Praktikum Mikrobiologi Industri Tugas Pendahuluan 2 Mikrobiologi Industri (Alkoholis) Shift VI Selasa, 20 November 2012

1. Jelaskan apa perbedaan dari kefir dan yoghurt! Jelaskan pula teknik pembuatan kedua produk

tersebut!

2. Apakah yang dimaksud dengan starter yoghurt? Dan bagaimana cara membuatnya? Mengapa

produk pangan semacam activia tidak bisa dijadikan sebagai starter yoghurt?

3. Sebutkan macam-macam keunggulan dan kelemahan starter yoghurt yang berasal dari turunan pertama! 4. Sebutkan macam-macam limbah yang dihasilkan dari pabrik tempe, beri pendapat mengenai cara menangani masalah limbah tersebut! 5. Apakah tempe dapat dibuat dari bahan kacang-kacangan lain selain kacang kedelai? Jika ya, jelaskan mengapa! 6. (BONUS) Tuliskan reaksi yang terjadi pada saat jamur tempe menumbuhkan hifa nya pada kacang kedelai! Jawaban tidak hanya menyalin dari literatur atau modul, tetapi dimodifikasi dengan kreativitas dari masing-masing mahasiswa. Bawa kanebo, tissue, sendok.