LA FASCINACIN DE LAS SETAS

H ON G OS DE A L M E R A
Los hongos nos rodean por doquier, aunque no seamos conscientes de su presencia. Inuyen sobre nosotros y los dems seres que comparten con ellos la biosfera. Nos dan la vida y nos la pueden quitar, y reciclarn lo que quede de nosotros cuando no estemos aqu. Los bosques no podran existir sin ellos. Existe un enorme inters por los hongos, aunque se centra en la recoleccin y el consumo de setas. Por desgracia, eso tiene tambin su lado oscuro: el deterioro de nuestros montes, debido al desconocimiento o a la avaricia; el riesgo de intoxicaciones por ingestin de setas venenosas Esta exposicin pretende divulgar los aspectos ms llamativos de los hongos y setas, concienciar de su importancia para la salud de nuestro entorno y favorecer una explotacin sostenible de estos fascinantes organismos.

ORGANIZA Instituto de Estudios Almerienses. Diputacin de Almera. COORDINAN Eduardo Gallego Arjona y Jos Snchez Snchez Departamento de Ecologa y Medio Ambiente. Instituto de Estudios Almerienses. TEXTOS Dr. Ricardo Galn Mrquez Profesor Titular del Departamento de Biologa Vegetal de la Universidad de Alcal. Dr. Eduardo Gallego Arjona Profesor Titular del Departamento de Biologa Vegetal y Ecologa de la Universidad de Almera. Dr. Gabriel Moreno Horcajada Catedrtico del Departamento de Biologa Vegetal de la Universidad de Alcal. Dr. Jos Snchez Snchez Profesor Titular del Departamento de Biologa Vegetal y Ecologa de la Universidad de Almera. El contenido de esta exposicin ha sido adaptado a partir de la GUA DE SETAS, perteneciente a la coleccin Guas de Almera. Territorio, Cultura y Arte, de los autores anteriormente citados y editada por el Instituto de Estudios Almerienses. IMGENES Las fotografas han sido tomadas por Eduardo Gallego y Jos Snchez, salvo en los casos en que se indica expresamente su autora. DISEO Gregorio Prez Santander. Dixi. Diseo Grco. IMPRESIN DIGITAL Artes Grcas M-3.

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QU SON

LOS HONGOS?
Los hongos no son plantas, sino que pertenecen al reino Fungi. Al igual que los animales, carecen de clorola. Por tanto, son hetertrofos. Los hongos suelen crecer dentro de su alimento, descomponindolo para poder asimilarlo. Es el caso de los mohos.

El cuerpo de los hongos, denominado talo, es muy sencillo. Abundan las formas microscpicas, como las levaduras.

Sin embargo, en la mayora de los hongos el talo es lamentoso, como una pelusa viva, y recibe el nombre de micelio. ste se compone de multitud de lamentos, las hifas, que pueden presentar tabiques o no.

Los hongos se reproducen habitualmente mediante esporas, que se dispersan por el aire, el agua, los animales... En muchos hongos, las esporas se producen en estructuras microscpicas, con aspecto de puntitos negros o pelusillas.

Sin embargo, ciertos hongos forman esporocarpos o cuerpos fructferos muy complejos, visibles a simple vista: las setas, las trufas, los yesqueros, etc. Por tanto, hablando con propiedad, las conocidas setas son, simplemente, las fructicaciones de ciertos hongos, sus plataformas lanzadoras de esporas.

Sombrero o pleo

Laminillas Poros Anillo Pie

Volva

Laminillas Himenio

Basidiosporas

Basidio Trama

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ECOLOGA

DE LOS HONGOS
Los hongos son seres hetertrofos, sin clorola, incapaces de fabricar su propio alimento. Por tanto, han de tomarlo de diversas fuentes de materia orgnica. Para ello, pueden seguir tres posibles caminos:

SAPROFITOS
Muchas especies de hongos son saprotas, es decir, descomponen la materia orgnica. Su papel es vital para el funcionamiento de la biosfera, ya que, junto con las bacterias, reciclan la mayora de los nutrientes en nuestro planeta. Por desgracia, muchos hongos saprotos, como los mohos, intereren con los intereses humanos, ya que deterioran los alimentos, la madera, los tejidos, el papel, la pintura... En ocasiones, los saprotos pueden comportarse como parsitos facultativos, daando a plantas, animales o a nosotros mismos. Otras especies, en cambio, resultan muy tiles (produccin de antibiticos, alimentos fermentados, control biolgico...).

PARSITOS
Otras especies son parsitas, y se alimentan a costa de animales, plantas e incluso otros hongos. Los daos que provocan son muy importantes. De hecho, los hongos son los principales parsitos de las plantas, y su impacto en la Agricultura es enorme. Los parsitos de animales pueden, en ocasiones, resultar beneciosos para los intereses humanos. Ciertas especies que parasitan insectos, u otras que cazan gusanos nematodos mediante trampas y lazos, constituyen prometedores agentes de control biolgico. Tambin nos atacan a nosotros, cmo no, causando las temidas micosis. Algunas, como las aspergilosis, pueden llegar a ser mortales. Otras, como las candidiasis, las tias o los pies de atleta, sin ser tan peligrosas, pueden resultar muy molestas. Hay hongos oportunistas que pueden atacar a personas con el sistema inmunitario dbil. Las esporas de ciertas especies causan alergias.

SIMBIONTES
Finalmente, hay especies que viven en simbiosis mutualista con otros organismos, para mutuo benecio. Entre ellos destacan los lquenes, asociaciones entre hongos y algas (o cianobacterias). El hongo protege al alga, que se encarga de alimentar al equipo. Gracias a ello, muchos lquenes son pioneros en la colonizacin de ambientes tan hostiles como las rocas, las regiones polares, etc. Las micorrizas son simbiosis entre hongos y las races de las plantas. Ms del 80% de las especies vegetales necesitan la colaboracin de un hongo para poder medrar en la naturaleza. Muchas de las micorrizas se dan con hongos microscpicos. En otras intervienen hongos formadores de setas y trufas. En este caso, adems de su importancia para la salud del bosque, existe un inters aadido para el buscador de setas... El cultivo de hongos es otro tipo de simbiosis, ya que tanto los agricultores como los hongos cultivados se benecian. Algunas termitas y hormigas, igual que nosotros mismos, podemos disfrutar as en cualquier poca del ao de estos manjares. Un indicativo de la buena salud de un bosque es la proporcin entre los distintos tipos de hongos: formadores de micorrizas, saprotos y parsitos.
Simbiontes (microrrizas): 50-60% Saprtos (descomponedores): 40-60% Parsitos: 0-5%

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CONSEJOS TILES PARA

NO ENVENENARSE
Todos los aos muere gente en Espaa intoxicada por comer setas venenosas. Si seguimos unas normas bastante sencillas, es muy fcil evitar ese peligro.

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Use cesta en vez de bolsa o cubo de plstico para recoger las setas. En una bolsa se estropearn, se mezclarn y se favorecer la proliferacin de bacterias peligrosas para la salud.

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NO!

Las setas de colores brillantes son venenosas. FALSO. El nscalo o el pie azul, tan llamativos, son comestibles, mientras que algunas amanitas mortales son de colores apagados.

Recolecte las setas enteras, usando una navaja. Salvo en el caso de especies muy fciles de identicar (nscalos, seta de lamo), NO LAS CORTE! Es un error que puede resultar fatal. Ciertos caracteres que permiten diferenciar especies comestibles de otras venenosas estn en la base del pie (volva, bulbo).

Todas las setas que crecen sobre madera son buenas. FALSO. Tambin hay especies txicas de los gneros Hypholoma , Pholiota, Gymnopilus, Galerina, etc.

La NICA regla vlida para evitar envenenamientos es: NO CONSUMA SETAS QUE NO CONOZCA. Evite correr riesgos innecesarios. Un buen consejo para el principiante es que aprenda a reconocer con seguridad unas pocas especies y evite las dems.

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Si el gato se las come, es que son buenas. FALSO. El metabolismo del gato no es el mismo que el del ser humano (aparte de que es una crueldad hacerle eso a un pobre minino). Y, por supuesto, QUE A NADIE SE LE OCURRA drsela a algn amigo o pariente, a ver qu pasa. Eso roza lo criminal.

No existe NINGUNA REGLA FIABLE para saber si una seta es venenosa o comestible; slo vale su exacta clasicacin. Todas las reglas arraigadas en la cultura popular son tan inecaces como peligrosas.

Si hervimos la seta junto a un diente de ajo (o cebolla, o una moneda de nquel, o una cadena de plata) y ste ennegrece, la seta es venenosa. FALSO. El cambio de color se debe a otros factores, que no tienen nada que ver con los venenos.

Algunas de las setas ms peligrosas (ej.: ciertas amanitas) tienen volva, anillo y lminas blancas. Tambin pueden ser mortales algunos parasoles pequeos (Lepiota). En general, evite las setas con esas caractersticas. Ms an, es mejor no recolectar las especies de pequeo tamao. Tampoco deben recogerse los ejemplares muy jvenes, por el riesgo de confusin.

Imagen cedida por Gabriel Moreno.

Cuidado con los nios pequeos, ya que podran llevarse a la boca una seta txica. Dado su poco peso, son ms sensibles a los venenos.

Si la seta est mordida por algn animal (babosas, mamferos, etc.), es comestible. FALSO. Setas comestibles para ciertos animales son mortales para otros. Adems, quiz el animal que mordi la seta est agonizando en algn rincn del bosque

No consuma setas muy maduras, pasadas, agusanadas o que huelan mal. Pueden ser indigestas. Tngase tambin en cuenta que algunas setas comestibles sientan mal a ciertas personas. Incluso pueden darse casos de alergias.

Si una seta se parece a otra comestible, tambin lo ser. FALSO.

No recoja setas en lugares contaminados o donde se hayan aplicado pesticidas.

Si mezclamos en la cesta setas venenosas y comestibles, stas se volvern txicas. FALSO. El peligro real es mezclar setas desconocidas en la sartn.

Es bueno asistir a jornadas y exposiciones micolgicas, aunque nunca debe intentarse memorizar muchos nombres de especies a la vez. Es mejor ir poco a poco, ao a ao, aprendiendo primero a conocer las setas ms comunes, tanto comestibles como venenosas.

En algunas zonas no salen setas venenosas. FALSO. Pueden aparecer en cualquier localidad.

Con una gua de campo no hay problema en identicar las setas. FALSO. Muchas setas se parecen, o su aspecto es variable. En ocasiones, ni los propios expertos pueden identicarlas en el campo. Las guas son una ayuda, pero no conviene arse ciegamente de ellas. Debe tenerse tambin cuidado con algunos supuestos expertos, que no lo son tanto.

Si despus de consumir setas uno se siente mal, debe ACUDIR INMEDIATAMENTE AL HOSPITAL. En el caso de que haya comido comer alguna especie que antes no haba probado, deje algn ejemplar sin cocinar, por si acaso. Puede que tenga que mostrrselo al mdico.

Evite consumir setas crudas, puesto que algunos venenos slo se desactivan al secarlas o cocinarlas. Tampoco se deben comer grandes cantidades de setas un da s y otro tambin. Aparte de que pueden resultar indigestas, existe el peligro de la acumulacin de toxinas.

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CONSEJOS BSICOS PARA

LA RECOLECCIN DE SETAS
Debemos observar ciertas normas de conducta cuando salimos a buscar setas. As, no slo disminuiremos el riesgo de intoxicarnos, sino que contribuiremos a la preservacin de los hongos y su entorno. Las setas son un recurso renovable, pero unas actitudes irresponsables podran contribuir a su deterioro y al de los ecosistemas que las albergan.

1)
Cuando salimos de excursin, es preferible ir acompaado. En caso de accidente, una persona sola puede pasarlo muy mal. Por si acaso, conviene llenar el depsito de combustible del vehculo. Para mantenerse en contacto con los dems, es buena idea llevar un silbato. Un GPS es tambin una herramienta ideal para no extraviarse (y tener localizados los lugares interesantes). Asimismo, comprobemos que la batera del telfono mvil est cargada.

2)

3)
El cuentahlos o la lupa de bolsillo son necesarios para observar pequeos detalles de las setas. Al igual que el silbato, es mejor llevarlos colgados del cuello. La navaja es otra herramienta imprescindible. Incluso las hay especcas para seteros, con hoja curvada y cepillito. Debe disponer de un seguro able, para que no se cierre al arrancar la seta y nos pille los dedos. Cuando caminemos, debemos llevarla cerrada, nunca abierta; as evitaremos accidentes. Si el mango es de color vivo, ser ms difcil que se nos pierda cuando se nos caiga o la dejemos en el suelo.

Es aconsejable vestir ropa cmoda y un calzado adecuado para moverse por el campo. As se evitarn araazos, torceduras Otra herramienta utilsima es un bastn. Adems de ayudar a movernos por terrenos difciles, nos permite buscar entre la maleza sin tener que agacharnos. En otoo, adems, el chubasquero es imprescindible.
Imagen cedida por Jos M Muoz.

4)

5)
Es un error cortar con una navaja la seta por el pie. Salvo en el caso de setas de difcil confusin con otras (nscalo, seta de cardo, etc.), SE RECOLECTAN ENTERAS, procurando, eso s, no daar el micelio. Por un lado, conviene recordar que ciertos caracteres que permiten diferenciar las especies txicas de las comestibles estn en la base del pie, y si lo dejamos en el suelo, pues Por otro, se ha extendido el falso razonamiento de que al cortar la seta y dejar el pie, no se daa el micelio. Esto, adems de peligroso, es absurdo.
Imagen cedida por Ricardo Galn.

6)

NO USEMOS RASTRILLO! Es un mtodo cmodo, pero muy destructivo con los micelios fngicos y otros seres que viven en la hojarasca y el mantillo. Con el rastrillo, podemos estar arruinando un recurso renovable: las setas.

La cesta es el recipiente ideal para ir colocando en ella las setas: rgido y deja pasar el aire. Las bolsas de plstico deberan estar prohibidas. Aparte de triturar las setas y mezclarlas, dentro del plstico pueden ocurrir fermentaciones indeseables, con el consiguiente peligro de botulismo.

7)

8)

9)
Debemos respetar los espacios naturales, pues son patrimonio de todos. Es preferible ir al campo en grupos pequeos, para que el efecto del pisoteo sobre el suelo del bosque sea menor. Por supuesto, conviene mirar dnde se ponen los pies, para no aplastar las setas pequeas o inmaduras. Y, por supuesto, si no conocemos una seta, o creemos que es venenosa, no la destrocemos a patadas. Los hongos son esenciales para la salud de los bosques. Son producto de millones de aos de evolucin, y no estn ah para sucumbir a nuestros caprichos.

Si recoge setas con el n de estudiarlas, hay que tomar nota de los caracteres en fresco: ecologa, si aparecen solitarias o en grupos, tamao, color, olor, viscosidad Para su estudio posterior en el laboratorio, pueden luego secarse con aire caliente y conservarse, ya que las caractersticas microscpicas no se estropean.

Es muy aconsejable asistir a exposiciones micolgicas, as como inscribirse o participar en el foro de alguna Sociedad Micolgica. Adems de aprender sobre hongos, tambin nos instruirn acerca del mejor modo de comportarnos en el monte, para disfrutarlo sin daarlo.

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SETAS EN ALMERA?

DNDE ENCONTRAR

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Una pregunta inevitable en nuestras jornadas micolgicas es: Dnde puedo encontrar setas en Almera? Por supuesto, no diremos aqu sitios concretos, porque eso generara un efecto llamada de consecuencias negativas para la localidad en cuestin. Es preferible indicar los ecosistemas ms idneos donde hallarlas, y animar al setero a que explore los distintos rincones de nuestra provincia. Aunque no d con muchas setas, sin duda la excursin habr merecido la pena, pues Almera tiene mucho que ensearnos.

PINARES: Estos bosques de repoblacin abundan en las sierras almerienses. Son los ms visitados por los seteros, sobre todo en busca de nscalos.

ENCINARES: Aunque en nuestra provincia no son muy visitados por los seteros, su biodiversidad fngica es notable.

BOSQUES DE RIBERA: En Almera abundan los pequeos cursos de agua orlados de chopos, lamos, alisos, castaos

Lactarius deliciosus

Suillus luteus

Amanita phalloides

Amanita ovoidea
Imagen cedida por Carlos Enrique Hermosilla

Agrocybe cylindracea

Pleurotus ostreatus

Chroogomphus fulmineus

Tricholoma terreum

Astraeus hygrometricus

Cortinarius trivialis

Armillaria mellea

Coprinus comatus

Mycena seynesii

Clitocybe rivulosa

Tuber nigrum

Leccinum duriusculum

Lactarius controversus

Amanita muscaria

Paxillus involutus

PRADOS Y PASTOS: Las zonas abiertas, asociadas al pastoreo, as como los cortafuegos y los claros de los bosques, nos ofrecen algunas de las setas ms buscadas.

DUNAS: En ellas y otros entornos secos (yesos, etc.) aparecen especies interesantsimas para el amante de la naturaleza Y puede que an queden muchas por descubrir.

JARDINES, PARQUES, MACETAS: Los hongos tambin se dan en entornos alterados por el ser humano. En invernaderos, huertos, parques, jardines e incluso maceteros podemos hallar tanto especies comestibles como txicas.

Pleurotus eryngii

Agaricus campestris

Beenakia mediterranea

Gyrophragmium dunalii

Agaricus bitorquis

Coprinus domesticus

Bovista plumbea

Calvatia utriformis

Peziza ammophila

Conocybe dunensis Imagen cedida por Gabriel Moreno.

Panaeolus sp

Leucoagaricus leucothites

Melanoleuca vulgaris

Macrolepiota procera

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PRINCIPALES

SETAS COMESTIBLES
Si bien hay setas comestibles que no aparecen en la provincia de Almera, podemos encontrar en ella diversas especies dignas de ser consumidas. Algunas, como los nscalos, son muy buscadas todos los otoos. Otras, en cambio, slo son conocidas por los seteros experimentados. A continuacin mostramos algunos ejemplos.
Comestible Buen comestible Excelente comestible Sin inters culinario, o bien su consumo puede causar problemas en ciertas circunstancias

Agaricus campestris (champin silvestre).

Agrocybe cylindracea (seta de lamo, seta de chopo).

Amanita ovoidea (seta de rubial). puede confundirse con las amanitas blancas mortales
Imagen cedida por Carlos Enrique Hermosilla.

Chroogomphus fulmineus (pata de perdiz, gondio viscoso, gondio reluciente).

Coprinus comatus (barbuda, coprino barbudo, matacandil, seta de tinta).

Grifola frondosa (seta de castao, maitake).

Lactarius deliciosus (nscalo, nzcalo, ncalo, guzcano, mzcalo, mscalo, rovelln, robelln).

Lactarius sanguiuus (nscalo, nzcalo, ncalo, guzcano, mzcalo, mscalo, rovelln, robelln).

Leccinum duriusculum (boleto).

Lepista nuda (pie azul, pezn azul, la pistonuda).

Macrolepiota procera (parasol, paraguas, apagador, matacandil).

Melanoleuca vulgaris (seta de caa, caareja, seta de caadilla).

Morchella spp. (colmenilla, morilla, cagarria).

Pleurotus eryngii (seta de cardo, seta de cardo cuco).

Pleurotus eryngii var. ferulae (seta de caeja).

debe evitarse consumirlas crudas y en grandes cantidades

Pleurotus ostreatus (seta de concha, seta de ostra, seta cultivada, seta de alpaca, seta de cepa).

Suillus luteus (boleto viscoso anillado).

Tricholoma terreum (ratn, negrilla, fredolic).

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PRINCIPALES

SETAS VENENOSAS
Todos los aos muere alguien en Espaa por consumir setas txicas. Por fortuna, no todos los envenenamientos conducen a un desenlace fatal, aunque pueden hacernos pasar un mal rato o perjudicar seriamente nuestra salud. A continuacin indicamos los principales tipos de venenos e ilustraremos las especies peligrosas que todo setero debe conocer.
Precaucin. Sin inters culinario, o bien su consumo puede causar problemas en ciertas circunstancias. Txica Mortal

Intoxicaciones con tiempo de latencia largo (ms de cuatro horas). Son las ms peligrosas. Cuando el paciente acude al hospital, el dao suele ser irreversible.
Amanita phalloides Lepiota sp. Galerina sp.

Sndrome ciclopeptdico: Es el que ms fallecimientos provoca. Si la intoxicacin no se trata a tiempo, el resultado es la destruccin del hgado.

Imagen cedida por Gabriel Moreno

Sndrome giromitrnico: Provoca daos mltiples en el organismo, que pueden causar la muerte. El veneno se destruye al desecarlas o hervirlas, pero el peligro existe.

Gyromitra infula

Sndrome de Cortinarius orellanus: El periodo de latencia es muy largo (2 a 17 das). El veneno destruye los riones.

Cortinarius orellanus

Imagen cedida por Gabriel Moreno

Intoxicaciones con tiempo de latencia corto (menos de cuatro horas; normalmente, de 30 minutos a tres horas). Son las ms abundantes aunque, por fortuna, los pacientes suelen salvarse.
Sndrome muscarnico. Los sntomas son espectaculares, con ataques de sudor y bajada de la presin sangunea.
Clitocybe rivulosa

Mycena pura

Sndrome neurolgico. Provoca una embriaguez o borrachera, con confusin mental, dicultad en el habla, trastornos de la visin Estas setas han sido usadas por chamanes y brujos para buscar estados alterados de conciencia.

Amanita muscaria

Gymnopilus spectabilis

Sndrome de los hongos alucingenos: Se han usado con nes religiosos por diversas culturas, pero hoy suelen ser consumidos como cualquier droga alucingena, sin control alguno.

Monguis desecados (Psilocybe semilanceata) Panaeolus sp

Sndrome resinoide o gastrointestinal fngico. Son las intoxicaciones ms frecuentes. Destaca la aparicin de trastornos gastrointestinales (vmitos, diarrea, fuertes dolores de vientre). Los sntomas sern ms o menos graves segn la cantidad consumida y el peso del paciente.

Agaricus xanthodermus

Omphalotus olearius

Sndrome coprnico o cardiovascular: Si se comen estas setas acompaadas de alcohol, se sufrir sensacin de calor, enrojecimiento intenso de la cara, cuello, nuca y el pecho, palpitaciones, taquicardia

Coprinopsis atramentaria

Sndrome de Paxillus involutus: En este caso, las consecuencias pueden ser fatales para algunas personas, que experimentan una terrible reaccin alrgica, con destruccin de los glbulos rojos.

Paxillus involutus

Otras intoxicaciones por consumo de setas.

Intoxicacin por acumulacin de venenos, pesticidas, etc.: Incluso la seta ms inofensiva puede envenenarnos si ha crecido en reas contaminadas. Intoxicacin hemoltica: Los glbulos rojos se rompen cuando se consumen ciertas setas crudas o poco cocinadas. El veneno se destruye por el calor.
Helvella leucomelaena

Sndrome rabdomioltico: La ingestin repetida y en gran cantidad de ciertas setas (ej.: la seta de los caballeros) provoca rabdomiolisis (desintegracin muscular masiva).

Tricholoma equestre

Sndrome acromellgico: El consumo de Clitocybe amoenolens y C. acromelalga causa acromelalgia (imperiosa necesidad de mover las piernas, con picores, pinchazos y dolores).

Amanita proxima

Sndrome norleucnico: Ciertas amanitas, como A. proxima, pueden daar los riones. Debe tenerse cuidado con esta especie, ya que puede confundirse con A. ovoidea, la seta de rubial, que es comestible.

Imagen cedida por Carlos Enrique Hermosilla

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DE PLANTAS

PARSITOS
Los hongos nos rodean e inuyen constantemente en nuestras vidas y asuntos. Suelen pasar desapercibidos, ya que muchos de ellos no forman estructuras reproductoras vistosas. Sin embargo, en ocasiones sus efectos resultan devastadores. Por ejemplo, los toparsitos se alimentan a costa de las plantas, y causan daos muy importantes en bosques, cultivos agrcolas, jardines... Veamos algunos ejemplos.

La roya blanca (Albugo candida) tampoco es un hongo verdadero. Se trata de un espectacular ejemplo de evolucin paralela respecto a las verdaderas royas. Los mildius no son hongos verdaderos, aunque se comportan como si lo fueran. Figuran entre los toparsitos ms temibles, y pueden atacar tanto a plantas cultivadas (ej.: Pseudoperonospora cubensis) como a malas hierbas (ej.: Peronospora parasitica).

Los odios o cenizas son parsitos obligados de plantas. Su micelio es supercial, y se alimentan de las clulas de las plantas como si se tratara de autnticos vampiros. En las imgenes vemos detalles del odio del rosal (Sphaerotheca pannosa) y del evnimo (Microsphaera evonimi-japonici).

La graosis o enfermedad del olmo holands est causada por Ophiostoma novoulmi. Este hongo bloquea el paso de la savia en el rbol, ya que destruye los vasos del xilema (vanse las manchas de color caf en la madera), y la planta se seca.

Muchos castaos han muerto por culpa del ataque de Cryphonectria parasitica. Curiosamente, la infeccin del hongo por parte de un virus ha logrado que esta enfermedad vaya remitiendo poco a poco.

El repilo del olivo est causado por Spilocaea oleagina. El micelio del hongo crece bajo la cutcula de la hoja. El rbol puede sufrir una intensa defoliacin y quedar muy debilitado.

Rhytisma acerinum provoca la mancha de alquitrn en las hojas del arce.

Las royas guran entre los toparsitos ms destructivos. Los antiguos romanos tenan un dios (Robigo) al que sacricaban un perro y un cordero para proteger las cosechas de la roya. Estas ceremonias se cristianizaron y se convirtieron en la esta de San Marcos (25 de abril). En la imagen, roya de las habas (Uromyces fabae).

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HONGOS DE LA MADERA
YESQUEROS Y SIMILARES
En el antiguo orden Aphyllophorales se incluan los hongos basidiomicetos que forman cuerpos fructferos que no se pudren con facilidad. Sus formas son muy diversas: costras, repisas, con aspecto de porra o de coral, e incluso con pie y sombrerillo. Su supercie puede ser lisa, con poros, agujas, laminillas Muchos de ellos descomponen la madera, y no slo la celulosa, sino tambin la lignina. As, su papel en el reciclaje de materia orgnica en los bosques es esencial. De algunos se obtienen enzimas capaces de degradar sustancias contaminantes de difcil eliminacin. Diversas especies se han usado desde la Prehistoria, tanto con nes mgicos como medicinales. Asimismo, algunos han servido para fabricar yesca con la que encender fuego; de ah el nombre de yesqueros.

Phaeolus schweinitzii es un feroz parsito de pinos y otras conferas.

Fomes fomentarius, con su aspecto de casco de caballo, es el yesquero tpico. Desde hace milenios se ha usado para fabricar yesca.

Schizophyllum commune es un hongo muy comn en distintos tipos de madera. Son llamativas sus lminas rosadas y dobles.

Peniophora meridionalis presenta cuerpos fructferos resupinados (en costra). Muchos de estos hongos son esenciales para la degradacin y reciclaje de la madera de nuestros bosques.

La pipa (Ganoderma lucidum) es un hongo muy conocido en medicina oriental (reishi). El cuerpo fructfero parece estar recubierto de una capa de barniz.

El hgado o lengua de buey (Fistulina hepatica) es un hongo comestible que parasita robles y castaos.

Coriolopsis gallica se alimenta de muy distintos tipos de madera muerta.

El hongo colior (Sparassis crispa) es una especie comestible que puede hallarse en pinares.
Imagen cedida por Gabriel Moreno

Stereum hirsutum es un hongo asociado a madera muerta de encinas y pinos.

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LOS ASOMBROSOS

GASTEROMICETOS
Dentro de los gasteromicetos incluimos a hongos que no estn emparentados entre s, aunque presentan un desarrollo similar (angiocrpico) de sus cuerpos fructferos. Las esporas no se liberan por s mismas, como en las setas, sino que deben buscar otros mecanismos de dispersin. De este modo, la evolucin ha producido especies cuyo aspecto nos maravilla. Aqu presentamos algunos ejemplos.

Gyrophragmium dunalii es un hongo emparentado con los championes, bien adaptado a la aridez de las dunas costeras.

Lycoperdon perlatum es uno de los cuescos o pedos de lobo ms frecuentes en nuestros bosques. Es comestible cuando an est inmaduro.

Los falos hediondos (ej.: Phallus duplicatus) son comestibles de jvenes, en fase de huevo. En cambio, al madurar, la gleba verdosa exhala un olor nauseabundo para atraer a las moscas que dispersarn las esporas.

Al igual que los falos hediondos, Clathrus ruber se vale de las moscas para dispersar las esporas.
Imagen cedida por Enrique Lpez Carrique

El exoperidio de Astraeus hygrometricus se abre en estrella cuando la humedad ambiental es alta. Este hongo forma micorrizas con rboles jvenes.

Crucibulum laeve es un hongo nido muy frecuente en madera, excrementos de vacuno, etc. La gleba est dividida en peridiolos, que recuerdan a diminutas lentejas. Se dispersan al ser golpeados por las gotas de lluvia.

El puo del muerto (Pisolithus arrhizus) es una especie utilsima, ya que forma micorrizas con rboles jvenes. Tambin se ha usado como colorante. La gleba est compartimentada en pequeos alvolos.

Boca o estoma Gleba

(esporas +capilicio)

Peridio Subgleba

Pie La patata de tierra (Rhizopogon spp.) puede encontrarse sobre el suelo o semienterrada. Recuerda a las verdaderas trufas, aunque est emparentada con los boletos.

Seccin de un basidiocarpo de pedo de lobo (Lycoperdon perlatum). La parte frtil se denomina gleba, y contiene las esporas junto a unas hifas estriles, el capilicio. El basidiocarpo est rodeado por una pared, el peridio. Una parte de tejido estril, la subgleba, puede formar un falso pie ms o menos largo. Al madurar, en muchos gasteromicetos se abre un oricio (boca o estoma) que permite la salida de las esporas.

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NO TODOS LOS HONGOS

FORMAN SETAS

En ocasiones, encontramos en el campo especies de extraas formas y colores, bien distintas a la tpica seta con pie y sombrerillo. Mostraremos aqu algunos ejemplos destacados.

Los mohos del fango (mixomicetos) no son verdaderos hongos, sino parientes de las amebas. Su cuerpo es un plasmodio: una masa informe que repta por los recovecos hmedos del suelo y la vegetacin, alimentndose de bacterias y levaduras. Es como si un trozo de gelatina hubiera cobrado vida

Tarde o temprano, los mohos del fango (ej.: Leocarpus fragilis) se detienen y forman cuerpos reproductores repletos de esporas.

Las fructicaciones (etalios) de Lycogala epidendrum recuerdan a pequeos cuescos de lobo.

Hay hongos basidiomicetos, como Tremella mesenterica, cuyos cuerpos fructferos son gelatinosos. Cuando hay humedad se hinchan y liberan esporas, mientras que en condiciones de sequa encogen y se convierten en pequeas masas quebradizas. Muchos de estos hongos aparecen sobre madera.

La oreja de Judas (Auricularia aurcula-judae) es un hongo gelatinoso comestible, bastante apreciado en la cocina oriental. Algunos hongos gelatinosos, como Calocera cornea, recuerdan a cuernecillos de color amarillo vivo.

La mayora de ascomicetos forman cuerpos fructferos minsculos, que nos pasan desapercibidos. Sin embargo, un grupo, los discomicetos, producen sus esporas en apotecios, unas estructuras con forma de plato o copa que pueden ser bastante llamativas. En la imagen aparece uno de estos hongos frecuente en las dunas almerienses: Peziza ammophila.

Las colmenillas (Morchella spp.) son consideradas un manjar exquisito. Se suelen comercializar desecadas. Resultan inconfundibles sus apotecios con pie y la parte frtil dividida en celdillas.

Las trufas son ascomicetos cuyos apotecios han evolucionado hasta enterrarse en el suelo. Para atraer a los animales que las dispersan, exhalan deliciosos aromas. Por eso son tan apreciadas en la alta cocina, especialmente la trufa negra (Tuber nigrum).

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