Alimentos integrais Definio: So aqueles que no passaram pelo processo de beneficiamento ou refinamento, so industrializados mas mantiveram todas as suas

caractersticas e a totalidade dos nutrientes essenciais, como quando colhido na natureza. Isso significa que a industrializao no retirou partes significativas, como, por exemplo, o germem do gro de arroz ou trigo. Os cereais integrais ainda possuem pelculas que envolvem os gros, ricas em nutrientes como fibras (importante para manuteno e funcionamento adequado do intestino), vitaminas e minerais. A retirada desta pelcula, atravs do processo de beneficiamento, leva a considervel empobrecimento do produto com relao aos vrios nutrientes, restando praticamente s o amido (carboidrato). Para que tais amidos possam ser absorvidos, torna-se necessria a presena de vitaminas e minerais. Se estas vitaminas no so fornecidas pelo alimento (que o caso dos alimentos beneficiados) o prprio organismo ter que fornece-las, retirando de seus estoques, e isso em algum tempo leva ao empobrecimento vitamnico e desequilbrio do funcionamento do corpo (cansao fsico, cansao mental, gripes e resfriados constantes, gastrite, dores nos membros, artrite...). Por isso, prefira alimentos integrais (acar mascavo, gros integrais, pes integrais) pois estes fornecem todos os nutrientes necessrios manuteno do nosso corpo. Cereais Os cereais integrais contm nutrientes tais como a vitamina E, vitaminas do complexo B e minerais como o selnio, zinco, cobre, ferro, magnsio e fsforo. Tambm so ricos em carboidratos complexos e fibras e apresentam um baixo teor de gorduras. Quando usados em combinao com feijo e outras leguminosas, tornam-se uma boa fonte de protenas. Gros integrais contm componentes adicionais chamados fitoqumicos ou fitonutrientes.

indicado usar gros integrais, pois ingerindo a mesma quantidade de energia de um alimento comum, o indivduo adquire maior quantidade de minerais, vitaminas, fibras, antioxidantes, lipdios, protenas e outros nutrientes. So exemplos de cereais: centeio, cevada, trigo, aveia, arroz, milho;