Programme Rgional de lutte intgre contre les organismes nuisibles (Integrated Pest Management) au Proche Orient (Projet GTFS/REM/070/ITA)

ETUDE DE BASE SUR LA CULTURE DE LA MENTHE AU MAROC

JUILLET 2010

ETUDE DE BASE SUR LA CULTURE DE LA MENTHE AU MAROC

ABDELLATIF EL FADL ET NOUREDDINE CHTAINA.

Table des matires

Cadre de ltude Remerciements Liste des acronymes Liste des tableaux Liste des figures Liste des illustrations Chapitre 1: Introduction gnrale 1.1. Pays producteurs de menthe 1.2. Importance de la culture de la menthe Chapitre 2: Techniques de production de la menthe et ses huiles essentielles______ 2.1. Introduction 2.2. Tentatives dindustrialisation de la menthe au Maroc 2.3. Usage mdicinal de la menthe et de ses huiles essentielles 2.4. Quelques us et coutumes culinaires mondiales lies la menthe 2.5. Systmatique et caractrisation des espces a. Principales menthes spontanes b. Principales menthes cultives 2.6. Exigences cologiques de la menthe a. Photopriode b. Temprature c. Sol d. Altitude 2.7. Techniques culturales a. Prcdent cultural b. Prparation du champ c. Fertilisation d. Multiplication et mise en place de la culture e. Irrigation f. Entretien de la culture g. Rcolte g.1. Priode de coupe g.2. Excution de la coupe g.3. Rendement 2.8. Extraction des huiles essentielles Chapitre 3: Analyse des systmes de production de la menthe au Maroc________________ 3.1. Donnes gnrales 3.2. Travaux du sol et engrais de fond 3.3. Installation de la culture 3.4. Irrigation 3.5. Fertilisation 3.6. Valorisation de la menthe 3.7. Cot de production et rentabilit 3 ____ ____________ 10 10 11 15

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17 18 19 19 20 20 20 20 20 20 20 22 22 23 23 23 24 24 25 27 27 27 29 31 32 34 34

Chapitre 4 . Protection phytosanitaire de la menthe 4.1. Introduction 4.2. Problmes phytosanitaires faisant lobjet dinterventions chimiques 4.2.1. Ravageurs a. Les noctuelles a.1. Importance des dgts a.2. Mthodes mises en uvre par les producteurs b. Les pucerons c. Chrysolima menthastri d. Autres ravageurs suivre 4.2.2. Maladies cryptogamiques a. Rouille b. Odium 4.3. Mthodes de lutte mises en uvre 4.4. Problmes des mauvaises herbes Chapitre 5 . Problmes lis lutilisation des pesticides sur la menthe et solutions proposes 5.1. Introduction 5.2. Ncessit dhomologation des pesticides sur la menthe 5.2.1. Cas des insecticides contre les noctuelles et outils de lutte intgre 5.2.2. Cas des fongicides anti-odium et anti-rouille 5.3. Techniques dapplication des pesticides et densit de plantation 5.4. Problmes des rsidus de pesticides sur la menthe 5.4.1. Rsidus de pesticides 5.4.2. Limites maximales applicable aux rsidus 5.4.3. Systmes de contrle des rsidus de pesticides au Maroc 5.4.4. Lgislation europenne en relation avec les rsidus des pesticides 5.4.5. Alerte sur les rsidus de pesticides dans la menthe en provenance du Maroc 5.4.6. Constatations faites par lOAV 5.4.7. Recommandations faites par lOAV 5.5. Conclusion Annexes Annexe 1. Annexe 2.

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36 36 36 36 37 39 39 39 39 40 40 41

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CADRE DE LETUDE :
Le programme rgional de lutte intgre contre les organismes nuisibles des cultures, GFTS/ REM/070/ITA, a t initi en 2004 dans Six pays du Moyen-Orient (Egypte, Iran, Liban, Jordanie, Palestine et Syrie). En Juin 2009, il a t dcid dtendre le programme au niveau des pays du Maghreb (Maroc, Tunisie et Algrie), Lobjectif de ce programme rgional est damliorer la scurit alimentaire au niveau des pays cibls travers la mise en place de la protection intgre contre les organismes nuisibles en rduisant les risques lis aux pesticides sur la sant humaine et lenvironnement et en favorisant laccs aux marches. Pour atteindre cet objectif vis, le programme concentre ses activits dans les domaines dintervention suivants : Renforcement des capacits nationales pour promouvoir la protection intgre (IPM) et les Bonnes Pratiques Agricoles en tenant compte des spcificits des pays, notamment les cultures consommant plus de pesticides. Amlioration des comptences des producteurs en matire de gestion phytosanitaire et de lutte intgre travers lapproche participative Farmer Field School ou cole au champ des agriculteurs en culture de menthe.

La prsente tude de base sinscrit dans le cadre du plan de travail arrt au titre de lanne 2010. Elle servira comme document de rfrence sur la situation actuelle de la culture de menthe au Maroc, en gnral, et plus particulirement dans les rgions Chaouia Ouardigha et Mekns Tafilalet retenues pour mettre en place les coles au Champ des agriculteurs ; Lobjectif principal de ltude propose est dvaluer la situation actuelle de la culture de la menthe, notamment les pratiques agricoles et la gestion phytosanitaire contre les organismes nuisibles de cette culture. La russite de cette mission a t tributaire des actions suivantes : Collecter des informations gnrales sur la filire menthe au Maroc en gnral et au niveau des rgions concernes par le programme en particulier, savoir les rgions de Chaouia-Ouardigha et Mekns-Tafilalet; Faire un diagnostic et une analyse de la situation actuelle sur les pratiques agricoles en culture de menthe ; Faire un diagnostic et une analyse de la situation actuelle sur les problmes phytosanitaires rencontrs en culture de menthe (Ravageurs, maladies et autres ennemis) et valuation de l'tat actuel en matire de gestion phytosanitaire et les mthodes alternatives pratiques par les agriculteurs et ladoption de lapproche lutte intgre. Faire des propositions pour promouvoir la lutte intgre et les bonnes pratiques agricoles en culture de menthe ; Identifier les diffrents intervenants en matire de conseil et de vulgarisation dans les rgions retenues et qui contribuent la dcision d'achat et d'utilisation des pesticides en culture de menthe.

Remerciements
Ltude de base concernant la culture de la menthe est une initiative des responsables de lOffice National de la de la Scurit Sanitaire des produits Alimentaires (ONSSA). La ralisation de cette tude a t confie Abdellatif El Fadl et Noureddine Chtaina, Professeurs de lEnseignement Suprieur, exerant l'Institut Agronomique et Vtrinaire Hassan II. Les auteurs saisissent cette occasion pour remercier tout le personnel de lONSSA ayant mis leur disposition les informations disponibles, et contribu dans les investigations de terrain dans les rgions-cibles. Le financement de cette tude revient la coopration italienne, dans le cadre du Projet GTFS/REM/070/ITA, chapot par lOrganisation des Nations Unies pour lAlimentation et lAgriculture (FAO).

Liste des acronymes

FAO ONSS ORMVA DPA USA MO ETo ETM Kc Cf Cm EC r Qinj IRAC DAR LMR EACCE OMS BPA OAV RASFF Organisation des Nations Unies pour lAlimentation et lAgriculture Office National de la Scurit Sanitaire des Produits Alimentaires Office Rgional de Mise en Valeur Agricole Direction Provinciale de lAgriculture Etats Unis dAmrique Matire Organique Evapotranspiration de rfrence Evapotranspiration Maximale Coefficient cultural Concentration de la solution-fille Concentration de la solution-mre Conductivit lectrique Taux dinjection Dbit dinjection Insecticide Resistance Action Committee Dlai Avant Rcolte Limite Maximale de Rsidus Etablissement Autonome de Contrle et de Coordination des Exportations Organisation Mondiale de la Sant Bonnes Pratiques Agricoles Office Alimentaire et Vtrinaire Rapid Alert System for Food and Feed

Liste des tableaux

Tableau 1 Tableau 2 Tableau 3 Tableau 4 Tableau 5 Tableau 6 Zones de production de la menthe, superficies et productions enregistres en 2005-2006 Rsultats des ralisations de lexport de la menthe durant lanne 2009-2010. Evolution des superficies des cultures biologiques au Maroc Composition des huiles de Mentha piperita en % dhuiles essentielles Recommandations des apports en phosphore la culture de menthe Recommandations des apports en potassium la culture de menthe

Tableau 7 Rythme dapport dlments minraux en fertilisation de couverture dune culture de menthe destine lindustrie dextraction des huiles essentielles Tableau 8 Huile essentielle distille de menthe poivre diffrents stades de dveloppement de la plante Composition des essences de Mentha piperita Rendement en huiles essentielles de la menthe en fonction de la quantit de vapeur et de ltat initiale de la plante Distillation de 300 kg de menthe sche Rendement en huiles essentielles pour diffrentes espces de menthe Composition moyenne de fumier, selon son origine, en lments majeurs Apports procurs par 30 tonnes de fumier en N,P2O5 et K2O Quantits dengrais apporter et quantits dlments minraux Mode de calcul du volume minimal prvoir pour la solution-mre Matires actives et spcialits commerciales correspondantes les plus utilises contre les noctuelles Mode daction biologique des insecticides utiliss contre les noctuelles et leur classification selon lIRAC Produits antifongiques utiliss sur menthe contre la rouille et lodium

Tableau 9 Tableau 10

Tableau 11 Tableau 12 Tableau 13 Tableau 14 Tableau 15 Tableau 16 Tableau 17

Tableau 18

Tableau 19

Liste des figures

Figure 1 Figure 2 Evolution, lchelle nationale, des superficies (ha) et des productions (en tonnes) Laboratoires danalyse de pesticides de lEACCE au Maroc

Liste des illustrations

Photo 1 Photo 2 Photo 3 Photo 4 Photo 5 Photo 6 Photo 7 Photo 8 Photo 9 Photo 10 Photo 11 Photo 12 Plantation de menthe en lignes jumeles de part et dautre de la rampe dirrigation en goutte--goutte Plantation de la menthe dans des cuvettes en prvision lirrigation gravitaire Production de boutures enracines de menthe et sous abri dans la rgion dAgadir Plantation moderne de menthe sous abri-serre dans la rgion dAgadir Dgts de noctuelles sur menthe Chenilles arpenteuses rencontres sur menthe Settat Chrysolina menthastri sur menthe Pustules de rouille sur feuilles de menthe Odium sur feuilles de menthe Envahissement des parcelles de menthe par le liseron Pige Delta avec capsule de phromone dpos sur plaque englue Remplissage dun pulvrisateur dos par une bouillie de produit phytosanitaire

CHAPITRE 1: Introduction gnrale

1.1.Pays producteurs de menthe_________________________________________
La production mondiale de menthe est modeste, comparativement aux spculations agricoles alimentaires. Mais sa valorisation en termes dexploitation des huiles essentielles extraites est lune des plus importantes parmi les produits agricoles. Plusieurs industries sont dpendantes des produits extraits partir de la menthe. Lindustrie du parfum et la chimie fine en sont une illustration. Devant limportance du march et la plus-value du produit rcolt, nombreux sont les pays qui se sont orients vers la production et la valorisation de la menthe. Une certaine "spcialisation" de ces pays est observe et concerne un nombre limit despces cultives. Nanmoins, la rpartition des cultures de menthe dans le monde est soumise avant tout des impratifs pdoclimatiques parfois assez stricts ; par exemple la menthe poivre ne peut pas tre cultive au sud du 40 parallle (Gilly, 1989) ; dautres facteurs, notamment humains, sociaux et conomiques, interviennent pour dterminer la localisation des zones de productions. La spcialisation de certains pays dans la production de la menthe peut tre rsume comme suit : - Menthe crpue (spearmint) : les U.S.A sont parmi les plus importants producteurs des huiles essentielles de cette menthe (10000 12000 ha), et assurent plus de 90% de la production mondiale (2000T environ) (Gilly, 1989). Le reste de la production est rcolt en Chine, au Japon et en Russie ; -Menthe poivre : (Mentha piperita) ou (peppermint) : cest une plante septentrionale qui se dveloppe bien dans des zones situes au nord du 40 parallle. Les U.S.A dominent la production mondiale ; lEurope de lEst fournit certains tonnages, ct dautres pays producteurs tels que lItalie, la France et l Afrique du sud ; -Menthe du Brsil : (Mentha arvensis) : elle est cultivable sous des climats tropicaux et subtropicaux. Au Brsil les conditions idales pour la culture de la menthe assurent une rentabilit dexploitation exceptionnelle ; elle en occupe plus de 30 000 hectares dont 90% dans la rgion de Panama (Huet, 1972). Le Paraguay produit galement cette menthe. Elle fait lobjet dexploitations relativement importantes en Chine, Taiwan, et en Core ; -Menthe pouliot (Mentha pulegium) : cest une plante mridionale et mme mditerranenne ; elle est produite en Espagne, mais la production marocaine tait jadis importante et provenait essentiellement de la cueillette dans les bords de champ ; -Menthe verte (Mentha viridis) : le Maroc est considr comme tant un important producteur, au point quen France, le label menthe verte est souvent associ au Maroc.

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1.2.Importance de la culture de la menthe_______________________

La menthe cultive est une plante trs consomme au Maroc. Son usage quasi-quotidien dans laromatisation du th est associ aux us et coutumes des marocains et symbolise mme la culture du pays et la gnrosit de son peuple. Sa culture est traditionnellement pratique dans les ceintures vertes entourant les grandes villes du pays. Elle est installe sur de petites superficies, qui, pour la plupart, ne dpassent pas 1 ha. Les rsultats rapports en 2005-2006 (tableau 1) montrent que la menthe occupe une superficie globale de lordre de 3300 ha, et fournit une production estime 84000 tonnes. Le tableau 2 prsente en outre les diffrentes localits de production, rparties en zones ORMVA et en zones DPA. Lanalyse de cette rpartition montre que la menthe est prsente en grande majorit dans les zones DPA, cest--dire, en zones hors primtres irrigus publics. Cest la zone de Settat qui abrite la plus forte concentration des parcelles de menthe, avec un total de superficies qui approche les 800 ha et une production qui dpasse les 40000 tonnes, soit 48% de la production nationale. Concernant les superficies et les productions de la menthe, la figure 1 montre que ces deux facteurs ont connu une croissance continue, entre 1994 et 2003. Lanne 2002-2003 a connu un maximum de superficie (4000 ha) et un pic de production (110 000 tonnes). A partir de cette date, une rgression a t amorce, aussi bien en superficie quen production, pour stablir, en 2006-2007 2550 ha de surface et moins de 80000 tonnes de production. La culture de proximit par rapport aux centres urbains explique pourquoi la production de menthe est coule principalement dans le march local, pour la consommation en frais. Les structures de conservation au froid sont inexistantes ou simplement non utilises pour la menthe. Cest pour cette raison que la production est livre, souvent sur de petites distances sparant la parcelle de production au lieu de commercialisation, pour un dlai de consommation ne dpassant gnralement pas les trois jours. Il existe, cependant, une certaine activit dexportation de la menthe, pour alimenter, en frais, les marchs extrieurs des pays o vivent de fortes communauts marocaines.

Tableau 1. Zones de production de la menthe, superficies et productions enregistres en 2005-2006

Zones ORMVA Tadla Doukkala Loukkos Haouz Sous Total DPA Settat Casa Benslimane Fes Meknes El Hajeb Taza Marrakech Tiznit Sous Total Autres zones Total gnral Superficies (ha) 250 185 110 55 600 (18%) 785 620 530 100 120 45 2200 (67%) 500 3300 11 Production (tonnes) 10550 490 2300 190 13530 (16%) 40.500 7.000 3.750 1.550 2.950 800 56.550 (67%) 13920 84000

Figure 1. Evolution, lchelle nationale, des superficies (ha) et des productions (en tonnes) de la menthe
Les donnes prsentes au tableau 2 montrent que lanne 2009-2010 a enregistr un tonnage export de lordre de 5200 tonnes (6,2% de la production nationale en menthe), pour une valeur de 104,5 millions de dirhams. La menthe frache reprsente 98% du tonnage export. Dautres formes de menthe sont galement concernes par le mouvement dexportation (menthe sche ou menthe biologique) mais des tonnages trs faibles.

Tableau 2. Rsultats des ralisations de lexport de la menthe durant lanne 2009-2010.

PRODUIT Menthe biologique Menthe sche Brisures de menthe Menthe pouliot coupe Menthe pouliot en poudre Menthe frache TOTAL Tonnes exportes 3,70 88,15 7,21 0,11 0,25 5 101,39 5 200,81 Valeur des exportations (en dh) 85 120,00 1 954 413,93 138 044,00 2 885,18 6 678,65 102 224 603,82 104 411 745,58

La dominance de la production et de la consommation locale en frais de la menthe ainsi que la forte proportion de lexportation ltat frais de la menthe, nous amnent poser le problme de la valorisation de ce produit. Lun des crneaux qui se prsentent est le mode de production biologique. Lexprience pionnire concernant la menthe a t installe en 2006-2007 dans la rgion dEl Brouj, Province de Settat, sur une superficie de 0,14 ha (Tanji, 2009). Cette parcelle a t certifie bio en 2008. Le dveloppement de la culture biologique de la menthe a t trs timide puisque le pays compte, en 2009, peine 14 ha de superficie certifie (tableau 3). Cette volution est insignifiante devant dautres spculations qui ont franchi des tapes dcisives vers la certification. Cest le secteur de larboriculture qui reprsente la plus forte proportion des superficies bio : 400 000 ha pour larganier, 1560 ha pour lolivier et 482 ha pour les agrumes. Ce sont probablement les cultures marachres qui ont prsent la plus grande diversit des cultures certifies. En plus des cultures qualifies de conventionnelles telles que la tomate, le poivron et le haricot, dautres espces marachres introduites plus rcemment ont galement bnfici du statut bio , citons le chou Brocoli et le chou de Bruxelles. 12

Dans le grand ensemble des plantes aromatiques, mdicinales et parfum, ce sont les plantes spontanes qui sont les mieux reprsentes. Des plantes cultives telles que le rosier du Dads et le safran de Taliouine ont peu profit de cet avantage. En rsum, les donnes relatives aux superficies bio sont peu prcises au Maroc. De nombreuses donnes sont manquantes ou issues de source officieuse. Si lon retranche la superficie attribue larganier (400000 ha), et celle attribue aux plantes aromatiques et mdicinales spontanes (15 000 ha), la superficie revenant aux plantes cultives en mode biologique est estime 3429 ha. Le chemin est encore long vers lexploitation valorisante des espces vgtales prsentes dans diffrents sites et sous diffrents climats du pays.

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Tableau 3. Evolution des superficies des cultures biologiques certifies au Maroc (Kenny & Hanafi, 2001; Ecocert, 2008).
Superficie en ha 2006-07 2008-2009 10.000 400 000 1330 1560 184 482 0 35 0 / 11514 402 042 0 20 135 100 80 100 65 90 45 45 43 43 25 35 22 / 20 20 20 / 15 / / / 490 187 30 21 0,14 0 20 193 / 12.455,14 20 20 25 12 25 20 50 100 685 15000 35 150 14 / 90 193 220 418 429

Catgorie

Espce Arganier Olivier Agrumes Noyer Autres Total arboriculture Vigne Mas doux Courgette Tomate Brocoli Haricot vert Poivron Melon Carotte Concombre Petit pois Aubergine Chou de Bruxelles Oignon et poireau Pomme de terre Autres Total marachage Plantes spontanes Rose de parfum Safran et verveine Menthe Bananier Fraisier Cprier Autres

Arboriculture

Vigne

2000-01 5000 240 250 20 10 5520 130

Cultures marachres

300

300 2030 0 0 0 10 0,50 100 / 8.090,50

Plantes aromatiques et mdicinales Autres plantations

Total gnral

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CHAPITRE 2 : Techniques de production de la menthe et ses huiles essentielles

2.1. Introduction ________________________

A lchelle mondiale, lessor de la menthe est d au dveloppement conomique procur par lextraction de ses huiles essentielles et leur usage dans lindustrie pharmaceutique et les produits cosmtiques. En Europe, par exemple, les menthes constituent le 3me march de laromatique aprs la vanille et les citrus. Les besoins de lUnion Europenne sont assurs par les importations raison de 99%, soit, annuellement, 900 tonnes environ dhuiles essentielles. Historiquement, la culture systmatique dune menthe slectionne en vue de lextraction de lhuile essentielle ne dbuta que vers 1750 Mitcham, au sud de Londres. Cette culture se dveloppa rapidement et constitua jusquau milieu du 19me sicle un vritable monopole (Peyron et al., 1984) ; en effet, le succs de la menthe Mitcham ayant provoqu une demande sans cesse accrue, la culture industrielle de ce type de menthe (menthe poivre) se rpandit dans plusieurs pays, dune part aux Etats-Unis partir de 1825, dautre part et progressivement ds la fin du 19me sicle et le dbut du 20me sicle, dans dautres pays europens (Hollande, France, Italie, Hongrie, Bulgarie, etc) (Roger,1984). Lapplication de la distillation pour sparer les principes odorants des plants ne date que de la Renaissance, et cest partir de cette poque que lon voit apparatre les premiers extraits aromatiques naturels (Peyron et al., 1984). A la mme poque, dautres pays multiplirent des cultures dautres espces de menthe qui semblaient mieux adaptes leur climat. Cest ainsi quen Asie, en gnral, et au Japon, en particulier, on cultiva Mentha arvensis qui tait originaire de Chine ; elle ft introduite au Brsil par les Japonais vers 1936 ; elle y a pris une grande extension (Huet, 1972). Aux U.S.A, on dveloppa la menthe crpue dorigine mditerranenne et le Penny royal (une menthe pouliot). En Russie, on prfra une menthe linalol (Mentha citrata).

2.2. Tentatives dindustrialisation de la menthe au Maroc________________________

Au Maroc, la menthe est trs anciennement utilise en mdecine traditionnelle. Le dveloppement de lindustrie de distillation a t initi sous le protectorat franais. En effet, la France tenta de dvelopper lindustrie de la menthe dans certaines zones qui conviennent minemment la culture de la menthe poivre ; la plaine du Rharb, avec son sol alluvial fertile, a contribu une production en huile essentielle estime 5 tonnes en 1946. Dautres rgions sont favorables telles que le sud de Tiflet et Khmisset, avec Maaziz. Le matriel vgtal tait import de la France et de lAlgrie ; la qualit de lhuile tait trs bonne (Gunther, 1948). Aujourdhui, les units existantes dextraction des huiles essentielles traitent un ensemble de plantes aromatiques et parfum, dont la menthe. Lunit moderne installe Guisser, Province de Settat en est un exemple.

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2.3. Usage mdicinal de la menthe et de ses huiles essentielles__________________

La menthe a t utilise depuis fort longtemps en nature et pour son huile essentielle . Cest ainsi que des archologues en ont trouv des feuilles sches dans des pyramides d'gypte datant du premier millnaire avant notre re. De leur ct, Hippocrate et Aristote l'employaient comme anaphrodisiaque (calmant, anesthsiant). La menthe est rpute pour ses proprits aromatiques (toniques, fortifiantes) et digestives (utilise pour combattre les lourdeurs, les ballonnements, les gaz). Les menthes doivent leur odeur et leur activit leurs huiles essentielles qui ont une place particulire dans lensemble des produits aromatiques dorigine vgtale; grce certaines proprits spcifiques, les besoins en produits de la menthe sont multiples, tant pour leur flaveur (aromatisation) que pour leur odeur (parfumerie), leur pouvoir rafrachissant ou leurs proprits mdicinales. Leurs qualits sont strictement choisies en fonction de ces usages. Mais cest en aromatisation que sont consomms les plus gros tonnages : gommes mcher, chewing-gum, tabacs parfums et cigarettes mentholes, boissons, confiseries, sirop, chocolats En parfumerie et cosmtique, les produits base de menthe ont connu un dveloppement spectaculaire avec les ptes dentifrices, bain de bouche, crmes, rouges lvres, mousses raser et after-shave . En pharmacie, les proprits stimulantes, toniques, antiseptiques, anesthsiques, sont valorises en plus de laction aromatisante. Enfin, certains composants des essences de menthe sont utiliss dans des hmisynthses pour la fabrication de drivs apparemment plus sophistiqus. Parmi les composantes majoritaires des huiles essentielles de la menthe, on attribue au menthol des effets spcifiques : il est antispasmodique du fait l'action du menthol sur la musculature lisse ; la menthe tait considre autrefois comme une panace (nom de desse grecque qui veut dire remde tout! . Le menthol et l'huile essentielle sont antibactriens et antioxydants. Il induit une sensation de froid par stimulation des thermorcepteurs : cela explique l'impression subjective de mieux respirer (en cas de nez bouch ou de rhume, par inhalation), aussi bien que le soulagement d'un prurit (par application locale). En usage local, les mdicaments base de menthe sont utiliss dans les cas de prurit, comme adoucissant et comme protecteur (contre les crevasses et les piqres d'insectes) ; utilis galement pour l'hygine buccale et comme antalgique dans les affections buccales ou pharynges. Leffet mdicinal de la menthe diffre aussi en fonction des espces. Ainsi, la menthe poivre est la menthe mdicinale par excellence ; elle stimule la scrtion des sucs digestifs, limite les ballonnements et les diarrhes et stimule la scrtion biliaire. Quant la menthe crpue, elle est efficace en cas dinapptence et recommande en cas de troubles gastriques et de crampes. Dun autre ct, la menthe pouliot agit en tant que produit digestif, carminatif, cholagogue et dsinfectant.

2.4. Quelques us et coutumes culinaires mondiales lies la menthe

Les Anglais et les Arabes sont considrs parmi les plus grands consommateurs au monde de la menthe. Alors que les premiers la transforment en sauces et en geles pour accompagner le gigot d'agneau, les seconds boivent, toute heure de la journe, un verre de th la menthe bien chaud et bien sucr pour se dsaltrer. Pour les marocains, le th la menthe est pratiquement une boisson nationale . Au Moyen Orient et en Afrique, elle parfume le th, les salades, les grillades, les yogourts et les lgumineuses, les ptisseries base de fromage frais.

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Dans les Carabes, la menthe est utilise en ptisserie, pour accompagner le chocolat et la framboise. En Inde, on l'ajoute aux chutneys et aux plats trs pics pour en quilibrer les saveurs. La menthe utilise dans la prparation de lgumes farcis (aubergine, tomate, courgettes et poivrons). Aux Etats-Unis, certaines marques de vin sont dgustes en prsence de menthe.

2.5.Systmatique et caractrisation des espces____________________________

Etymologiquement, le mot mentha provient de Mintha, nom grec d'une nymphe dont s'prit Hads, Dieu des enfers. Persphone, sa femme, furieuse de jalousie, jeta Mintha par terre la pitina, l'crasa et elle se transforma en plante ; la nymphe Mintha ainsi rduite l'tat de plante, n'eut plus que son parfum pour sduire ! Dans les diffrentes langues, la menthe est appele en arabe naanaa ou Liqama , en anglais mint , en hbreux Nana ou menta , en perse Nanah ou nane , en italien menta pepe, en espagnol Hierbabuena ou Menta. La menthe est une plante vivace qui fait partie de la famille des labies et qui comprend environ 3000 espces, dont certaines sont trs connues (thym, lavande, romarin, basilic et autres). La systmatique du genre Mentha est trs complexe et lidentification des espces, base uniquement sur les aspects anatomiques et morphologiques, savre insuffisante. Dans son livre de mdecine dit au 15me sicle, PLATEARIUS (1486) cite quelques menthes, dans une grande confusion de description et de dessin. Les botanistes du 18me et du 19me sicle, LInn , Lamarck, Sole, Briquet, Graham, Smith et Baker ont tent de caractriser les espces de menthe. Morton introduisait la caryologie et Lawrence, la chimiotaxonomie (Gilly, 1989 ). Le genre Mentha comporte plus de 25 espces, qui se subdivisent en sous-espces, formes, varits, sousvarits, cultivars et slections. Les possibilits dhybridation sont trs nombreuses entre les espces, ce qui rend celles-ci particulirement difficiles individualiser. La caractrisation chimique des espces parait la plus sre. Elle fait appel la composition des huiles essentielles extraites partir de ces plantes et lidentification des composants majoritaires. Cette mthode donne lieu des chimiotypes ou chmotypes. Cette notion fera la valeur commerciale finale de la plante cueillie ou cultive. La menthe est une plante herbace rustique, ayant un caractre envahissant ; elle tend son territoire par un systme souterrain de stolons. Les principales caractristiques des espces de menthe impliquent une tige quadrangulaire, des feuilles simples et opposes et une odeur caractristique qui se dgage par simple attouchement. En effet, la localisation des huiles essentielles est trs externe. Elles se forment dans des poils essence et se localisent dans les tissus pidermiques (Patrick, 1985).

a. Principales menthes spontanes :

Ces menthes ont un rendement en huile essentielle de 0,1 0,01 pour cent de matire frache. On rencontre 5 espces principales : Mentha pulegium L. Mentha arvensis L., Mentha aquatiqua L., Mentha longifolia, Mentha suaveolens Ehr.

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-Mentha pulegium L. (Menthe pouliot) rpandue au Maroc ltat spontan, cest une plante fertile et la descendance semble assez homogne. Elle est connue comme tant une plante qui a la capacit d'loigner les insectes. Le nom latin pulegium de cette espce vient du mot Pulex = puce. Elle se distingue des autres menthes par son port tir, ses tiges en partie couches sur le sol, ses fleurs roses disposes au long de la tige et des rameaux. Le calice est obstru par des poils connivents. La plante peut atteindre une hauteur de 30 cm (Fournier, 1976). Lawrence (1980), a dcrit 3 chimiotypes partir de cette espce. - Mentha arvensis L. appele en France Menthe des champs ou Menthe du Brsil et en Amrique Corn mint . Cest une plante inflorescence verticille et feuille ptiole. Le limbe prend un aspect ovale et atteint 10 cm de long et 4 cm de large. Cest la seule espce native des USA. Toutes les autres espces de menthe ont t introduites. Elle prospre dans les habitats humides. La tige dresse peut atteindre 80 cm de haut. -Mentha aquatica L. (Menthe aquatique) : plante vivace odeur forte. Cette espce peut crotre dans leau. Les feuilles ont un ptiole limbe dent ; les fleurs sont roses ou rarement blanches (Yllera, 1969).

b. Principales menthes cultives :

Ce sont des produits dhybridation naturelle ou issus des laboratoires damlioration gntique. Les caractres recherchs sont, en priorit, une forte teneur en huile essentielle, une grande proportion en composants majoritaires spcifiques, une production amliore en biomasse, un rendement lev lors de lopration dextraction de lhuile, une grande rsistance aux principales maladies. -Mentha piperita L. menthe poivre (France), peppermint (U.S.A). Cest un hybride strile obtenu par le croisement de M.aquatica L. et M. viridis L. (Gunther, 1948). Cest une plante prenne, fortement aromatique, sans poils, feuilles dun vert franc allonges et munies dun ptiole nervures saillantes sous forme de rseau, inflorescence spicate. Le rendement en huile essentielle est de 0,6 1,2 % de matire frache. Il existe de nombreuses races, dont deux sont spcialement recherches pour la production des huiles essentielles : -Mentha piperita officinalis, forme rubescent: menthe poivre blanche ou white mint; tiges rougetres, feuilles nettement vertes, fleurs rouge- brunes, cultive spcialement en Angleterre ; -Mentha piperita officinalis, forme pallescens: menthe poivre noire ou black mint ; tige verte franche, fleurs Blanches, trs largement cultive en Europe et USA (Digue, 1986). SOLE, en avait dfini 2 black mint : la mitcham et une autre plus vigoureuse appele la hongroise. Aucune caractristique morphohistologique ne peut distinguer ces 3 menthes poivres (White, Mitcham, hongroise). Gilly et ses collaborateurs (1986 ) ont montr que ce sont 3 chimiotypes diffrents ; la composition de leurs huiles essentielles est prsent dans le tableau 4. Il sagit de la premire rcolte de Mentha piperita, cutive dans la rgion de Grasse, en France.

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Tableau 4. Composition des essences de M.piperita en % dhuiles essentielles (GILLY , 1989 ).

Chimiotypes de Rendement en Mentha peperita huile essentielle
(% de matire frache)

Pulgone 3 4 0

Menthol 38 21 38

terpne 8 5 10

Carvone 0 0 0

Black mint Micham Black mint Hongroise White mint

1,2 0,48 0,92

-Mentha viridis L. (Mentha spicata), spearmint (U.S.A), elle a plusieurs noms vernaculaires : menthe crpue, menthe douce, menthe verte (France). Elle correspond la principale espce cultive au Maroc. Cest une plante vivace, inflorescence spicate ; ses pis de fleurs plus troits plus allonges et aigus ; les feuilles subsessiles opposes lgrement piquantes. Cette espce est obtenue par de multiples croisements de plusieurs espces de menthes (Fournier, 1987). Il existe des formes striles et d autres fertiles dont la descendance est relativement homogne. Par la morphologie on distingue menthe douce feuilles lisses et feuilles crispes ; on peut aussi distinguer les menthes inflorescence de couleur lilas de celle dun blanc pur. Laurence (1980) a dnombr 3 chimiotypes correspondant 3 varits diffrentes: Scotch ou highland, Native ou amricain et la varit crispata ; -Mentha rotundifolia L. : cest une plante de 25 28 cm qui a une odeur dsagrable feuilles rugueuses, sans ptioles ; le limbe est couvert de petits poils ; les fleurs se prsentent en verticelles (Yllera, 1969). -Mentha citrata Ehr : ou menthe bergamote (France), cest un hybride strile de M. piperita x M. aquatica qui se conduit comme la menthe poivre. La plante est fortement aromatise avec un lger parfum dorange. La plante peut atteindre 60 cm de haut et prsente une inflorescence capitate. Elle est trs cultive en Inde (Gilly, 1989).

2.6. Exigences cologiques de la menthe_____________________________________

Les tudes ont concern principalement la menthe poivre destine lextraction des huiles essentielles. a. Photopriode : A priori, la menthe verte (Mentha viridis) na pas de besoin strict en matire de photopriode. Mais pour la menthe poivre (Mentha piperita), les jours longs permettent une croissance des tiges et des feuilles et favorisent la stimulation des huiles essentielles (Gunther, 1948). Pour fleurir, cette menthe ncessite une longueur de jour de 15 16 heures, et qui ne peut pas tre achev au sud du 40 parallle (Melvyn et al., 1980 ).

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b. Temprature : La menthe craint les basses tempratures ; elle entre en repos vgtatif pendant lhiver. Le seuil de 10 C est souvent cit en tant que zro de vgtation. La menthe poivre est une plante prenne feuillage caduc ; il est possible quelle-ait un lger besoin en froid. En hiver il semble que les stolons soient trs rsistants au froid, mais, si le sol gle profondment et longtemps, il peut y avoir une destruction mcanique des racines (Gilly, 1989). Loptimum de croissance semble se situer 25 C. Des valeurs de 30 C sont favorables la croissance, pour autant que la fertilisation azote et lirrigation soient suffisantes. Lodeur et la flaveur sont plus prononces en prsence de tempratures leves. c. Sol : La menthe peut tre cultive dans tous les sols sauf dans les terres trop argileuses, humides et froides en hiver. Sa culture russit particulirement bien dans les sols profonds non compacts, riches en humus et bien drains pH allant de 5,5 8 (Patrick, 1985). La menthe poivre cultive dans les sols lgers (sablonneux) produit une huile essentielle avec un pourcentage en menthol plus lev que dans les sols lourds. d. Altitude : La menthe poivre peut tre cultive en climat montagnard, tempr, humide jusqu 900-1000m daltitude et en climat montagnard mditerranen, condition d arroser pendant la scheresse dt (Gilly,1989), En Espagne, Munoz (1987) conclut que le meilleur rendement est obtenu entre 1000 et 1500 m daltitude.

2.7. Techniques culturales______________________________________________

a. Prcdent cultural : La menthe est une plante vivace ; elle peut durer jusqu dix ans dans le sol, mais il est plus rentable de faire une rotation aprs 3 ans, avec des cultures tel que, le bl, le mas, la pomme de terre ou loignon. b. Prparation du champ : On pratique dabord un labour profond, avant de reprendre par des faons aratoires qui ameublissent tout le sol sur une profondeur de 30 cm o lon enfouit le fumier et les engrais de fond (P, K, Ca, Mg, B, selon lanalyse de sol). Enfin, on prpare le champ selon le mode darrosage choisi : bassinage, la raie, aspersion, goutte goutte. Alors que lirrigation localise ncessite un sol plat et bien nivel, la confection de cuvettes de forme carre ou rectangulaire est exige en prsence de mode dirrigation gravitaire. La surface de la cuvette est raisonne de faon ce que lapport deau dirrigation soit le plus homogne possible. Traditionnellement, la menthe destine lexploitation industrielle est tablie dans des vaseaux (sillons larges de 15 cm et profonds de 10 cm) tracs mcaniquement. Linstallation de brise-vent est trs bnfique, surtout si la parcelle est entoure de haies de 1 2 m de hauteur (plants de mas ou autres) et disposes tous les 10 15 m autour des carrs de menthe. c.Fertilisation : comme toute culture, la menthe exige une fertilisation de fond et une autre en couverture. - Fumure organique : la menthe exige une richesse suffisante en matire organique dans le sol. Par lapport de fumier, on amliore la texture du sol ainsi que son pouvoir de rtention en eau. Si lapport de celui-ci na pas t utilis sur la culture prcdent la menthe, un apport de 30 tonnes lhectare simpose lors du labour (Patrick, 1985). -Fumure minrale : La fumure de redressement est normalement dfinie en fonction des rsultats 20

des analyses de sol, juste avant plantation. Le calcul des lments minraux apporter tiennent compte de la diffrence satisfaire, entre la teneur existante en ralit et la teneur souhaite dans le sol. Les engrais sont ensuite enfouis au moment du labour. Les recherches effectues par Jackson et al. (1983) ont permis de dfinir les apports en phosphore (tableau 5) et en potassium (tableau 6) la culture de menthe, en fonction des rsultats danalyse du sol.

Tableau 5 : Recommandations des apports en phosphore la culture de menthe en fonction des rsultats dans le sol (Jackson et al., 1983)
Phosphore dans le sol (ppm) 0-20 20-40 Plus que 40 Phosphore recommand (kg/ha) 115 165 75 115 0

Tableau 6 : Recommandations des apports en potassium la culture de menthe en fonction des rsultats dans le sol (Jackson et al., 1983)
K dans le sol (ppm) 0-100 100-200 Plus de 200 K recommand (kg/ha) 135-215 75-135 0

-Fumure dentretien : elles sont apprcies en fonction des exportations dlments minraux par la plante. Pour estimer ces exportations, Gilly (1989) a analys les sommits fleuries de la menthe, Grasse en France : N% P% K% Ca% Mg% Fe (ppm) Mn (ppm) 1,60 0,25 2,90 1,70 0,30 655 72 De son ct, Patrick (1985) a ralis des essais sur la fertilisation de menthe et qui ont permis de mettre en vidence la quantit des divers lments extraits du sol par une culture de menthe ; en effet, la partie arienne exporte annuellement pour quatre tonnes de matire sche lhectare : 170 Kg/ha dazote ; 25 Kg/ha de phosphore ; 290 Kg/ha de potassium ; 130 Kg/ha de calcium ; 17 Kg/ha de magnsium. Un rythme des apports dlments nutritifs (tableau 7) a t dfini le long de lanne par Gilly (1989). Mais il faut signaler quil sagit dune culture destine lextraction des huiles essentielles et quelle est rcolte une deux fois par an.

Tableau 7 Rythme dapport dlments minraux (en kg/ha), en fertilisation de couverture, dune culture de menthe destine lindustrie dextraction des huiles essentielles (Gilly, 1989) :
N Juste avant la plantation ou avant la sortie des pousses de la 2me anne Avec le 1r arrosage Aprs la coupe en 1re anne Au labour de fin de 1re anne Au total 80 50 50 0 180 21 P2O5 0 100 50 40 140 K2O 100 100 100 350

Les essais de 1975 mens Milly (Gilly, 1989) ont fait ressortir des besoins de lordre de 100N150P et 100 K2O pour un sol trs riche en acide phosphorique et bien pourvu en potasse. Par ailleurs, la fertilisation affecte la teneur des composantes chimiques des huiles essentielles de la menthe poivre. Ainsi, laugmentation des doses dazote rduit le pourcentage de menthol et accrot celui de menthone. Dautre part, le menthol augmente avec des doses croissantes de potassium. Cependant Ellis et ses collaborateurs (1941) ont montr que la fertilisation na aucun effet sur la composition chimique de la menthe. Un apport azot continu pendant la saison de croissance est important pour maintenir la croissance et le dveloppement de nouvelles feuilles pour une production optimum dhuile essentielle. Il est ncessaire dapporter 100 units dazote supplmentaires aprs la premire rcolte. Selon Hornox (1983) le rendement en huile essentielle est directement affect par la fertilisation azote, phosphorique et potassique. d.Multiplication et mise en place de la culture :La multiplication vgtative est une voie de propagation incontournable lorsque lon est en prsence dune plante strile (cas de la menthe verte du Maroc) ou dune plante fertile dont la descendance est trs htrogne et que, pour des raisons agricoles, on ralise un clonage dindividus prsentant des caractristiques intressantes (Gilly, 1989b). Les menthes ont une trs grande facilit shybrider ; cest cause de ce phnomne que la quasi-totalit de ces cultures dans le monde sont constitues partir de plantes obtenues par multiplication de stolons qui permet de conserver les qualits primitives de la plante (Roger, 1984). La plantation se ralise de deux faons : soit on repique des plantes de 10 15 cm de haut, soit on enfuit sous une faible profondeur des boutures de tiges souterraines (rhizomes) appeles aussi filets qui se forment lors de la vgtation autour de chaque pied. Un hectare de menthe fournit suffisamment de stolons pour planter une surface de 7 10 ha (Melvyn et al., 1980). On compte environ 1000 1500 kg de rhizomes pour planter une surface dun hectare. Dans les conditions normales, le terrain tant prpar et amend, on trace un sillon de 8 10 cm de profondeur ; les rhizomes seront placs par groupe de 3 4 et bout bout quon recouvre de terre et on irrigue immdiatement (Huet, 1972). Il est prfrable de recommencer cette opration tous les deux ans afin dobtenir des grandes feuilles et dviter la fatigue des sols. Il est possible recourir la division de touffes et de transplanter des plantules de 4 5 cm avec un peu de rhizome. Cette opration doit avoir lieu au dbut du printemps. Elle est peu pratique en grande culture du fait des soins attentifs ncessaires. Elle permet cependant de multiplier la menthe assez rapidement. Gunther (1985) insiste sur la ncessit imprieuse de ne jamais faire une plantation en utilisant les filets provenant directement de larrachage dun champ de 2-3 ans en production, et qui risque dtre contamin. Mais il faut les prendre dans une plantation dun an au plus, les trier, les laver et les planter pour obtenir une ppinire. En grande culture, la mcanisation de la plantation peut tre prvue pour planter racine nue ou filet. Les mini-mottes sont plantes la densit de 4-6 plants/m sur une ligne avec un interligne de 80 150 cm. Les filets raison de 8000 1200 kg/ha sont placs bout bout dans la raie de plantation, recouverts de 5 cm de terre lgrement tasse.

e.Irrigation : La menthe senracine peu profondment ; elle ncessite une grande quantit deau
durant la saison de croissance, soit environ 1500 mm/an (Melvyn et al., 1980). La frquence des 22

arrosages est fonction de la rserve en eau utile du sol. On considre que lirrigation devrait avoir lieu chaque fois que les 10 premiers centimtres de profondeur sont secs. En prsence de systme dirrigation gravitaire, le bassinage est le plus utilis pour des plantations dans des carrs. Mais la menthe peut tre irrigue la raie ou par aspersion. Lirrigation au goutte--goutte est de plus en plus utilise dans les plantations modernes. Pour les plantations destines lextraction des huiles essentielles, la menthe poivre irrigue la raie produit 23% dhuile essentielle en plus que celle irrigue par aspersion ; pour la menthe verte, la diffrence est de 34%. Or cette dernire mthode augmente le taux dvaporation de lhuile essentielle ; ce qui est d un changement de permabilit de la membrane des glandes huileuses des feuilles, lorsquelles sont mouilles (Rodney, 1977).

f. Entretien de la culture : La menthe industrielle est peu exigeante en matire de sarclage,

binage parce que le dsherbage chimique est pratiqu de faon systmatique. Mais il a t dmontr que les mauvaises herbes affaiblissent la qualit de lhuile car elles affectent ngativement la couleur, lodeur et la composition chimique de lhuile de la menthe (Parker, 1980). Pour les cultures vivrires, les mauvaises herbes sont le problme majeur de la production de la menthe ; elles entrent en comptition avec la plante et rduisent le rendement. Leur impact est particulirement ngatif durant les premires semaines qui suivent la plantation ou juste aprs la rcolte.

g.Rcolte : La rcolte de la menthe consiste couper la plante ras. Les changes gazeux
(transpiration et photosynthse) sont ncessairement rduits zro. Le dveloppement de jeunes pousses se fait en puisant dans les rserves accumules dans les stolons, les racines et la base de la tige. Il est judicieux de choisir la fin de lhiver ou le dbut du printemps pour planter la menthe. Ainsi, et pour une plantation de fvrier, la 1re coupe a lieu aprs 60 70 jours ; par la suite, on effectue une coupe tous les 40 jours en saison chaude. En hiver, la menthe entre en repos vgtatif. Il est conomique de supprimer la culture aprs 3 4 ans, et de faire une rotation, de prfrence avec les lgumineuses car les sols commencent s'puiser et le rendement en huile essentielle diminue dune anne lautre (Huet, 1972).

g.1. Priode de coupe : Lorsque la culture est destine la production de feuilles, la date de
coupe dpend du march. Quatre 5 coupes par an sont possibles. La menthe destine lextraction doit avoir un pourcentage lev en huile essentielle. Dans ce cas, la coupe se fait de 1 2 fois maximum par an. On considre que le menthol et lactate de menthyl sont responsables de lodeur piquante et rafraichissante de la menthe. Ces substances sont produites au niveau des vieilles feuilles, en prsence de jours longs. Dun autre ct, le menthone et le pulgone sont responsables du parfum de la menthe. Ils apparaissent en grandes quantits dans les jeunes feuilles, en priode de jours courts. Donc, la qualit des huiles essentielles de la menthe varient, dune part, en fonction de la saison de croissance de la plante et, dautre part, de lge des feuilles (tableau 8). Il a t dmontr que la teneur en menthol chez la menthe poivre atteint son niveau maximum aux alentours du stade de floraison. La priode optimale de coupe est possible 20 jours avant ou aprs le dbut de la floraison.

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Tableau 8 : Huile essentielle distille de menthe poivre diffrents stades de dveloppement de la plante (Rutovsky et al., 1929) .
Stade de vgtation Avant la floraison Sans boutons floraux Avec boutons floraux Dbut de floraison Pleine floraison Fin de floraison Menthol en % dhuiles essentielles 47,88 52,10 54,04 59,92 59,73 60,68 Menthone en % dhuiles essentielles 13,04 6,38 7,22 1,43 2,46

En culture industrielle (extraction dhuiles essentielles), Gunther (1958) avait rapport quune deuxime coupe nest pas raisonnable par ce quelle provoque la diminution de la vigueur de la plantation. Cependant, dans les zones mditerranennes hiver tempr, le temps de la photosynthse permet la fois une 1re rcolte et laccumulation des rserves glucidiques dans les filets pour la 2me coupe (Gilly, 1989) ; mais les qualits organoleptiques de lessence obtenue par distillation sont diffrentes de celles de la premire rcolte (Tableau 9).

Tableau 9 : Composition des essences de Mentha piperita (Gilly, 1989).

Mentha piperita Rendement en % matire frache 1,2 0,84 0,92 0,38 0,56 0,71 Pulgone Menthol Menthone Terpnes en % dhuiles essentielles Carvone

1 rcolte Mitcham (juillet) Hongrie White mint me 2 rcolte Mitcham (novembre) Hongrie White mint

re

3 4

38 21 38 61 26 -

9 41 22 9 11 -

6 5 10 4 3 -

0 0 0 0 0 0

Selon SWIFT et al. (1944), il existe une relation directe entre le rendement de lhuile essentielle et le menthol. En fait, la priode de coupe varie considrablement avec les conditions climatiques, la menthe est riche en huile essentielle dans un climat chaud et sec, la coupe est prfrable en jour ensoleill (Ellis et al. , 1944). g.2. Excution de la coupe : Il sagit de couper toute la matire verte au ras du sol situe au-dessus du sol en ne laissant que les souches. Pour la menthe destine la production de lhuile essentielle, la rcolte se droule au moyen dune faucheuse et dune ramasseuse presse (Patrick, 1985). En conditions de production locale, la rcolte se fait l-aide de petites faucilles. Les tiges sont runies en bottes. g.3. Rendement : Concernant la menthe industrielle, on compte 7 10 tonnes de matire frache pour la premire coupe et 4 6 tonnes pour la seconde, soit un total de 11 16 tonnes lhectare (Patrick, 1984). Au Maroc, les rendements sont de lordre de 10 T/ha et par coupe ; on compte 5 6 coupes/an, soit environ 40 50 T/ha/an. La perte de poids au schage est de 75% environ, soit 3 4 tonnes de matire sche lhectare. La matire sche entire est compose denviron 60% de tiges et de 40% de feuilles. Schage : En vue de la distillation, la menthe coupe subit un pr fanage de 24 48 heures dans le champ si les conditions mtorologiques le permettent. Lhumidit est ramene 30% environ, ce qui vite un transport inutile deau jusquau lieu de distillation. Le schage accroit le rendement de lextraction et rduit le temps de lextraction. Dun autre ct, lhuile essentielle de menthe sche est plus stable que celle 24

extraite de la menthe frache. Le schage se fait en parpillant les feuilles de menthe en de fines couches pour permettre la circulation de lair et viter les fermentations. 2.8. Extraction des huiles essentielles Les huiles essentielles de la menthe sont contenues dans des glandes des tissus pidermiques des feuilles et des tiges. Elles sont extraites par le procd de distillation, soit par un mlange direct de la matire vgtale avec leau liquide porte bullition (hydro distillation), soit en utilisant uniquement la vapeur deau qui entraine les huiles essentielles (distillation par entrainement la vapeur, ou vapo-distillation). Lhuile ne peut tre vapore que sil y a rupture de la membrane des glandes qui les protgent une haute temprature une haute pression. La quantit de lessence produite est inversement proportionnelle la quantit de vapeur utilise (tableau 10).

Tableau 10 : Rendement en huiles essentielles de la menthe, en fonction de la quantit de vapeur et de ltat initial de la plante (Gunther, 1950).
Nature de matire traiter Menthe frache Menthe semi sche Menthe sche Nombre de kg de vapeur/kg dhuiles essentielles 250 350 kg 60 80kg 30 40 kg % dhuile extraite 0,3 0,4% 1,2 1,6% 2,5 3,0%

La distillation de la menthe sche ncessite en gnral 45 60 mn ; cependant ce temps va tre plus long pour la matire frache. Selon Ninomiya (1950), 63% des huiles essentielles de Mentha arvensis sont obtenus pendant les 40 premires minutes. La qualit de lhuile diminue lorsque la distillation progresse ; aprs 2h40mn, toute lhuile essentielle est extraite (Tableau 11).

Tableau 11 : Distillation de 300kg de menthe sche (Minomiya, 1950)

Temps de distillation 1re 40 mn 2me 40 mn 3me 40 mn 4me 40 mn 2h et 40 mn Quantit de lhuile en kg 3,6 1,0 0,35 0,35 % de lhuile totale 63,36 24,26 6,18 6,18 100,00 Contenu du Menthol en % 45 63 66 72

Le rendement en huiles essentielles dpend des espces de menthe et du site gographique de production (tableau 12). Pour Mentha arvensis, le rendement en biomasse frache est de 20 30T/ha et en matire sche 1,5 5 tonnes/hectare. Pour Mentha piperita, type Micham, un rendement de 50 120 kg/ha/an dhuiles essentielles est obtenu avec un pourcentage de 0,8 1,2 de matire frache (2,2 3,2% de matire sche) (Gilly, 1989).

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Tableau 12 : Rendement en huiles essentielles pour diffrentes espces de menthe (Peyron et al. , 1984)
Espces M. piperita M. arvensis au Bresil M. arvensis en Inde M. arvensis au Japon M. viridis huiles essentielles (en %) 0,3 1% 0,5 0,8% jusqu 4% 0,7% huiles essentielles (en kg/ha) 11 65 20 150 80 100 12 20 38 110

Les composs des huiles essentielles sont les plus souvent analyss par CPG (Chromatographie en phase gazeuse) coupl la spectrophotomtrie de masse. Cest un mlange de composs terpniques (menthol, carvone, linalol) et de drivs oxygns de terpnes (ester, alcools). Ce mlange prsente une trs grande diversit dune espce lautre, et mme lintrieur dune mme espce (Lawrence, 1980). Les principaux constituants sont des monotrpnes. Le compos majoritaire de lhuile essentielle est souvent cit avec lespce de menthe pour en dfinir le chimiotype. On distingue : Menthe menthol : Le menthol est le plus recherch sur le march des huiles essentielles de menthes. - Mentha arvensis : sont huile essentiell est trs riche en menthol (70% au moins), 18 25% de menthone, 4 7% dester de mthyle (Huet, 1972). -Mentha piperita: son huile essentielle reprsente la part la plus importante du march des huiles essentielles. Cest un liquide incolore ou lgrement jaune verdtre non solidifiable. Il varie beaucoup avec la provenance (Peyron et al. , 1984) ; il est compos de menthol (jusqu 65%), 20% de mthylester,12% de menthone, des sucs amers et tanins. Menthe carvone : -Mentha viridis. : son huile essentielle est riche en carvone (60 65%), avec une faible quantit de tanins et principes amers (Fournier, 1976). Mais la composition de lessence est variable suivant les races, les localits, la date de rcolte etc. (Gunther, 1948). Menthe pulgone : Mentha pulegium : son huile essentielle est un liquide rouge jauntre dodeur trs forte, soluble dans lalcool compos de 75 80% de pulgone, menthol et de limonne. Menthe linalol : Mentha citrata ; son huile essentielle se compos de 30 45% de lactate de linalyl (Todd et al., 1977).

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CHAPITRE 3 : Analyse des systmes de production de menthe au Maroc

3.1. Donnes gnrales________________________________________________________________ La rgion de Settat reprsente la principale rgion productrice de menthe lchelle du Maroc. Elle abrite prs de 800 ha. Les travaux de Tanji (2008) ont tent de faire une typologie des exploitations de menthe, situes dans 20 Communes Rurales de la Rgion de Chaouia-Ourdigha. Ces travaux ont concern un chantillon compos de 75 exploitations et ont montr que la majorit des exploitations appartiennent la classe 0,1 0,5 ha. Les exploitations dont la superficie dpasse 1 ha et atteignent mme 6 ha sont nombreuses. Cela dmontre quil existe une certaine spcialisation des producteurs la pratique de cette culture. La localisation des grands producteurs de menthe dans des sites favorables est troitement lie labondance relative des moyens de production. Aprs le capital financier, certes, viennent les facteurs eau et sol. Lanalyse de Tanji (2008) a montr que la prsence quantitative et qualitative de leau dirrigation ainsi que le sol de type Tirs ont beaucoup favoris limplantation de ces exploitations. 3.2. Travaux du sol et engrais de fond_______________________________________________________ Les travaux de sol, aussi bien en profondeur que superficiellement, sont conventionnels. Ces travaux tiennent leur importance du caractre prenne de la culture. En plus des objectifs de lameublissement du sol et de lincorporation des engrais de fond, les travaux concernent galement la confection de cuvettes ou les planches de plantation. Gnralement, lapport dengrais organique nest soumis aucune rgle de redressement de la fertilit initiale du sol ou laccroissement de sa teneur en matire organique, suite des rsultats danalyse pralable du sol. Le fumier est apport selon les disponibilits. Il est toutefois recommand dapporter jusqu 30 tonnes lhectare. Connaissant la composition moyenne du fumier et de son origine (tableau 13), on peut estimer les quantits apportes par cette source de fertilisation, en lments nutritifs. Le tableau 14 prsente une estimation des quantits totales apportes par 30 tonnes de fumier, en lments minraux, exprims en azote total et en phosphore et en potassium, sous forme doxydes. Tableau 13. Composition moyenne du fumier, selon son origine, en lments majeurs N.P.K Origine du fumier ovin bovin Teneur en MO 28 32 % 12 17 % N total P2O5 K2O

en kg/tonne de fumier 8,0 8,5 45 2,0 2,4 2,5 3 6,5 6,8 56

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Tableau 14. Apports procurs par 30 tonnes de fumier, en N, P2O5 et K2O Origine du fumier ovin bovin N total P2O5 K2O

en kg/ 30 tonnes de fumier 240 255 120 150 60 72 75 90 195 204 150 180

Les donnes du tableau 14 montrent que ces apports sont suffisants pour entamer un premier cycle de production de menthe, le fumier ovin tant deux fois plus riche en azote que le fumier bovin et apporte de 10 20% de plus en potassium. Mais il faut tenir des pertes potentielles de lazote par lessivage (surtout en prsence dirrigation gravitaire) et aussi sous forme de gaz ammoniac. La fertilisation raisonne devrait tenir compte galement des risques de perte de potassium et de phosphore sous diffrentes formes, dont les plus connues sont limmobilisation et la rtrogradation dans le sol. Dans la ralit du terrain, les engrais sont apports dune faon trs approximative. Tanji (2008) rapporte quune partie importante des producteurs de menthe dans la rgion de Settat, et sans aucune base de calcul, apportent un engrais compos de type 14.28.14 selon des doses variant entre 1 3 quintaux lhectare. Mais, lanalyse prliminaire du sol est une tape cruciale pour dcider du type damendement faire et du calcul des quantits satisfaire. Lexemple trait ci-dessous concerne le raisonnement de lapport de potasse. La formule utilise est la suivante : FF = Z x Da x Cv x (N TS) Avec: TS= Teneur initiale en K2O = 0,35 = 350 ppm N= Teneur finale souhaite (norme) = 0,7 = 700 ppm Do la quantit de K2O apporter: 700 350 = 350 ppm =350 mg/kg= 350 10-3g/kg de terre Z= Profondeur du sol amender : 15 cm Superficie unitaire = 1 ha Da= Sol de densit apparente = 1,2 103 kg/m3 Cv= Pourcentage de la superficie exploite = 40%

Application: 0,15 m x 1,2 103 Kg/m3 x 0,40 x 350 x 10-3 g/kg = 25,2 g/m = 252 Kg/ha Le pourcentage dimmobilisation de potassium K sera apprci en fonction de la teneur du sol en argile. On dtermine alors le pouvoir fixateur (PF) du sol par la formule: PF = 1,58 + 0,125 A 0,0001 A Dans laquelle A = teneur en argile en et PF= % de K2O apport en majoration. En supposant la teneur en argile du sol gale 13%, cest--dire 130 , le pouvoir fixateur du sol est de : PF = 1,58 + (0,125 x 130) (0,0001 x 130) = 16,1 % Il faut donc apporter 252 kg/ha de K2O, et quil faut majorer de 16% pour tenir compte du pouvoir fixateur de largile, soit: 252 x 1,16 = 292 300 kg/ha 28

3.3. Installation de la culture_____________________________________________________________ Le matriel vgtal le mieux adapt aux conditions de la Province de Settat est le cultivar El Brouj. La plantation fait appel des boutures issues dune exploitation dont lge ne dpasse pas gnralement 2 ans. Bien que lopration de plantation puisse avoir lieu une date quelconque de lanne, la priode allant de fvrier avril est la plus propice, en vue de favoriser la reprise. Les producteurs utilisent des poquets constitus de 3 4 tiges, quils enfouissent dans le sol, une profondeur variant entre 20 et 30 cm, selon le degr dameublement pralable du sol. Les cartements adopts varient en fonction du mode de prparation du sol : en prsence de systme dirrigation localise (photo 1), la plantation se fait plat ou sur des banquettes, gnralement en lignes jumeles distantes denviron 30 cm et les poquets sont carts de 20 30 cm sur la ligne. Dans les cuvettes qui seront irrigues en gravitaire (photo 2) les poquets sont carts en tous sens de 20 30 cm. Le pourcentage de russite est li aux conditions ennvironnementales et aux soins apports. Il faut une dure de 50 60 jours environ pour obtenir lenracinement.

Photo 1. Plantation de la menthe en lignes jumeles, de part et dautre de la rampe dirrigation au goutte-goutte.

Photo 2. Plantation de la menthe dans des cuvettes, en prvision lirrigation gravitaire (bassinage)

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Dans les exploitations modernes de menthe conduite sous abri-serre dans la rgion dAgadir, on fait appel la ppinire pour le bouturage et llevage des plants (photo 3). Une bouture est une portion de tige, prleve dans en zone de tte, mdiane ou la base de la tige, dune longueur de 5 8 cm, et pourvue de 2 3 paire de feuilles. Cette opration aboutit des boutures enracines en une quinzaine de jours, pour autant que la temprature soit maintenue autour de 25C et que lhumidit relative soit aux environ de 60 70%.

Photo 3. Production de boutures enracines de menthe, en mottes et sous abri-serre dans la rgion dAgadir La production de la menthe en ppinire offre lavantage de traiter les plants juste avant lopration de plantation, laide dun produit fongicide large spectre, en trempant la plaque alvole contenant les plants dans cette solution, pour prvenir les maladies fongiques, responsables de la fonte de semis. La ppinire permet en outre de faire un choix entre les plants et de ne mettre en terre que les plants vigoureux. Le rsultat est une plantation homogne (photo 4).

Photo 4. Plantation moderne de menthe sous abri-serre dans la rgion dAgadir

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3.4. Irrigation de la culture _______________________________________________________________ Il y a une perception gnrale comme quoi la menthe est trs exigeante en eau. Ce qui pousse les agriculteurs la sur-irrigation; cette attitude nuit au dveloppement des racines et se trouvent confines dans les 20 premiers cm seulement. Dans la rgion de Settat, la majorit des producteurs de menthe pratiquent lirrigation gravitaire (Tanji, 2008). Il y a peu dinformations sur la dose unitaire dapport deau. Concernant la frquence des apports, les producteurs affirment que lirrigation est pratique raison de 1 fois par semaine en priode chaude et 1 fois par quinzaine ou par mois en priode froide. Lirrigation dun hectare ncessite environ 15 20 heures vu le faible dbit des motopompes. On dnombre environ 10 irrigations en moyenne entre deux coupes en priode chaude et 4 apports en moyenne entre deux coupes en priode froide. La hauteur annuelle des apports hydriques sont estims 1500 mm. Les recherches qui ont t menes lUniversit de Washington aux USA ont montr que les racines de menthe peuvent extraire leau mme partir de 1 m de profondeur. La pratique de lirrigation devrait favoriser le dveloppement de systme racinaire profond (au moins jusqu 60 cm). Les besoins annuels de la menthe poivre sont estims 760 860 mm. Lapport deau raisonn devrait tre bas sur la dtermination quotidienne de lvapotranspiration de rfrence (ETo). La dose dirrigation sera ensuite calcule en fonction du coefficient cultural (Kc) qui traduit le degr de couverture du sol par la culture. Les recommandations manant des services de vulgarisation de lUniversit de Washington ont dfini les doses dirrigation comme suit : dose = 0,45 ETo en Avril Dose = 0,55 ETo en Mai Dose = 0,65 ETo en juin

La dose dirrigation sera gale ETo (Kc = 1) lorsque la plante aura atteint une hauteur denviron 15 cm. Le pic des irrigations concide avec des doses quotidiennes de 7,5 9 mm. Les producteurs de la Commune Rurale dOuled Said (Province de Settat) utilisent le systme dirrigation localise mais ne maitrisent pas les paramtres de la dose et de la frquence des apports. Lexercice suivant permet de mieux apprhender cette problmatique : Donnes : Exploitation de menthe de 2 ha; Conduite en ligne et goutte--goutte; Quatre secteurs dirrigation, chacun de ha; Dbit disponible = 15 m3/heure Goutteurs carts de 20 cm, avec un dbit 1,2 l/h, do 6 l/mtre linaire de rampe ; Il y a donc 2500 mtres linaires par secteur ; Rampes dirrigation cartes de 1 m; Pluviomtrie horaire fictive = 15000 l/h 2500 m = 6 mm/heure

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Excution de lirrigation: ETM = besoin en eau= dose = Kc x ETo Kc = 0,7 (culture ne couvrant pas totalement le sol) ETo = 2 mm en journe relativement frache ETM = 0,7 x 2 = 1,4 mm/jour La dose peut tre prcise en tenant compte de lefficience du systme dirrigation (0,9) On dfinit la dose nette= 1,4 / 0,9 = 1,5 mm/jour Dure dirrigation = 1,5/6 = 0,26 heures = 16 minutes Puisque lexploitation est divise en 8 secteurs (2 ha), il faut donc environ 130 minutes (2 heures et 10 minutes) pour irriguer lensemble des parcelles.

3 .5. Fertilisation ________________________________________________________________________ Aprs la plantation et la premire coupe (qui nest pas toujours de bonne qualit), la fumure de couverture de la menthe est rgie par la priodicit des rcoltes. Un cycle peut tre considr comme tant la dure sparant deux coupes successives. Ce modle est appliqu toutes les cultures prennes soumises un rythme de coupes successives, telles que le romarin et le thym. Si les besoins annuels de la menthe en lments majeurs sont de lordre de (en kg/ha) : 170 N, 25 P (cest-dire 57 P2O5) et 290 K (soit 348 K2O) et que la culture compte, en moyenne, 4 coupes par an, Les apports annuels seront donc diviss en 4 quantits gales. En fait, la priode sparant deux rcoltes est fonction des conditions environnementales (elle peut varier de 50 jours en priode chaude, 90 jours en priode froide). Exercice pratique de calcul : Stade considr : entre 2me et 3me coupe Priode : Mai Juillet Dure : 70 jours, soit 10 semaines Besoins calculs en lments nutritifs pour tout le stade (en kg/ha)): N P2O5 42,5 14,25 Quantits apporter par semaine (en kg/ha): N P2O5 4,25 1,425 Engrais disponibles: o Nitrate dAmmonium (33,5% N) o MAP (11% N et 55% P2O5) o Sulfate de potassium (50% K2O) Quantits dengrais apporter (en kg/ha/semaine) Lapplication dune simple rgle de trois permet de calculer les quantits dengrais apporter,(tableau 15), en fonction des engrais disponibles et en tenant compte des engrais binaires, sources de deux lments minraux majeurs (cas du MAP, apportant la fois azote et phosphore).

K2O 87 K2O 8,7

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Tableau 15. Quantits dengrais apporter (en kg/ha/semaine) et quantits dlments minraux, en N, P2O5 et K2O Engrais Nitrate dammonium MAP Sulfate de potassium 11,84 2,59 kg 17,4 kg N 3,965 0,285 1,425 8,7 P2O5 K2O

Quantits dengrais prparer pour une semaine et pour lexploitation de deux hectares (exemple du paragraphe irrigation : Ammonitrate : 11,84 x 2 = 23,68 kg MAP : 2,59 x 2 = 5,18 kg Sulfate de Potassium : 17,4 x 2 = 34,8 kg Total: 63,66 kg

Quel volume minimal de la solution-mre faut-il prvoir pour solubiliser les engrais En se rfrant au degr de solubilit des diffrents engrais en fonction de la temprature, le tableau 16 permet de calculer le volume minimal de la solution-mre prparer.

Tableau 16. Mode de calcul du volume minimal prvoir pour la solution-mre, pour solubiliser les quantits calcules des engrais.

Engrais

Solubilit des engrais 20C (en kg/l)

Quantit apporter en kg

Volume minimal (en l) pour solubiliser lengrais

Nitrate dammonium MAP Sulfate de potassium Total

1,92 0,37 0,11

23,68 5,18 34,80 63,66

12,33 14,00 316,36 342,69

Le volume minimal de solution prparer sera de 342 litres. Ce volume sera major denviron 33%, pour devenir 500 litres. Dun autre ct, il ny a pas de problme dincompatibilit pour mlanger les trois types dengrais. Calcul du taux dinjection (r) : il sera fonction de la concentration finale (Cf) dsire de la solution-fille : Cf dsire = 1,5 g/l (elle doit tre < 2 g/l) ; Puisque la concentration de la solution-mre (Cm) est de 63,66 Kg/500 l= 0,127 kg/l = 127 Kg/m3 = 127 g/l (cette concentration devrait tre < 150 g/l) Le taux dinjection r sera : r = Cf/ Cm = 1,5 / 127 = 0,012 = 12

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Calcul du dbit dinjection (Qinj) : Qinj = Dbit disponible x taux dinjection (12) = 18000 l/heure x 0,012 = 216 l/heure

Il reste contrler la conductivit lectrique de la solution-fille, cest--dire au niveau du goutteur. On utilise la formule liant la concentration (en g/l) la conductivit lectrique (en dS/m) : Cf (en g/l) = (ECfinale ECinitiale) x 0,85 Dans laquelle : ECfinale = EC dsire au niveau du goutteur (en dS/m) ECinitiale = EC naturelle de leau dirrigation Application numrique : EC
initiale

= 0,65 dS/m et Cf = 1,5 g/l

EC finale = (Cf 0,65 ECinitiale ) / 0,85 = [1,5 (0,85 x 0,65) ] /0,85 = 1,12 dS/m La valeur de 1,12 est la conductivit que lon doit mesurer normalement au niveau de la solution nutritive dbite au niveau du goutteur. Cette valeur pourrait diffrer lgrement par rapport celle prvue. La diffrence est normale lorsquelle se situe dans un intervalle de 10%. En conclusion, la fertigation est une technique quil faut mener avec soin et qui ncessite un minimum de manipulation de calcul. Les producteurs de menthe ignorent dans leur grande majorit toute procdure de calcul de solutions nutritives. Ils ne disposent en outre daucun moyen de vrification de la salinit au niveau du goutteur, et encore moins au niveau de la solution de drainage.

3.6. Valorisation de la menthe ____________________________________________________________ La prise de conscience des marocains vis--vis des effets dangereux des rsidus de pesticides dans la menthe en particulier est telle que la consommation de cette espce est aujourdhui fortement compromise. Pour redorer le blason de ce produit et encourager la demande, le recours des mthodes respectueuses de lenvironnement est sine qua none du dveloppement de la culture de la menthe. Le mode de production le plus recommand est le biologique . Cest un processus qui impose lapplication de rgles strictes contenues dans un cahier de charges. Tanji (2009) a prpar une note trs intressante qui trace, dune faon trs simple, les tapes suivre et les techniques apporter pour conduire la menthe en mode biologique. Quelques extraits de cette note sont rsums lannexe 1 de ce document. 3.7. Cot de production et rentabilit_______________________________________________________ Pour une culture de menthe conduite en mode biologique, Tanji (2009) a dress un tableau prsentant les postes de dpenses annuelles relatives cette culture ainsi que la marge bnficiaire qui en dcoule (annexe 2). Les charges sont rparties sur une dure dexploitation 34

de trois annes et les recettes sont relatives 4 coupes par an. Les principaux renseignements tirs de tte analyse sont les suivants : Les frais de main duvre impliquent essentiellement : - Un ouvrier permanent charg de la surveillance de la culture, lirrigation, la dtection des maladies et ravageurs et lentretien rgulier de la parcelle. Ce travail est gnralement effectu par le producteur lui-mme ou bien confi un membre de sa famille . Ce poste ncessite 365 journes de travail ; - Les techniques culturales exigeant une main duvre importante, telle que lpandage de fumier avant plantation (5 journes de travail), lincorporation au sol de fumier juste aprs la coupe (5 journes de travail), les travaux de plantation proprement dite (10 journes de travail), les travaux dentretien (10 journes de travail/semaine x 52 semaines/an = 520 journes de travail/an) et les travaux de rcolte (10 ouvriers x 20 jours x 4 coupes/an = 800 journes de travail). Les dpenses relatives aux frais de main duvre sont de lordre de 23240 dirhams, auxquelles il faut ajouter les frais de location de 1000 dirhams du tracteur pour les travaux du sol et le traage des lignes de plantation. Le total serait de 24240 dh Les dpenses qui sont amorties en trois annes dexploitation concernent lamnagement dun hangar de rangement des outils, les quipements de matriel dirrigation (le puits tant exclu), le matriel de traitement phytosanitaire, lachat de plants certifis de menthe. Les frais de certification estims 30000 dh sont galement amortis en trois annes. Dans ces conditions, le cot de production est estim environ 313000 dh/an. Les recettes sont calcules sur la base dun rendement de 2 kg/m, soit 20 tonnes /ha, avec trois rcoltes en premire anne et 4 rcoltes en seconde anne. Le prix de vente est estim 12 dh/kg. Les recettes globales sont donc de lordre de 720000 dh en premire anne et 960000 dh en seconde et en troisime anne. Dans ces conditions, la marge bnficiaire est denviron 41000 dh en premire anne et 65000 dh en seconde et en troisime anne.

En conclusion, le cot de production de 1 ha de menthe biologique ne diffre par rapport la menthe conduite de faon conventionnelle que par quelques postes de dpenses dont les frais de certification et les frais de lutte phytosanitaire. Le prix de vente est suppos naturellement suprieur pour le premier cas. La ralit de terrain montre combien le prix de vente varie (du simple au quintuple) en fonction de la loi de loffre et de la demande.

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CHAPITRE 4 : Protection phytosanitaire de la menthe

4.1. Introduction : Au Maroc ltude de la faune et la flore associe la menthe a fait lobjet de plusieurs travaux scientifiques ; on cite essentiellement les travaux mens par Tanji (2008) Chaouia Abda (rgion de Settat), ceux mens par El Housni et al. ( 2009) dans le Gharb et le Saiss sans parler des travaux non publis et qui souvent font lobjet dexposs ou matire de vulgarisation mais dont le contenu reflte une connaissance approfondie des problmes auxquels se heurtent la culture menthe au Maroc. La culture de la menthe gagne de plus en plus de lintert depuis que lopinion publique a pris connaissance de la dangrosit de certaines pratiques phytosanitaires effectues inconsciemment par certains producteurs de menthe, ce qui menace lavenir de tout le secteur . Les prospections faites dans la rgion de Chaouia-Abda (El Brouj et ouled Said, Had soualem , Berrechid) et au Saiss-Tafilalet (Ain Jemma, douar Riafaa) ont montr que quatre problmes phytosanitaires majeurs font lobjet dinterventions chimiques, savoir, les noctuelles avec trois espces reports, les pucerons, loidium et la rouille. Alors que les mauvaises herbes font lobjet dans la quasitotalit des exploitations de desherbage chimique. 4.2 Problmes phytosanitaires faisant lobjet dinterventions chimiques 4.2.1 Ravageurs a. Les noctuelles a.1 Importance des dgats Trois espces ont t mises en vidence dans la rgion de settat suite lusage des piges phromones Helicoverpa ( heliothis) armigera , Spodoptera littoralis et chrysodeixis chalcytes ( Badr et Raki, 2008).Dailleurs les mmes espces de noctuelles ont t rapportes dans les rgions du Gharb et Saiss avec en plus lespce Spodoptera exigua. Ces espces sont toutes polyphages. Les dgts sont causs surtout par les larves de ces lpidoptres qui sattaquent aux feuilles (photo 5). La priode de risque se situe partir du mois davril mais la pression du ravageur peut saggraver en t par temps sec et chaud.

Photo 5 : Dgts de noctuelles sur menthe

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La chenille d Heliothis armigera, verte brune, qui passe par 5 stades larvaires, se reconnait facilement grce aux bandes claires et longitudinales, disposes sur chacun de ses cts. Les chenilles arpenteuses appel vernaculairement lastik , espce indtermine en labsence dadulte, constituent le problme majeur sur menthe aux yeux des agriculteurs dans la rgion de Settat (photo 6 ). Ces chenilles ont t aussi rapports par El housni ( 2009) dans la Saiss.

Photo 6 : Chenilles arpenteuses (espce indtermine) rencontres sur menthe Settat a.2 Mthodes mises en uvre par les producteurs La lutte contre les noctuelles est exclusivement chimique. Les interventions se font titre curatif lobservation des premires morsures de chenilles sur les feuilles ou des larves. En effet, les producteurs ont acquis la technique de dceler la prsence de ces larves pendant la journe en dessous du feuillage au niveau de la partie infrieure de la plante. En absence de produits pesticides homologus pour un quelconque usage sur la menthe, les producteurs recourent des insecticides qui sont dachat libre chez les revendeurs dintrants agricoles. Daprs la dclaration des agriculteurs plusieurs matires actives sont dusage et ces matires actives sont connues par leur performance contre les noctuelles sur dautres cultures telle que la tomate (Tableau 17). Le choix des matires actives la frquence des interventions et par suite le nombre de traitements insecticides contre les noctuelles dpend surtout de la destination de la production (march local ou exportation) et par suite de la rentabilit de la culture. En effet la culture ne bnficie pas que peu de soin entre mai et juin puisque chaque anne cette priode de lanne on assiste une chute des Prix (rgion de Settat), sachant que dans cette mme rgion, certains agriculteurs sadonnent lactivit lexportation de la menthe travers des intermdiaires entre dcembre et dbut mai. Donc lattitude en matire de pratiques phytosanitaires diffre selon la destination de la production et la notion de dlai davant rcolte revt une grande importance aux yeux des producteurs pour la menthe exporte. Il faut noter que le choix des matires actives ne prend pas en considration leur mode daction biochimique en vu dviter ou surmonter le problme de rsistance aux insecticides (Tableau 18). En moyenne 3 4 traitements sont effectus contre les noctuelles pour les coupes concidant avec la priode de pression de ces ravageurs.

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Tableau 17 : Matires actives et spcialits commerciales correspondantes les plus utilises contre les noctuelles Chaouia et au Saiss
Dlai davant rcolte rapport sur spectre dautres cultures en d'action jours

matire active

Spcialits commerciales utilises

Dose

1 30 Cypermethrine Dltamthrine Arrivo 25 EC Decis Fluxx, Decis expert Decis Protech 0,15 EW Karate 5 EC Chlornox Dursban 75 WG endosulfan 35 Avaunt 150 SC Jadarme 25 WP Lannate 20 L ,Vitnam 20 Lannate 25 WP, Salvador 25 WP 300 cc/hl 100 cc/hl 0,5 L/hl 250 cc/hl 0,75L/ha 80 g/hl 75 cc/hl 25 cc/hl 150 g/hl 150 250 cc/hl 180 200 cc/hl 37

Noctuelles, aleurodes

Lamda cyhalothrine Chlorpyriphos ethyl

3 33 21 45

Noctuelles Noctuelles Noctuelles

Endosulfan Indoxacarb Mthomyl

15 21 3 10

Noctuelles, pucerons Noctuelles Noctuelles, pucerons, mouche blanche

7 14

Tableau 18: Mode daction biochimique des insecticides utiliss contre les noctuelles et leur classification selon lIRAC

matire active

mode d'action biochimique 3. agit au niveau du systme nerveux central des insectes en perturbant les changes sodiques Cypermethrine Pyrethrinoides (modulateurs) 3. agit au niveau du systme nerveux central des insectes en perturbant les changes sodiques Dltamthrine Pyrethrinoides (modulateurs) 3. agit au niveau du systme nerveux central des insectes en perturbant les changes sodiques Lamda cyhalothrine Pyrethrinoides (modulateurs) Chlorpyriphos ethyl organophosphors 1. inhibiteurs de l'actylcholinesterase Endosulfan Organochlors 2. GABA- cannal sodiul ( antagoniste) Indoxacarb Indoxacarb 22: Bloqueur au niveau du cannal sodium Mthomyl carbamates 1. inhibiteurs de l'acetylcholinesterase

groupe chimique

IRAC code

3A

3A

3A 1B 2A 22A 1A

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b. Les pucerons Ce sont des ravageurs suivre car frquemment les agriculteurs assistent des pullulations surtout en t. Gnralement on utilise un des produits lists dans le tableau, sauf quil faut prendre en considration la systmie du produit. En effet dans le cas ou des produits non systmiques tels que le delthamethrine , le cypermethrine et le chlorpyriphos sont appliqus par un pulvrisateur dos, les pucerons restent hors atteinte engendrant ainsi un effet aphicide faible. c. Chrysolina menthastri (photo 7) : Occasionne de srieux dgts sur la menthe, les adultes laissent des criblures rondes assez caractristiques et diffrentes de celles provoques par les chenilles dfoliatrices.

Photo 7

: Chrysolina menthastri sur menthe

d. Autres ravageurs suivre Dautres ravageurs ont rapports sur menthe par El housni (2009) cas dAgrotis ipsilon, , Pyrausta aurata, Ovatus menthastri, Frankiniella occidentalis mais qui sont mconnus jusquici par les producteurs du moment quil ne causent pas de dgts notables

4.2.2 Maladies cryptogamiques Les deux maladies les plus importantes sur la menthe sont la rouille et lodium. a. Rouille La rouille est une maladie cryptogamique cause par Puccinia menthae. Les symptmes consistent des tches jaunes sur les jeunes tiges et des points bruns rouges sur la face infrieure des vieilles feuilles. La rouille se dveloppe par temps frais en automne et au printemps (photo 8).

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b. Odium Lodium est caractris par un feutrage blanc, d'aspect farineux qui couvre la surface des feuilles. Les feuilles se desschent et tombent (photo 9). Il se dveloppe une humidit qui se situe entre 50 et 90% et une temprature allant de 10 35 C.

Photo 8 : pustules de ouille sur feuilles de menthe

Photo 9 : odium sur feuille de menthe

4.3. Mthodes de lutte mises en uvre pour lutter contre les maladies de la menthe La lutte contre lodium et la rouille sur menthe est essentiellement chimique. Les fongicides communment utiliss par les agriculteurs sont de deux types. Dune part on des anti-odiums spcifiques appartenant au groupe chimique des triazoles et qui sont des inhibiteurs de la synthse de lergostrol (strols entrant dans la composition des membranes des champignons). A lexception du difeconazole qui actif contre la rouille. A ct un autre produit dusage courant contre la rouille mais qui peut agir contre lodium, il sagit de lazoxystrobine qui appartient au groupe des strobilurines qui se distingue par leur effet inhibiteur du processus respiratoire. Comme pour le cas des insecticides, les dlais de carence pour ces produits ne sont pas tablis pour le cas de la menthe en labsence dune limite maximale de rsidus nationale. Cest pourquoi on va prendre quelques valeurs de DAR rapportes sur dautres cultures rien qu titre indicatif (Tableau 19). Tableau 19 : Produits antifongiques utiliss sur menthe contre la rouille et lodium
Matire active Spcialit commerciale Score 250 C, etc. Ortiva 25 SC Topas 100EC Hexa 5 SC Bayfidan EC 250 Spectre daction Dose dutilisation Dlai de rcolte rapport sur dautres cultures 7 30 3 30 7 30 3 30 3 28 jours

Difenoconazole Azoxystrobine penconazole Hexacnazole triadimenol

rouille rouille, odium odium odium Oidium

500cc/ha 50 cc/hl 15 25 cc/hl 50 cc/hl 50 cc/hl

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4.3. Problme des mauvaises herbes Suite une tude denqute effectue par Tanji (2007), quatre espces monocotyldones ont t recenses comme espces comptitives pour la menthe: la staire verticille (setaria verticillata) le chiendent pied de poule ( cynodon dactylon) le souchet rond ( cyperus rotundus) Livraie raide ( lolium rigidum)

Alors que pour les adventices dicotyldones, cinq espces sont considrs comme redoutables par les agriculteurs savoir : le liseron des champs (Convolvulus arvensis) le pourpier ( Portulaca oleracea) les chnopodes (Chenopodium sp.) les amarantes (Amaranthus sp.) la morelle feuilles dElaeagnus

Daprs les prospections faites aussi bien dans la rgion de Settat que dans le Sas, il parait que le liseron est lespce la plus envahissante des parcelles et mme leurs alentours (photo 10)

Photo 10 : Envahissement des parcelles de menthe par le liseron

Comme le montre la photo 10 ( gauche) les adventices apparaissent quelques jours aprs la plantation de la menthe. Mais, gnralement les agriculteurs attendent ce que ces plantes adventices atteignent une hauteur denviron 30 cm pour procder au premier binage la sape. Ces mauvaises herbes sont utilises pour lalimentation du cheptel.

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CHAPITRE 5 : Problmes lis lutilisation des pesticides sur la menthe et solutions proposes
5.1 Introduction Au Maroc les tentatives dintensifications de la culture de menthe surtout dans la rgion de Settat pour conqurir les marchs extrieurs a amen les producteurs mieux soigner leurs cultures pour prsenter un produit de qualit ; feuilles vertes, bien tales et ne prsentant pas de ncroses ou de morsures dinsectes. Pour ce faire ils ont du recourir lutilisation des pesticides et ce sans connaitre priori les conditions dapplication sur cette culture puisque aucun pesticide na jamais t homologu sur cette spculation pour un quelconque usage. Donc il ya ncessit dexaminer les pratiques phytosanitaires et de faire les tudes qui simposent afin de remdier aux problmes qui dcoulent de lutilisation anarchique des pesticides sur cette culture. 5.2 Ncessit dhomologation des pesticides sur la menthe Parmi les premires actions entreprendre cest lincitation des professionnels procder lhomologation de certaines matires pesticides, existant dj sur le march, ayant un profil toxicologique, cotoxicologique intressant et ayant dmontr une bonne efficacit sur dautres cultures contre des maladies et des ravageurs similaires ceux de la menthe. De mme il faut mettre profit certains essais defficacit conduits par les services de lONSSA (Badr et Raki, 2008). Par-dessus tout, les produits candidats lhomologation doivent tre homologus dans les pays vers lesquels se font les exportations de menthe. Sil sagit de Europe, ils doivent tre inscrits lannexe1 (Directive 91/414/CE). 5.2.1. Cas des insecticides contre les noctuelles et outils de lutte intgre Par analogie ce qui se pratique sur dautres cultures telle que la tomate, les insecticides prometteurs seront ceux compatibles avec la lutte intgre, efficace pour les ravageurs viss, non nfastes pour les auxiliaires et les organismes non cibls, et effet rsiduel faible pour avoir une trs grande flexibilit dutilisation durant tout le cycle de production.

Dans le cas des noctuelles et particulirement pour les principaux espces identifies, on propose ce que la lutte soit base sur le suivi de la dynamique des populations de ces ravageurs travers linstallation des piges phromones, type Delta ( photo 11) ,
durant la priode risque qui dbute en printemps.

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Photo 11 : pige delta avec capsule de phromone dpose sur plaque englue

Ces piges permettent de dceler les premiers vols du ravageur ce qui permet de bien positionner la premire intervention chimique. Daprs notre exprience encourue sur tomate industrielle de plein champ, cette premire intervention est mieux positionne sur la base des pontes. Par la suite ces piges, selon le nombre de males capturs, peuvent nous donner une ide sur le dgre dinfestation sans prtendre pouvoir corrler les captures et les dgts observs. Parmi les produits ayant un profil toxicologique et cotoxicologique intressant et qui peuvent bien contrler les jeunes stades larvaires de ces noctuelles, sont les produits base de Bacillus thuringiensis qui peut aussi etre utilis en culture de menthe biologique. Dautres matires actives qui prsentent en plus dautres caractristiques importantes telles que la systmie cest le cas du methomyl et du flubendiamide, Azadirachtine A (extrait de Neem) qui peut tre utilis aussi en culture biologique.Spinosad, un biopesticide qui peut ventuellement palier au problme de rsistance aux qui sont largement utiliss sur menthe. 5.2.2 Cas de des fongicides anti-odiums et antirouille Dans le cas de de lodium, lutilisation intensive et presque exclusivement des triazoles laisse supposer quil ya un risque rel de rsistance aux fongicides et quil importe de suivre la performance de ces matires actives dans la pratique. Donc i, cot de la possibilit dhomologuer des triazoles des deux types (IBS type 1 et IBS type 2) tels que le cas du triadimenol et du spiroxamide, il faut envisager lhomlogation de strobilurines cas de lazoxystrobine et de produits base de soufre. 5.3 Techniques dapplication des pesticides et densit de plantation Pour la menthe un autre facteur dune importance primordiale et qui conditionne la russite des traitements, cest la technique dapplication de ces pesticides. En effet la quasi-totalit des producteurs utilisent des pulvrisateurs dos ( photo 12) vu la petitesse des parcelles, ce qui ne permet pas beaucoup de produits tels que les pyrthrinoides ( produits non systmiques) atteindre la cible vu la forte densit des plantes qui ne fait quaugmenter du cycle en cycle de production et danne en anne ( production gnralement sur 5 ans avec 4 coupes par an). Daprs les dclarations des producteurs, ceux parmi eux qui se sont procur un pulvrisateur motoris lances ont pu obtenir des rsultats meilleurs et mme rduire le nombre de traitements.

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Photo 12 : remplissage dun pulvrisateur dos par une bouillie de produit phytosanitaire (mesures de protection absentes)

5.4 Problmes de rsidus de pesticides sur la menthe 5.4.1 Rsidus de pesticide Un rsidu de pesticide, selon le Codex Alimentarius, est toute substance dtermine prsente dans les aliments, les denres agricoles ou les produits pour l'alimentation animale la suite de l'utilisation d'un pesticide. Ce terme englobe tous les drivs d'un pesticide, tels que les produits de conversion et de raction, les mtabolites et les impurets que l'on considre comme ayant une importance sur le plan toxicologique. 5.4.2 Limite maximale applicable aux rsidus (LMR) Selon le rglement CE n 396/2005, une LMR est une concentration maximale du rsidu d'un pesticide autorise dans ou sur des denres alimentaires ou aliments pour animaux, fixe conformment au rglement, sur la base des bonnes pratiques agricoles (BPA) et de l'exposition la plus faible possible permettant de protger tous les consommateurs vulnrables. Le Codex adopte presque la mme dfinition avec une expression diffrente: Les LMR sont fondes sur des donnes concernant les BPA, et les aliments obtenus partir des produits qui rpondent aux LMR applicables sont rputs acceptables sur le plan toxicologique. Les exportateurs de menthe, savent dsormais que lusage de toute matire active non autorise ou tout dpassement des seuils tolrs de rsidus seront sanctionns par le refoulement du lot en entier leur frais. Au Maroc, lEtablissement Autonome de Contrle et de Coordination des Exportations (EACCE) est lorganisme comptent pour contrler lusage des pesticides appliqus sur les denres alimentaires destines lexportation. Les exploitants dsirant exporter doivent se conformer la rglementation des pays destinataires et plus particulirement en matire dautorisation et de Limite maximale de rsidus (LMR). Pour ce faire, lEACCE a mis leur disposition sur son site web (www.eacce.org.ma) une base de donnes LMR mise jour rgulirement. Elle tablit la liste des matires actives pour lUE, lUSA, et le Codex. Bien que lon ne dispose pas de LMR nationales, la procdure habituelle veut quen labsence de LMR, les rsultats soient tout simplement compars aux LMR du Codex Alimentarius de la FAO

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et de lOMS (pour les pays du codex cas du Maroc), une sorte de guide des bonnes pratiques et de normes en matire de scurit alimentaire. 5.4.3 Systme de contrle des rsidus de pesticides au Maroc lEACCE dispose d'un rseau de laboratoires couvrant le Centre, le Sud et l'Oriental (Figure 2). Ces laboratoires sont outills de moyens humains et matriels pour pouvoir effectuer entre autres les analyses de rsidus de pesticides afin de garantir le respect des rglementations sanitaires et phytosanitaires exiges l'exportation (LMR). Au niveau national, un nombre limit dchantillons sont prlevs sur le march afin de dtecter la prsence de rsidus de pesticides. Labsence de LMR juridiquement contraignantes nuit au suivi des contrles positifs. Pour les denres alimentaires dorigine vgtale destines lexportation, on pourra dire que le systme de contrle des rsidus de pesticides est efficace dans la mesure o toute denre vgtale exporte passe obligatoirement par des tablissements de conditionnement homologus.

Figure 2 : laboratoires danalyse de pesticides de lEACCE au Maroc

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5.4.4 Lgislation Europenne en relation avec les rsidus pesticides Au niveau Europen ou se font la majeur partie des exportations marocaine , un cadre lgislatif en vigueur depuis le 1er septembre 2008 le Rglement (CE) n 396/2005 fixe les quantits maximales autorises de rsidus de pesticides qui peuvent se trouver dans les produits dorigine animale ou vgtale destins la consommation humaine ou animale. Ces limites maximales de rsidus (LMR) comprennent, dune part, des LMR spcifiques certains aliments destination humaine ou animale et, dautre part, une limite gnrale applicable de 0,01 mg/kg lorsque aucune LMR particulire na t fixe. LOffice alimentaire et vtrinaire (OAV) de la commission europenne est charg de veiller au respect par les tats membres et les pays tiers des lgislations communautaires vtrinaires, phytosanitaires et d'hygine des denres alimentaires. Cet office contribue ainsi au maintien de la confiance des consommateurs dans la scurit des aliments qui leur sont proposs. Pour cela, l'OAV effectue des audits, des contrles et inspections sur place afin de vrifier la conformit aux exigences requises en matire de scurit et d'hygine alimentaire tout au long de la chane de production, que ce soient dans les tats membres ou dans les pays exportant vers l'Union europenne 5.4.5 Alertes sur les rsidus de pesticides dans la menthe en provenance du Maroc Les rsidus de pesticides ne concernaient pas seulement la menthe exporte mais galement la menthe utilise localement) puisque des lots de ce produit sont rgulirement signals par le Systme (Europen) d'Alerte Rapide pour les Denres Alimentaires et les Aliments pour Animaux (RASFF selon son acronyme anglais : Rapid Alert System for Food and Feed ) comme contenant des rsidus de dimthoate, d'endosulfan, de chlorpyriphos, de cypermethrine ou d'autres pesticides Cest ainsi que, dans le cadre du rglement 882/2004 du Conseil de lUE, relatif aux contrles officiels, lOAV a effectu une mission en 2006 au Maroc, portant sur le contrle du systme mis en place par le Maroc pour le contrle des rsidus des pesticides dans les denres dorigine vgtale exportes vers lUnion Europenne. 5.4.6 Constatations faites par lOAV sur le systme de contrles des rsidus de pesticides dans les vgtaux Suite la visite effectue au Maroc en 2006, les experts de lOVA ont fait connaitre la partie Marocaine les quelques remarques qui suivent : Un nombre lev dchantillons de menthe excdaient les LMR des pays de destination. Les registres relatifs lutilisation des produits phytosanitaires par les producteurs de menthe font dfaut. Ceci est en contradiction avec les prescriptions du rglement communautaire 852/2004, qui tablit lobligation de tenir des registres pour les denres alimentaires importes dans lUE. Au Maroc, il nexiste en fait quun rpertoire de pesticides tablit par une ONG (Association Marocaine de la Protection des Plantes), qui na pas un caractre officielle. Donc en absence dun registre officielle les inspecteurs europens ont jugs difficile le contrle de la commercialisation et de lutilisation des produits phytosanitaires au Maroc 46

5.4.7 Recommandations faites par lOAV aux autorits marocaines Concernant les rsidus de pesticides dans les denres alimentaires dorigine vgtale destines lexportation vers lUnion europenne, 1. Le Maroc devrait envisager damliorer le dispositif de contrle des rsidus de pesticides dans la menthe, afin de garantir que les produits respectent les critres dfinis par lUnion europenne, ou des conditions quivalentes, conformment aux prescriptions de larticle 11 du rglement (CE) n 178/2002; 2. le Maroc devrait envisager dlargir lventail des matires actives recherches et de poursuivre lapplication des programmes de contrle de la qualit dans les laboratoires de lEACCE responsables de lanalyse des rsidus de pesticides, afin damliorer lefficacit des contrles de la prsence de rsidus de pesticides; 3. le Maroc devrait envisager la mise en uvre dun suivi systmatique de toutes les notifications mises par le systme europen dalerte rapide pour les denres alimentaires et les aliments pour animaux (article 50 du rglement (CE) n 178/2002), qui portent sur des produits dorigine vgtale provenant du Maroc.

5.3 Conclusion

Pour amliorer la gestion phytosanitaire de la menthe et pour palier au problme de rsidus de pesticides souvent rapport ou suspect, on recommande ce qui suit : 1. Pour palier lutilisation anarchique de matires actives de tout venant, il faut inciter la profession homologuer des pesticides sur la menthe. En effet lors de la procdure dhomologation on peut cerner un certain nombre de points savoir : Dose, technique dapplication, dlai davant rcolte et LMR etc ; 2. Organiser des sessions de formation sur le terrain (Field School) pour les agriculteurs sur : Lidentification des maladies et ravageurs Les outils de protection intgre ; Pigeage etc. Prparation des bouillies ; acidification, test de compatibilit de matires actives Technique dapplication des pesticides et choix du pulvrisateur Sensibiliser les agriculteurs au problme de rsidus et aux problmes dintoxication qui en dcoulent, notion de DAR etc. Initier les agriculteurs aux bonnes pratiques phytosanitaires ; mesures de protection des applicateurs, gestion des emballages, traitements des effluents etc.

3. Sur le plan lgislatif : Modification de la loi pour prendre des dispositions caractre obligatoire concernant la traabilit et les enregistrements des interventions phytosanitaires au niveau des exploitations. 47

Etablir des LMR nationales juridiquement contraignantes ;

4. Mener des tudes sur limpact des pesticides sur lenvironnement (pollution des eaux souterraines etc.) ; 5. Suivre la performance des produits, une fois homologus, dans la pratique ; Mais vu le niveau dinstruction des producteurs et la petitesse des exploitations, il parait ncessaire duvrer dans la cration dun modle dagrgation afin de pouvoir mener des actions communes et faire bnficier les agriculteurs dun encadrement technique de proximit.

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Personnes ressources
Nom et prnom El Maghraoui Abdelaziz Benida OMAR Chouibani Mekki Akel Meryem Badr FAOUZI Moha BOUCHEBCHEB Benyaich miloudi Morabih said Aissaoui Mostafa Hicham Saaoud Ettouhami tayeb Radouane lahcen Benaoui nezha El HOUS Assya Organisme FAO Rabat FAO Rabat ONSSA Rabat ONSSA Rabat Chef de service de l ONSSA chaouia Ouardigua et Doukkala Abda - Settat Directeur rgional de l ONSSA chaouia Ouardigua et Doukkala Abda - Settat ONSSA chaouia Ouardigua et Doukkala Abda - Settat CT ouled said CT Berrechid Directeur rgional de lONSSA de Mekns Tafilalet Service de la protection des vgtaux de Mekns CT 2305 Ain Jemaa Mknes DPA/SVP Mekns SPV Mekns ONSSA Tlphone Email

0672226018 066068761 0663607928 0674279151 0663001902 0664161494 0666067414 0667185936 0661256339

faouzi.badr@gmail.com bchem@hotmail.com

hichamsaoud@gmail.com Ett.sbz@hotmail.fr

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Sources bibliographiques

EACCE, 2006. Actualits export Campagne 2006-2007/N21 Revue Trimestrielle Badr F. et raki I., 2008. .Mars 2008. ONSSA /settat. Aidoudi, 2008. Gestion des rsidus de pesticides sur les fruits et lgumes destins lexportation Sminaire sur le Secteur des Pesticides au Maroc organis par ANIPHOP, complexe dAgadir : 8-9 Mai 2009 Agadir. Anonyme, 2006. Extrait dun rapport dune mission de lOffice Alimentaire et Vtrinaire (OVA) effectue au Maroc du 15 au 21 novembre 200 DG (SANCO)/8131/2006 RS FR

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Annexe 1 Techniques culturales adaptes la production de la menthe en mode biologique (Tanji, 2009)
Rappel des tapes de la certification
1) Avant de planter la menthe biologique, lintress commence dabord par solliciter un

2)

3) 4) 5)

6)

7)

organisme de certification accrdit pour vrifier lopportunit dune certification. Faire une demande de certification laide du questionnaire de pr-enqute fourni (QPE) quil faut envoyer lorganisme de certification pour obtenir un devis. Lorganisme de certification vrifie que le contrle et la certification sont possibles et prpare le cas chant un devis correspondant aux critres fixs. Un contrat de prestation entre lorganisme de certification et le demandeur est joint au devis. Il est prfrable que des organismes locaux soient chargs de la certification, et que cette certification soit reconnue en Europe et aux USA. En signant le contrat, le demandeur sengage a) avoir pris connaissance du rfrentiel et du processus de certification, b) accepter les visites de contrle ncessaires (annonces ou imprvues) sur les lieux concerns par le produit certifier, c) accepter le prlvement dchantillons pour analyses, et d) accepter laccs aux informations techniques notes rgulirement dans un registre. Avant de planter, une analyse de sol est ncessaire pour chercher les rsidus de pesticides. Le producteur doit planter des plants issus dune parcelle certifie bio . Aprs la plantation, lintress planifie une conversion. Un projet de conversion lagriculture biologique doit prvoir galement la formation de lagriculteur. Le registre dans lequel sont consignes toutes les informations et oprations culturales ralises doit tre jour. Aussi, il est ncessaire dtre au courant de la lgislation. Lorganisme de certification procde une inspection rgulire de la culture jusqu la certification finale. Lors des visites, des prlvements dchantillons sont effectus sur les produits certifier. Ces chantillons sont envoys pour analyse auprs de laboratoires. Un rapport dvaluation est remis au terme de chaque visite. Il comprend une synthse des vrifications effectues et des ventuelles non-conformits observes. Si le rapport final est valable, le producteur reoit le certificat mentionnant le produit certifi. Le label Bio peut tre mentionn sur les emballages.

Travail de sol, fertilisation et plantation

La prparation du lit de plantation se prpare de deux manires. 1) Epandage du fumier suivi du travail du sol et de la plantation Aprs lpierrage, il faut apporter le fumier raison de 30 tonnes/ha. Le fumier doit tre issu danimaux qui ne consomment que lalimentation naturelle (plantes, paille, etc). Aprs pandage du fumier, il faut faire un labour profond au chisel ou la charrue socs ou disques et ensuite un travail superficiel au cover-crop ou laraire. Les boutures (tiges entires 51

attaches aux fragments de rhizomes) doivent tre enfouies au 2/3 dans le sol. Un plan de plantation en lignes espaces de 1 mtre facilite lirrigation goutte--goutte et le passage des ouvriers pour raliser les diffrentes oprations culturales : binage, fertilisation, traitements et rcolte. Chaque poquet est compos de 1 4 boutures, et les poquets sont espacs de 20 30 cm. La plantation peut avoir lieu pendant toute lanne, lessentiel est dirriguer les boutures immdiatement aprs la plantation. Il est prfrable de planter les boutures de cultures de 1 2 ans d'ge. En gnral, le taux de russite ou de la reprise des plants avoisine les 100%, et les plantes sont exubrantes ds 30 jours aprs la plantation. 2) Confection des buttes sandwich suivies de la plantation Lagronome franais Robert Morez propose la butte sandwich le long des lignes de plantation. Cest une technique qui permet une bonne fertilisation du sol, une forte conomie deau et une production agricole acceptable. Voici les dmarches suivre : a. Creuser une tranche 35 cm de profondeur. Rserver la terre extraite en tas dbarrasss des pierres, racines et herbes : gardez une terre propre. b. Garnir le fond avec des branches coupes 30 cm de long + ronces, lianes et autres plantes. Ranger et tassez le mieux possible pour stocker le maximum de matires ligneuses sur 25 cm dpaisseur environ. Lutilisation de broyat forestier facilite le travail. Arroser copieusement. Un peu dargile, de terre ou de cendre de bois entre les couches enrichit lensemble. c. Etendre des feuilles mortes ou vertes sur une paisseur denviron 20 cm. A dfaut, utilisez paille ou foin. Tassez et arrosez. d. Par-dessus, ajouter une couche de 10 15 cm de compost ou de fumier (bouses, fientes, etc....). Ne plus tasser. e. Couvrir avec la terre extraite. Aplanir, tablir les passages (passe-pieds) de 30 cm de large, tous les 120 cm, en talant de la paille, corces, branches ou planches pour circuler sans trop tasser le sol. f. Planter la menthe. g. Arroser en utilisant des "entonnoirs" (bouteilles, tuyaux ...). 3) Compostage Le compostage est un procd biologique arobie qui permet la stabilisation par dgradation et rorganisation de la matire organique. Il conduit lobtention dun compost destin tre utilis comme matire fertilisante ou support de culture. Cette fermentation des dchets organiques (paille, feuilles, herbes, branchages et rsidus de culture) en prsence de loxygne de lair peut seffectuer toute lanne dans des conditions contrles de temprature et dhumidit. 52

Pour un compostage de 2 mois, voici les tapes suivies la ferme pdagogique de Dar Bouazza par Terre & Humanisme : 1. Entreposer les dbris vgtaux autoriss pour le compostage bio dans un coin de la parcelle. Lemplacement doit tre choisi prs dun point deau, proche dun accs facile et labri du vent. Nutiliser que les matriaux autoriss pour le compostage destin la menthe biologique. 2. Prparer une fosse de 20 cm de profondeur, de 3 m de longueur et 1,60 m de largeur dans un endroit abrit et bien isol. 3. Procder au compostage en tas en utilisant par exemple les dimensions suivantes : 3 m de longueur la base x 1,60 m de largeur la base, 2 m de longueur en haut x 0,80 m de largeur x 1,20 m dpaisseur. 4. Dposer les dchets organiques en plusieurs couches superposes ayant chacune 20 30 cm d'paisseur. Une couche est compose de : a) de 2 cm de sol la base, b) dune couche de fumier de 5 10 cm dpaisseur, c) dune couche de paille trempe de 15 20 cm dpaisseur, et enfin d) de la cendre (5 poignes par exemple). 5. Construire ainsi plusieurs couches de matriaux selon lordre : terre ou terreau ( la base), fumier, paille trempe, branches et cendre (en haut) jusqu avoir 1,20 m dpaisseur. Procder ensuite au mlange des couches avec une fourche ou un bton. 6. Ne jamais tasser lintrieur du tas, mais tasser lgrement les bords pour garder la stabilit du tas. 7. Ajouter un manteau de protection en paille et branchage tout fait en haut. 8. Arroser si ncessaire pour complter le trempage. 9. Contrler la temprature lintrieur du tas par un thermomtre ou un simple fer bton. Cest en contrlant la temprature lintrieur du tas de compost que lon peut savoir si la fermentation se droule normalement. De faon pratique, il suffit denfoncer une tige de fer bton suffisamment longue pour atteindre le cur du tas. Aprs 4 5 jours suivant ldification du tas, la temprature doit atteindre son optimum (60 70 C). Il suffit de retirer la tige et den palper le bout avec la main pour le constater sommairement. A la fin des 2 mois, la temprature du compost doit tre gale celle de la main (environ 30 C). Le compost est fait dbarrass des organismes pathognes. 10. Faire un retournement tous les 15 jours. Les matriaux sont chaque fois mlangs, ars et suffisamment arross, sans les noyer, pour reconstituer lquilibre air-eau et ractiver les micro-organismes qui fabriquent lhumus. 11. Obtenir un bon compost qui est caractris par : a) une bonne odeur de sous bois, b) la monte en temprature l'intrieur, parfois leves jusqu' 60C, c) la couleur brune ou noire, et d) la prsence de vers de terre et autres invertbrs. 12. Utiliser le compost pour a) le paillage pour couvrir le sol d'une couche organique (compost frais, corces, paille, plantes sches, etc...), pour protger la terre contre le soleil, la pluie et le vent, pour rguler la temprature et maintenir l'humidit du sol, b) le mulching pour rpandre le compost sur le sol et l'enfouir dans les 10 premiers centimtres, c) lamendement organique pour amliorer la qualit de sol (rtention d'eau, aration, libration progressive d'lments nutritifs) avant de planter les vgtaux sur un sol fertile.

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4) Fertilisation autorise sur la menthe biologique Le fumier danimaux qui ne consomment que les plantes est valable. Par exemple, la quantit apporte par CEFA avant la plantation et une fois par an a t de 50 tonnes/ha (5 kg/mtre linaire). Riche en K, la cendre de bois la dose de 2 3 kg par mtre linaire a donn entire satisfaction chez CEFA. Lpandage se fait sur les lignes de menthe aprs la rcolte mais avant le dmarrage des repousses. Terre & Humanisme emploie le purin dortie qui s'obtient par macration plus ou moins prolonge de plantes dans une bouteille ou un rcipient. Il a deux usages essentiels : a) c'est un engrais efficace qui stimule la croissance des plantes et un fortifiant que l'on pulvrise sur les plantes pour les rendre plus rsistantes aux maladies et aux ravageurs, b) cest un excellent pesticide de contact contre les maladies et les ravageurs. La prparation et lutilisation du purin dortie se font en plusieurs tapes : a) Collecter les plantes dortie, b) Hacher grossirement 1 kg d'orties fraches ou 200 g dorties sches et les mettre dans 10 litres deau de pluie, c) Laisser macrer : 12 24 heures 18C pour obtenir un effet insecticide et fongicide et 10 15 jours 18C pour servir d'engrais et de stimulateur de croissance. Le mlange ne doit plus produire de bulles lorsqu'on le remue, d) Filtrer et rpandre la prparation soit avec le pulvrisateur raison de 5 10% pour les traitements foliaires (5 10 litres de purin dortie dans 100 litres deau), et soit avec larrosoir raison de 10 20% au pied des plantes (10 20 litres de purin dortie dans 100 litres deau), et e) Conserver le purin concentr pendant plusieurs semaines. Pour corriger les carences en diffrents lments et oligolments, plusieurs engrais foliaires sont permis sur la menthe biologique. Lessentiel est de respecter les doses indiques sur les emballages. A titre indicatif, voici quelques doses utilises par CEFA sur la menthe bio : ALTER ORGA (150 g/mtre linaire), BIOLCAN RIZOACTIV (3-4 L/ha), CANARY FUNG (2 2,5 ml/L), SANTALGUE (300 ml/hl), UFAMER MIXTE (300 ml/hl), etc

Protection phytosanitaire
Les principaux ravageurs et maladies de la menthe biologique seraient les mmes que ceux de la menthe non biologique. Et il faut garder en tte que l'intention des traitements et autres interventions n'est pas d'liminer ces ennemis mais de les contrler biologiquement et du mme coup, de rduire les dgts. Pour bien grer les ennemis de la menthe biologique, il faut : a) faire le tour de la parcelle une fois par jour et scruter les plantes et le sol. Noter le plus de donnes possibles sur un registre. b) favoriser la rsistance naturelle de la menthe aux maladies et ravageurs. Ne pas oublier le sol (fertilisation, irrigation, entretien) car un sol sain ne peut donner que des plantes saines.

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c) planter un mlange dau moins deux cultures. Etablir un jumelage ou un compagnonnage appropri de la menthe avec dautres cultures. d) bien identifier le problme et les solutions convenables en ayant recours a) aux laboratoires publics ou privs spcialiss, b) aux livres et documents techniques, c) linternet, et d) aux agriculteurs qui ont de lexprience avec la menthe biologique. e) tablir un programme de contrle. Une des premires solutions consiste chercher des recettes faites base de plantes et de produits naturels disponibles ou qui se trouvent dans le commerce.

Voici quelques recettes pour contrler les insectes ravageurs de la menthe biologique. a) Association de cultures ou compagnonnage On peut rduire la svrit des infestations des diffrents insectes et acariens en associant la menthe avec dautres cultures comme labsinthe, lail, lanis, le basilic, la carotte, le cleri, le chou, la coriandre, la courgette, le fenouil, loignon, le poivron, le romarin, la salade, la sauge, la tomate, le tournesol, etc.. Les lgumes du jardin ayant des besoins et des modes de vgtation diffrents, peuvent, au voisinage les uns des autres, exercer des influences nfastes sur les ravageurs. b) Prdateurs Le plus efficace des insectes auxiliaires est sans aucun doute la coccinelle, qui de l'tat de larve l'tat adulte arrive consommer des milliers de pucerons. Ce petit insecte est bien reconnaissable son manteau rouge points noirs. Il ne ressemble en rien ses larves qui sont souvent prises pour des insectes ravageurs. Les larves de coccinelle s'attaquent aux pucerons, et se mtamorphosent au cours de mues successives pour se transformer en nymphe et devenir adulte. Les orties sont des plantes qui hbergent les pucerons, et peuvent jouer le rle dabri pour les coccinelle. c) Savon noir Le savon noir dtruit la couche cireuse recouvrant le corps des insectes qui est compos d'acides gras et obstrue les organes de respiration des insectes. Il ne faut pas hsiter lemployer car il ne reprsente aucun danger pour l'environnement. Comme c'est un insecticide de contact, il faut traiter directement sur les insectes la dose de 2,5 kg/hl deau. On peut ajouter de lalcool brler, lhuile, etc. d) La bactrie Bacillus thuringiensis Dans le cas dune forte infestation, on peut utiliser un produit contenant Bacillus thuringiensis. Ce produit donne une maladie toutes les chenilles qui finissent par crever. C'est un produit naturel et inoffensif pour les animaux, oiseaux et les humains.

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Des essais effectus en 2006-07 et 2007-08 dans la province de Settat ont montr la possibilit de bien contrler les larves des noctuelles en traitant avec des bio-insecticides base de Bacillus thuringiensis (Faouzi & Erraki, 2008). Les produits contenant Bacillus thuringiensis homologus au Maroc sont : BACTOSPEINE, BATIK, BT GOR, DIPEL, FORAY, HALT, XENTARI, etc (Index Phytosanitaire Maroc, 2008). En cas dinfestation, il faut bien traiter la menthe avec lun des produits cits ci-dessus la dose recommande sur lemballage. Rpter les traitements sil le faut quelques jours plus tard. Quelques insecticides biologiques base dAzadirachtin sont actuellement homologus au Maroc pour le contrle des pucerons : NEEMIX 4,5 (45 g/l), OIKOS (31,95 g/l), etc Cette matire active est extraite des graines de larbre de Neem (Azadirachta indica). La dose de 70 ml de produit commercial par hl donne un bon rsultat sur les pucerons et autres insectes. e) Collecte et ramassage des insectes La meilleure faon de prvenir les infestations de ce ravageur consiste rcolter manuellement ces insectes et les tuer.

f) Purin dortie
Le purin dortie peut tre un bio-pesticide obtenu par macration de plantes dans une bouteille ou un rcipient. Cest un excellent pesticide de contact contre les maladies et les ravageurs. La prparation et lutilisation du purin dortie se font en plusieurs tapes : * Collecter les plantes dortie, * Hacher grossirement 1 kg d'orties fraches ou 200 g dorties sches et les mettre dans 10 litres deau de pluie, * Laisser macrer 12 24 heures 18C pour obtenir un effet insecticide et fongicide. Le mlange ne doit plus produire de bulles lorsqu'on le remue, et * Filtrer et appliquer la prparation avec le pulvrisateur dos raison de 5 10% pour les traitements foliaires (5 10 litres de purin dortie dans 100 litres deau), g) Irrigation Les puces ou altises sont des petits insectes sauteurs dvorant les feuilles en les criblant de trous et provoquant leur dcoloration. Les larves vivent sur les racines. Pour limiter les infestations, il faut pailler et arroser le sol car ces insectes prolifrent en priode de scheresse. h) Escargots et limaces Les limaces et les escargots sont plutt nocturnes et aiment la pluie. Ils prolifrent par temps humide dans des sols mal drains. Ils grignotent les feuilles de la menthe, les souillent

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dexcrments, ce qui cause des ravages et des dgts intolrables. Voici quelques recettes pour contrler les escargots et les limaces : Le ramassage manuel (en utilisant des gants ou des cuillres) est efficace s'il est poursuivi avec acharnement. Par ailleurs, on peut mettre des planches de bois dans la parcelle de menthe, et passer rgulirement pour collecter ces ravageurs, car ils s'y abritent en dessous lombre et lhumidit. Si on ne veut pas les tuer aprs le ramassage, il faut aller les perdre plus loin de la parcelle de menthe dans un terrain vague. Le sable et des cendres peuvent tre utiliss comme "barrires" en entourant la parcelle de sable ou de cendre de bois, ce qui est efficace surtout quand il ne pleut pas. Certains prdateurs de limaces et descargots peuvent tre lchs dans la parcelle de menthe : les canards, les crapauds, les grenouilles, les hrissons. Les limaces et les escargots fuient lodeur de leau de javel. Il suffit donc de mettre de leau de javel contenant 12 % de chlore dans des rcipients ou des morceaux de bouteilles en plastique et de placer ensuite ces rcipients autour de la parcelle de menthe. De mme, on peut faire fuir les limaces et les escargots en mettant de autour de la parcelle de menthe.

i) Agents pathognes Les deux maladies les plus importantes sur la menthe sont la rouille et lodium. Ces maladies se propagent au gr du vent, et leur dveloppement est favoris par la chaleur et lhumidit. Voici quelques recettes pour contrler les agents pathognes qui sattaquent la menthe biologique : Association de cultures ou compagnonnage Dans une mme parcelle, il faut faire une association de la menthe avec d'autres lgumes ou espces vgtales. Ceci limite la propagation des maladies. Huile de Neem TRIACT 90 EC est un fongicide biologique homologu au Maroc et contenant 900 g/l dhuile de Neem. La dose de 1 L/hl est efficace sur les maladies de la menthe. Soufre En cas de fortes attaques dagents pathognes, traiter au soufre de manire prventive ou ds lapparition des premiers symptmes de maladies. Les produits soufrs homologus au Maroc sont : COSAVET DF (200 g/hl), DREXEL SULFA 80 W (500 g/hl), ELOSAL (500 g/hl), KUMULUS DF (500 g/hl), MICROPLUS SUPER (500 g/hl), MICROTHIOL (500 g/hl), REDESUL M (500 g/hl), RESSUL 80 WL (500 g/hl), SOFA 80 (500 g/hl), SUFFRITE 80 WP (500 g/hl), SULFAMU (500 g/hl), SULFOPRON (500 g/hl), THIOVIT JET (500 g/hl), TIOSOL 800 (120 g/hl),

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WETASSUL (500 g/hl), etc (Index phytosanitaire Maroc, 2008). Les doses et les modalits dapplication sont mentionnes sur les emballages. Sulfate de cuivre ou Bouillie Bordelaise Elle est efficace contre diffrents agents pathognes responsables de la rouille, de lodium et autres maladies. Les traitements prventifs limitent considrablement le dveloppement des maladies. Il faut lemployer raisonnablement et avec prcaution pour viter les brlures du feuillage. La coloration bleue du feuillage nest pas trs discrte, mais il faut traiter surtout au stade jeune de la culture.

Les produits contenant le sulfate de cuivre homologus au Maroc sont : BORDEAUX CAFFARO (1,2 kg/hl), BOUILLIE BORDELAISE (1,2 kg/hl), COVAX M (300 g/hl), CUIVROBOR (750 g/hl), CUPROXAT (400 ml/hl), PARCOS (1,2 kg/hl), SUPER COLOSS (1,2 kg/hl), etc (Index phytosanitaire Maroc, 2008). Les doses et les modalits dapplication sont prcises sur les emballages. Purin dortie Le purin dortie peut tre utilis comme un bio-fongicide aprs macration de plantes dans une bouteille ou un rcipient. Cest un excellent fongicide contre les maladies. La prparation et lutilisation du purin dortie se font en plusieurs tapes : * Collecter les plantes dortie, * Hacher grossirement 1 kg d'orties fraches ou 200 g dorties sches et les mettre dans 10 litres deau de pluie, * Laisser macrer 12 24 heures 18C pour obtenir un effet fongicide (et galement insecticide). Le mlange ne doit plus produire de bulles lorsqu'on le remue, et * Filtrer et appliquer la prparation avec le pulvrisateur dos raison de 5 10 % pour les traitements foliaires (5 10 litres de purin dortie dans 100 litres deau). Oignon et ail

Mettre 500 g doignon frais dans 10 litres d'eau. Laisser fermenter, filtrer et traiter contre les maladies. Lail est galement valable, mais il risque de laisser des odeurs dans la menthe.

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Annexe 2 Estimation du cot de production et de la marge bnficiaire de la culture de la menthe dans la rgion de Settat
Rubrique Loyer du terrain Un ouvrier permanent Explication 1 hectare Un ouvrier permanent sur place sinon lagriculteur ou bien quelquun de la famille qui surveille la parcelle de menthe et excute les oprations culturales pendant 4 ans 1 an = 365 jours x 60 DH = 21.900 DH/an * Amnagement dun hangar (denviron 5 m x 4 m) pour y mettre les quipements, les produits, le matriel de traitement, etc, amortir sur 10 ans, 20.000 DH/10 = 2000 DH/an, amnagement dune salle (10 m x 5 m) pour emballer les bottes avant de les envoyer au march + tables + chaises + balances + lumire, etc.. , amnagement dune toilette + lavabo, etc, amortir sur 10 ans, 50.000 DH/10 = 5000 DH/an 30 tonnes lhectare avant les labours et linstallation de la culture = 6000 DH/an + pandage par 5 ouvriers x 60 DH = 300 DH/an, amortir sur 3 ans, 6300 DH/3 = 2100 DH 10 tonnes aprs chaque coupe (4 coupes/an), 4 x 2000 DH = 8000 DH/an + pandage 4 fois x 300 DH (5 ouvriers x 60 DH) = 9.200 DH/an Charrue disques : 400 DH Cover crop x 2 fois : 500 DH Traage des lignes de plantation au cover crop, 250 DH/3 = 83 DH On suppose que le puits existe dj, moteur gaz butane (10.000 DH) + pompe arbre (20.000 DH) + installation des tuyaux goutte--goutte (30.000 DH) * amortir sur 3 ans, 60.000 DH/3 = 20.000 DH Irrigation pendant 2 heures/jour, environ 365 irrigations par an x 30 DH pour gaz butane + ouvrier permanent dj comptabilis = 10.950 DH Entretien du matriel et du rseau dirrigation = 5000 DH/an Achat de plants certifis pays lavance mais amortis sur 3 ans dexistence de la menthe Plantation manuelle 10 ouvriers/ha/jour x 60 DH = 600 DH Achat de 10 sapes x 100 DH = 1000 DH 1 opration par semaine, 10 ouvriers x 60 DH = 600 DH, 600 DH x 52 semaines = 31.200 DH/an Achat de 2 pulvrisateurs (un pour les traitements insecticides + rampe et un pour les traitements fongicides + rampe) + blouse + bottes + gants + chapeau (total = 3.000 DH) Insecticides = huiles, savons, alcools, etc, 200 DH/traitement x 52 semaines/an = 10.400 DH/an, traitement par louvrier permanent dj comptabilis Fongicides = soufre, etc , 200 DH/traitement x 10 fois par an = 2000 DH/an Molluscides = son de bl, cendre, chaux etc, 50 DH/traitement x 4 fois par an (en hiver) = 200 DH 10 faucillettes x 60 DH = 600 DH Feuilles de palmier nain ou Doum 100 DH x 4 coupes par an = 400 DH/an 10 ouvriers x 20 jours x 4 coupes x 100 DH = 80.000 DH Transport du champ aux marchs, 20 chargements de camion/coupe x 1000 DH x 4 coupes Frais de certification 30.000 DH/3 ans = 10.000 DH/an 1 kg/mtre linaire = 2 kg/m 20 tonnes/coupe x 3 coupes la premire anne, 60 tonnes x 12 DH 20 tonnes/coupe x 4 coupes 2me et 3me anne, 80 tonnes x 12 DH Dpenses totales (en DH/ha) sur 4 ans dexistence de la menthe 1re anne 2re anne 3re anne 10.000 10.000 10.000 21.900 21.900 21.900

Amnagement des locaux

7,000

7,000

7,000

2.100 9.200 134 167 84 20.000 10.950 5,000 10,000 200 334 31.200 1,000 10.400 2,000 200 200 400 80,000 80,000 10,000 312.469 720.000 407.531

2.100 9.200 133 167 83 20.000 10.950 5,000 10,000 200 333 31.200 1.000 10.400 2,000 200 200 400 80,000 80,000 10,000 312.466 960.000 647.534

2.100 9.200 133 166 83 20.000 10.950 5,000 10,000 200 333 31.200 1.000 10.400 2,000 200 200 400 80,000 80,000 10,000 312.465 960.000 647.535

Fumier

Labour et prparation du lit de plantation

Equipement en goutte--goutte

Achat des plants de menthe certifis Binage

Protection phytosanitaire

Rcolte Frais de certification COUT DE PRODUCTION A LHECTARE PRIX DE VENTE

BENEFICES

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