Anda di halaman 1dari 11

Resep RED VELVET CAKE (kuehnya Oprah) (http://icip2didapur.blogspot.

com/search/label/recipes) Bahan A : 3 1/2 cup = 385 gram, terigu protein sedang (all purpose) Bahan B : 2 cup = 473 cc, minyak goreng 2 1/4 cup = 506 gram, gula pasir/gula halus (kalau ga suka manis bisa dibuat 2 cup saja) 3 btr telur 1 1/2 sdt vanili bubuk pewarna merah secukupnya Bahan C : 2 bh Bit ( 300 gr) CHEESE FROSTING : Bahan : 250 gr cream cheese 100 gr butter 2 cup = 450 gram, gula bubuk (bila tidak suka manis, boleh dikurangi... cukup 225 gram aja) 2 cup = 473 cc, fresh cream cair 1/2 cup = 55 gram, coklat bubuk 1 1/2 sdt garam 200 cc air Bahan D : 1 1/4 cup = 295 cc, susu UHT plain 2 sdm air lemon atau jeruk nipis Bahan E : 2 sdt soda kue 2 1/2 sdt air lemon/jeruk nipis ----->> sangat dianjurkan pake merk RICHs, hasilnya lbh kokoh dan stabil di suhu ruang (aku bukan salesnya ya, pengalaman pake aja dibandingkan dg produk yg lain). Contoh produknya ada di Kamus Dapurku, klik aja di label/category tentang Cream.

Cara membuat cake nya : 1. Blender potongan bit dengan air (bahan C) lalu masak dengan api kecil hingga air susut setengahnya. Saring dan ukur 100 cc. Sisihkan dan biarkan dingin. 2. Campur susu dan air lemon (bahan D), aduk rata dan sisihkan. Bentuk akhir akan mengental seperti yoghurt. Ini yang namanya BUTTERMILK. 3. Panaskan oven dan siapkan 3 loyang bundar dengan diameter 24 cm, alasi dengan kertas roti dan olesi dengan margarin. 4. Campur semua bahan A lalu ayak. 5. Campur lalu kocok gula halus dan minyak sampai rata. Masukkan telur satu per satu (with low speed), kocok hingga rata. Tambahkan juice bit, pewarna dan vanilli lalu aduk rata. >> Kalau pada step ini yang dipakai gula pasir, gunakan chopper (bukan mixer). Caranya, masukkan gula ke dalam chopper lalu tambahkan sedikit minyak dan giling hingga halus. Lalu satukan dengan sisa minyak. Mixer hingga rata. (ikuti step selanjutnya spt diatas) 6. Masukkan campuran terigu ke dalam adonan, mixer (dengan low speed) hingga tercampur rata. 7. Tambahkan buttermilk, aduk rata dengan spatula. 8. Campur bahan E (dibuat dadakan aja ya) lalu masukkan ke dalam adonan, aduk rata.

9. Tuang adonan ke dalam 3 loyang lalu panggang sampai matang. Siapkan cheese frosting. Cara membuat CHEESE FROSTING : 1. Campur cream cheese, butter dan gula bubuk lalu kocok hingga lembut. Sisihkan. 2. Dalam wadah terpisah, kocok freshcream hingga mengembang (jadi whipcream), lalu masukkan campuran cream cheese, mixer dengan low speed hingga tercampur rata. Penyelesaian : Ambil selembar cake lalu olesi atasnya dengan cheese frosting secukupnya lalu tutup dengan selembar cake lagi. Selesaikan sampai cake yang ke 3. Lalu cover semua permukaannya dengan sisa cheese frosting. Simpan di kulkas dan siap dinikmati. Catatan : Sebaiknya saat di dalam kulkas cake disimpan dalam keadaan tertutup. Sesaat dari dalam kulkas cake agak sedikit membeku (justru pd saat ini cake sangat bagus dipotong, hasilnya mulus tdk beremah, liat aja foto slicenya), keluarkan dr kulkas, potong dan biarkan sebentar sebelum disantap... cake akan menjadi lembut dan moist kembali (ciri khas kue dengan pemakaian bahan minyak goreng). Untuk hasil frosting yang lebih lembut, gula halus bisa diganti dengan glucosa cair (hasilnya memang lebih lembut dan halus, tapi jeleknya hasil frostingnya jd lebih cair). Kalau tidak ingin cake nya terlalu tinggi, gunakan 2/3 resep saja dengan2 loyang bundar diameter 24 cm. Untuk 3 layer, hasil akhir tingginya sekitar 10-11 cm sedangkan 2 layer tingginya jadi sekitar 7 cm an. Note: kebetulan lagi ada sisa butter cream coklat di rumah jd aku pake aja :) sekalian mau tau gimn rasanya emmm ternyata rasanya nano nano. Ada rasa asin n mnisnya dr butter cream.

Resep Chocolate Butter Cookies By. Peni Respati Bahan : 150gr butter 100 gr gula halus 1 butir telur ayam 1sdm maizena 1sdm susu bubuk fullcream 30 gr cokelat bubuk 375 gr terigu protein rendah Cara : 1. Kocok butter dan gula halus hingga tercampur rata 2. Masukkan telur, aduk dengan spatula

3. Masukkan tepung maizena, susu bubuk dan cokelat bubuk, aduk perlahan dengan spatula 4. Masukkan terigu sedikit sedikit demi sedikit, aduk dengan spatula hingga rata. Hentikan penambahan terigu apabila adonan sudah terasa kalis. Cara mencetak : 1. Gilas adonan diantara dua lembar plastik dengan bantuan rolling pin hingga ketebalan 3 - 4mm. 2. Buka lapisan plastik bagian atas 3. Letakkan coookie cutter bulat diameter 4cm diatas adonan yang sudah digilas, lalu tekan cetakan hingga adonan terpotong sesuai dengan bentuk cetakan, pindahkan ke dalam loyang. 4. Oven pada suhu 150 der C selama kurleb 20 menit hingga matang.

Aneka Resep Butter Cream

(1) Resep Buttercream ala Ani Lizzarni Bahan: 250gr Mentega putih tawar Catatan: kalo mau lebih enak ganti mentega putih australi dengan Hollman Softcream 125ml susu kental manis 3sdm air garam catatan: didapat dari 1 sdt yang dilarutkan di 1 cangkir air, aduk rata, lalu ambil 3 sdm 100gr gula pasir direbus dengan air garam 1sdm pasta vanili (Red Bell) Cara membuat: - Gula dicampur air garam, dimasak diatas api kecil hingga gula benar2 larut. Selagi panas segera campurkan dengan susu, jangan tunggu dingin. Kalo tunggu dingin gula akan menggumpal lagi. - Setelah gula dan susu tercampur rata, boleh ditunggu dingin dulu baru masukkan mentega putihnya dan kocok sampe mengembang. - Kalo mau ditambahkan Hollman softcream, kocok dulu campuran diatas, setelah tercampur baru holman dimasukkan terakhir. ====================================

(2) Buttercream Icing ala Hollman Bahan: 1000 gr Hollman Soft Cream 1000 gr mentega putih 750 gr gula buttercream/susu kental manis 50 susu bubuk full cream 50 cc rhum butter cream Toffieco (optional) Cara Membuat: 1. Kocok semua bahan menjadi satu kecuali susu bubuk fullcream,

kurang lebih 15 menit. 2. Masukkan susu bubuk full cream sambil diayak, kocok kembali kurang lebih 10 menit sampai mengembang dan halus. 3. Buttercream siap dipakai. Note: Hollman Soft Cream akan mengembang volumenya menjadi dua kali lipat setelah dikocok. Sumber: kemasan Hollman Soft Cream

====================================

(3) ButtercreamLembut dan Tidak Eneg ala Nenis Rasa Vanila 1000 gr Mentega putih 250 gr Hollman softcream 350 ml Simple syrup / gula cair siap beli di TBK 1 kaleng Susu kental manis cap Enak Vanilla cair secukupnya Rasa Keju Vanilla cair diganti dengan 100 gr cream cheese

Cara Membuat: 1) Kocok mentega putih hingga lembut 2) Masukan gula cair, kocok lagi 3) Masukan softcream nya, lalu susu, kocok hingga mengembang dan lembut 4) Terakhir masukan vanilla (atau keju), kocok lagi. 5) Siap digunakan. Catatan: BC ini cukup kokoh untuk dijadikan mawar BC.

(4) Buttercream Enak untuk Cupcake ala NCC (note: ditambahkan 30 Apr 2010) Bahan2: 100gr mentega putih 100gr merrywhip 100gr eisella whip 100gr glukose/gula cair Cara Membuat: 1) Kocok semua bahan kurleb 30 menit sampai menjadi krim yang lebut dan homogen 2) Tambahkan pasta jika suka 3) Lebih spesial ditambah cream cheese ==================================== (5) Butter Cream Mocca (note: ditambahkan 1 Juni 2010) Original recipe by Lanny Soechan, modified by Vita Bahan2: 125 gr mentega putih 125 gr merry whip 125 gr margarine Blueband (atau apapun yang salted) 200 ml susu kental manis putih 3 sdm mocca pasta (aku pakai Seruni campur Toffieco) Cara membuat: Kocok sampai mengembang. Aku pakai merry whip, karena ingin dapat efek mengembang spt sifatnya soft cream. Margarine, pilih yang asin ya, ada beberapa margarine dapur yang rasa asin nya kurang kuat, nah itu hasilnya kurang gurih. aku suka dengan hasil warna coklatnya, plus rasanya juga uenaaaak...

==================================== (6) Buttercream Coklat (note: ditambahkan 13 Sep 2010) By Rachmah Setyawati Bahan2: 350 gr MerryWhip Gold Bullion 500 gr Mentega Putih 1/2 kaleng SKM 150 gr - 175 gr Gula Cair (tergantung selera manisnya) 1 sdt vanili essence 75gr DCC, cairkan, tunggu hingga tidak hangat tp masih cair Cara Membuat: - Kocok semua jadi satu, kecuali DCC cair - Kalo sudh tercampur rata dan mengembang, baru masukkan DCC cair, aduk rata ==================================== (7) Resep Buttercream Coklat ala Yasaboga (note: ditambahkan 29 Oct 2010) Hasil sharing oleh Viency Bahan2: 250 gr unsalted butter (elle n vire)
Resep Royal Icing By. Peni Respati Bahan : 250 gr gula halus 60 gr putih telur 1 sdt cuka masak Pewarna makanan sesuai kebutuhan Cara : Aduk gula halus dan putih telur, kemudian mikser dengan kecepatan sedang. Tambahkan cuka masak, mikser kembali. Bagi adonan menjadi beberapa bagian, beri warna kuning lemon, merah dan hitam

======================================

225 gr gula halus 100 gr coklat bubuk (bensdorp) 2 sdm rhum Cara: Kocok lembut butter + bahan lainnya sampai rata.
Masukkan adonan ke dalam kantong segitiga, ikat rapat. Cara Mengaplikasikan Royal Icing : Siapkan cookies yg sdh matang pada Loyang. Tutup permukaan cookies dengan royal icing warna kuning lemon, dan hias mata dan mulut emoticon, dengan royal icing yang lebih kaku warna hitam, sedikit putih dan sedikit merah. Cookies yang sdh dihias, dioven kembali sebentar dengan suhu rendah (dibawah 100der C) selama 10 - 15 menit atau smpai royal icing kering/mengeras.

UKURAN DAN KONVERSI


Pakailah sendok ukur, gelas ukur dan timbangan yang standar. Semua ukuran sendok ukur dan gelas ukur adalah rata kecuali bila dinyatakan lain.

Ukuran Volume Bahan

1 sdt (sendok teh) = 5 ml = 5 cc 1 liter = 1.000 ml = 1.000 cc 1 sdm (sendok makan) = 15 ml = 15 cc 1dl = 100 ml = 100 cc 1 gelas (cup) = 250 ml = 250 cc 1 ml = 1 cc

Ukuran Berat Bahan

Bahan Berat 1 sdm 1 cup Tepung terigu 10 gr 140 gr Gula Pasir 20 gr 225 gr Gula merah (dipadatkan) 15 gr 200 gr Brown sugar (dipadatkan) 10 gr 170 gr Gula bubuk 10 gr 110 gr Mentega 15 gr 225 gr Margarine 15 gr 225 gr Cokelat bubuk 5 gr 80 gr dikutip dari : majalah Santap no.05/2004 ============================= Ukuran Cup 1 cup = 1 gelas belimbing peres 1 cup terigu = 150 gram 1 cup tpg.ketan kemasan = 130 gram 1 cup tpg ketan baru = 190 gram 1 cup kanji/sagu = 100 gram 1 cup tpg beras baru = 150 gram 1 cup tpg roti kemasan baru( panir) = 150 gram 1 cup tpg roti buatan sendiri = 150 gram 1 cup gula halus yg tidak diayak = 250 gram 1 cup gula halus yg diayak = 175 gram 1 cup buah2an kering = 175 gram 1 cup susu encer/air/santan = 200 cc Ukuran sendok 1 sendok makan peres = 3 sendok teh 1 sendok makan gula pasir = 15 gram 1 sendok makan mentega = 15 gram 1 sendok makan gula pasir halus = 12 gram 1 sendok makan terigu = 8 gram

1 sendok makan bubuk coklat = 6 gram 1 sendok makan tpg maizena/corn flour/ = 12 gram Ukuran dasar 1 sendok teh = 5 cc 1 sendok makan = 15 cc 1 onz = 30 gram ===============================

Oven Baking Temperatures


Fahrenheit, Celsius, and Gas Number Conversions
To Convert Fahrenheit to Celsius: Subtract 32, multiply by 5, then divide by 9 To Convert Celsius to Fahrenheit: Multiply by 9, divide by 5, then add 32. Fahrenheit (degrees F) 225 degrees F 250 degrees F 275 degrees F 300 degrees F 325 degrees F 350 degrees F 375 degrees F 400 degrees F 425 degrees F 450 degrees F 475 degrees F 500 degrees F 550 degrees F Celsius (degrees C) 110 degrees C 130 degrees C 140 degrees C 150 degrees C 165 degrees C 177 degrees C 190 degrees C 200 degrees C 220 degrees C 230 degrees C 245 degrees C 260 degrees C 290 degrees C Gas Number 1/4 1/2 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Oven Terms Very Cool Very Slow Very Slow Slow Slow Moderate Moderate Moderately Hot Hot Hot Hot Extremely Hot Broiling

10

Read more: http://www.joyofbaking.com/OvenTemperatures.html#ixzz1Uasy7TaX

Pan Dimensions and Volumes


Note: Keep in mind that most home ovens will only accommodate up to a 17 x 14 inch (43 x 36 cm) pan. Conversions: (Dimensions) 1 inch = 2.54 cm (Volume) 1 cup = 237 ml Approximate Pan Dimensions (inches) Round 6 x 2 inches 8 x 1 1/2 inches 8 x 2 inches 9 x 1 1/2 inches 9 x 2 inches 10 x 2 inches Springform Approximate Volume (cups) 4 cups 4 cups 6 cups 6 cups 8 cups 11 cups Approximate Pan Approximate Volume Dimensions (centimeters) (milliliters) (ml) (cm) Round 15 x 5 cm 948 ml 20 x 4 cm 948 ml 20 x 5 cm 23 x 4 cm 23 x 5 cm 25 x 5 cm Springform 1.4 liters 1.4 liters 1.9 liters 2.6 liters

9 x 2 1/2 inches 9 x 3 inches 10 x 2 1/2 inches Bundt 7 1/2 x 3 inches 9 x 3 inches 10 x 3 1/2 inches Tube 8 x 3 inches 9 x 3 inches 10 x 4 inches Square 8 x 8 x 1 1/2 in. 8 x 8 x 2 inches 9 x 9 x 1 1/2 in. 9 x 9 x 2 inches 10 x 10 x 2 inches Rectangular 11 x 7 x 2 inches 13 x 9 x 2 inches Jelly Roll 10 1/2 x 15 1/2 x 1 12 1/2 x 17 1/2 x 1 Loaf 8 x 4 x 2 1/2 in. 8 1/2x4 1/2x2 1/2 9 x 5 x 3 inches Muffin 1 3/4 x 3/4 in. 2 3/4 x 1 1/8 in. 2 3/4 x 1 1/2 in. 3 x 1 1/4 inches Heart Shaped 8 x 2 1/2 inches

10 cups 12 cups 12 cups 6 cups 9 cups 12 cups 9 cups 12 cups 16 cups 6 cups 8 cups 8 cups 10 cups 12 cups 6 cups 14 cups 10 cups 12 cups 4 cups 6 cups 8 cups 1/8 cup 1/4 cup 1/2 cup 5/8 cup 8 cups

23 x 6 cm 23 x 8 cm 25 x 6 cm Bundt 19 x 8 cm 23 x 8 cm 25 x 9 cm Tube 20 x 8 cm 23 x 8 cm 25 x 10 cm Square 20 x 20 x 4 cm 20 x 20 x 5 cm 23 x 23 x 4 cm 23 x 23 x 5 cm 25 x 25 x 5 cm Rectangular 28 x 18 x 5 cm 33 x 23 x 5 cm Jelly Roll 27 x 39 x 2.5 cm 32 x 44 x 2.5 cm Loaf 20 x 10 x 6 cm 21 x 11 x 6 cm 23 x 13 x 8 cm Muffin 4.5 x 2 cm 7 x 3 cm 7 x 4 cm 8 x 3 cm Heart Shaped 20 x 6 cm

2.4 liters 2.8 liters 2.8 liters 1.4 liters 2.1 liters 2.8 liters 2.1 liters 2.8 liters 3.8 liters 1.4 liters 1.9 liters 1.9 liters 2.4 liters 2.8 liters 1.4 liters 3.3 liters 2.4 liters 2.8 liters 948 ml 1.4 liters 1.9 liters 30 ml 60 ml 120 ml 150 ml 1.9 liters

Conversions: (Dimensions) 1 inch = 2.54 cm (Volume) 1 cup = 237 ml

Read more: http://www.joyofbaking.com/PanSizes.html#ixzz1cV4bfa4t

U.S. and Metric Volume Equivalents


U.S. Volume Equivalents: 1 1/2 teaspoons = 1/2 tablespoon 3 teaspoons = 1 tablespoon

Printer Friendly

2 tablespoons = 1 ounce = 1/8 cup 8 ounces (16 tablespoons) = 1 cup 2 cups = 1 pint = 16 ounces 2 pints = 1 quart = 4 cups = 32 ounces 4 quarts = 1 gallon = 16 cups = 128 ounces Converting U.S. to Metric: teaspoons x 4.93 = milliliters (ml) tablespoons x 14.79 = milliliters fluid ounces x 29.57 = milliliters cups x 236.59 = milliliters pints x 473.18 = milliliters quarts x 946.36 = milliliters gallons x 3.785 = liters U.S. Volume 1/4 teaspoon 1/2 teaspoon 3/4 teaspoon 1 teaspoon 1 1/2 teaspoons (1/2 tablespoon) 2 teaspoons 3 teaspoons (1 Tablespoon) 1/8 cup (2 tablespoons/1 ounce) 1/4 cup (4 tablespoons/2 ounces) 1/2 cup (8 tablespoons/4 ounces) 3/4 cup (12 tablespoons/6 ounces) 1 cup (16 tablespoons/8 ounces) 2 cups (32 tablespoons/1 pint/16 ounces) 2 1/4 cups (18 ounces) 2 1/2 cups (20 ounces) 2 3/4 cups (22 ounces) 3 cups (1 1/2 pints/24 ounces) 4 cups (1 quart/32 ounces) 4 quarts (1 gallon/128 ounces) Metric Volume (ml/l) 1.23 ml 2.5 ml 3.7 ml 4.9 ml 7.5 ml 10 ml 15 ml 30 ml` 60 ml 120 ml 180 ml 240 ml 480 ml 540 ml 600 ml 660 ml 720 ml 960 ml 3.8 l

U.S. and Metric Weight Equivalents


Ounces into Grams: ounces multiplied by 28.35 = grams pounds multiplied by 0.454 = kilograms U.S. Measurements (Weight) (ounces) 1/2 ounce Metric Measurements (Weight) (grams) 14 grams

1 ounce 1 1/2 ounces 2 ounces 4 ounces 8 ounces 16 ounces (1 pound) 32 ounces (2 pounds) 64 ounces (4 pounds)

29 grams 43 grams 57 grams 113 grams 227 grams 454 grams 907 grams 1.8 kilograms

Mentega 1/4 cup = 57 grm 1/3 cup = 76 grm 1/2 cup = 113 grm Bahan Kering ( semua bahan, Tepung, Gula Halus ) 1/8 cup = ( 2sdm ) = 16 grm 1/4 = 32 grm 1/3 = 43 grm 1/2 = 64 grm 2/3 = 85 grm 3/4 = 96 grm 1 = 128 grm Tepung Roti 1/4 cup = 34 grm 1/3 = 45 grm 1/2 = 68 grm 1 = 136 grm Gula Putih 2 sdm = 25 grm 1/4 cup = 50 grm 1/3 = 67 grm 1/2 = 100 grm 2/3 = 134 grm 3/4 = 150 grm 1 = 201 grm Bubuk Coklat 1/4 cup = 55 grm 1/3 = 73 grm 1/2 = 110 grm 1 = 220 grm