1.

Transesterifikasi Transesterifikasi atau biasa disebut dengan alkoholis merupakan reaksi dari suatu lemak atau minyak dengan suatu alkohol untuk membentuk ester dan gliserol dengan menggunakan suatu katalis. Reaksi transesterifikasi pada trigliserida dituntukkan pada gambar 2.2 (Ma & Hanna, 1999).

Hanya alkohol sederhana yang dapat digunakan dalam transesterifikasi seperti metanol, etanol, propanol, butanol dan amil alkohol. Metanol sering digunakan karena metanol memiliki rantai yang pendek dan lebih polar dibandingkan dengan alkohol yang lainnya, disamping itu etanol juga luas penggunaannya karena sifatnya yang memiliki toksisitas yang lebih rendah dibandingkan dengan metanol (Khan,2002).

Mekanisme transesterifikasi untuk reaksi yang dikatalisis basa dibagi menjadi tiga langkah seperti yang ditunjukkan dalam gambar 2.3. langkah pertama adalah serangan terhadap atom karbon karbonil dari molekul trigliserida oleh anion dari alkohol (ion metoksida) untuk membentuk intermediet tetrahedral.

www.thesimpleguides.com mekanisme penyumbatan pembuluh darah