Era una tradicin en Crdoba que, en los conventos, las religiosas prepararan las tabletas, unas galletas cuadradas

unidas entre s con dulce de leche. Fue a mediados del siglo XIX cuando su forma tradicional cambi y se hizo redonda. Las tabletas se popularizaron en el mundo entero con el nombre de alfajores. Hoy se saborean en toda Argentina acompaados del tradicional mate.

1 y 2/3 tazas de harina de trigo 2 y 1/2 tazas de maicena 2 cucharaditas de polvo para hornear 200 g de mantequilla 3/4 taza de azcar 1 cucharadita de esencia de vainilla 3 yemas de huevo 1 taza de dulce de leche Coco rallado para decorar

Precalienta el horno a 300 F / 150 C. En un recipiente, mezcla la harina con la maicena y el polvo para hornear. Bate la mantequilla con el azcar y la esencia de vainilla hasta que est cremosa. Agrega los huevos uno a uno sin dejar de batir. Poco a poco incorpora la mezcla de harina, maicena y polvo de hornear. Sigue batiendo hasta que se forme una masa. Extindela con un rodillo en una superficie con harina hasta que tenga medio centmetro de espesor.

Con los moldes para galletas, corta crculos del tamao que quieras tus alfajores. Colcalos en la bandeja sin mantequilla y hornea durante 15 minutos. Scalas del horno y djalas enfriar bien. Toma dos galletas y nelas con dulce de leche. Unta los bordes con el mismo dulce y psalos cuidadosamente por el coco rallado.