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EUREPGAP

AGROPECUARIO

UNA INICIATIVA DE GESTIN INTEGRADA PARA EL SECTOR

Por: Ing. Carlos Alberto De Gracia Nez Director Tcnico Suprema Qualitas Repblica Dominicana Miembro del INTE CTN 176 e INTE CTN 207 Comit Central Costa Rica

En los ltimos 20 aos ha habido un creciente desarrollo del comercio internacional. Esto tiene mltiples ventajas respecto de la disponibilidad de productos, pero tambin surge un problema: cmo hacerle saber qu requerimientos debe cumplir un producto para satisfacer las necesidades de su cliente si el productor es de otro lugar del mundo, puede que hable otro idioma y quizs tenga otras costumbres. Adems si cada vez que hago un contrato con un productor tengo que ir a verificar su sistema productivo, los costos del comercio internacional se incrementaran demasiado. Cmo una de las respuestas a esta situacin surgen las normas internacionales, que han sido generadas por distintos organismos, con el propsito de poner de acuerdo a personas de distintas partes del mundo, dichas normas estn traducidas a varios idiomas y permiten generar la confianza necesaria para ejecutar de manera ms barata la transaccin comercial. Esto significa que la normalizacin es una actividad fundamental en el contexto de la GARANTA DE CALIDAD, la cual se complementa con otras tecnologas de calidad tales como aquellas relacionadas con la evaluacin de la conformidad de los productos. Dentro de los normas, las que ms han crecido en el ltimo tiempo son aquellas relacionadas con los sistemas de gestin, ya sea de calidad (ISO 9000, Buenas Prcticas Agrcolas...), inocuidad alimentaria (HACCP...), ambiente (ISO 14000, EMAS,...), prevencin de riesgos laborales (OHSAS,...). Los sistemas de gestin se preocupan de que el proceso que elabora los productos cumple con los requisitos mnimos de planificacin, ejecucin y control para asegurar un proceso en condiciones controladas, y que logre los objetivos planificados. Uno de las normas de gestin que est cobrando especial relevancia es el protocolo de buenas prcticas agrcolas EUREPGAP. EUREP lo toma de las siglas que representan a la organizacin que prepara el protocolo y GAP del ingls Good Agricultural Practices. EUREP es una asociacin de comercio minorista y supermercados europeos que, entre otras cosas, se han reunido para definir los requisitos mnimos que necesitan de un sistema manejo predial y de la cadena de produccin, para que logren producir los productos con la calidad que ellos requieren. Cabe destacar que est asociacin est conformada principalmente por los intermediarios europeos de los productos agrcolas, de ah la importancia de este tema para asegurar la sostenibilidad del sector agrcola, mxime aquel que exporta productos a Europa. La visin del protocolo EUREPGAP es integrada, ya que es en el sector agrcola donde primero se ha visto la evaluacin de la definicin del concepto calidad hacia una interpretacin ms intrnseca.

La norma EUREPGAP es un sistema de gestin de calidad que se preocupa de planificar, controlar y verificar la realizacin de productos hortofrutcolas (tambin hay un estndar para flores y follajes ornamentales), de manera que sean producido acorde a los requisitos de dicha asociacin de comerciantes. Adems, el protocolo tambin incluye: En la produccin agrcola los aspectos de manejo ambiental (uso de pesticidas, fertilizantes,...) y de higiene laboral (disponibilidad de baos, ...) muchas veces afectan la calidad sanitaria de los productos hortofrutcolas. O sea calidad, la gestin ambiental y la gestin sanitaria estn ntimamente relacionados en la produccin agrcola. o Los consumidores del mundo y sobre todo los de mayores ingresos (como los europeos), cada vez ms estn valorando los atributos del producto ampliado, o sea compran el "cuento" completo y no slo el producto "suelto". Entre otras cosas esto ocurre porque hay implcito un requisito tico al producto: el cliente no quiere ser responsable indirectamente de la contaminacin de un ro, de la intoxicacin de personas, de la destruccin de una especie en peligro... o Los consumidores de los productos tambin estn preocupados por la gestin laboral y la calidad de vida de los trabajadores de las fincas.
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En resumen, el sistema EUREPGAP es una lista de requisitos acerca de la manera de producir las hortalizas y frutas para satisfacer de mejor manera a nuestros clientes.

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