Bioqumica.

Tampones
Las molculas de agua tienen una ligera tendencia a ionizarse reversiblemente para proporcionar un in hidrgeno (protn) y un in hidroxilo, dando el equilibrio. Aunque se muestre el producto de disociacin como H+, los iones hidrgeno son inmediatamente hidratados a iones hidronios (por la instantnea formacin de puentes de hidrgeno entre las molculas). La ionizacin del agua puede medirse a travs de su conductividad elctrica, el agua pura conduce la electricidad al migrar H+ hacia el ctodo y OH- hacia el nodo. Este movimiento es muy rpido en comparacin con el de otros iones como Na+ o Cl-. La movilidad inica se debe al salto de protones. Pequeos saltos de protones entre molculas de agua unidas por puentes de hidrgeno produce el movimiento neto de un protn a gran distancia. Cuando un in hidronio (arriba izda) cede un protn, la molcula de agua a la que est unida lo capta convirtindose en un in hidronios. Junto al H+ se mueve un OHen direccin opuesta. Como resultado de la elevada movilidad de los protones, las reacciones cido-base en disolucin acuosa son relativamente rpidas. El salto de protones tambin desempea un papel en las reacciones biolgicas de transferencia de protones.

Importancia del salto de protones

1. Participacin dentro de las molculas proteicas La agregacin de protenas est direccionada por las fuerzas hidrofbicas del agua. Adems, una vez las protenas han adquirido una estructura tridimensional las molculas de agua se quedan pegadas a ellas, se dice que las protenas estn hidratadas. Citocromo F. Tiene en su estructura tridimensional un bolsillo donde hay molculas de agua que facilita el transporte de electrones, los cuales pasan de la molcula de agua dadora a la receptora (salto de protones)

El agua estabiliza el sitio activo de las protenas. La estructura secundaria se mantiene por puentes disulfuro (enlaces covalentes). La formacin de puentes disulfuro depende de la presencia de un medio acuoso y de la disulfuro isomerasa. 2. Capacidad de disociacin del agua. Formacin de tampones El grado de ionizacin del agua en el equilibro puede expresarse mediante su H + OH constante. Adems, sabemos que la concentracin de agua es 55.5M Keq = [ H 2O] (calculada a partir de su densidad). ( 55,5M )( Keq ) = H + OH = K w Reordenando tenemos que el producto inico del agua Kw=1E-14 M2

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El pH es una forma de designar la concentracin de protones. pH= -log[H+] El valor 7 de pH revela que es una disolucin neutra >7 bsica y <7 cida

Tampones
Son mezclas de cidos dbiles y de sus bases conjugadas. Tienden a resistir cambios en su pH cuando se aaden pequeas cantidades de cido o base. Un sistema tampn consiste en un cido dbil (dador de protones) y su base conjugada (aceptor de protones). La capacidad mxima del tampn tiene lugar cuando pH=pKa (hay el mismo n de molculas con carga + que -) y se pierde cuando el pH difiere del pKa en ms de 1 unidad de pH. La forma de la curva de valoracin de titulacin de cualquier cido est expresada en funcin de la ecuacin de HendersonHasselbach -

pH = pK a + log

[A ] [HA]

Aplicaciones biolgicas - Defensa del organismo contra los cambios de pH interno: - La catlisis enzimtica necesita pH ptimo

Enzyme-catalyzed reactions have optimal pH Solubility of polar molecules depends on H-bond donors and acceptors Equilibrium between CO2 gas and dissolved HCO3- depends on pH