soda bikarbonat Bahan B 1 biji telur 1/4 cawan susu pekat 1/2 cawan minyak masak 1/2 cawan air suam Segenggam chocolate chips Cara-cara Ayak bahan A. Pukul bahan B sampai kembang. Satukan bahan A & B sambil digilir-gilirkan dengan air suam sampai sebati. Gaulkan sekali dengan chocolate chips. Masukkan dalam cup. Kukus dalam pengukus lebih kurang 15 minit Ataupun Bakar dalam oven 180 degree selama err tak ingat