TEMA 6: NUTRICIN ANIMAL (I).

APARATO DIGESTIVO

1.-INTORDUCCIN. CONCEPTO Y TIPOS DE NUTRICIN 2.-NUTRICIN ANIMAL. PROCESOS Y APARATOS QUE INTERVIENEN 3.-APARATOS DIGESTIVOS EN INVERTEBRADOS 4.-APARATO DIGESTIVO EN VERTEBRADOS 5-PROCESOS DIGESTIVOS EN VERTEBRADOS

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1.- INTRODUCCIN La nutricin es el conjunto de procesos que realizan los seres vivos para que sus clulas consigan la materia que necesitan, y con ella, construir y mantener la estructura de su organismo y obtener la energa que necesaria para llevar a cabo sus actividades vitales. Existen dos modalidades bsicas de nutricin: Auttrofa y Hetertrofa. En ambos casos es necesario, entre otras cosas: -que las clulas consigan materia orgnica. -utilizar dicha materia en el metabolismo: -anabolismo: obtener molculas complejas a partir de molculas sencillas, con consumo de energa. -catabolismo: obtener molculas sencillas a partir de molculas complejas, con liberacin de energa ,ej. Respiracin celular, que supone un intercambio de gases. -eliminar las sustancias de desecho (excrecin). En los organismos auttrofos, la materia orgnica la fabrican ellos mismos a partir de materia inorgnica (fotosntesis). En los hetertrofos, la toman ya fabricada en forma de alimentos (procedentes de otros organismos).

2.- NUTRICIN ANIMAL: PROCESOS Y APARATOS QUE INTERVIENEN

La nutricin animal es hetertrofa, y en la mayora de los casos incluye los siguientes procesos: Ingestin, digestin, absorcin, egestin, intercambio de gases, transporte de sustancias, metabolismo y excrecin. Ingestin: proceso por el que los animales capturan e incorporan el alimento a su organismo. La forma en la que los animales realizan la ingestin es muy diversa, en general podemos decir, que depende del tipo de alimento que utilicen, por ej: -Si el alimento es lquido (insectos) los animales poseen un aparato chupador o picador para extraer los jugos vegetales o la sangre. -si el alimento es slido en forma de pequeas partculas, los animales poseen un aparato filtrador en la boca y hasta ella dirigen el agua mediante corrientes producidas por cilios, patas, tentculos, etc. (ej. Bivalvos, ballenas, plipos). -si el alimento es slido en forma de grandes fragmentos, los animales pueden ser: -masticadores (poseen dientes, los mamferos) -engullidores (abertura bucal muy grande con mandbulas extensibles, serpientes, Peces) -trituradores (moluscos con lengua raspadora o rdula, los equinodermos con linterna de Aristteles). Digestin: consiste en transformar los alimentos ingeridos, en molculas lo suficientemente pequeas, llamadas nutrientes, como para poder atravesar las membranas celulares, y que las clulas las puedan utilizar en el metabolismo. La digestin implica dos tipos de procesos: TEMA 6. Biologa 1 BCH. 2
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-mecnicos: por los que se reduce el tamao del alimento y permiten que stos se mezclen con los diferentes jugos digestivos. -qumicos: por los que las grandes molculas orgnicas se transforman en otras ms sencillas. stos ocurren gracias a las enzimas contenidas en los diferentes jugos digestivos. Dependiendo de la complejidad fisiolgica de los animales, la digestin puede ser: intracelular, extracelular o mixta. - Digestin intracelular: Es propia de animales poco evolucionados, como las esponjas. El alimento entra en las clulas en una vacuola digestiva a la que los lisosomas vierten su contenido enzimtico. Despus de realizar la digestin, los productos resultantes pasan al citoplasma para que puedan ser utilizados por la clula.

- Digestin extracelular: Es caracterstica de animales superiores que tienen un tubo digestivo dividido en varias partes, en cada una de las cuales se segregan distintas jugos digestivos con enzimas especficas. Cada especie posee diferentes tipos de enzimas segn su alimentacin.

- Digestin mixta: Algunos animales inferiores, como los celentreos, presentan digestin intracelular y extracelular. En estos animales la digestin comienza siendo extracelular, en el interior de una cavidad a la que se vierten enzimas digestivos, pero finaliza en el interior de determinadas clulas del organismo.

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Absorcin: es el paso de los nutrientes desde el tubo digestivo al medio interno (sangre). Egestin: Proceso por el que se eliminan las sustancias que no se han podido digerir y que, por tanto, no pueden ser absorbidas. Intercambio de gases: el animal debe incorporar oxgeno del medio y expulsar a l dixido de carbono. Transporte de sustancias: el oxgeno y los nutrientes deben llegar a todas las clulas, y de ellas hay que retirar los productos de desecho como el dixido de carbono. Metabolismo: conjunto de reacciones qumicas que ocurren en el interior de las clulas, en las que stas utilizan los nutrientes, para elaborar sus propios componentes (anabolismo) y para obtener energa (catabolismo). Excrecin: proceso por el que se eliminan las sustancias de desecho procedentes del metabolismo celular. Los procesos anteriores se llevan a cabo en los siguientes aparatos: Aparato digestivo Aparato respiratorio Aparato circulatorio Aparato excretor En este tema estudiaremos los procesos de la nutricin animal que ocurren en el aparato digestivo. 3.- PROCESOS Y APARATOS DIGESTIVOS EN INVERTEBRADOS -Los Porferos o Esponjas Capturan su alimento microscpico, mediante unas clulas flageladas, llamadas Coanocitos, abundantes en la capa interna del cuerpo. El movimiento de sus flagelos, crea una corriente de agua que arrastra a la cavidad interna, las partculas alimenticias. Estas partculas son capturadas por otras clulas, los Amebocitos , que se encargan de digerirlas y ceder parte de los nutrientes a las otras clulas que forman la esponja. Los desechos son expulsados al agua que continuamente circula por su cuerpo. (Digestin intracelular).

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-Los Celentreos (plipos-medusas) Capturan a sus presas paralizndolas mediante unas clulas urticantes, los cnidoblastos, abundantes en sus tentculos, introducindolas dentro de una cavidad, llamada cavidad gastrovascular, a travs de una sola abertura que hace las veces de boca y ano. En esta cavidad el alimento es digerido parcialmente mediante enzimas. Las partculas semidigeridas son englobadas por los amebocitos de la pared de la cavidad, completndose all el proceso digestivo. De estas clulas pasan los nutrientes a las clulas vecinas. (Digestin mixta). -Los platelmintos: Presentan digestin mixta, aunque predomina la extracelular. Excepto las tenias (carecen de tubo digestivo) tienen un tubo digestivo formado por: boca, esfago, intestino, pero carecen de ano, los excrementos se eliminan por la boca. (Ej planaria) -Los anlidos: Presentan digestin extracelular que ocurre en su tubo digestivo que consta de: boca, faringe musculosa, buche (almacena el alimento), molleja (trituradora), intestino y ano. (Ej. lombriz de tierra) -Los nematodos: Poseen tubo digestivo completo con boca y ano. -Los Moluscos: Exceptuando los bivalvos, que son filtradores, poseen un tubo digestivo formado por boca, esfago , estmago , intestino y ano. Adems, disponen de una glndula digestiva, el hepatopncreas, que segrega enzimas al intestino. Los gasterpodos poseen, en el interior de la boca , una lengua quitinosa llamada rdula con funcin raspadora y glndulas salivares que segregan abundante mucus resbaladizo y lubrificante. Los cefalpodos, tienen mandbulas crneas. -Los Equinodermos: Tienen un aparato digestivo en forma de tubo ,empieza en la boca , situada ventralmente; le sigue un corto esfago, un gran estmago , un pequeo intestino y el ano , que se abre en la zona dorsal. En los erizos, la boca posee cinco piezas masticadoras que constituyen la linterna de Aristteles y el estmago da varias vueltas por el interior del animal. En las estrellas, del estmago, que ocupa una posicin central , parten cinco sacos intestinales ramificados que se sitan en interior de cada brazo. -Los Artrpodos: Constituyen el grupo zoolgico ms numeroso y diversificado. Su aparato digestivo es completo. Tienen en los Insectos, a su mximo representante. Su aparato digestivo empieza en la boca, rodeada de una serie de apndices bucales, que varan mucho en aspecto y constitucin segn su rgimen alimenticio(masticador ,chupador ,picador, etc).En la boca , vierten su secrecin las glndulas salivares. A la boca le sigue un esfago, que presenta al final una dilatacin o buche, donde el alimento insalivado se acumula temporalmente para pasar a la molleja (de funcin 5
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trituradora, que falta en los chupadores y lamedores). Siguen a continuacin el estmago, provisto de unas expansiones denominadas ciegos gstricos, que contienen clulas secretoras de enzimas, el intestino y el ano. Otro grupo importante de artrpodos, los Crustceos, poseen en la parte anterior del estmago, el llamado molinillo gstrico, un aparato triturador provisto de dientes calcreos. Tambin han desarrollado el hepatopncreas, glndula digestiva que ocupa casi todo el cefalotrax y que segrega jugos digestivos al intestino.

4.- APARATO DIGESTIVO EN VERTEBRADOS Nos vamos a centrar en el estudio del aparato digestivo en los mamferos y ms concretamente en el de la especie humana.

El aparato digestivo consta de: El tubo digestivo: es un conducto de unos 10 metros de longitud abierto al exterior mediante dos orificios, la boca y el ano. Est formado por la boca, la faringe, el esfago, el estmago, el intestino delgado y el intestino grueso. Las glndulas anejas: Son un conjunto de glndulas que segregan diferentes jugos, que son necesarios para llevar a cabo la descomposicin qumica de los alimentos. Estos jugos contienen las enzimas necesarias para la hidrlisis de las macromolculas. Los jugos que segregan estas glndulas se vierten al interior del tubo digestivo. Las glndulas anejas son: las glndulas salivares, el hgado y el pncreas.

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4-1.- El tubo digestivo La pared del tubo digestivo (desde el esfago hasta el intestino grueso) est formada, por diferentes capas que de fuera a dentro son: -capa serosa de Tej. Conjuntivo -capa muscular, formada por fibras musculares lisas, dispuestas internamente en crculo y externamente en sentido longitudinal. Estas fibras musculares se contraen de manera rtmica y secuencial produciendo unos movimientos denominados peristlticos que impulsan el alimento en su recorrido por el tubo digestivo, permitiendo que stos se mezclen con los diferentes jugos digestivos. -capa submucosa de Tej. Conjuntivo, donde abundan los vasos sanguneos, linfticos y nervios. -capa mucosa, que es la ms interna, formada por un epitelio de revestimiento y Tej. Conjuntivo.

A continuacin vamos a estudiar las caractersticas de las diferentes partes del tubo digestivo La boca: Es el orificio de entrada del tubo digestivo y en ella encontramos los dientes y la lengua. -Los dientes: *son estructuras duras en los que se diferencian tres partes: corona cuello raz. *En su estructura interna podemos diferenciar: la cavidad pulpar, en cuyo interior existen nervios y vasos sanguneos la dentina o marfil, que rodea a la cavidad pulpar el cemento, que rodea a la dentina en la raz 7
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el esmalte, que rodea a la dentina en la corona

*Existen cuatro tipos distintos de dientes cuya diferente forma est de acuerdo con su funcin: Incisivos de corona aplanada, que sirven para cortar el alimento; Colmillos o caninos de corona puntiaguda, su misin es la de desgarrar; Premolares y molares de corona ancha, para aplastar y triturar el alimento.

*El hombre posee dos denticiones sucesivas variando en ellas el nmero de dientes. La primera, llamada denticin de leche est formada por 20 piezas dentarias, diez en la mandbula superior y diez en la inferior, repartidos en cada mandbula en: cuatro incisivos, dos caninos y cuatro premolares. Los dientes de leche comienzan a aparecer a los 6-7 meses de edad, hacindolo en primer lugar los incisivos. Esta dentadura se completa alrededor de los 6, 7 aos. La dentadura de leche es sustituida por la denticin definitiva formada por 32 piezas que corresponden a los 20 que reemplazan a los de leche, ms 12 nuevos (los molares). El tercer molar de cada uno de los cuadrantes de la boca es la llamada muela del juicio, muela que actualmente est en regresin ya que es un vestigio evolutivo de nuestros antecesores herbvoros.

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-La lengua *Es un rgano musculoso y en ella se localizan las papilas gustativas, que nos permiten apreciar el sabor de los alimentos, adems sirve para mover los alimentos en la boca, permitiendo que stos se mezclen con la saliva y facilita la deglucin. La faringe Es un conducto de unos 13 cm de longitud, comn al aparato digestivo y al respiratorio. Comunica con las fosas nasales, los odos, la laringe y el esfago.

El esfago Es un tubo recto de unos 25 centmetros de largo. Se localiza detrs de la trquea y pasa a la cavidad abdominal a travs de un orificio que hay en el diafragma (msculo que separa la cavidad torcica de la abdominal).

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El estmago Es una zona ensanchada del tubo digestivo. Est situado en la parte superior izquierda del abdomen. Tiene una capacidad de 1,3 litros. Comunica con el esfago a travs de un anillo muscular llamado cardias, y con el intestino delgado a travs de otro esfnter denominado ploro. En l se diferencian tres partes: -el fundus gstrico, cerca del cardias -el cuerpo gstrico, que es la zona central -el antro gstrico, cerca del ploro. En la mucosa de su pared se encuentran las glndulas gstricas, encargadas de segregar el jugo gstrico.

El intestino delgado Es un tubo plegado, de unos 2 cm de dimetro y unos 7 m de longitud. En l se diferencian tres regiones: -duodeno -yeyuno -leon La mucosa de su pared presenta millones de prolongaciones en forma de dedo, llamadas vellosidades intestinales, que a su vez, presentan tambin pequeas prolongaciones que se denominan microvellosidades. En la mucosa intestinal tambin encontramos las glndulas intestinales, que se encargan de segregar el jugo intestinal.

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El intestino grueso Es un tubo con un dimetro de unos 6 cm y una longitud de 1,5 m aproximadamente. Se divide en tres partes: -ciego, tiene forma de fondo de saco. Est comunicado con el leon (parte final del I. Delgado) por la vlvula ileocecal. El ciego termina en el apndice vermiforme, cuya inflamacin produce la apendicitis. Este apndice es un resto evolutivo de un primitivo intestino, mucho ms desarrollado, que tenan nuestros antecesores herbvoros. -colon, que se divide en colon ascendente, colon transverso y colon descendente. -recto

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El ano Es el orificio de salida del tubo digestivo. Est provisto de esfnteres musculares que regulan la salida de las heces fecales. 4.2.- Glndulas anejas al tubo digestivo Glndulas salivales Estn situadas alrededor de la boca y hay tres pares: -dos partidas, se localizan debajo y delante de la oreja -dos submaxilares, situadas en la cara interna de la mandbula -dos sublinguales, que se encuentran debajo de la lengua. Fabrican una sustancia llamada saliva, que vierten a la boca

El hgado Se halla situado en la parte superior del abdomen, debajo del diafragma y desplazado hacia el lado derecho. Entre sus funciones podemos destacar: -producir la bilis -convertir glucosa en glucgeno y almacenarlo 12
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-eliminar sustancias txicas como el alcohol y frmacos Alojada en una depresin de su cara inferior se encuentra una pequea bolsa, la vescula biliar que acumula la bilis fabricada por el hgado, para luego verterla en el duodeno. La bilis no contiene enzimas digestivas pero desempea un importante papel en la digestin de las grasas.

El pncreas Se encuentra situado detrs y debajo del estmago. Tiene forma de lengeta alargada. Es una glndula mixta, porque tiene: -una parte endocrina, que segrega a la sangre dos hormonas que regulan los niveles de glucosa en la sangre, la insulina y el glucagn. -una parte exocrina, que fabrica y segrega al I. Delgado (duodeno) el jugo pancretico 5.-PROCESOS DIGESTIVOS EN VERTEBRADOS Al igual que en el apartado anterior, nos vamos a referir a los procesos digestivos en la especie humana, y estos procesos son: -digestin bucal. -deglucin. -transporte esofgico. -digestin gstrica. -digestin intestinal. -absorcin. -Defecacin o egestin -Digestin bucal: Es la parte de la digestin que ocurre en la boca. Implica dos procesos: -la masticacin, es un proceso mecnico por el que se desmenuzan los alimentos La masticacin la realizan los dientes (cortan, desgarran, trituran) ayudados por la lengua. -La insalivacin es la mezcla de los alimentos con la saliva, producida por las G. salivares. La secrecin de la saliva es un proceso continuo pero aumenta ante el 13
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contacto con el alimento o simplemente por el olor, la visin, o el recuerdo de una comida. La saliva contiene: -una protena llamada mucina, a la cual debe su aspecto viscoso y que lubrifica la comida, -agua, -sales minerales, -una enzima denominada lisozima de accin bactericida, -una enzima, la ptialina o amilasa, responsable de descomponer el almidn en maltosa. Como resultado de la masticacin y de la insalivacin el alimento se convierte en una masa redondeada llamada bolo alimenticio. -Deglucin: Es el paso del bolo alimenticio desde la boca hasta el esfago, a travs de la faringe, al ser empujado por la lengua. Durante la deglucin, uno de los cartlagos de la laringe, la epiglotis, cierra este conducto, para que el bolo alimenticio se vea obligado a penetrar en el esfago y no pase a las vas respiratorias.

-Transporte esofgico: En el esfago, el bolo alimenticio avanza en direccin al estmago gracias a los movimientos peristlticos. En este tramo no hay secrecin de enzimas, pero s de mucus, que lubrifica el bolo, facilitando su transporte y evitando la erosin de las paredes de este rgano.

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-Digestin gstrica: Es la parte de la digestin que ocurre en el estmago. Cuando el bolo alimenticio llega a la entrada del estmago, el cardias se abre, cerrndose luego para evitar la regurgitacin hacia el esfago. En el estmago se almacena temporalmente el alimento. Las glndulas gstricas, situadas en la mucosa de su pared, segregan el jugo gstrico, que contiene principalmente: Ac. Clorhdrico hace que el Ph del estmago se mantenga alrededor de 2. Este cido, mata a la mayora de las bacterias que entran con el alimento y ablanda los tejidos ms fibrosos. Pepsingeno, que se transforma en pepsina por la accin del cido clorhdrico. La pepsina es un enzima que rompe las protenas del alimento en pptidos de cadena ms corta. Mucina, es una sustancia que forma una pelcula protectora sobre las paredes del estmago, evitando que el Ac. Clorhdrico y la pepsina las daen. El J. gstrico de los lactantes contiene adems una protena, la renina, que precipita y coagula las protenas de la leche y permite que stas estn ms tiempo en el estmago , lo cual posibilita una actuacin ms prolongada de la pepsina. La secrecin de J. Gstrico es intermitente y est sometida a control nervioso y hormonal (Gastrina, segregada por cl. Secretoras de la propia pared del estmago).

Para que la accin qumica del J. gstrico sobre el alimento tenga lugar, es necesario que stos se mezclen, y esto es posible gracias a los movimientos peristlticos de la pared del estmago. Como consecuencia de la digestin gstrica el bolo se transforma en una papilla semilquida y muy cida llamada Quimo. El tiempo que los alimentos permanecen en el estmago, depende principalmente de su estado de fluidez, los alimentos lquidos permanecen menos tiempo que los slidos.

-Digestin intestinal Es la parte de la digestin que ocurre en el intestino, concretamente en el intestino delgado. El quimo va entrando en el intestino delgado en pequeas cantidades a travs del ploro. La digestin en el I. Delgado, se lleva a cabo por la accin de : -el J. pancretico, -la bilis, -el J .intestinal. El J. Pancretico, fabricado en el pncreas, se segrega al duodeno. 15
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El J. Pancretico contiene: -bicarbonato sdico, que neutraliza la acidez del quimo, y esto permite que las enzimas que tienen que actuar sean activas -enzimas: -amilasa: descompone los polisacridos (almidn y glucgeno) que no han sido hidrolizados por la amilasa salivar, en maltosa. (No acta sobre la celulosa). -lipasa pancrtica : descompone las grasas en glicerina y Ac. grasos. -tripsina: continan la digestin de las proteinas iniciada en el estmago,y convierte los pptidos de cadena corta, en pptidos ms pequeos (tripptidos y dipptidos) -desoxirribonucleasas y ribonucleasas: hidrolizan los Ac. Nuclicos, convirtindolos en nucletidos. La bilis se fabrica en el hgado, se almacena en la vescula biliar, y es vertida al intestino delgado (duodeno) La bilis es un lquido que no contiene enzimas digestivos y que est compuesto por: -agua, -sales biliares, tienen como funcin emulsionar las grasas, transformndolas en pequeas gotitas, lo que facilita la accin de las lipasas. -pigmentos biliares El J. Intestinal es producido por las glndulas intestinales, situadas en la mucosa de la pared del intestino El J. Intestinal contiene: -agua, -mucus, -enzimas: -sacarasa,( sacarosa------------glucosa + fructosa.) -maltasa, ( maltosa-------------glucosa + glucosa ) -lactasa,( lactosa---------------glucosa + galactosa) -peptidasas, transforman los pptidos sencillos (tripptidos y dipptidos ) en aminocidos. -nucleasas, transforman los nucleotidos en sus componentes (pentosa, cido fosfrico y bases nitrogenadas ). Una vez que ha terminado la accin qumica de los jugos vertidos al intestino delgado se obtiene una papilla blanquecina denominada quilo que contiene agua, sustancias nutritivas resultantes de la digestin y productos no digeridos. Los nutrientes sern absorbidos y los productos no digeridos sern eliminados. -Absorcin de los nutrientes: Es el paso de los nutrientes desde el tubo digestivo hasta la sangre, por tanto, los nutrientes tienen que atravesar la pared del tubo digestivo (la mucosa) y la de los capilares sanguneos. Tiene lugar, principalmente, en el intestino delgado, aunque ya en el estmago se pueden absorber agua, sales minerales y alcohol. La absorcin ocurre en el intestino delgado porque: -aqu es donde termina la digestin

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-tiene una gran superficie, a travs de la cual se puede producir este proceso. Esta gran superficie es debida, por una parte, a su gran longitud, y por otra, a la presencia de vellosidades y microvellosidades en su mucosa, La absorcin se realiza por smosis, difusin, difusin facilitada o por transporte activo,por ej: -la glucosa y galactosa se absorben por transporte activo, -la fructosa lo hace por difusin facilitada. -la absorcin de los aminocidos se realiza por transporte activo. Los capilares sanguneos que recogen las pequeas molculas que resultan de la digestin se unen posteriormente para formar vasos de mayor calibre. Estos vasos constituyen finalmente la vena portaheptica, que lleva al hgado los nutrientes absorbidos y ste se encarga de distribuirlos a diferentes tejidos del cuerpo cuando stos lo requieren a travs de la vena heptica.

-Egestin Las sustancias que no han sido digeridas pasan al intestino grueso. En el intestino grueso, dichas sustancias, como la celulosa y otras fibras vegetales, sufren una serie de transformaciones como: -la absorcin de gran parte del agua que todava contienen los desechos alimenticios -la accin de determinadas bacterias simbiticas, sobre los restos de alimentos no digeridos, produciendo ciertas vitaminas (vitamina K) que sern absorbidas y utilizadas. Como resultado de estos procesos se forman las heces fecales, que estn formadas por restos de alimentos, mucus, productos del metabolismo bacteriano, las propias bacterias y clulas muertas del tubo digestivo. Las heces fecales son impulsadas por los movimientos peristlticos hasta el recto y expulsados finalmente por el ano despus de haber permanecido en el organismo de doce a veinticuatro horas. El intestino grueso no posee ninguna glndula digestiva que segregue enzimas. Aparato digestivo y procesos

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